آخر

شوفان داشي بالخضار المقرمش

شوفان داشي بالخضار المقرمش

يعطي مسحوق الداشي الفوري الكثير من نكهة أومامي اللذيذة للشوفان بحيث يمكن بسهولة تقديم هذه العصيدة لتناول العشاء. يضيف الخيار والفجل المغطى بالخل اللامع والنضر تباينًا ملونًا ، لكن لا تتردد في استبدال أي خضروات مقرمشة أخرى في متناول اليد.

مكونات

  • 5 فجل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 خيار فارسي مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملعقة كبيرة. الخل الأسود أو خل نبيذ الأرز غير المتبّل
  • نصف كوب (نصف عود) زبدة غير مملحة
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 1 ملعقة كبيرة. الزنجبيل المقشر المبشور جيدًا (من قطعة واحدة مقاس 1 بوصة)
  • 4 ملاعق صغيرة. مسحوق الداشي الفوري (نحب Ajinomoto)
  • 4 ملاعق صغيرة. زيت الفلفل الحار أو الصلصة الحارة المفضلة لديك
  • كوب فول سوداني محمص ومملح ومفرومة بشكل خشن

تحضير الوصفة

  • ضعي الفجل والخيار والخل في وعاء متوسط ​​؛ الموسم مع الملح. دلكي الخضار بلطف بيديك لتليينها. اتركها منقوعة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

  • قطع 8 بصل أخضر إلى شرائح رفيعة. تذوب الزبدة في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة حتى الرغوة. يُضاف الثوم والزنجبيل وشرائح البصل الأخضر ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح طريًا وذهبيًا ، لمدة 8-10 دقائق. يُقلب الشوفان ويُطهى ، مع تغطية الحبوب بالعطريات ، حتى تدفأ تمامًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يضاف مسحوق الداشي و 5 أكواب ماء. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واتركيها حتى الغليان ، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الشوفان ويصبح السائل كثيفًا ودسمًا ، 30-35 دقيقة.

  • قطعي 4 بصل أخضر متبقي على شكل قطري وضعيه مع الخضار المخلل.

  • قسمي الشوفان بين الأطباق. رتب الخضار المقرمشة في الأعلى ورشيها بأي سائل متبقي في الوعاء. يُرش زيت الفلفل الحار ويُغطى بالفول السوداني.

الوصفة من Sohla El-Wayslly لقد استخدمت فوريكاكي كغطاء مع صلصة الفلفل الحار بورلي بارنيت تكساس 03/22/20 كان هذا مذهلاً للغاية! استخدمنا الخل الأسود واعتقدت أنه سينتهي بالطاقة ولكنه لم يكن كذلك. مثل هذه النكهة اللطيفة لقطع الثراء! لقد تناولنا هذه الوجبة الكاملة ، كما هو مقترح في التعليقات ، أضفنا بيضة مسلوقة (بالتأكيد أمر لا بد منه!) هذه الوصفة جعلتها ضمن أفضل 10 وجبات عشاء لدينا! سوف أموت من أجل Sohla. فعلت هذا عدة مرات بالفعل ، وأحيانًا تصبح كسولًا وتذهب بدون مخلل. على الرغم من أنها رائعة بدونها ، إلا أن المخللات تضيف هذا التألق المثالي. أحب كيف يتم دمج المكونات التي عادة ما تكون في متناول اليد بالطريقة الصحيحة. أضف بيضة مسلوقة أو مسلوقة مع الشوفان ، ليوم جميل. لقد جمعت قرمشة وخل الخضار معًا. سوف أتناول هذا الطعام طوال الشتاء AnonymousScottsdale، AZ12 / 09 / 19Sohla! كان هذا جيدًا جدًا ، مثل يا إلهي. شكرا لك. حتى الآن ، كنت خائفًا نوعًا ما من العصيدة اللذيذة (لا أعرف لماذا ، أحب الكونجي ، أحب العصيدة الحلوة ، أحبهم جميعًا) ، لكن هذه الوصفة جعلتني أشعر بالفضول والآن أحبها. سيصبح هذا جزءًا من أطباقي المعتادة للطهي. لقد اتبعت الوصفة تمامًا كما هي مكتوبة ولن أغير شيئًا. كان هذا لذيذ للغاية. لقد كان العقل يتوسع. solsr سانتا كروز ، كاليفورنيا 12/05/19 فقط صنعها مع جريش الحنطة السوداء بدلاً من الشوفان ، عملت بشكل رائع. شكرا لنصيحة المجموعة غير التقليدية! أريد نوعًا ما إضافة داشي في كل شيء الآن.

