آخر

مخبز فريتز: أفضل أنواع الكعك الألماني في فيلادلفيا

مخبز فريتز: أفضل أنواع الكعك الألماني في فيلادلفيا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الكعك اللزج الألماني الذي سيجذبك شمال المدينة

كان مخبز فريتز من المنتجات الأساسية في منطقة فيلادلفيا لأكثر من 35 عامًا. تنتج الشركة المملوكة للعائلة لفائف وكعك القرفة عالية الجودة ، وهي وجهة رائعة لتناول إفطار شهي.

قال المالك بول بارثولوماي: "لطالما كانت فلسفتنا هي خدمة المخبوزات لعملائنا التي تمثل بفخر اسم العائلة" ،

هذا صحيح بلا شك ، لا سيما عند الحديث عن الكعك اللزج الألماني الأصيل.

تستحق زيارة فريتز رحلة سريعة مدتها 20 دقيقة شمال وسط المدينة إلى مواقع في كل من لانغورن وبنسالم بولاية بنسلفانيا. لماذا ا؟ يعتمد خبزهم اللزج على وصفات تعود إلى ثلاثينيات القرن الماضي ، ويتم خبزهم جميعًا طازجًا يوميًا.

في حين أن اختيارهم الأعلى محدودًا ، فإن ما يقدمه فريتز يعمل ببساطة. يتوفر رش الجوز والزبيب ومزيج من الاثنين أو الجبن الطازج لأعلى الكعك اللزج ، ولكن أفضل طريقة لتجربة مذاق فريتز حقًا هي طلب نسخة عادية. إنه المزيج المثالي من العجين الطازج المغطى بالسكر والقرفة الذي يجعل تجربة فيلادلفيا فريدة من نوعها.

على الرغم من أنه لا يوجد شيء يفوق تناول كعكة لزجة مباشرة من مطبخ Fritz ، إلا أن تناول الطعام في الخارج يعد دائمًا خيارًا. إذا كنت تخطط للقيام بذلك ، ما عليك سوى إعادة تسخينها في الفرن للاستمتاع بالحلوى الألمانية.


مخبز فريتز: أفضل أنواع الكعك الألماني في فيلادلفيا - الوصفات

mv2_d_3000_4500_s_4_2.jpg "/>

mv2_d_3879_4291_s_4_2.jpg "/>

mv2.jpg "/>

الاتصال & أمبير
موقعك

mv2.jpg / v1 / fill / w_154، h_130، al_c، q_80، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / Bredenbecks٪ 20Mug٪ 20Logo.jpg "/>

قصتنا

منذ عام 1889 ، نحن & rsquove نرحب بالعملاء في متجرنا التاريخي في قلب تشيستنت هيل. نحن نجعل هؤلاء العملاء يعودون من خلال خدمتنا الودودة وملفات تعريف الارتباط الرائعة لدينا ، وكعك المناسبات الخاصة ، والفطائر ، والمعجنات ، والآيس كريم.

بغض النظر عن ما تشتهيه ، يمكن الاعتماد على مخبز Bredenbeck & rsquos لتقديم وجبة لذيذة و [مدش] وتجربة لذيذة و [مدش] في كل مرة.


تتذكر ليديا.

لدي الكثير من ذكريات wunderbar في المطبخ مع Oma ، وكان لدي العديد من الوصفات الأكثر شعبية وتقليدية ، مثل وصفات الخبز الألمانية هذه! & # xa0

لقد كان من دواعي سروري تذوق مجموعة متنوعة من وصفات خبز Oma وتذوقها العجين المخمر وصفة هي إلى حد بعيد واحدة من المفضلة. أحب تناول هذا الخبز مع الزبدة وشريحة من الجبن السويسري في الأعلى. لقد أصبحت وجبة الغداء اللذيذة المرغوبة ، ولدي أوما لأشكرها على ذلك!

هناك دائمًا شيء نتطلع إليه في مطبخ Oma ، وعندما أدخل لأرى صحن الخميرة الخاص بها على منضدة الزاوية ، أعلم أنني سأكون هناك للحصول على علاج خاص! سيكون الخبز المفضل لدي جاهزًا قريبًا! & # xa0 (أطلقنا عليه اسم فريدي الخميرة.)

يعتبر خبزها دائمًا متعة لتناول وجبة خفيفة ، خاصةً لفائف خبزها جنبًا إلى جنب مع وعاء ساخن لها حساء الفاصوليا الخضراء. يا له من تركيبة رائعة. يمكنني أكله طوال اليوم. وصفة خبزها الحرفي جيدة جدًا مع الحساء أيضًا.

