آخر

أفضل وصفة بيتزا

أفضل وصفة بيتزا

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • بيتزا
  • عجينة البيتزا

تنتج هذه الوصفة قاعدة بيتزا ناعمة وعجين من الداخل ومقرمشة قليلاً من الخارج. قم بتغطيتها بالصلصة والإضافات المفضلة لديك لصنع بيتزا لذيذة.

4403 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 15

  • 2 1/4 ملاعق صغيرة من خميرة الخبز النشطة المجففة
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر ناعم بني غامق
  • 350 مل (12 أونصة سائلة) من الماء الدافئ (45 درجة مئوية)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 425 جرام (15 أونصة) دقيق عادي

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 50 دقيقة

  1. في وعاء كبير ، تُذوّب الخميرة والسكر البني في الماء الدافئ ، وتترك لمدة 10 دقائق.
  2. يقلب الملح والزيت مع خليط الخميرة. اخلطي نصف كمية الطحين.
  3. اقلب العجين على سطح نظيف جيد الطحين ، واعجن بمزيد من الدقيق حتى يصبح العجين غير لزج. توضع العجينة في وعاء مدهون جيداً بالزيت وتغطى بقطعة قماش مبللة. دع العجين يرتفع حتى يتضاعف. يجب أن يستغرق هذا حوالي ساعة واحدة. اضرب العجين إلى أسفل ، وشكل كرة مشدودة. اتركي العجين يرتاح لمدة دقيقة قبل أن يتدحرج. استخدم لوصفة البيتزا المفضلة لديك.
  4. سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / علامة الغاز 7. إذا كنت تخبز العجين على حجر بيتزا ، يمكنك وضع الطبقة العلوية على العجين ، وتخبز على الفور. إذا كنت ستخبز البيتزا في صينية ، قم بزيت المقلاة قليلًا ، واترك العجين يرتفع لمدة 15 أو 20 دقيقة قبل أن يعلوه ويخبزه.
  5. تُخبز البيتزا في فرن مُسخن مسبقًا ، حتى يتحول لون الجبن والقشرة إلى اللون البني الذهبي ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة.

فيديو

أفضل قاعدة بيتزا

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4397)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3244)

بواسطة JOYCE

شيء آخر جاي شكرًا جزيلاً لك على قاعدة بيتزا سميكة ممتازة ، كانت مقرمشة من الخارج وطرية / طرية من الداخل! كانت الإضافات الوحيدة التي قمت بها هي: لقد قمت بخبزها لمدة 10 دقائق قبل إضافة الطبقة ، وكانت كلتا العلبتين مزيتتان بالزيت جيدًا ، ومغطاة بعصيدة من دقيق الذرة. لقد خرجوا من القصدير بسهولة بالغة على لوح التقطيع. كان من السهل القيام بذلك. فقط عليك تعديل الطقس واتساق الدقيق مع التصاق العجين. تحتاج بعض الأيام إلى أقل ، وبعض الأيام تحتاج إلى أكثر من ذلك بكثير. أنا لا أفرد العجين أبدًا ، فقط استخدم يدي وأفرمه في قاع العلب ، وأعمل على الجوانب. - 18 Jul 2008

بواسطة RAYNEBOW

اتخذت طرقًا مختصرة ، لقد صنعت هذه العجين في آلة الخبز الخاصة بي وخرجت بشكل مثالي. القشرة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. لقد قمت بخبز القشرة قبل حوالي عشر دقائق من إضافة الطبقة وقسمت العجين لعمل بيتزا أصغر. - 18 Jul 2008

كميات المكونات المتغيرة. بدلاً من الدقيق العادي ، استخدمت دقيق الأرز لأنني وعائلتي من الكولياك وتأكدت من أن الوعاء كان مزيتًا حقًا وأضفت القليل من الماء وكانت القاعدة مذهلة !!! على الرغم من أنه كان أكثر قليلاً بسبب خلوه من الغلوتين ، إلا أنه كان لذيذًا تمامًا. لقد أقمت "حفلة بيتزا" في منزلي ، لكنني لم أرغب في أن أكون الشخص الغريب ، لذا صنعت 2 بيتزا كبيرة ولم أستطع التمييز كثيرًا عن البيتزا الفعلية. أجلس هنا ، أخبركم عن تجربتي بينما يستقر بطني المليء بالبيتزا ، شكرًا لك:] - 25 مايو 2011


وصفة عجينة البيتزا الإيطالية الأصيلة

نتحدث طوال الوقت عن مدى روعة الطعام محلي الصنع ، ليس فقط لأننا نعتبر الطهي تجربة مريحة ومرضية ، ولكن لأنه أكثر ملاءمة للميزانية من الخروج وإنفاق كل أموالك في مطعم فاخر.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يضر أبدًا بالحصول على تحيات من أصدقائك وعائلتك - سيتحدثون لسنوات عن فطائر الدجاج اللذيذة.