60 وصفة نباتية نباتية كثيفة المغذيات يمكن لأي شخص الاستمتاع بها

يأتي التحول إلى نظام غذائي نباتي مع تحدياته الخاصة ، خاصة إذا كنت معتادًا على تناول وجبات من اللحوم على مر السنين. إن التحول إلى اللون الأخضر له جميع أنواع الفوائد الصحية الإضافية من إدارة الوزن إلى خفض ضغط الدم وحتى بعض أنواع السرطان ولكن بشكل عام، سيساعد تناول المزيد من الوجبات الغنية بالمغذيات على تحسين جميع جوانب صحتك العامة وعافيتك.

قد يكون إجراء التبديل اختيارًا للحياة أو توصية من طبيبك. مهما كان السبب الذي دفعنا إلى مساعدتك في بعض الوصفات النباتية الغنية بالعناصر الغذائية اللذيذة والتي يمكنك البدء في صنعها اليوم لجني المكافآت التي تقدمها النباتات.

الأكل أ نظام غذائي نباتي لا يعني أنه يجب أن تكون نباتيًا. كونك نباتيًا هو أكثر من مجرد ما تأكله ، إنه يتعلق أيضًا بالامتناع عن جميع المنتجات الحيوانية ومعاملة الحيوانات ورفاهيتها. يذهب بعض النباتيين إلى حد عدم تناول العسل أو المنتجات التي تستغل استخدام النحل مثل الأفوكادو والكيوي والجوز القرفصاء على سبيل المثال. قد تكون هنا فقط لأنك تريد أن ترى كيف يمكن أن يفيدك تناول نظام غذائي نباتي & # 8220vegan النظام الغذائي & # 8221.

علاوة على ذلك ، قد ترغب فقط في الاستمتاع بوجبات نباتية في أيام معينة من الأسبوع وهذا جيد ، في الواقع ، إنها طريقة رائعة لبدء دمج الوصفات النباتية ، فأنت لست نباتيًا ، بل تأكل نباتًا فقط - الوجبات القائمة بين الحين والآخر.

هناك حجج وحجج قوية مفادها أن كونك نباتيًا بنسبة 100٪ (من حيث النظام الغذائي) ليس جيدًا للصحة على المدى الطويل. هناك بعض الفيتامينات مثل فيتامين ب 12 وأحماض أوميغا 3 الدهنية والزنك والكالسيوم وفيتامين د والتي إذا لم تكن حريصًا فقد تصاب بنقص.

لذا ، قبل أن نتعمق في الوصفات ، إليك بعض الأسباب التي تجعل التحول إلى نظام غذائي نباتي مفيدًا لك.


جدول المحتويات

  • وصفات الملفوف الجديرة بالثناء
    • خضار افريقي مشكل مع ملفوف
    • ملفوف أحمر محمص و كينوا حمراء
    • عصير توت أزرق وملفوف
    • شوربة الكرنب والعدس
    • سلو الكرنب والمانجو
    • مرق الكينوا بالخضار والملفوف الأحمر مع الكركم
    • شرائح اللحم الملفوف المحمص مع الحمص وصلصة الكريمة بالأعشاب
    • لفائف الفطر والكرنب مع العدس والأرز
    • كرنب مقلي ماسالا
    • كروكيت الملفوف والفطر التقليدي
    • مخلل ملفوف أحمر سهل
    • كيرتيدو حار (مخلل ملفوف سلو)
    • شرائح الكرنب مع صلصة الطحينة
    • سلو الملفوف الأحمر مع صلصة الفول السوداني
    • نودلز الملفوف مع التوفو المدخن (هالوسكي)
    • ملفوف مشوي مع العدس والطحينة الخضراء
    • كريمة الكرنب السريلانكي والكاجو كاري
    • سلو الكرنب والخوخ والملفوف
    • سلطة ملفوف أحمر وبنجر محمص مع حمص وتماري وليمون
    • سلطة الكرنب والملفوف التايلاندية
    • سلطة الملفوف الدافئة بجوز الهند واللوز على طريقة جوجاراتي
    • أكواب فطر تمبيه ملفوف مع صلصة كريمة سريراتشا
    • شوربة الكرنب الفورية
    • شوربة الكرنب مع كومبو داشي
    • ملفوف كرنب شبت سهل
    • كرنب سافوي نباتي مع جزر و سلمون و أرز
    • بطاطا بيروجي مع سوتيه كرنب وتفاح
    • لفات الملفوف
    • سلطة الكرنب والجزر مع صلصة البرتقال والسمسم
    • سلطة ملفوف مع مايونيز قليل الدسم
    • سلطة ملفوف تايلاندي

