آخر

فلفل ديك رومي متبل مع الأفوكادو

فلفل ديك رومي متبل مع الأفوكادو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يجعل الديك الرومي المطحون والفاصوليا الكريمية هذا الطبق صحيًا ومليئًا بالشبع

ما هي لعبة Super Bowl Sunday بدون توزيع لا نهائي من الوجبات الخفيفة؟ تقام لعبة كرة القدم الشهيرة على قدم المساواة مع عيد الشكر عندما يتعلق الأمر بالاحتفالات المحملة بالسعرات الحرارية ، لكن ريبيكا لويس ، داخل فريق RD في HelloFresh، العلامة التجارية الرائدة في مجال توصيل أطقم الوجبات على مستوى العالم ، لديها وصفة تُعد تطورًا خفيفًا في الألعاب المفضلة في يوم اللعبة والتي من المؤكد أنها ستحقق نتائج جيدة مع الجمهور بأكمله.

يقول لويس ، "مع بعض مقايضات المكونات البسيطة ، وإلقاء بعض الخضار الإضافية ، وتجنب المقلاة ، لا يزال بإمكانك المشاركة في الاحتفالات دون الإخلال بالنظام الغذائي الصحي تمامًا أو التضحية بالنكهة. إن حرمان نفسك من الانغماس كليًا ليس أمرًا مستدامًا ، لذا استمتع باللعبة وتناول وجبة خفيفة بمسؤولية! "

يجعل الديك الرومي المطحون والفاصوليا الكريمية هذا الطبق صحيًا ومليئًا بالشبع. يوفر مسحوق الفلفل الحار نكهة عميقة ، بينما تضيف الكريمة الحامضة والأفوكادو بعض النكهة والقشدة في الأعلى!

مكونات

  • 1 بصلة
  • 2 فص ثوم
  • 1/2 أوقية كزبرة
  • 1 ليمون
  • 1 علبة فاصوليا
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 0.75 ملعقة صغيرة ملح
  • 12 اونصة ديك رومي مطحون
  • 1 علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 أفوكادو
  • 2 ملاعق صغيرة كريمة حامضة

سلطة الخيار والأفوكادو الحارة مع صلصة الثوم والفلفل الحار [الوصفة]


ما & # 8217s موسم طعامي المفضل؟

في البداية، كيف تجرؤ.

هذا & # 8217s مثل سؤالي من شخصيتي المفضلة في المليارات.

بقدر ما أحب الصيف لكل التوت والبطيخ ، بقدر ما أرحب بالسقوط بتفاحها الهش ، وبقدر ما أقدر الشتاء للعطلات والحمضيات المشرقة ، لا يوجد شيء ، وأعني لا شيء على الإطلاق ، مثل الطازجة كل شيء الربيع ، وخاصة في ولاية كاليفورنيا. جذور طفل صغير جدا. أحلى أنواع الفراولة الحمراء. الخضراوات ذات اللون الأخضر الفاتح مثل الهليون والسكر والبازلاء الطازجة. كل الأزهار التي ستكون فواكه وخضروات في وقت لاحق في الصيف. الإثارة والقلق اللذين يؤديان إلى نافذة عابرة قصيرة لبعض المنتجات مثل الفول واللوز الأخضر.

وبالطبع ، الربيع هو البداية الرسمية للموسم في كاليفورنيا للأفوكادو والخيار ، والتي يتم تقديمها اليوم في # 8217s سلطة الخيار الأفوكادو الحارة مع صلصة الثوم والفلفل الحار. الوصفة مستوحاة من مقبلات الخيار الحار / طبق جانبي في مطعم زلابية الحساء المفضل لدى الجميع ، Din Tai Fung ، وتكييفها مع كاليفورنيا مع إضافة الأفوكادو. يعتبر Din Tai Fung & # 8217s Spicy Cucumber Salad إصدارًا أكثر حلاوة وأكثر هدوءًا ، الوصفة أدناه هي انعكاس لتفضيلات ذوقي: المزيد في وجهك مع الثوم والخل والنار. يعد الأفوكادو ضروريًا تقريبًا في هذه المرحلة لتحقيق توازن واسع النطاق.

قبل الوصول إلى الوصفة ، اسمحوا لي أن أشارككم ملاحظة سريعة حول المنتجات المزروعة في كاليفورنيا وكاليفورنيا. بصرف النظر عن حقيقة أنني أعيش هنا ، انا احب كاليفورنيا لمنتجاتها ، سواء كانت متنوعة عبر المواسم أو الحجم الهائل. نظرًا لشكلها الجغرافي الطويل بين الشمال والجنوب ، والتضاريس المتنوعة ، فإن ولاية كاليفورنيا لديها العديد من المناخات المتنامية التي لا تدعم فقط المحاصيل المختلفة المناسبة لمناطق مختلفة ، ولكن نفس المحصول في مناطق مختلفة في فصول مختلفة. على سبيل المثال ، يمكن أن تنمو الخس والخضروات الورقية في المناطق الشمالية من كاليفورنيا في دفء الربيع / الصيف ، وتستمر في النمو خلال فصل الشتاء في جنوب كاليفورنيا. الخس والخضروات الورقية ، جنبًا إلى جنب مع جميع أنواع البرسيكا والجزر ومعظم الحمضيات وبعض المحاصيل الأخرى في الموسم على مدار العام في ولاية كاليفورنيا. للحصول على دليل مرئي مفيد حول موسمية بعض المحاصيل الرئيسية في كاليفورنيا ، راجع مخطط California Grown & # 8217s Eat the Seasons. يمكنك تنزيله وطباعته.

شيء واحد سوف تتذكره دائمًا أنه & # 8217s في الموسم على مدار العام: خمر.

تزرع كاليفورنيا وحدها ثلث الخضروات وثلثي الفاكهة والمكسرات التي نحصل عليها هنا في الولايات المتحدة ، مما يجعلها الولاية الزراعية الرائدة في البلاد. كاليفورنيا هي أيضا باطن القدم إنتاج حالة من اللوز والجوز والزيتون والخرشوف والتمر والعنب والزبيب والكيوي (من كان يعلم ؟!) والدراق والرمان والأرز الحلو. بالمناسبة ، من الواضح أن كاليفورنيا هي المنتج الرئيسي للنبيذ في البلاد. تحقق من هذه المقالة والوصفة المصاحبة لمزيد من المعلومات والإحصائيات عن المنتجات المزروعة في كاليفورنيا.

وصفة لسلطة الخيار والأفوكادو الحارة مع صلصة الفلفل الحار والثوم أدناه. تتبع ملاحظات الطبخ / الإعداد وموارد التسوق.

سلطة الخيار والأفوكادو الحارة مع صلصة الثوم والفلفل الحار [الوصفة]

هذه السلطة هي مرافقة مثالية لمجموعة من الزلابية من الواضح ، الأسماك المتبل بالميسو ، السلمون المشوي البسيط ، الدجاج المشوي ، أو في الأساس أي شيء. لقد صنعت وعاءًا عملاقًا يخدم 4 وأكلت كل شيء بنفسي كوجبة بما في ذلك جميع شرائح الثوم ، والحمد لله أكلته بمفردي.

يخدم 4 كطبق جانبي ، يمكن مضاعفته. أو تضاعف ثلاث مرات.

مكونات

سلطة

1 رطل من الخيار الفارسي أو الخيار المزروع في كاليفورنيا رقيق القشرة (انظر الملاحظة أدناه)
2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
حبتان من الأفوكادو المزروعة في كاليفورنيا ، مقشرة ومقطعة بالطول إلى شرائح
خياري: نصف كوب بصل مخلل أو شرائح بصل

صلصة الثوم والفلفل الحار

1 فص ثوم مقشر ومزيل الجراثيم الخضراء ومقطع إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة كبيرة زيت فلفل حار
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
1 ملعقة كبيرة تماري أو صوص صويا
1 ملعقة كبيرة خل أرز
1 ملعقة كبيرة سكر القصب ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة (أو أي تحلية أخرى)
2-4 ملاعق كبيرة ماء دافئ

الاتجاهات

تحضير الخيار: قطّع الخيار طوليًا إلى نصفين ، ثم في اتجاه عرضي بانحياز طفيف ، مما يجعل قطعًا بعرض بوصة تقريبًا. يمكنك إجراء تخفيضات حادة بحيث يكون الخيار نصف قمر ، لكن هذه الجمالية الأساسية متروكة لك. نضع شرائح الخيار في وعاء ، ونقلبها بالملح ، ونتركها لمدة ساعتين لسحب بعض الماء من الخيار.

اصنع صلصة الخل: أثناء تجفيف الخيار ، حضري صلصة الخل. يُمزج الثوم المقطّع مع زيت الفلفل الحار وزيت السمسم في وعاء صغير. باستخدام الملعقة ، اضغط على الثوم برفق في الزيت مقابل جوانب الوعاء لإخراج بعض جوهره في الزيت. أضيفي التماري (أو صلصة الصويا) وخل الأرز والسكر و 2 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ وقلبي حتى يذوب السكر. التذوق. في حد ذاته ، يجب أن يكون صلصة الخل أكثر ملوحة وأحلى مما هو مريح بالنسبة لك. لن يكون طعمها قويًا على السلطة. إذا كان طعمها مالحًا أو حلوًا جدًا ، أضف المزيد من الماء ، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة.

صفي الخيار وتخلصي من الماء المملح. قلبي الخيار بحوالي ثلثي صلصة الخل. انقل الخيار المسلوق إلى وعاء تقديم ضحل أو طبق ذو جوانب مرتفعة. تُضاف قطع الأفوكادو على الخيار وتُسكب المتبقي من الخل فوق الأفوكادو. نثر البصل المخلل أو البصل الأخضر فوق الأفوكادو.

هذه السلطة المحضرة مع صلصة الخل لا تخزن بشكل جيد. يتم الاحتفاظ بالخيار المملح والمغطى بالملابس في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد. يُخلل الخيار بعد يوم واحد.

ملاحظات وموارد

  1. خياريتوفر الخيار في متاجر البقالة على مدار العام ، ولكنه رسميًا في الموسم في كاليفورنيا من مايو حتى سبتمبر. الخيار الفارسي الصغير والحلو والعطاء هو المفضل لدي طوال الوقت ، على الرغم من أن أي خيار رقيق القشرة يناسب هذه الوصفة. إذا فشل كل شيء آخر ، بصراحة ، لا تقم بإعداد هذه الوصفة. انتظر حتى تجد خيارًا جيدًا في الموسم.
  2. أفوكادو: أفوكادو كاليفورنيا رسميًا في الموسم من فبراير إلى يوليو ، لكنني رأيت أفوكادو كاليفورنيا في المزارعين المحليين والأسواق # 8217 في ديسمبر ويناير. كل هذا يتوقف على مدى حظك.
  3. بصل مخلل: هذه السلطة لا & # 8217t حقا يحتاج مخلل البصل أو البصل الأخضر لأن هناك لدغة من الثوم في صلصة الخل. ومع ذلك ، من الذي قد يجادل ضد البصل المخلل في أي شيء؟ هذه وصفة أساسية لمخلل البصل. يمكنك أيضًا استخدام شرائح رقيقة من البصل الأحمر التي تم نقعها في الماء المثلج لمدة تقارب الفترة التي تملح فيها الخيار.
  4. زيت حار: لقد استخدمت زيت الفلفل الحار على طريقة la yu ، وهو زيت ملون باللون الأحمر البرتقالي تم نقعه بالفلفل الحار ، ثم تم تصفيته ، لذلك فهو زيت فقط بدون قطع صغيرة من الفلفل الحار المجفف أو التوابل. تحتوي هذه العلامة التجارية على مكونين فقط ، الزيت والفلفل الحار ، على عكس بعض العلامات التجارية الأخرى التي أضافت ألوانًا ، وما إلى ذلك. نفط يختلف عن تشيلي كريسبوهو زيت الفلفل الحار الذي يحتوي على قطع من الفلفل الحار المجفف والثوم والتوابل الأخرى. يمكنك استخدام ذلك أيضًا!
  5. زيت السمسم: استخدم زيت السمسم المحمص ، وهو بني غامق ويضيف رائحة جوزة أومامي إلى صلصة الخل. أنا أستخدم زيت سمسم محمص غير معدّل وراثيًا من Whole Foods ، لكن هذا الزيت عضوي!
  6. تماريتماري: هي صلصة صويا على الطريقة اليابانية يتم تخميرها دون استخدام القمح لذلك فهي خالية من الغلوتين. إذا لم تكن حساسًا للقمح ، فسيكون الاثنان قابلين للتبادل بشكل أساسي. أستخدم هذه العلامة التجارية العضوية. بالنسبة لمعظم المنتجات القائمة على فول الصويا (صلصة الصويا ، والتوفو ، وحليب الصويا ، إلخ) ، حاول شراء المواد العضوية أو غير المعدلة وراثيًا ، لأن فول الصويا هو أحد المحاصيل التي يتم رشها غالبًا بمواد كيميائية ضارة لقتل الأعشاب الضارة.
  7. خل الأرز: أستخدم هذه العلامة التجارية الخل الأرز البني العضوي. إذا لم يكن لديك & # 8217t خل الأرز ، يمكنك استخدام أي خل خفيف / خفيف أو حتى عصير ليمون / ليمون. لا تستخدم الخل الأبيض المقطر ، والذي يجب ألا تستخدمه إلا لإزالة الترسبات الكلسية في ماكينة صنع القهوة.
  8. جميع الأعشاب والمنتجات الطازجة الأخرى من إما سوق Santa Monica Farmers & # 8217 Market يوم الأربعاء ، أو سوق Whole Foods عندما يمكنني & # 8217t العثور على ما أحتاجه في سوق المزارعين & # 8217.

الادوات و المعدات

    للنبيذ الأبيض الخفيف
  • لدي نسخة من مفتاح النبيذ المفصلي المزدوج هذا في كل غرفة من المنزل باستثناء الحمامات الخاصة بالسلطة للسلطة ذات الجوانب العالية لتقديم السلطة
  • أفضل لوح تقطيع كبير الحجم لإعداد الخيار والأفوكادو
  • الشيف المفضل لجميع الأغراض مقاس 7 بوصات وسكين # 8217s (غالي الثمن ولكنه يستحق ذلك!)
  • أطباق بهارات صغيرة متعددة الأغراض مفضلة
  • ماي فريند تيري & # 8217s صغير مصنوع يدويًا & # 8220crum-Bowls & # 8221 للتوابل والصلصات
  • هذا المنتج / غسل الخضار لتنظيف المنتجات

تم إنتاج هذه الوصفة والمنشور بالشراكة مع California Wines احتفالًا بالتزام California & # 8217s بصناعة النبيذ المستدام خلال شهر أبريل ، وصولاً إلى شهر الأرض.

يمكنك أن ترى المزيد من مزاجي في جميع أنحاء المنتجات المزروعة في كاليفورنيا وكاليفورنيا في هذه المنشورات هنا.


سلطة الخيار والأفوكادو الحارة مع صلصة الثوم والفلفل الحار [الوصفة]


ما & # 8217s موسم طعامي المفضل؟

في البداية، كيف تجرؤ.

هذا & # 8217s مثل سؤالي من شخصيتي المفضلة في المليارات.

بقدر ما أحب الصيف لكل التوت والبطيخ ، بقدر ما أرحب بالسقوط بتفاحها الهش ، وبقدر ما أقدر الشتاء للعطلات والحمضيات المشرقة ، لا يوجد شيء ، وأعني لا شيء على الإطلاق ، مثل الطازجة كل شيء الربيع ، وخاصة في ولاية كاليفورنيا. جذور طفل صغير جدا. أحلى أنواع الفراولة الحمراء. الخضراوات ذات اللون الأخضر الفاتح مثل الهليون والسكر والبازلاء الطازجة. كل الأزهار التي ستكون فواكه وخضروات في وقت لاحق في الصيف. الإثارة والقلق اللذين يؤديان إلى نافذة عابرة قصيرة لبعض المنتجات مثل الفول واللوز الأخضر.

