آخر

وصفة فطيرة سمك الحدوق الرقيقة

وصفة فطيرة سمك الحدوق الرقيقة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر والفطائر اللذيذة
  • فطيرة السمك
  • فطيرة الحدوق

من الأفضل الاستمتاع بوصفة الحشوة هذه في يوم بارد. يقدم مع البازلاء أو البروكلي وبعض الخبز المقرمش.

79 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1.5 كجم (3 أرطال) بطاطس ماريس بايبر أو كينج إدوارد مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 600 جم (1 رطل 6 أونصة) شرائح الحدوق
  • 300 مل (نصف لتر) حليب
  • 1 حزمة بصل أخضر مفرومة ناعماً
  • 200 غ (7 أونصة) كريم فريش
  • 100 غ (4 أونصات) جبنة إيمنتال أو ليردامير ، مبشورة ناعماً
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

طريقةالتحضير: ٤٥ دقيقة ›الطبخ: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ١ ساعة

  1. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / علامة الغاز 7. اطهي البطاطس في قدر كبير من الماء المغلي حتى تنضج ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
  2. في هذه الأثناء ، ضعي الحدوق في مقلاة ، وصبي عليه الحليب ورشي عليه البصل الأخضر. يُغطّى ، يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى ينضج السمك ويتقشر بسهولة.
  3. ارفع الحدوق المسلوق بشريحة سمك وتخلص من الجلد وأي عظام. صب الحليب الدافئ والبصل الأخضر في إبريق ، يجب أن يكون هناك 200 مل (7 أونصات سائلة).
  4. صفي البطاطس جيداً واهرسيها حتى تصبح ناعمة. اخفقي الحليب الدافئ والبصل الأخضر ثم الكريمة الطازجة. أضيفي السمك المبشور ونصف كمية الجبن برفق. يتبل بالقليل من الملح والكثير من الفلفل. يُسكب المزيج في طبق كبير غير عميق مقاوم للحرارة ويُرش فوق الجبن المتبقي.
  5. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة على السطح. تخدم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(28)

المراجعات باللغة الإنجليزية (29)

هذا شيء رائع لأنه يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الأسماك والجبن والبطاطس ومرافقاتها وما زلت تحصل على عشاء دافئ. - 20 سبتمبر 2012

تستخدم مكونات مختلفة. البصل ChedderSingle كريم 21 أبريل 2011

كان هذا لطيفًا جدًا وبسيطًا. Yum! -27 أبريل 2011


  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 كراث مقطع شرائح
  • 30 جم / 1 أونصة طحين
  • 300 مل / نصف لتر حليب
  • 125 جم / 4 أونصة روبيان مطبوخ ومقشر
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 4 × 110 جم / 4 أونصة فيليه حدوق مدخن
  • 3 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومسلوقة ومقطعة إلى شرائح

قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت / غاز 6.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف الكراث ويُقلى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طريًا.

يضاف الدقيق ويقلب جيدا ويطهى لمدة 1-2 دقيقة.

ارفعي المقلاة عن النار وقلبي الحليب تدريجيًا. يُعاد إلى النار ويُطهى مع التحريك جيدًا حتى تتكاثف الصلصة. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

يقلب في القريدس ويتبل بالملح والفلفل.

ضعي نصف الصلصة في طبق فطيرة. توضع شرائح الحدوق فوقها ثم تُسكب فوق الصلصة المتبقية.

ضعي فوقها شرائح البطاطس وتبليها ببعض الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

ضعي الطبق على صينية خبز واخبزيه لمدة 35-40 دقيقة ، حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون وينضج السمك تمامًا.


فطيرة سمك مغطاة ببف باستري

تُحدث هذه الوصفة تغييراً عن فطيرة السمك التي تعلوها عادة بطاطس مهروسة ، ومع إضافة القليل من سمك الحدوق المدخن للحصول على نكهة إضافية ، فمن المؤكد أن هذه الوصفة ستكون فائزة.