ومع ذلك ، نحن لا نتحدث اليوم عن الدجاج ، لكننا نتعامل معه جميعًا الطبق الإيطالي. هل تريد تلميحًا؟ متي قمر يضرب عينيك مثل فطيرة بيتزا كبيرة / هذا أموري.

وإذا لم يكن ذلك واضحًا بما فيه الكفاية ، فإليك تلميحًا آخر: لقد قدمنا ​​لك وصفة صلصة المارينارا الممتازة.

حسنًا ، حان الوقت للتحدث عما يجمع كل شيء معًا - حرفيًا ، لذا تتناول مقالة اليوم وصفة عجينة البيتزا الإيطالية الأصيلة.

وغني عن القول أن البيتزا هي رمز للتقاليد الإيطالية المعترف بها في جميع أنحاء العالم. بداياتها المتواضعة كانت عبارة عن رغيف خبز غني بجميع أنواع المكونات.

لقد تطور هذا بالطبع على مر السنين ، ولكن الشيء الذي لم يتغير حقًا هو تحضير العجين نفسه.

كل ما تحتاجه هو الدقيق والماء والخميرة والملح ، والتي يمكن استخدامها بكميات وأشكال مختلفة ، اعتمادًا على مدى رقة البيتزا أو سمكها الذي تريده.

ستمنحك وصفة عجينة البيتزا الإيطالية الأصيلة قاعدة مقرمشة مناسبة تمامًا لتغطيتها بالطماطم الطازجة وجبنة الموزاريلا والريحان الطازج.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض
  • 1 1/2 كوب ماء دافئ (110 درجة فهرنهايت / 45 درجة مئوية)
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 كوب دقيق قمح كامل
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض

في وعاء كبير ، ذوبي السكر في ماء دافئ. رشي الخميرة على الوجه واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح رغويًا.

يقلب زيت الزيتون والملح في خليط الخميرة ، ثم يخلط في دقيق القمح الكامل وكوب واحد من الدقيق لجميع الأغراض حتى يبدأ العجين في التماسك. ضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين المتبقي لجميع الأغراض ، واعجن حتى يمتص الطحين بالكامل ، وتصبح كرة العجين ناعمة ، حوالي 10 دقائق. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت ، وقلبيها لتغطي السطح. غطيها بمنشفة ، واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ، حوالي ساعة.

عندما تضاعف العجينة ، اقلب العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، وقسمها إلى قطعتين للحصول على قشرتين رفيعتين ، أو اتركها كاملة لتكوين قشرة سميكة. تشكل في شكل كرة ضيقة. اتركيه يرتفع لمدة 45 دقيقة ، حتى يتضاعف.

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). دحرجوا كرة من العجين بمسمار العجين حتى لا تتمدد أكثر. ثم لفها على قبضتيك واسحب الحواف برفق للخارج مع تدوير القشرة. عندما تصل الدائرة إلى الحجم المطلوب ، ضعيها على مقلاة بيتزا مدهونة جيدًا. ضع البيتزا على الطبقة المفضلة لديك ، مثل الصلصة أو الجبن أو اللحوم أو الخضار.

تُخبز لمدة 16 إلى 20 دقيقة (حسب السُمك) في فرن مُسخن مسبقًا ، حتى تصبح القشرة مقرمشة وذهبية من الأطراف ، ويذوب الجبن من الأعلى.

على الرغم من أن صنع البيتزا أمر بسيط ، إلا أن هناك بعض الحيل التي ستساعد في تسهيل العملية.