    إذا كان لديك الكيمتشي ، فأنت على بعد خطوات من هذا الحساء

    هذه الوصفة الدافئة هي الطريقة المثالية لاستخدام أي برطمانات من البهارات التي قد تبقى في ثلاجتك.

    واحدة من ضروريات التسوق غير المنتظم للبقالة هي الحفاظ على ما لدي بالفعل في الثلاجة ، حيث العقارات محدودة. خلال عطلة نهاية الأسبوع ، قمت بتطهير الدم ، وكان من بين أواني التوابل نصف المأكولة ثلاث حاويات من الكيمتشي. من الواضح أن الوقت قد حان لصنع حساء الكيمتشي.

    كان الطبق الذي صنعته عبارة عن مزيج فضفاض جدًا من حساء الكيمتشي (كيمتشي-غوك) من مانجشي وكيمتشي جيجيجاي لهوني كيم ، والذي حصلت عليه من كتاب الطبخ الجديد الرائع ، "كوريا" (شركة دبليو دبليو نورتون وأمبير ، 2020).

    كلتا الوصفات تتطلب بطن أو كتف لحم الخنزير ، ولم يكن لدي أي منهما. لكن كان لدي ساق دجاجة ، لذلك استخدمتها بدلاً من ذلك ، وكانت ممتازة وأخف قليلاً من الإصدارات الأخرى التي أمتلكها. استخدم أي نوع من أنواع اللحوم في متناول يدك ، أو لا تتناول اللحوم للحصول على حساء نباتي.

    لتحضيرها ، اشوي اللحم في القليل من الزيت في قدر الحساء. للحصول على حصة أو حصتين ، استخدم حوالي 4 أونصات من اللحم ورذاذ زيت محايد. عندما يصبح اللحم ذهبيًا من الأطراف ، أضف فص ثوم مفروم أو اثنين ورشة ملح ، وحركه جيدًا حتى يجعل الثوم هديرًا في معدتك. ثم نضيف 2 كوب ماء أو داشي (كنت أستخدم الماء) وكوب من الكيمتشي المفروم مع سائلها. (يقول السيد كيم لاستخدام الكيمتشي القديم ، وهو ما فعلته بلا شك لأن إحدى البرطمانات كانت في طريق العودة إلى الثلاجة خلف دهن البط والمخلل البنجابي.) ستحتاج أيضًا إلى نوع من الفلفل الكوري ، إما ملعقة كبيرة من عجينة - gochujang ، التي يدعوها Maangchi - أو 1 إلى 1 ملعقة صغيرة من رقائق gochugaru وفقًا لـ Hooni Kim ، أو استخدم أي مسحوق تشيلي في متناول اليد. لقد استخدمت رقائق gochugaru مع قليل من السكر. يُطهى المزيج على نار هادئة لمدة 40 دقيقة ، حتى تمتزج النكهات ويطهى اللحم.

    خلال الدقائق العشر الأخيرة ، أضف نصف كتلة من التوفو إذا كان لديك القليل. (الطرية أو الحريرية هي الأفضل ، لقد استخدمت صلبة وكانت لا تزال جيدة.) تذوق وتتبّل بقليل من الملح أو بضع قطرات من صلصة السمك ، إذا لزم الأمر ، وقدم مزينًا بحفنة من شرائح البصل الأخضر ، وأضف الأرز إذا كنت ترغب في ذلك. تريد ثقلًا إضافيًا. إنه حار ودافئ وملون وهو الشيء الصحيح تمامًا مع أي كيمتشي إضافي قد يكون في متناول يدك.


    نصائح حول طبخ الخضار في وعاء سريع التحضير

    1. احصل على التوقيت المناسب: طهي الخضار بالبخار والطهي في Instant Pot بسيط للغاية. ستُطهى الخضروات الرقيقة في لمح البصر في قدر الضغط السريع. لتجنب الإفراط في طهي الخضروات ، من الضروري الحصول على أوقات الطهي المناسبة!