لا يزال يتعين علي عمل نسخ خاصة بي من وصفات الخبز هذه ولا أطيق الانتظار لتجربتها! أنا متحمس جدًا لمحاولة صنع المعجنات الألمانية ، لأنني ماص للغاية لتلك المعجنات الكبيرة في الكرنفالات.

تعرف على القليل عني ، & # xa0 ليديا ومغامراتي في المطبخ مع أوما!

استخدم آلة الخبز لتحضيرها بسرعة.

طريقة أخرى سريعة لصنع الخبز هي استخدام آلة الخبز. هنا أيضًا ، كنت أجرب الخبز الذي يحاكي تلك الأرغفة الألمانية اللذيذة.

لقد أتقنت أخيرًا وصفة خبز الجاودار في الآلة. لذيذ!

في أوقات أخرى ، أستخدم آلة الخبز فقط لصنع العجين ولديها أول ارتفاع فيها ، لأنها بيئة دافئة لطيفة. ثم أخرج العجين وأكمله باليد. سهل جدا. & # xa0


الباحث عن الوصفات: كعك لزج على طريقة فيلادلفيا

جانيت كندريك من هينسدال ، نيو هامبشاير ، كان يبحث عن وصفة لصنع الكعك اللزج على طريقة فيلادلفيا. قالت إن لديها وصفة ذات مرة جاءت من إصدار مجلة نسائية في فترة الإجازة في الثمانينيات ، لكن "منذ فترة ، ألقى الزوج عن طريق الخطأ مجلتي بعيدًا ، وأنا أبحث عن الوصفة منذ ذلك الحين".

لوسي كينغستون من Radnor ، بنسلفانيا ، نسخة من وصفة لكعك فيلادلفيا اللزج قالت إنها جاءت من عدد من مجلة McCall's في الثمانينيات. قالت إنه مثل شرائح اللحم بالجبن ، يعتبر هذا النوع المعين من كعكة القرفة تخصصًا في فيلادلفيا ويتم الاستمتاع به هناك لأجيال. تشبه هذه الكعك كعكة على شكل حلزون تسمى شنيكن تم جلبها إلى هذا البلد من قبل المستوطنين الألمان والإنجليز إلى منطقة فيلادلفيا في القرن التاسع عشر. لم يتم العثور على المكسرات والزبيب في الحشوة والالتصاق الإضافي في معظم كعكات القرفة الأخرى.

وصفة ماكول ، التي تعتبر نفسها الكعكة اللزجة الحقيقية على طريقة فيلادلفيا ، واضحة إلى حد ما طالما أنك مستعد لانتظار ارتفاع العجينة مرتين. يمكن أن تستغرق العملية بأكملها ما يقرب من أربع ساعات حتى تبدأ في الانتهاء. والنتيجة هي كعكة قرفة لزجة مع ضوء جميل وجيد التهوية من الداخل ومقرمش قليلاً من الخارج يحتوي على كمية هائلة من النكهة.

21 فبراير هو يوم الكعك اللاصق الوطني غير الرسمي ، ولكن لا داعي للانتظار حتى ذلك الحين لتجربة هذه الوصفة. من المؤكد أن هذه اللقاحات اللذيذة اللذيذة سترضي أي يوم من أيام السنة. إذا كان لديك ، بمعجزة ما ، أي بقايا ، يتم إعادة تسخين الكعك جيدًا في الميكروويف.


المكونات لفات ألمانية

500 جرام دقيق قمح نوع 550 & # 8211 دقيق لجميع الأغراض
1 عبوة خميرة جافة & # 8211 أو 30 جم خميرة طازجة (مكعب)
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
250 مل ماء فاتر
بعض الحليب أو الماء للتوزيع

أصبح هذا الصندوق هو صندوق النجاة الألماني


كيفية صنع كعك البريتزل الألماني

ما عليك سوى وصفة واحدة لكعك البريتزل الألماني ، وهذا كل شيء. لدى Blogger Meike Peters ، من شركة Eat in My Kitchen الشهيرة ، كتاب طهي جديد مليء بوصفاتها المفضلة. مستوحاة من الطعام الأوروبي المريح وكلاسيكيات البحر الأبيض المتوسط ​​، هذه المجموعة المكونة من 100 طبق يجب أن يقرأها أي شخص يبحث عن درس طهي بسحر لا يضاهى.

