آخر

لماذا يعتبر السباغيتي وكرات اللحم الطبق المثالي للطهي مع الأطفال

لماذا يعتبر السباغيتي وكرات اللحم الطبق المثالي للطهي مع الأطفال


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

دليل ميداني للمعكرونة الملائمة للأطفال

تجعل السباغيتي وكرات اللحم وجبة سهلة من وعاء واحد يمكنك تحضيرها مع أطفالك.

في طفولة عشاء اليتيم في الغرب الأوسط ، كانت الوجبات المكونة من وعاء واحد خطيرة مثل الخزائن. داخل الأفران الهولندية وأطباق الخبز يمكن أن يكون العشاء المبهج واللذيذ الذي أردناه بشدة ، أو يمكن أن يكون هناك حزن من طاجن التونة. لم تكن هناك طريقة لمعرفة ما لم تنظر إلى الداخل ، وحتى ذلك الحين كان الأمر مجرد صدفة. حقيقة أن والدتي ، على الرغم من كونها معلمة بيئة منزلية موهوبة ، كانت طاهية مريبة ، لم تجعل تلك العشاء الجماعي (أو ألعاب الصدف الصغيرة في المنزل) أقل من البحث عن الكنز.

ما أردته أنا وأختي حقًا ، في ذلك الوقت كما هو الحال الآن ، هو ما أتينا جميعًا لنسميه طعام الراحة: نموذج أصلي ، عادي ، مهدئ ، قابل للاشمئزاز. عند رفع الأغطية ، أردنا أن يرتفع البخار المتوفر فوق دوامات السباغيتي والصلصة الحمراء وكرات اللحم وعطر السعادة. (سمك القد المخبوز لا يحمل رائحة السعادة).

لأن السباغيتي وكرات اللحم كانا طبقًا افتراضيًا مناسبًا للأطفال - المعكرونة ، واللحوم المجهولة بشكل غامض ، والصلصة في فئة الأحمر - والطعام الطموح ، على الرغم من أننا لم نفهم السبب بعد.


كشف تاريخ المعكرونة

على موقعها الإلكتروني ToriAvey.com ، تستكشف Tori Avey القصة وراء الطعام - لماذا نأكل ما نأكله ، وكيف تطورت وصفات الثقافات المختلفة ، وكيف يمكن لوصفات الأمس أن تلهمنا في المطبخ اليوم. تعرف على المزيد حول Tori و The History Kitchen.

المعكرونة هي واحدة من أكبر نقاط الضعف الغذائية لدي. في عالمي ، هناك القليل من الأطباق التي يمكن أن تنافس معكرونة الشعر الملائكة التي تعلوها صلصة الفودكا الكريمية. لهذا السبب كنت سعيدًا جدًا لسماع "حمية المعكرونة". إنه يعمل حقًا! هناك فقط بعض القواعد البسيطة التي تأكد من حفظها بلكنة إيطالية:

  1. المشي في المعكرونة المخبز
  2. المشي معكرونة متجر الآيس كريم
  3. المشي في المعكرونة في الثلاجة

سوف تفقد الوزن!

نصيحة عملية أليس كذلك ؟! سيء جدًا من الصعب جدًا متابعتها!

المعكرونة هي واحدة من أكثر الأطعمة التي يمكن الوصول إليها في العالم. تمتلك كل دولة تقريبًا نسختها الفريدة من هذا العنصر الأساسي الشهير وغير المكلف. في ألمانيا والمجر لديهم سبايتزل. في جريز ، أورزو. في بولندا ، يستمتعون بالبيروجي الذي يشبه الجيب. العائلات اليهودية الأشكناز تصنع فطائر الكريبلاش. وفي أمريكا ، يتم تحضير المعكرونة وتقديمها بطريقة مشابهة للطريقة التي توجد بها في إيطاليا & # 8211 باستثناء السباغيتي وكرات اللحم الأمريكية بالكامل. في الواقع ، عندما يفكر الكثير منا في المعكرونة ، فإننا نفكر في الطعام الإيطالي ، ويعتقد معظم الناس أنه نشأ هناك. في حين أن المعكرونة إيطالية تقليدية ، إلا أن لها في الواقع تاريخًا قديمًا للغاية يجعل من المستحيل تقريبًا معرفة من ابتكر الطبق أولاً.

يصعب تتبع تاريخ المعكرونة لعدة أسباب. الكلمة نفسها تترجم إلى "لصق" في الإيطالية. هذه إشارة إلى العجين ، المصنوع من مزيج من الدقيق والماء أو البيض - جميع المكونات البسيطة التي كانت موجودة منذ قرون. هذا يجعل من الصعب تمييز المعكرونة عن الأطباق القديمة الأخرى المصنوعة من نفس المكونات. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن المعكرونة كانت منذ فترة طويلة طعامًا لعامة الناس ، فإنها لم تحظ بنفس القدر من الاهتمام مثل المزيد من الأطعمة الباهظة للأسف ، لأنها واحدة من أكثر الأطعمة شعبية على هذا الكوكب! دعونا نعالج ذلك من خلال استكشاف جذور المعكرونة هنا في The History Kitchen.

عندما نتحدث عن المعكرونة ، يجب أن نحدد المصطلح أولاً. تُستخدم كلمة باستا عمومًا لوصف المعكرونة الإيطالية التقليدية ، والتي تميزها عن الأنواع الأخرى من المعكرونة حول العالم. تُصنع المعكرونة من عجينة فطيرة تتكون من القمح القاسي المطحون والماء أو البيض. إن استخدام القمح القاسي يميز المعكرونة عن أشكال المعكرونة الأخرى. نسبة الغلوتين العالية في القمح القاسي وانخفاض الرطوبة تجعله مناسبًا تمامًا لإنتاج المعكرونة. تُضغط عجينة القمح القاسي على شكل صفائح وتُقطع إلى أشكال مختلفة وتُطهى قبل التقديم.

بينما نفكر في المعكرونة كغذاء إيطالي ثقافيًا ، فمن المحتمل أنها من نسل المعكرونة الآسيوية القديمة. من المعتقدات الشائعة حول المعكرونة أن ماركو بولو جلبها إلى إيطاليا من الصين خلال القرن الثالث عشر. في كتابه "رحلات ماركو بولو" ، هناك مقطع يذكر بإيجاز مقدمته إلى نبات ينتج الدقيق (ربما "شجرة خبز"). استخدم الصينيون هذا النبات لصنع وجبة مماثلة لدقيق الشعير. تم استخدام الوجبة الشبيهة بالشعير التي ذكرها بولو في صنع العديد من الأطباق الشبيهة بالمعكرونة ، بما في ذلك أحد الأطباق الموصوفة "لاغانا" (لازانيا). نظرًا لأن النص الأصلي لبولو لم يعد موجودًا ، يعتمد الكتاب بشكل كبير على روايات مؤلفين وخبراء مختلفين. هذا ، جنبًا إلى جنب مع حقيقة أن المعكرونة كانت تكتسب بالفعل شعبية في مناطق أخرى من إيطاليا خلال القرن الثالث عشر ، يجعل من غير المرجح أن يكون ماركو بولو أول من أدخل المعكرونة إلى إيطاليا.

كانت المعكرونة موجودة في آسيا قبل فترة طويلة من رحلة بولو إلى الصين. يعتقد علماء الآثار أن آسيا الوسطى هي على الأرجح المنطقة الأولى التي أنتجت المعكرونة منذ آلاف السنين. من آسيا ، سافر غربًا. الطريقة التي وصلت بها إلى أوروبا غير واضحة ، على الرغم من وجود العديد من النظريات - يعتقد البعض أن العرب الرحل هم المسؤولون عن جلب الأشكال المبكرة من المعكرونة إلى الغرب. بمجرد وصوله إلى البحر الأبيض المتوسط ​​، تم تكرير العملية ، وأصبح القمح القاسي المكون المفضل لدقيق المعكرونة بسبب محتواه العالي من الغلوتين وفترة صلاحية طويلة. عندما يتم تجفيف معكرونة القمح القاسي ، فإنها تدوم إلى أجل غير مسمى ، مما يجعلها طعامًا مناسبًا جدًا للتخزين. بمرور الوقت ، وبسبب القدرة على تحمل تكلفة المعكرونة ، ومدة صلاحيتها ، وتنوعها ، أصبحت متجذرة بقوة في الثقافة الإيطالية. مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​الدافئ في إيطاليا مناسب لزراعة الخضروات والأعشاب الطازجة ، مما يعني أن الإيطاليين يمكنهم الإبداع مع مجموعة متنوعة لذيذة من صلصات المعكرونة. ظهرت الصلصات التي أساسها الطماطم كمكمل مفضل للمعكرونة ، ولا تزال الطماطم العنصر الأكثر شيوعًا في صلصة المعكرونة اليوم.

