آخر

شوربة روبيان مع باسيلا تشيليز

شوربة روبيان مع باسيلا تشيليز

مكونات

  • 5 فلفل باسيلا ، مصنف ، منزوع العرق ، نصفين
  • 5 طماطم متوسطة الحجم مقشرة
  • 1/2 بصلة بيضاء صغيرة مفرومة
  • 1 جنيه روبيان وسط غير مطبوخ مقشر و قشور محفوظة
  • 1 تورتيلا ذرة قطرها 6 بوصات

تحضير الوصفة

  • قطع 4 تشيلي أنصاف إلى شرائح رفيعة. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة صغيرة على نار عالية. تُضاف شرائح الفلفل الحار وتُقلى حتى تصبح مقرمشة ، لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا. بالوعة؛ احتياطي للتزيين. نحمص ما تبقى من أنصاف تشيلي في مقلاة متوسطة على نار متوسطة عالية لمدة دقيقة. نقل إلى وعاء من الماء البارد. نقع لمدة 30 دقيقة. بالوعة؛ يشطف بالماء البارد.

  • يُغلى كوب ونصف من الماء في قدر صغير. يُضاف الطماطم ويُغلى حتى يصبح طريًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بالوعة. هريس الطماطم والفلفل الحار والثوم في الخلاط. سخني 3 ملاعق كبيرة زيت في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف لمدة دقيقتين. يُضاف هريس الفلفل الحار ويُقلب على نار متوسطة حتى يتكاثف قليلاً ، حوالي 5 دقائق.

  • احضر 5 أكواب من الماء ليغلي في قدر كبير. يُضاف قشر الجمبري ويُغلى لمدة 10 دقائق. يصفى مرق الجمبري في هريس تشيلي. نخب التورتيلا مباشرة فوق الموقد حتى تصبح مقرمشة وتتحول إلى اللون الأسود ، لمدة 4 دقائق. أضف التورتيلا إلى هريس تشيلي ، ثم أوراق الإبازوت. يُطهى على نار متوسطة حتى تنضج التورتيلا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يعمل على دفعات ، يُهرس الحساء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. إعادة الحساء إلى القدر. الموسم مع الملح. وصل الى درجة الغليان. يُضاف الجمبري ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا ، حوالي 3 دقائق. حساء مغرفة في أطباق. تُزين بشرائح الفلفل الحار المقلية وتقدم مع أسافين الليمون.

وصفة روبرتو سانتيبا قسم التعليقات

كالدو دي كامارون إي بيسكادو

أشعر كأنني طبيب بيسيتاري بدوام جزئي. ولدي شك متسلل في أنه إذا كان بإمكان الخنازير السباحة ، فلن أواجه أي مشكلة على الإطلاق في أن أصبح طائرًا بدوام كامل.

على الرغم من أنك قد تجدني أقوم بدروس السباحة للدجاج والأبقار في أوقات فراغي.

حسنًا ، ليس خبيرًا في تربية الأسماك. لكنني بالتأكيد سأكون بخير مع تناول الأسماك والمأكولات البحرية كمصدر رئيسي "للحوم" لبقية حياتي. مما يثبت ذلك الصوت الصغير المزعج في رأسي الذي يخبرني أنني بحاجة إلى الانتقال إلى الساحل. ساحل. أي ساحل.

أو ربما جزيرة. كل الساحل ، في كل وقت. ما زلت أحاول إيجاد طريقة "للبناء" على قطعة الأرض الصغيرة التي تبلغ مساحتها قدمًا واحدًا والتي أمتلكها إيلي ، مباشرة عبر الشارع من تقطير Laphroaig .

ولكن حتى ذلك الحين ، سأظل أبتهج عندما أجد شحنات المأكولات البحرية "تم تسليمها للتو" في السوق. أو أسماك المياه العذبة المحلية الجيدة عندما أجدها. لم أذهب للصيد منذ أن كنت طفلاً.

في الآونة الأخيرة ، شعرت برغبة شديدة في تناول أحد أنواع كالدوس المفضلة لدي ، أو شوربات المرق. سباحة واحدة (انظر ماذا فعلت هناك) ليس فقط مع الأسماك ، ولكن أيضًا مع الروبيان في مرق بنكهة مثالية مع الفلفل الحار والبصل والثوم والطماطم. كالدوس حقا هو المفضل لدي. جيد ومرق ، مع الكثير من القطع في انتظار ملعقتي لتلتقطها!