وبالطبع ، الربيع هو البداية الرسمية للموسم في كاليفورنيا للأفوكادو والخيار ، والتي يتم تقديمها اليوم في # 8217s سلطة الخيار الأفوكادو الحارة مع صلصة الثوم والفلفل الحار. الوصفة مستوحاة من مقبلات الخيار الحار / طبق جانبي في مطعم زلابية الشوربة المفضل لدى الجميع ، Din Tai Fung ، وتكييفها مع كاليفورنيا مع إضافة الأفوكادو. Din Tai Fung & # 8217s إصدار سلطة الخيار الحار هو أكثر حلاوة وأكثر هدوءًا الوصفة أدناه هي انعكاس لتفضيلات ذوقي: المزيد في وجهك مع الثوم والخل والنار. يعد الأفوكادو ضروريًا تقريبًا في هذه المرحلة لتحقيق توازن واسع النطاق.

قبل الوصول إلى الوصفة ، اسمحوا لي أن أشارككم ملاحظة سريعة حول المنتجات المزروعة في كاليفورنيا وكاليفورنيا. بصرف النظر عن حقيقة أنني أعيش هنا ، انا احب كاليفورنيا لمنتجاتها ، سواء كانت متنوعة عبر المواسم أو الحجم الهائل. نظرًا لشكلها الجغرافي الطويل بين الشمال والجنوب ، والتضاريس المتنوعة ، فإن ولاية كاليفورنيا لديها العديد من المناخات المتنامية التي لا تدعم فقط المحاصيل المختلفة المناسبة لمناطق مختلفة ، ولكن نفس المحصول في مناطق مختلفة في فصول مختلفة. على سبيل المثال ، يمكن أن تنمو الخس والخضروات الورقية في المناطق الشمالية من كاليفورنيا في دفء الربيع / الصيف ، وتستمر في النمو خلال فصل الشتاء في جنوب كاليفورنيا. الخس والخضروات الورقية ، جنبًا إلى جنب مع جميع أنواع البرسيكا والجزر ومعظم الحمضيات وبعض المحاصيل الأخرى في الموسم على مدار العام في ولاية كاليفورنيا. للحصول على دليل مرئي مفيد حول موسمية بعض المحاصيل الرئيسية في كاليفورنيا ، راجع مخطط California Grown & # 8217s Eat the Seasons. يمكنك تنزيله وطباعته.

شيء واحد سوف تتذكره دائمًا أنه & # 8217s في الموسم على مدار العام: خمر.

تزرع كاليفورنيا وحدها ثلث الخضروات وثلثي الفاكهة والمكسرات التي نحصل عليها هنا في الولايات المتحدة ، مما يجعلها الولاية الزراعية الرائدة في البلاد. كاليفورنيا هي أيضا باطن القدم إنتاج حالة من اللوز والجوز والزيتون والخرشوف والتمر والعنب والزبيب والكيوي (من كان يعلم ؟!) والدراق والرمان والأرز الحلو. بالمناسبة ، من الواضح أن كاليفورنيا هي المنتج الرئيسي للنبيذ في البلاد. تحقق من هذه المقالة والوصفة المصاحبة لمزيد من المعلومات والإحصائيات عن المنتجات المزروعة في كاليفورنيا.

وصفة لسلطة الخيار والأفوكادو الحارة مع صلصة الفلفل الحار والثوم أدناه. تتبع ملاحظات الطبخ / الإعداد وموارد التسوق.

سلطة الخيار والأفوكادو الحارة مع صلصة الثوم والفلفل الحار [الوصفة]

هذه السلطة هي مرافقة مثالية لمجموعة من الزلابية من الواضح ، الأسماك المتبل بالميسو ، السلمون المشوي البسيط ، الدجاج المشوي ، أو في الأساس أي شيء. لقد صنعت وعاءًا عملاقًا يخدم 4 وأكلت كل شيء بنفسي كوجبة بما في ذلك جميع شرائح الثوم ، والحمد لله أكلته بمفردي.

يخدم 4 كطبق جانبي ، يمكن مضاعفته. أو تضاعف ثلاث مرات.

مكونات

سلطة

1 رطل من الخيار الفارسي أو الخيار المزروع في كاليفورنيا رقيق القشرة (انظر الملاحظة أدناه)
2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
حبتان من الأفوكادو المزروعة في كاليفورنيا ، مقشرة ومقطعة بالطول إلى شرائح
خياري: نصف كوب بصل مخلل أو شرائح بصل

صلصة الثوم والفلفل الحار

1 فص ثوم مقشر ومزيل الجراثيم الخضراء ومقطع إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة كبيرة زيت فلفل حار
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
1 ملعقة كبيرة تماري أو صوص صويا
1 ملعقة كبيرة خل أرز
1 ملعقة كبيرة سكر القصب ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة (أو أي تحلية أخرى)
2-4 ملاعق كبيرة ماء دافئ

الاتجاهات

تحضير الخيار: قطّع الخيار طوليًا إلى نصفين ، ثم في اتجاه عرضي بانحياز طفيف ، مما يجعل قطعًا بعرض بوصة تقريبًا. يمكنك عمل جروح حادة بحيث يكون الخيار نصف قمر ، لكن هذه الجمالية الأساسية متروكة لك. نضع شرائح الخيار في وعاء ، ونقلبها بالملح ، ونتركها لمدة ساعتين لسحب بعض الماء من الخيار.

اصنع صلصة الخل: أثناء تجفيف الخيار ، حضري صلصة الخل. يُمزج الثوم المقطّع مع زيت الفلفل الحار وزيت السمسم في وعاء صغير. باستخدام الملعقة ، اضغط على الثوم برفق في الزيت مقابل جوانب الوعاء لإخراج بعض جوهره في الزيت. أضيفي التماري (أو صلصة الصويا) وخل الأرز والسكر و 2 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ وقلبي حتى يذوب السكر. التذوق. في حد ذاته ، يجب أن يكون صلصة الخل أكثر ملوحة وأحلى مما هو مريح بالنسبة لك. لن يكون طعمها قويًا على السلطة. إذا كان طعمها مالحًا أو حلوًا جدًا ، أضف المزيد من الماء ، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة.

صفي الخيار وتخلصي من الماء المملح. قلبي الخيار بحوالي ثلثي صلصة الخل. انقل الخيار المسلوق إلى وعاء تقديم ضحل أو طبق ذو جوانب مرتفعة. تُضاف قطع الأفوكادو على الخيار وتُسكب المتبقي من الخل فوق الأفوكادو. نثر البصل المخلل أو البصل الأخضر فوق الأفوكادو.

هذه السلطة المحضرة مع صلصة الخل لا تخزن بشكل جيد. يتم الاحتفاظ بالخيار المملح والمغطى بالملابس في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد. يُخلل الخيار بعد يوم واحد.

ملاحظات وموارد

  1. خياريتوفر الخيار في متاجر البقالة على مدار العام ، ولكنه رسميًا في الموسم في كاليفورنيا من مايو حتى سبتمبر. الخيار الفارسي الصغير والحلو والطري هو المفضل لدي طوال الوقت ، على الرغم من أن أي خيار رقيق القشرة يناسب هذه الوصفة. إذا فشل كل شيء آخر ، بصراحة ، لا تقم بإعداد هذه الوصفة. انتظر حتى تجد خيارًا جيدًا في الموسم.
  2. أفوكادو: أفوكادو كاليفورنيا رسميًا في الموسم من فبراير إلى يوليو ، لكنني رأيت أفوكادو كاليفورنيا في المزارعين المحليين والأسواق # 8217 في ديسمبر ويناير. كل هذا يتوقف على مدى حظك.
  3. بصل مخلل: هذه السلطة لا & # 8217t حقا يحتاج مخلل البصل أو البصل الأخضر لأن هناك لدغة من الثوم في صلصة الخل. ومع ذلك ، من الذي قد يجادل ضد البصل المخلل في أي شيء؟ هذه وصفة أساسية لمخلل البصل. يمكنك أيضًا استخدام شرائح رقيقة من البصل الأحمر التي تم نقعها في الماء المثلج لمدة تقارب الفترة التي تملح فيها الخيار.
  4. زيت حار: لقد استخدمت زيت الفلفل الحار على طريقة la yu ، وهو زيت ملون باللون الأحمر البرتقالي تم نقعه بالفلفل الحار ، ثم تم تصفيته ، لذلك فهو زيت فقط بدون قطع صغيرة من الفلفل الحار المجفف أو التوابل. تحتوي هذه العلامة التجارية على مكونين فقط ، الزيت والفلفل الحار ، على عكس بعض العلامات التجارية الأخرى التي أضافت ألوانًا ، وما إلى ذلك. نفط يختلف عن تشيلي كريسبوهو زيت الفلفل الحار الذي يحتوي على قطع من الفلفل الحار المجفف والثوم والتوابل الأخرى. يمكنك استخدام ذلك أيضًا!
  5. زيت السمسم: استخدم زيت السمسم المحمص ، وهو بني غامق ويضيف رائحة جوزة أومامي إلى صلصة الخل. أنا أستخدم زيت سمسم محمص غير معدّل وراثيًا من Whole Foods ، لكن هذا الزيت عضوي!
  6. تماريتماري: هي صلصة صويا على الطريقة اليابانية يتم تخميرها دون استخدام القمح لذلك فهي خالية من الغلوتين. إذا لم تكن حساسًا للقمح ، فسيكون الاثنان قابلين للتبادل بشكل أساسي. أستخدم هذه العلامة التجارية العضوية.بالنسبة لمعظم المنتجات القائمة على فول الصويا (صلصة الصويا ، والتوفو ، وحليب الصويا ، إلخ) ، حاول شراء المواد العضوية أو غير المعدلة وراثيًا ، لأن فول الصويا هو أحد المحاصيل التي يتم رشها غالبًا بمواد كيميائية ضارة لقتل الأعشاب الضارة.
  7. خل الأرز: أستخدم هذه العلامة التجارية الخل الأرز البني العضوي. إذا لم يكن لديك & # 8217t خل الأرز ، يمكنك استخدام أي خل خفيف / خفيف أو حتى عصير ليمون / ليمون. لا تستخدم الخل الأبيض المقطر ، والذي يجب ألا تستخدمه إلا لإزالة الترسبات الكلسية في ماكينة صنع القهوة.
  8. جميع الأعشاب والمنتجات الطازجة الأخرى من إما سوق Santa Monica Farmers & # 8217 Market يوم الأربعاء ، أو سوق Whole Foods عندما يمكنني & # 8217t العثور على ما أحتاجه في سوق المزارعين & # 8217.

الادوات و المعدات

    للنبيذ الأبيض الخفيف
  • لدي نسخة من مفتاح النبيذ المفصلي المزدوج هذا في كل غرفة من المنزل باستثناء الحمامات الخاصة بالسلطة للسلطة ذات الجوانب العالية لتقديم السلطة
  • أفضل لوح تقطيع كبير الحجم لإعداد الخيار والأفوكادو
  • الشيف المفضل لجميع الأغراض مقاس 7 بوصات وسكين # 8217s (غالي الثمن ولكنه يستحق ذلك!)
  • أطباق بهارات صغيرة متعددة الأغراض مفضلة
  • ماي فريند تيري & # 8217s صغير مصنوع يدويًا & # 8220crum-Bowls & # 8221 للتوابل والصلصات
  • هذا المنتج / غسل الخضار لتنظيف المنتجات

تم إنتاج هذه الوصفة والمنشور بالشراكة مع California Wines احتفالًا بالتزام California & # 8217s بصناعة النبيذ المستدام خلال شهر أبريل ، وصولاً إلى شهر الأرض.

يمكنك أن ترى المزيد من مزاجي في جميع أنحاء المنتجات المزروعة في كاليفورنيا وكاليفورنيا في هذه المنشورات هنا.


سلطة الخيار والأفوكادو الحارة مع صلصة الثوم والفلفل الحار [الوصفة]


ما & # 8217s موسم طعامي المفضل؟

في البداية، كيف تجرؤ.

هذا & # 8217s مثل سؤالي من شخصيتي المفضلة في المليارات.

بقدر ما أحب الصيف لكل التوت والبطيخ ، بقدر ما أرحب بالسقوط بتفاحها الهش ، وبقدر ما أقدر الشتاء للعطلات والحمضيات المشرقة ، لا يوجد شيء ، وأعني لا شيء على الإطلاق ، مثل الطازجة كل شيء الربيع ، وخاصة في ولاية كاليفورنيا. جذور طفل صغير جدا. أحلى أنواع الفراولة الحمراء. الخضراوات ذات اللون الأخضر الفاتح مثل الهليون والسكر والبازلاء الطازجة. كل الأزهار التي ستكون فواكه وخضروات في وقت لاحق في الصيف. الإثارة والقلق اللذين يؤديان إلى نافذة عابرة قصيرة لبعض المنتجات مثل الفول واللوز الأخضر.

وبالطبع ، الربيع هو البداية الرسمية للموسم في كاليفورنيا للأفوكادو والخيار ، والتي يتم تقديمها اليوم في # 8217s سلطة الخيار الأفوكادو الحارة مع صلصة الثوم والفلفل الحار. الوصفة مستوحاة من مقبلات الخيار الحار / طبق جانبي في مطعم زلابية الشوربة المفضل لدى الجميع ، Din Tai Fung ، وتكييفها مع كاليفورنيا مع إضافة الأفوكادو. Din Tai Fung & # 8217s إصدار سلطة الخيار الحار هو أكثر حلاوة وأكثر هدوءًا الوصفة أدناه هي انعكاس لتفضيلات ذوقي: المزيد في وجهك مع الثوم والخل والنار. يعد الأفوكادو ضروريًا تقريبًا في هذه المرحلة لتحقيق توازن واسع النطاق.

قبل الوصول إلى الوصفة ، اسمحوا لي أن أشارككم ملاحظة سريعة حول المنتجات المزروعة في كاليفورنيا وكاليفورنيا. بصرف النظر عن حقيقة أنني أعيش هنا ، انا احب كاليفورنيا لمنتجاتها ، سواء كانت متنوعة عبر المواسم أو الحجم الهائل. نظرًا لشكلها الجغرافي الطويل بين الشمال والجنوب ، والتضاريس المتنوعة ، فإن ولاية كاليفورنيا لديها العديد من المناخات المتنامية التي لا تدعم فقط المحاصيل المختلفة المناسبة لمناطق مختلفة ، ولكن نفس المحصول في مناطق مختلفة في فصول مختلفة. على سبيل المثال ، يمكن أن تنمو الخس والخضروات الورقية في المناطق الشمالية من كاليفورنيا في دفء الربيع / الصيف ، وتستمر في النمو خلال فصل الشتاء في جنوب كاليفورنيا. الخس والخضروات الورقية ، جنبًا إلى جنب مع جميع أنواع البرسيكا والجزر ومعظم الحمضيات وبعض المحاصيل الأخرى في الموسم على مدار العام في ولاية كاليفورنيا. للحصول على دليل مرئي مفيد حول موسمية بعض المحاصيل الرئيسية في كاليفورنيا ، راجع مخطط California Grown & # 8217s Eat the Seasons. يمكنك تنزيله وطباعته.

شيء واحد سوف تتذكره دائمًا أنه & # 8217s في الموسم على مدار العام: خمر.

تزرع كاليفورنيا وحدها ثلث الخضروات وثلثي الفاكهة والمكسرات التي نحصل عليها هنا في الولايات المتحدة ، مما يجعلها الولاية الزراعية الرائدة في البلاد. كاليفورنيا هي أيضا باطن القدم إنتاج حالة من اللوز والجوز والزيتون والخرشوف والتمر والعنب والزبيب والكيوي (من كان يعلم ؟!) والدراق والرمان والأرز الحلو. بالمناسبة ، من الواضح أن كاليفورنيا هي المنتج الرئيسي للنبيذ في البلاد. تحقق من هذه المقالة والوصفة المصاحبة لمزيد من المعلومات والإحصائيات عن المنتجات المزروعة في كاليفورنيا.

وصفة لسلطة الخيار والأفوكادو الحارة مع صلصة الفلفل الحار والثوم أدناه. تتبع ملاحظات الطبخ / الإعداد وموارد التسوق.

سلطة الخيار والأفوكادو الحارة مع صلصة الثوم والفلفل الحار [الوصفة]

هذه السلطة هي مرافقة مثالية لمجموعة من الزلابية من الواضح ، الأسماك المتبل بالميسو ، السلمون المشوي البسيط ، الدجاج المشوي ، أو في الأساس أي شيء. لقد صنعت وعاءًا عملاقًا يخدم 4 وأكلت كل شيء بنفسي كوجبة بما في ذلك جميع شرائح الثوم ، والحمد لله أكلته بمفردي.

