آخر

وصفة كعكة الماتشا الرغيف

وصفة كعكة الماتشا الرغيف

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعكة الرغيف

كيكة الرغيف البسيطة والسهلة هذه تحصل على نكهة خاصة ولون خفيف من إضافة مسحوق الشاي الأخضر.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتصنع: 1 رغيف كيك

  • 180 جرام زبدة مذابة
  • 180 جرام سكر ناعم
  • 3 بيضات كبيرة
  • 180 جرام دقيق عادي
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق ماتشا

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 30 دقيقة› الاستعداد: 35 دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. ادهن قالب رغيف بحجم 23 × 13 × 8 سم. اخفقي الزبدة والسكر في وعاء حتى يصبح المزيج كريمي. ويخفق البيض واحدًا تلو الآخر جيدًا.
  2. يُضاف الدقيق والباكينج باودر وماتشا ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. ضع في قالب الرغيف المحضر.
  3. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يخرج جهاز اختبار في الوسط نظيفًا ، حوالي 30 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


ملخص الوصفة

  • 2 بيض كبير
  • 2 بياض بيضه
  • نصف كوب بياض بيض
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • كوب دقيق عضوي متعدد الاستعمالات
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة مسحوق شاي ماتشا الأخضر
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • نصف كوب زبدة طرية
  • نصف كوب لبن

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن صينية خبز 9 إنش.

يُمزج البيض ، 2 بياض بيضة ، و 3/4 كوب من بياض البيض في وعاء كبير يُخفق بالخلاط الكهربائي حتى يصبح سميكًا ويتضاعف في الحجم. أضف المكونات واحدًا تلو الآخر ، مع الخفق من 15 إلى 30 ثانية بعد كل إضافة ، بالترتيب التالي: السكر ، والعسل ، والدقيق ، ومسحوق الخبز ، وماتشا ، ومستخلص الفانيليا ، والزبدة ، واللبن. يُسكب الخليط في طبق الخبز المُجهز.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتم إدخال عود أسنان في المركز ويخرج نظيفًا ، حوالي 25 إلى 30 دقيقة.


المكونات العامة لكعكة الباوند هي الزبدة والسكر الأبيض والبيض والدقيق. يطلق عليه كعكة الباوند لأن كل مكون يستخدم رطلًا واحدًا (حوالي 450 جرامًا).

وكيفية صنعه يتطلب الكثير من الخطوات. ضعي الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، اخفقيها وأضيفي بيضة واحدة تلو الأخرى ، أضيفي السكر والدقيق تدريجياً. لكن أحب الخطوات البسيطة والسهلة.

كعكة الماتشا النباتية هذه ليست كعكة باوند من الناحية الفنية ، لكن المذاق مشابه وسهل التحضير.

يُمزج السائل ويُنخل الدقيق ويُخلط ويُخبز. لأنه مصنوع في ثلاث خطوات ، حتى الخباز المبتدئ يمكنه صنع كعكة لذيذة دون فشل.


كيفية إنشاء تأثير الرخام لباوند كيك

هناك طريقتان لعمل تأثير الرخام:

  1. اصنع الدوامة بالخليط الأخضر والأصفر داخل قالب الكيك.
  2. اصنعي الدوامة بالخليط الأخضر والأصفر في الوعاء ثم انقليها إلى صينية الكيك.

أنا شخصياً أفضل الطريقة الثانية لأنني أستطيع أن أرى كيف يتم الجمع بين اللونين قبل صبها في المقلاة. مع هذا النهج ، أشعر أن الدوامات تبدو أكثر ديناميكية ويمكنك التحكم في توازن الألوان.

انظر إلى هذه الصورة إذا كنت بحاجة إلى دليل مرئي. أستخدم Trick 1 لأنه من السهل القيام به ، لكن كلتا الحيلتين تعملان بشكل جميل. نظرًا لأنه من المفترض أن تتكسر كعكات الباوند ، فمن الجيد معرفة كيفية التحكم في التكسير حتى تحصل على أفضل كعكة باوند ممكنة.

