آخر

كورنليتس الشباب

كورنليتس الشباب

الزبدة (كنت أستخدم 65٪ دهون) التي يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة (أذابتها قليلاً في الميكروويف) تُفرك بالسكر البودرة وسكر الفانيليا حتى تصبح كريمة ، ثم تضاف الكريمة الحامضة والبيض. اخلطي جيداً ثم أضيفي الدقيق والبيكنج بودر واخلطيهم بملعقة ثم باليد حتى تصبح عجينة مرنة. ضعي في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

ثم لجأ إلى الطريقة الكلاسيكية في صنع الكرواسان ... افرد صفيحة دائرية ضعي مربى ولف أو لف صفيحة مستطيلة لدهن جزء منها بلفائف مربى ومقطعة إلى قطع صغيرة طولها حوالي 2 سم.

اخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، في صينية مبطنة بورق الخبز ، ثم مرر السكر البودرة.


ألطف كرواسان بالقشدة الحامضة

اخلطي الدقيق مع 50 جرام من شحم الخنزير. سوف نحصل على عجينة متفتتة.

نخفق الصفار بقليل من الماء البارد والملح والسكر البودرة ثم نضيفهم إلى العجينة. نبدأ في العجن. أثناء العجن ، نضيف القدر المطلوب من الكريمة للحصول على عجينة متجانسة وغير لزجة. غلفي العجينة بورق الألمنيوم واتركيها تبرد لمدة نصف ساعة.

بعد إزالة العجين من البرد ، نمده في صفيحة بسمك 0.5 سم. دهن الصفيحة بما تبقى من شحم الخنزير ثم قطّعها إلى 4 قطع. نلف كل قطعة على حدة في لفة. نلف 4 لفات في ورق الألومنيوم ونتركها تبرد مرة أخرى لمدة 1-2 ساعة.

في هذه الأثناء ، اخلطي بياض البيض حتى يتحول إلى مرنغ صلب مع السكر. يُضاف الجوز المطحون والفانيليا ويُضاف قليلاً.

سخني الفرن مسبقًا على 200 درجة وبطني صينية الفرن الكبيرة بورق الخبز.

نرفع العجينة عن البرد. ننشر لفافة في شريط طويل ، سمكه 0.3 سم وعرضه 4-5 سم. نقطع المربعات من شريط العجين. على كل قطعة عجين نضع ملعقة صغيرة مملوءة بالحشوة ونلف العجين لنعطيه شكل كرواسون. افعل نفس الشيء حتى ننتهي من جميع المربعات التي تم الحصول عليها من الشريط.

نضع الكرواسان في الصينية وننتقل إلى لفة العجين التالية. افعل نفس الشيء حتى ننتهي من العجين.

اخبزي الكرواسان لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه بني فاتح. نخرجها على شواية لتبرد ثم نعطيها السكر البودرة. يمكننا الاحتفاظ بالكرواسون في صندوق محكم الإغلاق في مكان بارد لمدة تصل إلى أسبوعين.


المكونات الكعك الطازج مع البرشت وصفة الصيام

  • 275 جرام من الدقيق العادي (استخدمت دقيق نوع 650)
  • 4 جرامات من الخميرة الجافة أو 12 جرامًا من الخميرة الطازجة (1/2 ظرف أو 1 ملعقة صغيرة ، في حالة الخميرة الجافة ، 1/2 مكعب من 25 جرامًا من الخميرة الطازجة على التوالي)
  • 25 جرام سكر
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • رشة كبيرة من الملح (نصف ملعقة صغيرة)
  • قشر مبشور (الجزء الأصفر فقط) من 1 ليمونة
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 100 مل من بورشت
  • 125 مل من الزيت (عباد الشمس أو غيره من الزيوت النباتية ذات المذاق المحايد) ، لنسخة الصيام أو 125 جرامًا من شحم الخنزير أو 160 جرامًا من الزبدة مع 80٪ دهون ، للنسخة الحلوة
  • الحشوة: القرف الملون ، تناسق البرقوق ، الجوز ، إلخ (اختياري)
  • 80 جرام من سكر الفانيليا المجفف لفرن الكرواسان المخبوز

كرواسان طازج مع بورشت ، مع تكييف الوصفة للنسخة مع الزبدة أو شحم الخنزير

لقد صنعت نسخة الصيام من وصفة الذرة مع البرش باستخدام الزيت. إذا كنت ترغب في صنع حلوى كرواسون ، كما هو محدد في قائمة المكونات أعلاه ، فاستبدل 125 مل من الزيت إما بـ 125 جرامًا من شحم الخنزير أو 160 جرامًا من الزبدة بنسبة 80٪ من الدهون ، سواء شحم الخنزير أو الزبدة.كن طريًا في درجة حرارة الغرفة. أؤكد لكم ، مع ذلك ، أن هذه النسخة السريعة من العجين طرية ولذيذة بشكل مثير للدهشة ، وسوف يخرج بعض الكرواسان الرائع. إليكم كيف فعلت ذلك.

