آخر

شوربة الدجاج على الطريقة اليونانية

شوربة الدجاج على الطريقة اليونانية

  • 2 أرجل دجاج كاملة
  • 1 جزرة
  • 1 دورية
  • 1 بصلة حمراء صغيرة
  • 1 شريحة كرفس
  • 1 ورقة غار
  • 3 ملاعق كبيرة أرز
  • ملح
  • فلفل
  • 150 مل كريما حامضة
  • 1 أو
  • عصير ليمون
  • 1 غصين من الشبت
  • البقدونس الأخضر

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

إعداد وصفة حساء الدجاج اليوناني:


  1. يتم تنظيف الخضار وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة وغليها مع أرجل الدجاج والبصل الكامل والملح وورق الغار وأغصان الشبت في 3 لترات من الماء.

  2. من أجل جعل الحساء أفتح ، لم أقلي الخضار ولم أضف أي زيت. كانت الدهون من أرجل الدجاج محلية الصنع كافية.

  3. في نهاية الطهي أضع الأرز أيضًا.

  4. نخفق البيضة جيداً بالشوكة ونخلطها بالقشدة الحامضة ونضع العصير من الشوربة بحذر حتى لا تجبن. أضف إلى القدر.

  5. حامض مع عصير الليمون وطعمه بالفلفل والبقدونس الأخضر.

  6. إزالة غصين البصل والشبت.


حساء الدجاج اليوناني الضروري

  • 1 دجاجة حوالي 1 كجم (أو أرجل دجاج)
  • 1 بصلة كبيرة
  • 2 جزر
  • 1 جزر أبيض
  • 1 كرفس ، قبضة طفل من الفئة III-B
  • 1 كوب أرز
  • 3 بيضات (صفار فقط)
  • 150-200 كريم
  • عصير ليمونتين
  • خضروات طازجة ورائحة & # 8211 شبت وبقدونس
  • الفلفل والملح وأوراق الغار

نقطع الدجاج إلى قطع ونغلي في 4-5 لترات من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح. يمكنك أيضا استخدام أرجل الدجاج أو يمكنك التحضير وهو شوربة دجاج يونانية جيدة جدا. الدجاج الكامل يعطي قاعدة أفضل ولذيذ ، لأن كل العظام تساهم بشيء. أثناء غليان الدجاج ، أخرجي الرغوة من القدر للحصول على شوربة صافية. بعد أن يغلي اللحم ، أخرجه وأزل العظام ، مع العودة إلى الحساء فقط اللحم المهدي. بعد حوالي 30-45 ، يمكن تنظيف اللحم بسهولة من العظام ، وما نعود إلى القدر سيستمر في الغليان.

ننظف جميع الخضار ونقطعها ونضعها في القدر فوق اللحم المفروم. الآن أيضا نضع أوراق الغار. إذا انخفض الحساء كثيرًا ، أضف المزيد من الماء الساخن. عندما تنضج الخضار واللحوم جيدًا ، يُضاف الأرز. في وعاء نضع صفار البيض من ثلاث بيضات وعصير الليمون ونخفق جيدا بالشوكة أو الشوكة. نضيف الكريمة ونخلط جيداً.

لتجنب الجبن أو & # 8220couping & # 8221 ، خذ العصير الساخن من القدر مع الملمع وضعه على السرير ، لرفع درجة حرارته. نضع 3-4 أعمدة على التوالي. ارفعي القدر عن النار لوقف الغليان. أضف الكريب الدافئ إلى القدر. تذوق وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. نعطي مسحوق الفلفل ثم نطحن. يقطع الخضر & # 8211 الشبت والبقدونس & # 8211 ونكهة الحساء. نضع غطاء على القدر ونتركه لمدة 15-20 دقيقة ، قبل تقديمه على المائدة. عندما نقدمها ، نضيف بعض المساحات الخضراء إلى الطبق لرائحة أكثر حيوية.