كعكة ماتشا ماربل باوند

هاتان النصيتان مهمتان للتأكد من أن كعكة الجنيه ترتفع بشكل صحيح وأن الكعكة لن تنتهي بقوام قاسي.

النصيحة 1: قشدة درجة حرارة الغرفة بالزبدة

من المهم جدًا أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة قبل البدء. اخفقي الزبدة حتى تصبح خفيفة ورقيقة ويوجد الكثير من ذيولها الصغيرة تتراكم حول المضارب ، حوالي 1-2 دقيقة.

يضاف السكر إلى الزبدة المخفوقة ويخفق جيدا لمدة 3-5 دقائق. تقطع حبيبات السكر الحادة الزبدة وتخلق جيوبًا هوائية صغيرة تعمل على تهوية الخليط وتسبب التخمر. يجب أن يكون الخليط كريمي لكن محبب.

نصيحة 2: أضيفي بيض درجة حرارة الغرفة ببطء إلى الزبدة

مرة أخرى ، من المهم أيضًا أن تكون جميع البيض في درجة حرارة الغرفة. إذا نسيت إخراج البيض من الثلاجة مسبقًا ، يمكنك غمر البيض البارد في ماء دافئ (درجة حرارة الجسم) لمدة 10 دقائق.

للحصول على خليط ناعم (وليس خليط متخثر) ، أضف أ كمية صغيرة جدا (1 ملعقة كبيرة) من البيض المخفوق في الخليط ويخفق جيدا بعد كل إضافة. البيض يحتوي على الماء والصفار والزبدة دهون. تذكر أن الزيت والماء لن يختلطا بدون مستحلب (في هذه الحالة ، صفار البيض) ، والذي يعلق جزيئات الدهون في الماء مما يجعل الخليط ناعمًا.

لا تقلق إذا ظهر تخثر قليل على الخليط بعد إضافة البيض. عادة ما يكون الاستحلاب مكتملاً بدرجة كافية بحيث يصبح الخليط سلسًا. تساعد إضافة الدقيق في امتصاص بعض الماء الزائد.

أتمنى أن تستمتع بوصفة كعكة ماتشا ماربل باوند بقدر ما تفعل عائلتي! كما أنه يقدم أفضل هدية صالحة للأكل إذا كنت تفكر في جعل شخص ما يبتسم اليوم.

قم بالتسجيل في مجانا رسالة إخبارية واحدة فقط عن كتاب الطبخ يتم تسليمها إلى صندوق البريد الوارد الخاص بك! والبقاء على اتصال معي فيسبوك , بينتيريست , موقع YouTube ، و انستغرام لجميع آخر التحديثات.


وصفة كعكة رغيف الماتشا - الوصفات

عيد القديس باتريك & # 8217 s يدعو إلى كعكة خضراء.

عيد القديس باتريك & # 8217s يدعو إلى شيء أخضر & # 8212 وحلوة.

لحسن الحظ ، توفر الطبيعة الأم اللون الطبيعي المثالي للأطعمة الخضراء على شكل ماتشا ، الشاي الياباني الاحتفالي.

هذا هو ما يعطي هذه الكعكة والصقيع لونها النابض بالحياة.

& # 8220Iced Matcha & amp Lemon Loaf Cake & # 8221 هي حلوى جميلة ، سواء للنظر إليها أو تناولها.

الكتاب من تأليف إميلي هولمز ، وهي شارب غير مشروب للقهوة في المملكة المتحدة ، والتي أسست شركتها الخاصة ، Good & amp Proper Tea ، لتوريد وبيع أنواع الشاي ذات الأوراق الكاملة من الدرجة الأولى. بفضل موارد التمويل الجماعي ، بدأت لأول مرة في إنشاء بار شاي متنقل رائع من سيتروين 1974 التي تم تحويلها في عام 2012 قبل افتتاح مقهى ومقهى من الطوب وقذائف الهاون في عام 2019.