مكونات

  • 350 غ من خليط فطيرة السمك (بما في ذلك قليل من سمك الحدوق المدخن)
  • 225 مل حليب
  • 125 جرام من عجين الفطير (اشترى المتجر جاهزًا للفة)
  • 40 غ من البصل (مكعبات صغيرة)
  • 30 جرام زبدة
  • 30 غ من الدقيق العادي (بالإضافة إلى رش المزيد من الدقيق لدرفلة العجين)
  • 1x ملعقة صغيرة بقدونس مفروم طازج
  • 0.5x ملعقة صغيرة خردل
  • 10 مل سبلاش من كريم مزدوج
  • 15 مل بيضة مخفوقة
  • رشة ملح وفلفل

مسببات الحساسية

طريقة

  1. ضعي السمك في طبق خَبز غير عميق وسخني الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية
  2. سخني الحليب في مقلاة صغيرة ثم اسكبيه فوق السمك. ثم ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق.
  3. نذوب الزبدة في قدر ونطهو البصل لمدة 3-4 دقائق بدون لون.
  4. قلب الدقيق مع الزبدة والبصل لتشكيل الرو. قم بطهي الرو لبضع دقائق مع التحريك المستمر.
  5. أخرج السمك وصفي الحليب من خلال غربال. أضيفي الحليب إلى الرو المطبوخ تدريجيًا واخفقي لتشكيل صلصة ناعمة. (قد تحتاج إلى إضافة القليل من الحليب إذا تبخر الكثير أثناء طهي السمك)
  6. يضاف الخردل ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  7. يُنهي الصلصة برشة من الكريمة ويضاف البقدونس الطازج.
  8. ضع السمك المطبوخ بعناية في طبق فطيرة ، مع الحفاظ على القطع كاملة.
  9. اسكبي الصلصة فوق الصلصة واحتفظي بأي بقايا متبقية لتقديمها مع الطبق النهائي.
  10. افردي عجينة البف باستري لتصبح أكبر بقليل من طبقك.
  11. بلل حواف طبق الفطيرة بقليل من الماء.
  12. قم بتغطية طبق الفطيرة بالعجينة وقم بتجعيد الحواف تقريبًا. ادهنها بالبيض المخفوق واثقب المركز للسماح للبخار بالخروج. (إذا كان لديك قمع فطيرة ، فضعه أسفل المعجنات مع صنبورها)
  13. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تنتفخ العجينة وتتحول إلى اللون البني الذهبي.
  14. تقدم مع بعض الخضار الموسمية والبطاطا المهروسة على الجانب.

يمكنك شراء مزيج فطيرة السمك عالي الجودة

ويمكنك شراء Luxury Fish Pie من متجرنا على الإنترنت.

مهتم في المزيد من وصفات فطيرة السمك؟ جرب وصفة فطيرة سمك السلمون والشمر الآن.


فطيرة سمك كلاسيك

فطيرة السمك عبارة عن طبق متعدد الاستخدامات ببراعة يسمح لك بخلط ومطابقة الأسماك والمأكولات البحرية المفضلة لديك. المكونات الأكثر شيوعًا هي الأسماك البيضاء الصلبة مثل سمك القد ، الحدوق أو بولوك ، السلمون والحدوق المدخن ، وتبيع معظم محلات السوبر ماركت مزيجًا جاهزًا من فطيرة السمك الطازجة أو المجمدة. يمكنك أيضًا إضافة القريدس وبلح البحر وسرطان البحر وحتى سرطان البحر للحصول على فطيرة فاخرة للغاية. غالبًا ما يتم استخدام السبانخ والبازلاء المجمدة والبيض المسلوق المقطّع إلى أرباع لتجميع الفطيرة وإضافة نسيج إضافي.

كيف تصنع صلصة فطيرة السمك؟

تعتمد صلصة فطيرة السمك تقليديًا على الرو حيث يتم طهي كمية متساوية من الدقيق والزبدة حتى تصبح دافئة ثم يُخفق الحليب لإعطاء صلصة بيضاء سميكة. نظرًا لأن الأسماك ستخرج الماء عند طهيها ، فمن المهم أن يكون لديك صلصة تربط جميع المكونات ولا تنقسم. البقدونس المفروم أو الشبت أو الطرخون كلها أعشاب تقليدية لإضفاء نكهة على الصلصة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الكريمة أو النبيذ الأبيض لمزيد من التساهل وقليل من قشر الليمون لرفع النكهة.

إضافات فطيرة السمك

من المحتمل أن تكون البطاطس المهروسة الكريمية والزبدة هي أكثر فطيرة السمك تقليدية ، لكن الفطائر المنتفخة تحظى بشعبية أيضًا. إذا كنت تتصدر الهريس ، فاحرص على عدم إضافة الكثير من الحليب عند الهرس - فأنت لا تريد أن تكون قذرة للغاية لأن هذا يعني أن الفطيرة النهائية لن يكون لها أي هيكل وسوف ينتهي بك الأمر مع حساء فطيرة السمك! يمكنك خلط الشيدر المبشور أو الغرويير في الهريس لمزيد من الطعم أو نثرها فوق الجبن المبشور للحصول على طبقة مذابة. في حالة استخدام عجين الفطير ، ضعي قاعدة فطيرة السمك في طبق فطيرة بشفة جيدة حتى لا تسقط المعجنات في الصلصة وتصبح فطيرة في قاعها.