كان المستوطنون الأسبان الأوائل من بين أول من جلب المعكرونة إلى أمريكا. صدق أو لا تصدق ، كان توماس جيفرسون هو الذي ساعد في إعطاء المعكرونة دفعة أولية إلى الشعبية. أثناء إقامته الطويلة في باريس من 1784 إلى 1789 ، أكل جيفرسون ما أسماه معكرونة في ذلك الوقت ، كان من الممكن أن تشير الكلمة إلى أي شكل من أشكال المعكرونة. لقد استمتع بالطبق لدرجة أنه عاد إلى أمريكا مع حالتين. عندما نفد مخزونه ، أرسل التعزيزات عبر صديق من نابولي.

خلال أواخر القرن التاسع عشر ، عندما انتقلت مجموعة كبيرة من المهاجرين من إيطاليا إلى أمريكا (معظمهم من نابولي) ، أصبحت المعكرونة طعامًا شائعًا في الولايات المتحدة. منذ ذلك الحين ، نصنع السباغيتي في أمريكا.

اليوم ، يتم طهي المعكرونة عمومًا عن طريق غلي العجين. أول دليل على غليان المعكرونة يأتي من التلمود القدس. يتضمن التلمود مناقشة حول ما إذا كان يجب اعتبار العجين المسلوق خبزًا غير مختمر بموجب القانون اليهودي أم لا. من المحتمل أن يتم غلي المعكرونة قبل كتابة التلمود ، ولكن هذا هو أول مرجع نصي لطريقة الطهي.

هنا في أمريكا ، نحن على دراية بالباستا المجففة المستوردة من إيطاليا. عادة ما تصنع المعكرونة المجففة من السميد أو القمح الصلب المنقى. السميد ليس شديد الامتصاص ، مما يجعل المعكرونة رائعة. كما أن لها مدة صلاحية طويلة ، على عكس المعكرونة الطازجة.

المعكرونة ، لجميع المقاصد والأغراض ، طعام مريح. واحدة من أكثر صفاته المريحة هي مدى ضآلة تغيره على مر القرون. لا يزال يُصنع بنفس المكونات والمستحضرات الأساسية التي كانت عليه منذ العصور القديمة. عندما نأكل المعكرونة ، يمكننا أن نتأكد من احتمالية أن أسلافنا وأسلافنا قد أكلوا شيئًا مشابهًا. تعتبر المعكرونة ، بتاريخها الطويل والمتعدد الثقافات ، صلة طهوية بماضينا.


كشف تاريخ المعكرونة

على موقعها الإلكتروني ToriAvey.com ، تستكشف Tori Avey القصة وراء الطعام - لماذا نأكل ما نأكله ، وكيف تطورت وصفات الثقافات المختلفة ، وكيف يمكن لوصفات الأمس أن تلهمنا في المطبخ اليوم. تعرف على المزيد حول Tori و The History Kitchen.

المعكرونة هي واحدة من أكبر نقاط الضعف الغذائية لدي. في عالمي ، هناك عدد قليل من الأطباق التي يمكن أن تنافس معكرونة الشعر الملائكة التي تعلوها صلصة الفودكا الكريمية. لهذا السبب كنت سعيدًا جدًا لسماع "حمية المعكرونة". إنه يعمل حقًا! هناك فقط بعض القواعد البسيطة التي تأكد من حفظها بلكنة إيطالية:

  1. المشي في المعكرونة المخبز
  2. المشي معكرونة متجر الآيس كريم
  3. المشي في المعكرونة في الثلاجة

سوف تفقد الوزن!

نصيحة عملية أليس كذلك ؟! سيء جدًا من الصعب جدًا متابعتها!

المعكرونة هي واحدة من أكثر الأطعمة التي يمكن الوصول إليها في العالم. تمتلك كل دولة تقريبًا نسختها الفريدة من هذا العنصر الأساسي الشهير وغير المكلف. في ألمانيا والمجر لديهم سبايتزل. في جريز ، أورزو. في بولندا ، يستمتعون بالبيروجي الذي يشبه الجيب. العائلات اليهودية الأشكناز تصنع فطائر الكريبلاش. وفي أمريكا ، يتم تحضير المعكرونة وتقديمها بطريقة مشابهة للطريقة التي توجد بها في إيطاليا & # 8211 باستثناء السباغيتي وكرات اللحم الأمريكية بالكامل. في الواقع ، عندما يفكر الكثير منا في المعكرونة ، نفكر في الطعام الإيطالي ، ويعتقد معظم الناس أنها نشأت هناك. في حين أن المعكرونة إيطالية تقليدية ، إلا أن لها في الواقع تاريخًا قديمًا للغاية يجعل من المستحيل تقريبًا معرفة من ابتكر الطبق أولاً.

يصعب تتبع تاريخ المعكرونة لعدة أسباب. الكلمة نفسها تترجم إلى "لصق" في الإيطالية. هذه إشارة إلى العجين ، المصنوع من مزيج من الدقيق والماء أو البيض - جميع المكونات البسيطة التي كانت موجودة منذ قرون. هذا يجعل من الصعب تمييز المعكرونة عن الأطباق القديمة الأخرى المصنوعة من نفس المكونات. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن المعكرونة كانت منذ فترة طويلة طعامًا لعامة الناس ، فإنها لم تحظ بنفس القدر من الاهتمام مثل المزيد من الأطعمة الباهظة للأسف ، لأنها واحدة من أكثر الأطعمة شعبية على هذا الكوكب! دعونا نعالج ذلك من خلال استكشاف جذور المعكرونة هنا في The History Kitchen.

عندما نتحدث عن المعكرونة ، يجب أن نحدد المصطلح أولاً. تُستخدم كلمة باستا عمومًا لوصف المعكرونة الإيطالية التقليدية ، والتي تميزها عن الأنواع الأخرى من المعكرونة حول العالم. تُصنع المعكرونة من عجينة فطيرة تتكون من القمح القاسي المطحون والماء أو البيض. إن استخدام القمح القاسي يميز المعكرونة عن أشكال المعكرونة الأخرى. إن المحتوى العالي من الغلوتين في القمح القاسي وانخفاض الرطوبة يجعله مناسبًا تمامًا لإنتاج المعكرونة. تُضغط عجينة القمح القاسي على شكل صفائح وتُقطع إلى أشكال مختلفة وتُطهى قبل التقديم.

بينما نفكر في المعكرونة كطعام إيطالي ثقافيًا ، فمن المحتمل أنها من نسل المعكرونة الآسيوية القديمة. من المعتقدات الشائعة حول المعكرونة أن ماركو بولو جلبها إلى إيطاليا من الصين خلال القرن الثالث عشر. في كتابه "رحلات ماركو بولو" ، هناك مقطع يذكر بإيجاز مقدمته إلى نبات ينتج الدقيق (ربما "شجرة خبز"). استخدم الصينيون هذا النبات لصنع وجبة مماثلة لدقيق الشعير. تم استخدام الوجبة الشبيهة بالشعير التي ذكرها بولو في صنع العديد من الأطباق الشبيهة بالمعكرونة ، بما في ذلك أحد الأطباق الموصوفة "لاغانا" (لازانيا). نظرًا لأن النص الأصلي للبولو لم يعد موجودًا ، يعتمد الكتاب بشكل كبير على روايات مؤلفين وخبراء مختلفين. هذا ، جنبًا إلى جنب مع حقيقة أن المعكرونة كانت تكتسب بالفعل شعبية في مناطق أخرى من إيطاليا خلال القرن الثالث عشر ، يجعل من غير المرجح أن يكون ماركو بولو أول من أدخل المعكرونة إلى إيطاليا.

كانت المعكرونة موجودة في آسيا قبل فترة طويلة من رحلة بولو إلى الصين. يعتقد علماء الآثار أن آسيا الوسطى هي على الأرجح المنطقة الأولى التي أنتجت المعكرونة منذ آلاف السنين. من آسيا ، سافر غربًا. الطريقة التي وصلت بها إلى أوروبا غير واضحة ، على الرغم من وجود العديد من النظريات - يعتقد البعض أن العرب الرحل هم المسؤولون عن جلب الأشكال المبكرة من المعكرونة إلى الغرب. بمجرد وصوله إلى البحر الأبيض المتوسط ​​، تم تكرير العملية ، وأصبح القمح القاسي المكون المفضل لدقيق المعكرونة بسبب محتواه العالي من الغلوتين وفترة صلاحية طويلة. عندما يتم تجفيف معكرونة القمح القاسي ، فإنها تدوم إلى أجل غير مسمى ، مما يجعلها طعامًا مناسبًا جدًا للتخزين. بمرور الوقت ، وبسبب القدرة على تحمل تكلفة المعكرونة ، ومدة صلاحيتها ، وتعدد استخداماتها ، أصبحت متجذرة بقوة في الثقافة الإيطالية. مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​الدافئ في إيطاليا مناسب لزراعة الخضروات والأعشاب الطازجة ، مما يعني أن الإيطاليين يمكنهم الإبداع مع مجموعة متنوعة لذيذة من صلصات المعكرونة. ظهرت الصلصات التي أساسها الطماطم كمكمل مفضل للمعكرونة ، ولا تزال الطماطم العنصر الأكثر شيوعًا في صلصة المعكرونة اليوم.