مقالات ذات صلة

كيفية صنع كعك البريتزل الألماني

  • وقت التحضير: ساعة و 40 دقيقة
  • وقت الطبخ: 25 دقيقة
  • مستوى الصعوبة: سهل
  • حجم الوجبة: 10 كعك مملح

مكونات

  • 3 3/4 أكواب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة دقيق (يفضل القمح الأبيض الحنطة أو غير المبيض)
  • 1 1/4 أونصة خميرة تعمل بالظرف
  • 2 ملاعق صغيرة ملح البحر الناعم
  • 1 1/4 كوب ماء فاتر
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مذابة ومبردة
  • 3 ملاعق كبيرة من صودا الخبز للمحلول القلوي
  • ملح البحر الخشن

الاتجاهات

للكعك

يُمزج الدقيق والخميرة والملح في وعاء كبير.

في وعاء متوسط ​​، اخفقي الماء والزبدة معًا - يجب أن يكون الخليط فاترًا. أضيفيها إلى خليط الدقيق واخلطيها بخطافات العجين في الخلاط الكهربائي لبضع دقائق أو حتى تمتزج جيدًا. إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة ، أضيفي المزيد من الدقيق. انقلي العجينة إلى سطح عمل واستمري في العجن واللكم بيديك لبضع دقائق حتى تحصلي على كرة ناعمة ومرنة من العجين. ضع العجينة في الوعاء مرة أخرى ، وقم بتغطيتها بمنشفة شاي ، واتركها ترتفع في مكان دافئ ، أو يفضل أن تكون في فرن دافئ 100 درجة فهرنهايت (35 درجة مئوية) ، لمدة 60 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.

عندما يتضاعف حجم العجين ، اضربه لأسفل وأخرجه من الوعاء واعجن لمدة 30 ثانية. قسمي العجينة إلى 10 أجزاء متساوية (حوالي 3 أونصات). رشي يديك بالدقيق ، وضعي قطعة من العجين على راحة يد واحدة ، وباليد الأخرى تشكل قبة على العجينة ، دحنيها لمدة 10 ثوانٍ حتى يصبح الجزء العلوي مستديرًا وثابتًا. تخلق هذه العملية توترًا سطحيًا وتمنع الكعك من التسطح. استمري في العجينة المتبقية ، ثم غطيها بمنشفة شاي واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة أو حتى تنتفخ.

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت وصفائح الخبز 2 بورق الزبدة.

في قدر كبير ، عريض بما يكفي لاستيعاب 2 خبز في وقت واحد ، احضر 4 ونصف كوب من الماء وصودا الخبز ليغلي. شاهد القدر الذي سيظهر فيه خليط صودا الخبز والماء. باستخدام مغرفة أو ملعقة مشقوقة ، ضع اثنين من الكعك برفق في الماء المغلي واطهيه لمدة 30 ثانية ، ثم اقلبهما ، واطهيه لمدة 30 ثانية أخرى. لا يلزم تغطية الكعك بالكامل بالمحلول ، لكن ضع في اعتبارك أنه لا يلتصق بالجزء السفلي. انقلي الكعك إلى صفائح الخبز المبطنة ، وضعي صليبًا على الخبز ، ورشي ملح البحر الخشن.

قم بطهي باقي الكعك بنفس الطريقة ، ثم اخبز ورقة واحدة في كل مرة لمدة 16 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. استمتع بالدفء مع الزبدة غير المملحة.


المكونات كعكة الزبدة الألمانية

بعض الزبدة لدهن صينية الخبز
250 جرام كريمة ثقيلة & # 8211 1 كوب
4 بيضات
200 جرام زبدة & # 8211 2 عود
عبوة واحدة من مسحوق الخبز (0.5 أونصة)
عبوة واحدة من سكر الفانيليا من دكتور أوتكر (0.32 أونصة) & # 8211 كيفية صنع سكر الفانيليا # 8211
4 ملاعق كبيرة حليب
250 جرام لوز مقطع & # 8211 8.8 أوقية
1 رشه ملح
400 جرام دقيق & # 8211 3 1/3 كوب
300 جرام سكر & # 8211 1 1/2 كوب (إذا كنت تحب حلوى الكيك ، استخدم 500 جرام أو 2 1/2 كوب ، الوصفة الأصلية تستخدم هذه الكمية ، نجدها حلوة قليلاً)


وصفة كعكة الأميش اللزجة محلية الصنع

لفائف القرفة موجودة في كل مكان في مطابخ ومخابز الأميش ، لكن "الكعك اللزج" ليس بعيدًا عن الركب. ولدينا وصفة كعك لزجة رائعة اليوم! على مر السنين منذ كتابة هذا المنشور لأول مرة ، رأيت كعكًا لزجًا يظهر المزيد والمزيد من الأماكن. كدت أشتري بعضها في اليوم الآخر عندما كنت أزور مخبزًا للأميش. "الكعك اللزج" هي حلوى شائعة في مطابخ الأميش ، على الرغم من أنها تبدو أكثر انتشارًا في ولاية بنسلفانيا. يذكرونني بصليب بين لفافة قرفة وكعكة قهوة.