الكتاب ليس مجرد كتاب طبخ. إنه & # 8217s أطروحة عن عالم الشاي & # 8212 من حيث يأتي وتأثير منطقة النمو على النكهة لأنواع عديدة من الشاي لدرجة حرارة الماء المناسبة ، وكمية أوراق الشاي ، ووقت التخمير لمجموعة من أنواع الشاي المختلفة.

هناك وصفات لجميع أنواع مشروبات الشاي ، بما في ذلك & # 8220Yunnan و Orange & amp Ginger Iced Tea و # 8221 & # 8220Rooibos Latte & # 8221 و & # 8220Chai Bourbon Mule. & # 8221 هناك أيضًا أكثر من عشرة وصفات لاستخدام الشاي في الطعام ، مثل & # 8220Assam Tea Cake ، & # 8221 & # 8220Earl Gray & amp Cardamom Sugar Buns & # 8221 و & # 8220Yunnan & amp Blood Orange Granita. & # 8221

نظرًا لأنه & # 8217s كتاب طبخ نشأ في المملكة المتحدة ، فسيتعين عليك التعود على & # 8212 أو البحث في Google & # 8212 مصطلحات مختلفة لمكونات معينة ، مثل & # 8220caster sugar & # 8221 (حبيبات فائقة النعومة) ، و & # 8220 دقيق عادي & # 8221 (والذي يشير بشكل عام إلى الدقيق لجميع الأغراض).

أنت & # 8217ll تحتاج أيضًا إلى ميزان مطبخ إذا قمت بإعداد وصفات الخبز في هذا الكتاب لأن معظم القياسات بالجرام أو الأوقية. ومع ذلك ، فقد حرصت على تحويلها إلى قياسات الكوب في وصفة كعكة الرغيف هذه ، لأولئك الذين ليس لديهم ميزان.

يصبح الخليط سميكًا جدًا لهذه الكعكة ، لذلك ستحتاج & # 8217 إلى ملعقة لتوزيعها بالتساوي في المقلاة المدهونة بالدقيق.

نكهات وألوان الماتشا كلاً من خليط الكيك والصقيع.

يُقطر شراب الليمون والسكر فوق السطح عندما يخرج من الفرن. لقد استخدمت عصير ليمون ماير ، لأنها & # 8217re في الموسم الآن ، وأنا أحب طعمها الزهري أكثر وأقل طعم التجعيد. وصفت الوصفة في الأصل أنها تثقيب ثقوبًا في الجزء العلوي من الكعكة بشوكة قبل وضع ملعقة فوق الشراب. أعتقد أن السيخ يعمل بشكل أفضل لإدخال ثقوب أعمق في الكعكة ، لذلك قمت بإجراء هذا التغيير.

ثم ، صقيع كثيف & # 8212 مصنوع من المزيد من زبدة الماتشا بالإضافة إلى القليل من الجبن الكريمي ورش الحليب والكثير من الحلويات & # 8217 السكر & # 8212 يتم تلطيخها فوقها.

تُخبز الكعكة بداخلها أخضر طحلب وفتات طرية لكن كبيرة. الصقيع حلو ، لكن الكيك ليس كذلك بشكل ساحق ، مما يجعلها مباراة رائعة. تتذوق طعم الشاي الأخضر في الكعكة ، المروض بواسطة السكر ، برفع الليمون اللطيف. إنه & # 8217s مثل ماتشا لاتيه & # 8212 فقط في شكل كعكة.

على هذا النحو ، فإنه يجعل من الضوء المثالي ، ونهاية مشرقة لوليمة لحم البقر والكرنب.

كعكة طرية ورطبة مثالية لوجبات الفطور المتأخرة أو الوجبات الخفيفة أو الحلوى.

