آخر

كاتشب محلي الصنع

كاتشب محلي الصنع

نبدأ في تقطيع البصل والكرفس والفلفل والثوم الصغير ثم في مقلاة كبيرة نسخنهم معا في زيت الزيتون وعندما تبدأ الخضار نضيف البهارات والسكر وعصير الطماطم ونبدأ في تقطيع الطماطم إلى مكعبات ونغسلها ونضيفها إلى المقلاة. دع كل شيء يغلي حتى ينخفض ​​السائل ، ويحصل على قوام كريمي.رفع المقلاة عن النار واترك المزيج يبرد لمدة 15 دقيقة ، ثم اخلطه للحصول على معجون ناعم.الآن ، حسب الاتساق المطلوب ، يمكننا إضافة عصير الطماطم . ، ربما بهارات ، اطهيه مرة أخرى لمدة 10 دقائق. نصب الكاتشب الساخن في الزجاجات المغسولة والمعقمة والساخنة في الفرن الساخن ، ثم نبقيها دافئة في الأسرة حتى تبرد ، في اليوم التالي في مكانها ، حتى نحضر البيتزا التالية أو لماذا لا نحضر شطيرة أو حتى كرة اللحم. سأذهب إلى العمل وأحصل عليه

شهية طيبة!


كاتشب المنزل

ربما تكون وصفة الكاتشب التي أقدمها أدناه هي أقرب وصفة للوصفة التي يستخدمها الأمريكيون لصلصة الطماطم السميكة ، الحلوة قليلاً والعطرية.

يحتوي الكاتش محلي الصنع في قائمة مكونات التفاح التي تجلب المربى والبصل والكرفس والثوم والخضروات المجففة والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل والخل والسكر.

لم أخترع وصفة الكاتشب. عندما يكون لديك أصدقاء وأقارب عبر المحيط ، فمن السهل التشاور معهم ومعرفة المكونات الصحيحة لاستخدامها للحصول على الكاتشب.

وحتى في حالة عدم وجود الإنترنت ، يمكنك معرفة أقرب نسخة من الوصفة الأصلية ثم محاولة التعرف عليها. ليس كل عصير طماطم يمكن أن يسمى كاتشب!

إذا صادفتك وصفات لا تحتوي على هذه المكونات ، فهذا يعني أنها مجرد صلصة طماطم ، ولهذا أعتقد أن الكثير من الناس مضللون. عندما نريد إطلاق وصفة في الفضاء العام ، فيجب أن تكون أقرب ما يمكن إلى ما اقترحه أولئك الذين اخترعوها. والأميركيون يستخدمون السكر والخل والخضروات والتوابل التي تجدها عادة في الحلويات. لا تخف ، بالتأكيد ستسعدك النتيجة النهائية.

يعرف أي شخص زار أمريكا أن طعم الطعام حلو. لا يمكنك العثور على خبز يكون طعمه مثل خبزنا! لديك شعور بأنك تأكل الكوزوناك مع الحساء.

لقد فقدت 4 كجم في إجازتي الأولى في أمريكا ، بالنظر إلى أن أخت زوجي تطبخ جيدًا جدًا وقريبة جدًا من طعم المنزل. لكننا غادرنا المنزل طوال اليوم لزيارة أهداف مختلفة أو للتسوق وانتهى بنا الأمر بتناول الطعام في المطاعم ، ولم يكن الطعام يسير بسهولة على الرقبة.

ما أريد التأكيد عليه هو أن الأمريكيين اخترعوا وصفة لصلصة طماطم حلوة ورائعة ، ربما تكون الوصفة الوحيدة التي أحببتها واستطعت تناولها بجانب شرائح اللحم والبطاطس المقلية التي أعدت يوم الأحد ، قبل أيام قليلة من العودة إلى رومانيا. .

حسنًا ، وصفة الكاتشب ، حتى لو كانت مصنوعة وفقًا للوصفة الأمريكية ، تسير بشكل جيد مع النقانق أو شرائح اللحم أو العجة أو السندويشات. سيكون الطعم ممتعًا حقًا في المزيج الحلو والمالح.