وصفة فطيرة السمك

مكونات

  • الكراث 2 ، مقطعة ومغسولة
  • زبدة 100 جرام
  • دقيق عادي 2 ملعقة كبيرة
  • نبيذ أبيض 250 مل
  • دبل كريم 150 مل
  • بقدونس ذو أوراق مسطحة ½ حفنة صغيرة مفرومة
  • أسماك بيضاء صلبة منزوعة الجلد مثل سمك القد أو كولي 300 جرام ، مقطعة
  • حدوق مدخن بدون جلد 300 جم مقطع
  • روبيان مقشر مطبوخ 200 جم
  • بطاطس ماريس بايبر 750 جرام مقشرة ومقطعة
  • حليب مهروس

طريقة

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / مروحة 160 درجة مئوية / غاز 4. اطهي الكراث برفق في نصف كمية الزبدة حتى تصبح طرية حقًا. يُضاف الدقيق ويُطهى لبضع دقائق. أضيفي النبيذ تدريجيًا حتى تحصلي على الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق. أضيفي البقدونس والسمك والقريدس ثم ارفعيه عن النار. ضع في طبق الخبز.


فطيرة سمك تقليدية

كريمة ، غنية ومليئة بالنكهة وندش فطيرة السمك مرحب بها دائمًا على مائدة العشاء لدينا. استخدمنا مزيج فطيرة السمك الفاخر الخاص بنا هنا ، ولكن يمكنك تجربة أي مزيج من الأسماك يرضيك. أضف بعض القريدس أو السلمون أو الحدوق المدخن لإضافة أبعاد إضافية من النكهة والقوام.

  • 400 جرام سمك من اختيارك مثل:
  • أو يمكنك استخدام مزيج فطيرة السمك الفاخر المعد لدينا
  • 600 جرام بطاطس
  • 400 مل حليب عضوي
  • 25 جرام زبدة عضوية
  • 25 جرام دقيق الحنطة
  • 1 بصلة مقطعة مكعبات
  • 1 ملعقة صغيرة خردل حبوب كاملة
  • حفنة من البازلاء
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 200 جرام جبن شيدر مبشور
  • حفنة من الثوم المعمر
  • 25 جرام جبن بارميزان مبشور
  • 100 مل كريم عضوي
  • ملح وفلفل للتتبيل

1 & ndash يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية / علامة الغاز 6. قشر البطاطس وقطّعها إلى النصف ، غطيها في قدر بالماء ، واتركها حتى الغليان واتركها على نار هادئة حتى تنضج. عندما تصبح البطاطس طرية ، صفيها جيدًا وهرسها حتى تصبح ناعمة. نضيف الكريمة والزبدة والبارميزان المبشور ونخفق البطاطس حتى تصبح رقسوس خفيفة ورقيقة. تتبل حسب الذوق.

2 & - نقطع البصل والثوم ثم نقلي برفق في مقلاة واسعة مع القليل من زيت الزيتون مع إضافة القليل من الملح لمنعه من الالتصاق.

3- نسكب الحليب فوق البصل والثوم ونتركه حتى درجة الغليان ثم اخفض الحرارة وأضف قطع السمك. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى حتى تنضج قطع السمك قليلاً ثم يُقلب الدقيق في الدقيق لتكثيف الصلصة.

4- نضيف البازلاء والثوم المعمر والخردل إلى المقلاة ونقلب جيدا ثم نرفعها عن النار ونتركها جانبا.

5 & ​​- انقل حشوة السمك إلى طبق فرن ، اتركها لتبرد ثم غطها بالبطاطا المهروسة الكريمية. رشي فوق جبن الشيدر المبشور واخبزيه لمدة 40 دقيقة ، حتى تصبح طبقة البطاطس ذهبية اللون وتغلي الحشوة.

6 & - تقدم على الفور مع خبز العجين المخمر

تعليمات التجميد وإزالة الصقيع

غلفوا فطيرة السمك المجمعة ولكن الطبق غير المطبوخ بغشاء بلاستيكي وقم بتجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بإذابة الثلج جيدًا في الثلاجة طوال الليل ، ثم قم بالطهي على النحو الوارد أعلاه.

