آخر

تقويم الطعام: الخميس 26 سبتمبر 2013

تقويم الطعام: الخميس 26 سبتمبر 2013

قاعة مشاهير شيف نيو أورلينز
اليوم في عام 1972 ، افتتح كريس كراجورجيو لا بروفانس ، إلى الغرب قليلاً من لاكومب ، في ما كان غرفة طعام في فندق صغير غير صالح. ذهب باسم كريس كيراس في ذلك الوقت ؛ لم يعتقد أن أي شخص يمكنه التعامل مع اسمه الحقيقي. كان معروفًا لدى رواد المطعم في نيو أورلينز. لقد كان رئيسًا في Rib Room في Royal Orleans ، ثم في Royal Sonesta. لكنه أراد استكشاف أفكاره الخاصة. ذهب إلى المطبخ (لقد فعل ذلك من قبل ، على متن السفن السياحية) ووضع قائمة بأطباق نيو أورلينز المألوفة. لكن القائمة كانت مليئة بالأذواق من موطنه الأصلي جنوب فرنسا ، بالإضافة إلى بعض الأذواق من خلفيته اليونانية. باع كريس مطعم La Provence في عام 2007 إلى John Besh (الذي طبخ في La Provence وهو في طريقه للأعلى) ، وبعد فترة وجيزة وافته المنية. وهو عضو دائم في مجمع الطهاة المحبوبين في نيو أورلينز.

نكهة اليوم
يشاع أن اليوم هو يوم الفطيرة الوطنية. اليوم الذي يتم فيه الاحتفال بالفطائر على نطاق واسع هو ثلاثاء الأروف. ماردي غرا. نحن مشغولون هنا في نيو أورلينز بأشياء أخرى في ذلك اليوم لفعل الكثير مع الفطائر ، لذلك سنأخذ الإشارة.

كانت الفطائر أكثر شعبية منذ أربعين أو خمسين عامًا مما هي عليه الآن. كانت المطاعم المتخصصة في الفطائر مشكلة كبيرة. كان The Buck Forty-Nine عبارة عن منزل فطائر بقدر ما كان مطعمًا لشرائح اللحم ، وقد سردت قائمته العشرات من الأصناف ، والتي تم تقديمها مع رف من حوالي ستة نكهات من الشراب. قام Rick's on Canal Street و Tiffin Inn أيضًا بالتأكد من حصول أورليانز على نصيبهم من الفطائر. هنا وهناك حول أمريكا ، هناك امتياز مقلد على نطاق واسع يسمى Original Pancake House يحافظ على الشعلة حية. بدأت هذه الأماكن في الخمسينيات من القرن الماضي ، وأخذت الفطائر إلى أقصى حدودها ، مع عدد من الاختلافات التي تحير العقل.

يصعب الآن العثور على الفطائر في مطاعم نيو أورلينز. لا يحبون صنعها ، لأنهم يشغلون مساحة كبيرة على الشواية. المطاعم القليلة التي تصنع الفطائر لا تقوم بعمل جيد جدًا. لا يزال فندق Tiffin Inn موجودًا فيه. وكذلك هو Peppermill ، سليل باك القديم والأربعين. يتضح من مقهى Abita أنه يكاد يكون من المستحيل إنهاء الفطائر بسبب حجمها. ولكن ليس هناك الكثير من الموردين الآخرين.

صنع الفطائر بسيط للغاية لدرجة أنني لم أفهم أبدًا لماذا يستخدم أي شخص مزيجًا لها. الخليط هو في الأساس واحد من كل شيء: كوب واحد من الدقيق ، بيضة واحدة ، كوب واحد من الحليب ، ملعقة كبيرة من السكر. نكّهها بالقليل من الفانيليا والقرفة ، وأضف القليل من الزبدة أو الزيت ، وهذا كل ما في الأمر. (الوصفة الدقيقة موجودة في مكان آخر في إصدار اليوم.) من الأفضل أن يجلس الخليط لبضع دقائق قبل صب أول واحد على صينية الخبز.

دليل الذواقة
فطيرة، تقع ولاية بنسلفانيا في وسط الولاية (في مقاطعة سنتر المعروفة جيدًا ، حتى الآن!) ، على بعد 32 ميلًا شمال مدينة ستيت كوليدج ، حيث توجد جامعة ولاية بنسلفانيا. إنه في التلال الحرجية ، مجموعة من المزارع الصغيرة على طول طريق بانكيك. لكن سيتعين عليك صنع الفطائر الخاصة بك إذا كنت تريد بعضها هناك. يقع أقرب مطعم - مطعم Snow Shoe Exit 22 - على بعد ميلين ، في I-80.

قاموس صالح للأكل
بليني n. ، الروسية - صيغة الجمع من blin ، وهي كلمة روسية تعني فطيرة صغيرة غير حلوة. الكلمة مرتبطة بـ blintz ، على الرغم من اختلاف الفطائر قليلاً. يصنع بليني بشكل كلاسيكي من دقيق الحنطة السوداء ويخمر بالخميرة. في كثير من الأحيان - خاصة في هذا البلد - يتم تصنيعها من دقيق لجميع الأغراض ومسحوق الخبز بدلاً من ذلك ، بالإضافة إلى القليل من السكر. يبلغ قطر Blini عادة من 2 إلى 3 بوصات وسمكها ربع بوصة. من أشهر استخداماتهم كناقل للكافيار ، عادة مع القليل من القشدة الحامضة كمخزن مؤقت. تلتقط واحدة وتأكل كل شيء.