لست بحاجة إلى بذل الكثير من الجهد لتحضير وصفة الكاتشب. ليس عليك خبز الفلفل. حتى الطماطم (البندورة) لا تغلي نفسها مقدمًا. يعد غليها مع شرائح التفاح والبصل والفلفل والكرفس (الجذر) أفضل حل للخضروات لاستعارة نكهاتها ، مما يضمن أساس الذوق. يتم غليها معًا ، ثم تمريرها وتوترها.

كما ترى ، ليس عليك العمل بجد للحصول على وصفة لذيذة ستحبها.

أترك لك الآن قائمة المكونات وكيفية تحضير الكاتشب محلي الصنع:

المكونات:

4 كيلو طماطم
1 كغ فلفل أحمر (فلفل أحمر)
2 تفاح (200 غ)
400 جرام بصل
200 جرام كرفس
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
1 ملعقة صغيرة زعتر
1/4 ملعقة صغيرة اوريجانو
1 عود قرفة + 4 فصوص + 1 رأس سكين جوزة الطيب
200 جرام سكر
50 مل خل / خل بلسمي
اختياري: 2 حبة أسبيرين مطحون

نختار الطماطم الناضجة والصحية واللذيذة لهذا الكاتشب. خرج ما يزيد قليلاً عن 2 لتر من الكاتشب من الكمية التي استخدمتها.

بالنسبة للمبتدئين ، اسلقي الطماطم المقشرة (ربما مقشرة) مع الكرفس والبصل المقطّع إلى أرباع وتفاح مقشر ومقطع وشرائح الفلفل (بعد تقشيرها والبذور) وثوم مطحون.

اتركه يغلي حتى يصبح الكرفس والفلفل طريين (حوالي 30 دقيقة). نرفعها عن النار ونتركها تبرد قليلًا ثم نمرر كل شيء بالخلاط. نقوم بتمرير التكوين من خلال غربال ، من أجل الحصول على عجينة دقيقة قدر الإمكان.

نضع الصلصة على النار مرة أخرى ، نضيف السكر والخل ونطهو لمدة 20 دقيقة. بعد هذه الفترة تضاف البهارات (ملح ، فلفل ، زعتر ، زعتر ، قرفة). بعد 10 دقائق نتذوق ونضيف المزيد من التوابل حسب الطريقة التي نحبها. اسلقي الكاتشب حتى يصبح قوامه أكثر سمكًا & # 8211 اعتمادًا على نوع الطماطم ، يُغلى لمدة 2-3 ساعات ، مع التحريك في البداية من وقت لآخر ، ثم باستمرار ، حتى لا تلتصق بقاع القدر. قبل بضع دقائق من رفعه عن النار ، يمكنك إضافة الأسبرين المسحوق & # 8211 ولكن أقول لك أنك لست بحاجة إليه! نحن لا نضع الأسبرين أو الساليسيل.
ونحن نخرج من النار نسكب في جرار معقمة ومسخنة ، صب القليل من زيت الزيتون (يمنع تكوين زهرة العفن) ، ثم نقوم بالختم.

للتأكد من أنها تدوم لفترة طويلة ، يمكنك غلي البرطمانات / الزجاجات في وعاء مبطن بمنشفة (تأكد من وجود ورق أو منسوجات أخرى بين البرطمانات / الزجاجات) لمدة 30 دقيقة.

نتركها مغطاة ببطانية طوال الليل ، ثم يمكننا تخزينها في المخزن.


2 كجم أردي كابيا
3 كجم طماطم
100 مل نفط
75 مل خل
2 ملاعق كبيرة سكر بني
1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو
1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل
1/2 ملعقة صغيرة زعتر

يتم إعطاء الطماطم المغسولة من خلال المفرمة ذات الفاصل. يغسل الفلفل وينظف من السيقان والضلوع والبذور. يتم تقطيعها أيضًا بفاصل ، وفقًا لـ bucataras.ro.

