آخر

أفضل وصفات لحم العجل سالتيمبوككا

أفضل وصفات لحم العجل سالتيمبوككا

نصائح التسوق سالتيمبوككا لحم العجل

هناك 5 أنواع مختلفة من لحم العجل حسب العمر وكيف تم تغذيته.

نصائح طبخ سالتيمبوككا لحم العجل

قد يتطلب لحم العجل وضع طبقة إضافية من الدهون حول اللحم لمنعه من الجفاف.

مزاوجة النبيذ

معظم النبيذ الأحمر ، بما في ذلك كابيرنت سوفيجنون, فرنك كابيرنت, حزن, راين يمزج, زينفاندل, صيرة صغيرة, نيبيولو, نيرو دافولا, بريميتيفو, باربرا، و سانجيوفيزي باللحم البقري أو الضأن (كابيرنت سوفيجنون مناسب بشكل خاص للحمل). تيمبرانيلو, دولسيتو, gewürztraminer، أو مسقط لحم الخنزير المشوي كارمينير مع سجق لحم الخنزير سانجيوفيزي, pinotageأو أغنى بلانك ساوفيجنون مع أطباق لحم الخنزير المقلية أو المطبوخة أو لحم الخنزير في الصلصات المختلفة ؛ سيرة / شيراز, حزن, راين يمزج, زينفاندل, صيرة صغيرة, نيرو دافولا، أو بريميتيفو مع الضلوع المشوي أو لحم الخنزير المسحوب ، أو مع كوشينيتو إن بيبل وأطباق لحم الخنزير الأخرى المتبلة بالمكسيك. بينوت جريس / جريجيو, ريسلينغ، اكثر ثراء سوفيجنون بلانك، أو تورونت © s مع أطباق لحم العجل.


وصفة سالتيمبوككا لحم العجل: كيفية صنع وتقديم سالتيمبوككا ألا رومانا على طريقة روما

سالتيمبوككا لحم العجل هي واحدة من المأكولات الأساسية في روما وطبق تجده في كل من المطاعم والمطابخ المنزلية في روما.

إنها شرحات رقيقة من لحم العجل تُطهى بسرعة في مقلاة مع لحم الخنزير والمريمية وهي لذيذة للغاية لدرجة أنها "تقفز في فمك" ، كما يوحي اسمها. & # 8216Saltimbocca "يعني ذلك:" salta = jump "و" bocca = mouth "!

يرجى ملاحظة ما يلي: يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة ، وفي حالة إجراء عملية شراء من خلالها ، فقد نقوم بعمل عمولة صغيرة دون أي تكلفة إضافية عليك.

نحن مشاركين في برنامج Amazon Services LLC Associates ، وهو برنامج إعلان تابع مصمم لتوفير وسيلة لنا لكسب الرسوم من خلال الارتباط بموقع Amazon.com والمواقع التابعة. بصفتي شريكًا في Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.


قصف الكستليتات

ضعي لحم العجل بين طبقتين من الغلاف البلاستيكي لمنع الالتصاق ، ثم ضعيه بمطرقة اللحم. إنك تهدف إلى الحصول على سمك يبلغ حوالي بوصة - فأنت تريد أن تكون الشرائح رفيعة وحساسة ، ولكن ليست رفيعة جدًا بحيث تجف عند طهيها. يجب أن تكون كل قطعة بسماكة موحدة بحيث يطهى اللحم بالتساوي وبنفس المعدل. يمكنك أيضًا أن تطلب من الجزار أن يدق الشرحات حتى تحصل على سالتيمبوككا على الطاولة بشكل أسرع.