ماذا عنك؟ هل لديك نوع مفضل من حساء السمك أو المأكولات البحرية؟ أعتقد أنني قد أجعل استكشاف حساء المأكولات البحرية مهمتي للأشهر الباردة ، بمجرد انتهاء صيف المصاصة. بالطبع ، عندما أجلس مع وعاء بخار كبير أمامي ، لا يمكن لومني على توجيهي في هذا الاتجاه. هل استطيع؟

المزيد من وصفات الكالدو اللذيذة (حساء مكسيكي مرق):
كالدو دي ماريسكوس
كالدو دي ريس
كالدو تلالبينيو
صندوق الوصفة ->


باسيلا تشيلي الصلصا

هل استخدمت هذه الباسيلا من قبل؟ كثيرا ما تستخدم في الصلصات المكسيكية التقليدية. قد تعلم أن لديهم حرارة معتدلة مقارنة بالآخرين. عادة ما تكون Pasillas أطول وأرق. طعمها دائمًا قليل الترابي وأقل حلاوة. لذلك دعونا نستكشف صلصة باسيلا تشيلي لذوقك.

قائمة المكونات:

  • 4-5 طماطم
  • 3-4 فلفل باسيلا
  • 2 فص ثوم
  • 1/2 كوب ماء (زائد أكثر إذا لزم الأمر)
  • ملح للتذوق
  • 1 شيبوتل في أدوبو (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة أدوبو (اختياري)

خطوات التحضير:

1. باستخدام منشفة ورقية مبللة ، امسح أي غبار عن الباسيلا.

2- بعد ذلك يجب تحميصها في الفرن على حرارة 400 فهرنهايت لمدة 1-2 دقيقة. أضفها إلى وعاء وقم بتغطيتها بأسخن ماء الصنبور.

3. اسحب القشور واشطفها جيدًا. ثم قطع الجذع.

4- تحميص الطماطم حتى تصبح خضراء اللون.

5. في هذه الخطوة أضف قطع الفلفل الحار إلى الخلاط. أضف بعض الطماطم المحمصة وفصوص الثوم والماء إليها. إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الماء ودمجها جيدًا.

6- لتحقيق التوازن بين النكهة الترابية ، يمكنك إضافة شيبوتلي واحد وملعقة كبيرة من صلصة أدوبو. عليك أن تدمجهم جيدًا في الخلاط.

7- انتهى كل شيء! يقدم مباشرة بعد التحضير. يمكنك أيضًا تخزينها في الثلاجة.

لذلك أنا متأكد من أن هذا وصفة الفلفل الحار بازيلا سيكون مفيدًا جدًا لك. إذا كنت تريد شيئًا مختلفًا على طاولة طعامك ، فجرب هذه الوصفة الآن. لا تفوت أي خطوة. فقط اتبع إرشاداتنا المذكورة أعلاه.


بواسطة سو لاو | هواية مستساغة

مر شهر آخر ومرة ​​أخرى حان الوقت لـ Blogger C.L.U.E.

أين يذهب الوقت؟ حقا ، ليس لدي فكرة!

Blogger C.L.U.E. هي مجموعة رائعة من المدونين الذين يقومون مرة واحدة شهريًا بتجربة العروض من مدونة عضو آخر في المجموعة & # 8217s ، ثم مدونة حول هذا الموضوع (كما سأفعل هنا). تعمل هذه على موضوع يتغير من شهر لآخر (الشهر الماضي كان تناول الطعام الصحي ، حيث صنعت الكسكس مع الدجاج والخضروات من مدونة Anna Dishes.)

