آخر

أفضل وصفات صلصة الطماطم الطازجة

أفضل وصفات صلصة الطماطم الطازجة

وصفات صلصة الطماطم الطازجة الأعلى تقييمًا

هذه الوصفة هي غذاء صحي أساسي لأي شخص لديه جدول أعمال مزدحم ؛ يمكن صنعه من الصفر في 5 دقائق فقط. ولأنه مصنوع من المنتجات النيئة والطازجة ، فهو مصدر رائع للفيتامينات ومضادات الأكسدة ، وأنا أحب نكهة الثوم النيء وقضته ، لذلك استخدمت 3 فصوص كبيرة في الصلصة. للحصول على نكهة ثوم أكثر اعتدالًا ، شوي الفصوص في الفرن أولاً. أو أضف أقل ، انقر هنا لمشاهدة المزيد من وصفات الكوسة.

4


ملخص الوصفة

  • 2 1/4 رطل من الطماطم الناضجة غير المبردة (يفضل البرقوق)
  • 1/4 كوب أوراق ريحان طازجة
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس أوراق مسطحة
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم (من 2 فص ثوم) ، بالإضافة إلى المزيد إذا رغبت في ذلك
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 1 رطل معكرونة أو إسباجيتيني
  • جبنة بارميزان مبشورة للتقديم (اختياري)

تُقطع الطماطم والريحان والبقدونس والثوم جيدًا ، وتُمزج مع الزيت (أو مكونات الخفق ، بما في ذلك الزيت ، في معالج الطعام لخلطها).

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. تُضاف المعكرونة وتُطهى حتى تنضج. تُصفّى المعكرونة وتُقلب في وعاء التقديم مع الصلصة النيئة. انقليها إلى 6 أوعية ضحلة ورشيها بالزيت. تقدم مع الجبن.


ملخص الوصفة

  • 2 رطل من الطماطم الناضجة جدًا
  • 2 فص ثوم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • حوالي 1 ملعقة صغيرة. ملح
  • 10 أوراق ريحان

لب الطماطم وقطعها إلى أنصاف. قم بإزالة البذور (إما أن تغرفها بملعقة أو امسك نصفها في يدك واضغط على البذور) وقم بتقطيع الطماطم إلى 1/2 بوصة. حجر النرد. اجلس جانبا.

قطع الثوم إلى شرائح رقيقة. من 10 إلى 12 بوصة. قلي على نار خفيفة ، يُطهى الثوم في زيت الزيتون حتى يصبح طريًا ورائحته ، حوالي 5 دقائق.

أضف الطماطم و 1 ملعقة صغيرة. الملح وزاد الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. اطبخي حتى تفرغ الطماطم سائلها وابدئي في تكوين الفقاعات. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة أو منخفضة ، حتى تنضج الصلصة برفق. يُطهى ، مكشوفًا وبدون إزعاج ، حتى ينفصل الزيت عن الصلصة ويتبخر معظم السائل ، حوالي 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، يقطع الريحان. عندما تنضج الصلصة ، يُضاف الريحان ويُضاف الملح حسب الرغبة.

دهنها بالزبدة: استخدم الزبدة غير المملحة بدلاً من زيت الزيتون وبصل متوسط ​​المقطع بدلاً من الثوم.

اكتشف البقعة العشبية: جرب 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة. زعتر مفروم طازج ، مردقوش ، إكليل الجبل ، أو زعتر بدلاً من الريحان.

أضف بعض الحرارة: اخلط 2 أو 3 فلفل أربول كامل مجفف مع الثوم للحصول على نسخة حارة قليلاً. إزالة الفلفل الحار قبل التقديم.

انتقي المزيد من المنتجات: في بداية الخطوة 3 ، أضيفي باذنجانًا متوسط ​​الحجم منزوع القشر ومفرومًا واطهيه حتى يصبح طريًا ، حوالي 10 دقائق ، قبل إضافة الطماطم.


توقف عن شراء صلصة الطماطم لأن وصفة بوبي محلية الصنع هي الشيء الوحيد الذي تحتاجه

اختلاف النكهة كبير - وسيعلمك كيفية صنعه على Food Network Kitchen.

متعلق ب:

احصل على تطبيق Food Network Kitchen الجديد كليًا

قم بتنزيل Food Network Kitchen الآن للتسجيل والاستفادة من أحدث العروض والحصول على دروس حية يومية ، وآلاف دروس الطهي حسب الطلب ، وطلب البقالة داخل التطبيق وغير ذلك الكثير. اصنع شيئًا رائعًا؟ استخدم الهاشتاج # نحن_طبخ لمشاركته معنا على انستجرام!