كرواسون طازج مع البرشت ، وصفة صيام ، تحضير عجين

1. استخدمت الخميرة الجافة وخلطتها في وعاء مع السكر ثم أضفت 1 ملعقة كبيرة من الماء العادي في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تستخدم الخميرة الطازجة ، فافركها بالسكر حتى تصبح سائلة ، كما هو موضح هنا (شاهد الفيديو ، الحد الأدنى 1:00) ، ثم خففه بالماء. سواء كنت تستخدم خميرة طازجة أو جافة ، بعد الانتهاء من تلك المذكورة سابقًا ، ضعها جانبًا حتى تبدأ فقاعات صغيرة من الرغوة في الظهور (حوالي 10 دقائق).


2. في غضون ذلك ، ابشر الليمون المقشر. من الجيد غسل الليمون بالماء الدافئ مسبقًا ، ثم مسحه جيدًا بمنشفة مطبخ نظيفة. نحن مهتمون فقط بالجزء الأصفر من السطح ، إنه عبق وسنجمعه على طبق. الجزء الأبيض أدناه مرير.

3. نضع الدقيق في وعاء ونضيف الملح وقشر الليمون المبشور وسكر الفانيليا. تخلط جيدا وتخلط جيدا.

4. بعد انقضاء الوقت الموصى به لتفعيل الخميرة ، قم بعمل ثقب في منتصف الدقيق في الوعاء ، حيث يتم سكب الخميرة المنشطة أولاً.

5. بعد الخميرة مباشرة ، أضيفي الطحين والبرش ، أخرجا من الثلاجة قبل فترة من الوقت ، للتأقلم.

6. يضاف الزيت فوق الخميرة المنشطة والبرش.

إذا قمت بتحضير الكرواسان الطري في النسخة الحلوة ، فافعل العكس: قم بتجانس الزبدة أو شحم الخنزير في الدقيق بأصابعك ، ثم أضف الخميرة المنشطة والبرش ، والتي ستدمجها بملعقة خشبية.

7. تخلط جميع مكونات عجينة الكرواسان الطري مع البرش ، بدءاً من الوسط ، بملعقة خشبية ، حتى يتم دمج السوائل في الدقيق.

8. بعد امتصاص السوائل ، اعجن العجينة بسرعة ، قليلاً فقط ، حتى لا تتطور بلا داع شبكة الغلوتين في الدقيق. هذا من شأنه أن يؤدي إلى عجينة مرنة وأقل هشاشة. سترى ، العجين دهني على أي حال ، غير لزج تمامًا ، من خلال العجن سنتأكد فقط من أنه متجانس جيدًا وسنمنحه شكلًا كرويًا.

9. غطي الوعاء بالعجين على شكل كرة بغشاء ملتصق أو منديل رطب مطوي إلى أربعة. اتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

كرواسان صغير مع بورشت ، وصفة صيام ، نمذجة وحشو

10. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 180 درجة مئوية بدون تهوية.

11. بعد أن ترتاح عجينة خبز الذرة ، قسّمها إلى 6 أجزاء متساوية. كل قطعة ستكون على شكل كرة.

12. السيدة سيلفيا جوركوفان توصي بدهن العجين على قطعة من النايلون السميك. قمت بنشره على ورقة الخبز في البداية ، ثم تركته. كما أنه يعمل بشكل جيد للاستلقاء مباشرة على سطح العمل (نظيف وممسح جيدًا). لذلك ، يتم فرد كل قطعة من العجين الست التي قسمنا فيها العجين ، بمساعدة الشوبك ، إلى قرص يبلغ قطره حوالي 22 سم ، واحدة تلو الأخرى.

13. يتم تقسيم الأقراص إلى 6-8 قطاعات دائرية متساوية. اعتمادًا على عدد القطع التي تقطعها ، ستحصل على 36-48 كرواسان. من الواضح ، إذا اخترت تقسيمها إلى 8 ، فستحصل على 48 كرواسون أصغر.

14. ضع الحشوات في قاعدة كل قطاع من الدائرة التي تم الحصول عليها (في الجزء الأوسع). أضع مكعبين صغيرين من القرف الملون لكل منهما ، لكن يمكن استخدام حشوات أخرى. على سبيل المثال ، يمكن ملؤها بملعقة صغيرة من مربى البرقوق السميك جدًا. يمكن عمل حشوة أخرى من مربى حامضة ممزوجة بالجوز المطحون حتى تصبح كثيفة ولا تتدفق.

15. لف العجينة بالحشوة من القاعدة إلى الأعلى للحصول على الكرواسون.

16. الكرواسان المتكون على هذا النحو منحني قليلاً (أو لا ، كما تفضل) ، ليأخذ الشكل الكلاسيكي للكرواسون. ضع الكرواسون في صينية مبطنة بورق الخبز. اتركه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل الخبز.