يخدم 4 كطبق جانبي ، يمكن مضاعفته. أو تضاعف ثلاث مرات.

مكونات

سلطة

1 رطل من الخيار الفارسي أو الخيار المزروع في كاليفورنيا رقيق القشرة (انظر الملاحظة أدناه)
2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
حبتان من الأفوكادو المزروعة في كاليفورنيا ، مقشرة ومقطعة بالطول إلى شرائح
خياري: نصف كوب بصل مخلل أو شرائح بصل

صلصة الثوم والفلفل الحار

1 فص ثوم مقشر ومزيل الجراثيم الخضراء ومقطع إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة كبيرة زيت فلفل حار
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
1 ملعقة كبيرة تماري أو صوص صويا
1 ملعقة كبيرة خل أرز
1 ملعقة كبيرة سكر القصب ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة (أو أي تحلية أخرى)
2-4 ملاعق كبيرة ماء دافئ

الاتجاهات

تحضير الخيار: قطّع الخيار طوليًا إلى نصفين ، ثم في اتجاه عرضي بانحياز طفيف ، مما يجعل قطعًا بعرض بوصة تقريبًا. يمكنك عمل جروح حادة بحيث يكون الخيار نصف قمر ، لكن هذه الجمالية الأساسية متروكة لك. نضع شرائح الخيار في وعاء ، ونقلبها بالملح ، ونتركها لمدة ساعتين لسحب بعض الماء من الخيار.

اصنع صلصة الخل: أثناء تجفيف الخيار ، حضري صلصة الخل. يُمزج الثوم المقطّع مع زيت الفلفل الحار وزيت السمسم في وعاء صغير. باستخدام الملعقة ، اضغط على الثوم برفق في الزيت مقابل جوانب الوعاء لإخراج بعض جوهره في الزيت. أضيفي التماري (أو صلصة الصويا) وخل الأرز والسكر و 2 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ وقلبي حتى يذوب السكر. التذوق. في حد ذاته ، يجب أن يكون صلصة الخل أكثر ملوحة وأحلى مما هو مريح بالنسبة لك. لن يكون طعمها قويًا على السلطة. إذا كان طعمها مالحًا أو حلوًا جدًا ، أضف المزيد من الماء ، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة.

صفي الخيار وتخلصي من الماء المملح. قلبي الخيار بحوالي ثلثي صلصة الخل. انقل الخيار المسلوق إلى وعاء تقديم ضحل أو طبق ذو جوانب مرتفعة. تُضاف قطع الأفوكادو على الخيار وتُسكب المتبقي من الخل فوق الأفوكادو. نثر البصل المخلل أو البصل الأخضر فوق الأفوكادو.

هذه السلطة المحضرة مع صلصة الخل لا تخزن بشكل جيد. يتم الاحتفاظ بالخيار المملح والمغطى بالملابس في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد. يُخلل الخيار بعد يوم واحد.

ملاحظات وموارد

  1. خياريتوفر الخيار في متاجر البقالة على مدار العام ، ولكنه رسميًا في الموسم في كاليفورنيا من مايو حتى سبتمبر. الخيار الفارسي الصغير والحلو والطري هو المفضل لدي طوال الوقت ، على الرغم من أن أي خيار رقيق القشرة يناسب هذه الوصفة. إذا فشل كل شيء آخر ، بصراحة ، لا تقم بإعداد هذه الوصفة. انتظر حتى تجد خيارًا جيدًا في الموسم.
  2. أفوكادو: أفوكادو كاليفورنيا رسميًا في الموسم من فبراير إلى يوليو ، لكنني رأيت أفوكادو كاليفورنيا في المزارعين المحليين والأسواق # 8217 في ديسمبر ويناير. كل هذا يتوقف على مدى حظك.
  3. بصل مخلل: هذه السلطة لا & # 8217t حقا يحتاج مخلل البصل أو البصل الأخضر لأن هناك لدغة من الثوم في صلصة الخل. ومع ذلك ، من الذي قد يجادل ضد البصل المخلل في أي شيء؟ هذه وصفة أساسية لمخلل البصل. يمكنك أيضًا استخدام شرائح رقيقة من البصل الأحمر التي تم نقعها في الماء المثلج لمدة تقارب الفترة التي تملح فيها الخيار.
  4. زيت حار: لقد استخدمت زيت الفلفل الحار على طريقة la yu ، وهو زيت ملون باللون الأحمر البرتقالي تم نقعه بالفلفل الحار ، ثم تم تصفيته ، لذلك فهو زيت فقط بدون قطع صغيرة من الفلفل الحار المجفف أو التوابل. تحتوي هذه العلامة التجارية على مكونين فقط ، الزيت والفلفل الحار ، على عكس بعض العلامات التجارية الأخرى التي أضافت ألوانًا ، وما إلى ذلك. نفط يختلف عن تشيلي كريسبوهو زيت الفلفل الحار الذي يحتوي على قطع من الفلفل الحار المجفف والثوم والتوابل الأخرى. يمكنك استخدام ذلك أيضًا!
  5. زيت السمسم: استخدم زيت السمسم المحمص ، وهو بني غامق ويضيف رائحة جوزة أومامي إلى صلصة الخل. أنا أستخدم زيت سمسم محمص غير معدّل وراثيًا من Whole Foods ، لكن هذا الزيت عضوي!
  6. تماريتماري: هي صلصة صويا على الطريقة اليابانية يتم تخميرها دون استخدام القمح لذلك فهي خالية من الغلوتين. إذا لم تكن حساسًا للقمح ، فسيكون الاثنان قابلين للتبادل بشكل أساسي. أستخدم هذه العلامة التجارية العضوية. بالنسبة لمعظم المنتجات القائمة على فول الصويا (صلصة الصويا ، والتوفو ، وحليب الصويا ، إلخ) ، حاول شراء المواد العضوية أو غير المعدلة وراثيًا ، لأن فول الصويا هو أحد المحاصيل التي يتم رشها غالبًا بمواد كيميائية ضارة لقتل الأعشاب الضارة.
  7. خل الأرز: أستخدم هذه العلامة التجارية الخل الأرز البني العضوي. إذا لم يكن لديك & # 8217t خل الأرز ، يمكنك استخدام أي خل خفيف / خفيف أو حتى عصير ليمون / ليمون. لا تستخدم الخل الأبيض المقطر ، والذي يجب ألا تستخدمه إلا لإزالة الترسبات الكلسية في ماكينة صنع القهوة.
  8. جميع الأعشاب والمنتجات الطازجة الأخرى من إما سوق Santa Monica Farmers & # 8217 Market يوم الأربعاء ، أو سوق Whole Foods عندما يمكنني & # 8217t العثور على ما أحتاجه في سوق المزارعين & # 8217.

الادوات و المعدات

    للنبيذ الأبيض الخفيف
  • لدي نسخة من مفتاح النبيذ المفصلي المزدوج هذا في كل غرفة من المنزل باستثناء الحمامات الخاصة بالسلطة للسلطة ذات الجوانب العالية لتقديم السلطة
  • أفضل لوح تقطيع كبير الحجم لإعداد الخيار والأفوكادو
  • الشيف المفضل لجميع الأغراض مقاس 7 بوصات وسكين # 8217s (غالي الثمن ولكنه يستحق ذلك!)
  • أطباق بهارات صغيرة متعددة الأغراض مفضلة
  • ماي فريند تيري & # 8217s صغير مصنوع يدويًا & # 8220crum-Bowls & # 8221 للتوابل والصلصات
  • هذا المنتج / غسل الخضار لتنظيف المنتجات

تم إنتاج هذه الوصفة والمنشور بالشراكة مع California Wines احتفالًا بالتزام California & # 8217s بصناعة النبيذ المستدام خلال شهر أبريل ، وصولاً إلى شهر الأرض.

يمكنك أن ترى المزيد من مزاجي في جميع أنحاء المنتجات المزروعة في كاليفورنيا وكاليفورنيا في هذه المنشورات هنا.


سلطة الخيار والأفوكادو الحارة مع صلصة الثوم والفلفل الحار [الوصفة]


ما & # 8217s موسم طعامي المفضل؟

في البداية، كيف تجرؤ.

هذا & # 8217s مثل سؤالي من شخصيتي المفضلة في المليارات.

بقدر ما أحب الصيف لكل التوت والبطيخ ، بقدر ما أرحب بالسقوط بتفاحها الهش ، وبقدر ما أقدر الشتاء للعطلات والحمضيات المشرقة ، لا يوجد شيء ، وأعني لا شيء على الإطلاق ، مثل الطازجة كل شيء الربيع ، وخاصة في ولاية كاليفورنيا. جذور طفل صغير جدا. أحلى أنواع الفراولة الحمراء. الخضراوات ذات اللون الأخضر الفاتح مثل الهليون والسكر والبازلاء الطازجة. كل الأزهار التي ستكون فواكه وخضروات في وقت لاحق في الصيف. الإثارة والقلق اللذين يؤديان إلى نافذة عابرة قصيرة لبعض المنتجات مثل الفول واللوز الأخضر.

وبالطبع ، الربيع هو البداية الرسمية للموسم في كاليفورنيا للأفوكادو والخيار ، والتي يتم تقديمها اليوم في # 8217s سلطة الخيار الأفوكادو الحارة مع صلصة الثوم والفلفل الحار. الوصفة مستوحاة من مقبلات الخيار الحار / طبق جانبي في مطعم زلابية الشوربة المفضل لدى الجميع ، Din Tai Fung ، وتكييفها مع كاليفورنيا مع إضافة الأفوكادو. Din Tai Fung & # 8217s إصدار سلطة الخيار الحار هو أكثر حلاوة وأكثر هدوءًا الوصفة أدناه هي انعكاس لتفضيلات ذوقي: المزيد في وجهك مع الثوم والخل والنار. يعد الأفوكادو ضروريًا تقريبًا في هذه المرحلة لتحقيق توازن واسع النطاق.

قبل الوصول إلى الوصفة ، اسمحوا لي أن أشارككم ملاحظة سريعة حول المنتجات المزروعة في كاليفورنيا وكاليفورنيا. بصرف النظر عن حقيقة أنني أعيش هنا ، انا احب كاليفورنيا لمنتجاتها ، سواء كانت متنوعة عبر المواسم أو الحجم الهائل. نظرًا لشكلها الجغرافي الطويل بين الشمال والجنوب ، والتضاريس المتنوعة ، فإن ولاية كاليفورنيا لديها العديد من المناخات المتنامية التي لا تدعم فقط المحاصيل المختلفة المناسبة لمناطق مختلفة ، ولكن نفس المحصول في مناطق مختلفة في فصول مختلفة. على سبيل المثال ، يمكن أن تنمو الخس والخضروات الورقية في المناطق الشمالية من كاليفورنيا في دفء الربيع / الصيف ، وتستمر في النمو خلال فصل الشتاء في جنوب كاليفورنيا. الخس والخضروات الورقية ، جنبًا إلى جنب مع جميع أنواع البرسيكا والجزر ومعظم الحمضيات وبعض المحاصيل الأخرى في الموسم على مدار العام في ولاية كاليفورنيا. للحصول على دليل مرئي مفيد حول موسمية بعض المحاصيل الرئيسية في كاليفورنيا ، راجع مخطط California Grown & # 8217s Eat the Seasons. يمكنك تنزيله وطباعته.

شيء واحد سوف تتذكره دائمًا أنه & # 8217s في الموسم على مدار العام: خمر.

تزرع كاليفورنيا وحدها ثلث الخضروات وثلثي الفاكهة والمكسرات التي نحصل عليها هنا في الولايات المتحدة ، مما يجعلها الولاية الزراعية الرائدة في البلاد. كاليفورنيا هي أيضا باطن القدم إنتاج حالة من اللوز والجوز والزيتون والخرشوف والتمر والعنب والزبيب والكيوي (من كان يعلم ؟!) والدراق والرمان والأرز الحلو. بالمناسبة ، من الواضح أن كاليفورنيا هي المنتج الرئيسي للنبيذ في البلاد. تحقق من هذه المقالة والوصفة المصاحبة لمزيد من المعلومات والإحصائيات عن المنتجات المزروعة في كاليفورنيا.

وصفة لسلطة الخيار والأفوكادو الحارة مع صلصة الفلفل الحار والثوم أدناه. تتبع ملاحظات الطبخ / الإعداد وموارد التسوق.

سلطة الخيار والأفوكادو الحارة مع صلصة الثوم والفلفل الحار [الوصفة]

هذه السلطة هي مرافقة مثالية لمجموعة من الزلابية من الواضح ، الأسماك المتبل بالميسو ، السلمون المشوي البسيط ، الدجاج المشوي ، أو في الأساس أي شيء. لقد صنعت وعاءًا عملاقًا يخدم 4 وأكلت كل شيء بنفسي كوجبة بما في ذلك جميع شرائح الثوم ، والحمد لله أكلته بمفردي.

يخدم 4 كطبق جانبي ، يمكن مضاعفته. أو تضاعف ثلاث مرات.

مكونات

سلطة

1 رطل من الخيار الفارسي أو الخيار المزروع في كاليفورنيا رقيق القشرة (انظر الملاحظة أدناه)
2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
حبتان من الأفوكادو المزروعة في كاليفورنيا ، مقشرة ومقطعة بالطول إلى شرائح
خياري: نصف كوب بصل مخلل أو شرائح بصل

صلصة الثوم والفلفل الحار

1 فص ثوم مقشر ومزيل الجراثيم الخضراء ومقطع إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة كبيرة زيت فلفل حار
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
1 ملعقة كبيرة تماري أو صوص صويا
1 ملعقة كبيرة خل أرز
1 ملعقة كبيرة سكر القصب ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة (أو أي تحلية أخرى)
2-4 ملاعق كبيرة ماء دافئ

الاتجاهات

تحضير الخيار: قطّع الخيار طوليًا إلى نصفين ، ثم في اتجاه عرضي بانحياز طفيف ، مما يجعل قطعًا بعرض بوصة تقريبًا. يمكنك عمل جروح حادة بحيث يكون الخيار نصف قمر ، لكن هذه الجمالية الأساسية متروكة لك. نضع شرائح الخيار في وعاء ، ونقلبها بالملح ، ونتركها لمدة ساعتين لسحب بعض الماء من الخيار.

اصنع صلصة الخل: أثناء تجفيف الخيار ، حضري صلصة الخل. يُمزج الثوم المقطّع مع زيت الفلفل الحار وزيت السمسم في وعاء صغير. باستخدام الملعقة ، اضغط على الثوم برفق في الزيت مقابل جوانب الوعاء لإخراج بعض جوهره في الزيت. أضيفي التماري (أو صلصة الصويا) وخل الأرز والسكر و 2 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ وقلبي حتى يذوب السكر. التذوق. في حد ذاته ، يجب أن يكون صلصة الخل أكثر ملوحة وأحلى مما هو مريح بالنسبة لك. لن يكون طعمها قويًا على السلطة. إذا كان طعمها مالحًا أو حلوًا جدًا ، أضف المزيد من الماء ، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة.

صفي الخيار وتخلصي من الماء المملح. قلبي الخيار بحوالي ثلثي صلصة الخل. انقل الخيار المسلوق إلى وعاء تقديم ضحل أو طبق ذو جوانب مرتفعة. تُضاف قطع الأفوكادو على الخيار وتُسكب المتبقي من الخل فوق الأفوكادو. نثر البصل المخلل أو البصل الأخضر فوق الأفوكادو.

هذه السلطة المحضرة مع صلصة الخل لا تخزن بشكل جيد. يتم الاحتفاظ بالخيار المملح والمغطى بالملابس في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد. يُخلل الخيار بعد يوم واحد.

