آخر

مقابلة مع كارلو لامانيا من كلايد كومون

مقابلة مع كارلو لامانيا من كلايد كومون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لقد أتيحت لنا الفرصة مؤخرًا للجلوس مع كارلو لاماجنا ، رئيس الطهاة في كلايد كومون، وهو مواطن فلبيني وجميع أنحاء الرجل الرائع. تحدثنا عن تراثه ، وكيف يجلب المأكولات الفلبينية إلى قائمة طعام أوروبية ، وخطط عشاء عيد الميلاد ، وبالطبع أماكنه المفضلة لتناول الطعام في بورتلاند.

الوجبة اليومية: أخبرنا قليلاً عن خلفيتك. لقد ولدت في الفلبين ، أليس كذلك؟
كارلو لاماجنا:
نعم ، ولدت في الفلبين ، وانتقلت إلى هنا عندما كان عمري أقل من عام ، ثم عدت إلى الفلبين في عام 1992 عندما كنت في الحادية عشرة من عمري ، وعدت إلى الولايات في سن العشرين ، في أوائل عام 2001. والداي فلبينيان ، والتقى في الولايات المتحدة. عادوا إلى الفلبين حتى يتمكن والدي من الذهاب إلى مدرسة الطب. كنت في الواقع مواطنًا كنديًا ، لكنني الآن مجرد مواطن أمريكي مستقيم. لذا ، حقًا ، ذهبت إلى الفلبين ، ثم وندسور في كندا ، ثم ديترويت ، ثم عادت إلى الفلبين ، ثم عادت إلى ديترويت. ذهبت إلى نيويورك ثم شيكاغو ، قبل بورتلاند. كنت في نيويورك من أجل وكالة المخابرات المركزية ، وفي شيكاغو لمدة خمس سنوات قبل بورتلاند.

لذا ، أخبرنا عن الوقت الذي قضيته في بورتلاند قبل انضمامك إلى كلايد كومون.
لم يكن هناك أي شيء ، لقد جئت إلى بورتلاند من أجل هذه الوظيفة ، والتي حصلت عليها من خلال صديق مشترك. لقد خرجت لإجراء مقابلة لشغل منصب طاهٍ تنفيذي ، لكن الأمر ذهب إلى الشخص الآخر الذي أجرى المقابلة معه ، وتولت منصب طاهٍ مساعد. لم يدم ذلك طويلاً ، على الرغم من بضعة أشهر فقط ، ثم توليت منصب رئيس الطهاة. تولى المنصب في أبريل 2014.

ما يقرب من عامين ، إذن! لذا ، هل يمكنني أن أسأل كيف يؤثر تراثك الفلبيني على قائمة CC؟
كما تعلم ، أحاول أن أمارس أكبر قدر ممكن من التأثير دون أن أقلبه تمامًا. أسهل جزء هو أن نيت [المالك] وصف طعام كلايد بأنه "أجنبي ومحلي". إنه هناك على اللافتة. تم تصميمه على غرار نموذج جاستروبوب الأوروبي ، مع مقاعد مشتركة وطعام منزلي ، مما ساعد في تحديد المطعم. إنه يركز على المأكولات المتوسطية / الأوروبية ، ولكن هناك مجال للمزيد. القائمة عبارة عن تراكم لكل تجاربي ، وأولها الفلبينية. لكني أريد أن أقدم الناس إليها بطرق صغيرة.

أي أطباق محددة؟
لحم الخنزير وشيتاكي لومبيا أحدهما ، إنها وصفة أمي الخاصة. من الناحية الفنية Lumpia Shanghai ، فهي عبارة عن لفائف بيض على الطريقة الصينية ولكن كل اللحوم. أميل إلى تدوير طبقين إلى ثلاثة أطباق فلبينية أو فلبينية. الآن لدينا باتا مقرمشة وأقدام لحم الخنزير المقلية. إنها شهيّة ولذيذة. يتم تقديمه مع الأرز المقلي بالثوم وصلصة الخل والكرنب المخلل بالصويا. إنه أحد "أعيادنا". لدينا وجبات خفيفة وأطباق وأعياد تخدم شخصين إلى أربعة أشخاص.

