آخر

كعكة مع هريس الكستناء وجيلي الكرز

كعكة مع هريس الكستناء وجيلي الكرز

صخر:

لقد استخدمت صينية مقاس 25 × 30 سم أضع عليها ورق الخبز.

نحن نفصل بينهما. نضع الإساءات في وعاء مرتفع يمكننا ضربهم فيه ، والصفار في وعاء صغير.

ضع الماء على الصفار واضربهم برفق بشوكة.

اخفقي بياض البيض مع السكر (إذا كنت تحبين الكعك الحلو جدًا ، أضيفي 9-10 ملاعق كبيرة من السكر) وقليل من الملح.

يُضاف الصفار والدقيق الممزوج مسبقًا بالجوز المطحون والبيكنج باودر.

يُسكب المزيج في الصينية ويوضع في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة أو حتى يمر باختبار المسواك.

كريم:

لقد تغلبنا على هريس الكستناء (كنت أستخدمه مجمداً) مع الكريمة المخفوقة والكرز حتى يتم صنع كريمة صلبة ومتجانسة ، حامضة قليلاً. لأن هريس الكستناء والكريمة المخفوقة حلوة ، لم أضيف المزيد من السكر.

نتركه جانباً حتى يخبز ويبرد.

عندما يكون الجزء العلوي باردًا ، أخرجه من الدرج وأزل ورق الخبز عنه.

هلام:

في الدرج الذي نخبز فيه سطح العمل ، نضع رقائق طعام لتغطية جميع الجدران.

نضع حبات الكرز على نار هادئة مع السكر ونتركها حتى يذوب السكر وتترك الكرز العصير لكنها تبقى كاملة.

نضع الجيلاتين ليذوب ، احرص على عدم غليه أو أن يكون شديد السخونة. عندما يذوب الجيلاتين جيدًا ، يُسكب الجيلي في الصينية ويوضع في الثلاجة.

المجسم

ضعي الجزء العلوي على طبق ، وضعي الكريم ووزعيه بالتساوي. في الأعلى ، اسكب الجيلي من الدرج ، خذ الغلاف البلاستيكي وأعده في الثلاجة.

قلبت الهلام مباشرة من الدرج وحاولت وضعه على المنضدة تمامًا ، وإلا فسوف ينكسر.

قدميها باردة.




كريم الكستناء للكيك أو الكعك أو البسكويت أو الحلويات الأخرى

كريم الكستناء للكيك أو الكعك أو البسكويت أو الحلويات الأخرى. كيف تصنع كريم سريع من هريس الكستناء مع الروم أو الفانيليا؟ كريمة غير مغلية محضرة على البارد. وصفات الكستناء الصالحة للأكل. وصفات كريم للكعك والكعك والبسكويت. وصفات هريس الكستناء.

كريم الكستناء هذا من براعة نادرة. لها قوام كريمي ورائحة لطيفة للغاية وذوق إلهي وهي خاصة بالحلويات الفرنسية الكلاسيكية وفي منزلنا غالبًا ما تم تحضيرها من قبل جدتي بويا من سيبيو. هل فكرت أنه يمكن استخدام هريس الكستناء في شيء آخر غير الحلوى الكلاسيكية مع البسكويت والقشدة؟

غالبًا ما صنعت كريمة الكستناء الرقيقة هذه لملء الكعك أو الفطائر المختلفة. على سبيل المثال كعكة توسكا الأصلية (من كتاب وصفات الحلويات 1965) محضر بكريمة الكستناء وكريمة الفوندان بالكاكاو والقشدة & # 8211 انظر الوصفة هنا.

أو رول استثنائي مع 3 أنواع من الكريمة: شوكولاتة ، كستناء ، مرزباني اللوز الأصلي & # 8211 تورت ديانا إنها تسمى الوصفة مرة أخرى هذا هو.

سترى مدى سرعة تحضير كريم الكستناء هذا في بضع دقائق فقط! هذا لأنه مستخدم مهروس الكستناء الجاهزة والمحلاة & # 8211 معجون ناعم وعطر مصنوع من الكستناء الصالحة للأكل. يُباع هريس الكستناء هذا في مرطبان أو في عبوة مغلفة بورق الألمنيوم (مثل الزبدة). أشتريه من Selgros من مجمدات الفواكه والفطائر. هناك العديد من الماركات من مهروس الكستناء ولكني بقيت وفية للعلامة التجارية الإيطالية المعبأة في عبوة خضراء داكنة من 250 جرام.لديها قوام مثالي ، كثيف ، كريمي مع تركيز عالٍ من الكستناء (72٪) ومسحوق الكاكاو. أقول هذا لأن الماركات الأخرى من هريس الكستناء لها رائحة قوية للغاية من جوهر الروم الرخيص ولون باهت. هذا في الصورة لذيذ للغاية حقًا!

