آخر

يخنة الخضار

يخنة الخضار

جنبًا إلى جنب مع زاكوسكا ، يمكن أن يتناسب عدد قليل من أوعية الحساء جيدًا ...

  • 3 كجم جوجوساري
  • 1/4 لتر زيت
  • 4-5 بصل
  • 2-3 جزر
  • 300 جرام معجون طماطم
  • 200 غرام أرز
  • كوب من الماء
  • ملعقة خضروات
  • الملح والفلفل وأوراق الغار

حصص: 8

وقت التحضير: أقل من 120 دقيقة

تحضير الوصفة يخنة الخضار:

اخبز الكعك ، نظفه وضعه في المفرمة ، مع إيقاف القليل الذي سنقطعه بأمانة ... هكذا تبدو. نضع الزيت في مقلاة على النار ، ثم نضع البصل المفروم والجزر المبشور ، والأرز (يغسل مسبقًا ويغلى لمدة 10 دقائق في الماء مع الخضار) وأخيراً الكعك المفروم. أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل وورق الغار واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا. تحقق مما إذا كان الأرز قد غليان وأخرجه من الفرن وضعه في البرطمانات على الفور. ثم ضعي البرطمانات في الفرن لمدة 15-20 دقيقة ، ثم أخرجيها ولفيها بين الأسرّة واتركيها حتى اليوم التالي.


بأي ترتيب توضع الخضار في القدور؟

كما قلت وعاء الراهب او عند البسيط، الترتيب الذي نضع به الخضار والخضر في المقلاة يتم تحديدها من خلال أوقات الطهي الخاصة بهم. من المنطقي وضع الخضار الجذرية أولاً (التي تحتاج إلى 20 دقيقة للطهي) ، ثم الفلفل وفي النهاية فقط الخضار الطرية & # 8211 الفاصوليا أو الكوسة أو الباذنجان (التي تحتاج 5-6 دقائق) وكذلك الطماطم وعصيرهم. هذا حتى لا نصنع عصيدة عامة. تنطبق هذه القاعدة أيضًا على الحساء. لا يمكنك وضع الكرفس والجزر والملفوف والفاصوليا في نفس القدر مرة واحدة & # 8230

اخترت مقلاة غير لاصقة (أو مقلاة أعمق) صببت فيها أضع الزيت والبصل والثوم لتتصلب. أعطيتهم قليلًا من الملح وغطيتهم بغطاء. متوسطة إلى منخفضة الحرارة ، بضع دقائق (حوالي 5). تركتهم حتى يلين ويصبحوا زجاجيين.

الأول على التوالي كان الخضروات الجذرية: الجزر والكرفس والبقدونس والجزر الأبيض. إنهم بحاجة إلى أطول وقت طهي. قمت بخلطهم مع البصل المقسى وغطيتهم بالغطاء لينضج لمدة 10 دقائق. قمت بخلطهم قبل أن يمسكوا.

التالي في الخط كان الفلفل الكابيا والفلفل الأبيض التي أضفتها فوق البصل والخضروات المقلية. يمكنك أيضًا وضع بضع شرائح من الفلفل الحار إذا كنت تريد قدرًا حارًا. أعدت الغطاء وواصلت الطهي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.

فيما يلي مكعبات الكوسة والباذنجان (مضغوطة برفق في راحة اليد) نعم قرون الفاصوليا.

لقد مزجت كل شيء بلطف مع ملعقة. انظر إلى الألوان الرائعة التي لدي في المقلاة !! أكلهم من عينيك.

صببت عصير الطماطم على الفور وأضفت قطع الطماطم (نيئة).

لقد وضعت الغطاء نصف مفتوحًا وتركت كل شيء ليغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى. إجمالي وقت الطهي في هذا القدر الصربي هو الحد الأقصى. 30 دقيقة. يجب أن تظل قرون الفاصوليا مقرمشة قليلًا.


