آخر

لفة ثلاثية الألوان مع جبنة كريمية

لفة ثلاثية الألوان مع جبنة كريمية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نقوم بإعداد 3 أطباق ، لأننا نصنع القمم في نفس الوقت. يتم تحضيرهم جميعًا بالطريقة نفسها ، فقط المكون الذي يمنحهم لونهم الخاص يختلف.

افركي الصفار بالزيت ، أضيفي الكريمة الحامضة ، اخلطي الدقيق الممزوج مسبقًا بمسحوق الخبز والبارميزان المبشور والملح. يخفق بياض البيض بقوة بقطرة من الملح ويخلط ببطء بملعقة في خليط الصفار.

نفعل الشيء نفسه لكل من الجزء العلوي البرتقالي والقمة الخضراء (لقد استخدمت السبانخ المجمدة المفرومة جيدًا).

ورق حائط الدرج (لقد استخدمت صينية مقاس 27 × 37 سم) بورق خبز ووضع التراكيب الثلاثة بالتناوب. ضعي الصينية في الفرن المسخن لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة حتى تجتاز اختبار المسواك.

عندما يخبز الجزء العلوي ، اقلب الصينية على منشفة المطبخ ، ولفها بإحكام واتركها لتبرد.

خلال هذا الوقت نستعد حشوة. يُمزج الجبن الكريمي مع الكريما الحامضة ، ويُضاف الشبت المفروم جيدًا (اختياريًا) ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

افتح سطح المنضدة المبرد قليلاً ، ثم انشر الجبن الكريمي ، ثم دحرجه واتركه ليبرد حتى التقديم.

شهية طيبة!


بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد الجزء العلوي للفة:

1. نضع بياض البيض من 4 بيضات منفصلة في وعاء ، ونضع الصفار مع السكر.

2. قم أولاً بخلط الصفار مع السكر في وعاءهم ، حتى يتضاعف حجمهم ويصبح لونهم فاتحًا. نخلط أيضًا بياض البيض ، ثم نضيفه إلى خليط الصفار ونخلط قليلًا. يضاف الدقيق مع خلاصة الفانيليا ويخلط مرة أخرى.

3. ضعي التركيبة في صينية مقاس 29x42 سم مبطنة بالزيت ومدهونة بالدقيق ، أو من الأفضل أن تجربيها بورق الخبز. اضبط مستوى العجينة وافردها على كامل سطح الصينية. تخبز في فرن محمى على حرارة 175 درجة لمدة 10-15 دقيقة.

4. يتم فصل الجزء العلوي المحضر بهذه الطريقة عن ورق الخبز ويوضع على منشفة مبللة ، ملفوف ومثبت هكذا حتى نحضر الكريمة:

يذوب الماسكاربوني قليلاً مع ملعقتين كبيرتين من مربى الفراولة وقليل من خلاصة الفانيليا. اخفقي الكريمة المخفوقة جيدًا واخلطيها مع الماسكاربوني وانتهي الأمر.

دهن السطح للمرة الأولى بمربى الفراولة ، ثم انشر جبنة الكريمة ، ولفها مرة أخرى وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

يتم تقديم اللفة مع الجبن الفاخر ومربى الفراولة من الثلاجة.


لفة ثلاثية الألوان محشوة بكريمة الجبن

مكونات
للعجين الأخضر ، 2 بيضة ، ملعقتان كبيرتان زيت ، 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة ، 2 ملعقة كبيرة طحين ، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، 2 ملعقة طعام سبانخ مسلوقة ومفرومة ناعماً ، القليل من الملح ، للعجين الأصفر ، 2 بيضة ، 2 ملعقة طعام زيت ، 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة ، 2 ملعقة كبيرة طحين ، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، 4 ملاعق كبيرة جبن مملح (تيليميا ، جبن قريش) ، لعجينة البرتقال ، 2 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة زيت ، 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة ، 2 ملعقة كبيرة طحين ، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل ، 1 ملعقة كبيرة كاتشب ، ملح ، للحشوة: 200 جرام جبنة كريمية مملحة (إذا لم تجد الملح مضافًا مالحًا) ، 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، اختياريًا يمكنك إضافة الشبت (لم أضع )

صعوبة: قليل | وقت: 2 ح


الوصفة: لفة الجبن

مقادير عجينة رول الجبن
& # 8211500 غرام طحين
& # 8211 1 بيضة + 1 بيضة لنشر اللفائف
& # 8211 1 مكعب من الخميرة
& # 8211 3 ملاعق كبيرة سكر
& # 8211 قليل من الملح
& # 8211 1 كوب حليب
& # 8211 القليل من الزيت

مكونات رول الجبن
& # 8211500 غرام جبن بقري
& # 8211 250 غرام حالة
& # 8211 3 بيضات
& # 8211 1 كوب سكر
& # 8211 2 كيس من سكر الفانيليا
& # 8211 مبشور قشر البرتقال أو الليمون
& # 8211 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة

تحضير عجينة رولادا بالجبن
يتم تليين الخميرة بالحليب وخلطها بالقليل من السكر والدقيق. يتم ترك Maiaua للتخمر. ثم نضيف البيض والملح والسكر والدقيق وباقي الحليب. اعجن يديك بالزيت حتى تحصلي على عجينة مناسبة. غطي الطبق بمنديل واتركيه يرتفع.