كورنليتس طرية مع بورشت ، وصفة صيام ، خبز و تشطيب

17. نخبز الكرواسان الصائم في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية ، على نار متوسطة في أفران الغاز ، على ارتفاع متوسط. يستغرق الخبز من 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح ، خاصة على الأطراف ، والتي يجب أن يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. في الأعلى ، يجب أن يحتوي الكرواسون على مسحة خفية جدًا من الكرش ، حتى يصبح لونه أبيض تقريبًا. يتم طهي الكرواسان جيدًا في الداخل خلال هذه المرحلة. إذا تم الاحتفاظ بها لفترة أطول في الفرن ، فسوف تحترق الأطراف والجزء الذي يلامس الدرج.

18. نضع مسحوق السكر الفانيليا في وعاء. يُلف كرواسون ساخنًا في السكر ويُضاف إليه السكر جيدًا. إذا تركناها تبرد ، فلن يلتصق السكر البودرة بها ، لذلك من الجيد العمل بسرعة.

قدمي الكرواسان الطري مع البرش

يتم تقديم كرواسون بورشت الطري هذا بعد أن يبرد تمامًا. أذهب بشكل رائع لتناول الشاي أو القهوة. في الواقع ، أذهب جيدًا إلى أسفل رقبتي ، لأنه بخلاف ذلك لم يتم توضيح أن زوجي أنهى صينية من الكرواسون في غضون ساعات قليلة. كانت ستفتقدها ، وهذا صحيح ، لكنها كانت أيضًا جيدة جدًا وعطاء.

في الواقع ، حول حنان الكرواسون ، أقول إنه من الأفضل أن أعرض عليكم صورة واحدة للقسم. هذه الصورة أكثر بلاغة من ألف كلمة أستطيع أن أنطقها.


كورنليتس الشباب

كورنوليت لقد فعلتها من قبل ، لكنني أضمن لك ذلك كورنوليت لم تتذوقه من قبل. من العار ألا تجرب هذه الوصفة كورنوليت العطاء . إنها ببساطة تذوب في فمك & # 8230. إنهم رقيقون لدرجة أنهم بمجرد لمسهم بالشفاه ينكسرون & # 8230. يمكننا ملئها بمربى الفاكهة ، مربى البرقوق ، الجوز ، القرف ، الفواكه المسكرة & # 8230. بغض النظر عن الحشو سوف تفاجأ بكل تأكيد بسرور كورنوليت العطاء .

المكونات:
500 جرام دقيق
200 غ شحم الخنزير
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
ملعقة من السكر
20 غرام خميرة
100 مل حليب
200 جرام كريما حامضة
4 صفار بيض
قشر الليمون المبشور
150 جرام زبدة (لدهن العجين)

طريقة التحضير :
تُذوّب الخميرة في الحليب الدافئ مع الملح وملعقة من السكر وتترك المايونيز حتى يرتفع. نضيف إلى الدقيق المايونيز المخمر ، صفار البيض الأربعة ، القشدة الحامضة ، قشر الليمون ، شحم الخنزير ونعجن حتى نحصل على عجينة مرنة ومتجانسة.
يذوب 150 جرام من الزبدة. قسّم العجين الناتج إلى 4 أجزاء متساوية. انشر كل جزء على شكل مستطيل رقيقًا قدر الإمكان ، ودهنه بالزبدة المذابة ورش السطح بالكامل بقليل من الدقيق.

قم بلفها إلى لفة ومقطعة إلى 10 أجزاء متساوية (يمكننا حتى قطع 12 قطعة من اللفة). افعل نفس الشيء مع قطع العجين الثلاث المتبقية. دع قطع العجين تقطع وتترك لمدة 30 دقيقة. بعد تخميرها ، نأخذ كل قطعة وننشرها بشكل رقيق كما في الصورة.

ضعي الحشوة المرغوبة في أحد طرفيها ولفيها وشكليها على شكل دونات ثم ضعيها في صينية مبطنة بورق الخبز واخبزيها حتى يصبح لونها بني فاتح.
السماح ليبرد قليلا القرنية ثم اعطاء السكر البودرة.


المكونات الكعك الطازج مع البرشت وصفة الصيام

  • 275 جرام دقيق عادي (استخدمت نوع 650 دقيق)
  • 4 جرامات من الخميرة الجافة أو 12 جرامًا من الخميرة الطازجة (1/2 ظرف أو 1 ملعقة صغيرة ، في حالة الخميرة الجافة ، 1/2 مكعب من 25 جرامًا من الخميرة الطازجة على التوالي)
  • 25 جرام سكر
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • رشة كبيرة من الملح (نصف ملعقة صغيرة)
  • قشر مبشور (الجزء الأصفر فقط) من 1 ليمونة
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 100 مل من بورشت
  • 125 مل من الزيت (عباد الشمس أو غيره من الزيوت النباتية ذات المذاق المحايد) ، لنسخة الصيام أو 125 جرامًا من شحم الخنزير أو 160 جرامًا من الزبدة مع 80٪ دهون ، للنسخة الحلوة
  • الحشوة: القرف الملون ، تناسق البرقوق ، الجوز ، إلخ (اختياري)
  • 80 جرام من سكر الفانيليا المجفف لفرن الكرواسان المخبوز