كعكة الماتشا والليمون المثلجة

(يصنع كعكة واحدة 2 رطل ، رغيف حوالي 81/2 × 4 1/2 بوصة)

لتحضير كعكة الرغيف:

6 أونصات (1 1/2 عود) زبدة غير مملحة (درجة حرارة الغرفة) ، بالإضافة إلى الزبدة الزائدة للدهن

170 جرام (3/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين و 2 ملعقة صغيرة) سكر حبيبي رقيق

170 جرام (1 1/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين) دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى كمية إضافية من الغبار

3 1/2 ملاعق صغيرة بيكنج بودر

1 1/2 ملعقة طعام من مسحوق شاي ماتشا الأخضر ، منخول

قشر وعصير 1 ليمونة

1 ملعقة كبيرة زبادي يوناني

للشراب:

100 جرام (12 كوب) سكر حبيبي رقيق

2 أونصة سائلة (1/4 كوب) ماء

للتزيين:

50 جرام (القليل من ملعقتين كبيرتين من الزبدة) زبدة غير مملحة طرية

1 أونصة جبنة كريمية طرية

200 جرام (1 1/2 كوب بالإضافة إلى 1 1/2 ملعقة كبيرة) سكر بودرة منخول

1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الشاي الأخضر ماتشا ، منخول

1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

يسخن الفرن إلى 340 درجة ويوضع أو يُدهن بالطحين في قالب رغيف 8 1/2 × 4 1/2 بوصة. اضغط على حواف القصدير على سطح العمل لإزالة الدقيق الزائد.

اخفقي الزبدة والسكر معًا باستخدام خلاط أو خلاط يدوي حتى يصبح لونه فاتحًا ورقيقًا. أضف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واخلطه بعد كل إضافة. أضف باقي المكونات الجافة واخلطهم حتى يجتمعوا. أخيرًا نضيف قشر الليمون والعصير واللبن ونخلط مرة أخيرة.

تُسكب عجينة الكيك في القالب المحضّر ، وتُبسَّط بالتساوي باستخدام الملعقة وتُخبز في منتصف الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى يخرج السيخ الذي يُدخَل في وسط الكعكة نظيفًا.

في غضون ذلك ، اصنع الشراب. ضعي المكونات في قدر صغيرة واتركيها تغلي واتركيها على نار هادئة حتى تذوب.

أخرجي الكعكة من الفرن ، واتركيها في علبتها ، وخزي السطح بالكامل بالسيخ قبل صب أكثر من 4 ملاعق كبيرة من شراب السكر بالليمون. اتركي الكيك يبرد لمدة 20 دقيقة في علبته بينما تحضرين كريمة التزيين.

لصنع كريمة التزيين ، تُخفق الزبدة مع كريمة الجبن معًا حتى تصبح طرية. أضيفي السكر البودرة قليلًا في كل مرة واخلطي جيدًا. أضف الماتشا وتأكد من خلطه تمامًا بدون أي كتل. أخيرًا ، أضيفي الحليب والفانيليا واخفقي حتى تصبح خضراء زاهية ورقيقة. انشر التزيين على الكيك المبرد وستكون جاهزًا للتقطيع والأكل.


تتطلب الوصفة مزيجًا من خليط الستيفيا للخبز للتحلية التي كنت أستخدمها أكثر وأكثر مؤخرًا وأحبها حقًا. إنه & rsquos ضعف حلاوة السكر العادي ، لذلك لا تحتاج إلى استخدام الكثير ، وبالتالي فإن وحدات الماكرو أفضل قليلاً.

ومع ذلك ، يمكنك بسهولة استبدال السكر الحبيبي العادي أو سكر جوز الهند أو السكر البني أو السكر الخام (سكر التوربينادو) ، تحتاج فقط إلى استخدام ضعف ما تتطلبه الوصفة.

إذا كنت ترغب في تجربة المحليات السائلة مثل شراب القيقب أو العسل ، فقد تعمل هذه المحليات أيضًا على الرغم من أنك قد تحتاج إلى تغيير كمية الحليب و / أو الدقيق للتأكد من أن الخليط ليس رطبًا جدًا.