كان المستوطنون الإسبان الأوائل من بين أول من جلب المعكرونة إلى أمريكا. صدق أو لا تصدق ، كان توماس جيفرسون هو الذي ساعد في إعطاء المعكرونة دفعة أولية إلى الشعبية. أثناء إقامته الطويلة في باريس من 1784 إلى 1789 ، أكل جيفرسون ما أسماه معكرونة في ذلك الوقت ، كان من الممكن أن تشير الكلمة إلى أي شكل من أشكال المعكرونة. لقد استمتع بالطبق لدرجة أنه عاد إلى أمريكا مع حالتين. عندما نفد مخزونه ، أرسل للحصول على تعزيزات عبر صديق من نابولي.

خلال أواخر القرن التاسع عشر ، عندما انتقلت مجموعة كبيرة من المهاجرين من إيطاليا إلى أمريكا (معظمهم من نابولي) ، أصبحت المعكرونة طعامًا شائعًا في الولايات المتحدة. منذ ذلك الحين ، نصنع السباغيتي في أمريكا.

اليوم ، يتم طهي المعكرونة عمومًا عن طريق غلي العجين. أول دليل على غليان المعكرونة يأتي من التلمود القدس. يتضمن التلمود مناقشة حول ما إذا كان يجب اعتبار العجين المسلوق خبزًا غير مختمر بموجب القانون اليهودي أم لا. من المحتمل أن يتم غلي المعكرونة قبل كتابة التلمود ، ولكن هذا هو أول مرجع نصي لطريقة الطهي.

هنا في أمريكا ، نحن على دراية بالباستا المجففة المستوردة من إيطاليا. عادة ما تصنع المعكرونة المجففة من السميد أو القمح الصلب المنقى. السميد ليس شديد الامتصاص ، مما يجعل المعكرونة رائعة. كما أن لها مدة صلاحية طويلة ، على عكس المعكرونة الطازجة.

المعكرونة ، لجميع المقاصد والأغراض ، طعام مريح. واحدة من أكثر صفاته المريحة هي مدى ضآلة تغيره على مر القرون. لا يزال يُصنع بنفس المكونات والمستحضرات الأساسية التي كانت عليه منذ العصور القديمة. عندما نأكل المعكرونة ، يمكننا أن نتأكد من احتمالية أن أسلافنا وأسلافنا قد أكلوا شيئًا مشابهًا. تعتبر المعكرونة ، بتاريخها الطويل والمتعدد الثقافات ، صلة طهوية بماضينا.


كشف تاريخ المعكرونة

على موقعها الإلكتروني ToriAvey.com ، تستكشف Tori Avey القصة وراء الطعام - لماذا نأكل ما نأكله ، وكيف تطورت وصفات الثقافات المختلفة ، وكيف يمكن لوصفات الأمس أن تلهمنا في المطبخ اليوم. تعرف على المزيد حول Tori و The History Kitchen.

المعكرونة هي واحدة من أكبر نقاط الضعف الغذائية لدي. في عالمي ، هناك القليل من الأطباق التي يمكن أن تنافس معكرونة الشعر الملائكة التي تعلوها صلصة الفودكا الكريمية. لهذا السبب كنت سعيدًا جدًا لسماع "حمية المعكرونة". إنه يعمل حقًا! هناك فقط بعض القواعد البسيطة التي تأكد من حفظها بلكنة إيطالية:

  1. المشي في المعكرونة المخبز
  2. المشي معكرونة متجر الآيس كريم
  3. المشي في المعكرونة في الثلاجة

سوف تفقد الوزن!

نصيحة عملية أليس كذلك ؟! سيء جدًا من الصعب جدًا متابعتها!

المعكرونة هي واحدة من أكثر الأطعمة التي يمكن الوصول إليها في العالم. تمتلك كل دولة تقريبًا نسختها الفريدة من هذا العنصر الأساسي الشهير وغير المكلف. في ألمانيا والمجر لديهم سبايتزل. في جريز ، أورزو. في بولندا ، يستمتعون بالبيروجي الذي يشبه الجيب. العائلات اليهودية الأشكناز تصنع فطائر الكريبلاش. وفي أمريكا ، يتم تحضير المعكرونة وتقديمها بطريقة مشابهة للطريقة التي توجد بها في إيطاليا & # 8211 باستثناء السباغيتي وكرات اللحم الأمريكية بالكامل. في الواقع ، عندما يفكر الكثير منا في المعكرونة ، نفكر في الطعام الإيطالي ، ويعتقد معظم الناس أنها نشأت هناك. في حين أن المعكرونة إيطالية تقليدية ، إلا أن لها في الواقع تاريخًا قديمًا للغاية يجعل من المستحيل تقريبًا معرفة من ابتكر الطبق أولاً.

يصعب تتبع تاريخ المعكرونة لعدة أسباب. الكلمة نفسها تترجم إلى "لصق" في الإيطالية. هذه إشارة إلى العجين ، المصنوع من مزيج من الدقيق والماء أو البيض - جميع المكونات البسيطة التي كانت موجودة منذ قرون. هذا يجعل من الصعب تمييز المعكرونة عن الأطباق القديمة الأخرى المصنوعة من نفس المكونات. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن المعكرونة كانت منذ فترة طويلة طعامًا لعامة الناس ، فإنها لم تحظ بنفس القدر من الاهتمام مثل المزيد من الأطعمة الباهظة للأسف ، لأنها واحدة من أكثر الأطعمة شعبية على هذا الكوكب! دعونا نعالج ذلك من خلال استكشاف جذور المعكرونة هنا في The History Kitchen.

عندما نتحدث عن المعكرونة ، يجب أن نحدد المصطلح أولاً. تُستخدم كلمة باستا عمومًا لوصف المعكرونة الإيطالية التقليدية ، والتي تميزها عن الأنواع الأخرى من المعكرونة حول العالم. تُصنع المعكرونة من عجينة فطيرة تتكون من القمح القاسي المطحون والماء أو البيض. إن استخدام القمح القاسي يميز المعكرونة عن أشكال المعكرونة الأخرى. إن المحتوى العالي من الغلوتين في القمح القاسي وانخفاض الرطوبة يجعله مناسبًا تمامًا لإنتاج المعكرونة. تُضغط عجينة القمح القاسي على شكل صفائح وتُقطع إلى أشكال مختلفة وتُطهى قبل التقديم.

بينما نفكر في المعكرونة كطعام إيطالي ثقافيًا ، فمن المحتمل أنها من نسل المعكرونة الآسيوية القديمة. من المعتقدات الشائعة حول المعكرونة أن ماركو بولو جلبها إلى إيطاليا من الصين خلال القرن الثالث عشر. في كتابه "رحلات ماركو بولو" ، هناك مقطع يذكر بإيجاز مقدمته إلى نبات ينتج الدقيق (ربما "شجرة خبز"). استخدم الصينيون هذا النبات لصنع وجبة مماثلة لدقيق الشعير. تم استخدام الوجبة الشبيهة بالشعير المذكورة في Polo لصنع العديد من الأطباق الشبيهة بالمعكرونة ، بما في ذلك أحد الأطباق الموصوفة باسم "اللازانيا" (لازانيا). نظرًا لأن النص الأصلي لبولو لم يعد موجودًا ، يعتمد الكتاب بشكل كبير على روايات مؤلفين وخبراء مختلفين. هذا ، جنبًا إلى جنب مع حقيقة أن المعكرونة كانت تكتسب بالفعل شعبية في مناطق أخرى من إيطاليا خلال القرن الثالث عشر ، يجعل من غير المرجح أن يكون ماركو بولو أول من أدخل المعكرونة إلى إيطاليا.

كانت المعكرونة موجودة في آسيا قبل فترة طويلة من رحلة بولو إلى الصين. يعتقد علماء الآثار أن آسيا الوسطى هي على الأرجح المنطقة الأولى التي أنتجت المعكرونة منذ آلاف السنين. من آسيا ، سافر غربًا. الطريقة التي وصلت بها إلى أوروبا غير واضحة ، على الرغم من وجود العديد من النظريات - يعتقد البعض أن العرب الرحل هم المسؤولون عن جلب الأشكال المبكرة من المعكرونة إلى الغرب. بمجرد وصوله إلى البحر الأبيض المتوسط ​​، تم تكرير العملية ، وأصبح القمح القاسي المكون المفضل لدقيق المعكرونة بسبب محتواه العالي من الغلوتين وفترة صلاحية طويلة. عندما يتم تجفيف معكرونة القمح القاسي ، فإنها تدوم إلى أجل غير مسمى ، مما يجعلها طعامًا مناسبًا جدًا للتخزين. بمرور الوقت ، وبسبب القدرة على تحمل تكلفة المعكرونة ، ومدة صلاحيتها ، وتعدد استخداماتها ، أصبحت متجذرة بقوة في الثقافة الإيطالية. مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​الدافئ في إيطاليا مناسب لزراعة الخضروات والأعشاب الطازجة ، مما يعني أن الإيطاليين يمكنهم الإبداع مع مجموعة متنوعة لذيذة من صلصات المعكرونة. ظهرت الصلصات التي أساسها الطماطم كمكمل مفضل للمعكرونة ، ولا تزال الطماطم العنصر الأكثر شيوعًا في صلصة المعكرونة اليوم.