هذا الشهر ، الإثارة هي كل شيء الحساء واليخنات، وكنت محظوظًا بما يكفي لتعيين هيذر في All Roads Lead to the Kitchen (حيث لديها حوالي مليار وصفة حساء ويجب أن يكون لديها شيء رائع يغلي في إناء الحساء الخاص بها كل يوم). لذلك أتصفح وصفاتها وفجأة لاحظت عيني الكلمة كالدو في عدة أماكن ، وأنا في حالة حب على الفور. إن استكشاف الوصفات بمزيد من التفصيل لا يخيب أملك ، باستثناء الوصفة التي أريدها أكثر (Mariscos أو Seafood) والتي كانت مفقودة بشكل غامض. ومع ذلك ، سرعان ما شحذت في Caldo de Camerones y Pescado ، وهو مشابه تمامًا ، ويستخدم الروبيان والأسماك. على الرغم من ذلك ، في السوق ، لم أستطع ترك مجموعة المأكولات البحرية المختلطة مع الكالاماري وبلح البحر والمحار والروبيان بمفردها ، لذلك اخترت ذلك بدلاً من النوع الثاني من الروبيان الذي تتطلبه الوصفة الأصلية ، وانتهى بي الأمر بشيء تمامًا مثل كالدو ماريسكوس بعد كل شيء. هل ترى مدى سهولة تبديل التروس في المطبخ؟ أحيانًا بدافع الضرورة ، وأحيانًا أخرى خارج الاختيار ، ولكن عادة ما ينتهي كل شيء بشكل جيد.

كان من الضروريات التي كان علي تغييرها في هذه الوصفة الفلفل الحار المجفف. عادة ما يكون لدي كل تشيلي معروف للبشرية في مخزني ، ولكن لسبب غريب ، كان من أصل الفلفل الحار المجفف بالكامل ، وهو أحد أكبر الفلفل الحار الذي يستخدم عادة عند صنع الخلد. لكن لكوني متعجرفًا يمكنني أحيانًا أن أكون ، لم يعجبني & # 8217t لونهم (لقد بدوا قديمين حقًا) وبما أنني لم أرغب في البحث عن تشيلي المفقود ، فقد قررت شراء زجاجة من ما قبل مسحوق الباسيلا المطحون ، والذي من شأنه أن يغير الطريقة في صنع الحساء ، ولكن في الحقيقة ، سيكون من الجيد للناس أن يروا كيف تقوم هيذر بعملها مع الفلفل الحار الكامل ، وماذا تفعل إذا كان عليك استخدام مسحوق تشيلي المطحون. بالطبع ، إذا لم تتمكن من العثور على ذلك ، أو أن شيئًا ما حول ما يقدمه السوق غير مرغوب فيه ، فيمكنك دائمًا اختيار مجموعة متنوعة من مسحوق الفلفل الحار. ولكن ما لم تكن مطحونة نقية في كاليفورنيا أو نيو مكسيكو تشيلي ، فستحتوي أيضًا على & # 8220filler & # 8221 (الكثير من الكمون لشيء واحد) وسيغير الكمون مظهر النكهة بشكل جذري. أعتقد أنه ليس بطريقة سيئة ، لكن الأمر لن يكون هو نفسه. إذا كان لديك الفلفل الحار بالكامل ، إلى جانب الطريقة التي تذكرها هيذر لطهيها حتى تصبح طرية وطنين في محضر الطعام ، فهناك طريقة ثالثة ، حيث يمكنك تحميص الفلفل برفق حتى يصبح عطريًا (إما على اللهب أو تحت دجاج التسمين) (لا تحرقها!) ، ثم قم بتمزيق السيقان وبذور البذور ، وتخلص من أي بذور زائدة ، وقم بطحنها في مطحنة التوابل لصنع مسحوق تشيلي الأرض. أفعل هذا طوال الوقت لأنني أحب تحضير خلطات مسحوق الفلفل الحار الخاصة بي والفلفل الحار لصلصة الانتشلادا. إلى جانب تخصيصها حسب ذوقي ، من الأرخص أيضًا شراء الفلفل الحار بهذه الطريقة والقيام بالأشياء بنفسك.

لكن عد إلى الحساء. هذا حساء مرق ، وسيكون مرق أكثر قليلاً مما تراه في الصورة. لم أكن أحاول أن أكون غير أمين حيال ذلك ، لكني قمت بطلاء الحساء حتى تتمكن من رؤية محتوياته. إذا كنت تريد المزيد من الحشو ، أضف حوالي 1/3-1 / 2 من المكونات للحصول على حساء جيد التجهيز. لكن بما أنني أتبع نظامًا غذائيًا ، فإن مرق جيد معي. اخترت كيف تريد ذلك. ولكن إذا قمت بتغيير المكونات وكنت تراقب نقاط WW ، فتذكر إعادة حساب ذلك بنفسك.