بالإضافة إلى هريس الكستناء (الذي يجب إذابته ببطء في الثلاجة ثم إزالته من طاولة العمل قبل 6-8 ساعات من المعالجة) استخدمت أيضًا زبدة دهنية (على الأقل 82٪) ، طرية ، في درجة حرارة الغرفة ، قليل البودرة السكر والفانيليا أو الروم الحقيقي STROH. يمكنك أيضًا العثور عليه في Selgros في منطقة المشروبات و 40 ٪ واحد مثالي للمعجنات.

أنا أحب هريس الفانيليا والكستناء أكثر من الروم وخاصةً مع قشور البرتقال المسكرة (الوصفة هنا). جنون! لقد صنعت كعكة رائعة مع هذا المزيج & # 8211 كعكة الاوبريتا (الوصفة هنا).

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 1.2 كجم من كريمة الكستناء بالزبدة ، وهو ما يكفي لملء كعكة متوسطة قطرها 22-24 سم. يمتزج هذا الكريم جيدًا مع الفانيليا أو كريمة الشوكولاتة والجوز أو الكاكاو والكريمة الطبيعية المخفوقة.


فدج بالقهوة وهريس الكستناء

لا أعرف بالضبط مصدر هذا الهراء ، لكن كقصة يقال إنها حلوى كراميل فاشلة. مع مرور الوقت ، تطورت هذه الحلوى وأصبحت هنا حلوى محضرة من الحليب المكثف والزبدة والشوكولاتة واختيارياً من المكونات الأخرى التي تستخدم للنكهة. يمكن أن تختلف كوصفة باستخدام مكونين فقط: الحليب المكثف والشوكولاتة أو كتلة الكاكاو ، إلى وصفات أكثر تعقيدًا.

اليوم أقوم بتحلية قهوتك بفدج مع هريس القهوة والكستناء. أنا أحب القهوة في الحلويات وليس فقط ، أنا أحب هريس الكستناء ، لذلك أحببت هذا المزيج حقًا.

لقد استخدمت معجون الكستناء المحلى ، لكنني أوصي به بدون سكر ، نظرًا لحقيقة أن الحليب المكثف حلو جدًا.

لقد استخدمت الشوكولاتة الداكنة ، ولكن أيضًا إسبريسو مكثف ، وكانت النتيجة لذيذة.

إنها ليست حلوى خفيفة ، لكنها قطعة تستحق الاستمتاع بقهوة جيدة.

وقت التحضير: 20 دقيقة الوجبات: 25-30 درجة التعقيد: متوسطة
المكونات:
  • 1 علبة بالحليب المكثف 397 غرام
  • 400 غرام شوكولاتة داكنة
  • 100 غرام شوكولاتة بالبندق الكامل
  • 3-4 لتر هريس الكستناء
  • 40 مل اسبريسو مكثف
  • 20 مل معكرون
طريقة التحضير:
سأشير من البداية إلى أن الحليب المكثف المستخدم في هذه الوصفة هو الأكثر سمكًا ومعلّبًا. لا تستخدم واحدًا للقهوة (بصراحة ، لا أعرف حتى لماذا يحمل نفس الاسم) ، هذه الحلوى لن تعمل.

في وعاء ، سخني الحليب المكثف. أضيفي الشوكولاتة الداكنة المفرومة واخلطيها حتى تذوب وتجانس التركيبة. أضيفي هريس القهوة والكستناء واخلطيهم.

نرفع عن النار ونضيف الشوكولاتة بالبندق مقطعة إلى قطع. يقلب حتى يذوب ويتجانس. في النهاية ، أضف أماريتو.

تركيبة السكب في صينية مقاس 20 × 20 سم مزودة بورق خبز. اتركه يبرد لبضع ساعات على الأقل.

كما أعددتها على شكل حلوى ولفتها بالكاكاو. مثالي كهدية حلوة.


كعكة نباتية مع سطح خال من الغلوتين وجيلي فاكهة أجار أجار

مكونات

  • 300 جرام من دقيق الشوفان الخالي من الجلوتين
  • 100 غرام من دقيق البطاطا الحلوة
  • 10-15 غرام قرفة (حسب الرغبة)
  • 100 غ من البرقوق الخالي من السكر (محلي آخر اختياري)
  • 370 جرام هريس الفاكهة (320 جرام تفاح + 50 جرام توت أسود)
  • 100 جرام ماء
  • 40 جرام زبدة جوز الهند (اختياري)
  • أوراق النعناع
  • للتزيين: 470 جرام كرز ، 45 جرام أكاسيا عسل بزيت البرتقال الأساسي ، 2 ملاعق صغيرة أجار أجار

تعليمات

أضف إلى البوريه: دقيق الشوفان ودقيق البطاطا الحلوة والقرفة والماء ومربى البرقوق وأخيراً زبدة جوز الهند.