لا أعتقد أنني سأشتري مسحوق ماتشا مرة أخرى في أي وقت قريب ، لكنني فوجئت بمدى استمتاعي بهذه الوصفة لخبز الماتشا.

لقد كانت مثالية كوجبة خفيفة بعد الظهر مع بعض الشاي (يفضل ألا يكون الشاي الأخضر بالنسبة لي! هكتار) وأحب أيضًا إضافة شريحة محمصة منه مع بعض زبدة الجوز إلى وجبة الإفطار في الصباح.

حتى أنني تحمّصته وفتتته فوق الآيس كريم للحلوى ذات ليلة. سارت الامور بشكل جيد مع بعض آيس كريم الفانيليا البسيط!


وصفة كعكة الماتشا باوند


ماتشا هو نوع من الشاي الأخضر المسحوق ، والذي يستخدم تقليديا في حفل الشاي الياباني. على الرغم من أن شاي ماتشا هو نوع من الشاي ، إلا أنه يختلف عن أوراق الشاي الأخضر العادية. طعمها مر إلى حد ما ولها نكهة أكثر تركيزًا من أوراق الشاي الأخضر. تتناسب نكهة ماتشا & # 8217 المنعشة بشكل مدهش مع منتجات الألبان والسكر ، لذا فهي نكهة رائعة لاستخدامها في الحلويات على النمط الغربي وكذلك اليابانية. لقد أصبحت نكهة شائعة في الولايات المتحدة للعديد من المشروبات والحلويات ، مثل ماتشا لاتيه وآيس كريم ماتشا.

هنا صنعنا كعكة شاي ماتشا الخضراء. يمكنك استخدام أي وصفة كعكة باوند مع مسحوق ماتشا. المفتاح للحصول على نكهة ماتشا جيدة في الكعكة هو استخدام ما يكفي من مسحوق ماتشا. نظرًا لأن رائحتها حساسة إلى حد ما (ما لم تشربها مباشرة ، فهي قوية جدًا!) ، فقد تتبدد لأنها مخبوزة. أنت أيضًا تريد اللون الأخضر الغامق لشكل هذه الكعكة ، والكمية التي استخدمناها كانت كافية للوصول إلى الهدف. مسحوق ماتشا خارج اليابان (حتى هناك أيضًا) باهظ الثمن ، وقد تتردد في استخدام 3 ملاعق كبيرة منه. ومع ذلك ، فإن النتيجة تستحق المصاريف. يمكن العثور على ماتشا في الأسواق اليابانية وبعض المتاجر الصحية وبالطبع المتاجر عبر الإنترنت.

تتناسب كعكة ماتشا باوند مع الشاي الأخضر العادي أو القهوة أو حتى الحليب. إنها حلوى رائعة لقضاء وقت شاي خاص. جربه في المرة القادمة لديك ضيف.

  • 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
  • 3 صفار ، درجة حرارة الغرفة
  • 3 ملاعق كبيرة ماء
  • 200 جم دقيق كيك
  • 3 ملاعق كبيرة مسحوق ماتشا
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 8 أونصات (225 جم) زبدة ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 250 جرام سكر
  1. سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن داخل صينية الخبز مقاس 9 × 5 بوصة (أسفل 8 × 4 بوصة).
  2. في وعاء متوسط ​​، اخلطي البيض والصفار والماء. ينخل دقيق الكيك ومسحوق الماتشا والملح معًا في وعاء آخر. اجلس جانبا.
  3. نضع الزبدة الطرية في وعاء من خلاط قائم ونضرب بالمجداف لمدة دقيقتين. أضيفي السكر ببطء على 4-5 أجزاء مع الخفق لمدة 5 دقائق حتى يصبح اللون فاتحًا جدًا ويصبح رقيقًا.
  4. ثم أضيفي مزيج البيض ببطء ، واسكبي 4-5 أجزاء لمدة 5 دقائق أخرى. يُمزج مزيج الدقيق في 4-5 أجزاء باليد.
  5. يُسكب الخليط في المقلاة المجهزة ، ويُسطح السطح بملعقة ، ويُخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. تبرد قليلاً ثم أخرج الكيك من المقلاة. تبرد الكعكة تمامًا على رف التبريد.