بقلم سو لاو | هواية مستساغة

وصفتي لهذا اليوم هي كالدو دي كامارون ، أو حساء الروبيان المكسيكي ، مع مجموعة مدونة Fish Friday Foodies.

أنا أحب النكهات في حساء المأكولات البحرية المكسيكية ، لذا استمتع بتناولها عندما أستطيع ذلك. التوقيت المثالي الذي يتم فيه نشر الوصفة الشهرية في Fish Friday ، والموضوع خاص بالشوربات العالمية.

دفئا الطقس البارد

لقد حصلنا على الثلوج مؤخرًا على الرغم من أنه من المحتمل أن يكون قد فاز & # 8217t أخيرًا. لكن بغض النظر ، سيظل الجو باردًا لعدة أشهر حتى الآن. وليس هناك ما هو أفضل لتدفئتنا من حساء مشبع بنكهات الباسيلا والأنشو الفلفل الحار.

تحضير الفلفل الحار

يمكنك شراء كلاهما في البرطمان أو طحنهما بنفسك - بشكل عام يتم تحميصهما ، تمزيقهما ، إزالة البذور ، ثم طحنهما في مطحنة الهاون أو التوابل.

بدلاً من ذلك ، يمكنك نقعها في الماء الساخن ثم هرسها لعمل معجون. كل شيء يخرج نفس الشيء. أنا عمومًا أطحن مطحنة التوابل حتى أتمكن من إعدادها بالكامل إذا قمت بإعداد صلصة إنتشيلادا أو الفلفل الحار أو شيء من هذا القبيل. إن الاضطرار إلى التوقف والتحضير في اللحظة الأخيرة يشبه إلى حد كبير اكتشاف نفاد أحد المكونات وعليك الركض إلى المتجر. أنا أكره ذلك.

التسامح مع القرص

يمكنك تنويع الخضار في هذا إذا أردت ولكن هذه هي تلك التي أفضلها. الجزر والبصل شائعان جدًا في جميع أنواع الحساء كجزء من الميرابوا ، ولكن إضافة الكوسا أو كالاباسيتاس كما يسمى هذا الصنف ، أمر مناسب جدًا.


لتحضير الفلفل الحار ، اشطف القرون وضعها في وعاء مقاوم للحرارة. املأ الوعاء بما يكفي من الماء المغلي لتغطية الفلفل الحار عند الضغط عليه لأسفل. اغمر الفلفل الحار بغطاء مقلاة أو أي جسم ثقيل آخر واتركه لينقع لمدة 45 دقيقة. قم بإزالة الفلفل الحار واحتفظ بسائل النقع. على دفعات ، اهرس الفلفل الحار مع السائل حتى يتم تسييله في الغالب. صفي المهروس في وعاء. تخلص من المواد الصلبة واحفظ السائل في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

لتحضير الحساء ، أضيفي زيت الكانولا إلى قدر على نار متوسطة. بمجرد تسخينها ، أخفضي الحرارة وأضيفي البصل المفروم واقليه حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا. يضاف الثوم ويقلى لمدة 1 دقيقة. أضيفي مرق الدجاج والماء و 1 كوب من الجواجيلو المحضرة واتركيه حتى يغلي. نضيف الجمبري ونغلي حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون الوردي. اغرف أي رغوة بمغرفة. يقلب في epazote. تقدم مع الكزبرة الطازجة ، ودجز الليمون الحامض ، والأرز والصوص الحار المفضل لديك.


شوربة روبيان تشيلي غامق مع ايبازوت

في قدر كبير جدًا (8 لتر) أو قدر شوربة ، سخني الزيت على نار متوسطة. عندما تكون ساخنة ، أضيفي الفلفل الحار والثوم. قلبي باستمرار حتى تتقرح الفلفل الحار ، وتغير لونه بشكل ملحوظ وملأ المطبخ برائحة دافئة مغمورة بالفلفل الحار. نضيف الجمبري المجفف و 4 أكواب من المرق. غطيها ، خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

اسكبي المزيج في وعاء الخلاط ، وضعي الغطاء في مكانه غير محكم ، ثم غطيه بمنشفة المطبخ واخلطي المزيج بسلاسة قدر الإمكان. صب من خلال مصفاة شبكة متوسطة مرة أخرى في القدر. (سيؤدي الإجهاد إلى إزالة أي أجزاء من جلد شيلي غير الممتزج.)

