آخر

برج إرميا عن كونه واحدًا من أوائل الطهاة المشهورين في العالم

برج إرميا عن كونه واحدًا من أوائل الطهاة المشهورين في العالم

ملصق السيرة الذاتية القادمة برج إرميا: آخر رائع يتميز بشوكة ذهبية ذات سن واحد مرتفع مثل إصبع وسط مذهّب. إنه يناسبه: الشيف الذي غالبًا ما يوصف بأنه أول طاهي مشهور حقيقي في أمريكا كان أيضًا أحد أكثر الطهاة إثارة للجدل في التاريخ وقد أثار الكثير من الريش على طريق شهرة الطهي.

تحدثنا إلى الشيف تاور عن الفيلم القادم ، الذي أنتجه أنتوني بوردان ، ويعرض الخلاف المزعوم بين تاور وزميلته أليس ووترز وقراره بالخروج من التقاعد "لمساعدة" الحانة المشؤومة على جرين ، والتي لم تحقق نجاحًا أفضل بيديه على رأسه.

الوجبة اليومية: ما هو شعورك تجاه المنتج النهائي للفيلم؟

برج ارميا: لقد كان غريبًا جدًا بالنسبة لي أن أشاهده في المرة الأولى ، لكنه فيلم جيد جدًا وقد استجاب الجمهور له بشكل رائع. لا يهم حقًا ما أعتقده.

هل تشعر بالراحة مع لقب "الشيف المشهور" وهل تعتبر نفسك واحدًا؟

الشيف المشهور هو الشخص الذي يحصل على الكثير من الدعاية سواء كان يستحق ذلك أم لا. في وقت من الأوقات ، قالت مجلة تايم: "حظي برج إرميا بدعاية أكثر من ميريل ستريب". كانت وجهة نظرهم: أنت تتوقع هذا من نجم سينمائي ولكن كيف يحصل الطاهي على هذا القدر من الدعاية؟ كانت تلك نقطة التحول ، على ما أعتقد.

ماذا يعني أن تكون رائعًا في عالم الطعام؟

إنه عنوان محرج بعض الشيء بالنسبة لي. أنا لا أسمي نفسي رائعة. أنا متأكد من أنني لست كذلك. لن أدعي أنني الأخير أيضًا. ... لطالما اعتبرت نفسي طاهية. لقد قمت بعمل الشيف المشهور وقمت ببنائه من أجل تحقيق أحلامي في المطعم. ركبت هذا النمر لملء المطاعم. يجب أن يدفع شخص ما الفواتير ، وقد نجح الأمر.

كيف تصف علاقتك أنتوني بوردان؟

أنتوني هو واحد من أكثر الأشخاص ذكاءً وتعبيرًا الذين قابلتهم على الإطلاق ؛ أنا أحبه كثيرًا ، وأنا أحبه أكثر الآن لأنه قال الكثير من الأشياء الرائعة عني.

ماذا عن أليس ووترز؟

كما تعلم ، لا بأس. ذهبت إلى عيد ميلاد الأربعين وجلسنا معًا فقط وتناولنا العشاء. كما طلبت منها فقط الإشراف على إحدى جلسات الأسئلة والأجوبة عندما يتم عرضها في بيركلي ، لذلك نحن في الحقيقة لا نكره بعضنا البعض أو أي شيء.

هل ستعود إلى التقاعد أم هل يمكننا توقع المزيد من المفاجآت مثل Tavern on the Green منك؟

لدي كتاب جديد ابدأ النار، التي خرجت للتو ، وأريد حقًا بناء مهنة في الخطابة. فعلت واحدة في فيغاس في يناير وحصلت على تصفيق حار ، وقلت لنفسي ، "حسنًا ، هذه هي الطريقة لرؤية العالم والتحدث." التحدث عن الضيافة بشكل أساسي وكيف يتم إنشاء النجاح.

من ستطبخ وجبة حيا أم ميتا؟

لا أمانع في الطهي مرة أخرى لجيمس بيرد. ذات مرة طهيت له سوفليه قنفذ البحر. لقد صنعت السوفليه داخل صدفة القنفذ وقد رمي عليه للتو. بعد ذلك أصبح أكبر مروج لي. لم أطبخ شيئًا كهذا من قبل ، لكن من الواضح أنه نجح. لطالما قلت أن لدي جاذبية قاتلة لهذه الفرصة الضئيلة ، وهذا سوفليه.