حول JapaneseCooking101

نوريكو ويوكو ، مؤلفا هذا الموقع ، كلاهما من اليابان ولكنهما يعيشان الآن في كاليفورنيا. إنهم يحبون الطبخ وتناول طعام رائع ، ويشاركون في شغف مماثل للطهي المنزلي باستخدام المكونات الطازجة. يخطط نوريكو ويوكو معًا لتطوير وصفات للطبخ الياباني 101. يقومان بالطهي والتقاط الصور / مقاطع الفيديو في مطبخ (مطبخهما) المنزلي.


وجبات عشاء وحلويات نباتية في الغالب مكسيكية وعالمية في بعض الأحيان.

اسمي آزو. أنا مهندس طب حيوي أحب الطبخ والخبز. أطبخ وأعد وأختبر وأتذوق الوصفات العالمية ، وإذا أعجبتني حقًا ، أشاركها على مدونتي Sweet Cannela. أعيش في مدينة مكسيكو ، التي يبلغ ارتفاعها 2240 مترًا (7350 قدمًا) فوق مستوى سطح البحر ، لذلك أحب تجربة وصفات الخبز على ارتفاعات عالية. في الآونة الأخيرة ، كنت مهتمًا بصنع وصفات صحية ، واستخدام مكونات عالية الجودة وتقليل استهلاك المنتجات الحيوانية. وعلى الرغم من أنني لا أسمي نفسي نباتيًا صارمًا ، إلا أنني أحاول تجربة وصفة واحدة في كل مرة. أدعوكم لمشاهدة بعض وصفاتي في Sweet Cannela.


ماتشا + كعكة جوز الهند الرغيف

للكيك: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وحضري صينية رغيف 8 × 4 بوصات مع سمن نباتي.

في وعاء متوسط ​​، اخفقي السكر البني مع قصب السكر والدقيق وماتشا والبيكنج باودر والملح حتى تمتزج جيدًا. اخفقي في كوب واحد من جوز الهند حتى يتشتت.

في وعاء منفصل ، اخفقي الزيت وعصير التفاح والماء معًا. امزج هذا مع المكونات الجافة حتى تمتزج.

صب الخليط في صينية الرغيف واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا.

عندما يكون فرنك ساخنًا ، افرد النصف المتبقي من جوز الهند على صينية خبز رفيعة قدر الإمكان. اخبزيها لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

اتركي كعكة الرغيف وجوز الهند المحمص ليبردوا تمامًا قبل التزجيج.

للتزجيج: في وعاء متوسط ​​، ضعي السكر البودرة ومعجون الفانيليا.

أضيفي كمية صغيرة من الحليب واخفقيها حتى تصبح ناعمة. إذا لم يكن التزجيج متماسكًا أو كان سميكًا جدًا ، أضف ملعقة صغيرة أو أقل من الحليب ليخفف قليلاً. إذا أضفت الكثير من الحليب ، فقط أضف المزيد من السكر لتكثيفه مرة أخرى.

التجميع: أخرجي الرغيف المبرد من المقلاة وضعيه على ورقة خبز أو قطعة من ورق الزبدة. صب التزجيج على الرغيف واترك البعض ينساب على جوانب الحمولة.

ضعي فوقها جوز الهند المحمص على الفور واتركي التزجيج ليثبت. يستغرق هذا عادة حوالي ساعة إلى ساعتين حسب الرطوبة.

لشرائح نظيفة ، استخدم سكينًا مسننًا. تحافظ كعكة الرغيف هذه جيدًا في حاوية محكمة الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام.


كعكة ماتشا ماربل باوند

كعكة الباوند هي حلوى سريعة وسهلة التحضير. إنها وصفة رائعة للمبتدئين. يتم خلط الخليط معًا باستخدام طريقة الدهن.