    2. مسائل الكمية: قد لا تلاحظ ذلك كثيرًا في الوصفات التي تعتمد على اللحوم ، ولكن زيادة أو تقليل كمية الوصفات النباتية الفورية يمكن أن يؤدي إلى طعام غير مطبوخ أو مفرط الطهي. بالنسبة للخضروات الرقيقة ، يمكن أن تؤثر الكمية بشكل كبير على وقت "الاستعداد للضغط". بشكل عام ، قلل من وقت الطهي عند زيادة كمية الخضار والعكس صحيح.

    3. البدائل: قد تستخدم بعض وصفاتنا مكونات مثل مرق الدجاج أو صلصة السمك. يرجى الاستبدال على النحو التالي.


    زهور الليلك المسكرة هي طريقة حلوة وممتعة للاستمتاع بهذه الزهور الصالحة للأكل! كل ما يتطلبه الأمر هو القليل من الصبر وسيكون لديك أزهار مسكرة جميلة ولذيذة للزينة أو التزيين. تعرف على كيفية صنع Candied Lilac Flowers بهذه الوصفة واصنع علاجًا غير متوقع وممتع للحلويات والكوكتيلات والمزيد! الليلك ليس الزهرة الوحيدة التي يمكنك تحويلها إلى حلوى سكرية ، لذا بمجرد أن تتعلم كيفية صنع هذه الوصفة ، يمكنك استخدام أزهار أخرى صالحة للأكل بدلاً من الليلك. بعض الزهور الأخرى الصالحة للأكل التي تتحول إلى حلوى مسكرة هي زهور البانسي ، الكمان ، لسان الثور ، البابونج ، والبنفسج. هناك العديد من الزهور الصالحة للأكل للاختيار من بينها ، فقط تأكد من إجراء البحث قبل تناول الزهرة التالية التي تراها.


    وعاء عصير فاكهة التنين

    وعاء عصير فاكهة التنين.

    ذهبت الأسبوع الماضي إلى قاعة السوق الجديدة في روتردام ، السوق ، وفي أحد الأكشاك رأيت فاكهة رأيتها من قبل ، لكنني لم أجرؤ على شرائها وأقل أكلها. فاكهة التنين ، أفضل ما يمكنني وصفه بأنه كيوي وردي شائك بحافة الروك & # 8217s وطعم معتدل. لذلك ، قررت تحويل هذه الفاكهة غير التقليدية إلى وعاء عصير فاكهة التنين.

    يجب أن أعترف بأنني متأخراً قليلاً عن جنون وعاء العصير لأنني لم أفهم الغرض من ذلك. ومع ذلك ، منذ اكتشاف كتاب الطبخ Green Kitchen Travels ، أصبحت مدمن مخدرات لأن وصفة وعاء açaí مذهلة للغاية. الآن ، يمكنني إنشاء مجموعات الفواكه والخضروات الخاصة بي وإضافة الطبقة التي أرغب في إضفاء الطابع الشخصي عليها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنني إضافة اثنين من بلدي الخمسة في اليوم دفعة واحدة!

    لذا ، ها هو المكان الذي أخذني فيه جنوني على وعاء عصير فاكهة التنين هذا. استمتع!

    • 1 فاكهة تنين طازجة مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم أو كوب واحد من لب فاكهة التنين
    • 1 كوب من حليب اللوز أو جوز الهند والأرز
    • 1 حفنة من أوراق السبانخ الصغيرة
    • 1 كوب مانجو مجمد
    • 1/2 مانجو مجمدة
    • 1/2 كوب قطع أناناس مجمدة
    • 1/4 كوب عصير ليمون (أكثر أو أقل حسب الرغبة)
    1. ضع السبانخ الصغيرة مع اللوز أو أي بديل نباتي آخر تستخدمه مع فاكهة التنين المقطعة في الخلاط. امزج حتى يتجانس.
    2. نضيف باقي المكونات ونمزجها حتى تحصل على القوام المطلوب.
    3. طبق وزين بالطبق حسب رغبتك. اقتراحات الإضافات: المانجو الطازج ، بذور الشيا ، بذور القنب ، توت غوجي ، رقائق جوز الهند غير المحلاة ، الموز ، التوت ، الموسلي أو الجرانولا ولمسة من العسل.
    4. ملحوظة: إذا لم تكن فاكهة التنين متوفرة يمكنك استبدالها بالأساي. سيتغير الطعم قليلاً ، لكنه سيكون لذيذًا مع ذلك.

