آخر

سلطعون و فلفل أحمر محمص ستراتا

سلطعون و فلفل أحمر محمص ستراتا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 1 كوب فلفل أحمر محمص ومصفى ومصفى من البرطمان
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 8 أكواب 1 إنش مكعبات خبز من الخبز الفرنسي بدون قشرة
  • 3/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا

تحضير الوصفة

  • قالب كيك بقطر 10 إنش وبارتفاع 2 إنش. اخفقي البيض والنصف ونصف في وعاء متوسط ​​للمزج. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل والكرفس. يُقلى حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق. أضف الفلفل والثوم. يقلى لمدة 2 دقيقة. ازالة من الحرارة. يقلب البصل الأخضر والبقدونس والزعتر. نقل الخليط إلى وعاء كبير. يُضاف مكعبات السلطعون والخبز ويُقلب المزيج. يضاف خليط البيض والملح والفلفل. تخلط حتى تمتزج جيدا. انقله إلى طبق الخبز المُجهز. اتركيه لمدة 30 دقيقة أو غطيه وضعيه في الثلاجة طوال الليل.

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رش طبقات من الجبن. اخبزيها حتى تصبح بنية اللون ومنتفخة ، حوالي ساعة واحدة. تبرد على الرف لمدة 30 دقيقة (سينخفض ​​المركز). باستخدام سكين حاد ، قص حول الحافة لفكها. تُقطّع إلى أسافين وتُقدّم.

قسم المراجعات

طبق السلطعون والفلفل الأحمر المحمص - الوصفات

أصبحت هذه العناكب البحرية ذات العشرة أرجل واحدة من أكثر القشريات شيوعًا في تناول الطعام في الولايات المتحدة (في المرتبة الثانية بعد الروبيان). يوجد أكثر من 4000 نوع من سرطان البحر ، ويوجد في أمريكا الشمالية أكثر من أي مكان آخر في العالم.


يستخدم السلطعون على نطاق واسع في الطهي لدرجة أنه تم تطوير السلطعون المقلد (والذي يصنع عادة من سوريمي) كبديل أقل تكلفة ويبقى طازجًا لفترة أطول. يمكنك استبدال السلطعون المقلد في العديد من الوصفات.


  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 1 فلفل أحمر مفروم
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) معجون طماطم
  • 2 ملعقة صغيرة (10 مل) كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة (5 مل) كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة (5 مل) بابريكا مدخنة
  • 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) قرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) من رقائق الفلفل الحار
  • 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) فلفل مطحون طازج
  • 1 علبة طماطم مقطعة (28 أونصة / 796 مل)
  • 8 بيضات
  • 1/4 كوب (60 مل) جبن فيتا مفتت ناعماً
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) بقدونس مفروم طازج
  • 4 خبز بيتا على الطريقة اليونانية (7 إنش / 18 سم) محمص
  1. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). في مقلاة كبيرة الحجم مقاومة للفرن ، يُسخن الزيت على نار متوسطة يُطهى البصل ، الفلفل ، الثوم ، معجون الطماطم ، الكمون ، الكزبرة ، البابريكا المدخنة ، الملح ، القرفة ، رقائق الفلفل الحار والفلفل ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تبدأ الخضار في الطرية والطماطم معجون أحمر غامق ورائحة جدا ، حوالي 3 إلى 5 دقائق.
  2. تُضاف مكعبات الطماطم إلى المقلاة مع التحريك من حين لآخر ، حتى تتكاثف ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
  3. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. باستخدام ملعقة ، اصنع 8 قطع في خليط الصلصة ، اكسر البيض في كل فتحة.
  4. تدهن كل بيضة بقليل من صلصة الطماطم وتحويلها إلى الفرن. اخبزيها حتى ينضج بياض البيض ولكن الصفار لا يزال طريًا ، أو حتى ينضج البيض إلى النضج المرغوب ، حوالي 8 إلى 10 دقائق. يُزين بجبنة الفيتا والبقدونس. تقدم مع خبز البيتا.

