آخر

مافن الجبن

مافن الجبن

ماذا نفعل عندما يكون لدينا عدة أنواع من الجبن في الثلاجة ولم يعد أحد يستهلكها؟ نحاول تحضير شيء معهم حتى لا نتخلص منهم ، لأكون صادقًا ، لا أوافق على الإطلاق على التخلص من الطعام. أنا أقول دائمًا أن أصنع القليل من الطعام ، وأن أشتري عددًا أقل من المنتجات فقط حتى لا ينتهي بهم الأمر في السلة لأنهم جميعًا تبدو باهظة الثمن بالنسبة لي. لذلك جمعتهم وصنعت بعض الكعك الجيد. اتمنى ان تستمتع!

  • 4 بيضات
  • 5 ملاعق كبيرة زيت
  • 5 ملاعق كبيرة زبادي
  • 60 غرام جبن
  • 40 غرام جبن بارميزان
  • 100 غرام من حليب البقر
  • 60 غرام حالة غنم
  • 6-7 ملاعق كبيرة طحين
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • ملح
  • فلفل
  • الشبت الأخضر

حصص: 10

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير وصفة فطائر الجبن:

لقد خلطت البيض مع قليل من الملح. اخلطي الزيت ثم الزبادي. نضع الأجبان كلها على المبشرة. نضيف جبنة البارميزان والجبن ثم جبن الضأن وحليب البقر. يُنخل الدقيق ويُسكب في المزيج أعلاه مع البيكنج بودر ورأس السكين بالفلفل. يُمزج قليلاً ، وفي النهاية يُرش القليل من الشبت الأخضر المفروم.

نقوم بإعداد بعض أشكال فطائر السيليكون (أو أي شيء لديك) ونملأها 3/4 بالتركيب المعد أعلاه. نضعها على صينية الفرن ونضعها في الفرن الساخن بدرجة حرارة مناسبة. بعد 25 دقيقة ، افحصها باستخدام عود أسنان وإذا كانت بنية اللون.

عندما يكونون جاهزين ، أخرجهم ليبردوا ثم قدمهم. إنها رائعة لحزمها ، على طبق مع وجبات خفيفة أو بجانب فنجان من الشاي أو القهوة ...


مافن مع التفاح والجزر - الوصفة المثالية لتناول الإفطار

هذه هي وصفة الكعك التي تمنحك الطاقة التي تحتاجها لبدء يوم جديد.

مكونات

320 جرام دقيق القمح الكامل
60 جرام فستق مطحون
130 جرام سكر بني
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة ملح
100 مل زيت جوز الهند السائل
3 بيضات للزوج
3 حبات جزر مقشرة و تغسل
100 جرام تفاح جراني سميث بدون لب
100 جرام أناناس مطحون
30 جرام توت بري مجفف
35 جرام بذور عباد الشمس
50 جرام ديميرارا قديمة

طريقة التحضير

1. سخن الفرن إلى 180 درجة. ضع ورق الكعك في الدرج.

2. ابشر الجزر والتفاح. اخلطي الدقيق والفستق والسكر وصودا الخبز والبيكنج بودر والتوابل والملح واخلطيهم جيدًا.

3. أضيفي البيض والزيت ، ثم الجزر والتفاح والأناناس والتوت البري وبذور عباد الشمس وامزجيهم.


المقبلات تحقق مع اليقطين والجبن

وهذه وصفة خاصة: كعكة مقبلات بالقرع والجبن. تم إرسال وصفة سيدي.

مكونات
2-3 كوسة
150 جرام حافظة غنم
150 جرام من حليب البقر
3 بيضات
250 جرام طحين
200 مل حليب
1 كيس خميرة جافة (بيكنج بودر)
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 جزرة مسلوقة (أطول)
3 خيوط من البصل الأخضر
زبدة
الشبت الأخضر
ملح
فلفل