نعرض هذا الشهر بعضًا من أروع الوصفات والنصائح والحيل التي تعلمناها من الطهاة في تطبيق Food Network Kitchen الجديد كليًا.

عندما يتعلق الأمر بالطعام والطهي ، فأنا أؤمن بعدة أشياء بقوة: من الأفضل الإفراط في الملح بدلاً من نقص الملح. أندر شريحة لحم ، كان ذلك أفضل. لا تبتعد أبدًا عن المكسرات والبهارات لأنها تحمص. ولا تكن بطلا. هذا الأخير أمر بالغ الأهمية.

أنا جميعًا لأخذ الاختصارات في المطبخ. يعد استخدام الفاكهة المجمدة خطوة عبقرية عندما يكون التوت والخوخ خارج الموسم. شراء القرع المقشر والمقطع مسبقًا سيعطيك ساعات من يومك. ولا تدعوني أبدأ حتى في شراء الفطائر المنتفخة من المتجر ، فهذه الأشياء دائمًا هي السبيل للذهاب. يجب علينا نحن الطهاة في المنزل الاستفادة من كل ما في وسعنا لجعل وقتنا في المطبخ أسهل قليلاً وأكثر متعة. باستثناء - وأنت تعلم أن هذا كان قادمًا - صلصة الطماطم المجففة. أستمع لي.

قام Bobby Flay مؤخرًا بإعداد Penne with Tomatoes and Basil في فصل طبخ عند الطلب على تطبيق Food Network Kitchen ، وقد اجتمعت الصلصة اللذيذة والمالحة في غضون 20 دقيقة فقط. هذا كل شيء! عندما تفكر في الوقت والأدوات اللازمة لصنع المعكرونة بصلصة الطماطم ، فإنها تشبه في الواقع إعداد النسخة المنزلية. تتطلب وصفة صلصة بوبي ثلاثة مكونات رئيسية فقط (وأراهن أنها أشياء لديك بالفعل في الثلاجة وحجرة المؤن) وتطهى في مقلاة واحدة.

لذلك ربما تفكر ، "آه ، ماريا ، إذا كانا نفس الشيء إلى حد كبير ، فلماذا تهتم بالصلصة محلية الصنع؟!" لأن النكهة حقا أفضل بكثير.

عندما تصنع صلصة الطماطم الخاصة بك ، يمكنك التحكم بالضبط فيما يدخل فيها. يحب بوبي طماطم البرقوق الإيطالية المعلبة ، بالإضافة إلى البصل المعطر والثوم والتوابل البسيطة. إذا سبق لك أن ألقيت نظرة خاطفة على قائمة المكونات في وعاء صلصة ، فأنت تعلم أنه يمكن أن يكون هناك بعض الأشياء المتزعزعة المختبئة هناك. بمجرد إتقان الوصفة الأساسية ، يمكنك تجربة النكهات والمكونات للحصول على شيء جديد (فودكا + كريم لصلصة الفودكا ، ورقائق تشيلي لصلصة أرابياتا ، وما إلى ذلك) ، وهذا في النهاية ما سيجعل الأشياء مثيرة للاهتمام.

أعلم أن إغراء صلصة الطماطم يكمن في كونها جاهزة للعمل بشكل صحيح عندما تحتاج إليها. إذا كنت تخطط مسبقًا ، يمكنك تحضير مجموعة كبيرة من الصلصة محلية الصنع وتخزينها في الثلاجة لبضعة أيام. إنه ليس مستقرًا على الرف مثل الجرة ، ولكن إذا قمت بخلطها بعد ظهر يوم الأحد ، فستوفر بالفعل اليوم عندما تعود إلى المنزل في وقت متأخر من ليلة الثلاثاء وتحتاج إلى عشاء سريع.

إذا كنت تريد إعداد طبق بيني لبوبي مع Tomatoes and Basil - أو أي من وصفاته الأخرى الملائمة طوال الأسبوع - يمكنك العثور عليها في تطبيق Food Network Kitchen الجديد كليًا. ستتمكن من الالتحاق بصفوف بوبي ومعرفة كل شيء عن طهي وجبات سريعة بنكهات كبيرة وغير ذلك الكثير.


65 طريقة لذيذة لتناول الطماطم

نحن نقدم لك طرقًا مذهلة تمامًا لاستخدام كل تلك الطماطم الصيفية قبل انتهاء الموسم. احصل عليه.

وإذا كنت بحاجة إلى مزيد من الأفكار ، فجرب سلطات الطماطم الرائعة لدينا.

تعطي جبن الموزاريلا المملحة والطماطم الطازجة خبز الثوم الأساسي ترقية رئيسية.