الوصفة: Mom & # 8217s Shrimp and Crab Strata

ملاحظات طباخ & # 8217s: يُباع الفلفل الأحمر المحمص في عبوات زجاجية في بعض محلات السوبر ماركت و Trader Joe & # 8217s. لتحميص الفلفل ، ضعي صينية خبز مطوية بورق الألمنيوم ، مع ترك القليل منها لتتدلى على كلا الطرفين. توضع 4 حبات من الفلفل الأحمر في طبقة واحدة على ورق القصدير. ضع 8 إلى 10 بوصات أسفل عنصر الدجاج اللاحم. اشويها حتى تتفحم قليلاً ، حوالي 5 دقائق. باستخدام الملقط ، امنح الفلفل ربع دورة وكرر ، تفحم قليلاً. كرر حتى تتفحم كل الجوانب قليلاً. ضعها في ورق القصدير لمدة 5 دقائق. افتح القصدير ، عندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، ثم قشره وبذره ونرده.

إجراء:
1. في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج البيض والحليب والخردل والملح والفلفل حتى يمتزجوا.

2. زبدة طبق خبز 9 إنش مربع أو أي طبق خزفي ضحل آخر للخبز. تصنع طبقة من ثلث مكعبات الخبز ، ثم طبقات من ثلث السلطعون والروبيان والفلفل والسبانخ والجبن. كرر مرتين أخريين مع الانتهاء بطبقة من الجبن. صب خليط البيض ببطء فوقها. غطيها وضعيها في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.

3. يسخن الفرن إلى 350 درجة. اخبزيها بدون غطاء لمدة 50 إلى 60 دقيقة. سوف تنتفخ ستراتا مثل سوفل & إيكوت وينتهي عندما يتم إدخال سكين في المركز ويخرج نظيفًا. دعها ترتاح 10 دقائق قبل التقديم.

معلومات التغذية (لكل وجبة): 280 سعر حراري ، 64 في المائة من السعرات الحرارية من الدهون ، 20 جرامًا من الدهون ، 4 جرام من الدهون المشبعة ، 220 ملليجرام كوليسترول ، 16 جرام كربوهيدرات ، 10 جرام بروتين ، 620 ملليجرام صوديوم ، 1 جرام ألياف

مصدر: جيم Ulcickas ، مالك الشيف Bluewater Grill ، Newport Beach ، Tustin ، Redondo Beach ، Phoenix


سلطة المعكرونة اليونانية مع السلطعون والفيتا

مليئة بالخضار الزاهية ، مغطاة بصلصة يونانية مجففة ومرشوشة بسرطان البحر وجبنة الفيتا ، هذه ليست سلطة المعكرونة الخاصة بك.

مكونات

  • للسلطة:
  • 8 أونصات ، وزن معكرونة روتيني
  • رأسان من البروكلي ، مقطع إلى زهور صغيرة
  • & frac12 فلفل أحمر ، مفروم
  • & frac12 فلفل برتقال مفروم
  • 2 حبة كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح
  • 4 أونصات ، وزن الطماطم العنب ، نصف
  • 2 بصل أخضر مفروم
  • 8 أونصات، تقليد الوزن تقشر كراب، مفروم
  • 4 أونصات وزن جبن فيتا
  • اختياري للتزيين: قطع البصل الأخضر وجبنة الفيتا
  • للتزيين:
  • & frac12 كوب زيت زيتون
  • & frac12 أكواب النبيذ الأحمر والخل
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة اوريجانو
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • & frac34 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • & frac34 ملعقة صغيرة ملح
  • & frac34 ملاعق صغيرة من مسحوق البصل
  • & frac34 ملاعق صغيرة ديجون ماسترد

تحضير

قم بطهي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة. صفيها واشطفها بالماء البارد لإيقاف الطهي.

ضعي المعكرونة وكل الخضار وسرطان البحر وجبنة الفيتا معًا في وعاء كبير. إرم للجمع. توضع جانبا للحظة.