يضيف اللحم البقري المالح النكهة والملمس إلى لحم العجل. جيني هوانغ


سالتيمبوككا لحم العجل مايكل سيمون

مكونات
فيل سالتيمبوككا
1/2 كوب دقيق
8 (4 أونصات) شرحات لحم العجل (قصفت بسمك 1/4 بوصة)
8 أوراق حكيم كبيرة
8 شرائح بروسكويتو (شرائح رقيقة)
1/2 كوب نبيذ ماديرا
1 كوب مرق بتلو أو مرق لحم بقري
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
1/4 كوب بقدونس طازج (مفروم ناعم)
ملح كوشير وفلفل مطحون طازج (حسب الرغبة)

الاتجاهات
تُبطن صينية الخبز برف للخبز وتُترك جانبًا.
في طبق خبز ضحل ، أضيفي الدقيق وتبليه بالملح والفلفل. اخفقي المزيج واتركيه جانبًا.
في مكان نظيف ، تبلي شرحات لحم العجل بالملح والفلفل. توضع فوق كل شرحات مع 1-2 من أوراق المريمية ثم تغطى بشريحة من بروسسيوتو. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي وقم بضرب الشرائح برفق حتى تبدأ الطبقات في التماسك معًا. اكشف ونشف كل شريحة في خليط الدقيق ، وتخلص من أي فائض. اجلس جانبا.
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون. يُضاف لحم العجل ويُطهى ، مع تقليب منتصف الطريق ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين ، حوالي 2-3 دقائق لكل جانب. يُرفع إلى صفيحة الخبز المُعدّة ويُترك ساخناً. صفي أي دهون من المقلاة وأعيديها للحرارة. أضيفي المديرا وقلبي حتى تجف المقلاة تقريبًا ، مع بقاء حوالي 1-2 ملاعق كبيرة من السائل. يُضاف مرق لحم العجل ويُترك على نار خفيفة. يرفع عن النار ويضاف الزبدة والبقدونس ويخفق جيدا.
ليخدم:
تُنقل شرحات إلى طبق وتُقدّم مع صوص القدر الملعقة فوقها.


مكونات سالتيمبوككا لحم العجل

  • شرحات لحم العجل
  • طحين لجميع الاستخدامات
  • الملح كوشير
  • الفلفل الأسود الطازج
  • Prosciutto
  • أوراق المريمية الطازجة
  • زيت الزيتون
  • زبدة غير مملحة ومبردة
  • نبيذ مارسالا للطبخ - هذا يشكل قاعدة صلصة سالتيمبوككا اللذيذة!
  • بقدونس
  • أسافين الليمون

شرحات لحم العجل يمكن استبداله بـ شرحات الدجاج أو لحم الخنزير أو الديك الرومي. سالتيمبوككا هي بالفعل عملية ، لذا مهما كان المكون الذي تختاره ، تظل الطريقة كما هي!


تحضير

    1. يُطهى السباغيتي في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال صلبًا للعض ، مع التحريك من حين لآخر. بالوعة. انقلي المزيج إلى وعاء كبير وقلبي بملعقة كبيرة من الزيت. ابق دافىء.
    2. في هذه الأثناء ، اخلطي دقيق الذرة ، أعشاب بروفانس ، الملح والفلفل في وعاء متوسط. يُغلف لحم العجل بخليط دقيق الذرة.
    3. سخني المتبقي 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة. أضف لحم العجل ، بروسسيوتو ، والمريمية. يقلى لمدة 2 دقيقة. يُقلب لحم العجل ويُقلى حتى ينضج تمامًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف مارسالا والمرق حتى يغلي قليلاً ، حوالي دقيقة واحدة. نقل لحم العجل إلى طبق. أضيفي الزبدة إلى المقلاة واخفقيها حتى تذوب. صلصة الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. يُعاد لحم العجل إلى المقلاة لتغطيته بالصلصة.
    4. تُقسّم المعكرونة بين طبقين. ضعي فوقها لحم العجل والصلصة ، وقسميها بالتساوي.
      • خليط أعشاب مجففة متوفر في متاجر الأطعمة المتخصصة وبعض محلات السوبر ماركت.