ملاحظات وموارد

  1. خياريتوفر الخيار في متاجر البقالة على مدار العام ، ولكنه رسميًا في الموسم في كاليفورنيا من مايو حتى سبتمبر. الخيار الفارسي الصغير والحلو والطري هو المفضل لدي طوال الوقت ، على الرغم من أن أي خيار رقيق القشرة يناسب هذه الوصفة. إذا فشل كل شيء آخر ، بصراحة ، لا تقم بإعداد هذه الوصفة. انتظر حتى تجد خيارًا جيدًا في الموسم.
  2. أفوكادو: أفوكادو كاليفورنيا رسميًا في الموسم من فبراير إلى يوليو ، لكنني رأيت أفوكادو كاليفورنيا في المزارعين المحليين والأسواق # 8217 في ديسمبر ويناير. كل هذا يتوقف على مدى حظك.
  3. بصل مخلل: هذه السلطة لا & # 8217t حقا يحتاج مخلل البصل أو البصل الأخضر لأن هناك لدغة من الثوم في صلصة الخل. ومع ذلك ، من الذي قد يجادل ضد البصل المخلل في أي شيء؟ هذه وصفة أساسية لمخلل البصل. يمكنك أيضًا استخدام شرائح رقيقة من البصل الأحمر التي تم نقعها في الماء المثلج لمدة تقارب الفترة التي تملح فيها الخيار.
  4. زيت حار: لقد استخدمت زيت الفلفل الحار على طريقة la yu ، وهو زيت ملون باللون الأحمر البرتقالي تم نقعه بالفلفل الحار ، ثم تم تصفيته ، لذلك فهو زيت فقط بدون قطع صغيرة من الفلفل الحار المجفف أو التوابل. تحتوي هذه العلامة التجارية على مكونين فقط ، الزيت والفلفل الحار ، على عكس بعض العلامات التجارية الأخرى التي أضافت ألوانًا ، وما إلى ذلك. نفط يختلف عن تشيلي كريسبوهو زيت الفلفل الحار الذي يحتوي على قطع من الفلفل الحار المجفف والثوم والتوابل الأخرى. يمكنك استخدام ذلك أيضًا!
  5. زيت السمسم: استخدم زيت السمسم المحمص ، وهو بني غامق ويضيف رائحة جوزة أومامي إلى صلصة الخل. أنا أستخدم زيت سمسم محمص غير معدّل وراثيًا من Whole Foods ، لكن هذا الزيت عضوي!
  6. تماريتماري: هي صلصة صويا على الطريقة اليابانية يتم تخميرها دون استخدام القمح لذلك فهي خالية من الغلوتين. إذا لم تكن حساسًا للقمح ، فسيكون الاثنان قابلين للتبادل بشكل أساسي. أستخدم هذه العلامة التجارية العضوية. بالنسبة لمعظم المنتجات القائمة على فول الصويا (صلصة الصويا ، والتوفو ، وحليب الصويا ، إلخ) ، حاول شراء المواد العضوية أو غير المعدلة وراثيًا ، لأن فول الصويا هو أحد المحاصيل التي يتم رشها غالبًا بمواد كيميائية ضارة لقتل الأعشاب الضارة.
  7. خل الأرز: أستخدم هذه العلامة التجارية الخل الأرز البني العضوي. إذا لم يكن لديك & # 8217t خل الأرز ، يمكنك استخدام أي خل خفيف / خفيف أو حتى عصير ليمون / ليمون. لا تستخدم الخل الأبيض المقطر ، والذي يجب ألا تستخدمه إلا لإزالة الترسبات الكلسية في ماكينة صنع القهوة.
  8. جميع الأعشاب والمنتجات الطازجة الأخرى من إما سوق Santa Monica Farmers & # 8217 Market يوم الأربعاء ، أو سوق Whole Foods عندما يمكنني & # 8217t العثور على ما أحتاجه في سوق المزارعين & # 8217.

الادوات و المعدات

    للنبيذ الأبيض الخفيف
  • لدي نسخة من مفتاح النبيذ المفصلي المزدوج هذا في كل غرفة من المنزل باستثناء الحمامات الخاصة بالسلطة للسلطة ذات الجوانب العالية لتقديم السلطة
  • أفضل لوح تقطيع كبير الحجم لإعداد الخيار والأفوكادو
  • الشيف المفضل لجميع الأغراض مقاس 7 بوصات وسكين # 8217s (غالي الثمن ولكنه يستحق ذلك!)
  • أطباق بهارات صغيرة متعددة الأغراض مفضلة
  • ماي فريند تيري & # 8217s صغير مصنوع يدويًا & # 8220crum-Bowls & # 8221 للتوابل والصلصات
  • هذا المنتج / غسل الخضار لتنظيف المنتجات

تم إنتاج هذه الوصفة والمنشور بالشراكة مع California Wines احتفالًا بالتزام California & # 8217s بصناعة النبيذ المستدام خلال شهر أبريل ، وصولاً إلى شهر الأرض.

يمكنك أن ترى المزيد من مزاجي في جميع أنحاء المنتجات المزروعة في كاليفورنيا وكاليفورنيا في هذه المنشورات هنا.


سلطة الخيار والأفوكادو الحارة مع صلصة الثوم والفلفل الحار [الوصفة]


ما & # 8217s موسم طعامي المفضل؟

في البداية، كيف تجرؤ.

هذا & # 8217s مثل سؤالي من شخصيتي المفضلة في المليارات.

بقدر ما أحب الصيف لكل التوت والبطيخ ، بقدر ما أرحب بالسقوط بتفاحها الهش ، وبقدر ما أقدر الشتاء للعطلات والحمضيات المشرقة ، لا يوجد شيء ، وأعني لا شيء على الإطلاق ، مثل الطازجة كل شيء الربيع ، وخاصة في ولاية كاليفورنيا. جذور طفل صغير جدا. أحلى أنواع الفراولة الحمراء. الخضراوات ذات اللون الأخضر الفاتح مثل الهليون والسكر والبازلاء الطازجة. كل الأزهار التي ستكون فواكه وخضروات في وقت لاحق في الصيف. الإثارة والقلق اللذين يؤديان إلى نافذة عابرة قصيرة لبعض المنتجات مثل الفول واللوز الأخضر.

وبالطبع ، الربيع هو البداية الرسمية للموسم في كاليفورنيا للأفوكادو والخيار ، والتي يتم تقديمها اليوم في # 8217s سلطة الخيار الأفوكادو الحارة مع صلصة الثوم والفلفل الحار. الوصفة مستوحاة من مقبلات الخيار الحار / طبق جانبي في مطعم زلابية الشوربة المفضل لدى الجميع ، Din Tai Fung ، وتكييفها مع كاليفورنيا مع إضافة الأفوكادو. Din Tai Fung & # 8217s إصدار سلطة الخيار الحار هو أكثر حلاوة وأكثر هدوءًا الوصفة أدناه هي انعكاس لتفضيلات ذوقي: المزيد في وجهك مع الثوم والخل والنار. يعد الأفوكادو ضروريًا تقريبًا في هذه المرحلة لتحقيق توازن واسع النطاق.

قبل الوصول إلى الوصفة ، اسمحوا لي أن أشارككم ملاحظة سريعة حول المنتجات المزروعة في كاليفورنيا وكاليفورنيا. بصرف النظر عن حقيقة أنني أعيش هنا ، انا احب كاليفورنيا لمنتجاتها ، سواء كانت متنوعة عبر المواسم أو الحجم الهائل. نظرًا لشكلها الجغرافي الطويل بين الشمال والجنوب ، والتضاريس المتنوعة ، فإن ولاية كاليفورنيا لديها العديد من المناخات المتنامية التي لا تدعم فقط المحاصيل المختلفة المناسبة لمناطق مختلفة ، ولكن نفس المحصول في مناطق مختلفة في فصول مختلفة. على سبيل المثال ، يمكن أن تنمو الخس والخضروات الورقية في المناطق الشمالية من كاليفورنيا في دفء الربيع / الصيف ، وتستمر في النمو خلال فصل الشتاء في جنوب كاليفورنيا. الخس والخضروات الورقية ، جنبًا إلى جنب مع جميع أنواع البرسيكا والجزر ومعظم الحمضيات وبعض المحاصيل الأخرى في الموسم على مدار العام في ولاية كاليفورنيا. للحصول على دليل مرئي مفيد حول موسمية بعض المحاصيل الرئيسية في كاليفورنيا ، راجع مخطط California Grown & # 8217s Eat the Seasons. يمكنك تنزيله وطباعته.

شيء واحد سوف تتذكره دائمًا أنه & # 8217s في الموسم على مدار العام: خمر.

تزرع كاليفورنيا وحدها ثلث الخضروات وثلثي الفاكهة والمكسرات التي نحصل عليها هنا في الولايات المتحدة ، مما يجعلها الولاية الزراعية الرائدة في البلاد. كاليفورنيا هي أيضا باطن القدم إنتاج حالة من اللوز والجوز والزيتون والخرشوف والتمر والعنب والزبيب والكيوي (من كان يعلم ؟!) والدراق والرمان والأرز الحلو. بالمناسبة ، من الواضح أن كاليفورنيا هي المنتج الرئيسي للنبيذ في البلاد. تحقق من هذه المقالة والوصفة المصاحبة لمزيد من المعلومات والإحصائيات عن المنتجات المزروعة في كاليفورنيا.

وصفة لسلطة الخيار والأفوكادو الحارة مع صلصة الفلفل الحار والثوم أدناه. تتبع ملاحظات الطبخ / الإعداد وموارد التسوق.

سلطة الخيار والأفوكادو الحارة مع صلصة الثوم والفلفل الحار [الوصفة]

هذه السلطة هي مرافقة مثالية لمجموعة من الزلابية من الواضح ، الأسماك المتبل بالميسو ، السلمون المشوي البسيط ، الدجاج المشوي ، أو في الأساس أي شيء. لقد صنعت وعاءًا عملاقًا يخدم 4 وأكلت كل شيء بنفسي كوجبة بما في ذلك جميع شرائح الثوم ، والحمد لله أكلته بمفردي.

يخدم 4 كطبق جانبي ، يمكن مضاعفته. أو تضاعف ثلاث مرات.

مكونات

سلطة

1 رطل من الخيار الفارسي أو الخيار المزروع في كاليفورنيا رقيق القشرة (انظر الملاحظة أدناه)
2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
حبتان من الأفوكادو المزروعة في كاليفورنيا ، مقشرة ومقطعة بالطول إلى شرائح
خياري: نصف كوب بصل مخلل أو شرائح بصل

صلصة الثوم والفلفل الحار

1 فص ثوم مقشر ومزيل الجراثيم الخضراء ومقطع إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة كبيرة زيت فلفل حار
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
1 ملعقة كبيرة تماري أو صوص صويا
1 ملعقة كبيرة خل أرز
1 ملعقة كبيرة سكر القصب ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة (أو أي تحلية أخرى)
2-4 ملاعق كبيرة ماء دافئ

الاتجاهات

تحضير الخيار: قطّع الخيار طوليًا إلى نصفين ، ثم في اتجاه عرضي بانحياز طفيف ، مما يجعل قطعًا بعرض بوصة تقريبًا. يمكنك عمل جروح حادة بحيث يكون الخيار نصف قمر ، لكن هذه الجمالية الأساسية متروكة لك. نضع شرائح الخيار في وعاء ، ونقلبها بالملح ، ونتركها لمدة ساعتين لسحب بعض الماء من الخيار.

اصنع صلصة الخل: أثناء تجفيف الخيار ، حضري صلصة الخل. يُمزج الثوم المقطّع مع زيت الفلفل الحار وزيت السمسم في وعاء صغير. باستخدام الملعقة ، اضغط على الثوم برفق في الزيت مقابل جوانب الوعاء لإخراج بعض جوهره في الزيت. أضيفي التماري (أو صلصة الصويا) وخل الأرز والسكر و 2 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ وقلبي حتى يذوب السكر. التذوق. في حد ذاته ، يجب أن يكون صلصة الخل أكثر ملوحة وأحلى مما هو مريح بالنسبة لك. لن يكون طعمها قويًا على السلطة. إذا كان طعمها مالحًا أو حلوًا جدًا ، أضف المزيد من الماء ، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة.

صفي الخيار وتخلصي من الماء المملح. قلبي الخيار بحوالي ثلثي صلصة الخل. انقل الخيار المسلوق إلى وعاء تقديم ضحل أو طبق ذو جوانب مرتفعة. تُضاف قطع الأفوكادو على الخيار وتُسكب المتبقي من الخل فوق الأفوكادو. نثر البصل المخلل أو البصل الأخضر فوق الأفوكادو.

هذه السلطة المحضرة مع صلصة الخل لا تخزن بشكل جيد. يتم الاحتفاظ بالخيار المملح والمغطى بالملابس في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد. يُخلل الخيار بعد يوم واحد.

ملاحظات وموارد

  1. خياريتوفر الخيار في متاجر البقالة على مدار العام ، ولكنه رسميًا في الموسم في كاليفورنيا من مايو حتى سبتمبر. الخيار الفارسي الصغير والحلو والطري هو المفضل لدي طوال الوقت ، على الرغم من أن أي خيار رقيق القشرة يناسب هذه الوصفة. إذا فشل كل شيء آخر ، بصراحة ، لا تقم بإعداد هذه الوصفة. انتظر حتى تجد خيارًا جيدًا في الموسم.
  2. أفوكادو: أفوكادو كاليفورنيا رسميًا في الموسم من فبراير إلى يوليو ، لكنني رأيت أفوكادو كاليفورنيا في المزارعين المحليين والأسواق # 8217 في ديسمبر ويناير. كل هذا يتوقف على مدى حظك.
  3. بصل مخلل: هذه السلطة لا & # 8217t حقا يحتاج مخلل البصل أو البصل الأخضر لأن هناك لدغة من الثوم في صلصة الخل. ومع ذلك ، من الذي قد يجادل ضد البصل المخلل في أي شيء؟ هذه وصفة أساسية لمخلل البصل. يمكنك أيضًا استخدام شرائح رقيقة من البصل الأحمر التي تم نقعها في الماء المثلج لمدة تقارب الفترة التي تملح فيها الخيار.
  4. زيت حار: لقد استخدمت زيت الفلفل الحار على طريقة la yu ، وهو زيت ملون باللون الأحمر البرتقالي تم نقعه بالفلفل الحار ، ثم تم تصفيته ، لذلك فهو زيت فقط بدون قطع صغيرة من الفلفل الحار المجفف أو التوابل. تحتوي هذه العلامة التجارية على مكونين فقط ، الزيت والفلفل الحار ، على عكس بعض العلامات التجارية الأخرى التي أضافت ألوانًا ، وما إلى ذلك. نفط يختلف عن تشيلي كريسبوهو زيت الفلفل الحار الذي يحتوي على قطع من الفلفل الحار المجفف والثوم والتوابل الأخرى. يمكنك استخدام ذلك أيضًا!
  5. زيت السمسم: استخدم زيت السمسم المحمص ، وهو بني غامق ويضيف رائحة جوزة أومامي إلى صلصة الخل. أنا أستخدم زيت سمسم محمص غير معدّل وراثيًا من Whole Foods ، لكن هذا الزيت عضوي!
  6. تماريتماري: هي صلصة صويا على الطريقة اليابانية يتم تخميرها دون استخدام القمح لذلك فهي خالية من الغلوتين. إذا لم تكن حساسًا للقمح ، فسيكون الاثنان قابلين للتبادل بشكل أساسي. أستخدم هذه العلامة التجارية العضوية. بالنسبة لمعظم المنتجات القائمة على فول الصويا (صلصة الصويا ، والتوفو ، وحليب الصويا ، إلخ) ، حاول شراء المواد العضوية أو غير المعدلة وراثيًا ، لأن فول الصويا هو أحد المحاصيل التي يتم رشها غالبًا بمواد كيميائية ضارة لقتل الأعشاب الضارة.
  7. خل الأرز: أستخدم هذه العلامة التجارية الخل الأرز البني العضوي. إذا لم يكن لديك & # 8217t خل الأرز ، يمكنك استخدام أي خل خفيف / خفيف أو حتى عصير ليمون / ليمون. لا تستخدم الخل الأبيض المقطر ، والذي يجب ألا تستخدمه إلا لإزالة الترسبات الكلسية في ماكينة صنع القهوة.
  8. جميع الأعشاب والمنتجات الطازجة الأخرى من إما سوق Santa Monica Farmers & # 8217 Market يوم الأربعاء ، أو سوق Whole Foods عندما يمكنني & # 8217t العثور على ما أحتاجه في سوق المزارعين & # 8217.