في مرطبان جيلي أو مربى ، اخلطي جميع مكونات الصلصة. قم بربط الغطاء بإحكام شديد ورجه لمدة دقيقتين أو حتى تمتزج جيدًا. تُسكب فوق مكونات السلطة وتُحرّك حتى تتغطى.

استرخي حتى تكون جاهزا للخدمة. رشي جبنة فيتا إضافية أو بصل أخضر قبل التقديم ، إذا رغبت في ذلك.


  • الملح كوشير
  • 6 أونصات قشور معكرونة جامبو جافة (حوالي 25 قشرة 170 جم) (انظر الملاحظة)
  • زيت زيتون بكر ممتاز ، لتقطير وتشحيم طبق الخبز
  • 8 أونصات (225 جم) روبيان مقشر منزوع العرق
  • 1 باوند (450 جم) لحم سلطعون مقطوع ، مقطوف للقشر
  • 8 أونصات (225 جرام) اسقلوب البحر الجاف ، مقطع إلى قطع صغيرة (انظر الملاحظة)
  • ملعقتان كبيرتان (30 مل) خردل ديجون
  • 1/2 كوب (120 مل) مايونيز
  • اندفاعة توابل الخليج القديم
  • 1 كراث متوسط ​​(حوالي 2 أونصة 60 جم) ، مفروم
  • حفنة صغيرة من البقدونس المفروم ذو الأوراق المسطحة ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 3 1/2 ملاعق كبيرة (50 جم) زبدة غير مملحة مقسمة
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة (12 جرام) دقيق لجميع الأغراض
  • 1 1/2 كوب (360 مل) حليب
  • 1 ورقة غار
  • 1 كوب بقسماط بقسماط (حوالي 3 1/2 أونصات 100 جرام)

سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (163 درجة مئوية) واضبط الرف على الوضع الأوسط. في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، اطبخي القشور وفقًا لتعليمات العبوة للقشور المخبوزة. (ستعطي العديد من عبوات الأصداف الجامبو وقتًا محددًا للغليان للأطباق التي سيتم خبزها لاحقًا إذا لم تفعل ذلك ، قم بطهي الأصداف لمدة 3 دقائق أقل من وقت الطهي الموصى به على العبوة.) باستخدام عنكبوت ، أو ملعقة مشقوقة ، أو مصفاة شبكية ، انقل القشر بعناية إلى وعاء كبير من الماء البارد حتى يبرد قليلاً ، ثم يصفى. (احتفظ بمياه طهي المعكرونة للخطوة التالية.) قم برش القشور بخفة شديدة بالزيت ورميها لتغطي. اجلس جانبا.

املأ وعاءً كبيرًا بالماء المثلج. يُسلق الجمبري في نفس وعاء ماء المعكرونة حتى ينضج تمامًا ، من دقيقة إلى دقيقتين. صفيها وبردها في حمام جليدي ثم صفيها مرة أخرى. يقطع الجمبري إلى قطع صغيرة.

في وعاء للخلط ، يُمزج لحم السلطعون مع الروبيان ، الأسقلوب ، ديجون ، المايونيز ، الخليج القديم ، الكراث والبقدونس. تخلط جيدا وتتبل بالملح والفلفل.

في قدر صغير ، ذوبي 1 1/2 ملعقة كبيرة (20 جم) زبدة على نار متوسطة عالية (لا تتركيه يتحول للون البني). يضاف الدقيق ويخفق لتشكيل عجينة. استمر في الطهي مع التحريك حتى تختفي رائحة الدقيق الخام ، حوالي دقيقة واحدة. اخفقي باستمرار ، أضيفي الحليب بتدفق رقيق وثابت أو بزيادات مقدارها ملعقتان كبيرتان في كل مرة ، واخفقي جيدًا وادخل في جميع أركان المقلاة للحفاظ على قوام متجانس. ستكون الصلصة سميكة جدًا في البداية ، ثم تصبح رقيقة جدًا بمجرد إضافة كل الحليب. أضف ورق الغار.

سخنيها مع التحريك حتى تنضج الصلصة وتبدأ في التكاثف قليلاً. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطهى مع التحريك حتى تصبح الصلصة كثيفة بدرجة كافية لتغطية ظهر الملعقة الخشبية بقليل ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل. تجاهل أوراق الغار.