18 وصفة بيتزا حلوى لإرضاء أسنانك الحلوة

البيتزا هي واحدة من أسهل وأفضل وجبات العشاء حولها واتضح أن mdashand يمكن أن تكون حلوى رائعة أيضًا! كل ما تحتاجه هو قشرة وبعض الإضافات الحلوة. مثل النوع اللذيذ ، من السهل صنع البيتزا الحلوة بنفسك. ولكن إذا كنت بحاجة إلى بعض الإلهام ، فاستخدم وصفات البيتزا هذه كنقطة انطلاق وقم بإنشاء مجموعاتك الخاصة. (بسست ، إذا كنت تبحث عن أفكار لذيذة ، تحقق من مطعم Ree Drummond's P-Town في القائمة و mdashthe التين وبيتزا الجرجير مدهش!)

أول الأشياء أولاً ، تحتاج إلى قشرة: يمكن صنع قاعدة بيتزا الحلوى باستخدام عجينة بيتزا تقليدية أساسية ، أو أي شيء أكثر حلاوة ، مثل عجينة كعك السكر أو خليط كعكة الشوكولاتة. بعض القشور على بيتزا الحلوى ليست حتى قشور على الإطلاق. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام قطعة كبيرة من البطيخ كقاعدة!

بعد ذلك ، حان وقت الإضافات: يمكن القول إن أفضل جزء من أي بيتزا ، الطبقة هي التي تجعل كل فطيرة فريدة من نوعها. في حالة وصفات بيتزا البيتزا هذه ، نحن لا نتحدث عن الصلصة والجبن والخضار وقشور المدشدة مغطاة بالفواكه والشوكولاتة وأعشاب من الفصيلة الخبازية وغيرها من الحلويات. إذا لم تقم بتجربة حلوى مثل هذه من قبل ، فأنت & rsquove تأتي إلى المكان الصحيح. جرب إحدى وصفات البيتزا اللذيذة هذه الليلة!


عجينة بيتزا مثالية

ضعي الماء والسكر في وعاء خلط كبير أو خلاط كهربائي بخطاف عجين وحركيه حتى يذوب. رشي الخميرة فوقها واتركيه في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.

يُمزج الدقيق والزيت والملح حتى يتجانس الخليط ، فيعمل على تكوين عجينة طرية. اعجنها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق (استخدم أقل قدر ممكن من الدقيق) أو باستخدام خطاف العجين لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة ولزجة قليلاً. غالبًا ما أرمي العجين على المنضدة عدة مرات حتى يعمل الغلوتين. انقليها إلى وعاء مدهون بالقليل من الزيت ، وغطيه بمنشفة نظيفة واتركيها لترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (30-40 دقيقة).

اقلبها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، ولفها على شكل جذع ، وقطّعها إلى 4 قطع متساوية. تُلف على شكل كرات وتترك لترتفع في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.

يسخن الفرن إلى 240 درجة مئوية ويقطع ورق الخبز ليلائم 4 أحجار بيتزا أو صواني الفرن. ضع أحجار البيتزا أو صواني الفرن في الفرن للتسخين المسبق. ضع ورق الخبز على المنضدة وافرد كرة من العجين فوق كل منها لتشكيل مستطيل بحجم 35 سم × 28 سم. أضيفي الإضافات ثم انزعيها ، على ورق الخبز ، على أحجار البيتزا المسخنة مسبقًا أو صواني الفرن. اخبزيها حتى تصبح القاعدة ذهبية ومقرمشة (10-12 دقيقة).


أفضل وصفة بيتزا - وصفات

عندما يتعلق الأمر بصنع بيتزا منزلية ، فالأمر كله يتعلق بالقاعدة. أعطاني أحد أصدقائي المقربين هذه الوصفة الأساسية للبيتزا ، وهو أمر جيد جدًا لدرجة أنك لن تتصل مطلقًا بالبيتزا التي يتم توصيلها إلى المنزل مرة أخرى. والرائحة ... يا إلهي! الرائحة التي تملأ منزلك أثناء طهيه ستجلب حتى أكثر الناس اضطرابًا إلى المائدة. إنها شهية للغاية وقد وصفت بأنها أفضل بيتزا أكلها أطفالي على الإطلاق. عذرا دومينوز!

بمجرد الانتهاء من هذه القاعدة ، يمكنك تجربة النكهات اللذيذة أو الحلوة. سيؤدي ذلك إلى تحويل البيتزا الخاصة بك إلى شيء فريد ومثير في كل مرة. الأمر كله يتعلق بالإبداع ، أو خلط النكهات ، أو استخدام كل ما لديك في متناول اليد. إنها رخيصة ومتعددة الاستخدامات وسيحبها الجميع!