كرواسان طازج مع بورشت ، مع تكييف الوصفة للنسخة مع الزبدة أو شحم الخنزير

لقد صنعت نسخة الصيام من وصفة الذرة مع البرش باستخدام الزيت. إذا كنت ترغب في صنع حلوى كرواسون ، كما هو محدد في قائمة المكونات أعلاه ، فاستبدل 125 مل من الزيت إما بـ 125 جرامًا من شحم الخنزير أو 160 جرامًا من الزبدة بنسبة 80٪ من الدهون ، سواء شحم الخنزير أو الزبدة.كن طريًا في درجة حرارة الغرفة. أؤكد لكم ، مع ذلك ، أن هذه النسخة السريعة من العجين طرية ولذيذة بشكل مثير للدهشة ، وسوف يخرج بعض الكرواسان الرائع. إليكم كيف فعلت ذلك.

كرواسان طازج مع البرشت ، وصفة صيام ، تحضير عجين

1. استخدمت الخميرة الجافة وخلطتها في وعاء مع السكر ثم أضفت 1 ملعقة كبيرة من الماء العادي في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تستخدم الخميرة الطازجة ، فافركها بالسكر حتى تصبح سائلة ، كما هو موضح هنا (شاهد الفيديو ، الحد الأدنى 1:00) ، ثم خففه بالماء. سواء كنت تستخدم خميرة طازجة أو جافة ، بعد الانتهاء من تلك المذكورة سابقًا ، ضعها جانبًا حتى تبدأ فقاعات صغيرة من الرغوة في الظهور (حوالي 10 دقائق).


2. في غضون ذلك ، ابشر الليمون المقشر. من الجيد غسل الليمون بالماء الدافئ مسبقًا ، ثم مسحه جيدًا بمنشفة مطبخ نظيفة. نحن مهتمون فقط بالجزء الأصفر من السطح ، إنه عبق وسنجمعه على طبق. الجزء الأبيض أدناه مرير.

3. نضع الدقيق في وعاء ونضيف الملح وقشر الليمون المبشور وسكر الفانيليا. تخلط جيدا وتخلط جيدا.

4. بعد انقضاء الوقت الموصى به لتفعيل الخميرة ، قم بعمل ثقب في منتصف الدقيق في الوعاء ، حيث يتم سكب الخميرة المنشطة أولاً.

5. بعد الخميرة مباشرة ، أضيفي الطحين والبرش ، أخرجا من الثلاجة قبل فترة من الوقت ، للتأقلم.

6. يضاف الزيت فوق الخميرة المنشطة والبرش.

إذا قمت بتحضير الكرواسان الطري في النسخة الحلوة ، فافعل العكس: قم بتجانس الزبدة أو شحم الخنزير في الدقيق بأصابعك ، ثم أضف الخميرة المنشطة والبرش ، والتي ستدمجها بملعقة خشبية.

7. تخلط جميع مكونات عجينة الكرواسان الطري مع البرش ، بدءاً من الوسط ، بملعقة خشبية ، حتى يتم دمج السوائل في الدقيق.

8. بعد امتصاص السوائل ، اعجن العجينة بسرعة ، قليلاً فقط ، حتى لا تتطور بلا داع شبكة الغلوتين في الدقيق. هذا من شأنه أن يؤدي إلى عجينة مرنة وأقل هشاشة. سترى ، العجين دهني على أي حال ، غير لزج تمامًا ، من خلال العجن سنتأكد فقط من أنه متجانس جيدًا وسنمنحه شكلًا كرويًا.

9. غطي الوعاء بالعجين على شكل كرة بغشاء ملتصق أو منديل رطب مطوي إلى أربعة. اتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

كرواسان صغير مع بورشت ، وصفة صيام ، نمذجة وحشو

10. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 180 درجة مئوية بدون تهوية.

11. بعد أن ترتاح عجينة خبز الذرة ، قسّمها إلى 6 أجزاء متساوية. كل قطعة ستكون على شكل كرة.

12. السيدة سيلفيا جوركوفان توصي بدهن العجين على قطعة من النايلون السميك. قمت بنشره على ورقة الخبز في البداية ، ثم تركته. كما أنه يعمل بشكل جيد للاستلقاء مباشرة على سطح العمل (نظيف وممسح جيدًا). لذلك ، يتم فرد كل قطعة من العجين الست التي قسمنا فيها العجين ، بمساعدة الشوبك ، إلى قرص يبلغ قطره حوالي 22 سم ، واحدة تلو الأخرى.

13. يتم تقسيم الأقراص إلى 6-8 قطاعات دائرية متساوية. اعتمادًا على عدد القطع التي تقطعها ، ستحصل على 36-48 كرواسان. من الواضح ، إذا اخترت تقسيمها إلى 8 ، فستحصل على 48 كرواسون أصغر.