كان المستوطنون الأسبان الأوائل من بين أول من جلب المعكرونة إلى أمريكا. صدق أو لا تصدق ، كان توماس جيفرسون هو الذي ساعد في إعطاء المعكرونة دفعة أولية إلى الشعبية. أثناء إقامته الطويلة في باريس من 1784 إلى 1789 ، أكل جيفرسون ما أسماه معكرونة في ذلك الوقت ، كان من الممكن أن تشير الكلمة إلى أي شكل من أشكال المعكرونة. لقد استمتع بالطبق لدرجة أنه عاد إلى أمريكا مع حالتين. عندما نفد مخزونه ، أرسل للحصول على تعزيزات عبر صديق من نابولي.

خلال أواخر القرن التاسع عشر ، عندما انتقلت مجموعة كبيرة من المهاجرين من إيطاليا إلى أمريكا (معظمهم من نابولي) ، أصبحت المعكرونة طعامًا شائعًا في الولايات المتحدة. منذ ذلك الحين ، نصنع السباغيتي في أمريكا.

اليوم ، يتم طهي المعكرونة عمومًا عن طريق غلي العجين. أول دليل على غليان المعكرونة يأتي من التلمود القدس. يتضمن التلمود مناقشة حول ما إذا كان يجب اعتبار العجين المسلوق خبزًا غير مختمر بموجب القانون اليهودي أم لا. من المحتمل أن يتم غلي المعكرونة قبل كتابة التلمود ، ولكن هذا هو أول مرجع نصي لطريقة الطهي.

هنا في أمريكا ، نحن على دراية بالباستا المجففة المستوردة من إيطاليا. عادة ما تصنع المعكرونة المجففة من السميد أو القمح الصلب المنقى. السميد ليس شديد الامتصاص ، مما يجعل المعكرونة رائعة. كما أن لها مدة صلاحية طويلة ، على عكس المعكرونة الطازجة.

المعكرونة ، لجميع المقاصد والأغراض ، طعام مريح. واحدة من أكثر صفاته المريحة هي مدى ضآلة تغيره على مر القرون. لا يزال يُصنع بنفس المكونات والمستحضرات الأساسية التي كانت عليه منذ العصور القديمة. عندما نأكل المعكرونة ، يمكننا أن نتأكد من احتمالية أن أسلافنا وأسلافنا قد أكلوا شيئًا مشابهًا. تعتبر المعكرونة ، بتاريخها الطويل والمتعدد الثقافات ، صلة طهوية بماضينا.


كشف تاريخ المعكرونة

على موقعها الإلكتروني ToriAvey.com ، تستكشف Tori Avey القصة وراء الطعام - لماذا نأكل ما نأكله ، وكيف تطورت وصفات الثقافات المختلفة ، وكيف يمكن لوصفات الأمس أن تلهمنا في المطبخ اليوم. تعرف على المزيد حول Tori و The History Kitchen.

المعكرونة هي واحدة من أكبر نقاط الضعف الغذائية لدي. في عالمي ، هناك القليل من الأطباق التي يمكن أن تنافس معكرونة الشعر الملائكة التي تعلوها صلصة الفودكا الكريمية. لهذا السبب كنت سعيدًا جدًا لسماع "حمية المعكرونة". إنه يعمل حقًا! هناك فقط بعض القواعد البسيطة التي تأكد من حفظها بلكنة إيطالية:

  1. المشي في المعكرونة المخبز
  2. المشي معكرونة متجر الآيس كريم
  3. المشي في المعكرونة في الثلاجة

سوف تفقد الوزن!

نصيحة عملية أليس كذلك ؟! سيء جدًا من الصعب جدًا متابعتها!

المعكرونة هي واحدة من أكثر الأطعمة التي يمكن الوصول إليها في العالم. تمتلك كل دولة تقريبًا نسختها الفريدة من هذا العنصر الأساسي الشهير وغير المكلف. في ألمانيا والمجر لديهم سبايتزل. في جريز ، أورزو. في بولندا ، يستمتعون بالبيروجي الذي يشبه الجيب. العائلات اليهودية الأشكناز تصنع فطائر الكريبلاش. وفي أمريكا ، يتم تحضير المعكرونة وتقديمها بطريقة مشابهة للطريقة التي توجد بها في إيطاليا & # 8211 باستثناء السباغيتي وكرات اللحم الأمريكية بالكامل. في الواقع ، عندما يفكر الكثير منا في المعكرونة ، نفكر في الطعام الإيطالي ، ويعتقد معظم الناس أنها نشأت هناك. في حين أن المعكرونة إيطالية تقليدية ، إلا أن لها في الواقع تاريخًا قديمًا للغاية يجعل من المستحيل تقريبًا معرفة من ابتكر الطبق أولاً.

يصعب تتبع تاريخ المعكرونة لعدة أسباب. الكلمة نفسها تترجم إلى "لصق" في الإيطالية. هذه إشارة إلى العجين ، المصنوع من مزيج من الدقيق والماء أو البيض - جميع المكونات البسيطة التي كانت موجودة منذ قرون. هذا يجعل من الصعب تمييز المعكرونة عن الأطباق القديمة الأخرى المصنوعة من نفس المكونات. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن المعكرونة كانت منذ فترة طويلة طعامًا لعامة الناس ، فإنها لم تحظ بنفس القدر من الاهتمام مثل المزيد من الأطعمة الباهظة للأسف ، لأنها واحدة من أكثر الأطعمة شعبية على هذا الكوكب! دعونا نعالج ذلك من خلال استكشاف جذور المعكرونة هنا في The History Kitchen.

عندما نتحدث عن المعكرونة ، يجب أن نحدد المصطلح أولاً. تُستخدم كلمة باستا عمومًا لوصف المعكرونة الإيطالية التقليدية ، والتي تميزها عن الأنواع الأخرى من المعكرونة حول العالم. تُصنع المعكرونة من عجينة فطيرة تتكون من القمح القاسي المطحون والماء أو البيض. إن استخدام القمح القاسي يميز المعكرونة عن أشكال المعكرونة الأخرى. إن المحتوى العالي من الغلوتين في القمح القاسي وانخفاض الرطوبة يجعله مناسبًا تمامًا لإنتاج المعكرونة. تُضغط عجينة القمح القاسي على شكل صفائح وتُقطع إلى أشكال مختلفة وتُطهى قبل التقديم.

بينما نفكر في المعكرونة كغذاء إيطالي ثقافيًا ، فمن المحتمل أنها من نسل المعكرونة الآسيوية القديمة. من المعتقدات الشائعة حول المعكرونة أن ماركو بولو جلبها إلى إيطاليا من الصين خلال القرن الثالث عشر. في كتابه "رحلات ماركو بولو" ، هناك مقطع يذكر بإيجاز مقدمته إلى نبات ينتج الدقيق (ربما "شجرة خبز"). استخدم الصينيون هذا النبات لصنع وجبة مماثلة لدقيق الشعير. تم استخدام الوجبة الشبيهة بالشعير التي ذكرها بولو في صنع العديد من الأطباق الشبيهة بالمعكرونة ، بما في ذلك أحد الأطباق الموصوفة "لاغانا" (لازانيا). نظرًا لأن النص الأصلي لبولو لم يعد موجودًا ، يعتمد الكتاب بشكل كبير على روايات مؤلفين وخبراء مختلفين. هذا ، جنبًا إلى جنب مع حقيقة أن المعكرونة كانت تكتسب بالفعل شعبية في مناطق أخرى من إيطاليا خلال القرن الثالث عشر ، يجعل من غير المرجح أن يكون ماركو بولو أول من أدخل المعكرونة إلى إيطاليا.

كانت المعكرونة موجودة في آسيا قبل فترة طويلة من رحلة بولو إلى الصين. يعتقد علماء الآثار أن آسيا الوسطى هي على الأرجح المنطقة الأولى التي أنتجت المعكرونة منذ آلاف السنين. من آسيا ، سافر غربًا. الطريقة التي وصلت بها إلى أوروبا غير واضحة ، على الرغم من وجود العديد من النظريات - يعتقد البعض أن العرب الرحل هم المسؤولون عن جلب الأشكال المبكرة من المعكرونة إلى الغرب. بمجرد وصوله إلى البحر الأبيض المتوسط ​​، تم تكرير العملية ، وأصبح القمح القاسي المكون المفضل لدقيق المعكرونة بسبب محتواه العالي من الغلوتين وفترة صلاحية طويلة. عندما يتم تجفيف معكرونة القمح القاسي ، فإنها تدوم إلى أجل غير مسمى ، مما يجعلها طعامًا مناسبًا جدًا للتخزين. بمرور الوقت ، وبسبب القدرة على تحمل تكلفة المعكرونة ، ومدة صلاحيتها ، وتعدد استخداماتها ، أصبحت متجذرة بقوة في الثقافة الإيطالية. مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​الدافئ في إيطاليا مناسب لزراعة الخضروات والأعشاب الطازجة ، مما يعني أن الإيطاليين يمكنهم الإبداع مع مجموعة متنوعة لذيذة من صلصات المعكرونة. ظهرت الصلصات التي أساسها الطماطم كمكمل مفضل للمعكرونة ، ولا تزال الطماطم العنصر الأكثر شيوعًا في صلصة المعكرونة اليوم.