يُدهن طبق خبز 9 × 13 بوصة بالزيت قليلاً. افرد نصف كوب (120 مل) من صلصة البشاميل في طبقة متساوية في قاع طبق الخبز. باستخدام ملعقة ، املأ القشرة بمغرفة كبيرة من مزيج المأكولات البحرية وضعها في طبق الخبز مع فتح الجانب لأعلى. كرر حتى يمتلئ طبق الخبز. (يجب أن تكون قادرًا على وضع حوالي 18 قشرة محشوة في الطبق ، وقد يكون هناك القليل من قشور المعكرونة المتبقية).

يُسكب الكوب المتبقي (240 مل) من صلصة البشاميل فوق القشرة. تُذوّب ملعقتان كبيرتان (30 جم) زبدة ويُقلب مع فتات الخبز في وعاء صغير يتبل بالملح. رشي فتات الخبز على القشرة.

تُخبز القشرة حتى تسخن بالكامل ، حوالي 25 دقيقة. قم بتبديل الفرن إلى وضع الشواء ، وراقب عن كثب لمنع الاحتراق ، قم بشويها حتى يتحول فتات الخبز إلى اللون الذهبي في الأعلى ، مع تدوير طبق الخبز من حين لآخر للحصول على اللون البني المتساوي. نثر البقدونس المفروم على الوجه للتزيين والتقديم.


ملخص الوصفة

  • رذاذ الطبخ
  • 6 ملاعق كبيرة صلصة فلفل حار
  • نصف كوب زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة ثوم بودرة
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 8 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 2 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
  • 2 كوب من مزيج الجبن المكسيكي المبشور (مثل Great Value Fiesta Blend®)
  • 1 كوب لحم مقدد مطبوخ مفتت
  • 1 كوب بصل أخضر مقطع إلى مكعبات

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية). رش طبق خبز 9x13 بوصة برذاذ الطبخ.

سخني صلصة الفلفل الحار وزيت الزيتون ومسحوق الثوم والفلفل الأسود والبابريكا والملح في مقلاة كبيرة على نار خفيفة مع التحريك حتى تمتزج جيدًا. أطفئ الحرارة. قلبي البطاطس على دفعات مع خليط صلصة الفلفل الحار لتغطيتها واستخدمي ملعقة مثقوبة لنقل البطاطس إلى طبق الخبز المُجهز. اتركي الصلصة المتبقية في المقلاة. يُمزج الدجاج مع الصلصة المتبقية ويُترك لينقع أثناء تحميص البطاطس.

تُخبز البطاطس حتى تنضج من الداخل وتنضج وتحمر من الخارج ، لمدة 45 إلى 50 دقيقة ، مع التحريك كل 10 إلى 15 دقيقة.

اخفض حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية).

افرد مكعبات الدجاج فوق البطاطس المشوية. يُرش مزيج الجبن المكسيكي ، ولحم الخنزير المقدد المطبوخ ، والبصل الأخضر على الدجاج. أعيديها إلى الفرن واخبزيها حتى ينضج الدجاج بالكامل وتغلي طبقة الجبن بالفقاعات ، حوالي 15 دقيقة.

تُخبز في الفرن حتى ينضج الدجاج بالكامل وتغلي طبقة الجبن ، حوالي 15 دقيقة.


فلفل أحمر محمص و بطاطا فريتاتا



احتفلت صديقتي تيريز بعيد ميلادها في نهاية هذا الأسبوع الماضي وكان انفجارًا تامًا! كان الموضوع هو التاباس الأسباني ، والطعام & # 8230 لذيذ ببساطة! كان هناك حوالي 50 شخصًا في حفلتها ، لذلك طُلب مني إعداد بعض الأطباق بكميات أكبر نظرًا لأن الكثير من أصدقائنا ليسوا من عشاق الطعام مثلي. لقد صنعت فلفل أحمر محمصًا لذيذًا وفريتاتا بطاطس ، وفطر محشي ، وبطاطس حمراء محمصة مع أيولي.
لقد التقطت صوراً لفريتاتا ، لكنني نسيت تمامًا التقاط صور للفطر والبطاطس ، لذلك سأضطر إلى نشر هاتين الوصفات عندما أعدهما مرة أخرى. لقد صنعت أربعة فريتاتا مقاس 12 بوصة وقسمتها إلى 16 قطعة ، لذلك كان من السهل صنعها لحشد كبير. الوصفة أدناه لشخص واحد.

