آخر

تناول الطعام بعيدًا عن حساسيتك

تناول الطعام بعيدًا عن حساسيتك

عندما تحركنا رياح الربيع نحو حرارة الصيف ، يمكننا إيقاظ حواسنا و محاربة نزلات البرد والحساسية عن طريق اختيار الأطعمة التي تدعم الجهاز اللمفاوي. اللمف هو سائل عديم اللون يحتوي على خلايا الدم البيضاء ، والذي يغسل الأنسجة ويطلق السموم. مثلما يتدفق النسغ في أشجار القيقب كل ربيع لتجديد الشجرة ، كذلك لدينا تحتاج سوائل الجسم إلى زيادة الدورة الدموية.

تعمل الدورة الدموية اللمفاوية على تعزيز المناعة عن طريق تصريف النفايات من عملية التمثيل الغذائي وتقليل الالتهاب الناجم عن تراكم الأنسجة الضامة. إن تبسيط نظامك الغذائي وزيادة تناولك للحبوب الكاملة والفواكه والخضروات سيدعم تجديد الجهاز اللمفاوي. بهارات وخضروات التي تطهر الجهاز اللمفاوي تشمل الشمر ، والكزبرة ، والحلبة ، وعشب البحر ، والأرقطيون ، واللفت ، والخردل ، والفجل.

يوضح مارك بيتمان ، رئيس الطهاة ومؤلف كتب الطهي ، في مقالته في صحيفة نيويورك تايمز ، "ستتحسن صحة الشخص - وكذلك البيئة - من خلال تحول بسيط في عادات الأكل بعيدًا عن المنتجات الحيوانية والأطعمة عالية المعالجة إلى المنتجات النباتية وما يمكن أن يحدث. أن يطلق عليه "طعام حقيقي". كلما زاد اهتمامنا بما نشعر به بعد تناول الطعام ، كلما لاحظنا إشارات أجسامنا للتوازن.

لتخفيف الانتقال إلى الربيع، حاول تحضير هذه الأطباق الثلاثة. كل واحد سوف يوقظ ذوقك على مجموعة جديدة من النكهات الحامضة. استمتع بها بشكل فردي أو اطبخها جميعًا لتكون بمثابة وجبة كاملة.

وفقًا لبول بيتشفورد ، مؤلف كتاب الشفاء من الأطعمة الكاملة, الخصائص العلاجية للمكونات في الوصفات أدناه مستمدة من الطب الصيني التقليدي (TCM) ، وهي طريقة علاجية عمرها قرون ولا تزال قائمة حتى يومنا هذا. لإرضاء الكائن كله ، تشجع TCM على تضمين خمس نكهات في كل وجبة: حلو ، حامض ، مالح ، لاذع ، ومر.

تتوافق النكهات الخمس مع خمسة عناصر: الأرض حلوة ، والمعدن لاذع ، والماء مالح ، والخشب حامض ، والنار مرة. تتوافق هذه النكهات أيضًا مع المواسم: حلوة في أواخر الصيف ، وحامضة في الخريف ، ومالحة للشتاء ، ولاذعة في الربيع ، ومرة ​​في الصيف.

تؤثر النكهة الحامضة والعنصر الخشبي على الكبد والمرارة. الأطعمة الحامضة قابضة بطبيعتها وتشمل مخلل الملفوف والفجل الحار والخل والليمون والدجاج والطماطم وخبز الجاودار المخمر.

واحدة من الخصائص العلاجية الرئيسية لهذا الهندباء ليك فريتاتا هو البيض. يحتوي كل منها على 6 جرامات من البروتين ، وتسعة أحماض أمينية أساسية ، و 1.5 جرام فقط من الدهون المشبعة. فهي غنية باللوتين ، مما يساعد على منع التنكس البقعي وإعتام عدسة العين ، وتحسن صورة الدهون البشرية ، وبالتالي موازنة الكوليسترول ، وتحتوي على فيتامين د الذي يحدث بشكل طبيعي. على الحنك ، مما يحفز إنتاج الصفراء ، وبالتالي يقوي الهضم ويساعد على تجديد شباب الكبد. يقوي الكراث الرئتين ويوفر مصدرًا غنيًا للسكريات قليلة الفركتو ، التي تحفز نمو البكتيريا المشقوقة الصحية وتثبط نمو البكتيريا التي يحتمل أن تكون ضارة في القولون.

انقر هنا لمشاهدة وصفة Dandelion Leek Frittata

النجوم الرئيسية في هذا الحساءوالجزر الأبيض جزء من عائلة البقدونس ويوفر حمض الفوليك والألياف والأحماض الفينولية التي قد تساعد في تقليل إنتاج الخلايا السرطانية. تحتوي على كميات وافرة من الألياف القابلة للذوبان ، والتي تعمل على تعديل امتصاص الدهون والكوليسترول في الأمعاء بينما تخفف الأحماض الصفراوية لمنع ارتجاع المريء. يحتوي الزعتر الموجود في هذا الحساء أيضًا على الثيمول ، وهو زيت طيار مضاد للميكروبات يمكنه ذلك تساعد في منع نزلات البرد. الزعتر غني أيضًا بمركبات الفلافونويد ، التي يحافظ نشاطها المضاد للأكسدة على توازن درجة الحموضة في الدم.

انقر هنا لمشاهدة وصفة شوربة الجزر الأبيض

يستخدم الخرشوف في صنعه هذا الانتشار تساعد الكبد على استقلاب الدهون ، وتنظيف المرارة ، وتطهير الحنك من المخاط الزائد. يوقظ الليمون المستخدم في الوصفة النكهة اللاذعة في الجسم ، ويزيل سموم الجهاز اللمفاوي ، ويوفر فيتامين سي. مضاد التهاب غني بفيتامين هـ والدهون الأحادية غير المشبعة التي تعزز صحة القولون. اختر أفضل زيت زيتون ممكن ، ويفضل أن يكون الزيت الذي يحتوي على ملصق يحتوي على نسبة حموضة أقل من 0.5 في المائة.

انقر هنا لمشاهدة وصفة انتشار الخرشوف

ليزا ماسي هي معلمة طبخ للأطعمة بالكامل ، وكاتبة طعام ، وخبيرة أعشاب. قم بزيارة موقعها على الإنترنت فن الطبخ المنسق لمزيد من نصائح الطبخ الصحية.

نُشرت هذه القصة في الأصل في 29 مايو 2013.


شاهد الفيديو: ماذا نأكل عندما نختار حمية خالية من الغلوتين (شهر اكتوبر 2021).