آخر

شوربة الارز و الدجاج بالليمون (افجوليمونو)

شوربة الارز و الدجاج بالليمون (افجوليمونو)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سوف يستغرق الأمر بضع ساعات لإعداد المرق محلي الصنع وطهي دجاجة كاملة (ستنبعث رائحة منزلك رائعة) من أجل وصفة الحساء هذه. مهما كانت الطريقة التي تختارها ، استخدم صدور الدجاج لعمل هذه السلطة الرائعة من الأرز المقرمش. تحقق من الصور خطوة بخطوة هنا.

مكونات

  • 1 جزرة كبيرة مقطعة إلى قطع كبيرة
  • 1 حبة كبيرة من الكراث ، بيضاء وخضراء شاحبة ، نصفها فقط
  • 6 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • نصف كوب أرز أبيض طويل الحبة (يفضل كارولينا)
  • الفلفل الأسود المطحون الطازج وزيت الزيتون (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • Real Talk: هذا الحساء لا يصدق بسبب قوامه المخملي الفاخر. كل شخص تخدمه سيكون منبهرًا. لكنك تحتاج إلى تقليل المرق بالكامل إلى 2 ليتر ، الأمر الذي يجب أن يستغرق نصف ساعة فقط ؛ لا يمكنك حتى مشاهدة حلقة كاملة من Game of Thrones في ذلك الوقت. لذا تحلى بالصبر ، أيها الجندب! وستتفاخر أيضًا للضيوف المذكورين بأنك تعلمت كيفية تلطيف البيض (طهيه بدون تقليب) بفضل هذه الوصفة.

  • يُغلى الدجاج والجزر والكراث والبصل و 4 ليترات من الماء في قدر كبير ؛ يُطهى حتى ينضج الدجاج ، 45-60 دقيقة. نقل الدجاج إلى طبق تجاهل الجزر والكراث والبصل. دع الدجاج يبرد حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه.

  • استمر في طهي المرق على نار متوسطة عالية حتى يتم تقليله إلى حوالي 2 كوارت ، حوالي 30 دقيقة. الموسم مع الملح.

  • في هذه الأثناء ، يتم تقطيع اللحم من الفخذين والساقين ؛ نضع جانبا (احتياطي الثديين لاستخدام آخر).

  • اخفقي البيض وعصير الليمون في وعاء متوسط ​​حتى تصبح رغوية ولا تبقى خطوط. الخفق باستمرار ، أضف كوبًا واحدًا من مرق الدجاج الساخن ، وبضع ملاعق صغيرة في المرة الأولى (لا تسكب الكثير من المرق الساخن بسرعة كبيرة جدًا وإلا ستنتهي بالبيض المخفوق) ، ثم قم بزيادة التدفق المستمر حتى يتجانس تمامًا. .

  • في هذه الأثناء ، خففي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي الأرز إلى المرق مع التقليب بقوة حتى لا يلتصق الأرز بقاع الإناء. طهي 5 دقائق. أضيفي الدجاج المحجوز واستمري في الطهي حتى يسخن الدجاج ويصبح الأرز طريًا ، لمدة 5 دقائق أخرى.

  • يتم الخفق بقوة ، ثم يُسكب ببطء في خليط البيض المقسى ، بضع ملاعق صغيرة في المرة الأولى ، ثم يزداد إلى تيار مستمر ، حتى يتجانس تمامًا (سيطهى على الفور).

  • خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطهيه حتى يصبح الحساء سميكًا ومخمليًا وفاخر المظهر ، حوالي 5 دقائق. يرفع عن النار ويتبل بالملح. اتركيه لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف قليلاً.

  • قسّم الحساء بين الأطباق. يتبل بالفلفل ويرش بالزيت.

  • افعل قبل ذلك: يمكن تحضير الحساء قبل 3 أيام ؛ تغطية والبرد.