أسئلة متكررة حول فطيرة السمك:

في Coombe Farm Organic ، نحب تقديم فطيرة السمك مع العجين المخمر الطازج وجلد الزبدة العضوية. يمكنك أيضًا إقران فطيرة السمك بالخضروات أو السلطة الموسمية.

لمنع الهريس الكريمي من التساقط في فطيرة السمك ، اترك مزيج السمك يبرد قبل وضع الطبقة العلوية عليها.

إذا كنت تستخدم السمك المجمد في فطيرة السمك ، فإن الأمر يستحق نشاف السمك النيئ بورق المطبخ ، حيث سيمتص منه أكبر قدر ممكن من السوائل. يمكن أن تتسرب السوائل الزائدة من السمك إلى فطيرة السمك عند الطهي ، مما يتسبب في انقسام الصلصة.

بالتأكيد ، قم بتبريد فطيرة السمك المجمعة دون طهيها. قم بتغطية فطيرة السمك بغطاء أو طبقة تغليف وتجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر ..


ثلاث نصائح للحصول على فطيرة سمك كريمية سهلة التحضير مع السبانخ

  1. اضبطي عداد الوقت على البطاطس - يمكنك ذبول السبانخ وقلي السمك وصنع الصلصة أثناء غليان البطاطس ولكن تأكد من عدم نسيانها وتركها تطهى أكثر من اللازم.
  2. أزل الماء من السبانخ - أضيفي السبانخ إلى مصفاة بمجرد ذبولها واستخدمي يديك للضغط برفق على أي ماء متبقي فوق الحوض. سيضمن ذلك عدم إضافة سائل إضافي إلى الصلصة.
  3. قم بتقطير الطبقة العلوية بمجرد خبز فطيرة السمك - ضعي فطيرة السمك المخبوزة تحت الشواية لمدة دقيقتين للحصول على طبقة جبنة بنية إضافية ومقرمشة.

فطيرة بطاطس سمك الحدوق الرقيقة المدخنة

تُطهى البطاطس في قدر كبير من الماء المغلي لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك حتى تنضج.

في هذه الأثناء ، ضعي الحدوق في مقلاة ، وصبي عليه الحليب ورشي عليه البصل الأخضر.

غطيها واتركيه يغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى ينضج السمك ، يجب أن يتقشر بسهولة.

ارفع السمك المطبوخ وتخلص من الجلد وأي عظام.

صب الحليب الدافئ والبصل الأخضر في إبريق - ستحتاج إلى 200 مل - ويجب أن يكون هناك ما يكفي بسهولة.

صفي البطاطس جيداً وهرسيها باستخدام أداة تقطيع اللحم حتى تصبح ناعمة.

اخفقي الحليب الدافئ مع البصل الأخضر ، متبوعًا بالجبن.

قم بطي السمك المقشر برفق وتحقق من التوابل - من غير المحتمل أن تحتاج إلى الكثير من الملح ، إن وجد ، ولكن تطحن في الكثير من الفلفل الأسود.

يُسكب المزيج في طبق كبير غير عميق مقاوم للحرارة ويُنثر فوق الجبن.

ضعيها تحت شواية متوسطة منخفضة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة على السطح.


فطيرة السمك

في قدر كبير من الماء البارد المملح ، احضر البطاطس برفق حتى تغلي. ينضج ، مكشوف ، لمدة 15 & ndash20 دقيقة حتى تصبح طرية. يُصفّى ويُترك جانباً حتى يجف بالبخار لمدة 5 دقائق. اهرسها أو اضغط عليها وهي دافئة. اجلس جانبا.

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية) علامة 4. في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، تذوب 50 جم (2 أونصة) زبدة. يضاف الدقيق ويقلب لعمل عجينة سميكة. طهي أكثر
حرارة متوسطة لمدة 3 دقائق مع التحريك. يُرفع عن النار ، ثم يُضاف النبيذ تدريجياً مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُعاد إلى النار ويُضاف المرق ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى تصبح الصلصة قوام الزبادي اليوناني. أضيفي الكريمة ، خلاصة الأنشوجة ، البقدونس وعصير الليمون. يتبل ويترك جانبا.

في قدر كبير ، سخني ما تبقى من الزبدة والحليب مع الكثير من التوابل. تُرفع عن النار وتُخفق في ثلث حبات البطاطس المهروسة حتى تصبح سائبة
قوامها ثم البطاطس المتبقية حتى تصبح سميكة ورقيقة.