الادوات و المعدات

    للنبيذ الأبيض الخفيف
  • لدي نسخة من مفتاح النبيذ المفصلي المزدوج هذا في كل غرفة من المنزل باستثناء الحمامات الخاصة بالسلطة للسلطة ذات الجوانب العالية لتقديم السلطة
  • أفضل لوح تقطيع كبير الحجم لإعداد الخيار والأفوكادو
  • الشيف المفضل لجميع الأغراض مقاس 7 بوصات وسكين # 8217s (غالي الثمن ولكنه يستحق ذلك!)
  • أطباق بهارات صغيرة متعددة الأغراض مفضلة
  • ماي فريند تيري & # 8217s صغير مصنوع يدويًا & # 8220crum-Bowls & # 8221 للتوابل والصلصات
  • هذا المنتج / غسل الخضار لتنظيف المنتجات

تم إنتاج هذه الوصفة والمنشور بالشراكة مع California Wines احتفالًا بالتزام California & # 8217s بصناعة النبيذ المستدام خلال شهر أبريل ، وصولاً إلى شهر الأرض.

يمكنك أن ترى المزيد من مزاجي في جميع أنحاء المنتجات المزروعة في كاليفورنيا وكاليفورنيا في هذه المنشورات هنا.


سلطة الخيار والأفوكادو الحارة مع صلصة الثوم والفلفل الحار [الوصفة]


ما & # 8217s موسم طعامي المفضل؟

في البداية، كيف تجرؤ.

هذا & # 8217s مثل سؤالي من شخصيتي المفضلة في المليارات.

بقدر ما أحب الصيف لكل التوت والبطيخ ، بقدر ما أرحب بالسقوط بتفاحها الهش ، وبقدر ما أقدر الشتاء للعطلات والحمضيات المشرقة ، لا يوجد شيء ، وأعني لا شيء على الإطلاق ، مثل الطازجة كل شيء الربيع ، وخاصة في ولاية كاليفورنيا. جذور طفل صغير جدا. أحلى أنواع الفراولة الحمراء. الخضراوات ذات اللون الأخضر الفاتح مثل الهليون والسكر والبازلاء الطازجة. كل الأزهار التي ستكون فواكه وخضروات في وقت لاحق في الصيف. الإثارة والقلق اللذين يؤديان إلى نافذة عابرة قصيرة لبعض المنتجات مثل الفول واللوز الأخضر.

وبالطبع ، الربيع هو البداية الرسمية للموسم في كاليفورنيا للأفوكادو والخيار ، والتي يتم تقديمها اليوم في # 8217s سلطة الخيار الأفوكادو الحارة مع صلصة الثوم والفلفل الحار. الوصفة مستوحاة من مقبلات الخيار الحار / طبق جانبي في مطعم زلابية الشوربة المفضل لدى الجميع ، Din Tai Fung ، وتكييفها مع كاليفورنيا مع إضافة الأفوكادو. Din Tai Fung & # 8217s إصدار سلطة الخيار الحار هو أكثر حلاوة وأكثر هدوءًا الوصفة أدناه هي انعكاس لتفضيلات ذوقي: المزيد في وجهك مع الثوم والخل والنار. يعد الأفوكادو ضروريًا تقريبًا في هذه المرحلة لتحقيق توازن واسع النطاق.

قبل الوصول إلى الوصفة ، اسمحوا لي أن أشارككم ملاحظة سريعة حول المنتجات المزروعة في كاليفورنيا وكاليفورنيا. بصرف النظر عن حقيقة أنني أعيش هنا ، انا احب كاليفورنيا لمنتجاتها ، سواء كانت متنوعة عبر المواسم أو الحجم الهائل. نظرًا لشكلها الجغرافي الطويل بين الشمال والجنوب ، والتضاريس المتنوعة ، فإن ولاية كاليفورنيا لديها العديد من المناخات المتنامية التي لا تدعم فقط المحاصيل المختلفة المناسبة لمناطق مختلفة ، ولكن نفس المحصول في مناطق مختلفة في فصول مختلفة. على سبيل المثال ، يمكن أن تنمو الخس والخضروات الورقية في المناطق الشمالية من كاليفورنيا في دفء الربيع / الصيف ، وتستمر في النمو خلال فصل الشتاء في جنوب كاليفورنيا. الخس والخضروات الورقية ، جنبًا إلى جنب مع جميع أنواع البرسيكا والجزر ومعظم الحمضيات وبعض المحاصيل الأخرى في الموسم على مدار العام في ولاية كاليفورنيا. للحصول على دليل مرئي مفيد حول موسمية بعض المحاصيل الرئيسية في كاليفورنيا ، راجع مخطط California Grown & # 8217s Eat the Seasons. يمكنك تنزيله وطباعته.

شيء واحد سوف تتذكره دائمًا أنه & # 8217s في الموسم على مدار العام: خمر.

تزرع كاليفورنيا وحدها ثلث الخضروات وثلثي الفاكهة والمكسرات التي نحصل عليها هنا في الولايات المتحدة ، مما يجعلها الولاية الزراعية الرائدة في البلاد. كاليفورنيا هي أيضا باطن القدم إنتاج حالة من اللوز والجوز والزيتون والخرشوف والتمر والعنب والزبيب والكيوي (من كان يعلم ؟!) والدراق والرمان والأرز الحلو. بالمناسبة ، من الواضح أن كاليفورنيا هي المنتج الرئيسي للنبيذ في البلاد. تحقق من هذه المقالة والوصفة المصاحبة لمزيد من المعلومات والإحصائيات عن المنتجات المزروعة في كاليفورنيا.

وصفة لسلطة الخيار والأفوكادو الحارة مع صلصة الفلفل الحار والثوم أدناه. تتبع ملاحظات الطبخ / الإعداد وموارد التسوق.

سلطة الخيار والأفوكادو الحارة مع صلصة الثوم والفلفل الحار [الوصفة]

هذه السلطة هي مرافقة مثالية لمجموعة من الزلابية من الواضح ، الأسماك المتبل بالميسو ، السلمون المشوي البسيط ، الدجاج المشوي ، أو في الأساس أي شيء. لقد صنعت وعاءًا عملاقًا يخدم 4 وأكلت كل شيء بنفسي كوجبة بما في ذلك جميع شرائح الثوم ، والحمد لله أكلته بمفردي.

يخدم 4 كطبق جانبي ، يمكن مضاعفته. أو تضاعف ثلاث مرات.

مكونات

سلطة

1 رطل من الخيار الفارسي أو الخيار المزروع في كاليفورنيا رقيق القشرة (انظر الملاحظة أدناه)
2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
حبتان من الأفوكادو المزروعة في كاليفورنيا ، مقشرة ومقطعة بالطول إلى شرائح
خياري: نصف كوب بصل مخلل أو شرائح بصل

صلصة الثوم والفلفل الحار

1 فص ثوم مقشر ومزيل الجراثيم الخضراء ومقطع إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة كبيرة زيت فلفل حار
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
1 ملعقة كبيرة تماري أو صوص صويا
1 ملعقة كبيرة خل أرز
1 ملعقة كبيرة سكر القصب ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة (أو أي تحلية أخرى)
2-4 ملاعق كبيرة ماء دافئ

الاتجاهات

تحضير الخيار: قطّع الخيار طوليًا إلى نصفين ، ثم في اتجاه عرضي بانحياز طفيف ، مما يجعل قطعًا بعرض بوصة تقريبًا. يمكنك عمل جروح حادة بحيث يكون الخيار نصف قمر ، لكن هذه الجمالية الأساسية متروكة لك. نضع شرائح الخيار في وعاء ، ونقلبها بالملح ، ونتركها لمدة ساعتين لسحب بعض الماء من الخيار.

اصنع صلصة الخل: أثناء تجفيف الخيار ، حضري صلصة الخل. يُمزج الثوم المقطّع مع زيت الفلفل الحار وزيت السمسم في وعاء صغير. باستخدام الملعقة ، اضغط على الثوم برفق في الزيت مقابل جوانب الوعاء لإخراج بعض جوهره في الزيت. أضيفي التماري (أو صلصة الصويا) وخل الأرز والسكر و 2 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ وقلبي حتى يذوب السكر. التذوق. في حد ذاته ، يجب أن يكون صلصة الخل أكثر ملوحة وأحلى مما هو مريح بالنسبة لك. لن يكون طعمها قويًا على السلطة. إذا كان طعمها مالحًا أو حلوًا جدًا ، أضف المزيد من الماء ، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة.

صفي الخيار وتخلصي من الماء المملح. قلبي الخيار بحوالي ثلثي صلصة الخل. انقل الخيار المسلوق إلى وعاء تقديم ضحل أو طبق ذو جوانب مرتفعة. تُضاف قطع الأفوكادو على الخيار وتُسكب المتبقي من الخل فوق الأفوكادو. نثر البصل المخلل أو البصل الأخضر فوق الأفوكادو.

هذه السلطة المحضرة مع صلصة الخل لا تخزن بشكل جيد. يتم الاحتفاظ بالخيار المملح والمغطى بالملابس في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد. يُخلل الخيار بعد يوم واحد.

ملاحظات وموارد

  1. خياريتوفر الخيار في متاجر البقالة على مدار العام ، ولكنه رسميًا في الموسم في كاليفورنيا من مايو حتى سبتمبر. الخيار الفارسي الصغير والحلو والطري هو المفضل لدي طوال الوقت ، على الرغم من أن أي خيار رقيق القشرة يناسب هذه الوصفة. إذا فشل كل شيء آخر ، بصراحة ، لا تقم بإعداد هذه الوصفة. انتظر حتى تجد خيارًا جيدًا في الموسم.
  2. أفوكادو: أفوكادو كاليفورنيا رسميًا في الموسم من فبراير إلى يوليو ، لكنني رأيت أفوكادو كاليفورنيا في المزارعين المحليين والأسواق # 8217 في ديسمبر ويناير. كل هذا يتوقف على مدى حظك.
  3. بصل مخلل: هذه السلطة لا & # 8217t حقا يحتاج مخلل البصل أو البصل الأخضر لأن هناك لدغة من الثوم في صلصة الخل. ومع ذلك ، من الذي قد يجادل ضد البصل المخلل في أي شيء؟ هذه وصفة أساسية لمخلل البصل. يمكنك أيضًا استخدام شرائح رقيقة من البصل الأحمر التي تم نقعها في الماء المثلج لمدة تقارب الفترة التي تملح فيها الخيار.
  4. زيت حار: لقد استخدمت زيت الفلفل الحار على طريقة la yu ، وهو زيت ملون باللون الأحمر البرتقالي تم نقعه بالفلفل الحار ، ثم تم تصفيته ، لذلك فهو زيت فقط بدون قطع صغيرة من الفلفل الحار المجفف أو التوابل. تحتوي هذه العلامة التجارية على مكونين فقط ، الزيت والفلفل الحار ، على عكس بعض العلامات التجارية الأخرى التي أضافت ألوانًا ، وما إلى ذلك. نفط يختلف عن تشيلي كريسبوهو زيت الفلفل الحار الذي يحتوي على قطع من الفلفل الحار المجفف والثوم والتوابل الأخرى. يمكنك استخدام ذلك أيضًا!
  5. زيت السمسم: استخدم زيت السمسم المحمص ، وهو بني غامق ويضيف رائحة جوزة أومامي إلى صلصة الخل. أنا أستخدم زيت سمسم محمص غير معدّل وراثيًا من Whole Foods ، لكن هذا الزيت عضوي!
  6. تماريتماري: هي صلصة صويا على الطريقة اليابانية يتم تخميرها دون استخدام القمح لذلك فهي خالية من الغلوتين. إذا لم تكن حساسًا للقمح ، فسيكون الاثنان قابلين للتبادل بشكل أساسي. أستخدم هذه العلامة التجارية العضوية. بالنسبة لمعظم المنتجات القائمة على فول الصويا (صلصة الصويا ، والتوفو ، وحليب الصويا ، إلخ) ، حاول شراء المواد العضوية أو غير المعدلة وراثيًا ، لأن فول الصويا هو أحد المحاصيل التي يتم رشها غالبًا بمواد كيميائية ضارة لقتل الأعشاب الضارة.
  7. خل الأرز: أستخدم هذه العلامة التجارية الخل الأرز البني العضوي. إذا لم يكن لديك & # 8217t خل الأرز ، يمكنك استخدام أي خل خفيف / خفيف أو حتى عصير ليمون / ليمون. لا تستخدم الخل الأبيض المقطر ، والذي يجب ألا تستخدمه إلا لإزالة الترسبات الكلسية في ماكينة صنع القهوة.
  8. جميع الأعشاب والمنتجات الطازجة الأخرى من إما سوق Santa Monica Farmers & # 8217 Market يوم الأربعاء ، أو سوق Whole Foods عندما يمكنني & # 8217t العثور على ما أحتاجه في سوق المزارعين & # 8217.

الادوات و المعدات

    للنبيذ الأبيض الخفيف
  • لدي نسخة من مفتاح النبيذ المفصلي المزدوج هذا في كل غرفة من المنزل باستثناء الحمامات الخاصة بالسلطة للسلطة ذات الجوانب العالية لتقديم السلطة
  • أفضل لوح تقطيع كبير الحجم لإعداد الخيار والأفوكادو
  • الشيف المفضل لجميع الأغراض مقاس 7 بوصات وسكين # 8217s (غالي الثمن ولكنه يستحق ذلك!)
  • أطباق بهارات صغيرة متعددة الأغراض مفضلة
  • ماي فريند تيري & # 8217s صغير مصنوع يدويًا & # 8220crum-Bowls & # 8221 للتوابل والصلصات
  • هذا المنتج / غسل الخضار لتنظيف المنتجات

تم إنتاج هذه الوصفة والمنشور بالشراكة مع California Wines احتفالًا بالتزام California & # 8217s بصناعة النبيذ المستدام خلال شهر أبريل ، وصولاً إلى شهر الأرض.

يمكنك أن ترى المزيد من مزاجي في جميع أنحاء المنتجات المزروعة في كاليفورنيا وكاليفورنيا في هذه المنشورات هنا.


سلطة الخيار والأفوكادو الحارة مع صلصة الثوم والفلفل الحار [الوصفة]


ما & # 8217s موسم طعامي المفضل؟

في البداية، كيف تجرؤ.

هذا & # 8217s مثل سؤالي من شخصيتي المفضلة في المليارات.

بقدر ما أحب الصيف لكل التوت والبطيخ ، بقدر ما أرحب بالسقوط بتفاحها الهش ، وبقدر ما أقدر الشتاء للعطلات والحمضيات المشرقة ، لا يوجد شيء ، وأعني لا شيء على الإطلاق ، مثل الطازجة كل شيء الربيع ، وخاصة في ولاية كاليفورنيا. جذور طفل صغير جدا. أحلى أنواع الفراولة الحمراء. الخضراوات ذات اللون الأخضر الفاتح مثل الهليون والسكر والبازلاء الطازجة. كل الأزهار التي ستكون فواكه وخضروات في وقت لاحق في الصيف. الإثارة والقلق اللذين يؤديان إلى نافذة عابرة قصيرة لبعض المنتجات مثل الفول واللوز الأخضر.

وبالطبع ، الربيع هو البداية الرسمية للموسم في كاليفورنيا للأفوكادو والخيار ، والتي يتم تقديمها اليوم في # 8217s سلطة الخيار الأفوكادو الحارة مع صلصة الثوم والفلفل الحار. الوصفة مستوحاة من مقبلات الخيار الحار / طبق جانبي في مطعم زلابية الشوربة المفضل لدى الجميع ، Din Tai Fung ، وتكييفها مع كاليفورنيا مع إضافة الأفوكادو. Din Tai Fung & # 8217s إصدار سلطة الخيار الحار هو أكثر حلاوة وأكثر هدوءًا الوصفة أدناه هي انعكاس لتفضيلات ذوقي: المزيد في وجهك مع الثوم والخل والنار. يعد الأفوكادو ضروريًا تقريبًا في هذه المرحلة لتحقيق توازن واسع النطاق.