أهو شكل سيء أن نخرجها مباشرة من الوعاء؟ تسبب هذا الجازباتشو الذي - التي جيد.

نوصي بشدة في وعاء من فيتوتشيني ألفريدو.

هذه هي أجمل سندويشات التاكو منخفضة الكربوهيدرات التي تراها على الإطلاق.

يجعل Swordfish حتى أكثر أيام الأسبوع دنيوية خاصة.

الطماطم المطبوخة في الخل البلسمي هي التارت الحلو المثالي لهذا الدجاج بالجبن.

تأتي هذه السلطة المشرقة والمرضية معًا في 10 دقائق.

الخبز المحمص المقرمش كل شىء.

هذه السلطة هي خلاصة الصيف في وعاء.

لفي الدجاج والخضار الصيفية لوجبة سريعة وطازجة للغاية.

إنها مثل حديقة محمولة.

سوف تصنع معكرونة الروبيان الشهية طوال الصيف.

انطلق وتخلص من هؤلاء الأطفال بجبنة الفيتا المنهارة ، فأنت تستحق ذلك.

هناك صلصة رانش هناك.

لم يكن لديك صلصة مثل هذه من قبل.

ستكون هذه هي طريقتك الجديدة المفضلة لتناول التورتيليني.

كل شيء أفضل مع كعكة نسج لحم الخنزير المقدد.

ضع أكبر عدد ممكن من هؤلاء الأطفال العصير في فمك كما تريد و [مدش] يتم خبزهم!

نريد كل اليونانية ، في كل وقت.

المكافأة: أرخص بكثير من رحلة إلى إيطاليا.

سهل وصحي؟ عد لنا في.

لقد استمتعنا جميعًا بسلطة كابريزي التقليدية مع طبقات موزاريلا وطماطم ، ولمسة من الريحان ، وخل البلسميك. قد تعتقد أنه لا يوجد تحسن في الكمال ، ولكن هذه تجربة جديدة قليلاً ، ساخنة ، في شكل خزفي ، وصدقني عندما أخبرك أن هناك وقتًا ومكانًا لكل من التقليدي وهذا التطور!


المرشحين

1) أسرع صلصة طماطم من جيمي أوليفر

إنها ليست أسرع بكثير من وصفة جيمي أوليفر التي تبلغ مدتها 20 دقيقة ، والتي تطلب أن تغلي طماطم البرقوق المعلبة مع الثوم والريحان. ثم يتم تمرير الصلصة من خلال غربال وتغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق. يبدو جيدا جدا ليكون صحيحا؟ هل يمكن أن يفوز هذا الإصدار السريع أيضًا في الذوق؟

2) صلصة الطماطم المصنوعة من الطماطم الطازجة من TheKitchn

هل قمنا بتضمين نسخة مصنوعة من الطماطم الطازجة؟ بالطبع بكل تأكيد! ! بالنسبة لهذه الوصفة ، يجب أن تخطط لقضاء المزيد من الوقت في المطبخ: تحتاج الطماطم إلى أن يتم سلقها وتقشيرها ثم تنضج لمدة 60 إلى 90 دقيقة.

3) صلصة الطماطم المصنوعة من بوريه الطماطم بواسطة The Spruce Eats

تتكون هذه الصلصة من طماطم باساتا متبلة بالكراث والريحان. تستغرق الصلصة حوالي 10 دقائق فقط حتى تصبح جاهزة للتقديم ، ولكن يمكنك أيضًا تركها تنضج على الموقد لمدة أطول من 20 إلى 30 دقيقة. يمكنك العثور على وصفة هنا.

4) صلصة الطماطم المصنوعة من معجون الطماطم بواسطة ملعقة كبيرة

نحن بالتأكيد لا نتحدث عن معجون الطماطم المعلب ثلاثي التركيز ، ولكن التركيز العادي لتحمل طعم الطماطم الناضجة. تأخذ هذه الوصفة من ملعقة طعام أيضًا الثوم وزيت الزيتون ومزيجًا من التوابل الإيطالية - والتي يمكنك استبدالها بسهولة بنفس الكمية من الريحان المجفف والأوريجانو والطرخون والزعتر.