برنامج الغذاء: الشيف الذي اختفى - قصة برج إرميا

في سن الثلاثين ، بدون تدريب رسمي ، أصبح برج إرميا طاهياً. غيّر أسلوبه في الطهي عالم الطعام إلى الأبد ، ثم ابتعد. يروي دان سالادينو قصة الرجل الذي يعتبره الكثيرون أول "طاهٍ مشهور".

وصف كاتب الطعام والمذيع أنتوني بوردان برج إرميا بأنه "شخص خطير يجب معرفته" ، وبالنسبة للآخرين فهو شخصية جاي غاتسبي في عالم المطاعم. ولد في الولايات المتحدة الأمريكية ، وترعرع في أستراليا وإنجلترا ، وكانت طفولته ، في أول ظهور له ، طفولة مميزة. ولد في عالم من الثروة والسفر ونمط حياة من الدرجة الأولى. كان الأمر أيضًا غريبًا وصعبًا مع الأم والأب اللذين غالبًا ما كانا منفصلين وغير مهتمين بابنهما الصغير. عندما حصل على تجربة المزيد من أفضل المطاعم والفنادق والبحيرات البحرية في العالم ، سعى للحصول على الراحة والمتعة في الطعام والمطابخ والطهي.

في سن الثلاثين ، وبعد دراسته في جامعة هارفارد والتي أدت إلى فشل مهنته كمهندس معماري ، أجاب على إعلان عن وظيفة للعمل في مطعم Chez Panisse في كاليفورنيا ، الذي أسسته طاهية الثقافة الأمريكية المضادة أليس ووترز. سيصبح كل من المطعم وطبخ إرميا مشهورًا عالميًا.

في عام 1984 ، أسس مطعمه الخاص في سان فرانسيسكو ، ستارز ، والذي أصبح أحد أكثر المطاعم شهرة وإربحًا في أمريكا. إن نهج إرميا في التحرر من التأثيرات الفرنسية والطهي باستخدام المكونات المحلية سيستمر في التأثير على الطهاة والمطاعم في جميع أنحاء العالم. ستصبح الأمسيات في ستارز من الأشياء الأسطورية مع رواد المطعم بدءًا من رودولف نورييف ومارجوت فونتين إلى بافاروتي وبيستي بويز.

بعد أكثر من عقد بقليل ، كان برج إرميا يضع مئزره ويبتعد. دان سالادينو يروي قصته.


برنامج الغذاء: الشيف الذي اختفى - قصة برج إرميا

في سن الثلاثين ، بدون تدريب رسمي ، أصبح برج إرميا طاهياً. غيّر أسلوبه في الطهي عالم الطعام إلى الأبد ، ثم ابتعد. يروي دان سالادينو قصة الرجل الذي يعتبره الكثيرون أول "طاهٍ مشهور".

وصف كاتب الطعام والمذيع أنتوني بوردان برج إرميا بأنه "شخص خطير يجب معرفته" ، وبالنسبة للآخرين فهو شخصية جاي غاتسبي في عالم المطاعم. ولد في الولايات المتحدة الأمريكية ، وترعرع في أستراليا وإنجلترا ، وكانت طفولته ، في أول ظهور له ، طفولة مميزة. ولد في عالم من الثروة والسفر ونمط حياة من الدرجة الأولى. كان الأمر أيضًا غريبًا وصعبًا مع الأم والأب اللذين غالبًا ما كانا منفصلين وغير مهتمين بابنهما الصغير. عندما حصل على تجربة المزيد من أفضل المطاعم والفنادق والبحيرات البحرية في العالم ، سعى للحصول على الراحة والمتعة في الطعام والمطابخ والطهي.

في سن الثلاثين ، بعد دراسته في جامعة هارفارد التي أدت إلى فشل مهنته كمهندس معماري ، أجاب على إعلان عن وظيفة للعمل في مطعم Chez Panisse في كاليفورنيا ، الذي أسسته طاهية الثقافة الأمريكية المضادة أليس ووترز. سيصبح كل من المطعم وطبخ إرميا مشهورًا عالميًا.