أضيفي الأكواب الأربعة المتبقية من المرق مع البطاطس والجزر والإبازوت. تذوق وتتبل بالملح ، عادة حوالي 2 ملاعق صغيرة حسب ملوحة مرقك. غطيه واتركيه على نار متوسطة إلى متوسطة منخفضة حتى تنضج البطاطس والجزر ، حوالي 30 دقيقة. أضيفي الجمبري وأطفئي النار وانتظري دقيقة ثم قدمي أوعية أو أكواب من الحساء ليستمتع بها جميع ضيوفك ، وقدمي شرائح الليمون لكل ضيف لكي يضغط عليها.


3 حبات طماطم كبيرة مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة

2 ذرة حلوة ، مقطعة إلى 6 شرائح

يقشر الجمبري ويوضع جانبا. سخني 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة واقلي قشور الجمبري لمدة 2-3 دقائق. ينقل إلى قدر ، يضاف 2 كوب ماء ويغلي حتى ينخفض ​​بمقدار النصف.

سلالة الأسهم وتجاهل الأصداف. يُسخن المتبقي 2 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة كبيرة ويقلى البصل والثوم حتى ينضجا. أضيفي الطماطم وورق الغار والقرنفل والمرق. يغطى ويطهى لمدة 15 دقيقة. التواء.

أضف البطاطس. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، حتى تنضج البطاطس تقريبًا. يضاف الحليب والروبيان والذرة ويطهى لمدة 5 دقائق. يخفق صفار البيض بشكل خفيف. اخفقي 3-4 ملاعق كبيرة من الحساء الساخن في الصفار ، ثم قلبي خليط البيض في الحساء على نار خفيفة حتى يتكاثف قليلاً.


وصفة أعيد طبعها بإذن من ¡باجا! الطبخ على الحافة بواسطة ديبورا إم شنايدر ، Chef’s Press Inc. ، 2014. تصوير مارين كاروسو.

2 ج. عصير اليوسفي الطازج

في قدر على نار متوسطة: تذوب الزبدة ويقلى الكراث والثوم والزنجبيل حتى ينضج فقط ولا يتحول إلى اللون البني. اخلطي نشا الذرة مع كوب من عصير اليوسفي حتى يذوب. يُضاف إلى القدر ويُطهى مع التحريك حتى يتماسك. أضف الكوب المتبقي من العصير. أطفئي النار واتركي الصلصة جانبًا لمدة 15 دقيقة ، ثم صفيها من خلال غربال ناعم واتركيها دافئة على نار خفيفة جدًا أثناء طهي الجمبري

2 ½ رطل. روبيان كبير ذو جودة عالية ، ويفضل أن يكون مكسيكيًا ، مقشر ومزيل العرق (يمكن ترك ذيول)

12 طماطم عنب أو طماطم كرزية ، مقطعة إلى نصفين

¼ ج. أوراق الكزبرة المفرومة

1 بازيلا مجففة ، أنشو ، غواجيلو تشيلي ، منزوع البذور ، محمص ومطحون

في مقلاة كبيرة أو مقلاة ووك متبلة جيدًا ، سخني الزيت على نار عالية حتى يلمع. جفف الروبيان بمنشفة ورقية وأضفه إلى المقلاة مرة واحدة. بعد حوالي 5 دقائق ، عندما ينضج الجمبري نصف مطبوخ (مجعد ووردي اللون ولكنه طري قليلاً) ، أضيفي الطماطم والفلفل الحار والملح. يُطهى ويُحرَّك فقط حتى يتماسك الجمبري ولا يُفرط في طهيه. يُرفع القدر عن النار ويُحرّك في نصف كوب من الصلصة المصفّاة ونصف الكزبرة. ضعي الليمون فوق الجمبري.

ليخدم: ضعي الجمبري والطماطم في أطباق التقديم الساخنة. رشي كل حصة مع القليل من الصلصة المتبقية ، ورشي القليل من الكزبرة والفلفل الحار ، وقدميها.