مكونات

150 مل من الماء الدافئ

كيس واحد من الخميرة الجافة (يوصى باستخدام خميرة Tandaco)

تتصدر المكونات التي تختارها

  1. شغل الفرن وسخنه إلى 220-240 درجة. ستحتاج إلى ترك الخميرة ترتفع لبعض الوقت في الوعاء والدفء المتولد على سطح الموقد هو المكان المثالي لتحقيق ذلك قبل الطهي.
  2. ضع الدقيق في وعاء خلط كبير واصنع حفرة في المنتصف.
  3. داخل البئر ، ضع الخميرة والملح والسكر واتركها لمدة دقيقة تقريبًا.
  4. صب الماء ببطء وقم بطيه بملعقة خشبية.
  5. عندما تختلط المكونات معًا تقريبًا ، استخدم يديك لخلطها في تناسق مرن.
  6. شكليها على شكل كرة واتركيها في الوعاء.
  7. قم بتغطيتها بمنشفة شاي واتركها في وضع دافئ (على سبيل المثال أعلى الموقد) لمدة ساعة تقريبًا. سيؤدي الدفء إلى تنشيط الخميرة وهذا سيسمح للخليط بالارتفاع.
  8. بعد ساعة أو نحو ذلك ، قم بدقيق لوح خبز أو سطح مستوٍ. قد يحتاج الخليط إلى المزيد من الماء أو الدقيق حسب البيئة. تحتاج إلى محاولة تحقيق تناسق مرن وأنت تعجن العجين تدريجيًا. لا تفرط في فعل ذلك ، لأن هذا يمكن أن يؤثر على النتيجة النهائية.
  9. اعجنها على شكل كرة ولفها بمسمار عجين مطحون. إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك وضعها في صينية بيتزا كبيرة مغطاة بالدقيق أو ما يعادلها في صينية مربعة وتوزعها براحة يدك. تأكد من عدم تخفيفه كثيرًا لأنه أفضل كعجينة بيتزا سميكة.
  10. أصبحت قاعدة البيتزا محلية الصنع جاهزة الآن لتتصدر باختيارك من الطبقة الأولى وتوضع في الفرن لمدة 30-45 دقيقة.

هذا كل ما في الأمر - أفضل وصفة بيتزا معروفة للبشرية! بمجرد أن تتعطل ، ستصبح العجينة مثالية إلى حد كبير في كل مرة.

هل تريد المزيد؟

احصل على أفضل ما لدينا من قراءات يتم تسليمها مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك كل أسبوع من خلال الاشتراك في النشرة الإخبارية لدينا.


أسئلة مكررة

هل يجب أن يكون لدي خلاط لصنع عجينة البيتزا هذه؟
رقم! كثير من الناس صنعوا هذا بوعاء وملعقة فقط. سيستغرق الأمر القليل من العضلات ، لكنه ممكن تمامًا. لن & # 8217t أقترح استخدام خلاط يدوي & # 8211 إذا لم يكن لديك خلاط قائم ، فقط قم بخلطه يدويًا.

هل يمكنني استخدام زيت الزيتون بدلاً من الزيت النباتي؟
نعم! أنا أحب الزيت النباتي لأن النكهة محايدة للغاية ، لكن لا تتردد في استبدال زيت الزيتون بالزيت النباتي.

هل يمكنني تجميد أي عجين إضافي؟
نعم! هذه العجينة تتجمد جيدًا. أحب تجميدها في كرات فردية ثم إخراجها واحدة تلو الأخرى لاستخدامها. أنا فقط تركتها تذوب في الثلاجة.

هل لديك قياسات الوزن لهذه الوصفة؟
السبب الوحيد الذي يجعلني لا أحب استخدام قياسات الوزن لهذه الوصفة هو أن الظروف الخارجية يمكنها دائمًا تغيير كمية الدقيق التي تحتاجها & # 8217. لقد قمت بصنع هذه الوصفة عدة مرات ، وكمية الدقيق التي أستخدمها ليست هي نفسها أبدًا. أحيانًا أستخدم 6 أكواب كاملة من الدقيق ، وأحيانًا أقل بمقدار نصف كوب. أعتقد أن اتباع الملمس يمنحك أفضل النتائج.