في كلتا الحالتين ، فهي منحلة تمامًا. هذه بعض الكعك اللزج محلي الصنع الذي التقطته في مخبز مينونايت في مقاطعة براون ، أوهايو. لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى يختفي نصف وعاء في هذا المنزل :) كل ما يمكنني قوله: YUH-UM! هذه وصفة من الأرشيف تشبه تلك المستخدمة في صنع هذه الكعك اللزج.

لقد صنعت هذه الكعك اللزج من قبل وهي سهلة بشكل مدهش ، على الرغم من التعليمات الشاقة. عليك فقط التحلي بالصبر وإتاحة الوقت للعجين حتى يرتفع بشكل كامل. الآن ، بالطبع ، أولئك الذين يعرفونني يعرفون أنني ربما أضيف المزيد من القرفة أكثر مما هو مذكور هنا. أنا فقط أحب طعم القرفة. قد أتخلى عن المكسرات أيضًا ، لكن الأمر متروك لك

تحظى الكعك اللزج بشعبية كبيرة كعنصر للبيع في مخابز الأميش ، ويمكن أيضًا تقديمها بعد الكنيسة في صباح يوم الأحد. بمجرد أن تحصل على هذه الكعك اللزج ، فإن الرائحة التي ستملأ منزلك ستصبح مذهلة. يكاد يكون من المفيد صنع هذه الفطائر للرائحة بقدر ما تستحق الذوق. والرائحة خالية من السعرات الحرارية. لسوء الحظ ، فإن الكعك ليس كذلك ، لذا فكم تأكله متروك لك!


10 تعليقات

جاك ، شكرًا على هذه النظرة العامة الجذابة لتاريخ الخبز في فيلادلفيا. كان خبازي فيلادلفيا المفضل لدي هو Jules Junker ، الذي عاش في شارع Locust بالقرب من 13th St. وكان لديه مخبز خلف منزله المتجول في St. كان يونكر أيضًا متحمسًا للسيارات ، وكان له الفضل في امتلاك أول سيارة مملوكة للقطاع الخاص في فيلادلفيا ، وهي سيارة دايملر التي شحنها من فرنسا في عام 1899. أحببت زوجته وبناته أخذها في جميع أنحاء فيلادلفيا التي لم تكن جاهزة تمامًا للسيارات. قاموا بتجميع أكوام من تذاكر الركوب عبر Fairmount Park ، حيث تم حظر السيارات.

تذكر ، أعتقد أنه كان مخبز Richman هو الذي باع خبز الجاودار غير المقطّع وغير المغلف والمقرمش في Super Fresh مؤخرًا في 1980 و 8217 أو 90 & # 8217s ، كان يحتوي على ملصق ورقي مخبوز ، وقاموا بتقطيعه خلف أطعمة لذيذة العداد بالجهاز؟

هل لدى أي شخص أي معلومات عن المخبز الذي كان موجودًا في 5216 شارع السباق ، فيلا. بنسلفانيا
أو المخبز الذي كان بالقرب من شارع 54 وفلورنسا؟

أهلا،
هل تتساءل عما إذا كان لديك أي معلومات عن تاريخ مخبز والدي الأكبر & # 8217s؟ لدي عنوان ولكن ليس لدي معلومات أخرى. التاسع عشر والراري ، السادس والعشرون وجيرارد ، وغابة افي. سيكون موضع تقدير أي معلومات ، مثل الاسم والطعام وما إلى ذلك.
أفترض أنه سيكون حوالي عام 1893 وما بعده.
شكرا لك،
ايمي

لقد كنت أبحث عن اسم مخبز أجدادي الذي كان يقع في دائرة أكسفورد. كان المخبز في شارع سمرديل أفينيو. كان شارع كروس هو شارع كارفر وكان من منتصف العشرينات إلى أوائل الأربعينيات. كان أجدادي العظماء روز وإيمانويل هلافاتشيك. شكرا لك!!

البحث عن معلومات عن شركة الخبز في بيتسبرغ بنسلفانيا. أواخر القرن التاسع عشر. الخبازين الألمان. أربعة أو خمسة أشقاء باسم باور.