مرق الخضار اللذيذ مع الجزر والأرز - وصفة لفصل الشتاء ، مثل المنزل

يخنة الخضار اللذيذة مع الجزر والأرز - وصفة لفصل الشتاء ، تمامًا مثل الأم في المنزل. إنها أفضل وصفة يخنة خضروات جربتها حتى الآن ، أوصيك بدراستها بعناية وتذكرها عند تحضير الخضار لفصل الشتاء. تم اختبار الوصفة وكل شيء على ما يرام 100٪ ، لذا كن آمنًا معها.

مكونات

● 2 كجم من الفلفل الأحمر
● 1 كغ بصل
● 2 كجم من الكوسة
● 1 كغم من الجزر
● 4 كيلو طماطم
● 400 غرام أرز
● 700 مل زيت
● كان الغار
● بايبر
● أوراق البقدونس
● ملح حسب الرغبة

كيف يتم إعدادها؟

يقشر البصل ويقطع القشور. اغسل الفلفل وأزل السيقان والبذور واقطعها باستخدام مفرمة. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى مكعبات. تُبخر الطماطم ثم تُقشر وتُقطع إلى شرائح رفيعة. يتم تنظيف الجزر وتمريره من خلال المبشرة ذات الثقوب الكبيرة.

في قدر أكبر ، يُسكب الزيت ، عندما يسخن ، يُقلى البصل ويُقلى حتى يصبح طريًا. ثم يضاف الجزر والفلفل والكوسا والطماطم والتوابل حسب الرغبة ويرش بأوراق البقدونس المفرومة ناعماً ويترك على نار هادئة. عندما تنضج الخضار ، نضيف الأرز المسلوق ونتركه يغلي حتى يخرج الزيت من الأعلى. يوضع الحساء في برطمانات معقمة ، وتُلف الأغطية بالبراغي ونعقمها لمدة 30 دقيقة. ضعه بين الأسرة حتى اليوم التالي ، ثم قم بتخزينه باردًا في المخزن.

لتحقيق النجاح الكامل لهذا يمكنك رشه في كل برطمان ، فوق الحساء ، 1/2 أسبرين مطحون وسكب 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت الساخن.


مرق الخضار مع الأرز والثوم & # 8211 لذيذ جدًا لدرجة أنه لا يمكن تناوله إلا مع الخبز المحمص

يخنة الخضار مع الأرز والثوم جيدة جدًا بحيث لا يمكن تناولها إلا مع الخبز المحمص. عندما لا تعرف ماذا تأكل ، افتح وعاء من الخضار. أنصحك بتجربة الوصفة أدناه ، إنها بسيطة للغاية.

المكونات:

  • 1 كيلو طماطم 1 كيلو فلفل حلو
  • 1 كغ جزر ، 500 غرام بصل
  • 200 غرام أرز طويل الحبة ، 400 مل زيت دوار الشمس
  • 2 ملاعق كبيرة ملح ، 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 2-3 فص ثوم ، 2 ملاعق كبيرة 9٪ خل

طريقة التحضير:

اغسلي الطماطم ثم قطعيها إلى نصفين. نعطيهم من خلال خلاط أو مفرمة لحم. يقشر البصل ويقطع إلى نصفين إلى حلقات.

انزع العمود الفقري مع بذور الفلفل. اشطف الفلفل جيداً ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. قشر القرع وابشره واعصر العصير.يُسكب زيت عباد الشمس في قدر عميق. انتظر حتى يسخن الزيت ، ثم أضف البصل. اطهي البصل لمدة 10 دقائق. قلّب كثيرًا.

ثم نضيف الجزر إلى مقلاة البصل.تقلى الخضار لمدة 10 دقائق. نضيف الفليفلة الحلوة ونطهو الخضار لمدة 10 دقائق أخرى. أضف الآن معجون الطماطم. اغلي المزيج كله لمدة 3 دقائق.

اغسل الأرز وأضفه إلى مقلاة الخضار. أضف الملح والسكر. تخلط جيدا حتى تذوب.اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي الحساء لمدة 35 دقيقة. بعد نصف ساعة يضاف الخل والثوم ، مقشر ومسحوق بواسطة عصارة. دع الحساء ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.