حشوة فطيرة الجبن

تحضير حشوة الجبن
يتم خلط الجبن مع الجبن المبشور. أضف السكر والبيض الكامل والفانيليا والقشدة الحامضة والبرتقال المبشور أو قشر الليمون.

تحضير لفائف الجبن
العجين المخمر ينقسم إلى قسمين وكل جزء يوزع على شكل مستطيل. دهن كل صفيحة من العجين بالجبن الكريمي ولفائف.

توضع اللفائف المحضرة بهذه الطريقة في صواني كعكة مدهونة بالزيت. دهن لفائف الجبن بالبيض المخفوق في الأعلى وضع الصواني في الفرن.


لف مع الجزر والجبن

طريقة التحضير :نخفق البيض كله بالملح ويضاف الدقيق وجبنة البارميزان والجزر المبشور ، ثم نخلط التكوين ونصب في صينية مقاس 20 × 30 سم مغطاة بورق الخبز. تُخبز الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة لحوالي 15 دقيقة.

قم بإزالة سطح العمل ، قم بإزالة ورق الخبز واترك سطح العمل ليبرد على ورق الألمونيوم. اخلطي الجبن مع الزبدة المحفوظة في درجة حرارة الغرفة مع الشبت المفروم جيدًا. تخلط جيدا حتى تحصل على عجينة متجانسة.

انشر الجبن الكريمي على المنضدة ولف سطح العمل برفق. امسك الرقاقة بإحكام من كلا الطرفين ولفها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا ، ثم أزل ورق القصدير ويمكن تقطيعه وتقديمه كمقبلات باردة.


لفة المقبلات ثلاثية الألوان

على مبدأ الوصفة كعكة المقبلات مع سلطة لحم البقر، الذي كان ناجحًا ، صنعت لجدول العام الجديد ، هذه الرول الملونة ، مقبلات ذات تأثير ، ولكنها أيضًا جيدة جدًا.

يتمثل التشابه في صنع سطح الطاولة ، المكون من ثلاثة تركيبات مختلفة الألوان ، والتي تم خبزها بشكل فردي في الكعكة ، وهنا نمزجها ونصنع سطحًا واحدًا نلفه. سوف تفهم على طول الطريق من التفسيرات ومن الصور. مصدر الإلهام كان www.coolinarika.com

طريقة التحضير:
نحتاج إلى ثلاثة أوعية نصنع فيها مكونات العجين الثلاثة في نفس الوقت. المكونات الأساسية هي نفسها لجميع الثلاثة ، فقط المكون الذي يعطيها ويختلف لون كل منها. كل واحدة سهلة التحضير ، لذا فهي مصنوعة بدورها دون أي مشاكل.


لتحضير العجينة الخضراء ، افركي الصفار بملعقتين كبيرتين من الزيت ، وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ، وملعقتين كبيرتين من الدقيق ، وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، والملح ، وملعقتين كبيرتين من السبانخ المفرومة ناعماً (المجمدة). بشكل منفصل ، اخفق بياض البيض وادمجهم في الخليط الأول.

لتحضير عجينة البرتقال كرر نفس الإجراء كما هو مذكور أعلاه ، استبدل السبانخ بملعقتين كبيرتين من معجون الفلفل. يعمل معجون الطماطم أيضًا ، لكن اللون لن يكون زاهيًا.

لصنع العجينة البيضاءيتم تكرار نفس الإجراء ولكن باستخدام ملعقتين كبيرتين من الجبن المملح المسحوق. بما أن الجبن مملح ، لا يضاف المزيد من الملح.


نقوم بإعداد صينية للخبز نصفيها بالورق ونقوم أيضًا بإعداد الفرن ، نبدأها عند 180 درجة مئوية

العجين: يتم تحضير كل عجين على حدة ، لذلك نحتاج إلى 3 أوعية أكبر و 3 سلطانيات. افصل بياض البيض عن الصفار. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح ، ويوضع الصفار في السلطانيات. فوق صفار البيض ، ضعي الكريمة ومكون اللون والبيكنج بودر والزيت. تجانس. يخفق بياض البيض ويضاف تكوين صفار البيض والقشدة الحامضة والمكونات الأخرى. نكرر العملية للعجينتين الأخريين. في الدرج الذي تم إعداده بالفعل ، نضع شرائح من العجين الثلاثة ألوان متناوبة. ضع الصينية في الفرن حتى تجتاز اختبار المسواك ، حوالي 20-30 دقيقة. نقوم بإعداد منشفة وعندما نخرج الصينية من الفرن ، نقوم بقلبها على المنشفة المبللة ، والتي نساعدها في لف العجين. دعها تبرد.