حساء الدجاج اليوناني الضروري

  • 1 دجاجة حوالي 1 كجم (أو أرجل دجاج)
  • 1 بصلة كبيرة
  • 2 جزر
  • 1 جزر أبيض
  • 1 كرفس ، قبضة طفل من الفئة III-B
  • 1 كوب أرز
  • 3 بيضات (صفار فقط)
  • 150-200 كريم
  • عصير ليمونتين
  • خضروات طازجة ورائحة & # 8211 شبت وبقدونس
  • الفلفل والملح وأوراق الغار

نقطع الدجاج إلى قطع ونغلي في 4-5 لترات من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح. يمكنك أيضا استخدام أرجل الدجاج أو يمكنك التحضير وهو شوربة دجاج يونانية جيدة جدا. الدجاج الكامل يعطي قاعدة أفضل ولذيذ ، لأن كل العظام تساهم بشيء. أثناء غليان الدجاج ، أخرجي الرغوة من القدر للحصول على شوربة صافية. بعد أن يغلي اللحم ، قم بإزالته وإزالة العظام ، مع العودة إلى الحساء فقط اللحم المهدي. بعد حوالي 30-45 ، يمكن تنظيف اللحم بسهولة من العظام ، وما نعود إلى القدر سيستمر في الغليان.

ننظف جميع الخضار ونقطعها ونضعها في القدر فوق اللحم المفروم. الآن أيضا نضع أوراق الغار. إذا انخفض الحساء كثيرًا ، أضف المزيد من الماء الساخن. عندما تنضج الخضار واللحوم جيدًا ، يُضاف الأرز. في وعاء نضع صفار البيض من ثلاث بيضات وعصير الليمون ونخفق جيدا بالشوكة أو الشوكة. نضيف الكريمة ونخلط جيداً.

لتجنب الجبن أو & # 8220couping & # 8221 ، خذ العصير الساخن من القدر مع الملمع وضعه على السرير ، لرفع درجة حرارته. نضع 3-4 أعمدة على التوالي. ارفعي القدر عن النار لوقف الغليان. أضف الكريب الدافئ إلى القدر. تذوق وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. نعطي مسحوق الفلفل ثم نطحن. يقطع الخضر & # 8211 الشبت والبقدونس & # 8211 ونكهة الحساء. نضع غطاء على القدر ونتركه لمدة 15-20 دقيقة ، قبل تقديمه على المائدة. عندما نقدمها ، نضيف بعض المساحات الخضراء إلى الطبق لرائحة أكثر حيوية.


حساء الدجاج اليوناني الضروري

  • 1 دجاجة حوالي 1 كجم (أو أرجل دجاج)
  • 1 بصلة كبيرة
  • 2 جزر
  • 1 جزر أبيض
  • 1 كرفس ، قبضة طفل من الفئة III-B
  • 1 كوب أرز
  • 3 بيضات (صفار فقط)
  • 150-200 كريم
  • عصير ليمونتين
  • خضروات طازجة ورائحة & # 8211 شبت وبقدونس
  • الفلفل والملح وأوراق الغار

نقطع الدجاج إلى قطع ونغلي في 4-5 لترات من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح. يمكنك أيضا استخدام أرجل الدجاج أو يمكنك التحضير وهو شوربة دجاج يونانية جيدة جدا. الدجاج الكامل يعطي قاعدة أفضل ولذيذ ، لأن كل العظام تساهم بشيء. أثناء غليان الدجاج ، أخرجي الرغوة من القدر للحصول على شوربة صافية. بعد أن يغلي اللحم ، أخرجه وأزل العظام ، مع العودة إلى الحساء فقط اللحم المهدي. بعد حوالي 30-45 ، يمكن تنظيف اللحم بسهولة من العظام ، وما نعود إلى القدر سيستمر في الغليان.

ننظف جميع الخضار ونقطعها ونضعها في القدر فوق اللحم المفروم. الآن أيضا نضع أوراق الغار. إذا انخفض الحساء كثيرًا ، أضف المزيد من الماء الساخن. عندما تنضج الخضار واللحوم جيدًا ، يُضاف الأرز. في وعاء نضع صفار البيض من ثلاث بيضات وعصير الليمون ونخفق جيدا بالشوكة أو الشوكة. نضيف الكريمة ونخلط جيداً.