    ملخص الوصفة

    • 8 (4 أونصة) شرحات لحم العجل
    • 8 شرائح بروسيوتو
    • 8 أوراق حكيم طازج
    • نصف كوب زبدة
    • 1 رشة ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
    • نصف كوب نبيذ أبيض جاف

    ضعي شرحات لحم العجل على سطح مستوٍ بمطرقة اللحم حتى تصبح رقيقة جدًا. توضع شريحة واحدة من بروسسيوتو وورقة حكيم فوق كل قطعة من لحم العجل وتأمينها باستخدام أعواد الأسنان.

    تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ارفعي الحرارة إلى درجة عالية وأضيفي الشرائح. بني بسرعة على كلا الجانبين ، مع تتبيل خفيف بالملح ، من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. يُطحن الفلفل الأسود في الأعلى ويُسكب بضع ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض. اطبخي الخمر بسرعة وانقلي شرحات اللحم إلى طبق تقديم دافئ. يُسكب العصير من المقلاة فوق الشرائح ويُقدم على الفور.


    الفيديو ذات الصلة

    أوه! لم يكن هذا أقل من مذهل. هذا بالتأكيد حارس مناسبة خاصة. الآن يجب أن أفكر في المزيد من المناسبات الخاصة التي أقوم بها. أعجبني & # x27s الاثنين (الثلاثاء ، الأربعاء ، الخميس ، إلخ.)! يا هلا!!

    وصفة رائعة. سهل جدا ولذيذ يفوق خيالك! نصيحتي الوحيدة هي الانتباه إلى الدقائق 2-3 لكل جانب من اللون البني. لقد طهيت وقتًا أطول قليلاً من ذلك وتمنيت لو لم أكن & # x27t. بالتأكيد سنجعلها مرة أخرى لمناسبة خاصة بسبب عامل WOW!

    لا يمكن & # x27t تخيل عدم استخدام لحم العجل لهذه الوصفة. قرف! شعرت أنا وزوجي أننا نأكل طعام مطعم جيد. لم & # x27t لديها أي حكيم ، لكنها كانت جيدة بدونها. الإضافة الوحيدة التي قمت بها هي إضافة شرائح البروفولون الرقيقة. تقدم مع السبانخ الطازجة سوتيه مع القليل من الثوم المفروم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير معكرونة كافاتابي ورش كمية صغيرة من الجبن الصلب المبشور.

    نعم يمكنك فعل ذلك بدجاج مقصف حتى 1/4 & quot. استخدم دائمًا أوراق الميرمية الطازجة ولموازنة الصلصة ، أضف 1/2 كوب كريمة ثقيلة واتركها على نار هادئة و # x27 حتى تتكاثف. بهذه الطريقة سيكون لذيذًا حقًا!

    لتوفير المال ، يمكنك استبدال لحم العجل بميداليات الديك الرومي. تحقق من http://feastonthecheap.wordpress.com

    جيد حقًا ، مع بعض التغييرات. ها هي لي: شرحات صدر الديك الرومي المستبدلة للعجل - تمامًا مثل اللذيذ ، وثلث السعر أخذ بنصيحة الملصق الذي استخدم حكيمًا طازجًا وثومًا ، وأضف جبنة بروفولون إلى اللفائف. قالت الزوجة أن هذا كان حارسًا ، باستثناء الصلصة - الكثير من الزبدة. لا أعرف كيف أصلح ذلك - أي أفكار؟

    كانت هذه الوجبة لذيذة للغاية وكان فمي يسيل كثيرًا لدرجة أنني قتلت نفسي

    يمكن أن تكون هذه وصفة رائعة حقًا إذا تم إجراء بعض التغييرات. قمت بهرس 3 فصوص من الثوم في عجينة ووزعتها على جانب واحد من لحم العجل. ثم أضفت أوراق المريمية الطازجة فوق الثوم. لقد وضعت البروكويتو في الأعلى وقمت بتثبيته باستخدام المسواك. لقد حذفت الدقيق. لم أقم بطي لحم العجل. يتم تحمير المزيد من اللحم بهذه الطريقة ووقت الطهي أقل من دقيقة لكل جانب عند طهيه في زيت الزيتون. هذا طبق سريع وسهل التحضير. مع القليل من المكونات ، لن أستخدم المريمية المجففة أو أتخطى استخدام الثوم.