لدينا أيضًا كاري كاري ، يخنة ذيل الثور المصنوع من مكونات فلبينية تقليدية ، زبدة الفول السوداني ، روبيان مخمر ... لذلك أحب أيضًا إضافة مكونات فريدة إلى طبق أوروبي. كما لو كان لدينا أكلة من الصلب ، ولكن بدلاً من الزبدة ، نستخدم دهن السلطعون.

نعم هذا يبدو رائعا. لذا من وجهة نظري ، فإن سؤالك عن المطبخ "الفلبيني" غير دقيق ، حيث توجد أنواع عديدة من الفلبينيين.
نعم ، يوجد في الفلبين العديد من الثقافات والمأكولات المختلفة ، لذلك أحاول أن أبقى على نطاق واسع معها. البلاد لها تأثيرات عديدة: الصين وتايوان في الشمال. يحتوي الوسط على ماليزيا ، وفي الجنوب يوجد عدد كبير من المسلمين ، بالإضافة إلى أن الثقافة الفلبينية متأثرة بشدة بالإسبانية (100 عام من الاستعمار سيفعل ذلك) ولكن هناك الكثير لذلك. خذ السكان الأصليين ، على غرار الجزيرة الماليزية ، مثل ميكرونيزيا وإندونيسيا وغوام ، ثم جاء الغزاة الذين أثروا على الثقافة كثيرًا. الفلبين لديها أكثر الجامعات الكاثوليكية وأقدم الجامعات في آسيا.

إذن كيف تؤثر العناصر الأخرى ، مثل الألمانية والفرنسية ، على طعامك؟
لقد سافرت إلى أوروبا لفترة من الوقت. كان لدي صديق جيد في الغابة السوداء في ألمانيا. كان معي في وكالة المخابرات المركزية. سافرنا وطبخنا وأكلنا ، في الغالب في ألمانيا. بقينا في فندق مملوك لعائلة عمرها 300 عام صنع الجبن الخاص بهم وتشاركوتيري. هذا هو النموذج الأوروبي القائم على الاكتفاء الذاتي. كنا في فرنسا لفترة قصيرة في ليون. أيضا إسبانيا ، في سان سيباستيان وبرشلونة. كان من المدهش رؤية تلك البلدان الثلاثة وتأثيرها. كلايد له بالفعل تأثير أوروبي ، من أوروبا الشرقية إلى الإسبانية.

حسنًا ، الأماكن المفضلة لتناول الطعام في المدينة؟
كما تعلم ، الدعائم الأساسية مثل بيتزا جيرك. أحصل على الكثير من الطعام في مكان مكسيكي محلي ، كاسا دي سانتو دومينغو. إذا أصبحنا خياليين ونخرج ، نذهب إلى أتولا. Kachka جيد جدا. لم أذهب إلى Coquine بعد ، لكني بحاجة إلى ذلك. وأنا أحب ريل إم إن.

كنت للتو في ريل إم إن في ذلك اليوم! 30 عامًا في الجنوب الشرقي وشققت طريقي أخيرًا إلى هناك. إنه رائع. أعني أنني انتظرت بعض الوقت لدجاجتي المقلي ، لكن ...

نعم ، يستغرق الأمر بعض الوقت ، لكنه أفضل دجاج مقلي في المدينة. نحن أيضا نحب نورانيكو ، لأنه مفتوح في وقت متأخر. لديهم أيضا دجاج مقلي رائع. Ox ، Castagna رائعان للوجبات الفاخرة أيضًا ... وهناك العديد من النوافذ المنبثقة التي أريد الوصول إليها. وأذهب إلى بيب مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.

و نونج ، انا افترض.
حسنًا ، نعم ، Nong's مجرد معطيات. عندما بدأت العمل في كلايد لأول مرة ، كنت أتناول الطعام في Nong’s بشكل أساسي كل يوم ، لأنه قاب قوسين أو أدنى.

أخيرًا ، أخبرنا قليلاً عن قائمة عيد الميلاد الخاصة بك.
عيد الميلاد هو حقا كبير في الفلبين ، ما مع السكان الكاثوليك. لدينا قداس منتصف الليل ، ثم نأكل ونفتح الهدايا. أنا أصنع أروز كالدو ، الذي يشبه نوعا ما كونجي مع قطع الدجاج ، كما تعلمون ، القلب والكبد وكل ذلك. أنا أحب مخلفاتها. لدينا بانسيت ، وهو عبارة عن نودلز مع الروبيان وفول الصويا. لدينا لومبيا ، وشيء يسمى كويسو دي بولا ، وهو عبارة عن كرة من الجبن ملفوفة بالشمع.