قسم المراجعات: لم أكن أبدًا من أشد المعجبين بحساء الدجاج الكلاسيكي الخاص بك ، وهذا بديل رائع خاصة للأيام الأكثر برودة! لقد استخدمت مرقًا اشتريته من المتجر وألقيت بعض أفخاذ الدجاج في الفرن بدلاً من طهي دجاجة كاملة ، كما كنت قلقة قليلاً بشأن عدم وجود وقت كافٍ للطهي في الأرز ، لكن اتضح أنه رائع! كانت الإضافة المثالية مع زيت الزيتون والفلفل المطحون الطازج. لسوء الحظ ، صديقي ليس ضخمًا على الليمون ونحن نعيش معًا ، لذلك لن أكون قادرًا على تناول العشاء كثيرًا ، لكنني بالتأكيد أخطط لإضافته إلى تناوب وجبة الغداء الخاصة بي. أيضا ، هذا له طعم أخف بسبب الليمون ولكن البيض والدجاج يجعل هذا الحساء ممتلئا للغاية. أنا أحب ذلك تمامًا! lindsaysr شمال كارولينا 11/09/19 هيا ، المرق / المرق سهل ، وتحتاج إلى المزيد من VEggies مما تستخدمه. انتقل إلى SeriousEats.com وسوف يعلمك Kenji كيف. نعم ، كان هذا لذيذًا! من السهل جدًا تحضيره ، ويقول صديقي اليوناني جدًا ، "مذاقات مثل yia-yia صنعتها". لا أعرف ما يعنيه ذلك أو أي شيء يقوله إلى حد كبير بسبب اللهجة اليونانية السميكة ، لكنني اعتقدت أنه جيد. أوصي بشدة! katieshineleeCalifornia 05/26/19 لذا يجب أن أعترف أنني أخذت ... كلاهما ... اختصارات عند صنع هذا الحساء ولم تستخدم فقط مخزونًا تم شراؤه من المتجر ولكن أيضًا مشواة البقالة ، ولكن مع ذلك اتضح أنها لذيذة (وتناولت فقط عشرون دقيقة!). أستطيع أن أرى كيف سيكون هذا أفضل مع الطيور والمرق محلي الصنع. لا يمكنني الانتظار لإجراء ذلك مرة أخرى مجهول واشنطن ، DC12 / 10/18 لقد استغرق الأمر أكثر من 30 دقيقة لتقليلها إلى 2 كوارت - ربما حوالي ساعة - لكن بشكل عام أحببت هذه الوصفة حقًا. أضيفي القليل من عصير الليمون في النهاية. ونعم ، الأرز يطبخ في الوقت المحدد ، متى تطبخ الأرز؟ لا يبدو وقتًا كافيًا للطهي في المرق - شكرًا أنت على صواب ، أشعر وكأنني نجم موسيقى الروك الآن بعد أن خففت بيضة. وصفة رائعة ، بديل رائع / أخف لحساء الدجاج المعكرونة ولكن أيضًا أنيقة بما يكفي لحفل عشاء غير رسمي. طعام الروح بالتأكيد مجهول واشنطن 10/27/17

المكون السري لحساء الدجاج بالليمون اليوناني الدافئ (Kotosoupa Avgolemono) هو Avgolemono.

صلصة البيض والليمون ، والتي تضاف غالبًا في الوصفات اليونانية وخاصة الشوربات وتعمل كعامل تكثيف ، مما يمنح الحساء ملمسًا كريميًا فريدًا ونكهة ليمون منعشة. تتضمن وصفة حساء الدجاج بالليمون اليونانية هذه الوصفة التقليدية لإعداد صلصة البيض والليمون.

على الرغم من أن الوصفة اليونانية الأساسية بسيطة نسبيًا ، فقد أظهرت تجربتي أنها قد تكون صعبة حقًا. إذا كنت قد حاولت من قبل صنع & # 8216Kotosoupa Avgolemono & # 8217 أو أي وصفة يونانية أخرى تتضمن Avgolemono من قبل ، يجب أن تعلم أن الكثير من الأشياء يمكن أن تسوء مما يؤدي إلى كارثة.