    بسيط جدا ، لكنه لذيذ جدا! الشيء الوحيد الذي أضفناه هو السبانخ على البخار. لا أستطيع الانتظار لإصلاحه مرة أخرى.

    أنا & # x27m قليلاً ضد تناول لحم العجل ولكن بما أنني لم أتمكن من العثور على وصفة لدجاج سالتيمبوككا ، لم يكن لدي خيار آخر. كانت هذه الوصفة بسيطة للغاية - وقت إعداد قصير ووقت طهي قصير. كان هناك عدد قليل جدًا من المكونات ، لذا كانت النكهة غير معقدة ، ولا شيء يذوق طعمًا مفرطًا. كان لدي فقط مشكلة بسيطة مع الصلصة لأن النبيذ الجاف الذي اخترته كان مرًا جدًا وكان علي التفكير في شيء لموازنته. انتهى بي الأمر بوضع القليل من السكر البني وقليلًا من إكليل الجبل واعتقدت أنه يعمل بشكل جيد.

    Gruyere هو أيضًا جبن لطيف ويضيف نكهة مختلفة. طريقة الكثير من الزبدة رغم ذلك. 3-4 ملاعق كبيرة من الصلصة تكفي لوجبتين ولا تصبح دهنية.

    هذا طبق رائع أصنعه مرارًا وتكرارًا. أضف شريحة بروفولون أو موزاريلا لمزيد من النكهة. أنا أيضا أستخدم الدجاج بدلا من لحم العجل. إنه & # x27s عظيم!

    كانت هذه الوصفة سهلة ورائعة. أضفت أيضًا جبنة الموزريلا واستخدمت المريمية الطازجة المقطعة. النكهات كانت رائعة. موصى به للغاية للشركة حيث يمكنك القيام بمعظم الأعمال التحضيرية في وقت مبكر.

    لذيذ جدا! عنصر أساسي في مطعم إيتاكليان قديم في سان أنطونيو - يقدمونه دائمًا على السبانخ المطبوخ الطازج - مزيج رائع من النكهات - بالتأكيد خاص بما يكفي للشركة!

    سهل ولذيذ! ينصح به بشده. لقد استخدمت Herbs de Provence بدلاً من المريمية ، وأضفت جبن Fontina مع prosciutto.

    لذيذ بشكل لا يصدق. أضفت الموزريلا ، من الداخل وفي الأعلى واستخدمت فقط 4 ملاعق كبيرة زبدة للصلصة. يتبع خلاف ذلك بالضبط. ممتاز.

    كان هذا سريعًا وسهلاً وضربًا كبيرًا ولذيذًا - سأفعل ذلك مرة أخرى بالتأكيد

    كان هذا جيدًا حقًا. لقد قمت بتصغير لفات سالتيمبوككا لحفلة كوكتيل. لقد صنعت اللفائف بحجم صغير ، وجعلتها في المقدمة ، ووضعتها في طبق خبز مغطى بالصلصة. عندما كنت جاهزًا للخدمة ، رميت كل شيء في الفرن لمجرد التسخين. كان نجاحا كبيرا. إنه أنيق وشيء مختلف.

    & quotSalt & quotimbocca صحيح! كان بروسكويتو مالحًا بالفعل وكذلك الصلصة. الكثير بالنسبة لي. من ناحية أخرى ، كان زوجي يهتم بذلك.

    كان هذا رائعًا تمامًا - أكل زوجي بقايا الطعام يومين على التوالي بعد الليلة التي صنعتها فيها. لكنني فعلت القليل من الارتجال. لقد استخدمت المريمية الطازجة المقطعة بدلاً من المجففة وأضفت أيضًا بعض السبانخ المجمدة وجبن الموزاريلا المذابة إلى لحم العجل قبل أن أطويها. أضفت ما تبقى من السبانخ وكذلك الثوم المفروم إلى المقلاة وقدمه على الجانب. طبق سهل ولذيذ - يريد أزواجي أن يعرفوا متى سأعده مرة أخرى!