ولد باين هيل ، نيوجيرسي ، 1954 ، على بعد 12 ميلاً من فيلا & # 8230 .. ما هو الخبز المستدير الذي نشأت عليه.

أرى أن بوب سكيبا ذكر مخبز عائلة يونكر ، الذي كنت سأذكره. تنحدر أخت زوجي من اليونكرز ، وهكذا جئت لأقرأ عنهم. عائلة تماما!

أنا من نسل Junkers أيضًا. كانت جدتي واحدة من بنات Jules & # 8217 الذين كانوا يقودون السيارات القديمة المستوردة. العائلة لها تاريخ عظيم. ربما يمكننا نحن و / أو أخت زوجتك الاتصال. صنع جول خبز جوكو. الموصوف بـ & # 8220 مصنوع بالماء بدلاً من الحليب & # 8221. هل سمع أحد بهذا النوع من الخبز؟

نشأ خلال الخمسينيات والثمانين من القرن الماضي في بلدة نهر ديلاوير بمدينة جلوستر سيتي ، نيوجيرسي & # 8230 تذكر شراء شريحة من كعكة الجبن من قبل Friehoffers Bakery عبر النهر في فيلادلفيا. كان خفيفًا جدًا وإسفنجيًا ذاب في فمك. لا يزال بإمكاني تذوق هذه الأطعمة الشهية الرائعة في ذهني. هل يتذكر أحد هذا المخبز وكعكة الجبن؟ فطيرة الجبن الوحيدة اليوم لها قوام زبدة ناعم للغاية. إذا تم امتصاص Friehofers أو شراؤها من قبل شركة أخرى ، فأنا بالتأكيد أرغب في العثور عليها أو وصفة كعكة الجبن الرائعة.


ملخص الوصفة

  • 2 (0.25 أونصة) عبوة خميرة جافة نشطة
  • نصف كوب ماء دافئ (110 درجة فهرنهايت / 45 درجة مئوية)
  • 1 1/4 كوب من اللبن ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 2 بيض
  • 5 أكواب طحين متعدد الاستعمالات غير مبيض مقسم
  • نصف كوب زبدة طرية
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف كوب زبدة مذابة
  • نصف كوب سكر بني معبأ
  • نصف كوب زبيب
  • نصف كوب جوز أمريكي مفروم

في وعاء كبير، حل الخميرة في الماء الدافئ. دعها تقف حتى تصبح كريمية ، حوالي 10 دقائق.

يُمزج مزيج الخميرة مع اللبن والبيض و 2 1/2 كوب دقيق و 1/4 كوب زبدة طرية و 1/4 كوب سكر ومسحوق خبز وملح ويقلب جيدًا حتى يمتزج. يضاف الدقيق المتبقي ، 1/2 كوب في المرة الواحدة ، ويخفق جيدًا بعد كل إضافة. يجب أن تبقى العجينة طرية ولزجة قليلاً. عندما تتماسك العجينة معًا ، اقلبها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واعجنها حتى تصبح ناعمة ومرنة ، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

قسمي العجينة إلى نصفين ولفي كل نصف إلى مستطيل 12x7 بوصة. وزعي كل نصف بملعقة كبيرة من الزبدة الطرية ورشيها بربع كوب سكر وملعقة صغيرة قرفة. نشمر نصفيًا ، بدءًا من الجانب الواسع. ختم جيدا عن طريق الضغط على اللحامات. تقطع كل لفة إلى 12 شريحة.

قم بتغطية إثنين من قوالب الكيك المستديرة مقاس 9 بوصات ، كل منها بربع كوب من الزبدة المذابة ، وربع كوب من السكر البني ، وملعقتين كبيرتين من الزبيب ، و 1/2 كوب جوز البقان المفروم. ضعي 12 شريحة عجين في كل مقلاة ، مع ترك مسافة صغيرة بين الشرائح. احمي و دعه ينمو حتى يتضاعف.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

تخبز في فرن مسخن لمدة 30 دقيقة. اقلب المقالي على الأطباق وقدمها.


شاهد الفيديو: JOBforyou: Bäcker - سلسلة جوب فور يو: مهنة الخباز (قد 2022).


تعليقات:

  1. Goltijora

    اكتب جيدًا ، نجاح في المستقبل

  2. Zolorg

    آسف للتدخل ... أفهم هذه القضية. جاهز للمساعدة.

  3. Brasida

    في هذا لا شيء هناك فكرة جيدة. أنا موافق.

  4. Anthany

    يمكن وينبغي مناقشة هذا :) إلى ما لا نهاية

  5. Alvaro

    أهنئكم لقد زرت ببساطة فكرة رائعة



اكتب رسالة