طريقة التحضير

نقوم بتنظيف القرع ثم نبشره على المبشرة بثقوب كبيرة. نحتاج إلى حوالي 500 غرام من القرع المبشور.
نبشر الجبن بنفس المبشرة.
افصلي بياض البيض عن الصفار ، أضيفي قليلًا من الملح واخلطي بياض البيض حتى يصبح المزبد.
اخفقي الصفار جيدًا بزيت الزيتون وأضيفي الطحين والحليب تدريجيًا ، وفي الوقت نفسه أضيفي الخميرة أو مسحوق الخبز الموجود في جميع أنحاء المنزل.
تخلط مع ملعقة حتى تمتزج جيدا.
نقطع البصل الأخضر مع الأوراق الخضراء. نقطع الشبت الأخضر ثم نضيفها إلى التكوين. نطابق طعم الملح والفلفل.
نأخذ شكل كعكة نغطيها بورق خبز مدهون بالزبدة ونسكب نصف التكوين.
نضع الجزر المسلوق عبر الدقيق ، في منتصف الكعكة ، أفقيًا ويُسكب المزيج المتبقي فوقه.
ضعي قالب الكيك في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 160 درجة مئوية ، حتى يتحول لونه إلى البني جيدًا ، حوالي 50 دقيقة.
بعد خبزها ، نتركها ترتاح في الدرج لمدة 10 دقائق ، ثم نخرجها ويمكننا تقطيعها.
يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا.
إذا كان الجو باردًا ، يمكن تقديمه مع صلصة الشبت مع القشدة الحامضة.


12 وصفة كيتو ، خالية من الغلوتين وخالية من منتجات الألبان

يتجنب الكثير من الناس كلاً من الغلوتين ومنتجات الألبان في الوقت الحاضر ، ولكن عندما تريد كعكتك ، قد يكون من الصعب العثور على كعكة لا تحتوي على الغلوتين أو منتجات الألبان. لذلك ، من الأفضل أن تصنع واحدة من الصفر باستخدام ملف وصفة كعكة خالية من الغلوتين وخالية من الألبان . جميع الوصفات في هذه المجموعة خالية من الغلوتين وخالية من منتجات الألبان منخفضة الكربوهيدرات و هؤلاء !

على الرغم من أن الحساسية الغذائية والحساسية الغذائية منعت الكثير من الناس من تناول الغلوتين ومنتجات الألبان ، فقد اختار آخرون تجنب كليهما لأسباب صحية مختلفة. ومع انتشار نظام باليو الغذائي ، يتم اختبار المزيد من الفوائد الغذائية الخالية من منتجات الألبان. ولكن إذا كنت تبحث عن وصفات كعكة كيتو ، فقد يكون من الصعب العثور على وصفات أخرى مثل باليو.

كيتو ، كعكات خالية من الغلوتين وخالية من الألبان

جميع وصفات الكعك الخالية من الغلوتين والألبان مرتبطة في معرض الصور. قم بتشغيل المعرض وستجد رابطًا لكل وصفة في التسمية التوضيحية لكل صورة كعكة. إذا كنت تريد حفظ الوصفات لمشاهدتها لاحقًا ، فتأكد من حفظ الصورة المجمعة أدناه على Pinterest.

تريد أن ترى المزيد من وصفات كعكة منخفضة الكربوهيدرات؟ فيما يلي بعض مجموعات الوصفات للتحقق منها:

  • فطائر منخفضة الكربوهيدرات
  • كعك كيتو كوب
  • كعكات الليمون منخفضة الكربوهيدرات

قد ترغب في التحقق من حلويات الكيتو الأخرى ووصفات الكيتو الخالية من منتجات الألبان.

Lisa MarcAurele هي مهندسة برمجيات سابقة أسست مدونة Low Carb Yum food في عام 2019 لمشاركة وصفات بسيطة منخفضة الكربوهيدرات. كما أنه يكتب بانتظام لـ All Natural Ideas ، وهو موقع يقدم نصائح صحية شاملة للحياة. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تقليل الكربوهيدرات ، تقدم ليزا كتابًا إلكترونيًا مجانيًا على موقعها على الويب يحتوي على معلومات حول كيفية البدء.


مقالي بالفرن

محمصات الخبز هي ، حسناً ، أفران صغيرة. لن تتناسب ورقة ملفات تعريف الارتباط العادية الخاصة بك هناك. لذا تسلح بهذه الأدوات المناسبة للمحمصة.