14. ضع الحشوات في قاعدة كل قطاع من الدائرة التي تم الحصول عليها (في الجزء الأوسع). أضع مكعبين صغيرين من القرف الملون لكل منهما ، لكن يمكن استخدام حشوات أخرى. على سبيل المثال ، يمكن ملؤها بملعقة صغيرة من مربى البرقوق السميك جدًا. يمكن عمل حشوة أخرى من مربى حامضة ممزوجة بالجوز المطحون حتى تصبح كثيفة ولا تتدفق.

15. لف العجينة بالحشوة من القاعدة إلى الأعلى للحصول على الكرواسان.

16. الكرواسان المتكون على هذا النحو منحني قليلاً (أو لا ، كما تفضل) ، ليأخذ الشكل الكلاسيكي للكرواسون. ضع الكرواسون في صينية مبطنة بورق الخبز. اتركه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل الخبز.

كورنليتس طرية مع بورشت ، وصفة صيام ، خبز وتشطيب

17. نخبز الكرواسان الصائم في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية ، على نار متوسطة في أفران الغاز ، على ارتفاع متوسط. يستغرق الخبز من 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح ، خاصةً على الأطراف ، والتي يجب أن يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. في الأعلى ، يجب أن يحتوي الكرواسون على مسحة خفية جدًا من الكرش ، حتى يصبح لونه أبيض تقريبًا. يتم طهي الكرواسان جيدًا في الداخل خلال هذه المرحلة. إذا تم الاحتفاظ بها لفترة أطول في الفرن ، فسوف تحترق الأطراف والجزء الذي يلامس الدرج.

18. نضع مسحوق السكر الفانيليا في وعاء. يُلف كرواسون ساخنًا في السكر ويُضاف إليه السكر جيدًا. إذا تركناها تبرد ، فلن يلتصق السكر البودرة بها ، لذا من الجيد العمل بسرعة.

قدمي الكرواسان الطري مع البرش

يتم تقديم كرواسون بورشت الطري هذا بعد أن يبرد تمامًا. أذهب بشكل رائع لتناول الشاي أو القهوة. في الواقع ، أذهب جيدًا إلى أسفل رقبتي ، لأنه بخلاف ذلك لم يتم توضيح أن زوجي أنهى صينية من الكرواسون في غضون ساعات قليلة. كانت ستفتقدها ، وهذا صحيح ، لكنها كانت أيضًا جيدة جدًا وعطاء.

في الواقع ، حول حنان الكرواسون ، أقول إنه من الأفضل أن أعرض عليكم صورة واحدة للقسم. هذه الصورة أكثر بلاغة من ألف كلمة أستطيع أن أنطقها.


كورنليتس الشباب

كورنوليت لقد فعلتها من قبل ، لكنني أضمن لك ذلك كورنوليت لم تتذوقه من قبل. من العار ألا تجرب هذه الوصفة كورنوليت العطاء . إنها ببساطة تذوب في فمك & # 8230. إنهم رقيقون لدرجة أنهم بمجرد لمسهم بالشفاه ينكسرون & # 8230. يمكننا ملئها بمربى الفاكهة ، مربى البرقوق ، الجوز ، القرف ، الفواكه المسكرة & # 8230. بغض النظر عن الحشو سوف تفاجأ بكل تأكيد بسرور كورنوليت العطاء .

المكونات:
500 جرام دقيق
200 غ شحم الخنزير
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
ملعقة من السكر
20 غرام خميرة
100 مل حليب
200 جرام كريما حامضة
4 صفار بيض
قشر الليمون المبشور
150 جرام زبدة (لدهن العجين)

طريقة التحضير :
تُذوّب الخميرة في الحليب الدافئ مع الملح وملعقة من السكر وتترك المايونيز حتى يرتفع. نضيف إلى الدقيق المايونيز المخمر ، صفار البيض الأربعة ، القشدة الحامضة ، قشر الليمون ، شحم الخنزير ونعجن حتى نحصل على عجينة مرنة ومتجانسة.
يذوب 150 جرام من الزبدة. قسّم العجين الناتج إلى 4 أجزاء متساوية. انشر كل جزء على شكل مستطيل رقيقًا قدر الإمكان ، ودهنه بالزبدة المذابة ورش السطح بالكامل بقليل من الدقيق.

قم بلفها إلى لفة ومقطعة إلى 10 أجزاء متساوية (يمكننا حتى قطع 12 قطعة من اللفة). افعل نفس الشيء مع قطع العجين الثلاث المتبقية. دع قطع العجين تقطع وتترك لمدة 30 دقيقة. بعد تخميرها ، نأخذ كل قطعة وننشرها بشكل رقيق كما في الصورة.

ضعي الحشوة المرغوبة في أحد طرفيها ولفيها وشكليها على شكل دونات ثم ضعيها في صينية مبطنة بورق الخبز واخبزيها حتى يصبح لونها بني فاتح.
السماح ليبرد قليلا القرنية ثم اعطاء السكر البودرة.


ألطف كرواسان بالقشدة الحامضة

اخلطي الدقيق مع 50 جرام من شحم الخنزير. سوف نحصل على عجينة متفتتة.