Deft Dining # 533
أول فطيرة في الدفعة هي الأسوأ دائمًا. الثاني هو الأفضل.

الغذاء في البرية
جوني أبلسيد (الاسم الحقيقي ، جون تشابمان) ولد اليوم في عام 1774. لقد كان شخصًا حقيقيًا قام بالفعل بزراعة الآلاف من أشجار التفاح في جميع أنحاء شرق الولايات المتحدة. لقد تم تصويره بالرومانسية على أنه غريب الأطوار ومبهج ، يرتدي قدرًا كقبعة ، وعادة ما يتجول حافي القدمين. ما هو غير معروف هو أن أشجار التفاح الخاصة به كانت مخصصة لصنع عصير التفاح الصلب. التفاح لا ينمو بشكل صحيح من البذور. إذا زرعت البذور من تفاحة واحدة ، فستعطيك الأشجار خمسة أنواع مختلفة من التفاح ، لن يكون أي منها مثل التفاح الأصلي. من المحتمل أن يكون كل منهم غير صالح للأكل تقريبًا. الشيء الوحيد الذي يجيدونه هو صنع مشروب كحولي سهل. أراهن أن هذا يغير الصورة التي كانت لديك عن الرجل من كتب أطفالك.

الغذاء في العلوم
كان اليوم عيد ميلاد الكيميائي الفرنسي جوزيف لويس بروست عام 1754. درس السكريات ، من بين أمور أخرى ، ووجد أن معظم السكريات متشابهة جدًا ، بغض النظر عن مصدرها الأصلي.

حوليات كتابة كتاب الطبخ
لافكاديو هيرن ، مؤلف ما يعتبر عمومًا أول كتاب طبخ كريول ، لا كويزين كريول ، في ثمانينيات القرن التاسع عشر ، وتوفي اليوم عام 1904.

الغذاء في عرض بيز
الفيلم غذاء الروح تم عرض الفيلم لأول مرة اليوم في عام 1997. بطولة فانيسا ويليامز ، وهي قصة أم تحافظ على تقليد عائلي لعشاء يوم الأحد في المنزل ، وماذا يحدث للعائلة عندما يتوقف. ليس جيدًا ، يمكنك المراهنة على ذلك. هذا هو الجانب السلبي لاعتمادنا المتزايد على المطاعم.

الأسماء الغذائية
ممثل تلفزيوني فيليب بوسكو ولد اليوم في عام 1930. الممثل دونالد كوك وصلت إلى المسرح الكبير اليوم في عام 1901.

كلمات للأكل بها
"يتعارض مع إرادة الله أن نأكل الطعام الرقيق على عجل". -مثل صيني.

كلمات للشرب بها
"رشفة واحدة من هذا ستغمر الأرواح المتدلية ببهجة ، وراء نعيم الأحلام." -جون ميلتون.


أفضل 65 وصفة طعام مريحة لتنغمس فيها طوال العام

أشبع رغباتك مع هذه الكلاسيكيات التي لا يمكن أن تسوء.

خلافًا للاعتقاد الشائع ، ليس عليك الانتظار حتى منتصف الشتاء لطهي طعامك الكلاسيكي المريح! هنا ، قمنا بتجميع أفضل وصفات طعام الراحة المطلقة حتى تتمكن من إرضاء رغباتك الشديدة طوال العام. سواء كان الشتاء أو الربيع أو الصيف أو الخريف ، فإن تقديم أكثر الملذات ذنبًا أمرًا ممتعًا دائمًا. ها نحن نأتي ، بطاطا مهروسة!

أول الأشياء أولاً ، على الرغم من ذلك ، سترغب في تحديد ما الذي تتوق إليه بالضبط. هل تبحث عن شيء يملأك (وعائلتك بأكملها)؟ تحقق من وصفة queso mac and Cheese الخاصة بنا ، والتي تحتوي على الطماطم ، والفلفل الأخضر الحار قليلاً ، وقطع رقائق الذرة المقرمشة. بدلاً من ذلك ، اختر شيئًا يركز على الخضار وصحي و mdashyes ، صحي! و [مدش] مثل وصفة حساء القدر الفوري المخففة أو فطيرة وعاء الجزر الصغيرة. لن تسعد ضيوفك النباتيين فحسب ، بل ستندهش عندما تجد أن هذه الأطباق أيضًا لذيذة وممتعة بما يكفي لعشاق اللحوم أيضًا.

بالطبع ، لم تختبر حقًا طعام الراحة الجنوبي حتى تذوق إحدى الحلويات في قائمتنا. من فطيرة التفاح ذات القشرة المزدوجة التي تتميز بالإضافة المدهشة لجبن الشيدر إلى فطيرة البقان المطورة ، هناك شيء هنا يجذب كل فرد في عائلتك. الآن ، كل ما عليك القلق بشأنه هو صنع ما يكفي من بقايا الطعام!


شاهد الفيديو: فيديو مضحك اكل الطعام (شهر نوفمبر 2021).