    شارك هذا:


    7 مقايضات للمكونات لإطعام الاضطرابات الهضمية في حياتك

    مع وجود العديد من المكونات والنكهات في السوق ، من الصعب معرفة ذلك بالضبط ما هو الخالي من الغلوتين وما هو ليس كذلك. لذلك قمنا بتجميع قائمة من 7 مكونات شائعة (ربما تكون مفاجئة!) تحتوي على الغلوتين ، وكيف يمكنك عمل بعض البدائل البسيطة لتتحول إلى أي وصفة في شيء يمكنك إطعامه لأحبائك الذين يعانون من حساسية الجلوتين.

    دقيق

    الطحين هو المكون الأول الذي يذكره أي شخص لحظة الحديث عن الغلوتين. الغلوتين هو بروتين يعطي الدقيق هيكله الملزم (تلك الجيوب الهوائية الجميلة في الخبز ، أي شخص؟) ، وقد يبدو أنه من الصعب استبداله. الدخن والحنطة السوداء ودقيق الحمص كلها خيارات رائعة ، خاصة عند صنع المعجنات الطرية والكعك (الفطائر ، أي شخص؟) التي لا تتطلب قوة ربط دقيق القمح. فقط تذكر أن تقرأ قائمة المكونات: يمكن أن تحتوي بعض أنواع الدقيق المطحون على عوامل مضادة للتكتل تحتوي على الغلوتين. أو حتى أفضل: اطحن الدقيق بنفسك!


    وصفات القمح

    حول وصفة نانكاتاي القمح الكامل: هذا البسكويت الهندي التقليدي مثل الحلو هو علاج شتوي لا يقاوم ببساطة! مقرمش ، مفتت ، حلو وسريع ، هذا الكوكي الهندي هو وجبة خفيفة مثالية لتناول الشاي!

    حول وصفة الحنطة السوداء وملفات تعريف الارتباط الراجي (خالية من الغلوتين): سريعة وسهلة ولذيذة وصحية تمامًا ، هذه البسكويت المصنوعة من الحنطة السوداء والراجي هي متعة للاستمتاع بكوب الشاي الساخن!

    حول وصفة موموس بالقمح النباتي: فطائر الزلابية الشهية ، المومو من الشمال الشرقي أصبحت بالتأكيد غضبًا في أي وقت من الأوقات. سواء أكان ذلك كشكًا على جانب الطريق أو مطعمًا جيدًا ، فقد وجد موموس مكانًا.

    حول جاجري والقمح الأحمر الشتوي وصفة غرانولا كرامبل: صحن فطور صحي ولذيذ للغاية لتحضيره في المنزل مع حفنة من المكونات وبدون وقت على الإطلاق!

    حول وصفة فطائر القمح الكامل: وصفة فطيرة لذيذة مصنوعة من دقيق القمح الكامل وخير بذور الكتان. قم بإعداد هذه الوصفة الخاصة من قبل معهد إدارة الفنادق ITM في وجبة الإفطار لبداية صحية.

    حول بيني القمح الكامل مع صلصة الطماطم والكرز المدخن وصفة الدجاج: وصفة مكرونة لذيذة محضرة من باستا بيني القمح الكامل ومزيج من صدور الدجاج الشهية والطماطم الكرزية وصلصة الطماطم.

    حول وصفة Gehun Ki Kheer: مزيج لذيذ من القمح المكسور والحليب والجاغري والمكسرات! خير هي حلوى هندية شهيرة تُصنع في مختلف المهرجانات والمناسبات في جميع أنحاء البلاد. وصفة خير هذه هي.

    حول وصفة راجي دوسا: دوسا طعام مريح ومحبوب من قبل الجميع! هذا واحد هنا هو بديل صحي لدوزا المعتادة مع مزيج من اثنين من الدقيق ، برعاية خصيصا لمرضى السكر من قبل.

    حول وصفة Kuttu Ki Poori: تم إعداد Kuttu ki Poori خصيصًا خلال أيام الصيام ، وهو لذيذ جدًا وصحي بصرف النظر عن كونه خاليًا من الغلوتين. يمكن صنعه مع البطاطس المسلوقة أو بدونها. في الصوم.

    تُصنع بلينيز روسي تقليدي من خليط دقيق الحنطة السوداء الذي يربى بالخميرة والذي يمنحها نكهة الجوز. يعلوها خليط الشمندر وأوراق الجرجير ، هذه الفطائر الروسية هي مقبلات رائعة وصحية للحفلات.