ننقل يخنة الخضار إلى برطمانات معقمة. أغلق البرطمانات بأغطية واقلبها رأسًا على عقب. غطي الجرار ببطانية سميكة واتركها تبرد. بعد أن تبرد تمامًا ، نخزنها في مكان مظلم وبارد ونحتفظ بها لفصل الشتاء.


يخنة الخضار مع البطاطس!

تحضير رائع ، يتم خنق الخضار بدون ماء في عصيرها. جرب الوصفة على وجه السرعة! إنه لذيذ جدا!

المكونات:

- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم أو 1 كوب من الطماطم تعطى من خلال مبشرة

-1 رابط من الريحان الأرجواني

طريقة التحضير:

1.قطعي الباذنجان إلى قطع كبيرة ورشي الملح واتركيه لمدة 20-30 دقيقة. ثم اشطفها واعصرها وجففها بمنشفة ورقية.

2- قطّعي البطاطس إلى قطع بحجم الباذنجان.

3. نقطع البصل إلى قطع كبيرة ، يقطع الخضر.

4. قم بإزالة السيقان وحبوب الفلفل ، ثم قطعها إلى قطع كبيرة.

5. سلق الطماطم ، قشرها وقطّعها إلى شرائح.

6. قشر الثوم واضغط عليه.

7. صب كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة من الحديد الزهر أو مرجل ، سخنيها جيدًا واقلي البطاطس على نار عالية حتى تصبح جاهزة تقريبًا.

8. أخرجي البطاطس بالمضرب واقلي الباذنجان بنفس الزيت.

9. في 5-7 دقائق ، يضاف البصل.

10- عندما يصبح البصل شبه شفاف ، أضيفي الفليفلة الحلوة واختياريًا الفلفل الحار.

11. انقل البطاطس مرة أخرى إلى المقلاة وأضف نصف الثوم والملح والفلفل الأسود المطحون ومعجون الطماطم وشرائح الطماطم والسكر ونصف الخضار. امزج المكونات واستمر في الطهي على نار عالية.

12. غطي المقلاة بالغطاء لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الثوم المتبقي والخضر واضغطي برفق بظهر الملعقة. ضع الغطاء لبضع دقائق أخرى.

13. أطفئ النار واترك الحساء لمدة 20 دقيقة - 2 ساعة ، لامتصاص جميع الأذواق والنكهات.

قدمي مرق الخضار ساخنًا أو دافئًا. إنه عبق جدا ولذيذ جدا.


كرات اللحم اللذيذة مع مرق الخضار! لا تحتاج إلى حشية!

نقدم لكم وصفة كرات اللحم بالخضروات اللذيذة اللذيذة والمليئة بالنكهة. تعتبر كرات اللحم النباتية المنكهة وقليلة الدسم خيارًا رائعًا لتناول غداء أو عشاء عائلي. لمثل هذا العشاء ، لا تحتاج إلى إعداد مقبلات ، مما سيوفر الوقت الذي تقضيه في المطبخ.

مكونات

- 500 جرام لحم بقري مفروم

طريقة التحضير

1. أولاً تحضير كرات اللحم. يقطع البصل في محضر الطعام. نضيف البصل إلى اللحم المفروم. يرش بالملح والفلفل الأسود المطحون. أضف 50 مل من الماء واخلط.

2. أضيفي فتات الخبز والبيض. يقلب. تشكل كرات اللحم بحجم حبة الجوز من اللحم المفروم ولفها بالدقيق.

3. تقلى كرات اللحم في مقلاة بالزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.

4. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي البصل المفروم حتى يصبح شفافاً.

5. أضيفي الجزر والفلفل إلى البصل. تقلى الخضار حتى تنضج. تضاف الطماطم المبشورة ، 500 مل من الماء (ساخن أو مسلوق). يرش بالملح والفلفل. يُضاف السكر وإكليل الجبل والريحان والثوم المبشور ويخلط. دعها تبدأ في الغليان. غطي الخضار بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

6. أضيفي كرات اللحم إلى الخضار واطهي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى.