إذا كنت تفضل كعكة أحلى ، يمكنك إضافة العسل / شراب التمر ، محلي آخر.

امزج المكونات جيدًا واضغط عليها بالشكل المطلوب على ورق الخبز (استخدمت صينية كعك بقاعدة قابلة للفصل.

اتركيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات لتليين الرقائق وخلط النكهات جيدًا.

قم بإعداد هلام Agar Agar وفقًا للتعليمات الموجودة على الملصق (لقد استخدمت ملعقتين صغيرتين من مسحوق Agar Agar في 470 جم من هريس الكرز)

أضف الهلام على المنضدة وأوراق النعناع.

اتركيه في الثلاجة حتى يتماسك.

  • دقيق البطاطا الحلوة
  • دقيق الشوفان
  • زيت البرتقال الأساسي
  • القرفة جمهورية سيلان بيو
  • اجار اجار رابونزيل

يفضل أطفالنا جيلي أجار أجار وإليك وصفة.


إكلر مع موس الكرز وكريمة الفانيليا

ينقع الجيلاتين في ماء بارد. يتم تجفيف الكرز وخلطه للحصول على هريس. امزج مع جيلي الكرز. نعصر الجيلاتين ويذوب على نار خفيفة. أضيفي واخلطي ملعقتين كبيرتين من هريس الكرز ، ثم امزجي هذه التركيبة مع باقي هريس الكرز. اتركه يبرد حتى يبدأ في التماسك. يُخفق الكريم ويُمزج. اتركيه ليبرد طوال الليل.

في اليوم التالي ، اغلي 250 مل من الماء مع الزبدة والملح حتى تذوب الزبدة. نخلط الدقيق مع السكر ونضيفه كله دفعة واحدة مع التحريك في هذه الأثناء ، ثم نستمر في الخلط حتى تتشكل كعكة العجين ، وتظهر طبقة بيضاء في قاع الإناء. تصب في وعاء وتترك لتبرد لمدة 10 دقائق.

أدخل البيض واحدًا تلو الآخر. أضيفي البيكنج باودر مع البيضة الأخيرة. يتم وضع القشرة التي تم الحصول عليها في مخروط مزخرف ، مع رأس على شكل نجمة كبيرة ، وتنتشر 10 شرائح (حوالي 10 × 5 سم) على صينية مغطاة بورق الخبز. يوجد أكبر مساحة ممكنة بينهما. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة ، حتى ينمو إكلايرس ويتحول إلى اللون الذهبي. أخرجيها من الفرن وقطعيها إلى نصفين على الفور واتركيها لتبرد على رف المطبخ.

ينخل السكر البودرة ويخلط مع القطر حتى يتم الحصول على كريمة سميكة. قم بتلميع أغطية الكسوف بها واتركها تجف.

قبل التقديم ، رشي الكريمة المخفوقة بالكرز على أساس الإكلير ، باستخدام كرواسون برأس على شكل نجمة. ضع الأغطية في الأعلى. شهية طيبة!


توسكا كيك كريمة

إذا كنت لا تريد أن تعقد نفسك مع أقراص سكرية الكاكاو محلية الصنع (انظر الوصفة التفصيلية هنا وتشغيله اماندين هنا) أوصيك بعمل ملف الشوكولاته القاناش. ضعي الكريما المخفوقة في قدر وسخنيها حتى الغليان تقريبا. إذا كنت تستخدم شوكولاتة مريرة جدًا (تحتوي على 70٪ كاكاو) ، فمن الجيد إضافة ملعقة جيدة من السكر. اسحب القبعة جانبًا وأضف قطع الشوكولاتة المكسورة. لا تقلب على الفور لأن التركيبة تبرد! اتركي كل شيء لمدة 3-4 دقائق حتى تذوب الشوكولاتة ثم اخلطيها بقوة بمنشفة المطبخ حتى يصبح الخليط متجانسًا وناعمًا. أخيرًا نضيف الزبدة ونخلط مرة أخرى. هذا الغاناش لا يجب تبريده وضربه بالكامل لأنه يستخدم كطلاء زجاجي.

سوف تحصل على غاناش ناعم ولامع. اتركه ليبرد لمدة 15-20 دقيقة.