هذا كل شيء بعد قداس منتصف الليل؟
نعم! ثم في اليوم التالي تستيقظ وتبدأ في الطهي على الفور. إنه يوم عظيم في الفلبين. لدينا خنزير مشوي كامل ، بالابوك بانسيت ، وهو طبق معكرونة. بانسيت هو المعكرونة. نشأ والداي في جزأين مختلفين من الفلبين ، أمي من منطقة ساحلية ، لذلك كان هناك الكثير من المأكولات البحرية المشوية. كان والدي أكثر داخليًا ، وصنع دينوجوان ، وهو يخنة دم ، لذلك لدينا أشياء من هذا القبيل.

وخنزير مشوي كامل.
نعم ، الجلد المقرمش على الخنزير هو دائمًا أول شيء يتم التخلص منه. الجميع يحبها.

هل يمكنني المجيء لعشاء عيد الميلاد في وقت ما؟
قطعا! تعال في أي وقت.


الصور

كان كارلو لامانيا المولود في الفلبين يبلغ من العمر 9 أشهر عندما هاجرت عائلته إلى كندا. كان والديه ممرضين ، وعندما انتهت عقودهم ، انتقلت العائلة إلى ديترويت. ذهب والد Lamagna و rsquos إلى الإقامة الجراحية في الفلبين ، وذهب معه Lamagna البالغ من العمر 11 عامًا.

عاد إلى ديترويت لمواصلة تعليمه الجامعي. انسحب لاماجنا في النهاية لكنه وجد اتجاهًا في مطابخ المطاعم. في عام 2005 ، تخرج من كلية المجتمع بدرجة فنون الطهي ، ووجد مرشدًا في Master Chef Brian Beland في Country Club of Detroit. ثم انتقل بعد ذلك إلى صقل مهاراته المتزايدة في معهد الطهي في أمريكا. هناك ، دخل في جولة مع توماس كيلر ، الذي كان لديه هذه النصيحة: & ldquoPersevere. الكثير من الناس لديهم شغف وقيادة ، ولكن ماذا تفعل بعد نفاد ذلك ، لتنتقل إلى المستوى التالي؟ & rdquo

بعد ذلك ، عمل Lamagna في Chicago & rsquos North Pond ، حيث أخذ إجازة بعد وفاة والده ، وممارسة Charcuterie في ألمانيا والطهي الريفي في ليون ، فرنسا. ثم أمضى عامين في Perennial مع Paul Virant ، الذي ساعد Lamagna في تطوير طبق فلبيني لقائمة الطعام.

بحثًا عن التحدي التالي ، انتقل إلى بورتلاند ، أوريغون ، وأصبح رئيس الطهاة التنفيذيين في Nate Tilden & rsquos Clyde Common. خلال فترة ولايته التي استمرت ثلاث سنوات ، بدأ Lamagna مشروعًا جانبيًا يسمى Twisted Filipino. كانت النافذة المنبثقة منفذاً لمهمته الشخصية لتضخيم ورفع مستوى المطبخ الفلبيني في بورتلاند وخارجها. في عام 2017 ، أطلقت Lamagna Magna مع Tilden. Magna الآن في الظهور وسيفتتح مع حفرة نار في الأمام وقائمة فلبينية تقدمية بالداخل في صيف 2018. سيكون أول مطعم من نوعه في بورتلاند.


الصور

كان كارلو لامانيا المولود في الفلبين يبلغ من العمر 9 أشهر عندما هاجرت عائلته إلى كندا. كان والديه ممرضين ، وعندما انتهت عقودهم ، انتقلت العائلة إلى ديترويت. ذهب والد Lamagna و rsquos إلى الإقامة الجراحية في الفلبين ، وذهب معه Lamagna البالغ من العمر 11 عامًا.