  • ورقة صغيرة للبسكويت.تتلاءم ورقة ملفات تعريف الارتباط مقاس 8 × 11 بوصة مع معظم أفران محمصة الخبز القياسية ، ولكن راجع دليل التعليمات الخاص بالطراز للحصول على إرشادات الحجم. ألا تريد الذهاب إلى متجر المطبخ؟ رقائق الألومنيوم تعمل دائمًا في طرف.
  • مربع الكعك ستة أكواب.ليس من المستغرب أن علبة من 12 فنجان مافن غير متوافقة مع فرن التحميص ، ولكن ليس مع بعض الصناديق المكونة من 6 أكواب. تأكد من شراء واحدة بها معدن أقل حول الحواف حتى تناسبها. (تحقق من أبعاد العبوة.)
  • رامكينز.تعتبر أكواب الفرن الصغيرة هذه رائعة للخبز مع دقيق الشوفان أو البيض المخبوز أو رقائق الفاكهة الفردية.
  • الخبز عموم.قد تكون المقلاة ذات الحجم القياسي أكبر قليلاً من فرن التحميص. ابحث عن واحد لا يتجاوز 10 × 5 بوصات أو استخدم المقالي الصغيرة.

هل تخطط لتصبح متذوقًا للمحمصة؟ استثمر في مجموعة خبز محمصة تحتوي على صينية خبز صغيرة ، وصفيحة مافن ، وحامل تبريد وصينية كعك.


مكونات

  • 2 كيس كينوا بانزاني
  • 2 كوب دقيق 000
  • 1/2 كوب سكر بني
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 كوب من العنب البري المسكر (يمكن أن يكون أيضًا توت بري)
  • 1/4 كوب زيت
  • 1/4 كوب عسل
  • 3/4 كوب حليب
  • 1 بيضة مربوطة
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

تحضير

  1. اطبخ الكينوا حسب التعليمات
  2. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  3. تحضير صينية المافن ، دهنها بالزيت.
  4. في وعاء متوسط ​​، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح والتوت
  5. في وعاء صغير ، يُمزج الزيت والعسل والحليب والبيض والكينوا والفانيليا
  6. أضيفي خليط الحليب فوق خليط الدقيق واخلطيهم فقط حتى تمتزج المكونات ، قسّمي العجينة على فتحات صينية المافن.
  7. اخبزيها لمدة 25 دقيقة ثم أخرجي الصينية من الفرن وضعيها في مقلاة حتى تبرد.

توصيات أخرى:

  • فطائر التوت والكينوا
  • أرز باللبن بالمكسرات والكراميل
  • كريم أرز كتالوني
  • فراشات "كاربونارا" مع عيش الغراب
  • فراشات بالمأكولات البحرية
  • فراشات بالدجاج والمكسرات والجورجونزولا
  • كينوا وجبنة مبشورة مع صلصة أيولي
  • لازانيا مع السلمون والسبانخ
  • عصيدة من دقيق الذرة مع الحليب
  • Mamaliga في 3 دقائق
  • عصيدة من دقيق الذرة ملفوفة مع 4 أنواع من الجبن
  • صغير مع عصيدة من دقيق الذرة مشوي
  • أرز باللحم المغطى بالبقسماط
  • أرز مع أضلاع لحم الخنزير والفلفل
  • أرز بالجمبري وبلح البحر
  • أرز بالحليب وفانيليا
  • أرز بالقرفة والليمون
  • أرز على الطريقة الإيطالية
  • عيد الفصح للأطفال
  • ريش مع الدجاج والخردل
  • كعك الأرز
  • كينوا مع الخضار اللذيذة
  • ريزوتو بالفطر
  • لفائف لحم محشوة بسلطة أرز
  • سلطة السيزر مع الارز
  • سلطة فواكه استوائية
  • سلطة الخضار والكينوا ثلاثية الألوان
  • سلطة الكينوا والأفوكادو والدجاج
  • سلطة الكسكس بالجمبري
  • سلطة الكسكس مع الخضار - التبولة
  • سلطة الكسكس بالرمان
  • سلطة الأرز مع الأفوكادو والسلمون
  • سلطة أرز بالمأكولات البحرية
  • سلطة أرز بالفواكه المجففة
  • سلطة أرز مع طماطم مجففة ونبات الكبر
  • سلطة أرز مع السلمون والفلفل
  • سلطة الكينوا مع الأنشوجة والفلفل المشوي
  • سلطة الكينوا مع التونة والطماطم الكرزية
  • سلطة الكينوا والبنجر
  • سلطة بثلاثة ألوان مع فوسيلي وتونة
  • سباغيتي نابولي
  • تاجلياتيل مع "خضروات الشمس"
  • تاجلياتيل مع الفلفل الحار والروبيان بالليمون
  • تاجلياتيل مع كريمة الليمون والتونة
  • تاجلياتيل مع الخضار
  • تارت الأرز بالحليب
  • أرز تيراميسو
  • يخنة مع عصيدة من دقيق الذرة