    لقد استخدمت نبيذ مارسالا بدلاً من النبيذ الأبيض واتضح أنه رائع. لقد استخدمت نصيحة مراجع آخر وربطت النهايات معًا ، عرضًا رائعًا. سيجعل بالتأكيد مرة أخرى.

    هذا طبق لطيف للغاية يخدم بشكل جيد للشركة. يمكنك أيضًا صنع الدجاج بدلًا من لحم العجل.

    سالتيمبوككا لحم العجل كان ممتازا. لقد قمت أيضًا بتضمين السبانش وجبن الموزاريلا الطازجة في الأعلى.

    هذا طبق رائع! ضيوفي في The Inn at Merridun in Union، SC أحببته. تأكد من استخدام النبيذ الجيد الذي قد تشربه.


    لحم العجل سالتيمبوككا

    اشطف الدجاج (في حالة الاستخدام) واتركه حتى يجف باستخدام مناشف ورقية. نقطع لحم العجل أو الدجاج إلى 8 قطع. ضع كل قطعة من اللحم بين قطعتين من الغلاف البلاستيكي. اعمل من المركز إلى الأطراف ، واضرب اللحم برفق بالجانب المسطح لمطرقة اللحم حتى سمك 1/8 بوصة. قم بإزالة الغلاف البلاستيكي. ضع شريحة من لحم البروشوتو أو لحم الخنزير فوق كل قطعة من اللحم. أضف ورقة نبات حكيم بإحكام باستخدام قطعة خشبية.

    يُسكب الزيت في مقلاة 12 بوصة على نار متوسطة عالية لمدة دقيقة واحدة. أضف لحم العجل أو الدجاج. يُطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب أو حتى يصبح طريًا ولا يعود لونه ورديًا. يتبل بالفلفل. انزع اللحم من غطاء المقلاة واحتفظي به ساخناً.

    نرفع المقلاة عن النار ونتركها تبرد لمدة دقيقة. أضف النبيذ بعناية. أعد المقلاة لتسخين الطهي لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى يتم تقليل النبيذ قليلاً ، وكشط القطع ذات اللون البني في المقلاة. تُضاف عصائر المقلاة والبقدونس وجبنة البارميزان إلى الأرز حتى يمتزج. أزل اللقطات الخشبية من اللحم. قدمي اللحم فوق الأرز. يصنع 4 حصص.


    أعد تكوين لحم العجل الإيطالي مارسالا سالتيمبوككا

    كبرت والدتي الإيطالية كانت تصنع أبسط سكالوبين من لحم العجل بالدقيق والملح والفلفل. استغرق الطبق حوالي خمس دقائق للتحضير ، لكننا نحن الأطفال نأكل كل لقمة. كان هذا هو Mickey D & # 8217s. الوجبات السريعة الرخيصة ، بلا قيادة السيارات. على الرغم من أنني ما زلت أتوق إلى بساطة هذا الطبق ، إلا أنني أحب أحيانًا تعقيد الأمور باستخدام المزيد & # 8220stuff & # 8221. وما هي أفضل طريقة للقيام بذلك من خلال صنع لحم العجل مارسالا سالتيمبوككا مع شرائح ورقية رفيعة من بروسسيوتو وأوراق المريمية الطازجة والفطر الكريمي؟

    وصفة لحم العجل مارسالا سالتيمبوككا
    (يخدم 2)
    6 قطع سكالوبين بتلو
    1 حفنة من حكيم
    6 شرائح بروسيوتو ، شرائح رفيعة
    1/2 كوب طحين
    1/4 كوب زيت زيتون
    3/4 كوب فطر كريمينى
    1 ملعقة كبيرة من الكراث
    1 ملعقة صغيرة ثوم
    1/2 كوب نبيذ أبيض
    1/2 كوب مارسالا
    1 كوب مرق دجاج
    3 باتات زبدة مطحون
    ملح وفلفل

    ضعي سكالوبين لحم العجل على البلاستيك ورشي الملح والفلفل على الجانبين. ضعي أوراق المريمية والبروسسيوتو على جانب واحد من اللحم.