كان المستوطنون الأسبان الأوائل من بين أول من جلب المعكرونة إلى أمريكا. صدق أو لا تصدق ، كان توماس جيفرسون هو الذي ساعد في إعطاء المعكرونة دفعة أولية إلى الشعبية. أثناء إقامته الطويلة في باريس من 1784 إلى 1789 ، أكل جيفرسون ما أسماه معكرونة في ذلك الوقت ، كان من الممكن أن تشير الكلمة إلى أي شكل من أشكال المعكرونة. لقد استمتع بالطبق لدرجة أنه عاد إلى أمريكا مع حالتين. عندما نفد مخزونه ، أرسل التعزيزات عبر صديق من نابولي.

خلال أواخر القرن التاسع عشر ، عندما انتقلت مجموعة كبيرة من المهاجرين من إيطاليا إلى أمريكا (معظمهم من نابولي) ، أصبحت المعكرونة طعامًا شائعًا في الولايات المتحدة. منذ ذلك الحين ، نصنع السباغيتي في أمريكا.

اليوم ، يتم طهي المعكرونة عمومًا عن طريق غلي العجين. أول دليل على غليان المعكرونة يأتي من التلمود القدس. يتضمن التلمود مناقشة حول ما إذا كان يجب اعتبار العجين المسلوق خبزًا غير مختمر بموجب القانون اليهودي أم لا. من المحتمل أن يتم غلي المعكرونة قبل كتابة التلمود ، ولكن هذا هو أول مرجع نصي لطريقة الطهي.

هنا في أمريكا ، نحن على دراية بالباستا المجففة المستوردة من إيطاليا. عادة ما تصنع المعكرونة المجففة من السميد أو القمح الصلب المنقى. السميد ليس شديد الامتصاص ، مما يجعل المعكرونة رائعة. كما أن لها مدة صلاحية طويلة ، على عكس المعكرونة الطازجة.

المعكرونة ، لجميع المقاصد والأغراض ، طعام مريح. واحدة من أكثر صفاته المريحة هي مدى ضآلة تغيره على مر القرون. لا يزال يُصنع بنفس المكونات والمستحضرات الأساسية التي كانت عليه منذ العصور القديمة. عندما نأكل المعكرونة ، يمكننا أن نتأكد من احتمالية أن أسلافنا وأسلافنا قد أكلوا شيئًا مشابهًا. تعتبر المعكرونة ، بتاريخها الطويل والمتعدد الثقافات ، صلة طهوية بماضينا.


كشف تاريخ المعكرونة

على موقعها الإلكتروني ToriAvey.com ، تستكشف Tori Avey القصة وراء الطعام - لماذا نأكل ما نأكله ، وكيف تطورت وصفات الثقافات المختلفة ، وكيف يمكن لوصفات الأمس أن تلهمنا في المطبخ اليوم. تعرف على المزيد حول Tori و The History Kitchen.

المعكرونة هي واحدة من أكبر نقاط الضعف الغذائية لدي. في عالمي ، هناك القليل من الأطباق التي يمكن أن تنافس معكرونة الشعر الملائكة التي تعلوها صلصة الفودكا الكريمية. لهذا السبب كنت سعيدًا جدًا لسماع "حمية المعكرونة". إنه يعمل حقًا! هناك فقط بعض القواعد البسيطة التي تأكد من حفظها بلكنة إيطالية:

  1. المشي في المعكرونة المخبز
  2. المشي معكرونة متجر الآيس كريم
  3. المشي في المعكرونة في الثلاجة

سوف تفقد الوزن!

نصيحة عملية أليس كذلك ؟! سيء جدًا من الصعب جدًا متابعتها!

المعكرونة هي واحدة من أكثر الأطعمة التي يمكن الوصول إليها في العالم. تمتلك كل دولة تقريبًا نسختها الفريدة من هذا العنصر الأساسي الشهير وغير المكلف. في ألمانيا والمجر لديهم سبايتزل. في جريز ، أورزو. في بولندا ، يستمتعون بالبيروجي الذي يشبه الجيب. العائلات اليهودية الأشكناز تصنع فطائر الكريبلاش. وفي أمريكا ، يتم تحضير المعكرونة وتقديمها بطريقة مشابهة للطريقة التي توجد بها في إيطاليا & # 8211 باستثناء السباغيتي وكرات اللحم الأمريكية بالكامل. في الواقع ، عندما يفكر الكثير منا في المعكرونة ، نفكر في الطعام الإيطالي ، ويعتقد معظم الناس أنها نشأت هناك. في حين أن المعكرونة إيطالية تقليدية ، إلا أن لها في الواقع تاريخًا قديمًا للغاية يجعل من المستحيل تقريبًا معرفة من ابتكر الطبق أولاً.

يصعب تتبع تاريخ المعكرونة لعدة أسباب. الكلمة نفسها تترجم إلى "لصق" في الإيطالية. هذه إشارة إلى العجين ، المصنوع من مزيج من الدقيق والماء أو البيض - جميع المكونات البسيطة التي كانت موجودة منذ قرون. هذا يجعل من الصعب تمييز المعكرونة عن الأطباق القديمة الأخرى المصنوعة من نفس المكونات. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن المعكرونة كانت منذ فترة طويلة طعامًا لعامة الناس ، فإنها لم تحظ بنفس القدر من الاهتمام مثل المزيد من الأطعمة الباهظة للأسف ، لأنها واحدة من أكثر الأطعمة شعبية على هذا الكوكب! دعونا نعالج ذلك من خلال استكشاف جذور المعكرونة هنا في The History Kitchen.

عندما نتحدث عن المعكرونة ، يجب أن نحدد المصطلح أولاً. تُستخدم كلمة باستا عمومًا لوصف المعكرونة الإيطالية التقليدية ، والتي تميزها عن الأنواع الأخرى من المعكرونة حول العالم. تُصنع المعكرونة من عجينة فطيرة تتكون من القمح القاسي المطحون والماء أو البيض. إن استخدام القمح القاسي يميز المعكرونة عن أشكال المعكرونة الأخرى. إن المحتوى العالي من الغلوتين في القمح القاسي وانخفاض الرطوبة يجعله مناسبًا تمامًا لإنتاج المعكرونة. تُضغط عجينة القمح القاسي على شكل صفائح وتُقطع إلى أشكال مختلفة وتُطهى قبل التقديم.

بينما نفكر في المعكرونة كطعام إيطالي ثقافيًا ، فمن المحتمل أنها من نسل المعكرونة الآسيوية القديمة. من المعتقدات الشائعة حول المعكرونة أن ماركو بولو جلبها إلى إيطاليا من الصين خلال القرن الثالث عشر. في كتابه "رحلات ماركو بولو" ، هناك مقطع يذكر بإيجاز مقدمته إلى نبات ينتج الدقيق (ربما "شجرة الخبز"). استخدم الصينيون هذا النبات لصنع وجبة مماثلة لدقيق الشعير. تم استخدام الوجبة الشبيهة بالشعير المذكورة في Polo لصنع العديد من الأطباق الشبيهة بالمعكرونة ، بما في ذلك أحد الأطباق الموصوفة باسم "اللازانيا" (لازانيا). Since Polo’s original text no longer exists, the book relies heavily on retellings by various authors and experts. This, combined with the fact that pasta was already gaining popularity in other areas of Italy during the 13th century, makes it very unlikely that Marco Polo was the first to introduce pasta to Italy.

Noodles existed in Asia long before Polo’s trip to China. Archaeologists believe that central Asia is most likely the first area to have produced noodles thousands of years ago. From Asia, it traveled westward. The way it reached Europe is unclear, though there are many theories—some believe that nomadic Arabs are responsible for bringing early forms of pasta westward. Once it reached the Mediterranean the process was refined, and durum wheat became the ingredient of choice for pasta flour because of its high gluten content and long shelf life. When durum wheat pasta is dried, it lasts indefinitely, making it a very convenient food to store. Over time, because of pasta’s affordability, shelf life, and versatility, it became firmly rooted in Italian culture. The warm Mediterranean climate of Italy is suited to growing fresh vegetables and herbs, which meant that Italians could get creative with a delicious variety of pasta sauces. Tomato-based sauces emerged as a favorite complement to pasta, and tomatoes remain the most popular ingredient in pasta sauce today.

Early Spanish settlers were among the first to bring pasta to America. Believe it or not, it was Thomas Jefferson that helped give pasta an initial push into popularity. During an extended stay in Paris from 1784-1789, Jefferson ate what he called macaroni back then, the word could have referred to any shape of pasta. He enjoyed the dish so much that he returned to America with two cases in tow. When his supply ran out, he sent for reinforcements via a friend from Naples.

During the late 19th century, when a large group of immigrants relocated from Italy to America (most from Naples), pasta became a common food in the states. We have been making spaghetti in America ever since.