حساء التورتيلا

كما نرى الصور الجليدية على التلفزيون للعواصف الشديدة التي تجتاح الولايات المتحدة ونقرأ عن البرد القياسي (في تكساس من جميع الأماكن!) نحن ممتنون لدفئنا النسبي في المكسيك. لا يزال الشتاء يحدث هنا ، خاصة على ارتفاعنا البالغ 4600 & # 8242 (1402 م). تمت إزالة الصقيع على العشب هذا الصباح ، لكن سماء الصباح كانت زرقاء لامعة بالفعل. الأيام الباردة تتطلب تبخير الحساء الساخن ، وحساء التورتيلا سوف يدفئ الروح والجسد في أبرد الأيام.

في الوادي أدناه ، يتم حصاد الطماطم والفلفل والخيار. نعم ، الشتاء هو وقت الحصاد ، ولدينا صديق ، البروفيسور باولي ، الذي يزرع الطماطم العضوية. تملأ أكياس Ziploc من الطماطم المقطعة الفريزر ، وهو ما يكفي لإمدادنا حتى حصاد العام المقبل & # 8217s.

هذا الحساء هو في الأساس مرق طماطم لذيذ للغاية مع الكثير من الإضافات. شرائح الأفوكادو ، شرائح التورتيلا المقلية والفلفل الحار ، queso cotija ، كريما المكسيك ، وقطع الدجاج الاختيارية ، إذا كنت ترغب في جعلها أكثر قلبًا.

مع اثنين من الفلفل الحار & # 8212 تشيلي باسيلا المهروسة في المرق وشرائح أنشو تشيلي كإضافة & # 8212 قد تعتقد أن حساء التورتيلا سيكون موي بيكانتي. على الاطلاق. هذه فلفل حار خفيف. تعني كلمة "تشيلي باسيلا" حرفياً & # 8220 زبيب صغير & # 8221 ، ربما بسبب لونها. يصف مارك ميلر ، في & # 8220 The Great Chile Book & # 8221 ، الباسيلا بأنها تذوق نغمات التوت والعنب والأعشاب مع لمسة من عرق السوس.

أنشو تشيلي هي ملكة الفلفل الحار في مطبخي. مطحونة أو كاملة ، يمكنني الحصول على ما يكفي منها في الحساء وحلويات الشوكولاتة والصلصات ، حتى في القهوة والشوكولاتة الساخنة. يصفه كتاب تشيلي العظيم بأنه & # 8220 له نكهة فاكهة خفيفة مع نغمات من القهوة وعرق السوس والتبغ والخوخ المجفف والزبيب ، مع القليل من الأخشاب & # 8221. قبعتي مرفوعة لمارك إذا كان بإمكانه اكتشاف كل تلك الأذواق. لا أستطيع أن أقول إنني أستطيع ذلك ، لكن ربما يرجع ذلك إلى ذوقي غير الخيالي. طعم ورائحة تشيلي رائعة ، على الرغم من افتقاري إلى الصفات الوصفية الأصلية.

تقليديا ، لا يتم تقديم حساء التورتيلا مع الدجاج ، ولكن كما هو الحال مع جميع الوصفات ، فإن الإبداع هو الملح الإضافي الذي يجعل طبقًا مثل أي شيء آخر. بمعنى آخر ، أضف ما تريده & # 8212 الذرة والبطاطس والتوفو والروبيان. قد لا يكون حساء التورتيلا تقليديًا بعد الآن ، لكن المرق جيد جدًا ، وسيظل لذيذًا ، طبقًا مخصصًا من الحساء. لم يكن لدي & # 8217t أفوكادو لاستخدامه في بقايا الطعام في اليوم التالي ، لذلك أعطت الكزبرة للأطباق لمسة من اللون الأخضر.

على الأرجح ، هناك الآلاف من أواني الحساء التي تُصنع اليوم شمال الحدود. بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا تحت نوبة الشتاء البارد ، أتمنى لو كان بإمكاني تقديم أطباق من حساء التورتيلا الساخن. نظرًا لأن ذلك ليس & # 8217t ممكنًا ، إليك أفضل شيء تالي ، وصفة لواحد من أكثر أنواع الحساء حرارةً ولذيذة في المكسيك. أنا & # 8217m أتمنى لك كازا لديه طاقة وماء ، وأنك ولديك دافئين وجافين ، وأنك قادر على الاستمتاع بوعاء ساخن من الحساء. Provecho!