قبل الوصول إلى الوصفة ، اسمحوا لي أن أشارككم ملاحظة سريعة حول المنتجات المزروعة في كاليفورنيا وكاليفورنيا. بصرف النظر عن حقيقة أنني أعيش هنا ، انا احب كاليفورنيا لمنتجاتها ، سواء كانت متنوعة عبر المواسم أو الحجم الهائل. نظرًا لشكلها الجغرافي الطويل بين الشمال والجنوب ، والتضاريس المتنوعة ، فإن ولاية كاليفورنيا لديها العديد من المناخات المتنامية التي لا تدعم فقط المحاصيل المختلفة المناسبة لمناطق مختلفة ، ولكن نفس المحصول في مناطق مختلفة في فصول مختلفة. على سبيل المثال ، يمكن أن تنمو الخس والخضروات الورقية في المناطق الشمالية من كاليفورنيا في دفء الربيع / الصيف ، وتستمر في النمو خلال فصل الشتاء في جنوب كاليفورنيا. الخس والخضروات الورقية ، جنبًا إلى جنب مع جميع أنواع البرسيكا والجزر ومعظم الحمضيات وبعض المحاصيل الأخرى في الموسم على مدار العام في ولاية كاليفورنيا. للحصول على دليل مرئي مفيد حول موسمية بعض المحاصيل الرئيسية في كاليفورنيا ، راجع مخطط California Grown & # 8217s Eat the Seasons. يمكنك تنزيله وطباعته.

شيء واحد سوف تتذكره دائمًا أنه & # 8217s في الموسم على مدار العام: خمر.

تزرع كاليفورنيا وحدها ثلث الخضروات وثلثي الفاكهة والمكسرات التي نحصل عليها هنا في الولايات المتحدة ، مما يجعلها الولاية الزراعية الرائدة في البلاد. كاليفورنيا هي أيضا باطن القدم إنتاج حالة من اللوز والجوز والزيتون والخرشوف والتمر والعنب والزبيب والكيوي (من كان يعلم ؟!) والدراق والرمان والأرز الحلو. بالمناسبة ، من الواضح أن كاليفورنيا هي المنتج الرئيسي للنبيذ في البلاد. تحقق من هذه المقالة والوصفة المصاحبة لمزيد من المعلومات والإحصائيات عن المنتجات المزروعة في كاليفورنيا.

وصفة لسلطة الخيار والأفوكادو الحارة مع صلصة الفلفل الحار والثوم أدناه. تتبع ملاحظات الطبخ / الإعداد وموارد التسوق.

سلطة الخيار والأفوكادو الحارة مع صلصة الثوم والفلفل الحار [الوصفة]

هذه السلطة هي مرافقة مثالية لمجموعة من الزلابية من الواضح ، الأسماك المتبل بالميسو ، السلمون المشوي البسيط ، الدجاج المشوي ، أو في الأساس أي شيء. لقد صنعت وعاءًا عملاقًا يخدم 4 وأكلت كل شيء بنفسي كوجبة بما في ذلك جميع شرائح الثوم ، والحمد لله أكلته بمفردي.

يخدم 4 كطبق جانبي ، يمكن مضاعفته. أو تضاعف ثلاث مرات.

مكونات

سلطة

1 رطل من الخيار الفارسي أو الخيار المزروع في كاليفورنيا رقيق القشرة (انظر الملاحظة أدناه)
2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
حبتان من الأفوكادو المزروعة في كاليفورنيا ، مقشرة ومقطعة بالطول إلى شرائح
خياري: نصف كوب بصل مخلل أو شرائح بصل

صلصة الثوم والفلفل الحار

1 فص ثوم مقشر ومزيل الجراثيم الخضراء ومقطع إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة كبيرة زيت فلفل حار
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
1 ملعقة كبيرة تماري أو صوص صويا
1 ملعقة كبيرة خل أرز
1 ملعقة كبيرة سكر القصب ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة (أو أي تحلية أخرى)
2-4 ملاعق كبيرة ماء دافئ

الاتجاهات

تحضير الخيار: قطّع الخيار طوليًا إلى نصفين ، ثم في اتجاه عرضي بانحياز طفيف ، مما يجعل قطعًا بعرض بوصة تقريبًا. يمكنك عمل جروح حادة بحيث يكون الخيار نصف قمر ، لكن هذه الجمالية الأساسية متروكة لك. نضع شرائح الخيار في وعاء ، ونقلبها بالملح ، ونتركها لمدة ساعتين لسحب بعض الماء من الخيار.

اصنع صلصة الخل: أثناء تجفيف الخيار ، حضري صلصة الخل. يُمزج الثوم المقطّع مع زيت الفلفل الحار وزيت السمسم في وعاء صغير. باستخدام الملعقة ، اضغط على الثوم برفق في الزيت مقابل جوانب الوعاء لإخراج بعض جوهره في الزيت. أضيفي التماري (أو صلصة الصويا) وخل الأرز والسكر و 2 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ وقلبي حتى يذوب السكر. التذوق. في حد ذاته ، يجب أن يكون صلصة الخل أكثر ملوحة وأحلى مما هو مريح بالنسبة لك. لن يكون طعمها قويًا على السلطة. إذا كان طعمها مالحًا أو حلوًا جدًا ، أضف المزيد من الماء ، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة.

صفي الخيار وتخلصي من الماء المملح. قلبي الخيار بحوالي ثلثي صلصة الخل. انقل الخيار المسلوق إلى وعاء تقديم ضحل أو طبق ذو جوانب مرتفعة. تُضاف قطع الأفوكادو على الخيار وتُسكب المتبقي من الخل فوق الأفوكادو. نثر البصل المخلل أو البصل الأخضر فوق الأفوكادو.

هذه السلطة المحضرة مع صلصة الخل لا تخزن بشكل جيد. يتم الاحتفاظ بالخيار المملح والمغطى بالملابس في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد. يُخلل الخيار بعد يوم واحد.

ملاحظات وموارد

  1. خياريتوفر الخيار في متاجر البقالة على مدار العام ، ولكنه رسميًا في الموسم في كاليفورنيا من مايو حتى سبتمبر. الخيار الفارسي الصغير والحلو والطري هو المفضل لدي طوال الوقت ، على الرغم من أن أي خيار رقيق القشرة يناسب هذه الوصفة. إذا فشل كل شيء آخر ، بصراحة ، لا تقم بإعداد هذه الوصفة. انتظر حتى تجد خيارًا جيدًا في الموسم.
  2. أفوكادو: أفوكادو كاليفورنيا رسميًا في الموسم من فبراير إلى يوليو ، لكنني رأيت أفوكادو كاليفورنيا في المزارعين المحليين والأسواق # 8217 في ديسمبر ويناير. كل هذا يتوقف على مدى حظك.
  3. بصل مخلل: هذه السلطة لا & # 8217t حقا يحتاج مخلل البصل أو البصل الأخضر لأن هناك لدغة من الثوم في صلصة الخل. ومع ذلك ، من الذي قد يجادل ضد البصل المخلل في أي شيء؟ هذه وصفة أساسية لمخلل البصل. يمكنك أيضًا استخدام شرائح رقيقة من البصل الأحمر التي تم نقعها في الماء المثلج لمدة تقارب الفترة التي تملح فيها الخيار.
  4. زيت حار: لقد استخدمت زيت الفلفل الحار على طريقة la yu ، وهو زيت ملون باللون الأحمر البرتقالي تم نقعه بالفلفل الحار ، ثم تم تصفيته ، لذلك فهو زيت فقط بدون قطع صغيرة من الفلفل الحار المجفف أو التوابل. تحتوي هذه العلامة التجارية على مكونين فقط ، الزيت والفلفل الحار ، على عكس بعض العلامات التجارية الأخرى التي أضافت ألوانًا ، وما إلى ذلك. نفط يختلف عن تشيلي كريسبوهو زيت الفلفل الحار الذي يحتوي على قطع من الفلفل الحار المجفف والثوم والتوابل الأخرى. يمكنك استخدام ذلك أيضًا!
  5. زيت السمسم: استخدم زيت السمسم المحمص ، وهو بني غامق ويضيف رائحة جوزة أومامي إلى صلصة الخل. أنا أستخدم زيت سمسم محمص غير معدّل وراثيًا من Whole Foods ، لكن هذا الزيت عضوي!
  6. تماريتماري: هي صلصة صويا على الطريقة اليابانية يتم تخميرها دون استخدام القمح لذلك فهي خالية من الغلوتين. إذا لم تكن حساسًا للقمح ، فسيكون الاثنان قابلين للتبادل بشكل أساسي. أستخدم هذه العلامة التجارية العضوية. بالنسبة لمعظم المنتجات القائمة على فول الصويا (صلصة الصويا ، والتوفو ، وحليب الصويا ، إلخ) ، حاول شراء المواد العضوية أو غير المعدلة وراثيًا ، لأن فول الصويا هو أحد المحاصيل التي يتم رشها غالبًا بمواد كيميائية ضارة لقتل الأعشاب الضارة.
  7. خل الأرز: أستخدم هذه العلامة التجارية الخل الأرز البني العضوي. إذا لم يكن لديك & # 8217t خل الأرز ، يمكنك استخدام أي خل خفيف / خفيف أو حتى عصير ليمون / ليمون. لا تستخدم الخل الأبيض المقطر ، والذي يجب ألا تستخدمه إلا لإزالة الترسبات الكلسية في ماكينة صنع القهوة.
  8. جميع الأعشاب والمنتجات الطازجة الأخرى من إما سوق Santa Monica Farmers & # 8217 Market يوم الأربعاء ، أو سوق Whole Foods عندما يمكنني & # 8217t العثور على ما أحتاجه في سوق المزارعين & # 8217.

الادوات و المعدات

    للنبيذ الأبيض الخفيف
  • لدي نسخة من مفتاح النبيذ المفصلي المزدوج هذا في كل غرفة من المنزل باستثناء الحمامات الخاصة بالسلطة للسلطة ذات الجوانب العالية لتقديم السلطة
  • أفضل لوح تقطيع كبير الحجم لإعداد الخيار والأفوكادو
  • الشيف المفضل لجميع الأغراض مقاس 7 بوصات وسكين # 8217s (غالي الثمن ولكنه يستحق ذلك!)
  • أطباق بهارات صغيرة متعددة الأغراض مفضلة
  • ماي فريند تيري & # 8217s صغير مصنوع يدويًا & # 8220crum-Bowls & # 8221 للتوابل والصلصات
  • هذا المنتج / غسل الخضار لتنظيف المنتجات

تم إنتاج هذه الوصفة والمنشور بالشراكة مع California Wines احتفالًا بالتزام California & # 8217s بصناعة النبيذ المستدام خلال شهر أبريل ، وصولاً إلى شهر الأرض.

يمكنك أن ترى المزيد من مزاجي في جميع أنحاء المنتجات المزروعة في كاليفورنيا وكاليفورنيا في هذه المنشورات هنا.


سلطة الخيار والأفوكادو الحارة مع صلصة الثوم والفلفل الحار [الوصفة]


ما & # 8217s موسم طعامي المفضل؟

في البداية، كيف تجرؤ.

هذا & # 8217s مثل سؤالي من شخصيتي المفضلة في المليارات.

بقدر ما أحب الصيف لكل التوت والبطيخ ، بقدر ما أرحب بالسقوط بتفاحها الهش ، وبقدر ما أقدر الشتاء للعطلات والحمضيات المشرقة ، لا يوجد شيء ، وأعني لا شيء على الإطلاق ، مثل الطازجة كل شيء الربيع ، وخاصة في ولاية كاليفورنيا. جذور طفل صغير جدا. أحلى أنواع الفراولة الحمراء. الخضراوات ذات اللون الأخضر الفاتح مثل الهليون والسكر والبازلاء الطازجة. كل الأزهار التي ستكون فواكه وخضروات في وقت لاحق في الصيف. الإثارة والقلق اللذين يؤديان إلى نافذة عابرة قصيرة لبعض المنتجات مثل الفول واللوز الأخضر.

وبالطبع ، الربيع هو البداية الرسمية للموسم في كاليفورنيا للأفوكادو والخيار ، والتي يتم تقديمها اليوم في # 8217s سلطة الخيار الأفوكادو الحارة مع صلصة الثوم والفلفل الحار. الوصفة مستوحاة من مقبلات الخيار الحار / طبق جانبي في مطعم زلابية الشوربة المفضل لدى الجميع ، Din Tai Fung ، وتكييفها مع كاليفورنيا مع إضافة الأفوكادو. Din Tai Fung & # 8217s إصدار سلطة الخيار الحار هو أكثر حلاوة وأكثر هدوءًا الوصفة أدناه هي انعكاس لتفضيلات ذوقي: المزيد في وجهك مع الثوم والخل والنار. يعد الأفوكادو ضروريًا تقريبًا في هذه المرحلة لتحقيق توازن واسع النطاق.

قبل الوصول إلى الوصفة ، اسمحوا لي أن أشارككم ملاحظة سريعة حول المنتجات المزروعة في كاليفورنيا وكاليفورنيا. بصرف النظر عن حقيقة أنني أعيش هنا ، انا احب كاليفورنيا لمنتجاتها ، سواء كانت متنوعة عبر المواسم أو الحجم الهائل. نظرًا لشكلها الجغرافي الطويل بين الشمال والجنوب ، والتضاريس المتنوعة ، فإن ولاية كاليفورنيا لديها العديد من المناخات المتنامية التي لا تدعم فقط المحاصيل المختلفة المناسبة لمناطق مختلفة ، ولكن نفس المحصول في مناطق مختلفة في فصول مختلفة. على سبيل المثال ، يمكن أن تنمو الخس والخضروات الورقية في المناطق الشمالية من كاليفورنيا في دفء الربيع / الصيف ، وتستمر في النمو خلال فصل الشتاء في جنوب كاليفورنيا. الخس والخضروات الورقية ، جنبًا إلى جنب مع جميع أنواع البرسيكا والجزر ومعظم الحمضيات وبعض المحاصيل الأخرى في الموسم على مدار العام في ولاية كاليفورنيا. للحصول على دليل مرئي مفيد حول موسمية بعض المحاصيل الرئيسية في كاليفورنيا ، راجع مخطط California Grown & # 8217s Eat the Seasons. يمكنك تنزيله وطباعته.

شيء واحد سوف تتذكره دائمًا أنه & # 8217s في الموسم على مدار العام: خمر.

تزرع كاليفورنيا وحدها ثلث الخضروات وثلثي الفاكهة والمكسرات التي نحصل عليها هنا في الولايات المتحدة ، مما يجعلها الولاية الزراعية الرائدة في البلاد. كاليفورنيا هي أيضا باطن القدم إنتاج حالة من اللوز والجوز والزيتون والخرشوف والتمر والعنب والزبيب والكيوي (من كان يعلم ؟!) والدراق والرمان والأرز الحلو. بالمناسبة ، من الواضح أن كاليفورنيا هي المنتج الرئيسي للنبيذ في البلاد. تحقق من هذه المقالة والوصفة المصاحبة لمزيد من المعلومات والإحصائيات عن المنتجات المزروعة في كاليفورنيا.

وصفة لسلطة الخيار والأفوكادو الحارة مع صلصة الفلفل الحار والثوم أدناه. تتبع ملاحظات الطبخ / الإعداد وموارد التسوق.

سلطة الخيار والأفوكادو الحارة مع صلصة الثوم والفلفل الحار [الوصفة]

هذه السلطة هي مرافقة مثالية لمجموعة من الزلابية من الواضح ، الأسماك المتبل بالميسو ، السلمون المشوي البسيط ، الدجاج المشوي ، أو في الأساس أي شيء. لقد صنعت وعاءًا عملاقًا يخدم 4 وأكلت كل شيء بنفسي كوجبة بما في ذلك جميع شرائح الثوم ، والحمد لله أكلته بمفردي.

يخدم 4 كطبق جانبي ، يمكن مضاعفته. أو تضاعف ثلاث مرات.

مكونات

سلطة

1 رطل من الخيار الفارسي أو الخيار المزروع في كاليفورنيا رقيق القشرة (انظر الملاحظة أدناه)
2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
حبتان من الأفوكادو المزروعة في كاليفورنيا ، مقشرة ومقطعة بالطول إلى شرائح
خياري: نصف كوب بصل مخلل أو شرائح بصل

صلصة الثوم والفلفل الحار

1 فص ثوم مقشر ومزيل الجراثيم الخضراء ومقطع إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة كبيرة زيت فلفل حار
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
1 ملعقة كبيرة تماري أو صوص صويا
1 ملعقة كبيرة خل أرز
1 ملعقة كبيرة سكر القصب ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة (أو أي تحلية أخرى)
2-4 ملاعق كبيرة ماء دافئ

الاتجاهات

تحضير الخيار: قطّع الخيار طوليًا إلى نصفين ، ثم في اتجاه عرضي بانحياز طفيف ، مما يجعل قطعًا بعرض بوصة تقريبًا. يمكنك عمل جروح حادة بحيث يكون الخيار نصف قمر ، لكن هذه الجمالية الأساسية متروكة لك. نضع شرائح الخيار في وعاء ، ونقلبها بالملح ، ونتركها لمدة ساعتين لسحب بعض الماء من الخيار.