عاد إلى ديترويت لمواصلة تعليمه الجامعي. انسحب لاماجنا في النهاية لكنه وجد اتجاهًا في مطابخ المطاعم. في عام 2005 ، تخرج من كلية المجتمع بدرجة فنون الطهي ، ووجد مرشدًا في Master Chef Brian Beland في Country Club of Detroit. ثم انتقل بعد ذلك إلى صقل مهاراته المتزايدة في معهد الطهي في أمريكا. هناك ، دخل في جولة مع توماس كيلر ، الذي كان لديه هذه النصيحة: & ldquoPersevere. الكثير من الناس لديهم شغف وقيادة ، ولكن ماذا تفعل بعد نفاد ذلك ، لتنتقل إلى المستوى التالي؟ & rdquo

بعد ذلك ، عمل Lamagna في Chicago & rsquos North Pond ، حيث أخذ إجازة بعد وفاة والده ، ومارس Charcuterie في ألمانيا والطهي الريفي في ليون ، فرنسا. ثم أمضى عامين في Perennial مع Paul Virant ، الذي ساعد Lamagna في تطوير طبق فلبيني لقائمة الطعام.

سعياً وراء التحدي التالي ، انتقل إلى بورتلاند ، أوريغون ، وأصبح طاهٍ تنفيذيًا لـ Nate Tilden & rsquos Clyde Common. خلال فترة ولايته التي استمرت ثلاث سنوات ، بدأ Lamagna مشروعًا جانبيًا يسمى Twisted Filipino. كانت النافذة المنبثقة منفذاً لمهمته الشخصية لتضخيم ورفع مستوى المطبخ الفلبيني في بورتلاند وخارجها. في عام 2017 ، أطلقت Lamagna Magna مع Tilden. Magna الآن في الظهور وسيفتتح مع حفرة نار في الأمام وقائمة فلبينية تقدمية بالداخل في صيف 2018. سيكون أول مطعم من نوعه في بورتلاند.


الصور

كان كارلو لامانيا المولود في الفلبين يبلغ من العمر 9 أشهر عندما هاجرت عائلته إلى كندا. كان والديه ممرضين ، وعندما انتهت عقودهم ، انتقلت العائلة إلى ديترويت. ذهب والد Lamagna و rsquos إلى الإقامة الجراحية في الفلبين ، وذهب معه Lamagna البالغ من العمر 11 عامًا.

عاد إلى ديترويت لمواصلة تعليمه الجامعي. انسحب لاماجنا في النهاية لكنه وجد اتجاهًا في مطابخ المطاعم. في عام 2005 ، تخرج من كلية المجتمع بدرجة فنون الطهي ، ووجد مرشدًا في Master Chef Brian Beland في Country Club of Detroit. ثم انتقل بعد ذلك إلى صقل مهاراته المتزايدة في معهد الطهي في أمريكا. هناك ، دخل في جولة مع توماس كيلر ، الذي كان لديه هذه النصيحة: & ldquoPersevere. الكثير من الناس لديهم شغف وقيادة ، ولكن ماذا تفعل بعد نفاد ذلك ، لتنتقل إلى المستوى التالي؟ & rdquo

بعد ذلك ، عمل Lamagna في Chicago & rsquos North Pond ، حيث أخذ إجازة بعد وفاة والده ، وممارسة Charcuterie في ألمانيا والطهي الريفي في ليون ، فرنسا. ثم أمضى عامين في Perennial مع Paul Virant ، الذي ساعد Lamagna في تطوير طبق فلبيني لقائمة الطعام.

سعياً وراء التحدي التالي ، انتقل إلى بورتلاند ، أوريغون ، وأصبح طاهٍ تنفيذيًا لـ Nate Tilden & rsquos Clyde Common. خلال فترة ولايته التي استمرت ثلاث سنوات ، بدأ Lamagna مشروعًا جانبيًا يسمى Twisted Filipino. كانت النافذة المنبثقة منفذاً لمهمته الشخصية لتضخيم ورفع مستوى المطبخ الفلبيني في بورتلاند وخارجها. في عام 2017 ، أطلقت Lamagna Magna مع Tilden. Magna الآن في الظهور وسيفتتح مع حفرة نار في الأمام وقائمة فلبينية تقدمية بالداخل في صيف 2018. سيكون أول مطعم من نوعه في بورتلاند.