جبنه

كلنا نحب الجبن ونستهلكه جميعًا ، حتى لو كانت هناك إيجابيات وسلبيات.

هناك فئات كثيرة وأنواع كثيرة من الجبن ، والاختيار ، في معظم الأحيان ، نصنعه حسب ذوقنا الخاص.

بالنسبة لمدى صحتهم & # 8230 انظر أدناه.

إذا نظرنا إلى السعرات الحرارية & # 8230 كلها هناك ، فإن المتوسط ​​هو حوالي 230 سعرة حرارية / 100 جرام

يتم التحضير عن طريق تخثر كازين الحليب. وهي تختلف في نوع الحليب المستخدم أو عملية الإنتاج ، ولكنها تحتوي جميعها على الكالسيوم والبروتين والزنك والفوسفور والمغنيسيوم وفيتامين أ وفيتامين ب (ب 2 و ب 12).

أهم شيء يجب أخذه في الاعتبار هو الكمية التي نستهلكها - بمعدل حوالي 50 جرام / حصة (حوالي شريحتين).

يُنصح بالتحقق من العبوة محتوى الدهون في الجبن الذي ترغب في شرائه ، وكذلك التحقق من محتوى الملح ، الذي يجب أن يكون منخفضًا قدر الإمكان.

لا تحتوي الأجبان على كربوهيدرات ولكنها غنية بالبروتين. لا ينصح بربطها بأي طعام كاللحوم أو البيض أو الخبز الأبيض ، لأنها تجعل عملية الهضم صعبة. أفضل مزيج هو الجمع بين الخضار (النيئة أو المطبوخة) والأرز والحبوب الكاملة.

معظم السعرات الحرارية & # 8212 بارميزان = 470 سعرة حرارية / 100 جرام

السعرات الحرارية الأقل # 8212 urda = 110 سعرات حرارية / 100 جرام

سواء كنا نتحدث عن تيلميا أو جبن البقر أو الشيدر أو الجبن المنفاخ أو جبنة الفيتا أو الموزاريلا أو الريكوتا - أوصي بتناولها في نظام غذائي متوازن ، ولكن باعتدال.


مافن الجبن - وصفات

  1. قطع Emmentaler و Gorgonzola و Fontina إلى مكعبات. ابشر جبنة البارميزان.
  2. ضعي الجبن في مقلاة غير لاصقة ، غطيها بالحليب واتركيها تذوب على نار خفيفة.
  3. عندما تذوب الجبن ، أضيفي مسحوق جوزة الطيب ، واخلطيها جيدًا وغطيها بغطاء. يُرفع عن النار ويُترك المقلاة دافئة.
  4. في هذه الأثناء ، يتم تحضير عصيدة من دقيق الذرة من ذرة بانزاني ، مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، مع التحريك المستمر ، حتى يتجانس.
  5. عندما تصبح عصيدة من دقيق الذرة جاهزة ، اقلبها في صينية تضع فيها ورق الخبز (مدهون مسبقًا بملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة ، حتى لا تلتصق عصيدة من دقيق الذرة). يجب أن يكون ارتفاع طبقة البولينتا حوالي 2 سم.
  6. اتركي عصيدة من دقيق الذرة لتتجمد وأضيفي فوقها خليط الجبن الساخن ، والتي تنشرها بالتساوي.
  7. تُلفّ عصيدة من دقيق الذرة والجبن وتُوضع في الفرن ، في ورق الخبز ، لمدة 5 دقائق أخرى.
  8. اتركيها لتبرد ثم أزيلي الجبن الملفوف بالجبن على طبق. مقطعة إلى شرائح.
  9. قم بإزالته إلى اللوحة. لمزيد من النكهة ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة فوق الشرائح ورشها بجبن البارميزان المبشور. تقدم مع سلطة الطماطم والبصل الأخضر ، والتي تضيف إليها الكثير من الشبت المفروم الطازج.