نخفق الصفار بقليل من الماء البارد والملح والسكر البودرة ثم نضيفهم إلى العجينة. نبدأ في العجن. أثناء العجن نضيف القدر المطلوب من الكريمة للحصول على عجينة متجانسة وغير لزجة. غلفي العجينة بورق الألمنيوم واتركيها تبرد لمدة نصف ساعة.

بعد إزالة العجين من البرد ، نمده في صفيحة بسمك 0.5 سم. دهن الصفيحة بما تبقى من شحم الخنزير ثم قطّعها إلى 4 قطع. نلف كل قطعة على حدة في لفة. نلف 4 لفات في ورق الألومنيوم ونتركها تبرد مرة أخرى لمدة 1-2 ساعة.

في هذه الأثناء ، اخلطي بياض البيض حتى يتحول إلى مرنغ صلب مع السكر. يُضاف الجوز المطحون والفانيليا ويُضاف قليلاً.

سخني الفرن مسبقًا على 200 درجة وبطني صينية الفرن الكبيرة بورق الخبز.

نرفع العجينة عن البرد. ننشر لفافة في شريط طويل ، سمكه 0.3 سم وعرضه 4-5 سم. نقطع المربعات من شريط العجين. على كل قطعة عجين نضع ملعقة صغيرة مملوءة بالحشوة ونلف العجين لنعطيه شكل كرواسون. افعل نفس الشيء حتى ننتهي من جميع المربعات التي تم الحصول عليها من الشريط.

ضعي الكرواسان في الصينية وانتقلي إلى لفة العجين التالية. افعل نفس الشيء حتى ننتهي من كل العجين.

اخبزي الكرواسان لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه بني فاتح. نخرجها على شواية لتبرد ثم نعطيها السكر البودرة. يمكننا الاحتفاظ بالكرواسون في صندوق محكم الإغلاق في مكان بارد لمدة تصل إلى أسبوعين.


المكونات الكعك الطازج مع البرشت وصفة الصيام

  • 275 جرام دقيق عادي (استخدمت نوع 650 دقيق)
  • 4 جرامات من الخميرة الجافة أو 12 جرامًا من الخميرة الطازجة (1/2 ظرف أو 1 ملعقة صغيرة ، في حالة الخميرة الجافة ، 1/2 مكعب من 25 جرامًا من الخميرة الطازجة على التوالي)
  • 25 جرام سكر
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • رشة كبيرة من الملح (نصف ملعقة صغيرة)
  • قشر مبشور (الجزء الأصفر فقط) من 1 ليمونة
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 100 مل من بورشت
  • 125 مل من الزيت (عباد الشمس أو غيره من الزيوت النباتية ذات المذاق المحايد) ، لنسخة الصيام أو 125 جرامًا من شحم الخنزير أو 160 جرامًا من الزبدة مع 80٪ دهون ، للنسخة الحلوة
  • الحشوة: القرف الملون ، تناسق البرقوق ، الجوز ، إلخ (اختياري)
  • 80 جرام من سكر الفانيليا المجفف لفرن الكرواسان المخبوز

كرواسان طازج مع بورشت ، مع تكييف الوصفة للنسخة مع الزبدة أو شحم الخنزير

لقد صنعت نسخة الصيام من وصفة الذرة مع البرش باستخدام الزيت. إذا كنت ترغب في صنع حلوى كرواسون ، كما هو محدد في قائمة المكونات أعلاه ، فاستبدل 125 مل من الزيت إما بـ 125 جرامًا من شحم الخنزير أو 160 جرامًا من الزبدة بنسبة 80٪ من الدهون ، سواء شحم الخنزير أو الزبدة.كن طريًا في درجة حرارة الغرفة. أؤكد لكم ، مع ذلك ، أن هذه النسخة السريعة من العجين طرية ولذيذة بشكل مثير للدهشة ، وسوف يخرج بعض الكرواسان الرائع. إليكم كيف فعلت ذلك.

كرواسان طازج مع البرشت ، وصفة صيام ، تحضير عجين

1. استخدمت الخميرة الجافة وخلطتها في وعاء مع السكر ثم أضفت 1 ملعقة كبيرة من الماء العادي في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تستخدم الخميرة الطازجة ، فافركها بالسكر حتى تصبح سائلة ، كما هو موضح هنا (شاهد الفيديو ، الحد الأدنى 1:00) ، ثم خففه بالماء. سواء كنت تستخدم خميرة طازجة أو جافة ، بعد الانتهاء من تلك المذكورة سابقًا ، ضعها جانبًا حتى تبدأ فقاعات صغيرة من الرغوة في الظهور (حوالي 10 دقائق).


2. في غضون ذلك ، ابشر الليمون المقشر. من الجيد غسل الليمون بالماء الدافئ مسبقًا ، ثم مسحه جيدًا بمنشفة مطبخ نظيفة. نحن مهتمون فقط بالجزء الأصفر من السطح ، إنه عبق وسنجمعه على طبق. الجزء الأبيض أدناه مرير.