5) صلصة الطماطم المكونة من ثلاثة مكونات من Marcella Hazan

ثلاثة مكونات فقط؟ طماطم معلبة ، بصل ، زبدة ، هذا كل شيء؟ وهل هذه في الواقع صلصة الطماطم التي يدعي الجميع أنها الأفضل؟ لا تنخدع: سرها يكمن بالضبط في بساطتها. ليس عليك حتى تقطيع البصل أو سلقه ، ما عليك سوى تقطيعه إلى نصفين ، وإضافته مباشرة إلى القدر مع الطماطم والزبدة ، ودع السحر يحدث. بعد 45 دقيقة ، سيصبح البصل طريًا حقًا ويمكن إزالته قبل التقديم أو الاحتفاظ به للحصول على ملمس حريري مضاف. يمكنك العثور على الوصفة الكاملة هنا.


  • حجم العينة الغذائية لكل نصف كوب
  • السعرات الحرارية (كيلو كالوري): 70
  • السعرات الحرارية للدهون: 35
  • الدهون (غ): 4
  • الدهون المشبعة (غ): 0.5
  • الدهون المتعددة غير المشبعة (جم): 0.5
  • الدهون الأحادية غير المشبعة (غ): 2.5
  • الكوليسترول (ملغ): 0
  • صوديوم (ملغ): 150
  • الكربوهيدرات (ز): 8
  • الألياف (ز): 2
  • بروتين (غ): 2
  • احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. اشطف الطماطم بالماء البارد. باستخدام سكين تقشير ، اقطع X في قاع كل حبة طماطم. (سيسهل هذا تقشير الطماطم بمجرد سلقها.) اخفض حوالي 10 حبات من الطماطم في الماء المغلي واتركها لمدة 20 إلى 30 ثانية. استخدم ملعقة مثقوبة لنقلها إلى وعاء كبير مملوء بالماء المثلج. استمر في سلق الطماطم على دفعات وانقلها إلى الماء المثلج.
  • استخدم سكين تقشير وأصابعك لإزالة القشرة من الطماطم - يجب أن تقشر بسهولة. قطعي الطماطم بالطول إلى أرباع ولب وأزل البذور. اقطع الطماطم بخشونة وانقلها إلى وعاء.
  • سخني الزيت والثوم في وعاء شديد التحمل من 5 إلى 6 كوارتات على نار متوسطة منخفضة حتى يبدأ الثوم في إصدار أزيز ويصبح لونه بنيًا خفيفًا ، من 3 إلى 4 دقائق. صب الطماطم بعناية. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة واتركي الطماطم تغلي. قلبي الملح وخففي النار إلى درجة متوسطة واتركي الصلصة تنضج مع التحريك من حين لآخر حتى تتكسر الطماطم وتتسمك الصلصة ، لمدة ساعة تقريبًا. نرفع عن النار ونتخلص من الثوم.

قدم نصائح للأمام

عشاء سهل مضمون عندما يكون لديك عبوة من صلصة الطماطم البسيطة هذه في متناول اليد. إليك كيفية الحفاظ على مذاقها الرائع:


دفعة كبيرة من صلصة الطماطم الطازجة

قشر الطماطم. احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. في هذه الأثناء ، املأ وعاءً كبيرًا بالماء المثلج. باستخدام سكين تقشير ، قلب كل حبة طماطم وسجل علامة X صغيرة في القاع. على دفعات ، أضيفي الطماطم بعناية إلى الماء المغلي واتركيها حتى تبدأ القشرة في الانقسام ، 15 إلى 30 ثانية ، ثم انقليها إلى الحمام المثلج. قشر الطماطم وتخلص من القشرة.

قطعي الطماطم. نقطع الطماطم إلى نصفين ونعصرها ونتخلص من البذور. فرم خشن.

تحضير البصل والثوم. يُقشر البصل ويُقطع ، ويُقشر ويُقطع إلى شرائح.

اطبخ الصلصة. سخني الزيت في إناءين كبيرين (9 كوارتات على الأقل لكل منهما) على نار متوسطة. يقسم البصل والثوم و 3 ملاعق كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل بين الأواني ويطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البصل ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة. يُضاف معجون الطماطم والطماطم ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة لمدة ساعة تقريبًا. تُرفع أوراق الريحان عن السيقان وتُقلب مع الصلصة. استخدمي الصلصة على الفور أو جمديها لمدة تصل إلى 3 أشهر.


وصفات الطماطم المعكرونة

إذا علمتنا صلصة المارينارا أي شيء ، فإنه & # 8217s أن المعكرونة والطماطم سويًا مثل اثنين من البازلاء في كيس. لكن استخدامات الطماطم في وصفات المعكرونة تمتد إلى ما هو أبعد من الصلصة. جرب تحميصها أو تشويحها أو خبزها في اللازانيا التالية.

لينجويني بالليمون والطماطم
لقد ربحت & # 8217t فقط تجد الطماطم المشوية في المعكرونة الصيفية هذه & # 8230 هناك & # 8217s ليمون محمص أيضًا! يضيفون قوامًا مطاطيًا ونكهة لذيذة إلى هذا الطبق البسيط والأنيق.