Today, pasta is generally cooked by boiling the dough. The first evidence of pasta being boiled comes from the Jerusalem Talmud. The Talmud includes a discussion on whether or not boiled dough should be considered unleavened bread under Jewish law. Pasta was likely boiled before the Talmud was written, but this is the first text reference to the cooking method.

Here in America, we are most familiar with dried pastas imported from Italy. Dried pasta is usually made from semolina, or purified durum wheat. Semolina isn’t overly absorbent, which makes for great al dente style pasta. It also has a long shelf life, unlike fresh pasta.

Pasta is, for all intents and purposes, a comfort food. One of its most comforting qualities is how little it has changed over the centuries. It is still made with the same essential ingredients and preparations that it has been since antiquity. When we eat pasta, we can be assured of the likelihood that our ancestors, and our ancestor’s ancestors, ate something similar. Pasta, with its long, multicultural history, is a culinary connection to our past.


Uncover The History of Pasta

On her website ToriAvey.com, Tori Avey explores the story behind the food – why we eat what we eat, how the recipes of different cultures have evolved, and how yesterday’s recipes can inspire us in the kitchen today. Learn more about Tori and The History Kitchen.

Pasta is one of my great food weaknesses. In my world, there are few dishes that can compete with the yum-factor of angel hair pasta topped with creamy vodka sauce. That’s why I was so happy to hear about the “Pasta Diet.” It really works! There are just a few simple rules make sure you memorize them with an Italian accent:

  1. Walk-a pasta the bakery
  2. Walk-a pasta the ice cream shop
  3. Walk-a pasta the refrigerator

You will lose-a the weight!

Practical advice, no?! Too bad it’s so difficult to follow!

Pasta is one of the world’s most accessible foods. Nearly every country has its own unique version of this popular, inexpensive staple. In Germany and Hungary they have spaetzle. In Greeze, orzo. In Poland, they enjoy pocket-like pierogi. Ashkenazi Jewish families make kreplach dumplings. And in America, pasta is prepared and served similarly to the way it is found in Italy– with the exception of all-American spaghetti and meatballs. In fact, when many of us think of pasta we think of Italian food, and most people believe that it originated there. While pasta is traditionally Italian, it actually has a very ancient history that makes it almost impossible to know who came up with the dish first.

The history of pasta is difficult to trace for several reasons. The word itself translates to “paste” in Italian. This is a reference to the dough, made from a combination of flour and water or eggs – all simple components that have been around for centuries. This makes it hard to differentiate pasta from other ancient dishes made from the same ingredients. In addition, since pasta has long been a food of the common people, it has not received as much attention as more extravagant foods a pity, since it’s one of the most popular foods on the planet! Let’s remedy that by exploring the roots of pasta here on The History Kitchen.

When we talk about pasta, we must first define the term. The word pasta is generally used to describe traditional Italian noodles, which differentiates it from other types of noodles around the world. Pasta is made from unleavened dough consisting of ground durum wheat and water or eggs. The use of durum wheat sets pasta apart from other forms of noodles. Durum wheat’s high gluten content and low moisture make it perfectly suited to pasta production. The durum wheat dough is pressed into sheets, cut into a variety of shapes, and cooked before serving.

While we do think of pasta as a culturally Italian food, it is likely the descendent of ancient Asian noodles. A common belief about pasta is that it was brought to Italy from China by Marco Polo during the 13th century. In his book, “The Travels of Marco Polo,” there is a passage that briefly mentions his introduction to a plant that produced flour (possibly a “breadfruit tree”). The Chinese used this plant to create a meal similar to barley flour. The barley-like meal Polo mentioned was used to make several pasta-like dishes, including one described as “lagana” (lasagna). Since Polo’s original text no longer exists, the book relies heavily on retellings by various authors and experts. This, combined with the fact that pasta was already gaining popularity in other areas of Italy during the 13th century, makes it very unlikely that Marco Polo was the first to introduce pasta to Italy.

Noodles existed in Asia long before Polo’s trip to China. Archaeologists believe that central Asia is most likely the first area to have produced noodles thousands of years ago. From Asia, it traveled westward. The way it reached Europe is unclear, though there are many theories—some believe that nomadic Arabs are responsible for bringing early forms of pasta westward. Once it reached the Mediterranean the process was refined, and durum wheat became the ingredient of choice for pasta flour because of its high gluten content and long shelf life. When durum wheat pasta is dried, it lasts indefinitely, making it a very convenient food to store. Over time, because of pasta’s affordability, shelf life, and versatility, it became firmly rooted in Italian culture. The warm Mediterranean climate of Italy is suited to growing fresh vegetables and herbs, which meant that Italians could get creative with a delicious variety of pasta sauces. Tomato-based sauces emerged as a favorite complement to pasta, and tomatoes remain the most popular ingredient in pasta sauce today.

Early Spanish settlers were among the first to bring pasta to America. Believe it or not, it was Thomas Jefferson that helped give pasta an initial push into popularity. During an extended stay in Paris from 1784-1789, Jefferson ate what he called macaroni back then, the word could have referred to any shape of pasta. He enjoyed the dish so much that he returned to America with two cases in tow. When his supply ran out, he sent for reinforcements via a friend from Naples.

During the late 19th century, when a large group of immigrants relocated from Italy to America (most from Naples), pasta became a common food in the states. We have been making spaghetti in America ever since.

Today, pasta is generally cooked by boiling the dough. The first evidence of pasta being boiled comes from the Jerusalem Talmud. The Talmud includes a discussion on whether or not boiled dough should be considered unleavened bread under Jewish law. Pasta was likely boiled before the Talmud was written, but this is the first text reference to the cooking method.

Here in America, we are most familiar with dried pastas imported from Italy. Dried pasta is usually made from semolina, or purified durum wheat. Semolina isn’t overly absorbent, which makes for great al dente style pasta. It also has a long shelf life, unlike fresh pasta.

Pasta is, for all intents and purposes, a comfort food. One of its most comforting qualities is how little it has changed over the centuries. It is still made with the same essential ingredients and preparations that it has been since antiquity. When we eat pasta, we can be assured of the likelihood that our ancestors, and our ancestor’s ancestors, ate something similar. Pasta, with its long, multicultural history, is a culinary connection to our past.


Uncover The History of Pasta

On her website ToriAvey.com, Tori Avey explores the story behind the food – why we eat what we eat, how the recipes of different cultures have evolved, and how yesterday’s recipes can inspire us in the kitchen today. Learn more about Tori and The History Kitchen.

Pasta is one of my great food weaknesses. In my world, there are few dishes that can compete with the yum-factor of angel hair pasta topped with creamy vodka sauce. That’s why I was so happy to hear about the “Pasta Diet.” It really works! There are just a few simple rules make sure you memorize them with an Italian accent:

  1. Walk-a pasta the bakery
  2. Walk-a pasta the ice cream shop
  3. Walk-a pasta the refrigerator

You will lose-a the weight!

Practical advice, no?! Too bad it’s so difficult to follow!

Pasta is one of the world’s most accessible foods. Nearly every country has its own unique version of this popular, inexpensive staple. In Germany and Hungary they have spaetzle. In Greeze, orzo. In Poland, they enjoy pocket-like pierogi. Ashkenazi Jewish families make kreplach dumplings. And in America, pasta is prepared and served similarly to the way it is found in Italy– with the exception of all-American spaghetti and meatballs. In fact, when many of us think of pasta we think of Italian food, and most people believe that it originated there. While pasta is traditionally Italian, it actually has a very ancient history that makes it almost impossible to know who came up with the dish first.

The history of pasta is difficult to trace for several reasons. The word itself translates to “paste” in Italian. This is a reference to the dough, made from a combination of flour and water or eggs – all simple components that have been around for centuries. This makes it hard to differentiate pasta from other ancient dishes made from the same ingredients. In addition, since pasta has long been a food of the common people, it has not received as much attention as more extravagant foods a pity, since it’s one of the most popular foods on the planet! Let’s remedy that by exploring the roots of pasta here on The History Kitchen.

When we talk about pasta, we must first define the term. The word pasta is generally used to describe traditional Italian noodles, which differentiates it from other types of noodles around the world. Pasta is made from unleavened dough consisting of ground durum wheat and water or eggs. The use of durum wheat sets pasta apart from other forms of noodles. Durum wheat’s high gluten content and low moisture make it perfectly suited to pasta production. The durum wheat dough is pressed into sheets, cut into a variety of shapes, and cooked before serving.

While we do think of pasta as a culturally Italian food, it is likely the descendent of ancient Asian noodles. A common belief about pasta is that it was brought to Italy from China by Marco Polo during the 13th century. In his book, “The Travels of Marco Polo,” there is a passage that briefly mentions his introduction to a plant that produced flour (possibly a “breadfruit tree”). The Chinese used this plant to create a meal similar to barley flour. The barley-like meal Polo mentioned was used to make several pasta-like dishes, including one described as “lagana” (lasagna). Since Polo’s original text no longer exists, the book relies heavily on retellings by various authors and experts. This, combined with the fact that pasta was already gaining popularity in other areas of Italy during the 13th century, makes it very unlikely that Marco Polo was the first to introduce pasta to Italy.