ومع ذلك ، كان لدي قارئ رائع يدعى ستيف أرسل لي عبر البريد الإلكتروني بعد أن اكتشف معادلات الوزن. لذلك سأدرج أوزانه هنا:
590 غ من الماء عند 85 درجة
50 جرام سكر
9 غرام خميرة (3 ملاعق صغيرة) (ليس من الضروري حقًا تحويل هذا ، إنه عدد صغير)
54 جرام زيت نباتي
12 غرام ملح
720 جرام دقيق

هل يجب أن تعجن العجينة؟
أنا لا & # 8217t! أنا فقط أخلطها حتى تمتزج جيدًا. لم & # 8217t ألاحظ فرقًا إذا عجنته لفترة أطول أو فقط خلطته.

هل هذه درجة الحرارة مرتفعة للغاية بالنسبة لورق الزبدة؟
في هذا الصدد ، أقول دائمًا استخدام الفطرة السليمة ، وراقب البيتزا الخاصة بك. لا يحتوي ورق البرشمان الذي أستخدمه على تحذير من درجة الحرارة ، لكنه يتحول إلى اللون البني أثناء الخبز. إذا كنت أخبز لمدة تزيد عن 10-15 دقيقة ، فسأختار عدم استخدام ورق البرشمان في درجة حرارة عالية.


بيتزا كيتو

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم غير محلاة
  • 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 & frac14 كوب (6 أونصات) 300 مل (170 جم) جبن بروفولون مبشور
  • 1 & frac12 أوقية. 45 جرام بيبروني
  • زيتون (اختياري)
  • 2 أوقية. (1 كوب) 55 جم (230 مل) من الخضر الورقية
  • & frac14 كوب 60 مل زيت زيتون
  • ملح وفلفل أسود مطحون

أقل من 4 E٪ من الكربوهيدرات أو 7 جرام من الكربوهيدرات أو أقل إذا كانت وجبة اقرأ المزيد

إلى جانب اختبارها من قبل صانع الوصفة الأصلي ، تم أيضًا اختبار هذه الوصفة واعتماد الجودة من قبل مطبخ الاختبار الخاص بنا.

تعليمات

هل يمكنني استخدام مكونات أخرى للقشرة؟

لهذه الوصفة ، كل من البيض والجبن ضروريان. لا تتردد في استخدام أنواع أخرى من الجبن ، مثل جبن الماعز إذا حاولت تجنب حليب البقر. يمكنك أيضًا مزج أنواع مختلفة من الجبن للعثور على مزيج النكهة الذي يناسبك.

هناك طرق عديدة لصنع قشور بيتزا خالية من الغلوتين ومنخفضة الكربوهيدرات وكيتو. يمكنك صنعه بالقرنبيط ، الباذنجان ، اللحم المفروم أو صنعه بدقيق اللوز كما هو الحال في بيتزا الفتح الشهيرة.

ما هي بعض صلصات البيتزا الأخرى منخفضة الكربوهيدرات أو الكيتو التي يمكنني استخدامها؟

بينما تستخدم وصفة بيتزا كيتو هذه صلصة الطماطم ، لا تتردد في استخدام مفضلاتك. يمكن أيضًا تقديم البيستو والألفريدو كخيارات لذيذة لصلصة البيتزا. يمكنك أيضًا تجربة بيتزا الدجاج المشوي التي تستخدم صلصة الباربيكيو محلية الصنع كقاعدة.

هل يمكنني استخدام إضافات أخرى؟

انطلق وجرب بيستو الطماطم المجفف بالشمس أو جرة من صلصة السباغيتي أو صلصة البيتزا بدلاً من معجون الطماطم ، ولكن تأكد من عدم وجود سكر مضاف. خيارات الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات والكيتو لا حصر لها: لحم الخنزير المقدد (هل جربت بيتزا كيتو للإفطار لدينا؟) ، السلامي ، الفطر ، الجبن الأزرق ، الدجاج المبشور ، البصل المقلي ، جبنة الفيتا ... أنت تعرف ما تحب!