الخطأ الأكثر شيوعًا هو أن Avgolemono يتخثر ويتكتل. فيما يلي بعض النصائح لمساعدتك في الحصول على القوام الكريمي المرغوب لحساء الدجاج بالليمون اليوناني:

  1. ال يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة، حتى لا تصاب بالصدمة وتتخثر من المرق الساخن
  2. ال يجب أن يكون الحساء دافئًا ولكن ليس ساخنًا. عندما تنتهي من طهي الحساء ، أخرج المقلاة من الموقد واتركها تبرد لمدة 5-10 دقائق أو أضف نصف كوب من الماء البارد لوقف عملية الغليان
  3. تحتاج إلى إضافة ما يكفي من المرق بحيث يكون يكون خليط البيض في نفس درجة حرارة مرق الطبق الذي تحضره
  4. من المرجح أن يتخثر بياض البيضلأنها تميل إلى التكاثف بسرعة أكبر من صفار البيض عند تسخينها ، لذا تأكد من الخفق بقوة وإضافة المرق ببطء. (انظر أيضًا كيفية عمل Avgolemono المثالي)

قدمي حساء الدجاج بالليمون اليوناني التقليدي اللذيذ بينما لا يزال دافئًا مع الفلفل المطحون الطازج أو الفلفل الحلو وبالطبع بعض الخبز المقرمش لحفر كل تلك الصلصة اللذيذة! استمتع!

القلب الصلبة رمز القلب الصلبة


اقترح الاقتران

الوصفة تقول "هريس". ما هريس ؟؟

هذا ليس تمامًا مثل التقليدي ولكنه لا يزال جيدًا. ما أفعله بشكل مختلف كما تفعل أمي اليونانية وييايا هو استخدام بيضتين ممتلئتين ، وليس صفار البيض فقط. تخفق البيض حتى يصبح رغويًا وتسكب ببطء بضع مغارف من الحساء من الحساء لتلطيف البيض وتضاف في النهاية بعد وضع جميع المكونات الأخرى وتسخينها. يصنع حساء أكثر رغوة. بقدر عصير الليمون ، أضفه حسب الذوق لأن البعض يفضله أكثر من غيره. أبدأ بعصير نصف ليمونة وأضيف المزيد إذا لزم الأمر.


ضعي الدجاج في طبق وتبليه بالملح. اتركيه لمدة 15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، في قدر كبير ، يُغلى المرق والأرز والفلفل الأبيض وأغصان الشبت وورق الغار على نار عالية. خففي النار وغطّيه واتركيه يطهى حتى ينضج الأرز ، حوالي 5 دقائق.

نرفع القدر عن النار ونضيف الدجاج.

غطيه واتركيه حتى ينضج الدجاج ، حوالي 15 دقيقة.

تخلص من أغصان الشبت وأوراق الغار. انقلي الدجاج إلى لوح تقطيع واتركيه يبرد قليلًا ثم قطعيه إلى قطع صغيرة.

باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل حوالي 3/4 كوب من الأرز إلى الخلاط. أضف عصير الليمون والبيض وصفار البيض إلى الخلاط أيضًا.

قم بالمعالجة حتى تصبح ناعمة ، حوالي 30 ثانية.

باستخدام مغرفة شوربة ، انقل حوالي 3/4 كوب من المرق إلى الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعمًا ، لمدة 10 ثوانٍ (تأكد من ترك الفتحة في الغطاء مفتوحة وتغطيتها بمنشفة مطبخ للسماح للبخار بالخروج). أضيفي مغرفة أخرى من المرق إلى الخلاط وقلبي مرة أخرى.

يُسكب مزيج البيض ببطء في القدر مع التحريك حتى يتجانس الخليط. أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة. لا تغلي. (سيكون الحساء مزبدًا بعض الشيء في هذه المرحلة ، فلا داعي للقلق ، فستستقر الرغوة أثناء غليانها.) تذوق الأرز لترى ما إذا كان قد نضج جيدًا. إذا احتاج الأمر إلى بضع دقائق إضافية ، اطهي الحساء على نار هادئة حتى ينضج الأرز.

قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الشبت المفروم والدجاج ، ثم تذوقي واضبطي التتبيل إذا لزم الأمر. إذا كان الحساء حامضًا جدًا ، أضف المزيد من الكريمة. إذا كان الحساء كثيفًا جدًا ، قم بتخفيفه بقليل من الماء.