Noodles existed in Asia long before Polo’s trip to China. Archaeologists believe that central Asia is most likely the first area to have produced noodles thousands of years ago. From Asia, it traveled westward. The way it reached Europe is unclear, though there are many theories—some believe that nomadic Arabs are responsible for bringing early forms of pasta westward. Once it reached the Mediterranean the process was refined, and durum wheat became the ingredient of choice for pasta flour because of its high gluten content and long shelf life. When durum wheat pasta is dried, it lasts indefinitely, making it a very convenient food to store. Over time, because of pasta’s affordability, shelf life, and versatility, it became firmly rooted in Italian culture. The warm Mediterranean climate of Italy is suited to growing fresh vegetables and herbs, which meant that Italians could get creative with a delicious variety of pasta sauces. Tomato-based sauces emerged as a favorite complement to pasta, and tomatoes remain the most popular ingredient in pasta sauce today.

Early Spanish settlers were among the first to bring pasta to America. Believe it or not, it was Thomas Jefferson that helped give pasta an initial push into popularity. During an extended stay in Paris from 1784-1789, Jefferson ate what he called macaroni back then, the word could have referred to any shape of pasta. He enjoyed the dish so much that he returned to America with two cases in tow. When his supply ran out, he sent for reinforcements via a friend from Naples.

During the late 19th century, when a large group of immigrants relocated from Italy to America (most from Naples), pasta became a common food in the states. We have been making spaghetti in America ever since.

Today, pasta is generally cooked by boiling the dough. The first evidence of pasta being boiled comes from the Jerusalem Talmud. The Talmud includes a discussion on whether or not boiled dough should be considered unleavened bread under Jewish law. Pasta was likely boiled before the Talmud was written, but this is the first text reference to the cooking method.

Here in America, we are most familiar with dried pastas imported from Italy. Dried pasta is usually made from semolina, or purified durum wheat. Semolina isn’t overly absorbent, which makes for great al dente style pasta. It also has a long shelf life, unlike fresh pasta.

Pasta is, for all intents and purposes, a comfort food. One of its most comforting qualities is how little it has changed over the centuries. It is still made with the same essential ingredients and preparations that it has been since antiquity. When we eat pasta, we can be assured of the likelihood that our ancestors, and our ancestor’s ancestors, ate something similar. Pasta, with its long, multicultural history, is a culinary connection to our past.


Uncover The History of Pasta

On her website ToriAvey.com, Tori Avey explores the story behind the food – why we eat what we eat, how the recipes of different cultures have evolved, and how yesterday’s recipes can inspire us in the kitchen today. Learn more about Tori and The History Kitchen.

Pasta is one of my great food weaknesses. In my world, there are few dishes that can compete with the yum-factor of angel hair pasta topped with creamy vodka sauce. That’s why I was so happy to hear about the “Pasta Diet.” It really works! There are just a few simple rules make sure you memorize them with an Italian accent:

  1. Walk-a pasta the bakery
  2. Walk-a pasta the ice cream shop
  3. Walk-a pasta the refrigerator

You will lose-a the weight!

Practical advice, no?! Too bad it’s so difficult to follow!

Pasta is one of the world’s most accessible foods. Nearly every country has its own unique version of this popular, inexpensive staple. In Germany and Hungary they have spaetzle. In Greeze, orzo. In Poland, they enjoy pocket-like pierogi. Ashkenazi Jewish families make kreplach dumplings. And in America, pasta is prepared and served similarly to the way it is found in Italy– with the exception of all-American spaghetti and meatballs. In fact, when many of us think of pasta we think of Italian food, and most people believe that it originated there. While pasta is traditionally Italian, it actually has a very ancient history that makes it almost impossible to know who came up with the dish first.

The history of pasta is difficult to trace for several reasons. The word itself translates to “paste” in Italian. This is a reference to the dough, made from a combination of flour and water or eggs – all simple components that have been around for centuries. This makes it hard to differentiate pasta from other ancient dishes made from the same ingredients. In addition, since pasta has long been a food of the common people, it has not received as much attention as more extravagant foods a pity, since it’s one of the most popular foods on the planet! Let’s remedy that by exploring the roots of pasta here on The History Kitchen.

When we talk about pasta, we must first define the term. The word pasta is generally used to describe traditional Italian noodles, which differentiates it from other types of noodles around the world. Pasta is made from unleavened dough consisting of ground durum wheat and water or eggs. The use of durum wheat sets pasta apart from other forms of noodles. Durum wheat’s high gluten content and low moisture make it perfectly suited to pasta production. The durum wheat dough is pressed into sheets, cut into a variety of shapes, and cooked before serving.

While we do think of pasta as a culturally Italian food, it is likely the descendent of ancient Asian noodles. A common belief about pasta is that it was brought to Italy from China by Marco Polo during the 13th century. In his book, “The Travels of Marco Polo,” there is a passage that briefly mentions his introduction to a plant that produced flour (possibly a “breadfruit tree”). The Chinese used this plant to create a meal similar to barley flour. The barley-like meal Polo mentioned was used to make several pasta-like dishes, including one described as “lagana” (lasagna). Since Polo’s original text no longer exists, the book relies heavily on retellings by various authors and experts. This, combined with the fact that pasta was already gaining popularity in other areas of Italy during the 13th century, makes it very unlikely that Marco Polo was the first to introduce pasta to Italy.

Noodles existed in Asia long before Polo’s trip to China. Archaeologists believe that central Asia is most likely the first area to have produced noodles thousands of years ago. From Asia, it traveled westward. The way it reached Europe is unclear, though there are many theories—some believe that nomadic Arabs are responsible for bringing early forms of pasta westward. Once it reached the Mediterranean the process was refined, and durum wheat became the ingredient of choice for pasta flour because of its high gluten content and long shelf life. When durum wheat pasta is dried, it lasts indefinitely, making it a very convenient food to store. Over time, because of pasta’s affordability, shelf life, and versatility, it became firmly rooted in Italian culture. The warm Mediterranean climate of Italy is suited to growing fresh vegetables and herbs, which meant that Italians could get creative with a delicious variety of pasta sauces. Tomato-based sauces emerged as a favorite complement to pasta, and tomatoes remain the most popular ingredient in pasta sauce today.

Early Spanish settlers were among the first to bring pasta to America. Believe it or not, it was Thomas Jefferson that helped give pasta an initial push into popularity. During an extended stay in Paris from 1784-1789, Jefferson ate what he called macaroni back then, the word could have referred to any shape of pasta. He enjoyed the dish so much that he returned to America with two cases in tow. When his supply ran out, he sent for reinforcements via a friend from Naples.

During the late 19th century, when a large group of immigrants relocated from Italy to America (most from Naples), pasta became a common food in the states. We have been making spaghetti in America ever since.

Today, pasta is generally cooked by boiling the dough. The first evidence of pasta being boiled comes from the Jerusalem Talmud. The Talmud includes a discussion on whether or not boiled dough should be considered unleavened bread under Jewish law. Pasta was likely boiled before the Talmud was written, but this is the first text reference to the cooking method.

Here in America, we are most familiar with dried pastas imported from Italy. Dried pasta is usually made from semolina, or purified durum wheat. Semolina isn’t overly absorbent, which makes for great al dente style pasta. It also has a long shelf life, unlike fresh pasta.

Pasta is, for all intents and purposes, a comfort food. One of its most comforting qualities is how little it has changed over the centuries. It is still made with the same essential ingredients and preparations that it has been since antiquity. When we eat pasta, we can be assured of the likelihood that our ancestors, and our ancestor’s ancestors, ate something similar. Pasta, with its long, multicultural history, is a culinary connection to our past.


Uncover The History of Pasta

On her website ToriAvey.com, Tori Avey explores the story behind the food – why we eat what we eat, how the recipes of different cultures have evolved, and how yesterday’s recipes can inspire us in the kitchen today. Learn more about Tori and The History Kitchen.

Pasta is one of my great food weaknesses. In my world, there are few dishes that can compete with the yum-factor of angel hair pasta topped with creamy vodka sauce. That’s why I was so happy to hear about the “Pasta Diet.” It really works! There are just a few simple rules make sure you memorize them with an Italian accent:

  1. Walk-a pasta the bakery
  2. Walk-a pasta the ice cream shop
  3. Walk-a pasta the refrigerator

You will lose-a the weight!

Practical advice, no?! Too bad it’s so difficult to follow!

Pasta is one of the world’s most accessible foods. Nearly every country has its own unique version of this popular, inexpensive staple. In Germany and Hungary they have spaetzle. In Greeze, orzo. In Poland, they enjoy pocket-like pierogi. Ashkenazi Jewish families make kreplach dumplings. And in America, pasta is prepared and served similarly to the way it is found in Italy– with the exception of all-American spaghetti and meatballs. In fact, when many of us think of pasta we think of Italian food, and most people believe that it originated there. While pasta is traditionally Italian, it actually has a very ancient history that makes it almost impossible to know who came up with the dish first.

The history of pasta is difficult to trace for several reasons. The word itself translates to “paste” in Italian. This is a reference to the dough, made from a combination of flour and water or eggs – all simple components that have been around for centuries. This makes it hard to differentiate pasta from other ancient dishes made from the same ingredients. In addition, since pasta has long been a food of the common people, it has not received as much attention as more extravagant foods a pity, since it’s one of the most popular foods on the planet! Let’s remedy that by exploring the roots of pasta here on The History Kitchen.