    غطي الجزء العلوي بالبلاستيك واستخدميه برفق لتسطيح اللحم. سيؤدي هذا أيضًا إلى لصق اللحم بالعجل حتى لا ينفصل عند الطهي.

    طحين لحم العجل على كلا الجانبين. يُسخن الزيت في مقلاة. أضيفي لحم العجل وبسرعة (دقيقة واحدة على كل جانب) بني. يُرفع لحم العجل من المقلاة ويوضع على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

    إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة وحمّر الفطر. يُضاف الكراث والثوم ويُقلى حتى تفوح رائحته. تُغسل المقلاة بالنبيذ الأبيض ، وتُضاف مرق الدجاج ونبيذ مارسالا.

    تضيف الشيف أنيت بسعادة مرق الدجاج.

    يضاف الملح والزبدة المطحونة. يُطهى على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة وتقل إلى النصف تقريبًا. أطفئي النار وأضيفي لحم العجل مرة أخرى إلى المقلاة وغطيها بالصلصة.

    طبق لحم العجل مارسالا سالتيمبوككا و مانجيا!
    (يظهر هنا مع الفاصوليا الفرنسية المقلية وبودنج خبز الفطر البري اللذيذ)


    من السهل سالتيمبوككا لحم العجل

    لحم العجل سالتيمبوككا هو طبق متخصص في روما وهو طبق بسيط من لحم العجل الإسكالوبيني ملفوف في بروسيوتو ومريمية طازجة ، مقلي ثم يقدم في صلصة زبدانية.

    عندما كنت أعيش في جنوب فلوريدا ، كان هناك مكان يسمى La Pergola في هوليوود كان رائعًا ، في أفضل طريقة إيطالية في المدرسة القديمة. غالبًا ما كنت أذهب إلى هناك بمفردي مع كتاب وأراقب جميع الموظفين الذكور وهم يعملون أمام المنزل بذوق وقليل من المغازلة. كانت وجبتي التي أذهب إليها سلطة قيصر بجانب الطاولة ولحم العجل الرائع سالتيمبوككا. لم يكن لحم العجل طبقًا معقدًا ، لكنه كان طريًا ومليئًا بالنكهة بأوراق المريمية والسبانخ والمفضل.

    لم أكن قد صنعت لحم العجل سالتيمبوككا منذ 20 عامًا عندما شعرت برغبة في الكلاسيك الأسبوع الماضي. في هذا الإصدار ، لا يوجد الكثير من الصلصة المحملة بالزبدة ، لكنها لا تزال رائعة وأخف وزنًا. يأتي مكون السبانخ من الطبق الأصلي على شكل سبانخ سوتيه بالثوم ، مما يلغي الحاجة إلى المعكرونة لتلك الليالي التي يكون فيها الرغبة في تناول كميات منخفضة من الكربوهيدرات.

    ملاحظة: لا تحب لحم العجل؟ ببساطة استخدم اسكالوبيني الدجاج.

    لف لحم العجل مع Prosciutto

    • حفنة كبيرة من أوراق المريمية (ستحتاج حوالي 15 ورقة)
    • 2 سكالوبيني لحم عجل (حوالي رطل) ، مطحون بشكل رقيق ومتساوي
    • 4 شرائح Prosciutto
    • 4 ملاعق كبيرة. زبد مقطع
    • 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
    • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
    • 16 أوقية من السبانخ الصغيرة
    • رشة ملح وفلفل
    • دفقة من النبيذ الأبيض أو نبيذ مارسالا
    • رشة ملح وفلفل


    شاهد الفيديو: تفصيل وتعريف بأسماء قطع لحم العجل (شهر اكتوبر 2021).