لتجنب الجبن أو & # 8220couping & # 8221 ، خذ العصير الساخن من القدر مع الملمع وضعه على السرير ، لرفع درجة حرارته. نضع 3-4 أعمدة على التوالي. ارفعي القدر عن النار لوقف الغليان. أضف الكيس الدافئ إلى القدر. تذوق وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. نعطي مسحوق الفلفل ثم نطحن. يقطع الخضر & # 8211 الشبت والبقدونس & # 8211 ونكهة الحساء. نضع غطاء على القدر ونتركه لمدة 15-20 دقيقة ، قبل تقديمه على المائدة. عندما نقدمها ، نضيف بعض المساحات الخضراء إلى الطبق لرائحة أكثر حيوية.


حساء الدجاج اليوناني الضروري

  • 1 دجاجة حوالي 1 كجم (أو أرجل دجاج)
  • 1 بصلة كبيرة
  • 2 جزر
  • 1 جزر أبيض
  • 1 كرفس ، قبضة طفل من الفئة III-B
  • 1 كوب أرز
  • 3 بيضات (صفار فقط)
  • 150-200 كريم
  • عصير ليمونتين
  • خضروات طازجة ورائحة & # 8211 شبت وبقدونس
  • الفلفل والملح وأوراق الغار

نقطع الدجاج إلى قطع ونغلي في 4-5 لترات من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح. يمكنك أيضا استخدام أرجل الدجاج أو يمكنك التحضير وهو شوربة دجاج يونانية جيدة جدا. الدجاج الكامل يعطي قاعدة أفضل ولذيذ ، لأن كل العظام تساهم بشيء. أثناء غليان الدجاج ، أخرجي الرغوة من القدر للحصول على شوربة صافية. بعد أن يغلي اللحم ، أخرجه وأزل العظام ، مع العودة إلى الحساء فقط اللحم المهدي. بعد حوالي 30-45 ، يمكن تنظيف اللحم بسهولة من العظام ، وما نعود إلى القدر سيستمر في الغليان.

ننظف جميع الخضار ونقطعها ونضعها في القدر فوق اللحم المفروم. الآن أيضا نضع أوراق الغار. إذا انخفض الحساء كثيرًا ، أضف المزيد من الماء الساخن. عندما تنضج الخضار واللحوم جيدًا ، يُضاف الأرز. في وعاء ، نضع صفار البيض من ثلاث بيضات وعصير الليمون ونخفق جيدا بالشوكة أو الشوكة. نضيف الكريمة ونخلط جيداً.

لتجنب الجبن أو & # 8220couping & # 8221 ، خذ العصير الساخن من القدر مع الملمع وضعه على السرير ، لرفع درجة حرارته. نضع 3-4 أعمدة على التوالي. ارفعي القدر عن النار لوقف الغليان. أضف الكيس الدافئ إلى القدر. تذوق وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. نعطي مسحوق الفلفل ثم نطحن. يقطع الخضر & # 8211 الشبت والبقدونس & # 8211 ونكهة الحساء. نضع غطاء على القدر ونتركه لمدة 15-20 دقيقة ، قبل تقديمه على المائدة. عندما نقدمها ، نضيف بعض المساحات الخضراء إلى الطبق لرائحة أكثر حيوية.


حساء الدجاج اليوناني المكون:

(4-5 لترات من الحساء)

  • 1 كتكوت وزن 1-1.5 كجم
  • 1 بصلة كبيرة
  • 2-3 جزر (حسب الحجم)
  • 2-3 جزر أبيض
  • كرفس بحجم بيضة كبيرة
  • 2 ورق الغار
  • 1/2 كوب أرز (125 مل).
  • عصير 1-2 ليمون (حسب درجة الحموضة التي تفضلها)
  • 3-4 صفار (أضع 3)
  • 150-200 مل. من القشدة الحامضة
  • 1/2 وصلة شبت وبقدونس أخضر
  • ملح وفلفل

تحضير شوربة الدجاج اليونانية:

1. نضع قطع الدجاج في قدر كبير ونغطيها بكمية كبيرة من الماء (حوالي 4-5 لترات). من البداية أضع 1 ملعقة صغيرة من الملح. يساعد الملح على تجميع الرغوة القبيحة التي تتكون عند غلي أي مجموعة متنوعة من اللحوم. جمعت هذه الرغوة بصبر ، وأزلتها من الوعاء عدة مرات. بعد جمعه للمرة الثالثة توقف عن التكون وبقي العصير صافياً.