هل يمكنني تخزين هذا الطبق؟

يتم الاحتفاظ بهذه البيتزا لمدة 2-3 أيام على الأقل في الثلاجة ويتم إعادة تسخينها جيدًا في الميكروويف. عندما تكون بصدد الخبز ، اصنع قشرة إضافية أو اثنتين وضعها في الفريزر. ضع ورق البرشمان بين القشرة إذا كنت تصنع أكثر من واحدة. عندما تكون في حالة مزاجية لتناول البيتزا ، ما عليك سوى الحصول على عجينة ، وتزيينها بكل ما هو موجود في الثلاجة الخاصة بك واخبزها. هاهو! العشاء في لمح البصر!

يمكنك أيضًا استخدام القشرة كغلاف وتعبئتها بأي شيء تريده ، على سبيل المثال لحم البقر المشوي أو التونة والبيض.


وصفات بيتزا

انطلاقًا من نابولي ، مسقط رأس البيتزا ، فإن وصفات بيتزا جينو الإيطالية تتوافق مع الأصول الأصلية قدر الإمكان - ولديها ميزة إضافية تتمثل في لمسة جينو الفريدة واللذيذة!

للحصول على تجربة بيتزا إيطالية حقيقية ، لا يوجد شيء أفضل من هذه الوصفات الأصيلة - والجمال في صنع بيتزا إيطالية حقيقية هو أنه من السهل جدًا القيام بها! اصنعي القاعدة ، وضعي فوقها جبن الموزاريلا وواحدة من وصفات صلصة البيتزا الإيطالية من جينو ثم الخضار واللحوم والمزيد من الجبن والأسماك - كل ما تريد! السماء هي الحد.

وعندما يتعلق الأمر بوصفات البيتزا الإيطالية الأصيلة حقًا ، فإن جينو هو عمل صعب التغلب عليه - بعد كل شيء تم اختراع البيتزا نفسها في الفناء الخلفي لمنزله. في القرن الخامس عشر الميلادي في نابولي ، كان الخبز المسطح الشهير يسمى "جاليت يشار إليها باسم "بيتزا" (حرفيا ، "فطيرة" باللغة الإيطالية) وكان طبق يباع كطعام الشارع للفقراء. استخدموا أي مكونات يمكنهم الحصول عليها وابتكروا أول وصفة لعجينة البيتزا الإيطالية ، مضافين إليها زيت الزيتون والأعشاب والتوابل. هذا هو السبب في أن وصفة البيتزا الإيطالية الكلاسيكية كما نعرفها هي نابولي.

لكنها لم تنته عند هذا الحد. 'بيتزاويلي ابتكر رافاييل إسبوزيتو لاحقًا وصفة بيتزا إيطالية تقليدية (التي يستخدمها الجميع تقريبًا اليوم) لزيارة الملكة مارغريتا في عام 1889 والتي تضمنت "ثلاثي الألوانولدت ألوان العلم الإيطالي الثلاثة - الأحمر (الطماطم) والأخضر (الريحان) والأبيض (الموزاريلا) وبيتزا مارجريتا المشهورة عالميًا!

لذا ، إذا كنت تبحث عن تجربة البيتزا الإيطالية الأصيلة ، فلا يمكنك ببساطة الحصول على أفضل من بيتزا جينو الإيطالية الحقيقية - في الواقع ، إذا كنت تبحث عن وصفات بيتزا إيطالية لذيذة وسهلة ، فأنت في المكان الصحيح!

يمكنك العثور على مجموعة كاملة من أفضل وصفات البيتزا الإيطالية في كتب وصفات جينو الأكثر مبيعًا أو يمكنك العثور على مجموعة مختارة من الأفكار الرائعة أدناه. حان الوقت لبدء الطهي!


ربما أفضل قاعدة بيتزا خالية من الغلوتين | أسلوب المطعم

يا رفاق يا إلهي ، لقد فعلت ذلك في النهاية. لقد حققت حلمي بالبيتزا الخالية من الغلوتين ، أي بيتزا مناسبة للمطعم الإيطالي مع قاعدة رقيقة مرنة مطاطية وقشرة خارجية مقرمشة للغاية. مع تلك الفقاعات من الهواء من الخميرة. أعني ، انظر إلى تلك الفقاعات. إنه & # 8217s مثالي لدرجة أنني أستطيع البكاء الآن! ؟؟

أفضل ما في الأمر ، بعد سنوات من تجربة مليون نوع مختلف من الوصفات ، اتضح أن عجينة البيتزا الكلاسيكية الأساسية مع القليل من التعديلات هي الأفضل. لا حاجة لمليون دقيق فاخر & # 8216 غريب & # 8217 من الصعب الحصول عليها أو المكونات التي & # 8217d لم تضعها أبدًا في & # 8216 بيتزا عادية & # 8217. فقط دقيق الخبز والخميرة والماء الدافئ مثل أي قاعدة بيتزا قديمة. مع إضافة مكون واحد فقط & # 8216 خاص & # 8217: شحم الخنزير.