قدميها على الفور ، حيث يثخن الحساء قليلاً أثناء جلوسه.


عندما يبدو حساء الدجاج جيدًا حقًا

لم يكن اليوم - بعبارة ملطفة - يومًا رائعًا للأخبار. يجب أن تحب دورة الأخبار حيث يكون أكثر شيء يبعث على الأمل هو أن توم بيتي قد لا يكون ميتًا تمامًا بعد. يسوع المسيح ، أيها الناس. ماهذا الهراء.

طوال الوقت تقريبًا ، وخاصة في هذه اللحظة ، أنا ممتن للعدد الكبير من أنواع حساء الدجاج في العالم. معكرونة بالدجاج. ماتزو بول. توم يوم كاي. لا تدعوني أبدأ.

حتى اليوم ، نظرة سريعة وسهلة على حساء الدجاج بالليمون اليوناني الكلاسيكي Avgolemono. هذه واحدة من تلك الوصفات التي ستجعلك تؤمن بالسحر. ستة مكونات وعشرين دقيقة تجتمع معًا في شيء أكبر بكثير من مجموع أجزائها. لا تسأل. افعل ذلك.


شوربة أرز بالبيض والليمون (Avgolemono)

الشتاء هنا في ولاية مين طويل وبارد ، وهذا يعني الكثير من الحساء في منزلنا. شوربة بخبز منزلي ، شوربة مع سندويتشات جبنة مشوية ، شوربة مع مقرمشات.

أحاول دائمًا وصفات حساء جديدة وشوربة أرز ليمون بيض هي واحدة من الأشياء المفضلة لدي لأنها ، لسبب واحد ، تتطلب بيضًا طازجًا.

كما أنه سريع وسهل التحضير بمكونات بسيطة متوفرة لديك مثل مرق الدجاج والأرز.

يضيف عصير الليمون وقشره لمعانًا إلى الحساء بشكل رائع في أمسية باردة ، وهو كريمي للغاية ، لذا فهو طعام الراحة المطلق.

أقوم بإعداد وصفتي على حساء البيض والليمون اليوناني التقليدي (Avgolemono). في بعض الأحيان لا يمكنك تحسين الكلاسيكية.

شوربة أرز بالبيض والليمون (Avgolemono)

في قدر كبيرة ، يُغلى الأرز والمرق ، ثم يُخفف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح الأرز طريًا.

يتبل بالملح والفلفل ويستمر على نار هادئة دون تغطية.

أثناء طهي الأرز ، اخفقي البيض وعصير الليمون في وعاء متوسط ​​حتى يصبح الخليط خفيفًا ورغويًا. بمجرد أن ينضج الأرز ، اخفقي تدريجيًا في مغرفة أو اثنتين من الحساء إلى خليط البيض ، مغرفة واحدة في كل مرة حتى لا يتخثر البيض.

ثم يضاف خليط البيض إلى الحساء ويخفق على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق حتى يسخن ويصبح سميكًا قليلاً وتبدأ الفقاعات في التكون على طول الحواف. لا تدع الحساء يغلي وإلا ستبدأ البيضة في التخثر.

بمجرد أن تصبح سميكة ، ترفع عن النار وتتبل حسب الرغبة. ضعي الحساء في أطباق التقديم وزينيه بشرائح الليمون وقشر الليمون والبقدونس الطازج.


في قدر 3 لتر ، يُمزج أنصاف صدور الدجاج مع مرق الدجاج. قم بالتسخين برفق باستخدام مقياس حرارة سريع القراءة للحفاظ على درجة حرارة خالصة المرق حوالي 150 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية). اطبخي حتى يصل صدور الدجاج إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) ، لمدة ساعة تقريبًا ، ثم أخرجه من المرقة.

عندما يبرد الدجاج بدرجة كافية ، يقطع اللحم إلى مكعبات أو يقطع ويوضع جانبًا.

يُضاف الأرز أو الأورزو إلى المرقة ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 20 دقيقة للأرز و 13 دقيقة للأرزو. خفض الحرارة إلى نار هادئة.