في عام 1984 ، أسس مطعمه الخاص في سان فرانسيسكو ، ستارز ، والذي أصبح أحد أكثر المطاعم شهرة وإربحًا في أمريكا. إن نهج إرميا في التحرر من التأثيرات الفرنسية والطهي باستخدام المكونات المحلية سيستمر في التأثير على الطهاة والمطاعم في جميع أنحاء العالم. ستصبح الأمسيات في ستارز من الأشياء الأسطورية مع رواد المطعم بدءًا من رودولف نورييف ومارجوت فونتين إلى بافاروتي وبيستي بويز.

بعد أكثر من عقد بقليل ، كان برج إرميا يضع مئزره ويبتعد. دان سالادينو يروي قصته.


برنامج الغذاء: الشيف الذي اختفى - قصة برج إرميا

في سن الثلاثين ، بدون تدريب رسمي ، أصبح برج إرميا طاهياً. غيّر أسلوبه في الطهي عالم الطعام إلى الأبد ، ثم ابتعد. يروي دان سالادينو قصة الرجل الذي يعتبره الكثيرون أول "طاهٍ مشهور".

وصف كاتب الطعام والمذيع أنتوني بوردان برج إرميا بأنه "شخص خطير يجب معرفته" ، وبالنسبة للآخرين فهو شخصية جاي غاتسبي في عالم المطاعم. ولد في الولايات المتحدة الأمريكية ، وترعرع في أستراليا وإنجلترا ، وكانت طفولته ، في أول ظهور له ، طفولة مميزة. ولد في عالم من الثروة والسفر ونمط حياة من الدرجة الأولى. كان الأمر أيضًا غريبًا وصعبًا مع الأم والأب اللذين غالبًا ما كانا منفصلين وغير مهتمين بابنهما الصغير. عندما حصل على تجربة المزيد من أفضل المطاعم والفنادق والبحيرات البحرية في العالم ، سعى للحصول على الراحة والمتعة في الطعام والمطابخ والطهي.

في سن الثلاثين ، بعد دراسته في جامعة هارفارد التي أدت إلى فشل مهنته كمهندس معماري ، أجاب على إعلان عن وظيفة للعمل في مطعم Chez Panisse في كاليفورنيا ، الذي أسسته طاهية الثقافة الأمريكية المضادة أليس ووترز. سيصبح كل من المطعم وطبخ إرميا مشهورًا عالميًا.

في عام 1984 ، أسس مطعمه الخاص في سان فرانسيسكو ، ستارز ، والذي أصبح أحد أكثر المطاعم شهرة وإربحًا في أمريكا. إن نهج إرميا في التحرر من التأثيرات الفرنسية والطهي باستخدام المكونات المحلية سيستمر في التأثير على الطهاة والمطاعم في جميع أنحاء العالم. ستصبح الأمسيات في ستارز من الأشياء الأسطورية مع رواد المطعم بدءًا من رودولف نورييف ومارجوت فونتين إلى بافاروتي وبيستي بويز.

بعد أكثر من عقد بقليل ، كان برج إرميا يضع مئزره ويبتعد. دان سالادينو يروي قصته.


برنامج الغذاء: الشيف الذي اختفى - قصة برج إرميا

في سن الثلاثين ، بدون تدريب رسمي ، أصبح برج إرميا طاهياً. غيّر أسلوبه في الطهي عالم الطعام إلى الأبد ، ثم ابتعد. يروي دان سالادينو قصة الرجل الذي يعتبره الكثيرون أول "طاهٍ مشهور".

وصف كاتب الطعام والمذيع أنتوني بوردان برج إرميا بأنه "شخص خطير يجب معرفته" ، وبالنسبة للآخرين فهو شخصية جاي غاتسبي في عالم المطاعم. ولد في الولايات المتحدة الأمريكية ، وترعرع في أستراليا وإنجلترا ، وكانت طفولته ، في أول ظهور له ، طفولة مميزة. ولد في عالم من الثروة والسفر ونمط حياة من الدرجة الأولى. كان الأمر أيضًا غريبًا وصعبًا مع الأم والأب اللذين غالبًا ما كانا منفصلين وغير مهتمين بابنهما الصغير. عندما حصل على تجربة المزيد من أفضل المطاعم والفنادق والبحيرات البحرية في العالم ، سعى للحصول على الراحة والمتعة في الطعام والمطابخ والطهي.