توضع التركيبة الكاملة في قدر سعة 5 لتر حتى تغلي. اغلي حتى تحصل على القوام الذي تريده.

امضغ من وقت لآخر حتى لا تلتصق بالقدر. حوالي 15 دقيقة قبل إبعاده عن النار ، أضيفي الزيت والملح والسكر والخل والبهارات.

في غضون ذلك ، نقوم بإعداد الزجاجات. نحن نغسل ونعقم.

يُسكب ساخنًا في الزجاجات ويُترك للبطانية حتى يبرد ببطء.


كاتشب محلي الصنع

اليوم سنفعل كاتشب محلي الصنع. أنا أصنعها كل عام وبغض النظر عن عدد الأجزاء التي أصنعها ، فإنها ما زالت لا تصلني حتى العام المقبل. إنه مصنوع من مكونات موجودة بالفعل في الحديقة ، مثل الطماطم والبصل والفلفل والثوم والتفاح. يتم غليها جميعًا ، ويتم غلي العصير بالبهارات وعندما يصبح كثيفًا بدرجة كافية نضعه في البرطمانات ، في الشتاء.

المكونات:
10 تفاحات مقشرة ومقطعة إلى أرباع
6 كجم من الطماطم مقطعة إلى أرباع
10 حبات فليفلة مقشرة ومقطعة إلى نصفين
200 جرام سكر
تنظف 4 حبات كبيرة الحجم وتقطع إلى أرباع
4 فلفل حار (أزلت البذور ولكن إذا كنت تريد أن تكون أسرع ، يمكنك تركها)
5 أوراق كرفس
6-7 فصوص ثوم
1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
100 مل من الخل
1 ملعقة صغيرة فلفل
3 ملاعق كبيرة ملح
يتم الحصول على 1 أسبرين لكل لتر من السوائل

في قدر أكبر حجمه 20 لترًا ، نضع الطماطم والتفاح والثوم والبصل والفليفلة والفلفل الحار وأوراق الكرفس والقرنفل. نضع الخضار على النار ومنذ اللحظة التي تبدأ في الغليان نتركها لمدة ساعة. يقلب من حين لآخر.

بعد أن تبدأ الخضار في الغليان ، يمكننا أن نرى أنها تترك سائلًا. خرجت معهم على النار ، كما أفعل دائمًا عندما أرتدي شيئًا في الشتاء. في الفناء ، يغلي النار أسرع من الموقد ، خاصة عندما يكون لدينا كمية أكبر من الخضار. عندما تم طهي الخضار ، سقط السائل وبقيت بشيء يشبه حساء الخضار. دعهم يبردوا تمامًا.

بعد أن تبرد الخضار ، نمررها عبر عصارة الطماطم للمرق. سوف نتخلص من القشرة والبذور ، ونضع السائل الذي تم الحصول عليه في إناء. نستمر في فعل الشيء نفسه حتى ننتهي من تمرير جميع الخضروات في العصارة. يمكنك أن ترى أن السائل الذي تم الحصول عليه يشبه إلى حد كبير عجينة ، مليئة باللب.

نضع السائل الناتج على النار مرة أخرى ونغلي لمدة ساعتين ونصف. بعد ساعتين من الغليان قمنا بخلطهما باستمرار بملعقة خشبية ، يمكننا أن نرى كمية السائل التي سقطت وبدأت تتكاثف. نضيف الآن خمسة أسبرين مطحون ، لأن لدي 5 لترات من السائل والسكر والخل والملح. نخلط جيداً ونستمر في غلي الكاتشب لمدة نصف ساعة أخرى نخلط فيها باستمرار.

بعد إزالة الكاتشب من على النار ، املأ البرطمانات بملمع. نضع الأغطية والكاتشب جاهز! بعد أن تبرد الصلصة ، سوف تتصلب. إنه مثالي لتناوله على هذا النحو ، ولكنه أيضًا جيد جدًا كصلصة على طاولة البيتزا. من كامل المبلغ أضع 8 عبوات سعة 400 مل.