    بيوريه مقرمش ولذيذ مصنوع من دقيق الحنطة السوداء للصيام أو فرات. يتم إعداد هذه الوصفة بشكل خاص خلال أيام الصيام مثل Navratri أو Shivratri أو Ekadashi fast ، ولكن لا يزال بإمكانك الاستمتاع بهذه الأطعمة الصحية.

    من النادر أن تجد شخصًا يكره زبدة الفول السوداني. هذه الوصفة السريعة سوف تقضي على الملل وستمنحك وجبة خفيفة مثالية مع الشاي.

    لنجعل الشوفان الصحي أكثر لذة. هذه الوصفة هي مزيج مثالي من الطعام الصحي والذوق الرفيع. يندمج اللوز والشوفان معًا لرسم ابتسامة على وجهك.

    أفضل طريقة لمعاملة أصدقائك هي تناول وجبة فطور وغداء أو حفلة شاي. هذه الوصفة السهلة لصنع بسكويت جوز الهند ستجعلك نجمة حفلات الشاي الخاصة بك.

    من يستطيع أن ينكر قطعة منحلة من كعكة الشوكولاتة الداكنة؟ هذا واحد مصنوع من دقيق الحنطة السوداء ومليء بالجوز وحبيبات الكاكاو. أراهن أنك لن تكون قادرًا على معرفة الفرق!

    لا شيء يضاهي بدء اليوم بوجبة فطور لذيذة. يتكون هذا الطبق الروسي التقليدي من الحنطة السوداء. يمكنك وضع الكريمة وسمك السلمون المدخن عليها وتنتهي بالشبت أو الخضر الصغيرة.

    سهلة التحضير ، طعمها لذيذ عند قليها مع صلصة الترياكي. أضف بعض الخضار مثل الفطر والجزر وشرائح لحم الخنزير بالكراميل (إذا أردت) أو اغمسها في الداشي.

    Jowar Tacos with Spicy Chicken Filling: سريع النضج ، يصنع التورتيلا من الصفر بهذه الوصفة البسيطة باستخدام دقيق الجوار. املأها بالدجاج الحار والكثير من المقرمش.

    حول وصفة دوسة راجي بالقمح: طبق من جنوب الهند قليل الدسم وصحي يتناسب بشكل أفضل مع صلصة جوز الهند. استمتع بهذه السهولة لتحضير وجبة الإفطار واستمتع بها!

    تخلص من الدقيق المكرر واخبز مجموعة جميلة من لامينجتون مع دقيق القمح الكامل.


    أريبا | كولومبيا

    Arepas هي عنصر أساسي في كولومبيا ولها تاريخ يعود إلى آلاف السنين. يتم تناولها مع كل وجبة ، بما في ذلك وجبة الإفطار ، وهي مصنوعة من الذرة المطحونة. هناك اختلافات إقليمية لا حصر لها ، لذا فإن بعض أنواع الأريسبا رقيقة ، أو سميكة ، أو ناعمة ، أو رخوة ، أو كثيفة. واحدة من أكثرها شيوعًا هي كعكة الذرة الناعمة السميكة المطبوخة على صينية ، ثم تعلوها الزبدة والجبن الطازج المفتت. يمكنك أيضًا العثور على بعض المحشوة بلحم الخنزير أو البيض أو شيشارون على الإفطار. (بالنسبة للأطباق اللاتينية الأخرى التي ربما تكون قد أغفلتها ، تحقق من هذه الأطعمة الـ 23 التقليدية من أصل إسباني التي لا يعرفها معظم الأمريكيين ولكن يجب عليهم ذلك).

    10 / 41


    زيت الزيتون Samin Nosrat's Refriedized Beans

    05 مارس 2021

    اصحاب! ياله من اسبوع. لقد بدأت بخير؟ عاد برونو إلى كيتا لبضع ساعات يوم الاثنين وكان من المفترض أن تتحسن الأمور. لكن يوم الأربعاء أصيب بالنهوض ، وبحلول صباح أمس شعر كلا الصبيان بالمرض وكنا نركض في جميع أنحاء المدينة في محاولة لفحصهما لفيروس كورونا. لإضافة الطين بلة ، هاتفي عض الغبار! لحسن الحظ ، قمت بنسخ معظمها احتياطيًا إلى سحابة motherflipping ، لذا فهي ليست كارثية تمامًا مثل فقدان ملفات الكمبيوتر المحمول الخاص بي منذ بضعة أسابيع ، لكنني بالتأكيد أشعر إلى حد ما ، هل نقول ، مضطهد من قبل التكنولوجيا الكبيرة هذه الأيام.