في سن الثلاثين ، بعد دراسته في جامعة هارفارد التي أدت إلى فشل مهنته كمهندس معماري ، أجاب على إعلان عن وظيفة للعمل في مطعم Chez Panisse في كاليفورنيا ، الذي أسسته طاهية الثقافة الأمريكية المضادة أليس ووترز. سيصبح كل من المطعم وطبخ إرميا مشهورًا عالميًا.

في عام 1984 ، أسس مطعمه الخاص في سان فرانسيسكو ، ستارز ، والذي أصبح أحد أكثر المطاعم شهرة وإربحًا في أمريكا. إن نهج إرميا في التحرر من التأثيرات الفرنسية والطهي باستخدام المكونات المحلية سيستمر في التأثير على الطهاة والمطاعم في جميع أنحاء العالم. ستصبح الأمسيات في ستارز من الأشياء الأسطورية مع رواد المطعم بدءًا من رودولف نورييف ومارجوت فونتين إلى بافاروتي وبيستي بويز.

بعد أكثر من عقد بقليل ، كان برج إرميا يضع مئزره ويبتعد. دان سالادينو يروي قصته.


برنامج الغذاء: الشيف الذي اختفى - قصة برج إرميا

في سن الثلاثين ، بدون تدريب رسمي ، أصبح برج إرميا طاهياً. غيّر أسلوبه في الطهي عالم الطعام إلى الأبد ، ثم ابتعد. يروي دان سالادينو قصة الرجل الذي يعتبره الكثيرون أول "طاهٍ مشهور".

وصف كاتب الطعام والمذيع أنتوني بوردان برج إرميا بأنه "شخص خطير يجب معرفته" ، وبالنسبة للآخرين فهو شخصية جاي غاتسبي في عالم المطاعم. ولد في الولايات المتحدة الأمريكية ، وترعرع في أستراليا وإنجلترا ، وكانت طفولته ، في أول ظهور له ، طفولة مميزة. ولد في عالم من الثروة والسفر ونمط حياة من الدرجة الأولى. كان الأمر أيضًا غريبًا وصعبًا مع الأم والأب اللذين غالبًا ما كانا منفصلين وغير مهتمين بابنهما الصغير. عندما حصل على تجربة المزيد من أفضل المطاعم والفنادق والبحيرات البحرية في العالم ، سعى للحصول على الراحة والمتعة في الطعام والمطابخ والطهي.

في سن الثلاثين ، بعد دراسته في جامعة هارفارد التي أدت إلى فشل مهنته كمهندس معماري ، أجاب على إعلان عن وظيفة للعمل في مطعم Chez Panisse في كاليفورنيا ، الذي أسسته طاهية الثقافة الأمريكية المضادة أليس ووترز. سيصبح كل من المطعم وطبخ إرميا مشهورًا عالميًا.

في عام 1984 ، أسس مطعمه الخاص في سان فرانسيسكو ، ستارز ، والذي أصبح أحد أكثر المطاعم شهرة وإربحًا في أمريكا. إن نهج إرميا في التحرر من التأثيرات الفرنسية والطهي باستخدام المكونات المحلية سيستمر في التأثير على الطهاة والمطاعم في جميع أنحاء العالم. أصبحت الأمسيات في ستارز من الأشياء الأسطورية مع رواد المطعم من رودولف نورييف ومارجوت فونتين إلى بافاروتي وبيستي بويز.

بعد أكثر من عقد بقليل ، كان برج إرميا يضع مئزره ويبتعد. دان سالادينو يروي قصته.


برنامج الغذاء: الشيف الذي اختفى - قصة برج إرميا

في سن الثلاثين ، بدون تدريب رسمي ، أصبح برج إرميا طاهياً. غيّر أسلوبه في الطهي عالم الطعام إلى الأبد ، ثم ابتعد. يروي دان سالادينو قصة الرجل الذي يعتبره الكثيرون أول "طاهٍ مشهور".

وصف كاتب الطعام والمذيع أنتوني بوردان برج إرميا بأنه "شخص خطير يجب معرفته" ، وبالنسبة للآخرين فهو شخصية جاي غاتسبي في عالم المطاعم. ولد في الولايات المتحدة الأمريكية ، وترعرع في أستراليا وإنجلترا ، وكانت طفولته ، في أول ظهور له ، طفولة مميزة. ولد في عالم من الثروة والسفر ونمط حياة من الدرجة الأولى. كان الأمر أيضًا غريبًا وصعبًا مع الأم والأب اللذين غالبًا ما كانا منفصلين وغير مهتمين بابنهما الصغير. عندما حصل على تجربة المزيد من أفضل المطاعم والفنادق والبحيرات البحرية في العالم ، سعى للحصول على الراحة والمتعة في الطعام والمطابخ والطهي.