7. نضيف البازلاء الخضراء والزعفران (أو الكركم) ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.


قشر بصلة واقطعها إلى قشور. ضعيها لتتجمد في الزيت في قدر كبيرة. أضف ملعقة صغيرة من الملح الخشن أثناء الطهي. يقلب من حين لآخر. عندما يصبح زجاجيًا ، يُرفع عن النار.

يتم غسل الكعك وتقشيره وبذره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.

في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ (حيث سيتم غلي كل الحساء) ضعي الكعك لتتجمد في الزيت. يقلب من وقت لآخر حتى يترك عصيره ويفتح لونه.

يتم تقشير الجزر والبقدونس والكرفس والجزر الأبيض وغسلها ووضعها على المبشرة ذات الثقوب الكبيرة. توضع بشكل منفصل لتتصلب في الزيت.

في هذه الأثناء ، تُغسل الطماطم وتُسلق وتُقشر. مقطعة إلى مكعبات.

نضع البصل المقوى فوق الكعك ونخلطه ونضيف خليط الخضار ثم الطماطم المقطعة. يُترك على النار المناسبة حتى يغلي حتى يسقط العصير قليلاً ويطري الخضار.

يُسلق الأرز بشكل منفصل في ماء مملح ، فقط في منتصف الطريق. يصفى ، ويوضع تحت تيار من الماء البارد ويترك حتى يصفى.

يُسكب الأرز فوق الحساء ويُمزج. يتبل بالملح حسب الرغبة ويضاف الفلفل وأوراق الغار. اتركيها تغلي حتى يقل العصير ويخرج الزيت إلى السطح.

عندما تصبح جاهزًا ، أطفئي النار وأضيفي البقدونس الأخضر المفروم. تخلط جيدا ثم تصب في برطمانات مغسولة ومعقمة مسبقا.

غطي البرطمانات ثم غبارها لمدة ساعة. ضعيها في أسرة دافئة حتى تبرد ، ثم خزنيها في حجرة المؤن.


يخنة الخضار مع البطاطس!

تحضير رائع ، يتم خنق الخضار بدون ماء في عصيرها. جرب الوصفة على وجه السرعة! إنه لذيذ جدا!

المكونات:

- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم أو 1 كوب من الطماطم تعطى من خلال مبشرة

-1 رابط من الريحان الأرجواني

طريقة التحضير:

1.قطعي الباذنجان إلى قطع كبيرة ورشي الملح واتركيه لمدة 20-30 دقيقة. ثم اشطفها واعصرها وجففها بمنشفة ورقية.

2- قطّعي البطاطس إلى قطع بحجم الباذنجان.

3. نقطع البصل إلى قطع كبيرة ، يقطع الخضر.

4. قم بإزالة السيقان وحبوب الفلفل ، ثم قطعها إلى قطع كبيرة.

5. سلق الطماطم ، قشرها وقطّعها إلى شرائح.

6. قشر الثوم واضغط عليه.

7. صب كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة من الحديد الزهر أو مرجل ، سخنيها جيدًا واقلي البطاطس على نار عالية حتى تصبح جاهزة تقريبًا.

8. أخرجي البطاطس بالمضرب واقلي الباذنجان بنفس الزيت.

9. في 5-7 دقائق ، يضاف البصل.

10- عندما يصبح البصل شبه شفاف ، أضيفي الفليفلة الحلوة واختياريًا الفلفل الحار.

11. انقل البطاطس مرة أخرى إلى المقلاة وأضف نصف الثوم والملح والفلفل الأسود المطحون ومعجون الطماطم وشرائح الطماطم والسكر ونصف الخضار. امزج المكونات واستمر في الطهي على نار عالية.

12. غطي المقلاة بالغطاء لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الثوم المتبقي والخضر واضغطي برفق بظهر الملعقة. ضع الغطاء لبضع دقائق أخرى.

13. أطفئ النار واترك الحساء لمدة 20 دقيقة - 2 ساعة ، لامتصاص جميع الأذواق والنكهات.