براونيز مع الكرز وهريس الكستناء

150 جرام زبدة غير مملحة ، مكعبات + 300 جرام سكر بني
80 جرام كاكاو + 150 جرام دقيق + 1 لتر بيكربونات الصودا + القليل من الملح
4 بيضات (في درجة حرارة الغرفة) + 1/2 ليغ من خلاصة الفانيليا
100 جرام شوكولاتة داكنة (75٪ كاكاو) مفرومة ناعماً
50 & # 8211 75 جرام كرز (طازج ، من كومبوت أو كرز & # 8211 بالغين فقط مصفاة جيدًا بدون بذور)

سخني الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.تبطين صينية بالزبدة وورق الخبز.

نذوب الزبدة على نار خفيفة ونضيف السكر ونخلط. أضف الدقيق ومسحوق الكاكاو وصودا الخبز والملح فوق الزبدة السائلة ، واخلطها قليلاً (سيكون لها قوام كثيف للغاية وغير متجانس). أزلنا القدر عن النار. في وعاء آخر اخفقي البيض مع خلاصة الفانيليا ، ثم أضيفيهم فوق كريمة الشوكولاتة واخلطيهم. يجب أن تصبح الشوكولاتة لامعة وكريمة. نضيف قطع الشوكولاتة والكرز ونخلط جيدا. اسكبي العجينة في الصينية وضعيها في مستوى خفيف وضعيها في الفرن الساخن.

اخبزي البراونيز لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون البراونيز اللذيذة صلبة من الخارج وشوكولاتة # 8211 كريمية من الداخل.

اتركي البراونيز تبرد قليلاً في المقلاة ، ثم قطعي الكيك إلى مكعبات.


كيفية صنع كعكة مع كريمة هريس الكستناء

افصل بياض البيض عن الصفار.

في وعاء ، اخفقي بياض البيض مع رشة ملح و 2 ملاعق كبيرة من الماء البارد حتى تلتصق بشفرات الخلاط.

ثم أضيفي السكر تدريجيًا واخلطي جيدًا حتى يذوب.

أضف الصفار واحدًا تلو الآخر ، واخلطه بعد كل واحد.

يوضع الطحين المنخل والممزوج مع البيكنج بودر تدريجياً مع الخلط بملعقة من الأسفل إلى الأعلى حتى لا تترك التركيبة.

في قالب كيك مدهون ومبطن بالدقيق بقطر 20 سم ، نضع العجينة في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة لمدة 35-40 دقيقة.

لمعرفة ما إذا كان سطح العمل قد تم خبزه ، نقوم بإجراء اختبار المسواك.

قم بإزالة سطح العمل ، وضعه على شواية أو على سطح طاولة خشبي ليبرد.

عندما يبرد ، قم بتقطيعه إلى 3 أجزاء متساوية.


1. حضري السطح الأبيض واخلطي بياض البيض مع رشة ملح ثم مع السكر حتى يتماسك. يخلط الصفار مع السمن السائل ثم يدمج في بياض البيض المخفوق. ضع الدقيق واخبزه في صينية مبطنة بورق الخبز ، حوالي 20 دقيقة ، على النار - مناسب. افصل الجزء العلوي من الورق واقطعه إلى نصفين متساويين.

2. حضري الكريمة بخلط الكريمة السائلة حتى تتماسك ثم اخلطيها مع هريس الكستناء الذي أضفت فيه مسحوق الخروب. أضف الجيلاتين الرطب في 100 مل من الماء البارد ثم صهر في حمام البحر.

ضعي النصف الأول من سطح العمل في صينية أصغر ، ثم اسكبي الكريمة ، وضعيها فوق النصف الثاني من سطح العمل ، واضغطي برفق واتركيها تبرد لبضع دقائق.

3. حضري سطح الجوز بغلي الماء مع السكر في بضع دمامل حتى يتشكل شراب بني سميك ، ثم أضيفي نواة الجوز واخلطيها جيدًا. ضعي المقلاة على النار وأضيفي البيض المخفوق مع التحريك المستمر وأضيفي أيضًا السمن السائل Unirea مع التقليب المستمر حتى التجانس التام.

أخرجي الصينية من الثلاجة ، صبي كراميل الجوز الساخن في الأعلى وضعيها بملعقة مسطحة. برد لمدة ساعتين على الأقل. نقطع بالشكل المرغوب ونزينه بالكريمة المخفوقة ومسحوق الخروب وحبات الجوز.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


فيديو: غادة التلي - كيك الكرز - رؤيا (شهر نوفمبر 2021).