في هذه الأثناء ، في وعاء مقاوم للحرارة ، اخلطي البيض مع 1/4 كوب (60 مل) من عصير الليمون واخفقيهم حتى يصبح المزيج خفيفًا.

أثناء الخفق باستمرار ، ضعي حوالي نصف كوب من مرق الدجاج الساخن في البيض (لا بأس إذا جاء بعض الأرز أو أورزو في الرحلة). ضعي ثلاث أو أربع إضافات من 1/2 كوب من مرق الدجاج الساخن أثناء الخفق ، ثم اخفقي خليط مرق البيض مرة أخرى في المرق في القدر. الموسم مع الملح.

يُطهى شوربة الدجاج على نار خفيفة مع الخفق وكشط الجوانب باستمرار حتى يتكاثف البيض. تذوق الحساء ، ثم ، إذا رغبت في ذلك ، اخفق في عصير الليمون المتبقي حتى الوصول إلى المستوى المطلوب من نكهة الليمون. تبل بالملح مرة أخرى ، إذا لزم الأمر.

يُضاف لحم الدجاج ، ثم يُسكب في أوعية. يُزيّن بالشبت ويُقدّم.


What & # 8217s في شوربة أرز الدجاج بالليمون مع نصائح طهي إضافية

  • مرق الدجاج & # 8211 أحب استخدام قليل الصوديوم حتى أتمكن من إضافة الملح حسب الذوق
  • رايس & # 8211 أستخدم الأبيض
  • صدر دجاج # 8211 مطبوخ كيفما تشاء و يقطعه
  • البيض & # 8211 أضف ببطء شديد إلى المرق الدافئ حتى لا يتحول # 8217t إلى بيض مخفوق في حساءك
  • ليمون & # 8211 ضعي بقايا الليمون في بعض الماء لإضافة بعض النكهة!

كدت أنسى أن أذكر أن شهر يناير هو شهر الحساء الوطني! كيف المناسب!


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ½ جزرة متوسطة ، مقطعة إلى مكعبات
  • ½ بصل أحمر متوسط ​​مقطع إلى مكعبات
  • ½ ساق كرفس مقطع مكعبات
  • 1 فص ثوم مفروم
  • عدد 2 (32 أونصة) كرتون مرق دجاج
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 كوب دجاج مطبوخ مبشور
  • 1 كوب معكرونة لسان العصفور
  • 4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • 2 ليمون وسط ، مبشور ومعصور ، مقسم
  • ملعقة صغيرة من مسحوق مرقة الدجاج أو أكثر حسب الرغبة
  • 3 قطرات من صلصة الفلفل الحار
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

سخني الزيت في قدر شوربة كبير على نار متوسطة منخفضة. أضف الجزر والبصل والكرفس. يُطهى مع التحريك المستمر ، حتى تبدأ الخضار في النعومة وتتحول إلى شفافة ، من 5 إلى 10 دقائق. يقلب في الثوم ويطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي 1 دقيقة.

أضف مرق الدجاج والبقدونس والأوريغانو. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية واتركيها حتى الغليان. أضف الدجاج والأرز. خفض الحرارة لينضج.

في هذه الأثناء ، اخفقي البيض في وعاء آمن للحرارة أو كوب قياس زجاجي. يضاف عصير الليمون ويخفق حتى يتجانس.

أضيفي مغرفة من المرق الساخن ببطء إلى خليط البيض واخفقيها بسرعة لتجنب تقليب البيض. كرر ذلك باستخدام بضع مغارف أخرى حتى يصبح خليط البيض ساخنًا وبخارًا. يُسكب مزيج البيض ببطء في القدر ويُخفق حتى يتجانس.

أضف 1/2 قشر الليمون إلى احتياطي الحساء المتبقي من القشر لاستخدام آخر. تذوق الحساء إذا كان حامضًا جدًا ، أضف مرقة الدجاج. أضف صلصة الفلفل الحار والملح والفلفل. اطهيه حتى يصبح طريًا وثابتًا مع اللدغة ، حوالي 5 دقائق أخرى. قدميها على الفور.


شاهد الفيديو: Lemon Rice Soup (قد 2022).