حساء التورتيلا4 حصص

  • 4 تورتيلا ذرة ، ويفضل أن يكون عمرها يوم واحد
  • 4 أنشو تشيليز
  • 1/4 كوب (59 مل) زيت طعم محايد
  • 2 كوب (14 أونصة / 400 جم) من طماطم روما (البرقوق) المفرومة
  • 1/4 كوب (59 مل) من البصل المفروم
  • 2 فص ثوم مفروم كبير
  • 1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو مكسيكي
  • 2 فلفل الباسيلا والبذور والأغشية والسيقان إزالتها
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 5 أكواب (1185 مل) مرق دجاج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
  • 1 1/2 كوب دجاج مكعبات مطبوخة ومسخنة جيدا (اختياري)
  • 2 أفوكادو مكعبات
  • 1/2 كوب (59 مل) كريما المكسيك، أو القشدة الحامضة
  • 1/2 كوب كويزو كوتيجا أو فريسكو كويسو ، مفتت
  • 1 ليمونة مقطعة إلى أسافين
  1. قم بتكديس قطع التورتيلا إلى شرائح صغيرة ، حوالي 1/4 & # 8243 × 1/4 & # 8243 (31.75 مم × 6.35 مم). تقلى بالزيت الساخن على دفعات في مقلاة حتى تنضج. استنزاف على منشفة ورقية.
  2. شق فلفل أنشو مفتوح وإزالة السيقان والبذور والأغشية. مقطعة إلى شرائح صغيرة ، 1/4 & # 8243 × 1/4 & # 8243. اقلي الزيت الساخن على دفعات حتى تبدأ في ظهور الفقاعات ، 10 & # 8211 15 ثانية لكل جانب. استنزاف على منشفة ورقية.
  3. هريس الطماطم ، البصل ، الثوم ، باسيلا تشيلي والأوريغانو حتى تصبح ناعمة جدا.
  4. سخني ملعقتين كبيرتين (30 مل) زيت زيتون في قدر متوسط ​​الحجم. يُضاف مزيج الطماطم ويُطهى حتى يغلي. يُضاف مرق الدجاج ويُغلى المزيج. ينضج لمدة 10 دقائق.
  5. يتبل بملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
  6. قسّمي قطع الدجاج الساخنة ، في حالة الاستخدام ، على 4 أوعية. مغرفة مرق فوق الدجاج. ضعي فوقها الأفوكادو ، التورتيلا وشرائح الفلفل الحار ، الجبن المفتت وملعقة من كريما المكسيك. قدميها على الفور مع قطع الجير.

حساء التورتيلا المتبقي هو ديليسيوسا ، لكن احذر من أن فلفل الباسيلا كان لديه الوقت لتسخينه في المرق. Más picante ، لكنها لا تزال جيدة جدًا. أفرغنا الأطباق في وقت مبكر جدًا.

يمكن استبدال الفلفل الحار Guajillo بالشيلي ancho. شمال الحدود ، ابحث عن الفلفل الحار المجفف عبر الإنترنت ، أو في متاجر البقالة المكسيكية أو المستوردة.

للحصول على نسخة نباتية ، استبدل مرق الخضار بمرق الدجاج.

هذه ذكرى سنوية من نوع ما ، المنشور رقم 200 للطبخ في المكسيك. هذا المنشور أيضا له تمييز آخر. بينما كنت أجمع بين الوصفة والصور والنصوص وصواميل التدوين ، كان روس على أرضية المطبخ في محاولة لجعل غسالة الصحون تقوم بعملها مرة أخرى. سأكون بصدد إدخال صورة ، وسيطلب مفتاح ربط. ثم سأبدأ في إعادة كتابة جملة ، وكان يريد قطعة قماش أو مفك براغي. انتهيت أخيرًا من المنشور الخاص بحساء التورتيلا ، لكنه لا يزال يعمل في غسالة الصحون. روس لديه الأعمال الروتينية الأصعب اليوم. إنه & # 8217s رجل الإصلاح الخاص بي بامتياز. هو & # 8217 سوف ينجزها. أو نحصل على غسالة أطباق جديدة # 8217.

© 2009-2021 الطبخ في المكسيك ، جميع الحقوق محفوظة

جميع الصور والنصوص محمية بحقوق النشر. لا تنسخ أو تستنسخ بدون إذن.


شاهد الفيديو: صينية الجمبري زي بتاعت المطاعم من مطبخ مروة الشافعى (شهر اكتوبر 2021).