الحشوة: نخلط جبن البقر مع القشدة الحامضة ونصنعها بالباستا والملح والفلفل الحلو أو يمكنك إضافة الشبت الأخضر المفروم ولحم الخنزير والذرة وغيرها. نفتح اللفة وننشر جبنة الكريمة على السطح كله ، نلفها مرة أخرى ، نلفها بورق الطعام ونضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.


1. افصلي بياض البيض واخفقيهم بالخل ونصف كمية السكر حتى يتماسك بياض البيض جيداً في الوعاء. بشكل منفصل ، اخفقي الصفار مع باقي السكر والزيت والحليب وجوهر الفانيليا.

2. ادمج الدقيق في الصفار ، ثم ادمج بياض البيض في الصفار باستخدام حركات خفيفة من الأسفل إلى الأعلى باستخدام ملعقة.

3. نسكب العجينة في صينية كبيرة مغطاة بورق الخبز. تُوزّع التركيبة بالتساوي وتُخبز لمدة 25-30 دقيقة على 160 درجة ، أو حتى يتحول سطح اللفائف إلى اللون البني.

4. اقلب الصينية بمسمار العجين على صفيحة خبز أخرى ، ثم قم بإزالة الصفيحة الملصقة إلى الأعلى وافرد الحشوة المفضلة لديك.

5. لفي الجزء العلوي وعصريه جيدًا في صينية خبز ، مثل الحلوى ، ثم ضعي الرول في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقديم.


وصفات يومية

بالنسبة للمبتدئين ، نحتاج إلى 6 أطباق ، 3 كبيرة و 3 صغيرة + 3 ملاعق كبيرة.
نفصل البيض ، ونضع بياض البيض في الأوعية الكبيرة ، 2 في كل وعاء ، وصفار البيض في الأوعية الصغيرة ، وكذلك 2 في كل وعاء.

ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا. 15-20 دقيقة ، ثم اقلبها على منشفة مبللة ولفها واتركها هكذا حتى تبرد تمامًا.

في هذه الأثناء ، اصنع الحشوة: اخلطي الجبن الكريمي مع الكريمة حتى تمتزج المكونات جيدًا (أو كما هو الحال إذا كنت ترغب في إضافة الشبت أو الملح إذا لم يكن الجبن الكريمي مالحًا).

نفتح اللفة بسهولة ونملأها بالكريمة التي نحصل عليها ونلفها مرة أخرى. نلفها في غلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم!
أتمنى لك وجبة شهية!


رول مقبلات مع جبنة كريم

تحضير 3 أوعية ونخل الدقيق مع البيكنج بودر على حدة ، حسب الكميات المتوافقة مع كل تركيبة ملونة.
نضيف الفلفل الأسود في واحدة والفلفل الأبيض في الاثنين الآخرين. يقلب.

افركي القليل من صفار البيض بالملح في وعاء زجاجي ، ثم اخلطي الزيت بمخفقة.
أضيفي القشدة الحامضة واخفقيها حتى تصبح ناعمة.

قسّمي التركيبة إلى 3 أجزاء متساوية وضعي الجبن المبشور في جزء ، والسبانخ المفروم في الآخر ، ومعجون الطماطم ، والشمندر والفلفل الحلو في الثالث. اخلط جيدا.

يُمزج مزيج الجبن مع مزيج الشمندر بشكل منفصل مع دقيق الفلفل الأبيض ومزيج السبانخ ودقيق الفلفل الأسود.

بشكل منفصل ، اخفقي بياض البيض مع الملح وأضيفي ثلث الكمية في كل من التكوينات الثلاث الملونة. لفها برفق باستخدام ملعقة ، وانقلب رأسًا على عقب.

تُسكب شرائح العجين قطريًا ، بالتناوب ، في صينية فرن كبيرة ، مبطنة بورق الخبز.

ضعها في الفرن المسخن لمدة 20-25 دقيقة على حرارة 180 درجة أو حتى تنضج الطبقة العلوية وتجتاز اختبار المسواك.

اقلب صينية الخبز على منشفة مبللة ، ثم أخرج ورقة الخبز ولفها على الفور في لفافة باستخدام المنشفة. اتركيه ليبرد.

حشوة
تخلط جميع المكونات جيدا.
انشر الحشوة بالتساوي على كامل السطح الداخلي للجزء العلوي المفتوح ، ثم دحرجه مرة أخرى.

اختياريًا ، يمكنك وضع شرائح السلمون المدخن فوق الجبن الكريمي قبل لفها.
اتركيها تبرد لبضع ساعات ، لكن الأفضل في المساء حتى الصباح.


فيديو: طريقة عمل جبنة كريمية من الشيف إمتياز الجيتاوي - بهار ونار (أغسطس 2022).