الصور

كان كارلو لامانيا المولود في الفلبين يبلغ من العمر 9 أشهر عندما هاجرت عائلته إلى كندا. كان والديه ممرضين ، وعندما انتهت عقودهم ، انتقلت العائلة إلى ديترويت. ذهب والد Lamagna و rsquos إلى الإقامة الجراحية في الفلبين ، وذهب معه Lamagna البالغ من العمر 11 عامًا.

عاد إلى ديترويت لمواصلة تعليمه الجامعي. انسحب لاماجنا في النهاية لكنه وجد اتجاهًا في مطابخ المطاعم. في عام 2005 ، تخرج من كلية المجتمع بدرجة فنون الطهي ، ووجد مرشدًا في Master Chef Brian Beland في Country Club of Detroit. ثم انتقل بعد ذلك إلى صقل مهاراته المتزايدة في معهد الطهي في أمريكا. هناك ، دخل في جولة مع توماس كيلر ، الذي كان لديه هذه النصيحة: & ldquoPersevere. الكثير من الناس لديهم شغف وقيادة ، ولكن ماذا تفعل بعد نفاد ذلك ، لتنتقل إلى المستوى التالي؟ & rdquo

بعد ذلك ، عمل Lamagna في Chicago & rsquos North Pond ، حيث أخذ إجازة بعد وفاة والده ، وممارسة Charcuterie في ألمانيا والطهي الريفي في ليون ، فرنسا. ثم أمضى عامين في Perennial مع Paul Virant ، الذي ساعد Lamagna في تطوير طبق فلبيني لقائمة الطعام.

سعياً وراء التحدي التالي ، انتقل إلى بورتلاند ، أوريغون ، وأصبح طاهٍ تنفيذيًا لـ Nate Tilden & rsquos Clyde Common. خلال فترة ولايته التي استمرت ثلاث سنوات ، بدأ Lamagna مشروعًا جانبيًا يسمى Twisted Filipino. كانت النافذة المنبثقة منفذاً لمهمته الشخصية لتضخيم ورفع مستوى المطبخ الفلبيني في بورتلاند وخارجها. في عام 2017 ، أطلقت Lamagna Magna مع Tilden. Magna الآن في الظهور وسيفتتح مع حفرة نار في الأمام وقائمة فلبينية تقدمية بالداخل في صيف 2018. سيكون أول مطعم من نوعه في بورتلاند.


الصور

كان كارلو لامانيا المولود في الفلبين يبلغ من العمر 9 أشهر عندما هاجرت عائلته إلى كندا. كان والديه ممرضين ، وعندما انتهت عقودهم ، انتقلت العائلة إلى ديترويت. ذهب والد Lamagna و rsquos إلى الإقامة الجراحية في الفلبين ، وذهب معه Lamagna البالغ من العمر 11 عامًا.

عاد إلى ديترويت لمواصلة تعليمه الجامعي. انسحب لاماجنا في النهاية لكنه وجد اتجاهًا في مطابخ المطاعم. في عام 2005 ، تخرج من كلية المجتمع بدرجة فنون الطهي ، ووجد مرشدًا في Master Chef Brian Beland في Country Club of Detroit. ثم انتقل بعد ذلك إلى صقل مهاراته المتزايدة في معهد الطهي في أمريكا. هناك ، دخل في جولة مع توماس كيلر ، الذي كان لديه هذه النصيحة: & ldquoPersevere. الكثير من الناس لديهم شغف وقيادة ، ولكن ماذا تفعل بعد نفاد ذلك ، لتنتقل إلى المستوى التالي؟ & rdquo

بعد ذلك ، عمل Lamagna في Chicago & rsquos North Pond ، حيث أخذ إجازة بعد وفاة والده ، وممارسة Charcuterie في ألمانيا والطهي الريفي في ليون ، فرنسا. ثم أمضى عامين في Perennial مع Paul Virant ، الذي ساعد Lamagna في تطوير طبق فلبيني لقائمة الطعام.