يمكن خلط خليط الكيك الباوند معًا باستخدام خلاط يدوي كهربائي أو خلاط قائم مزود بملحق مجداف. لا أوصي بخلط هذا الخليط يدويًا.

خليط باوند كيك هو وسيلة رائعة لوضع طبقات من النكهات ودمجها. يمكن نقعه في المستخلصات والتوابل المطحونة والشاي والمساحيق.

يشتمل هذا الإصدار على مسحوق ماتشا لخلق تدور ياباني مذهل بصريًا ومبهجًا على كعكة الباوند الكلاسيكية!

مكونات الكيك وبدائلها

كعكة الباوند الكلاسيكية مصنوعة بنسبة 1: 1: 1: 1. هذا يعني جزءًا واحدًا من كل: الزبدة والسكر والدقيق والبيض.

تختلف كعكة رخام الماتشا هذه قليلاً عن تلك النسبة. بدلاً من كل الزبدة ، تستخدم هذه الوصفة مزيجًا من الزبدة والقشدة الحامضة للدهون.

يتم استخدام مزيج من الدقيق لجميع الأغراض ودقيق الكيك لعمل كعكة طرية ذات فتات طرية.

تحتوي العلامات التجارية المختلفة للدقيق متعدد الأغراض على محتويات بروتينية مختلفة. يتراوح محتوى البروتين في الدقيق AP من 10-12٪.

بينما يتراوح محتوى دقيق الكيك والبروتين # 8217 من 7-9٪. البروتين الأقل يعني تطوير أقل للغلوتين. ونتيجة لذلك ، ينتج دقيق الكيك منتجًا متجدد الهواء وأخف وزنا.

إن الجمع بين 3 مقادير من طحين AP مع جزء واحد من دقيق الكيك يخلق كعكة طرية ذات فتات طرية. إنه الملمس الدقيق المثالي لكعكة الماتشا الباوند هذه.

بينما يمكنك بالتأكيد صنع طحين الكيك الخاص بي بخلط الدقيق متعدد الأغراض ونشا الذرة - لا أوصي به في هذه الوصفة.

إذا لم يكن لديك دقيق كعكة & # 8217t ، ما عليك سوى استخدام الدقيق لجميع الأغراض.

ما هو الماتشا؟

ماتشا هو شاي أخضر ياباني أوراق مطحونة إلى مسحوق ناعم. تقليديا ، يُخفق المسحوق بالماء الساخن لصنع الشاي.

في الوقت الحاضر ، يتم استخدام مسحوق الماتشا لتذوق مجموعة متنوعة من الأطعمة من أعشاب من الفصيلة الخبازية الماتشا وآيس كريم ماتشا إلى بسكويت ماتشا والسكر ومادلين الماتشا.

لسوء الحظ ، فتحت الشعبية العالمية لماتشا السوق لجميع أنواع مسحوق الماتشا الأقل جودة.

لم يتم إنشاء جميع الماتشا على قدم المساواة. يأتي مسحوق ماتشا في مجموعة واسعة من الجودة واللون والذوق.

بشكل عام ، كلما كان مسحوق الماتشا أغلى ، كان اللون الأخضر أكثر إشراقًا وحيوية. كما ترى في الصورة أعلاه ، يتراوح مسحوق الماتشا من الأخضر المائل إلى البني (أعلى) إلى الأخضر الساطع (أسفل).

ما الذي يجعل شاي الماتشا مختلفًا عن أنواع الشاي الأخرى؟

لصنع شاي الماتشا ، يُخفق مسحوق الماتشا الناعم ويُذاب في الماء الساخن. عندما تشرب شاي الماتشا ، فأنت في الواقع تستهلك أوراق الشاي.

هذا يختلف عن جميع أوراق الشاي الأخرى التي تنقع في الماء الساخن ، ثم يتم تصفيتها والتخلص منها.

كيفية دمج مسحوق الماتشا في خليط الكيك؟

يتطلب مسحوق الماتشا سائلًا ساخنًا ليذوب في خليط ناعم.