    ذكرت شعورًا مليئًا بالغضب المستمر على Instagram في ذلك اليوم ، وهذا صحيح. بين إطلاق اللقاح الكارثي في ​​ألمانيا ، حقيقة أننا لم نكن مؤهلين لرعاية الأطفال في برونو حتى هذا الأسبوع ، الجدول الزمني المجنون لقيادة هوغو ذهابًا وإيابًا إلى المدرسة لمدة 150 دقيقة من المدرسة كل يوم ، كل ما تم وصفه في تلك الفقرة الأولى و متلازمة ما قبل الحيض في منتصف العمر ، والتي في حالتي تحولت من شعوري باللون الأزرق لبضعة أيام في الشهر إلى الشعور بالقتل بضعة أيام في الشهر ، كنت متوهجًا عمليًا طوال الأسبوع. & # 0160

    اليوم ، تحسن المزاج ، وأنا ممتن جدًا لذلك. طلعت الشمس ووقفت فيها لبضع دقائق في الملعب. & # 0160 أطفالي ، الذين يفعلون ذلك ليس مصابًا بفيروس كورونا ، من الآمن زيارة والدتي مرة أخرى بعد ظهر اليوم حتى أفكر بشكل مستقيم. & # 0160و أنا فخور بمالك هاتف جديد. (لدي أيضًا عدد قليل من الخيوط الرمادية ، لكن هذا جيد لأن اللون الرمادي هو حركة قوية.) الليلة الماضية في حوض المطبخ ، عندما شعرت بتحسن الحالة المزاجية ، أدركت أن قلبي كان يؤلمني كما هو الحال بعد الانفصال. أخبرت ماكس بما شعرت به وكان رده لطيفًا جدًا حسنا ، دوه.

    كل هذا سبب إضافي في حاجتنا إلى طعام مريح الآن. كانت وجباتنا هذا الأسبوع في حالة من الفوضى المطلقة ، وأنا متأكد من أنه يمكنك تخيل ذلك. كنت على وشك رمي الأشياء على الطاولة معظم الليالي. لا يوجد سبب أو قافية ولا شيء يسعدني أثناء طهي الطعام. باستثناء هذه الفاصوليا ، هذه الفاصوليا الجميلة والمريحة وطويلة الطهي ، والتي كانت لذيذة للغاية وتستحق كل دقيقة يقضونها على اللهب.

    تأتي الوصفة من العمود الأخير لـ Samin Nosrat & # 39s في New York Times قبل أن تنتقل إلى برنامجها التلفزيوني الجديد Waffles & amp Mochi (.) وعلى الرغم من أن الهدف من هذا العمود هو شرح كره Samin & # 39s للوعاء الفوري وعلى الرغم من أنا الحب قدرتي الفورية لدرجة أنني أتمنى أحيانًا أن أحصل عليها أكثر الأواني الفورية ، لقد صنعت لها الفاصوليا بالطريقة القديمة التي تنقع على نار هادئة في وعاء ثقيل لساعات وكانت شديدة جدًا جدًا جدا جيد. & # 0160

    أكلناها كما يرشدنا Samin ، على خبز محمص ، مع القليل من زيت الزيتون ، مع القليل من الخضار اللاذعة. كانت غنية ومخملية ودسمة ولصقها الأضلاع. (بقايا الطعام التي حولتها إلى معكرونة فاجيولي ، والتي أحبها الأطفال في الغالب.) أوراق الغار والفلفل الحار والثوم كلها مجرد حق من حيث النكهة وهرس الفول في المقلاة كان ممتعًا. من البداية إلى النهاية ، كانت هذه الفاصولياء هي الوجبة الأكثر هدوءًا هذا الأسبوع من الجحيم وأحيانًا هذا هو بالضبط ما يجب أن تكون عليه الوصفة ، لا أكثر ولا أقل. فقط في حالة احتياجك إلى بعض الهدوء.