2. بعد أن لم تتشكل الرغوة ، أضفت الخضار المقطعة إلى القدر. أنا أيضا أضع أوراق الغار.

3. بعد إضافة الخضار وورق الغار ، خففت الحرارة وتركت كل شيء يغلي بهدوء. اغلي حتى تنضج كل من الخضار واللحوم جيدًا. إذا لزم الأمر ، يستكمل بالماء الساخن.

4. بعد أن ينضج اللحم جيدًا ، أخرجته من القدر وأزلت الجلد والعظام. هذه العملية اختيارية. عادة ما أفعل هذا ، لأنني أجد أنه من القبيح القتال بجناح أو وعاء طبق الحساء. قمت بتقطيع اللحم والجلد منزوع العظم إلى قطع مناسبة وتركته جانبًا. أعدت الحساء إلى الغليان وأضفت الأرز المغسول والمصفى.

5. بعد أن يغلي الأرز ، أضيفي اللحم المقطّع إلى قطع حتى يستقر في الملعقة مرة أخرى في الحساء ودعيه يغلي لمدة قصيرة. يجب أن يكون الأرز طريًا ، ولكن ليس عصيدة ، فسوف & # 8222 يزهر & # 8221 في العصير على أي حال. نأخذ الآن قدر حساء الدجاج من النار.

كيفية تقويم حساء الدجاج اليوناني

6. أثناء غليان الأرز ، ضعي الصفار وعصير حبة ليمون في وعاء. هذه هي المكونات التي تعطي "a la grec" للحساء ، الذي هو جزء من العائلة أفغوليمونو. يمكن العثور على الاستعدادات من هذا النوع في المطبخ اليوناني ولكن أيضًا في جميع أنحاء البلقان. بالعودة إلى عصيرنا ، كن حذرًا ، فالبذور لا علاقة لها بشوربة الدجاج. اخفقي جيدًا بالشوكة ثم أضيفي الكريمة ببطء مع خلط كل شيء.

7. املأ طلاءًا بعصير ساخن واسكبه في وعاء فوق صفار البيض والليمون والقشدة الحامضة. اخلط جيدا. أضف ملمعًا آخر بالعصير الساخن ، حتى تسخن محتويات الوعاء أيضًا.

8. نسكب كريمة صفار البيض المخففة مع العصير في قدر الحساء المسحوب من على النار. تجانس مع الخلط لمدة دقيقتين مع الملمع. ستعمل درجة الحرارة المرتفعة في القدر على طهي الصفار على الفور. سيعطي ذلك قوام العصير دون الحاجة إلى غليانه ، وفي هذه الحالة يتم تقطيع الحساء.

التوابل والتقديم النهائي

9. يتبل الحساء بالملح والفلفل (إذا لزم الأمر) ويرش بالخضار المفرومة. قمت برش نصف البقدونس المفروم وشبت في الوعاء لإعطاء نكهة العصير. احتفظت بنصف الخضار المقطعة لرشها على الطبق ، أحب أن أراها خضراء وطازجة عند التقديم.

غطيت الوعاء بالغطاء لإيقاف روائح الخضر في الحساء. تركت الخضار ينقع في العصير لمدة 10 دقائق ، ثم قدمت حساء الدجاج اليوناني. لذيذ بشكل رائع!