فلفل أحمر محمص و بطاطا فريتاتا

1 رطل من لحم الخنزير المقدد ، مقطّع إلى قطع & # 189 بوصة
2 ملاعق صغيرة زيت
1 بصلة كبيرة صفراء أو حلوة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 بطاطس كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا (أستخدم الماندولين الخاص بي لهذا الغرض)
& # 188 كوب زبدة
1 جرة فلفل أحمر محمص (في الماء) ، مقطعة إلى شرائح & # 188 بوصة
3 أكواب جبن جاك مبشور
12 بيضة
& # 189 كوب نصف ونصف
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل

سخن الفرن إلى 350 درجة. في مقلاة مقاس 12 بوصة ، يُطهى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا ، وإزالة الدهون من المقلاة وتصفيتها. يُضاف الزيت والبصل ويُقلى على نار متوسطة حتى يتكرمل ، حوالي 10 دقائق ، يُرفع من المقلاة ويُترك جانباً. بعد ذلك نضيف الزبدة والبطاطا ونقلب مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون وطرية ، لمدة 10 دقائق ، ترفع من المقلاة وتترك جانباً.
في وعاء كبير يضاف البيض والنصف ونصف الملح والفلفل ويخفق جيدا حتى يتجانس. ضعي كمية صغيرة من خليط البيض لتغطي قاع المقلاة ، ضعي طبقة من & # 189 كل لحم مقدد ، بصل ، بطاطس ، فلفل أحمر مشوي ، وجبنة ، كرري العملية مع باقي المكونات. يُسكب مزيج البيض على طبقات لتغطيتها. اخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 50 دقيقة إلى ساعة واحدة أو حتى تنتفخ وتكتسي اللون البني الذهبي من الأعلى ، اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل إخراجها من المقلاة. يمكن أن تقدم ساخنة أو باردة أو في درجة حرارة الغرفة.


موس التونة والفلفل الأحمر

ضعي قطع التونة والفلفل الأحمر في وعاء محضر الطعام المزود بشفرة فولاذية. قطعي الزبدة إلى أربع قطع ووزعيها على المكونات الأخرى ، ثم اطحني بعض الفلفل الأسود فوقها. اخفق المزيج حتى يتجانس تمامًا وتصبح التونة والفلفل الأحمر على شكل قطع صغيرة. قم بإزالة النصل. تذوق الملح ، إذا احتاج إلى بعض رش الملح على الجزء العلوي وقم بطيه برفق باستخدام ملعقة مطاطية. قدميها في درجة حرارة الغرفة.

تقديم الاقتراحات

الإضافات: قم بطي القليل من البصل الأحمر المقطّع إلى مكعبات ناعماً ، أو حوالي 1/4 كوب من الفاصوليا البيضاء الصغيرة أو الحمص المصفاة والمغسولة إذا رغبت في ذلك.

كروستيني: رمي الموس على شرائح رقيقة من الرغيف الفرنسي المحمص. ضعي شرائح رفيعة من الفلفل المحمص أو الصنوبر المحمص أو قطع الجوز أو رش الملح الخشن فوقها.

الرول أب: ادهن جانبًا من خبز التورتيلا بزيت الزيتون ، سخنه في مقلاة غير لاصقة مع وضع جانب الزيت لأسفل حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً. انقل التورتيلا إلى طبق. انشر الموس على الجانب غير المقشور ، ثم لف التورتيلا. قطعيها بسمك 2 سم وقدميها.


شاهد الفيديو: الفلفل الحار. الدكتور محمد فائد (قد 2022).