When we talk about pasta, we must first define the term. The word pasta is generally used to describe traditional Italian noodles, which differentiates it from other types of noodles around the world. Pasta is made from unleavened dough consisting of ground durum wheat and water or eggs. The use of durum wheat sets pasta apart from other forms of noodles. Durum wheat’s high gluten content and low moisture make it perfectly suited to pasta production. The durum wheat dough is pressed into sheets, cut into a variety of shapes, and cooked before serving.

While we do think of pasta as a culturally Italian food, it is likely the descendent of ancient Asian noodles. A common belief about pasta is that it was brought to Italy from China by Marco Polo during the 13th century. In his book, “The Travels of Marco Polo,” there is a passage that briefly mentions his introduction to a plant that produced flour (possibly a “breadfruit tree”). The Chinese used this plant to create a meal similar to barley flour. The barley-like meal Polo mentioned was used to make several pasta-like dishes, including one described as “lagana” (lasagna). Since Polo’s original text no longer exists, the book relies heavily on retellings by various authors and experts. This, combined with the fact that pasta was already gaining popularity in other areas of Italy during the 13th century, makes it very unlikely that Marco Polo was the first to introduce pasta to Italy.

Noodles existed in Asia long before Polo’s trip to China. Archaeologists believe that central Asia is most likely the first area to have produced noodles thousands of years ago. From Asia, it traveled westward. The way it reached Europe is unclear, though there are many theories—some believe that nomadic Arabs are responsible for bringing early forms of pasta westward. Once it reached the Mediterranean the process was refined, and durum wheat became the ingredient of choice for pasta flour because of its high gluten content and long shelf life. When durum wheat pasta is dried, it lasts indefinitely, making it a very convenient food to store. Over time, because of pasta’s affordability, shelf life, and versatility, it became firmly rooted in Italian culture. The warm Mediterranean climate of Italy is suited to growing fresh vegetables and herbs, which meant that Italians could get creative with a delicious variety of pasta sauces. Tomato-based sauces emerged as a favorite complement to pasta, and tomatoes remain the most popular ingredient in pasta sauce today.

Early Spanish settlers were among the first to bring pasta to America. Believe it or not, it was Thomas Jefferson that helped give pasta an initial push into popularity. During an extended stay in Paris from 1784-1789, Jefferson ate what he called macaroni back then, the word could have referred to any shape of pasta. He enjoyed the dish so much that he returned to America with two cases in tow. When his supply ran out, he sent for reinforcements via a friend from Naples.

During the late 19th century, when a large group of immigrants relocated from Italy to America (most from Naples), pasta became a common food in the states. We have been making spaghetti in America ever since.

Today, pasta is generally cooked by boiling the dough. The first evidence of pasta being boiled comes from the Jerusalem Talmud. The Talmud includes a discussion on whether or not boiled dough should be considered unleavened bread under Jewish law. Pasta was likely boiled before the Talmud was written, but this is the first text reference to the cooking method.

Here in America, we are most familiar with dried pastas imported from Italy. Dried pasta is usually made from semolina, or purified durum wheat. Semolina isn’t overly absorbent, which makes for great al dente style pasta. It also has a long shelf life, unlike fresh pasta.

Pasta is, for all intents and purposes, a comfort food. One of its most comforting qualities is how little it has changed over the centuries. It is still made with the same essential ingredients and preparations that it has been since antiquity. When we eat pasta, we can be assured of the likelihood that our ancestors, and our ancestor’s ancestors, ate something similar. Pasta, with its long, multicultural history, is a culinary connection to our past.


Uncover The History of Pasta

On her website ToriAvey.com, Tori Avey explores the story behind the food – why we eat what we eat, how the recipes of different cultures have evolved, and how yesterday’s recipes can inspire us in the kitchen today. Learn more about Tori and The History Kitchen.

Pasta is one of my great food weaknesses. In my world, there are few dishes that can compete with the yum-factor of angel hair pasta topped with creamy vodka sauce. That’s why I was so happy to hear about the “Pasta Diet.” It really works! There are just a few simple rules make sure you memorize them with an Italian accent:

  1. Walk-a pasta the bakery
  2. Walk-a pasta the ice cream shop
  3. Walk-a pasta the refrigerator

You will lose-a the weight!

Practical advice, no?! Too bad it’s so difficult to follow!

Pasta is one of the world’s most accessible foods. Nearly every country has its own unique version of this popular, inexpensive staple. In Germany and Hungary they have spaetzle. In Greeze, orzo. In Poland, they enjoy pocket-like pierogi. Ashkenazi Jewish families make kreplach dumplings. And in America, pasta is prepared and served similarly to the way it is found in Italy– with the exception of all-American spaghetti and meatballs. In fact, when many of us think of pasta we think of Italian food, and most people believe that it originated there. While pasta is traditionally Italian, it actually has a very ancient history that makes it almost impossible to know who came up with the dish first.

The history of pasta is difficult to trace for several reasons. The word itself translates to “paste” in Italian. This is a reference to the dough, made from a combination of flour and water or eggs – all simple components that have been around for centuries. This makes it hard to differentiate pasta from other ancient dishes made from the same ingredients. In addition, since pasta has long been a food of the common people, it has not received as much attention as more extravagant foods a pity, since it’s one of the most popular foods on the planet! Let’s remedy that by exploring the roots of pasta here on The History Kitchen.

When we talk about pasta, we must first define the term. The word pasta is generally used to describe traditional Italian noodles, which differentiates it from other types of noodles around the world. Pasta is made from unleavened dough consisting of ground durum wheat and water or eggs. The use of durum wheat sets pasta apart from other forms of noodles. Durum wheat’s high gluten content and low moisture make it perfectly suited to pasta production. The durum wheat dough is pressed into sheets, cut into a variety of shapes, and cooked before serving.

While we do think of pasta as a culturally Italian food, it is likely the descendent of ancient Asian noodles. A common belief about pasta is that it was brought to Italy from China by Marco Polo during the 13th century. In his book, “The Travels of Marco Polo,” there is a passage that briefly mentions his introduction to a plant that produced flour (possibly a “breadfruit tree”). The Chinese used this plant to create a meal similar to barley flour. The barley-like meal Polo mentioned was used to make several pasta-like dishes, including one described as “lagana” (lasagna). Since Polo’s original text no longer exists, the book relies heavily on retellings by various authors and experts. This, combined with the fact that pasta was already gaining popularity in other areas of Italy during the 13th century, makes it very unlikely that Marco Polo was the first to introduce pasta to Italy.

Noodles existed in Asia long before Polo’s trip to China. Archaeologists believe that central Asia is most likely the first area to have produced noodles thousands of years ago. From Asia, it traveled westward. The way it reached Europe is unclear, though there are many theories—some believe that nomadic Arabs are responsible for bringing early forms of pasta westward. Once it reached the Mediterranean the process was refined, and durum wheat became the ingredient of choice for pasta flour because of its high gluten content and long shelf life. When durum wheat pasta is dried, it lasts indefinitely, making it a very convenient food to store. Over time, because of pasta’s affordability, shelf life, and versatility, it became firmly rooted in Italian culture. The warm Mediterranean climate of Italy is suited to growing fresh vegetables and herbs, which meant that Italians could get creative with a delicious variety of pasta sauces. Tomato-based sauces emerged as a favorite complement to pasta, and tomatoes remain the most popular ingredient in pasta sauce today.

Early Spanish settlers were among the first to bring pasta to America. Believe it or not, it was Thomas Jefferson that helped give pasta an initial push into popularity. During an extended stay in Paris from 1784-1789, Jefferson ate what he called macaroni back then, the word could have referred to any shape of pasta. He enjoyed the dish so much that he returned to America with two cases in tow. When his supply ran out, he sent for reinforcements via a friend from Naples.

During the late 19th century, when a large group of immigrants relocated from Italy to America (most from Naples), pasta became a common food in the states. We have been making spaghetti in America ever since.

Today, pasta is generally cooked by boiling the dough. The first evidence of pasta being boiled comes from the Jerusalem Talmud. The Talmud includes a discussion on whether or not boiled dough should be considered unleavened bread under Jewish law. Pasta was likely boiled before the Talmud was written, but this is the first text reference to the cooking method.

Here in America, we are most familiar with dried pastas imported from Italy. Dried pasta is usually made from semolina, or purified durum wheat. Semolina isn’t overly absorbent, which makes for great al dente style pasta. It also has a long shelf life, unlike fresh pasta.

Pasta is, for all intents and purposes, a comfort food. One of its most comforting qualities is how little it has changed over the centuries. It is still made with the same essential ingredients and preparations that it has been since antiquity. When we eat pasta, we can be assured of the likelihood that our ancestors, and our ancestor’s ancestors, ate something similar. Pasta, with its long, multicultural history, is a culinary connection to our past.


شاهد الفيديو: سباجيتي بكرات اللحم - 100 مكرونة - فتافيت (قد 2022).