حساء الدجاج اليوناني الضروري

  • 1 دجاجة حوالي 1 كجم (أو أرجل دجاج)
  • 1 بصلة كبيرة
  • 2 جزر
  • 1 جزر أبيض
  • 1 كرفس ، قبضة طفل من الفئة III-B
  • 1 كوب أرز
  • 3 بيضات (صفار فقط)
  • 150-200 كريم
  • عصير ليمونتين
  • خضروات طازجة ورائحة & # 8211 شبت وبقدونس
  • الفلفل والملح وأوراق الغار

نقطع الدجاج إلى قطع ونغلي في 4-5 لترات من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح. يمكنك أيضا استخدام أرجل الدجاج أو يمكنك التحضير وهو شوربة دجاج يونانية جيدة جدا. الدجاج الكامل يعطي قاعدة أفضل ولذيذ ، لأن كل العظام تساهم بشيء. أثناء غليان الدجاج ، أخرجي الرغوة من القدر للحصول على شوربة صافية. بعد أن يغلي اللحم ، أخرجه وأزل العظام ، مع العودة إلى الحساء فقط اللحم المهدي. بعد حوالي 30-45 ، يمكن تنظيف اللحم بسهولة من العظام ، وما نعود إلى القدر سيستمر في الغليان.

ننظف جميع الخضار ونقطعها ونضعها في القدر فوق اللحم المفروم. الآن أيضا نضع أوراق الغار. إذا انخفض الحساء كثيرًا ، أضف المزيد من الماء الساخن. عندما تنضج الخضار واللحوم جيدًا ، يُضاف الأرز. في وعاء نضع صفار البيض من ثلاث بيضات وعصير الليمون ونخفق جيدا بالشوكة أو الشوكة. نضيف الكريمة ونخلط جيداً.

لتجنب الجبن أو & # 8220couping & # 8221 ، خذ العصير الساخن من القدر مع الملمع وضعه على السرير ، لرفع درجة حرارته. نضع 3-4 أعمدة على التوالي. ارفعي القدر عن النار لوقف الغليان. أضف الكيس الدافئ إلى القدر. تذوق وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. نعطي مسحوق الفلفل ثم نطحن. يقطع الخضر & # 8211 الشبت والبقدونس & # 8211 ونكهة الحساء. نضع غطاء على القدر ونتركه لمدة 15-20 دقيقة ، قبل تقديمه على المائدة. عندما نقدمها ، نضيف بعض المساحات الخضراء إلى الطبق لرائحة أكثر حيوية.


حساء الدجاج اليوناني الضروري

  • 1 دجاجة حوالي 1 كجم (أو أرجل دجاج)
  • 1 بصلة كبيرة
  • 2 جزر
  • 1 جزر أبيض
  • 1 كرفس ، قبضة طفل من الفئة III-B
  • 1 كوب أرز
  • 3 بيضات (صفار فقط)
  • 150-200 كريم
  • عصير ليمونتين
  • خضروات طازجة ورائحة & # 8211 شبت وبقدونس
  • الفلفل والملح وأوراق الغار

نقطع الدجاج إلى قطع ونغلي في 4-5 لترات من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح. يمكنك أيضا استخدام أرجل الدجاج أو يمكنك التحضير وهو شوربة دجاج يونانية جيدة جدا. الدجاج الكامل يعطي قاعدة أفضل ولذيذ ، لأن كل العظام تساهم بشيء. أثناء غليان الدجاج ، أخرجي الرغوة من القدر للحصول على شوربة صافية. بعد أن يغلي اللحم ، قم بإزالته وإزالة العظام ، مع العودة إلى الحساء فقط اللحم المهدي. بعد حوالي 30-45 ، يمكن تنظيف اللحم بسهولة من العظام ، وما نعود إلى القدر سيستمر في الغليان.

ننظف جميع الخضار ونقطعها ونضعها في القدر فوق اللحم المفروم. الآن أيضا نضع أوراق الغار. إذا انخفض الحساء كثيرًا ، أضف المزيد من الماء الساخن. عندما تنضج الخضار واللحوم جيدًا ، يُضاف الأرز. في وعاء نضع صفار البيض من ثلاث بيضات وعصير الليمون ونخفق جيدا بالشوكة أو الشوكة. نضيف الكريمة ونخلط جيداً.

لتجنب الجبن أو & # 8220couping & # 8221 ، خذ العصير الساخن من القدر مع الملمع وضعه على السرير ، لرفع درجة حرارته. نضع 3-4 أعمدة على التوالي. ارفعي القدر عن النار لوقف الغليان. أضف الكيس الدافئ إلى القدر. تذوق وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. نعطي مسحوق الفلفل ثم نطحن. يقطع الخضر & # 8211 الشبت والبقدونس & # 8211 ونكهة الحساء. نضع غطاء على القدر ونتركه لمدة 15-20 دقيقة ، قبل تقديمه على المائدة. عندما نقدمها ، نضيف بعض المساحات الخضراء إلى الطبق لرائحة أكثر حيوية.