معكرونة كريمية بومودورو
يمكنني أكل هذه المعكرونة النباتية كل ليلة من أيام الأسبوع! صلصة الطماطم اللذيذة تكسوها النودلز المرنة والخضروات المقلية والطماطم الكرزية.

باستا خضار مشوية
يمكنك عمل هذه الوصفة بغض النظر عن الخضار التي أحضرتها للمنزل من سوق المزارعين! شويها حتى تفوح رائحتها وطرية ، ارمها بالباستا والأعشاب وجبنة الفيتا وتبلها حسب الرغبة. لا تتطلب ملاعق القياس!

نودل كوسة بوتانيسكا، صفحة 177 من Love & amp Lemons Every Day
مصنوعة من مزيج 50/50 من المعكرونة العادية والكوسا ، هذه الوصفة خفيفة وصحية. لكن هذا لا يعني أنه يبخل بالنكهة! الطماطم المجففة في الشمس ، الكبر ، الزيتون ، قشر الليمون ، والنبيذ الأبيض تجعلها مشرقة ومشرقة بشكل لا يقاوم.

أفضل لازانيا نباتية
بالطبع ، أضع طبقة من اللازانيا مع الكثير من صلصة الطماطم ، لكنني أضيف أيضًا طماطم كرزية إلى حشوة الخضار المحمصة.

معكرونة الاسكواش الصيفية والطماطم الكرز، الصفحة 271 من كتاب الطبخ Love & amp Lemons
يحب جاك وضع هذه المعكرونة البسيطة بجبنة البارميزان المبشورة أو جبن الموزاريلا الطازجة ، وأنا أزين طبقي بجبنة البارميزان النباتية أو البيستو النباتي. ما هي أفضل الأصوات بالنسبة لك؟ يمكنك حقًا & # 8217t أن تخطئ & # 8211 الأعشاب الطازجة ، ورقائق الفلفل الأحمر ، أي بيستو ، أو الصنوبر ستكون كلها لذيذة!


صالة عرض

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة (2 1/2 كوب)
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 كوب ماء
  • 3 بيضات كبيرة مخفوقة
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 3 فصوص ثوم غير مقشرة
  • 1 1/2 رطل من الطماطم الطازجة ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
  • 1 غصن زعتر
  • 1 غصن اوريجانو
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم

سخن الفرن إلى 325 درجة. قم بالزبدة أربع قوالب رامكين بسعة 1/2 كوب وضعها في طبق للخبز يحفظها بشكل مريح.

في قدر كبيرة نذوب الزبدة. يُضاف البصل والثوم ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يلين لمدة 10 دقائق. يضاف الماء وتقديمهم ليغلي. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة إلى حد ما حتى ينضج البصل ، حوالي 25 دقيقة. انزع الغطاء واتركه يغلي على نار عالية حتى يتبخر أي سائل زائد ، حوالي دقيقتين.

ضع مطحنة طعام مزودة بقرص ناعم فوق وعاء متوسط. ينقل مزيج البصل إلى المطحنة ويهرس. اخفقي البيض والقشدة والملح والفلفل في الهريس. يُسكب كاسترد البصل في الكاسترد المحضر. أضيفي كمية كافية من الماء الفاتر إلى طبق الخبز لتصل إلى منتصف جوانب السلطانيات. اخبزي الفطائر لمدة 35 دقيقة ، أو حتى تصبح متماسكة تقريبًا ولكن لا تزال مرتخية قليلاً في الوسط إذا غلي الماء في طبق الخبز ، أضف القليل من مكعبات الثلج لتبريدها.

في قدر متوسطة الحجم ، سخني زيت الزيتون. يضاف البصل والثوم ويطهى على نار معتدلة مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين. تُضاف الطماطم والزعتر والأوريجانو والملح والفلفل ، وتُغطى وتُطهى على نار معتدلة لمدة 10 دقائق. ضع مطحنة طعام مزودة بقرص خشن فوق وعاء متوسط. نضيف صلصة الطماطم ونعملها في الطاحونة. انقلي صلصة الطماطم إلى قدر صغير واتركيها دافئة.

تُرفع القوالب من الحمام المائي وتُمسح القيعان والجوانب حتى تجف. مرر سكينًا صغيرًا حادًا حول كل فطيرة لفكها ، ثم اقلب الفلانش على الأطباق. ضعي صلصة الطماطم بالملعقة حول الفطائر ورشي الثوم المعمر. تخدم على الفور.