اصنع صلصة الخل: أثناء تجفيف الخيار ، حضري صلصة الخل. يُمزج الثوم المقطّع مع زيت الفلفل الحار وزيت السمسم في وعاء صغير. باستخدام الملعقة ، اضغط على الثوم برفق في الزيت مقابل جوانب الوعاء لإخراج بعض جوهره في الزيت. أضيفي التماري (أو صلصة الصويا) وخل الأرز والسكر و 2 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ وقلبي حتى يذوب السكر. التذوق. في حد ذاته ، يجب أن يكون صلصة الخل أكثر ملوحة وأحلى مما هو مريح بالنسبة لك. لن يكون طعمها قويًا على السلطة. إذا كان طعمها مالحًا أو حلوًا جدًا ، أضف المزيد من الماء ، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة.

صفي الخيار وتخلصي من الماء المملح. قلبي الخيار بحوالي ثلثي صلصة الخل. انقل الخيار المسلوق إلى وعاء تقديم ضحل أو طبق ذو جوانب مرتفعة. تُضاف قطع الأفوكادو على الخيار وتُسكب المتبقي من الخل فوق الأفوكادو. نثر البصل المخلل أو البصل الأخضر فوق الأفوكادو.

هذه السلطة المحضرة مع صلصة الخل لا تخزن بشكل جيد. يتم الاحتفاظ بالخيار المملح والمغطى بالملابس في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد. يُخلل الخيار بعد يوم واحد.

ملاحظات وموارد

  1. خياريتوفر الخيار في متاجر البقالة على مدار العام ، ولكنه رسميًا في الموسم في كاليفورنيا من مايو حتى سبتمبر. الخيار الفارسي الصغير والحلو والطري هو المفضل لدي طوال الوقت ، على الرغم من أن أي خيار رقيق القشرة يناسب هذه الوصفة. إذا فشل كل شيء آخر ، بصراحة ، لا تقم بإعداد هذه الوصفة. انتظر حتى تجد خيارًا جيدًا في الموسم.
  2. أفوكادو: أفوكادو كاليفورنيا رسميًا في الموسم من فبراير إلى يوليو ، لكنني رأيت أفوكادو كاليفورنيا في المزارعين المحليين والأسواق # 8217 في ديسمبر ويناير. كل هذا يتوقف على مدى حظك.
  3. بصل مخلل: هذه السلطة لا & # 8217t حقا يحتاج مخلل البصل أو البصل الأخضر لأن هناك لدغة من الثوم في صلصة الخل. ومع ذلك ، من الذي قد يجادل ضد البصل المخلل في أي شيء؟ هذه وصفة أساسية لمخلل البصل. يمكنك أيضًا استخدام شرائح رقيقة من البصل الأحمر التي تم نقعها في الماء المثلج لمدة تقارب الفترة التي تملح فيها الخيار.
  4. زيت حار: لقد استخدمت زيت الفلفل الحار على طريقة la yu ، وهو زيت ملون باللون الأحمر البرتقالي تم نقعه بالفلفل الحار ، ثم تم تصفيته ، لذلك فهو زيت فقط بدون قطع صغيرة من الفلفل الحار المجفف أو التوابل. تحتوي هذه العلامة التجارية على مكونين فقط ، الزيت والفلفل الحار ، على عكس بعض العلامات التجارية الأخرى التي أضافت ألوانًا ، وما إلى ذلك. نفط يختلف عن تشيلي كريسبوهو زيت الفلفل الحار الذي يحتوي على قطع من الفلفل الحار المجفف والثوم والتوابل الأخرى. يمكنك استخدام ذلك أيضًا!
  5. زيت السمسم: استخدم زيت السمسم المحمص ، وهو بني غامق ويضيف رائحة جوزة أومامي إلى صلصة الخل. أنا أستخدم زيت سمسم محمص غير معدّل وراثيًا من Whole Foods ، لكن هذا الزيت عضوي!
  6. تماريتماري: هي صلصة صويا على الطريقة اليابانية يتم تخميرها دون استخدام القمح لذلك فهي خالية من الغلوتين. إذا لم تكن حساسًا للقمح ، فسيكون الاثنان قابلين للتبادل بشكل أساسي. أستخدم هذه العلامة التجارية العضوية. بالنسبة لمعظم المنتجات القائمة على فول الصويا (صلصة الصويا ، والتوفو ، وحليب الصويا ، إلخ) ، حاول شراء المواد العضوية أو غير المعدلة وراثيًا ، لأن فول الصويا هو أحد المحاصيل التي يتم رشها غالبًا بمواد كيميائية ضارة لقتل الأعشاب الضارة.
  7. خل الأرز: أستخدم هذه العلامة التجارية الخل الأرز البني العضوي. إذا لم يكن لديك & # 8217t خل الأرز ، يمكنك استخدام أي خل خفيف / خفيف أو حتى عصير ليمون / ليمون. لا تستخدم الخل الأبيض المقطر ، والذي يجب ألا تستخدمه إلا لإزالة الترسبات الكلسية في ماكينة صنع القهوة.
  8. جميع الأعشاب والمنتجات الطازجة الأخرى من إما سوق Santa Monica Farmers & # 8217 Market يوم الأربعاء ، أو سوق Whole Foods عندما يمكنني & # 8217t العثور على ما أحتاجه في سوق المزارعين & # 8217.

الادوات و المعدات

    للنبيذ الأبيض الخفيف
  • لدي نسخة من مفتاح النبيذ المفصلي المزدوج هذا في كل غرفة من المنزل باستثناء الحمامات الخاصة بالسلطة للسلطة ذات الجوانب العالية لتقديم السلطة
  • أفضل لوح تقطيع كبير الحجم لإعداد الخيار والأفوكادو
  • الشيف المفضل لجميع الأغراض مقاس 7 بوصات وسكين # 8217s (غالي الثمن ولكنه يستحق ذلك!)
  • أطباق بهارات صغيرة متعددة الأغراض مفضلة
  • ماي فريند تيري & # 8217s صغير مصنوع يدويًا & # 8220crum-Bowls & # 8221 للتوابل والصلصات
  • هذا المنتج / غسل الخضار لتنظيف المنتجات

تم إنتاج هذه الوصفة والمنشور بالشراكة مع California Wines احتفالًا بالتزام California & # 8217s بصناعة النبيذ المستدام خلال شهر أبريل ، وصولاً إلى شهر الأرض.

يمكنك أن ترى المزيد من مزاجي في جميع أنحاء المنتجات المزروعة في كاليفورنيا وكاليفورنيا في هذه المنشورات هنا.


سلطة الخيار والأفوكادو الحارة مع صلصة الثوم والفلفل الحار [الوصفة]


ما & # 8217s موسم طعامي المفضل؟

في البداية، كيف تجرؤ.

هذا & # 8217s مثل سؤالي من شخصيتي المفضلة في المليارات.

بقدر ما أحب الصيف لكل التوت والبطيخ ، بقدر ما أرحب بالسقوط بتفاحها الهش ، وبقدر ما أقدر الشتاء للعطلات والحمضيات المشرقة ، لا يوجد شيء ، وأعني لا شيء على الإطلاق ، مثل الطازجة كل شيء الربيع ، وخاصة في ولاية كاليفورنيا. جذور طفل صغير جدا. أحلى أنواع الفراولة الحمراء. الخضراوات ذات اللون الأخضر الفاتح مثل الهليون والسكر والبازلاء الطازجة. كل الأزهار التي ستكون فواكه وخضروات في وقت لاحق في الصيف. الإثارة والقلق اللذين يؤديان إلى نافذة عابرة قصيرة لبعض المنتجات مثل الفول واللوز الأخضر.

وبالطبع ، الربيع هو البداية الرسمية للموسم في كاليفورنيا للأفوكادو والخيار ، والتي يتم تقديمها اليوم في # 8217s سلطة الخيار الأفوكادو الحارة مع صلصة الثوم والفلفل الحار. الوصفة مستوحاة من مقبلات الخيار الحار / طبق جانبي في مطعم زلابية الشوربة المفضل لدى الجميع ، Din Tai Fung ، وتكييفها مع كاليفورنيا مع إضافة الأفوكادو. Din Tai Fung & # 8217s إصدار سلطة الخيار الحار هو أكثر حلاوة وأكثر هدوءًا الوصفة أدناه هي انعكاس لتفضيلات ذوقي: المزيد في وجهك مع الثوم والخل والنار. يعد الأفوكادو ضروريًا تقريبًا في هذه المرحلة لتحقيق توازن واسع النطاق.

قبل الوصول إلى الوصفة ، اسمحوا لي أن أشارككم ملاحظة سريعة حول المنتجات المزروعة في كاليفورنيا وكاليفورنيا. بصرف النظر عن حقيقة أنني أعيش هنا ، انا احب كاليفورنيا لمنتجاتها ، سواء كانت متنوعة عبر المواسم أو الحجم الهائل. نظرًا لشكلها الجغرافي الطويل بين الشمال والجنوب ، والتضاريس المتنوعة ، فإن ولاية كاليفورنيا لديها العديد من المناخات المتنامية التي لا تدعم فقط المحاصيل المختلفة المناسبة لمناطق مختلفة ، ولكن نفس المحصول في مناطق مختلفة في فصول مختلفة. على سبيل المثال ، يمكن أن تنمو الخس والخضروات الورقية في المناطق الشمالية من كاليفورنيا في دفء الربيع / الصيف ، وتستمر في النمو خلال فصل الشتاء في جنوب كاليفورنيا. الخس والخضروات الورقية ، جنبًا إلى جنب مع جميع أنواع البرسيكا والجزر ومعظم الحمضيات وبعض المحاصيل الأخرى في الموسم على مدار العام في ولاية كاليفورنيا. للحصول على دليل مرئي مفيد حول موسمية بعض المحاصيل الرئيسية في كاليفورنيا ، راجع مخطط California Grown & # 8217s Eat the Seasons. يمكنك تنزيله وطباعته.

شيء واحد سوف تتذكره دائمًا أنه & # 8217s في الموسم على مدار العام: خمر.

تزرع كاليفورنيا وحدها ثلث الخضروات وثلثي الفاكهة والمكسرات التي نحصل عليها هنا في الولايات المتحدة ، مما يجعلها الولاية الزراعية الرائدة في البلاد. كاليفورنيا هي أيضا باطن القدم إنتاج حالة من اللوز والجوز والزيتون والخرشوف والتمر والعنب والزبيب والكيوي (من كان يعلم ؟!) والدراق والرمان والأرز الحلو. بالمناسبة ، من الواضح أن كاليفورنيا هي المنتج الرئيسي للنبيذ في البلاد. تحقق من هذه المقالة والوصفة المصاحبة لمزيد من المعلومات والإحصائيات عن المنتجات المزروعة في كاليفورنيا.

وصفة لسلطة الخيار والأفوكادو الحارة مع صلصة الفلفل الحار والثوم أدناه. تتبع ملاحظات الطبخ / الإعداد وموارد التسوق.

سلطة الخيار والأفوكادو الحارة مع صلصة الثوم والفلفل الحار [الوصفة]

هذه السلطة هي مرافقة مثالية لمجموعة من الزلابية من الواضح ، الأسماك المتبل بالميسو ، السلمون المشوي البسيط ، الدجاج المشوي ، أو في الأساس أي شيء. لقد صنعت وعاءًا عملاقًا يخدم 4 وأكلت كل شيء بنفسي كوجبة بما في ذلك جميع شرائح الثوم ، والحمد لله أكلته بمفردي.

يخدم 4 كطبق جانبي ، يمكن مضاعفته. أو تضاعف ثلاث مرات.

مكونات

سلطة

1 رطل من الخيار الفارسي أو الخيار المزروع في كاليفورنيا رقيق القشرة (انظر الملاحظة أدناه)
2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
حبتان من الأفوكادو المزروعة في كاليفورنيا ، مقشرة ومقطعة بالطول إلى شرائح
خياري: نصف كوب بصل مخلل أو شرائح بصل

صلصة الثوم والفلفل الحار

1 فص ثوم مقشر ومزيل الجراثيم الخضراء ومقطع إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة كبيرة زيت فلفل حار
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
1 ملعقة كبيرة تماري أو صوص صويا
1 ملعقة كبيرة خل أرز
1 ملعقة كبيرة سكر القصب ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة (أو أي تحلية أخرى)
2-4 ملاعق كبيرة ماء دافئ

الاتجاهات

تحضير الخيار: قطّع الخيار طوليًا إلى نصفين ، ثم في اتجاه عرضي بانحياز طفيف ، مما يجعل قطعًا بعرض بوصة تقريبًا. يمكنك عمل جروح حادة بحيث يكون الخيار نصف قمر ، لكن هذه الجمالية الأساسية متروكة لك. نضع شرائح الخيار في وعاء ، ونقلبها بالملح ، ونتركها لمدة ساعتين لسحب بعض الماء من الخيار.

اصنع صلصة الخل: أثناء تجفيف الخيار ، حضري صلصة الخل. يُمزج الثوم المقطّع مع زيت الفلفل الحار وزيت السمسم في وعاء صغير. باستخدام الملعقة ، اضغط على الثوم برفق في الزيت مقابل جوانب الوعاء لإخراج بعض جوهره في الزيت. أضيفي التماري (أو صلصة الصويا) وخل الأرز والسكر و 2 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ وقلبي حتى يذوب السكر. التذوق. في حد ذاته ، يجب أن يكون صلصة الخل أكثر ملوحة وأحلى مما هو مريح بالنسبة لك. لن يكون طعمها قويًا على السلطة. إذا كان طعمها مالحًا أو حلوًا جدًا ، أضف المزيد من الماء ، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة.

صفي الخيار وتخلصي من الماء المملح. قلبي الخيار بحوالي ثلثي صلصة الخل. انقل الخيار المسلوق إلى وعاء تقديم ضحل أو طبق ذو جوانب مرتفعة. تُضاف قطع الأفوكادو على الخيار وتُسكب المتبقي من الخل فوق الأفوكادو. نثر البصل المخلل أو البصل الأخضر فوق الأفوكادو.

هذه السلطة المحضرة مع صلصة الخل لا تخزن بشكل جيد. يتم الاحتفاظ بالخيار المملح والمغطى بالملابس في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد. يُخلل الخيار بعد يوم واحد.