قلب قطع السمك النيئة مع الصلصة. تُسكب الملعقة في طبق خبز سعة 2 لتر (3 و frac12pint). ضعي فوقها البطاطس ، واتركي وجهها بالجزء الخلفي من الشوكة ، ثم رشي الجبن. اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتغلي. قدميها مع البازلاء ، إذا أردت.

مثله؟ ستحب.

اصنع الصلصة والبطاطس المهروسة حتى نهاية الخطوة 3 في اليوم التالي. يخزن ، مغطى ، في الثلاجة ، جاهز للتجميع والخبز.


فطيرة السمك - تستحضر الكلمات ذاتها وجبات مسائية دافئة. تشارك كارين كيف يمكنك الاستمتاع بكل راحة فطيرة السمك ولكن مع سعرات حرارية أقل من المعتاد. تأتي هذه الفطيرة بـ 250 سعرة حرارية فقط في الوجبة عند تقديمها مع اللفت الطازج.

تستحضر كلمات فطيرة السمك وجبات مسائية دافئة على طاولة المطبخ مع أكوام من البطاطس المهروسة الرقيقة والأسماك الطازجة والقشور والبطن الممتلئ! أنا معجب كبير بالفطائر ، أحب الفطائر بجميع أنواعها ...

لكن الفطائر محملة بالسعرات الحرارية بشكل افتراضي ، فهي طعام مريح للغاية ، ومعبأة بحشوات لذيذة وكريمة ومغلفة (أو مغطاة) بالمعجنات أو البطاطس. على الرغم من أنها قد تكون مثالية ليوم شتاء بارد ، إلا أنها مجرد صغار السن من ناحية السعرات الحرارية العالية ، لسوء الحظ بالنسبة لي!

فطيرة السمك المعتادة في طفولتي ، والوصفة التي ما زلت أتبعها حتى اليوم (وصفة أمي) تتكون من سمك الحدوق المدخن وسمك القد والقريدس والبيض المسلوق والبازلاء كلها مغلفة بصلصة البقدونس الغنية وتعلوها أكوام ، وأقصد التلال ، من البطاطس المهروسة بالجبن ، مع طبقة إضافية من الجبن المبشور وشرائح الطماطم في الأعلى. قطعة كبيرة حقيقية من الطبق ، ومفضلة لدى الأسرة.

في حين أن سمكتي منخفضة السعرات الحرارية وفطيرة الكراث قد لا تحتوي على كل هذه العناصر ، فهي مريحة وممتلئة للغاية بالإضافة إلى أنها تحتوي على سمك الحدوق وسمك القد الاسكتلندي الجميل كجزء من المكونات. فطيرة السمك هذه ، عند تقديمها مع جزء كبير من الكرنب المجعد ، تحتوي فقط على 250 سعرة حرارية لكل وجبة ، وهي مليئة بالنكهة. من السهل جدًا إعداده ، ويمكن وضعه على الطاولة من البداية إلى النهاية في حوالي 45 دقيقة.

بالإضافة إلى الأسماك الاسكتلندية الرئيسية التي استخدمتها في هذه الوصفة ، هناك كراث ، وبعض فتات الخبز مع نكهة الليمون والكثير من الأعشاب الطازجة. ثم يتم الانتهاء من الطبقة العلوية ببعض شرائح الليمون ، مما يجعل الفطيرة تبدو جذابة مع إضافة نكهة الحمضيات مثل فطيرة السمك.

عند الطهي للجمهور ، يمكنك تقديم بعض البطاطا المهروسة كمرافقة ، بالإضافة إلى الخضار الموسمية المتنوعة.


طريقة

  1. تم إنجاز معظم العمل في mise en place. يُسكب مزيج السمك في طبق فرن ، مع ترك مساحة كافية لإضافة البطاطس المهروسة
  2. ضع أنبوبًا نجميًا في كيس أنابيب وملعقة في بعض البطاطس المهروسة. غلي البطاطس جيدًا فوق سطح الفطيرة
  3. ضعي الفطيرة على صينية خبز وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح الأنابيب ساخنة والجزء العلوي بني ذهبي
  4. نخرجها من الفرن ونقسم فطيرة السمك بين الصحون الساخنة وتقدم


شاهد الفيديو: سمكة سامة يأكلها الإنسان تسمى سمكة الفوغو أو القراض. الحيوانات والحياة البرية (شهر اكتوبر 2021).