3. نضع الدقيق في وعاء ونضيف الملح وقشر الليمون المبشور وسكر الفانيليا. تخلط جيدا وتخلط جيدا.

4. بعد انقضاء الوقت الموصى به لتفعيل الخميرة ، قم بعمل ثقب في منتصف الدقيق في الوعاء ، حيث يتم سكب الخميرة المنشطة أولاً.

5. مباشرة بعد الخميرة ، أضيفي الطحين والبرش ، أخرجا من الثلاجة قبل فترة من الوقت ، للتأقلم.

6. يضاف الزيت فوق الخميرة المنشطة والبرش.

إذا قمت بتحضير الكرواسان الطري في النسخة الحلوة ، فافعل العكس: قم بتجانس الزبدة أو شحم الخنزير في الدقيق بأصابعك ، ثم أضف الخميرة المنشطة والبرش ، والتي ستدمجها بملعقة خشبية.

7. تخلط جميع مكونات عجينة الكرواسان الطري مع البرش ، بدءاً من الوسط ، بملعقة خشبية ، حتى يتم دمج السوائل في الدقيق.

8. بعد امتصاص السوائل ، اعجن العجينة بسرعة ، قليلاً فقط ، حتى لا تتطور بلا داع شبكة الغلوتين في الدقيق. هذا من شأنه أن يؤدي إلى عجينة مرنة وأقل هشاشة. سترى ، العجين دهني على أي حال ، غير لزج تمامًا ، من خلال العجن سنتأكد فقط من أنه متجانس جيدًا وسنمنحه شكلًا كرويًا.

9. غطي الوعاء بالعجين على شكل كرة بغشاء ملتصق أو منديل رطب مطوي إلى أربعة. اتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

كرواسان صغير مع بورشت ، وصفة صيام ، نمذجة وحشو

10. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 180 درجة مئوية بدون تهوية.

11. بعد أن ترتاح عجينة خبز الذرة ، قسّمها إلى 6 أجزاء متساوية. كل قطعة ستكون على شكل كرة.

12. السيدة سيلفيا جوركوفان توصي بدهن العجين على قطعة من النايلون السميك. قمت بنشره على ورقة الخبز في البداية ، ثم تركته. كما أنه يعمل بشكل جيد للاستلقاء مباشرة على سطح العمل (نظيف وممسح جيدًا). لذلك ، يتم فرد كل قطعة من العجين الست التي قسمنا فيها العجين ، بمساعدة الشوبك ، إلى قرص يبلغ قطره حوالي 22 سم ، واحدة تلو الأخرى.

13. يتم تقسيم الأقراص إلى 6-8 قطاعات دائرية متساوية. اعتمادًا على عدد القطع التي تقطعها ، ستحصل على 36-48 كرواسان. من الواضح ، إذا اخترت تقسيمها إلى 8 ، فستحصل على 48 كرواسون أصغر.

14. ضع الحشوات في قاعدة كل قطاع من الدائرة التي تم الحصول عليها (في الجزء الأوسع). أضع مكعبين صغيرين من القرف الملون لكل منهما ، لكن يمكن استخدام حشوات أخرى. على سبيل المثال ، يمكن ملؤها بملعقة صغيرة من مربى البرقوق السميك جدًا. يمكن عمل حشوة أخرى من مربى حامضة ممزوجة بالجوز المطحون حتى تصبح كثيفة ولا تتدفق.

15. لف العجينة بالحشوة من القاعدة إلى الأعلى للحصول على الكرواسون.

16. الكرواسان المتكون على هذا النحو منحني قليلاً (أو لا ، كما تفضل) ، ليأخذ الشكل الكلاسيكي للكرواسون. ضع الكرواسون في صينية مبطنة بورق الخبز. اتركه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل الخبز.

كورنليتس طرية مع بورشت ، وصفة صيام ، خبز و تشطيب

17. نخبز الكرواسان الصائم في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية ، على نار متوسطة في أفران الغاز ، على ارتفاع متوسط. يستغرق الخبز من 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح ، خاصة على الأطراف ، والتي يجب أن يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. في الأعلى ، يجب أن يحتوي الكرواسون على مسحة خفية جدًا من الكرش ، حتى يصبح لونه أبيض تقريبًا. يتم طهي الكرواسان جيدًا في الداخل خلال هذه المرحلة. إذا تم الاحتفاظ بها لفترة أطول في الفرن ، فسوف تحترق الأطراف والجزء الذي يلامس الدرج.

18. نضع مسحوق السكر الفانيليا في وعاء. يُلف كرواسون ساخنًا في السكر ويُضاف إليه السكر جيدًا. إذا تركناها تبرد ، فلن يلتصق السكر البودرة بها ، لذلك من الجيد العمل بسرعة.