جمعية ألوان Curtea ، اسم يُرى في السماء

"لقد أسست ، بالاشتراك مع صديق إيطالي وآخر من تيميشوارا ، جمعية Curtea Culorilor. يأتي الاسم من قوس قزح الذي تم عرضه لي ، في المرة الأولى التي كنت فيها هناك وشككت فيما إذا كنت سأنتقل إلى قرية صغيرة جدًا يهجرها العالم أم لا ".

شراب ثمر الورد مُقبّل بألوان قوس قزح

"لقد علمنا بذلك ببساطة جمعية من صنع النساء من أجل النساء. الفريق أنا ، صديق من إيطاليا يساعدنا في العثور على أموال لاستكمال الهياكل ، وكلارا وزوجها (كلاهما طبيبان) ، اللذان يعيشان في تيميشوارا ويتوفران في نهاية كل أسبوع لعالم القرية للاستشارة والمشورة. أتت بترونيلا إلينا في عام 2012 ، والآن هناك ثلاثة منا: أنا وغابرييلا وبترونيلا. نعيش نحن الثلاثة معًا كعائلة ، ولكل منا غرفته الخاصة ، ومن أجل استقبال المزيد من الفتيات ، ننتظر إنهاء المنزل الثاني. هذا العام لدينا أيضًا متطوعة ، كريستينا ، تأتي من تيميشوارا كل أسبوع ، وقد ساعدتني في كتابة قصتنا لك ".

كيف يتم إنتاج الجبن في جمعية Curtea Colores Association

"ننتج الجبن ثلاث مرات في الأسبوع ، والجبن مع حليب لمدة يومين يخزن في الثلاجة على درجة حرارة 4-5 درجات. في الصباح نقوم بدهنه بالقشدة وننتج الزبدة ثم نبدأ بالبسترة اليدوية عند 72 درجة لمدة 20 ثانية. ثم نضيف محاصيل الألبان وخثارة لحم العجل الطبيعي ونتبع كل وصفة على حدة ".

"الجبن الإيطالي يتطلب الكثير من العمل ، والكثير من الصبر والاهتمام ، إنه مزيج من الشغف والحب والقواعد الصارمة."

"لدعمنا ، ولأنني افتقدت الجبن الإيطالي حقًا ، ذهبت إلى هناك (في إيطاليا) لأتعلم كيفية القيام بذلك ، ذهبت إلى بعض المنتجين الصغار لمعرفة أسرارهم. ببطء ، ببطء ، بدأنا نصنع لأنفسنا ، واحدًا تلو الآخر ، أدوات ، لعمل مشاريع لتطوير هذه الفكرة ، لملاحقة المستندات. لدينا الآن وحدة معالجة الحليب وننتج أنواعًا مختلفة من الجبن ".

الأجبان المصنوعة يدويًا والهليون

"تستغرق العملية بأكملها ، بدءًا من الدهن وحتى وضع الجبن في القوالب وتنظيف المكان الذي ننتج فيه ، حوالي 8 ساعات. في اليوم التالي يتم إزالة الجبن من القوالب ووضعها في محلول ملحي حيث تبقى لمدة 12 إلى 24-36 ساعة حسب وزن العفن. مرة واحدة في الشهر ، نصنع حوالي 100 لتر ، والتي تبقى في محلول ملحي لمدة 10 أيام. ثم ، مرتين في الأسبوع ، سيتم تنظيف النماذج التي نضجت في القبو من العفن ".

"الجمال والاهتمام بالتفاصيل مهمان جدًا بالنسبة لنا ، وكذلك كيفية تعبئة المنتج وبيعه. .