كاتشب منزلي وصفة فيديو # 8211

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

وصفة كاتشب محلي الصنع إنه لأمر رائع للغاية لهذه الفترة. لقد نضجت الطماطم بالفعل ومن العار عدم استخدامها للحصول على كاتشب صحي ولذيذ للغاية. الكاتشب صلصة يحبها الجميع ، من الصغيرة إلى الكبيرة. إنه شائع جدًا لدرجة أننا نجده في جميع أنحاء العالم ، في عبوات مختلفة وبنكهات مختلفة. لكن النسخة محلية الصنع أفضل بكثير لأننا نعرف بالضبط المكونات التي نضعها فيها والطعم رائع.

لسوء الحظ ، الكاتشب التجاري ليس صحيًا تمامًا ، فهو يحتوي على كميات كبيرة من مواد التحلية والمواد الحافظة والنكهات الاصطناعية. أفضل صنع الكاتشب محلي الصنع ، خاصة وأنني أستطيع تناول كمية من السكر والملح ويمكنني اختيار البهارات التي أحبها. لدي وصفتان كاتشب محلي الصنع، واحدة تحتوي أيضًا على الفلفل ، والأخرى تحتوي على التفاح ، الوصفة التي قررت إعدادها الآن. نرحب بإضافة التفاح إلى وصفة الكاتشب محلية الصنع. يقدم حلاوة التحضير ويثري الطعم.

للحصول على كاتشب ناجح ، يجب عليك أولاً اختيار الطماطم الناضجة جيدًا ، ذات اللون الأحمر الداكن وحلوة قدر الإمكان. إذا حصلت على بعض الطماطم من مصدر موثوق ، فهذا أفضل بكثير. لكونها المكون الرئيسي ، يجب أن تكون الطماطم جيدة قدر الإمكان. إذا لم يكن لديك طماطم طازجة ، يمكنك أيضًا استخدام عصير الطماطم الجاهز ، فهو جيد طالما أنه حلو. بالنسبة للتوابل ، يمكنك إضافة ما تريد.

أنا حقًا أحب القرنفل والأعشاب الإيطالية في الكاتشب ، لكن يمكنك قصر نفسك على مفضلاتك. بالنسبة للملح ، تحتاج إلى استخدامه من وقت لآخر ، خاصة إذا كنت تريد الاحتفاظ بالكاتشب في الشتاء. يُسكب الكاتشب ساخنًا في زجاجات معقمة ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يتم الاحتفاظ بها حسب الرغبة في الثلاجة أو في المخزن أو في القبو. للحصول على وصفة تعليب أخرى تعتمد على الطماطم ، يمكنك أيضًا تجربة وصفة الطماطم عصير الطماطم. من السهل صنعها وهي جيدة لأي شيء.


بادئ ذي بدء ، إنها نسخة صحية من الكاتشب ، وهي بسيطة جدًا ، وجاهزة في مدة أقصاها 25 دقيقة. هل تعلم أن مادة الليكوبين الموجودة في الطماطم (مضادات الأكسدة التي تعطي اللون الأحمر) تزداد عندما نقوم بتسخين الطماطم؟ نعم ، إذا اتبعت وصفة الكاتشب محلية الصنع هذه ، يمكنك حفظ الطماطم بطريقة صحية ولذيذة وسريعة.

تم اختبار وصفة الكاتشب محلية الصنع هذه والتحقق منها من قبلنا ، لذلك نحن نضمن أنها جيدة. بمساعدتها ، يمكنك دائمًا إعداد كاتشب منزلي الصنع صحي ولذيذ للغاية وغير منطقي للبطاطس المقلية والبيتزا أو الأطباق المنزلية الأخرى. يمكن حتى استخدامها كصلصة مكرونة ، دون الحاجة إلى إضافة مكونات أخرى ، ستخرج لذيذة للغاية.

ومع ذلك ، ندعوك لتجربة وصفة الكاتشب محلية الصنع أدناه ، والتي نحبها حقًا.


فيديو: Ketchup. No Sugar Ketchup. Easy Keto Sauce. Low Carb (كانون الثاني 2022).