    الآن حان وقت عطلة نهاية الأسبوع (& quotweekend & quot) وكان هناك أفخاذ دجاج منزوعة الجلد وعظام (!) في متجر البقالة العضوي اليوم و & # 39 & # 39 & # 39 & # 39 & # 39 & # 39 & ر قليلا في حين أننا بصدد صنع الفشار في Whirlypop وكومة على الأريكة ومشاهدة a فيلم معًا وبعد ذلك يرى زوجي أصدقائه على Zoom ، لذا لدي بقية المساء لنفسي ، وبينما من المحتمل أن أتأمل كل هذه الطاقة السامة من جسدي المتعب المسكين ، سأفقد بدلاً من ذلك المساء أمام من التلفزيون وقد تقدمت على الأقل إلى هذا الحد في رحلتي عبر الحياة التي يمكنني أن أقول ذلك بصدق انا استحق هذا.

    Samin Nosrat & # 39s زيت الزيتون الفول المجفف
    يخدم 4-6

    الفول:
    2 كوب من الفاصوليا المجففة من أي نوع
    ملح البحر ناعم
    قليل من صودا الخبز
    4 أوراق غار طازجة أو مجففة
    10 فصوص ثوم مقشرة
    1 تشيلي صغير مجفف من أي نوع
    نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز

    للتقديم:
    4 شرائح سميكة من الخبز على الطريقة الريفية ، مشوي أو محمص
    1 فص ثوم مقشر
    معجون شيلي كالابريا للتزيين
    حفنة صغيرة من أوراق الريحان الطازجة الممزقة (اختياري)
    جبن البارميزان المبشور حديثاً (اختياري)

    1. في الليلة السابقة للطهي ، قم بإزالة أي بقايا من الفاصوليا. اشطفها ، ثم ضعها في فرن هولندي سعة 4 لتر أو وعاء بنفس الحجم. أضف 6 أكواب ماء وملعقة صغيرة ملح وصودا الخبز. يُغطّى ويُترك جانباً في مكان بارد لمدة 8 إلى 12 ساعة.

    2. للطهي ، أضيفي أوراق الغار والثوم والفلفل الحار إلى الفاصوليا واتركي القدر غير مغطى حتى يغلي. تذوق ماء الطهي واضبط التوابل حسب الحاجة ، يجب أن يكون طعمه مالحًا. خففي الحرارة حتى يغلي ببطء ، ثم غطيها جزئيًا بغطاء واطهيها حتى تنضج الفاصوليا تمامًا وتبدأ في الانهيار. اعتمادًا على تنوع حبوبك وعمرها ، يمكن أن يستغرق ذلك من 1 إلى 3 ساعات. طوال فترة الطهي ، راقب الوعاء للتأكد من غمر الحبوب دائمًا ، مع إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة. عندما تشك في أن الفاصوليا قد نضجت ، تذوق خمسة منها. إذا لم تكن كلها كريمية حتى المنتصف ، فاستمر في الغليان. & # 0160

    3. لقلي الفاصوليا ، قم بإزالة أوراق الغار والفلفل الحار من قدر الفاصوليا. تخلص من أوراق الغار وفرم الفلفل الحار. ضع مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو مقلاة مماثلة على نار عالية ، وأضف حوالي نصف الزيت. يضاف الفلفل الحار المفروم. استخدم ملعقة أو مصفاة مثقوبة لإضافة الفاصوليا والثوم - ولكن ليس سائل الطهي - إلى المقلاة. خففي الحرارة إلى متوسطة ، وباستخدام هراسة البطاطس أو ملعقة خشبية ، حركي الحبوب واهرسيها في عجينة حريرية ، مع التقليب والكشط باستمرار لمنعها من الالتصاق بقاع المقلاة. أضف حوالي 1/4 كوب من سائل طبخ الفاصوليا لإذابة الخليط ، ثم أضف الزيت المتبقي تدريجياً. إذا كان معجون الفول كثيفًا جدًا ، فاستمر في إضافة سائل الطهي حسب الحاجة ، مع مراعاة أنه متبل بالملح. عندما يصبح المزيج غنيًا ومخمليًا ، تذوقه ، واضبط التوابل بالملح.

    4. للتقديم ، افركي الخبز المحمص برفق بالثوم النيئ ، ثم ادهني بكمية وفيرة من معجون الفول. تُزين بعجينة الفلفل الحار ، وإذا رغبت في ذلك ، يُزين بالريحان المقطع وكومة من جبن البارميزان المبشور. قدميها على الفور.


    شاهد الفيديو: كباب الشوفان بالخضروات بدون لحم ينفع لأصحاب الدايت (شهر اكتوبر 2021).