بعض أنواع الجبن

الأنواع العشرة من الأجبان الإيطالية المصنوعة يدويًا

"بمرور الوقت ، قمنا بتطوير مجموعتنا من الأجبان ، وننتج حاليًا 10 أنواع من الجبن ، منها 7 أنواع ناضجة:"

„جبن ساربوفا عبارة عن جبن مصنوع من حليب من نوعين من الحليب ، واحد في المساء (حليب خالي الدسم) والآخر في الصباح ، باستخدام الحليب كامل الدسم. بعد بسترة الحليب (عند 72 درجة لمدة 20 بوصة) ، أضف المخمرات ، وكسر الخثارة وسخنها مرة ثانية. بعد التشكيل ، يتم ضغط الجبن من خلال مصل اللبن الساخن. أخرجه من القالب وضعه في محلول ملحي. ثم ينضج في القبو ، على ألواح خشبية طبيعية ، لمدة قد تتراوح من شهر إلى 4-6 أشهر. اعتمادًا على الموسم والقوام ، تتغير نكهة الجبن. لهذا السبب في الصيف ، عندما يكون الحليب أضعف ، يصبح الجبن أقوى ، وفي الشتاء ، عندما يكون الحليب أكثر بدانة ، يبقى الجبن أكثر دسمًا.

تونديللو إنه مثل أي جبن ننضجه ، ينتج من حليب من حليبين منزوع الدسم. تتم بسترة الحليب عند 72 درجة مقابل 20 بوصة. يتم ضغط قطع الجبن في مصل اللبن الساخن.

تونديلو مع البهارات أو المكسرات إنه مصنوع وفقًا لوصفة Caciotta ، لكننا نضيف التوابل المستخدمة في المطبخ الإيطالي. ينضج الجبن لمدة 15-40 يومًا.

توماسار عبارة عن جبن مصنوع من الحليب من حلبين متتاليين ، واحدة في المساء (حليب خالي الدسم) والأخرى في الصباح باستخدام حليب كامل الدسم. اللبن ، بعد بسترته (عند 72 درجة مقابل 20 بوصة) ، نقوم بتبريده عند 35-37 درجة ، ونضيف خميرة طبيعية وبعد فترة نضع خثارة لحم العجل الطبيعي. بعد 30-40 دقيقة ، اكسري الخثارة واتركي الخثارة تستقر وتصفي مصل اللبن. عندما يتم إيداعه ، نخلطه مرة أخرى ونتركه يودع مرة أخرى. الآن أصبح جاهزًا لوضع القوالب التي نتركها في غرفة دافئة (30-35 درجة مئوية) لمدة 3 ساعات. في اليوم التالي نضع الملح ونضعه في القبو حتى ينضج لمدة 30 يومًا على الأقل. هنا نقوم بتنظيفه وإعادته يوميًا.

كاسيوتا إنها تشبه وصفة Tondello تقريبًا ، باستثناء أن قطع الجبن لم تعد مضغوطة في مصل اللبن الساخن. إنها أبسط وصفة للجبن الناضج ويمكن تتبيلها بأي نوع من التوابل تقريبًا ، من الفلفل إلى الريحان.

كاسيوتا مع الفلفل الحار / الكمون / الفلفل إنه مصنوع وفقًا لوصفة Caciottai ، والتي نضيف إليها الفلفل الحار / الكمون / الفلفل.

أجبان طازجة

الريكوتا إنه أحد منتجات الألبان التي نحصل عليها من مصل اللبن بعد أن ننتج الجبن. يتم تسخين مصل اللبن تقريبًا. 90 درجة لرفع الريكوتا إلى السطح. إنه منتج طازج ومنخفض السعرات الحرارية ، ومناسب للأنظمة الغذائية وللأطفال الصغار. من الناحية المثالية ، تؤكل طازجة ، تنتشر على الخبز المحمص ، بنكهات مختلفة ، مع البصل الصلب ، والثوم ، والطماطم المجففة بالشمس. يمكن استخدامه أيضًا لتتبيل المعكرونة الممزوجة بالتونة أو الخضار المسلوقة أو المقلية. محلى بالسكر أو بالعسل ، يمكن استخدامه لتحضير الحلويات أو الكريمات المختلفة. لها فترة صلاحية قصيرة ، 5 أيام فقط من تاريخ الصنع وتحتاج إلى التخزين في الثلاجة عند درجة حرارة 4-8 درجات.