قدمي الكرواسان الطري مع البرش

يتم تقديم كرواسون بورشت الطري بعد أن يبرد تمامًا. أذهب بشكل رائع لتناول الشاي أو القهوة. في الواقع ، أذهب جيدًا إلى أسفل رقبتي ، لأنه بخلاف ذلك لم يتم توضيح أن زوجي أنهى صينية من الكرواسون في غضون ساعات قليلة. كانت ستفتقدها ، وهذا صحيح ، لكنها كانت أيضًا جيدة جدًا وحنونة.

في الواقع ، حول حنان الكرواسون ، أقول إنه من الأفضل أن أعرض عليكم صورة واحدة للقسم. هذه الصورة أكثر بلاغة من ألف كلمة أستطيع أن أنطقها.


كورنليتس الشباب

كورنوليت لقد فعلتها من قبل ، لكنني أضمن لك ذلك كورنوليت لم تتذوقه من قبل. من العار ألا تجرب هذه الوصفة كورنوليت العطاء . إنها ببساطة تذوب في فمك & # 8230. إنهم رقيقون لدرجة أنهم بمجرد لمسهم بالشفاه ينكسرون & # 8230. يمكننا ملئها بمربى الفاكهة ، مربى البرقوق ، الجوز ، القرف ، الفواكه المسكرة & # 8230. بغض النظر عن الحشو سوف تفاجأ بكل تأكيد بسرور كورنوليت العطاء .

المكونات:
500 جرام دقيق
200 غ شحم الخنزير
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
ملعقة من السكر
20 غرام خميرة
100 مل حليب
200 جرام كريما حامضة
4 صفار بيض
قشر الليمون المبشور
150 جرام زبدة (لدهن العجين)

طريقة التحضير :
تُذوّب الخميرة في الحليب الدافئ مع الملح وملعقة من السكر وتترك المايونيز حتى يرتفع. نضيف إلى الدقيق المايونيز المخمر ، صفار البيض الأربعة ، القشدة الحامضة ، قشر الليمون ، شحم الخنزير ونعجن حتى نحصل على عجينة مرنة ومتجانسة.
يذوب 150 جرام من الزبدة. قسّم العجين الناتج إلى 4 أجزاء متساوية. انشر كل جزء على شكل مستطيل رقيقًا قدر الإمكان ، ودهنه بالزبدة المذابة ورش السطح بالكامل بقليل من الدقيق.

قم بلفها إلى لفة ومقطعة إلى 10 أجزاء متساوية (يمكننا حتى قطع 12 قطعة من اللفة). افعل نفس الشيء مع قطع العجين الثلاث المتبقية. دع قطع العجين تقطع وتترك لمدة 30 دقيقة. بعد تخميرها ، نأخذ كل قطعة وننشرها بشكل رقيق كما في الصورة.

ضعي الحشوة المرغوبة في أحد طرفيها ولفيها وشكليها على شكل دونات ثم ضعيها في صينية مبطنة بورق الخبز واخبزيها حتى يصبح لونها بني فاتح.
السماح ليبرد قليلا القرنية ثم اعطاء السكر البودرة.


ألطف كرواسان بالقشدة الحامضة

اخلطي الدقيق مع 50 جرام من شحم الخنزير. سوف نحصل على عجينة متفتتة.

نخفق الصفار بقليل من الماء البارد والملح والسكر البودرة ثم نضيفهم إلى العجينة. نبدأ في العجن. أثناء العجن ، نضيف القدر المطلوب من الكريمة للحصول على عجينة متجانسة وغير لزجة. غلفي العجينة بورق قصدير واتركيها تبرد لمدة نصف ساعة.

بعد إزالة العجين من البرد ، نمده في صفيحة بسمك 0.5 سم. دهن الصفيحة بما تبقى من شحم الخنزير ثم قطّعها إلى 4 قطع. نلف كل قطعة على حدة في لفة. نلف 4 لفات في ورق الألومنيوم ونتركها تبرد مرة أخرى لمدة 1-2 ساعة.

في هذه الأثناء ، اخلطي بياض البيض حتى يتحول إلى مرنغ صلب مع السكر. Adaugam nuca macinata si vanilia si incorporam usor.

Preincalzim cuptorul la 200 de grade si tapetam cu hartie de copt tava mare de la cuptor.

Scoatem aluatul de la rece. Intindem un sul intr-o fasie lunga, groasa de 0.3 cm si lata de 4-5 cm. Taiem patratele din fasia de aluat. Pe fiecare bucata de aluat punem o lingurita plina de umplutura si rulam aluatul pentru a-i da forma unui cornulet. Procedam la fel pana terminam toate patratele obtinute din fasie.

Punem cornulete in tava si trecem la urmatorul sul de aluat. Procedam la fel pana cand terminam tot aluatul.

Coacem cornulete timp de 20-25 de minute pana se rumenesc usor. Le scoatem pe un gratar la racit apoi le dam prin zahar pudra. Putem pastra cornuletele intr-o cutie etansa intr-un spatiu racoros pana la doua saptamani.


Video: أداء الفرقة الكورية بي آي جي للأغنية العربية 3 دقات كاملة بالتعاون مع المغنية سويا (شهر اكتوبر 2021).