  1. يقطع ½ جذر البقدونس, ½ جذر الجزر الأبيض, ½ كرفس صغير و 1 جزرة في مكعبات.
  2. القطع 2 غصن من البصل الأخضر, ½ اتصال الشبت و ½ اتصال البقدونس. اعصر العصير من نصف ليمونة. احتفظ بالمكونات في أوعية منفصلة.
  3. اقلي الجذور في مقلاة مغطاة 1 ملعقة طعام زيت ساخن لمدة 5 دقائق.
  4. وضع ملعقة صغيرة ملح و 500 جرام ظهر دجاج مع جلد لابروفينسيا في قدر 3-5 لتر وتغطيته بالماء البارد. اجمع الرغوة التي تتكون عندما يبدأ الخليط في الغليان.
  5. أضيفي خليط الخضار المتصلب عندما يصبح الماء صافياً مرة أخرى. املأ بـ بصل أخضر مفروم و 5 حبات فلفل. أضف الماء إذا انخفض أثناء العملية.
  6. بعد 30 دقيقة من الطهي على نار متوسطة ، اجمع اللحم من الحساء واتركه ليبرد. ثم يبدأ التصميم: نزع قطع الدجاج وإزالة الجلد وتقطيع اللحم المتبقي.
  7. اغسل وصفي 50 جرام أرز.
  8. عد إلى اللحم وأعده إلى القدر. ضع الأرز فوقها وانتظر 15 دقيقة. ضعي نصف مزيج الخضر في القدر ووزعيه على النصف الآخر قبل إطفاء النار.
  9. مزيج البيض لحصتين: مزج ملعقة كبيرة من الكريمة مع اثنين من صفار البيض الخام ويضاف عصير الليمون. امزج المكونات والملح قليلاً. تُسكب ملعقة كبيرة من الحساء فوق المزيج ثم يُسكب الدجاج الناتج في حساء الدجاج اليوناني ويُمزج جيدًا.
  10. اتركي الحساء ليبرد لبضع دقائق وقدميه مع العائلة.

نصائح الشيف لوصفة حساء الدجاج اليوناني

  • من أجل التنوع ، يمكنك تحمض حساء الدجاج اليوناني مع عصير الملفوف أو البرش أو الكوركود أو عصير المخلل بدلاً من الليمون.
  • وصفة حساء الدجاج اليوناني المذكورة أعلاه صممت لأربع حصص ويجب تناولها في يوم التحضير. يجعل الصفار النيئ الحساء لا يقف في الثلاجة ولا يمكن إعادة تسخينه. يمكنك اختيار إضافة مزيج البيض فقط في الأجزاء التي تتناولها وتكرار الإجراء في الوجبة التالية.
  • اغسل الأرز في ثلاث مياه باردة.
  • يمكنك تقديم الحساء مع إضافة الليمون ، والتي يمكن للجميع إضافتها من طبق صغير خاص.
  • كلما كانت درجة حرارة خليط البيض والحساء متشابهة ، كانت النتيجة أفضل.
  • اختياريًا ، يمكنك إضافة 2 ورق غار إلى الحساء ، لمزيد من النكهة & # 8211 طالما لم يأكلها أحد.

حساء الدجاج اليوناني جيد للتقديم

سواء في الشتاء أو الصيف يمكنك طهي وصفة حساء الدجاج اليوناني وتقديمها ساخنة أو الانتظار حتى تبرد. يتناسب بشكل رائع مع الفلفل الحار.

يحترم الحساء المعني أيضًا مبادئ الأدب في تقديم الطعام السائل & # 8211 أي قطعة من اللحم أو أي مكون آخر يجب أن يتناسب مع الملعقة. لذا ، هل لديك كل المكونات؟


فيديو: Kombuis - Sjef Izelle Hoffman - Sjokolade Koffiekoekies - 19 Okt 2018 (شهر اكتوبر 2021).