قدمي مرق الخضار ساخنًا أو دافئًا. إنه عبق جدا ولذيذ جدا.


يخنة الخضار

حساء الخضار هو غذاء عملي لوجبة غداء سريعة أو عشاء خفيف. يمكن تقديمها على هذا النحو ، مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة ، أو كطبق جانبي مع الطبق الرئيسي. إنه طعام متعدد الاستخدامات ، يمكننا إضافة أو استبدال أي خضروات نريدها في المخزن.

أحب هذا المزيج البسيط من المكونات ، فهو مثالي لهذا الوقت من العام. الخضار الطازجة واللذيذة جاهزة لملء أطباقنا بجميع أنواع النكهات الغنية.

المكونات:

  • 1 بصلة مجففة
  • 3-4 فصوص ثوم
  • 2 كوسة
  • 1/4 كرفس
  • 1 جزرة
  • 2 طماطم كبيرة
  • 1 فلفل أحمر
  • 1 فلفل أصفر
  • 1/2 ملعقة صغيرة معجون فلفل حار
  • ملح فلفل

طريقة التحضير:

1. يقشر البصل ويقطع ناعماً ويوضع في قدر مع إدخال فصوص الثوم في العصارة وملعقة كبيرة من الزيت. يقلى لبضع دقائق على نار خفيفة حتى يصبح البصل شفاف.

2. نقطع الجزر والكرفس والفلفل والكوسا والطماطم إلى مكعبات ونضيفها فوق البصل. نضع كوب ماء وملح ونخلط ونغطي بغطاء.

3. عندما تنضج جميع الخضروات ، أضيفي عصير الطماطم ، ومعجون الفلفل الحار ، وتبليها بالملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُطفئ النار ويُترك الطعام يبرد.


مرق الخضار مع الأرز والخيار & # 8211 وصفة بسيطة وسهلة لجميع ربات البيوت

مرق الخضار مع الأرز والخيار لذيذ جدا. يمكنك تقديمه على الخبز أو إضافته للطعام لإضفاء مذاق شهي.

المكونات:

  • 3 كجم خيار ، 500 جرام أرز
  • 2 ملاعق صغيرة معجون طماطم ، 1 بصلة
  • 1 جزرة و 2 ملاعق صغيرة ملح خشن
  • 4 ملاعق كبيرة سكر ، 160 مل من زيت عباد الشمس
  • 100 مل خل 9٪

طريقة التحضير:

بالنسبة للمبتدئين ، ستحتاج إلى تحضير الجرار التي نضع فيها مرق الخضار مع الأرز والخيار. نغسل كل البرطمانات وننقعها في الماء المغلي. اغلي الأغطية المعدنية في قدر لمدة 5-7 دقائق.

يُسلق الأرز ويُصفى ويُترك ليبرد ثم ضعه في الثلاجة.

قشر الجزر وابشره. يقشر البصل ويقطع ناعما.

يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة. أضيفي الجزر والبصل إلى المقلاة حتى تقلى.

اغسلي الخيار وقطعيه إلى مكعبات وأضيفيه إلى المقلاة. سيكون من الجيد التحقق من الخيار قبل إضافته إلى المقلاة للتأكد من أنه ليس مرًا.

أضف معجون الطماطم والسكر والملح إلى المقلاة. نحن نمزج. أخيرًا ، أضيفي الأرز المسلوق والخل. اترك المقلاة على النار لمدة 10 دقائق.

تذوق الحساء النباتي ، وإذا لزم الأمر أضف الملح أو السكر أو الخل. ننقل اليخنة إلى برطمانات زجاجية مُعدة مسبقًا ونتأكد من عدم وجود فقاعات هواء بالداخل.

أغلق البرطمانات بأغطية واتركها تبرد. بعد أن تبرد ، نقوم بتخزينها في مكان مظلم وبارد ، ويفضل أن يكون ذلك في القبو أو المخزن.


فيديو: يخنة البازيلا على الطريقة اللبنانية شهية جدا (شهر اكتوبر 2021).