بحثًا عن التحدي التالي ، انتقل إلى بورتلاند ، أوريغون ، وأصبح رئيس الطهاة التنفيذيين في Nate Tilden & rsquos Clyde Common. خلال فترة ولايته التي استمرت ثلاث سنوات ، بدأ Lamagna مشروعًا جانبيًا يسمى Twisted Filipino. كانت النافذة المنبثقة منفذاً لمهمته الشخصية لتضخيم ورفع مستوى المطبخ الفلبيني في بورتلاند وخارجها. في عام 2017 ، أطلقت Lamagna Magna مع Tilden. Magna الآن في الظهور وسيفتتح مع حفرة نار في الأمام وقائمة فلبينية تقدمية بالداخل في صيف 2018. سيكون أول مطعم من نوعه في بورتلاند.


الصور

كان كارلو لامانيا المولود في الفلبين يبلغ من العمر 9 أشهر عندما هاجرت عائلته إلى كندا. كان والديه ممرضين ، وعندما انتهت عقودهم ، انتقلت العائلة إلى ديترويت. ذهب والد Lamagna و rsquos إلى الإقامة الجراحية في الفلبين ، وذهب معه Lamagna البالغ من العمر 11 عامًا.

عاد إلى ديترويت لمواصلة تعليمه الجامعي. انسحب لاماجنا في النهاية لكنه وجد اتجاهًا في مطابخ المطاعم. في عام 2005 ، تخرج من كلية المجتمع بدرجة فنون الطهي ، ووجد مرشدًا في Master Chef Brian Beland في Country Club of Detroit. ثم انتقل بعد ذلك إلى صقل مهاراته المتزايدة في معهد الطهي في أمريكا. هناك ، دخل في جولة مع توماس كيلر ، الذي كان لديه هذه النصيحة: & ldquoPersevere. الكثير من الناس لديهم شغف وقيادة ، ولكن ماذا تفعل بعد نفاد ذلك ، لتنتقل إلى المستوى التالي؟ & rdquo

بعد ذلك ، عمل Lamagna في Chicago & rsquos North Pond ، حيث أخذ إجازة بعد وفاة والده ، وممارسة Charcuterie في ألمانيا والطهي الريفي في ليون ، فرنسا. ثم أمضى عامين في Perennial مع Paul Virant ، الذي ساعد Lamagna في تطوير طبق فلبيني لقائمة الطعام.

سعياً وراء التحدي التالي ، انتقل إلى بورتلاند ، أوريغون ، وأصبح طاهٍ تنفيذيًا لـ Nate Tilden & rsquos Clyde Common. خلال فترة ولايته التي استمرت ثلاث سنوات ، بدأ Lamagna مشروعًا جانبيًا يسمى Twisted Filipino. كانت النافذة المنبثقة منفذاً لمهمته الشخصية لتضخيم ورفع مستوى المطبخ الفلبيني في بورتلاند وخارجها. في عام 2017 ، أطلقت Lamagna Magna مع Tilden. Magna الآن في الظهور وسيفتتح مع حفرة نار في الأمام وقائمة فلبينية تقدمية بالداخل في صيف 2018. سيكون أول مطعم من نوعه في بورتلاند.


الصور

كان كارلو لامانيا المولود في الفلبين يبلغ من العمر 9 أشهر عندما هاجرت عائلته إلى كندا. كان والديه ممرضين ، وعندما انتهت عقودهم ، انتقلت العائلة إلى ديترويت. ذهب والد Lamagna و rsquos إلى الإقامة الجراحية في الفلبين ، وذهب معه Lamagna البالغ من العمر 11 عامًا.

عاد إلى ديترويت لمواصلة تعليمه الجامعي. انسحب لاماجنا في النهاية لكنه وجد اتجاهًا في مطابخ المطاعم. في عام 2005 ، تخرج من كلية المجتمع بدرجة فنون الطهي ، ووجد مرشدًا في Master Chef Brian Beland في Country Club of Detroit. ثم انتقل بعد ذلك إلى صقل مهاراته المتزايدة في معهد الطهي في أمريكا. هناك ، دخل في جولة مع توماس كيلر ، الذي كان لديه هذه النصيحة: & ldquoPersevere. الكثير من الناس لديهم شغف وقيادة ، ولكن ماذا تفعل بعد نفاد ذلك ، لتنتقل إلى المستوى التالي؟ & rdquo

بعد ذلك ، عمل Lamagna في Chicago & rsquos North Pond ، حيث أخذ إجازة بعد وفاة والده ، وممارسة Charcuterie في ألمانيا والطهي الريفي في ليون ، فرنسا. ثم أمضى عامين في Perennial مع Paul Virant ، الذي ساعد Lamagna في تطوير طبق فلبيني لقائمة الطعام.