نصائحي للحصول على بيتزا مثالية:

1. اطبخ على أعلى درجة حرارة ممكنة. من الناحية المثالية ، يكمن سر الحصول على بيتزا مثالية في الطهي على درجة حرارة عالية جدًا. نظرًا لأن معظمنا لا يتمتع برفاهية امتلاك فرن بيتزا ، فإن أفضل شيء تالي هو استخدام فرنك & # 8217s أعلى إعداد حرارة ممكن. أسفرت 260C (500F) عن نتيجة مذهلة بالنسبة لي ، وهي أقرب بيتزا حصلت عليها على الإطلاق لبيتزا على طراز مطعم مصنوعة في المنزل. ولكن إذا لم يصل فرنك & # 8217t إلى هذا الارتفاع ، فسيتعين على 220C-240C على الأقل أن يفعل ذلك ، لكنه قد لا يكون جيدًا.

2. سخني الفرن مسبقًا لمدة 30 دقيقة على الأقل. كما قلت أعلاه ، المفتاح هو الحرارة العالية. تأكد أولاً من تسخين الفرن بشكل صحيح.

3. وقم بتسخين صينية البيتزا مسبقًا أيضًا. من المهم أن يتم طهي الجزء السفلي من قواعد البيتزا بشكل صحيح والحصول على مقرمش.

3. استخدم دقيق الخبز. تحتوي خلطات دقيق الخبز على نسبة عالية من البروتين مما يعطي قواعد للبيتزا قوامًا أكثر صلابة ومضغًا وأكثر هشاشة. لقد استخدمت Freee Foods من Doves Farm.

4. تأكد من تنشيط الخميرة أولاً. يمكن إضافة الخميرة الفورية (التي تأتي على شكل مسحوق) مباشرةً مع باقي المكونات ، ولكن يجب تنشيط الخميرة الجافة النشطة (التي تأتي في شكل حبيبات # 8211 ما أستخدمه في هذه الوصفة) أولاً في السكر. خليط الماء الدافئ.

5. لا & # 8217t تخطي وقت الراحة. قد يكون من المغري توفير الوقت والطهي على الفور ، ولكن هناك حاجة إلى وقت الراحة حتى تعمل الخميرة ولكي يمتص الدقيق السائل بشكل صحيح. لن يكون الملمس & # 8217t صحيحًا بدونه.

6. انحف / نحيف كان ذلك أفضل. تكمن الحيلة في الحصول على قاعدة بيتزا إيطالية ذات قشرة رقيقة مناسبة في لف العجين بشكل رقيق للغاية. كن نحيفًا قدر الإمكان ، أعدك أنه لن ينهار أو ينهار.

7. هل يمكنني تجميدها؟ نعم فعلا. إذا كنت ترغب في عمل دفعة كبيرة ، فقط قم بخبز قواعد البيتزا الخاصة بك جزئيًا (حوالي 7 دقائق بمفردها دون إضافات) وقم بتجميدها.

هل يجب علي استخدام شحم الخنزير؟

قررت استخدام شحم الخنزير كمطهر للعجين (بدلاً من الزبدة أو الزيت) وكانت النتيجة أفضل بكثير ، أفضل قشرة بيتزا خالية من الغلوتين صنعتها على الإطلاق. هذا على الأرجح بسبب حقيقة أن الزبدة تحتوي على الماء بينما شحم الخنزير يحتوي على نسبة 100٪ من الدهون. تساعد نقطة الانصهار الأعلى للشحم أيضًا البضائع المخبوزة في الحفاظ على شكلها. ولا تقلق ، يمكنك & # 8217t تذوقه. إذا كنت تستطيع بالتأكيد & # 8217t استخدام شحم الخنزير ، فابحث عن الزبدة (الزبدة الحقيقية ، وليس المارجرين التي تحتوي على المزيد من الماء). خلاف ذلك ، زيت الزيتون كملاذ أخير.