في هذه الوصفة ، يُخفق مسحوق الماتشا بالحليب الساخن.

إذا حاولت مزج مسحوق الماتشا المستقيم في الخليط ، فسوف ينتهي بك الأمر مع خليط أخضر غير متساوٍ مرقط بقطع من مسحوق الماتشا الذي لم يذوب & # 8217t.

كيفية تحقيق تأثير الرخام الملتف

  1. قسمي الخليط إلى وعاءين. أضف خليط الماتشا المذاب في وعاء واحد. اطوي لتندمج حتى تمتزج جيدًا.
  2. بدلًا من إضافة القليل من خليط الفانيليا وخليط الماتشا في صينية الخبز المُعدة. استخدم ملعقة كبيرة أو مغرفة بسكويت (مغرفة آيس كريم) لإضافة الخليط بسهولة إلى المقلاة.
  3. إذا رغبت في ذلك ، استخدمي ملعقة صغيرة أو سكينًا لتحريك خليط الكيك معًا برفق
  4. استخدم ملعقة صغيرة أو ظهر الملعقة لتنعيم الجزء العلوي من الخليط إلى طبقة متساوية.

أوصى الخبز المقالي

تعمل هذه الوصفة بشكل أفضل في صينية رغيف معدنية مقاس 9 و # 2155 بوصة.

ستعمل أيضًا في صينية رغيف مقاس 8 & # 2154 بوصة أو 8.5 & # 2154.5 بوصة.

للخبز في مقلاة تحتوي على 10 أكواب أو وعاء أنبوبي ، ضاعف الوصفة. بسخاء الزبدة والرش بالطحين. اخبز في 325 درجة فهرنهايت لمدة 60-70 دقيقة.

ملاحظة على مسحوق ماتشا

هناك العشرات والعشرات من مسحوق الماتشا متاح الآن على الإنترنت. ومع ذلك ، من المهم أن نتذكر ذلك ليست كل مساحيق الماتشا متساوية.

بعض ماتشا خضراء أكثر من غيرها. يتذوق البعض أكثر عشبية ، في حين أن البعض الآخر رقيق إلى حد ما وعديم النكهة.

أوصي باستخدام ماتشا ذات اللون الأخضر الزاهي وعالية الجودة. الأسعار والتسمية سوف تختلف.

بغض النظر عما إذا كان مسحوق الماتشا يحمل علامة احتفالية, باريستا، أو درجة الطهي، انتبه إلى اللون! اللون هو مؤشر كبير على جودته.

تأكد من استخدام مسحوق ماتشا بيور 100٪. لا تتأكد من أن مسحوق الماتشا مخلوط بالسكر أو مقطوعًا بمسحوق الحليب.

كيف تحصل على شرائح نظيفة؟ استخدم سكين مسنن!

هناك عاملان مهمان يجب مراعاتهما: درجة حرارة الكيك ونوع السكين.

تبرد الكعكة لدرجة حرارة الغرفة قبل تقطيعها. تحتاج الكعكة إلى وقت لتبرد وتستعيد قوتها وهيكلها.

استخدم سكينًا مسننًا وقم بتقطيع الكعكة بحركة نشر لطيفة. ينتج عن السكين المسنن شرائح لطيفة ونظيفة.

هذا السكين المسنن الصغير رائع لتقطيع كعكة الباوند وخبز الموز والطماطم.

كيفية تخزين الكيك وبقايا الطعام:

رغيف غير مقشر من قالب الكيك. تبرد الكيك إلى درجة حرارة الغرفة على الرف السلكي. بمجرد أن تبرد ، استخدم سكينًا مسننًا لتقطيع الكيك إلى أجزاء التقديم.

احتفظي بالكعكة الكاملة أو شرائح الكيك في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. بدلاً من ذلك ، احفظه ملفوفًا بإحكام في غلاف بلاستيكي في درجة حرارة الغرفة.

لتخزين أطول ، احتفظي به في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. احضره إلى درجة حرارة الغرفة قبل الأكل.