ستراشينو وهي جبنة طازجة نيئة ، يتم تسخين الحليب من أجلها مرة واحدة فقط أو حتى لا يتم تسخينها إذا تم تحضيرها مباشرة بعد حلب الأبقار ، لكننا نفضل بسترة الحليب قبل أي معالجة. يستخدم الحليب الخالي من الدسم. لها طعم دقيق يحافظ على كل نكهة الحليب. جبنة ستراشينو كريمية وقابلة للدهن. يأتي الاسم من لهجة في لومباردي ، وتعني كلمة "متعب". لكونها جبنة طازجة ، يجب أن تستهلك في غضون عشرة أيام على الأكثر ".

كيف تصنع الجبن الحرفي

"بالحليب الذي نحصل عليه من أبقارنا ، ننتج أجبانًا ناضجة. تعتمد أجباننا على وصفات إيطالية (مع تخمير طبيعي وخثارة لحم العجل) ، تنضج في قبو مرتب خصيصًا ".

"لدينا أيضًا إمكانية السماح ببيع أجباننا. إذا صنعنا الجبن في البداية في مطبخنا الشخصي ، فقد تمكنا في الوقت المناسب من فتح ورشة خاصة لإنتاج الجبن ، مع مجموعة كاملة من الأواني اللازمة. نحن ننتج الجبن الآن لمدة ثلاثة أيام في الأسبوع ، من 60 لترًا من الحليب / يوميًا. يبدأ اليوم الذي ننتج فيه الجبن في الواقع عشية اليوم السابق ، لأن معظم أنواع الجبن نستخدم الحليب من حليب المساء مع حليب حليب الصباح ".

أكبر الجبن وأكثرها نضجًا وأصغرها ، في متجر Reciproc في تيميشوارا

"نصنع الحليب عشية (الكريمة التي نستخدمها لإنتاج الزبدة) ، ثم نقوم ببسترة الحليب على درجة حرارة 72 درجة. بمساعدة ملف يمر من خلاله الماء البارد ، نقوم بتبريد الحليب لإضافة الخميرة. لفترات زمنية مختلفة (حسب الوصفة) اترك الحليب المخمر يرتاح ، ثم ضع اللبن الرائب. بعد أن يتماسك الحليب ، نكسر اللبن الرائب ونوزعه بأشكال مختلفة (قوالب) ونضيف مذاقات مختلفة وفي أوقات مختلفة ، اعتمادًا على الوصفات ، نحول قطع الجبن المشكلة حديثًا إلى قوالب لتصريف النرد جيدًا. "

"اعتمادًا على نوع الوصفة ، هناك أجبان تقلب عند 15 دقيقة ، وبعضها عند 20 دقيقة ، والبعض الآخر عند 30 دقيقة ، أو حتى في ساعة واحدة. في غضون ذلك ، نحتاج إلى تنظيف الأواني المستخدمة في إنتاج الجبن ، وهو نشاط يستغرق ساعتين على الأقل. يتم استخدام منتجات خاصة لصناعة المواد الغذائية لتنظيفها ".

"في اليوم التالي ، اعتمادًا على الوصفة وحجم الشكل ، نضع أيضًا قطع الجبن في محلول ملحي لفترات زمنية مختلفة - من 12 ساعة إلى حتى 10 أيام."
"بعد إزالة قطع الجبن من المحلول الملحي ، نقوم بتخزينها حتى تنضج في القبو ، لفترات زمنية مختلفة. على سبيل المثال ، تحتاج Caciotta إلى 15 يومًا من النضج ، ويمكن أن تستمر Tondello لمدة تصل إلى 6 أشهر ، ويمكن أن تنضج Sârbova لمدة عام كامل - لمحبي جوهر الجبن الصلب! في القبو ، يتم تنظيف قطع الجبن يدويًا ، بغض النظر عن حجمها ، كل يومين وتقليبها ".