بحثًا عن التحدي التالي ، انتقل إلى بورتلاند ، أوريغون ، وأصبح رئيس الطهاة التنفيذيين في Nate Tilden & rsquos Clyde Common. خلال فترة ولايته التي استمرت ثلاث سنوات ، بدأ Lamagna مشروعًا جانبيًا يسمى Twisted Filipino. كانت النافذة المنبثقة منفذاً لمهمته الشخصية لتضخيم ورفع مستوى المطبخ الفلبيني في بورتلاند وخارجها. في عام 2017 ، أطلقت Lamagna Magna مع Tilden. Magna الآن في الظهور وسيفتتح مع حفرة نار في الأمام وقائمة فلبينية تقدمية بالداخل في صيف 2018. سيكون أول مطعم من نوعه في بورتلاند.


الصور

كان كارلو لامانيا المولود في الفلبين يبلغ من العمر 9 أشهر عندما هاجرت عائلته إلى كندا. كان والديه ممرضين ، وعندما انتهت عقودهم ، انتقلت العائلة إلى ديترويت. ذهب والد Lamagna و rsquos إلى الإقامة الجراحية في الفلبين ، وذهب معه Lamagna البالغ من العمر 11 عامًا.

عاد إلى ديترويت لمواصلة تعليمه الجامعي. انسحب لاماجنا في النهاية لكنه وجد اتجاهًا في مطابخ المطاعم. في عام 2005 ، تخرج من كلية المجتمع بدرجة فنون الطهي ، ووجد مرشدًا في Master Chef Brian Beland في Country Club of Detroit. ثم انتقل بعد ذلك إلى صقل مهاراته المتزايدة في معهد الطهي في أمريكا. هناك ، دخل في جولة مع توماس كيلر ، الذي كان لديه هذه النصيحة: & ldquoPersevere. الكثير من الناس لديهم شغف وقيادة ، ولكن ماذا تفعل بعد نفاد ذلك ، لتنتقل إلى المستوى التالي؟ & rdquo

بعد ذلك ، عمل Lamagna في Chicago & rsquos North Pond ، حيث أخذ إجازة بعد وفاة والده ، ومارس Charcuterie في ألمانيا والطهي الريفي في ليون ، فرنسا. ثم أمضى عامين في Perennial مع Paul Virant ، الذي ساعد Lamagna في تطوير طبق فلبيني لقائمة الطعام.

سعياً وراء التحدي التالي ، انتقل إلى بورتلاند ، أوريغون ، وأصبح طاهٍ تنفيذيًا لـ Nate Tilden & rsquos Clyde Common. خلال فترة ولايته التي استمرت ثلاث سنوات ، بدأ Lamagna مشروعًا جانبيًا يسمى Twisted Filipino. كانت النافذة المنبثقة منفذاً لمهمته الشخصية لتضخيم ورفع مستوى المطبخ الفلبيني في بورتلاند وخارجها. في عام 2017 ، أطلقت Lamagna Magna مع Tilden. Magna الآن في الظهور وسيفتتح مع حفرة نار في الأمام وقائمة فلبينية تقدمية بالداخل في صيف 2018. سيكون أول مطعم من نوعه في بورتلاند.


الصور

كان كارلو لامانيا المولود في الفلبين يبلغ من العمر 9 أشهر عندما هاجرت عائلته إلى كندا. كان والديه ممرضين ، وعندما انتهت عقودهم ، انتقلت العائلة إلى ديترويت. ذهب والد Lamagna و rsquos إلى الإقامة الجراحية في الفلبين ، وذهب معه Lamagna البالغ من العمر 11 عامًا.