ملاحظات وموارد

  1. خياريتوفر الخيار في متاجر البقالة على مدار العام ، ولكنه رسميًا في الموسم في كاليفورنيا من مايو حتى سبتمبر. الخيار الفارسي الصغير والحلو والطري هو المفضل لدي طوال الوقت ، على الرغم من أن أي خيار رقيق القشرة يناسب هذه الوصفة. إذا فشل كل شيء آخر ، بصراحة ، لا تقم بإعداد هذه الوصفة. انتظر حتى تجد خيارًا جيدًا في الموسم.
  2. أفوكادو: أفوكادو كاليفورنيا رسميًا في الموسم من فبراير إلى يوليو ، لكنني رأيت أفوكادو كاليفورنيا في المزارعين المحليين والأسواق # 8217 في ديسمبر ويناير. كل هذا يتوقف على مدى حظك.
  3. بصل مخلل: هذه السلطة لا & # 8217t حقا يحتاج مخلل البصل أو البصل الأخضر لأن هناك لدغة من الثوم في صلصة الخل. ومع ذلك ، من الذي قد يجادل ضد البصل المخلل في أي شيء؟ هذه وصفة أساسية لمخلل البصل. يمكنك أيضًا استخدام شرائح رقيقة من البصل الأحمر التي تم نقعها في الماء المثلج لمدة تقارب الفترة التي تملح فيها الخيار.
  4. زيت حار: لقد استخدمت زيت الفلفل الحار على طريقة la yu ، وهو زيت ملون باللون الأحمر البرتقالي تم نقعه بالفلفل الحار ، ثم تم تصفيته ، لذلك فهو زيت فقط بدون قطع صغيرة من الفلفل الحار المجفف أو التوابل. تحتوي هذه العلامة التجارية على مكونين فقط ، الزيت والفلفل الحار ، على عكس بعض العلامات التجارية الأخرى التي أضافت ألوانًا ، وما إلى ذلك. نفط يختلف عن تشيلي كريسبوهو زيت الفلفل الحار الذي يحتوي على قطع من الفلفل الحار المجفف والثوم والتوابل الأخرى. يمكنك استخدام ذلك أيضًا!
  5. زيت السمسم: استخدم زيت السمسم المحمص ، وهو بني غامق ويضيف رائحة جوزة أومامي إلى صلصة الخل. أنا أستخدم زيت سمسم محمص غير معدّل وراثيًا من Whole Foods ، لكن هذا الزيت عضوي!
  6. تماريتماري: هي صلصة صويا على الطريقة اليابانية يتم تخميرها دون استخدام القمح لذلك فهي خالية من الغلوتين. إذا لم تكن حساسًا للقمح ، فسيكون الاثنان قابلين للتبادل بشكل أساسي. أستخدم هذه العلامة التجارية العضوية. بالنسبة لمعظم المنتجات القائمة على فول الصويا (صلصة الصويا ، والتوفو ، وحليب الصويا ، إلخ) ، حاول شراء المواد العضوية أو غير المعدلة وراثيًا ، لأن فول الصويا هو أحد المحاصيل التي يتم رشها غالبًا بمواد كيميائية ضارة لقتل الأعشاب الضارة.
  7. خل الأرز: أستخدم هذه العلامة التجارية الخل الأرز البني العضوي. إذا لم يكن لديك & # 8217t خل الأرز ، يمكنك استخدام أي خل خفيف / خفيف أو حتى عصير ليمون / ليمون. لا تستخدم الخل الأبيض المقطر ، والذي يجب ألا تستخدمه إلا لإزالة الترسبات الكلسية في ماكينة صنع القهوة.
  8. جميع الأعشاب والمنتجات الطازجة الأخرى من إما سوق Santa Monica Farmers & # 8217 Market يوم الأربعاء ، أو سوق Whole Foods عندما يمكنني & # 8217t العثور على ما أحتاجه في سوق المزارعين & # 8217.

الادوات و المعدات

    للنبيذ الأبيض الخفيف
  • لدي نسخة من مفتاح النبيذ المفصلي المزدوج هذا في كل غرفة من المنزل باستثناء الحمامات الخاصة بالسلطة للسلطة ذات الجوانب العالية لتقديم السلطة
  • أفضل لوح تقطيع كبير الحجم لإعداد الخيار والأفوكادو
  • الشيف المفضل لجميع الأغراض مقاس 7 بوصات وسكين # 8217s (غالي الثمن ولكنه يستحق ذلك!)
  • أطباق بهارات صغيرة متعددة الأغراض مفضلة
  • ماي فريند تيري & # 8217s صغير مصنوع يدويًا & # 8220crum-Bowls & # 8221 للتوابل والصلصات
  • هذا المنتج / غسل الخضار لتنظيف المنتجات

تم إنتاج هذه الوصفة والمنشور بالشراكة مع California Wines احتفالًا بالتزام California & # 8217s بصناعة النبيذ المستدام خلال شهر أبريل ، وصولاً إلى شهر الأرض.

يمكنك أن ترى المزيد من مزاجي في جميع أنحاء المنتجات المزروعة في كاليفورنيا وكاليفورنيا في هذه المنشورات هنا.


سلطة الخيار والأفوكادو الحارة مع صلصة الثوم والفلفل الحار [الوصفة]


ما & # 8217s موسم طعامي المفضل؟

في البداية، كيف تجرؤ.

هذا & # 8217s مثل سؤالي من شخصيتي المفضلة في المليارات.

بقدر ما أحب الصيف لكل التوت والبطيخ ، بقدر ما أرحب بالسقوط بتفاحها الهش ، وبقدر ما أقدر الشتاء للعطلات والحمضيات المشرقة ، لا يوجد شيء ، وأعني لا شيء على الإطلاق ، مثل الطازجة كل شيء الربيع ، وخاصة في ولاية كاليفورنيا. جذور طفل صغير جدا. أحلى أنواع الفراولة الحمراء. الخضراوات ذات اللون الأخضر الفاتح مثل الهليون والسكر والبازلاء الطازجة. كل الأزهار التي ستكون فواكه وخضروات في وقت لاحق في الصيف. الإثارة والقلق اللذين يؤديان إلى نافذة عابرة قصيرة لبعض المنتجات مثل الفول واللوز الأخضر.

وبالطبع ، الربيع هو البداية الرسمية للموسم في كاليفورنيا للأفوكادو والخيار ، والتي يتم تقديمها اليوم في # 8217s سلطة الخيار الأفوكادو الحارة مع صلصة الثوم والفلفل الحار. الوصفة مستوحاة من مقبلات الخيار الحار / طبق جانبي في مطعم زلابية الشوربة المفضل لدى الجميع ، Din Tai Fung ، وتكييفها مع كاليفورنيا مع إضافة الأفوكادو. Din Tai Fung & # 8217s إصدار سلطة الخيار الحار هو أكثر حلاوة وأكثر هدوءًا الوصفة أدناه هي انعكاس لتفضيلات ذوقي: المزيد في وجهك مع الثوم والخل والنار. يعد الأفوكادو ضروريًا تقريبًا في هذه المرحلة لتحقيق توازن واسع النطاق.

قبل الوصول إلى الوصفة ، اسمحوا لي أن أشارككم ملاحظة سريعة حول المنتجات المزروعة في كاليفورنيا وكاليفورنيا. بصرف النظر عن حقيقة أنني أعيش هنا ، انا احب كاليفورنيا لمنتجاتها ، سواء كانت متنوعة عبر المواسم أو الحجم الهائل. نظرًا لشكلها الجغرافي الطويل بين الشمال والجنوب ، والتضاريس المتنوعة ، فإن ولاية كاليفورنيا لديها العديد من المناخات المتنامية التي لا تدعم فقط المحاصيل المختلفة المناسبة لمناطق مختلفة ، ولكن نفس المحصول في مناطق مختلفة في فصول مختلفة. على سبيل المثال ، يمكن أن تنمو الخس والخضروات الورقية في المناطق الشمالية من كاليفورنيا في دفء الربيع / الصيف ، وتستمر في النمو خلال فصل الشتاء في جنوب كاليفورنيا. الخس والخضروات الورقية ، جنبًا إلى جنب مع جميع أنواع البرسيكا والجزر ومعظم الحمضيات وبعض المحاصيل الأخرى في الموسم على مدار العام في ولاية كاليفورنيا. للحصول على دليل مرئي مفيد حول موسمية بعض المحاصيل الرئيسية في كاليفورنيا ، راجع مخطط California Grown & # 8217s Eat the Seasons. يمكنك تنزيله وطباعته.

شيء واحد سوف تتذكره دائمًا أنه & # 8217s في الموسم على مدار العام: خمر.

تزرع كاليفورنيا وحدها ثلث الخضروات وثلثي الفاكهة والمكسرات التي نحصل عليها هنا في الولايات المتحدة ، مما يجعلها الولاية الزراعية الرائدة في البلاد. كاليفورنيا هي أيضا باطن القدم إنتاج حالة من اللوز والجوز والزيتون والخرشوف والتمر والعنب والزبيب والكيوي (من كان يعلم ؟!) والدراق والرمان والأرز الحلو. بالمناسبة ، من الواضح أن كاليفورنيا هي المنتج الرئيسي للنبيذ في البلاد. تحقق من هذه المقالة والوصفة المصاحبة لمزيد من المعلومات والإحصائيات عن المنتجات المزروعة في كاليفورنيا.

وصفة لسلطة الخيار والأفوكادو الحارة مع صلصة الفلفل الحار والثوم أدناه. تتبع ملاحظات الطبخ / الإعداد وموارد التسوق.

سلطة الخيار والأفوكادو الحارة مع صلصة الثوم والفلفل الحار [الوصفة]

هذه السلطة هي مرافقة مثالية لمجموعة من الزلابية من الواضح ، الأسماك المتبل بالميسو ، السلمون المشوي البسيط ، الدجاج المشوي ، أو في الأساس أي شيء. لقد صنعت وعاءًا عملاقًا يخدم 4 وأكلت كل شيء بنفسي كوجبة بما في ذلك جميع شرائح الثوم ، والحمد لله أكلته بمفردي.

يخدم 4 كطبق جانبي ، يمكن مضاعفته. أو تضاعف ثلاث مرات.

مكونات

سلطة

1 رطل من الخيار الفارسي أو الخيار المزروع في كاليفورنيا رقيق القشرة (انظر الملاحظة أدناه)
2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
حبتان من الأفوكادو المزروعة في كاليفورنيا ، مقشرة ومقطعة بالطول إلى شرائح
خياري: نصف كوب بصل مخلل أو شرائح بصل

صلصة الثوم والفلفل الحار

1 فص ثوم مقشر ومزيل الجراثيم الخضراء ومقطع إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة كبيرة زيت فلفل حار
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
1 ملعقة كبيرة تماري أو صوص صويا
1 ملعقة كبيرة خل أرز
1 ملعقة كبيرة سكر القصب ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة (أو أي تحلية أخرى)
2-4 ملاعق كبيرة ماء دافئ

الاتجاهات

تحضير الخيار: قطّع الخيار طوليًا إلى نصفين ، ثم في اتجاه عرضي بانحياز طفيف ، مما يجعل قطعًا بعرض بوصة تقريبًا. يمكنك عمل جروح حادة بحيث يكون الخيار نصف قمر ، لكن هذه الجمالية الأساسية متروكة لك. نضع شرائح الخيار في وعاء ، ونقلبها بالملح ، ونتركها لمدة ساعتين لسحب بعض الماء من الخيار.

اصنع صلصة الخل: أثناء تجفيف الخيار ، حضري صلصة الخل. يُمزج الثوم المقطّع مع زيت الفلفل الحار وزيت السمسم في وعاء صغير. باستخدام الملعقة ، اضغط على الثوم برفق في الزيت مقابل جوانب الوعاء لإخراج بعض جوهره في الزيت. أضيفي التماري (أو صلصة الصويا) وخل الأرز والسكر و 2 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ وقلبي حتى يذوب السكر. التذوق. في حد ذاته ، يجب أن يكون صلصة الخل أكثر ملوحة وأحلى مما هو مريح بالنسبة لك. لن يكون طعمها قويًا على السلطة. إذا كان طعمها مالحًا أو حلوًا جدًا ، أضف المزيد من الماء ، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة.

صفي الخيار وتخلصي من الماء المملح. قلبي الخيار بحوالي ثلثي صلصة الخل. انقل الخيار المسلوق إلى وعاء تقديم ضحل أو طبق ذو جوانب مرتفعة. تُضاف قطع الأفوكادو على الخيار وتُسكب المتبقي من الخل فوق الأفوكادو. نثر البصل المخلل أو البصل الأخضر فوق الأفوكادو.

هذه السلطة المحضرة مع صلصة الخل لا تخزن بشكل جيد. يتم الاحتفاظ بالخيار المملح والمغطى بالملابس في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد. يُخلل الخيار بعد يوم واحد.

ملاحظات وموارد

  1. خياريتوفر الخيار في متاجر البقالة على مدار العام ، ولكنه رسميًا في الموسم في كاليفورنيا من مايو حتى سبتمبر. الخيار الفارسي الصغير والحلو والطري هو المفضل لدي طوال الوقت ، على الرغم من أن أي خيار رقيق القشرة يناسب هذه الوصفة. إذا فشل كل شيء آخر ، بصراحة ، لا تقم بإعداد هذه الوصفة. انتظر حتى تجد خيارًا جيدًا في الموسم.
  2. أفوكادو: أفوكادو كاليفورنيا رسميًا في الموسم من فبراير إلى يوليو ، لكنني رأيت أفوكادو كاليفورنيا في المزارعين المحليين والأسواق # 8217 في ديسمبر ويناير. كل هذا يتوقف على مدى حظك.
  3. بصل مخلل: هذه السلطة لا & # 8217t حقا يحتاج مخلل البصل أو البصل الأخضر لأن هناك لدغة من الثوم في صلصة الخل. ومع ذلك ، من الذي قد يجادل ضد البصل المخلل في أي شيء؟ هذه وصفة أساسية لمخلل البصل. يمكنك أيضًا استخدام شرائح رقيقة من البصل الأحمر التي تم نقعها في الماء المثلج لمدة تقارب الفترة التي تملح فيها الخيار.
  4. زيت حار: لقد استخدمت زيت الفلفل الحار على طريقة la yu ، وهو زيت ملون باللون الأحمر البرتقالي تم نقعه بالفلفل الحار ، ثم تم تصفيته ، لذلك فهو زيت فقط بدون قطع صغيرة من الفلفل الحار المجفف أو التوابل. تحتوي هذه العلامة التجارية على مكونين فقط ، الزيت والفلفل الحار ، على عكس بعض العلامات التجارية الأخرى التي أضافت ألوانًا ، وما إلى ذلك. نفط يختلف عن تشيلي كريسبوهو زيت الفلفل الحار الذي يحتوي على قطع من الفلفل الحار المجفف والثوم والتوابل الأخرى. يمكنك استخدام ذلك أيضًا!
  5. زيت السمسم: استخدم زيت السمسم المحمص ، وهو بني غامق ويضيف رائحة جوزة أومامي إلى صلصة الخل. أنا أستخدم زيت سمسم محمص غير معدّل وراثيًا من Whole Foods ، لكن هذا الزيت عضوي!
  6. تماريتماري: هي صلصة صويا على الطريقة اليابانية يتم تخميرها دون استخدام القمح لذلك فهي خالية من الغلوتين. إذا لم تكن حساسًا للقمح ، فسيكون الاثنان قابلين للتبادل بشكل أساسي. أستخدم هذه العلامة التجارية العضوية. بالنسبة لمعظم المنتجات القائمة على فول الصويا (صلصة الصويا ، والتوفو ، وحليب الصويا ، إلخ) ، حاول شراء المواد العضوية أو غير المعدلة وراثيًا ، لأن فول الصويا هو أحد المحاصيل التي يتم رشها غالبًا بمواد كيميائية ضارة لقتل الأعشاب الضارة.
  7. خل الأرز: أستخدم هذه العلامة التجارية الخل الأرز البني العضوي. إذا لم يكن لديك & # 8217t خل الأرز ، يمكنك استخدام أي خل خفيف / خفيف أو حتى عصير ليمون / ليمون. لا تستخدم الخل الأبيض المقطر ، والذي يجب ألا تستخدمه إلا لإزالة الترسبات الكلسية في ماكينة صنع القهوة.
  8. جميع الأعشاب والمنتجات الطازجة الأخرى من إما سوق Santa Monica Farmers & # 8217 Market يوم الأربعاء ، أو سوق Whole Foods عندما يمكنني & # 8217t العثور على ما أحتاجه في سوق المزارعين & # 8217.

الادوات و المعدات

    للنبيذ الأبيض الخفيف
  • لدي نسخة من مفتاح النبيذ المفصلي المزدوج هذا في كل غرفة من المنزل باستثناء الحمامات الخاصة بالسلطة للسلطة ذات الجوانب العالية لتقديم السلطة
  • أفضل لوح تقطيع كبير الحجم لإعداد الخيار والأفوكادو
  • الشيف المفضل لجميع الأغراض مقاس 7 بوصات وسكين # 8217s (غالي الثمن ولكنه يستحق ذلك!)
  • أطباق بهارات صغيرة متعددة الأغراض مفضلة
  • ماي فريند تيري & # 8217s صغير مصنوع يدويًا & # 8220crum-Bowls & # 8221 للتوابل والصلصات
  • هذا المنتج / غسل الخضار لتنظيف المنتجات

تم إنتاج هذه الوصفة والمنشور بالشراكة مع California Wines احتفالًا بالتزام California & # 8217s بصناعة النبيذ المستدام خلال شهر أبريل ، وصولاً إلى شهر الأرض.

يمكنك أن ترى المزيد من مزاجي في جميع أنحاء المنتجات المزروعة في كاليفورنيا وكاليفورنيا في هذه المنشورات هنا.


شاهد الفيديو: اعملي احلي عزومه علي ديك رومي متنضف ومتبل كويس قبل السلق وحمريه ولا احلي شيف (قد 2022).