تنضج الجبن في القبو

حديقة الخضروات من ساربوفا

"في ساربوفا لدينا أيضًا حديقة بمساحة 3000 متر مربع للخضروات والفواكه. لا يزال لدينا 4000 متر مربع مزروعة بالبرسيم للحيوانات. لدينا نفق صغير للشتلات ، لكن ليس لدينا دفيئة نباتية ، لذا فهي تنمو بشكل طبيعي في وقتها. في الحديقة لدينا البصل والبطاطس والجزر والخس والملفوف والبازلاء والكوسة والفاصوليا الخضراء والطماطم بأنواعها والضلوع (سلطة إيطالية تؤكل مسلوقة). "

"لدينا أيضًا جزء من الحديقة يزرع فيه الهليون وجزءًا مزروعًا بالفراولة ، وهي صنف روماني تلقيته وضربته تدريجيًا. الخضار هي أكثر لاستهلاكنا ووضعها في البرطمانات لفصل الشتاء. ربما في المستقبل ، عندما يكون لدينا المزيد ، سنطرحها في السوق ".

الجبن والخضروات والجرار والأعشاب من جمعية Curtea Culorilor من مقاطعة Timi

أين بذور الخضروات من الحديقة

"تأتي معظم بذورنا من أصدقاء في إيطاليا أو رومانيا ، من EcoRuralis ، من منتجين تقليديين ، أو من البذور التي نحتفظ بها من عام إلى آخر. في الحديقة ، لا نستخدم أي شيء للآفات ، باستثناء منتجات مثل نقع نبات القراص ، والصبر في جمع خنافس البطاطس في كولورادو ، وأحيانًا في الطماطم ، نستخدم حجر الباذنجان أو محلول عصير بوردو. "

الحيوانات في ساحة الألوان

"لدينا أيضًا حيوانات: أولاً ، كلبان وقطة هما جزء من العائلة."

"لدينا أيضًا دجاج يتوفر به ما يقرب من 150 مترًا مربعًا من العشب. هذه الأرض مقسمة بطريقة ما إلى منطقتين ، حيث نقوم بنقل الدجاج إلى الجانب الآخر عندما ينتهي العشب. كما توجد أرانب ، والتي يحق لها أيضًا الحصول على مساحة تقارب 80 مترًا مربعًا ، مقسمة أيضًا إلى مناطق مختلفة ".

"لكل أرنب نصيبه ، حيث يحفر صالات العرض ليصنع عشه. وكذلك هو الأرنب الذي يعتني بالثلاثة على التوالي. هذا العام أنجبوا 9 أرانب. ربما كان هناك العديد منهم ، لكن القطة فكرت في اللعب معهم & # 8230 لدينا أيضًا بقرتان تذهبان يوميًا ، من الربيع إلى الخريف ، مع أصدقائهم من القرية ، في المرج. مع كل هذه الحيوانات ، لا ينقصنا نفايات الحدائق! "

"العمل اليومي كثير ونحن نحاول القيام بكل ما في وسعنا ، وليس مجرد القيام به ، لأننا نحب أن نعيش وننظر إلى الجمال من حولنا."

أين و متي نجد الجبن من جمعية ألوان Curtea

اليوم عضو ASAT، تقدم جمعية Curtea Culorilor أسبوعيًا في Timisoara ، يومي الثلاثاء والأربعاء لتكريم الطلبات الصادرة عن طريق البريد الإلكتروني أو الهاتف. عنوان الجمعية: قرية ساربوفا رقم 161 ، بلدية راكوفيتشا ، مقاطعة تيميتش (انظر على خريطة المزرعة).

„في يوم الثلاثاء ، يمكن للعملاء التذوق والطلب من موزعي Asat وكل يوم أربعاء في Cafenea Reciproc ، في شارع. Marasesti 14 ، من 17.00 إلى 19.30. أو حتى أفضل من ذلك ، يمكن للعملاء القدوم إلينا مباشرةً في الجمعية لمعرفة مكان وكيفية إنتاجنا ".

يمكنك العثور على Adriana في البريد الإلكتروني: [email protected]، او عند الهاتف: 0740.346.836 ، أو على Facebook Curtea Culorilor Association.

ترخيص DSVSA لجمعية Color Court Association كوحدة لمعالجة الحليب