عاد إلى ديترويت لمواصلة تعليمه الجامعي. انسحب لاماجنا في النهاية لكنه وجد اتجاهًا في مطابخ المطاعم. في عام 2005 ، تخرج من كلية المجتمع بدرجة فنون الطهي ، ووجد مرشدًا في Master Chef Brian Beland في Country Club of Detroit. ثم انتقل بعد ذلك إلى صقل مهاراته المتزايدة في معهد الطهي في أمريكا. هناك ، دخل في جولة مع توماس كيلر ، الذي كان لديه هذه النصيحة: & ldquoPersevere. الكثير من الناس لديهم شغف وقيادة ، ولكن ماذا تفعل بعد نفاد ذلك ، لتنتقل إلى المستوى التالي؟ & rdquo

بعد ذلك ، عمل Lamagna في Chicago & rsquos North Pond ، حيث أخذ إجازة بعد وفاة والده ، ومارس Charcuterie في ألمانيا والطهي الريفي في ليون ، فرنسا. ثم أمضى عامين في Perennial مع Paul Virant ، الذي ساعد Lamagna في تطوير طبق فلبيني لقائمة الطعام.

سعياً وراء التحدي التالي ، انتقل إلى بورتلاند ، أوريغون ، وأصبح طاهٍ تنفيذيًا لـ Nate Tilden & rsquos Clyde Common. خلال فترة ولايته التي استمرت ثلاث سنوات ، بدأ Lamagna مشروعًا جانبيًا يسمى Twisted Filipino. كانت النافذة المنبثقة منفذاً لمهمته الشخصية لتضخيم ورفع مستوى المطبخ الفلبيني في بورتلاند وخارجها. في عام 2017 ، أطلقت Lamagna Magna مع Tilden. Magna الآن في الظهور وسيفتتح مع حفرة نار في الأمام وقائمة فلبينية تقدمية بالداخل في صيف 2018. سيكون أول مطعم من نوعه في بورتلاند.


الصور

كان كارلو لامانيا المولود في الفلبين يبلغ من العمر 9 أشهر عندما هاجرت عائلته إلى كندا. كان والديه ممرضين ، وعندما انتهت عقودهم ، انتقلت العائلة إلى ديترويت. ذهب والد Lamagna و rsquos إلى الإقامة الجراحية في الفلبين ، وذهب معه Lamagna البالغ من العمر 11 عامًا.

عاد إلى ديترويت لمواصلة تعليمه الجامعي. انسحب لاماجنا في النهاية لكنه وجد اتجاهًا في مطابخ المطاعم. في عام 2005 ، تخرج من كلية المجتمع بدرجة فنون الطهي ، ووجد مرشدًا في Master Chef Brian Beland في Country Club of Detroit. ثم انتقل بعد ذلك إلى صقل مهاراته المتزايدة في معهد الطهي في أمريكا. هناك ، دخل في جولة مع توماس كيلر ، الذي كان لديه هذه النصيحة: & ldquoPersevere. الكثير من الناس لديهم شغف وقيادة ، ولكن ماذا تفعل بعد نفاد ذلك ، لتنتقل إلى المستوى التالي؟ & rdquo

بعد ذلك ، عمل Lamagna في Chicago & rsquos North Pond ، حيث أخذ إجازة بعد وفاة والده ، وممارسة Charcuterie في ألمانيا والطهي الريفي في ليون ، فرنسا. ثم أمضى عامين في Perennial مع Paul Virant ، الذي ساعد Lamagna في تطوير طبق فلبيني لقائمة الطعام.

بحثًا عن التحدي التالي ، انتقل إلى بورتلاند ، أوريغون ، وأصبح طاهيًا تنفيذيًا لـ Nate Tilden & rsquos Clyde Common. خلال فترة ولايته التي استمرت ثلاث سنوات ، بدأ Lamagna مشروعًا جانبيًا يسمى Twisted Filipino. كانت النافذة المنبثقة منفذاً لمهمته الشخصية لتضخيم ورفع مستوى المطبخ الفلبيني في بورتلاند وخارجها. في عام 2017 ، أطلقت Lamagna Magna مع Tilden. Magna الآن في الظهور وسيفتتح مع حفرة نار في الأمام وقائمة فلبينية تقدمية بالداخل في صيف 2018. سيكون أول مطعم من نوعه في بورتلاند.


شاهد الفيديو: الدراسة في ألمانيا: مرحلة الفيزا سر القبول و الرفض (قد 2022).