في سن الثلاثين ، وبعد دراسته في جامعة هارفارد والتي أدت إلى فشل مهنته كمهندس معماري ، أجاب على إعلان عن وظيفة للعمل في مطعم Chez Panisse في كاليفورنيا ، الذي أسسته طاهية الثقافة الأمريكية المضادة أليس ووترز. سيصبح كل من المطعم وطبخ إرميا مشهورًا عالميًا.

في عام 1984 ، أسس مطعمه الخاص في سان فرانسيسكو ، ستارز ، والذي أصبح أحد أكثر المطاعم شهرة وإربحًا في أمريكا. إن نهج إرميا في التحرر من التأثيرات الفرنسية والطهي باستخدام المكونات المحلية سيستمر في التأثير على الطهاة والمطاعم في جميع أنحاء العالم. ستصبح الأمسيات في ستارز من الأشياء الأسطورية مع رواد المطعم بدءًا من رودولف نورييف ومارجوت فونتين إلى بافاروتي وبيستي بويز.

بعد أكثر من عقد بقليل ، كان برج إرميا يضع مئزره ويبتعد. دان سالادينو يروي قصته.


برنامج الغذاء: الشيف الذي اختفى - قصة برج إرميا

في سن الثلاثين ، بدون تدريب رسمي ، أصبح برج إرميا طاهياً. غيّر أسلوبه في الطهي عالم الطعام إلى الأبد ، ثم ابتعد. يروي دان سالادينو قصة الرجل الذي يعتبره الكثيرون أول "طاهٍ مشهور".

وصف كاتب الطعام والمذيع أنتوني بوردان برج إرميا بأنه "شخص خطير يجب معرفته" ، وبالنسبة للآخرين فهو شخصية جاي غاتسبي في عالم المطاعم. ولد في الولايات المتحدة الأمريكية ، وترعرع في أستراليا وإنجلترا ، وكانت طفولته ، في أول ظهور له ، طفولة مميزة. ولد في عالم من الثروة والسفر ونمط حياة من الدرجة الأولى. كان الأمر أيضًا غريبًا وصعبًا مع الأم والأب اللذين غالبًا ما كانا منفصلين وغير مهتمين بابنهما الصغير. عندما حصل على تجربة المزيد من أفضل المطاعم والفنادق والبحيرات البحرية في العالم ، سعى للحصول على الراحة والمتعة في الطعام والمطابخ والطهي.

في سن الثلاثين ، وبعد دراسته في جامعة هارفارد والتي أدت إلى فشل مهنته كمهندس معماري ، أجاب على إعلان عن وظيفة للعمل في مطعم Chez Panisse في كاليفورنيا ، الذي أسسته طاهية الثقافة الأمريكية المضادة أليس ووترز. سيصبح كل من المطعم وطبخ إرميا مشهورًا عالميًا.

في عام 1984 ، أسس مطعمه الخاص في سان فرانسيسكو ، ستارز ، والذي أصبح أحد أكثر المطاعم شهرة وإربحًا في أمريكا. إن نهج إرميا في التحرر من التأثيرات الفرنسية والطهي باستخدام المكونات المحلية سيستمر في التأثير على الطهاة والمطاعم في جميع أنحاء العالم. ستصبح الأمسيات في ستارز من الأشياء الأسطورية مع رواد المطعم بدءًا من رودولف نورييف ومارجوت فونتين إلى بافاروتي وبيستي بويز.

بعد أكثر من عقد بقليل ، كان برج إرميا يضع مئزره ويبتعد. دان سالادينو يروي قصته.


برنامج الغذاء: الشيف الذي اختفى - قصة برج إرميا

في سن الثلاثين ، بدون تدريب رسمي ، أصبح برج إرميا طاهياً. غيّر أسلوبه في الطهي عالم الطعام إلى الأبد ، ثم ابتعد. يروي دان سالادينو قصة الرجل الذي يعتبره الكثيرون أول "طاهٍ مشهور".

وصف كاتب الطعام والمذيع أنتوني بوردان برج إرميا بأنه "شخص خطير يجب معرفته" ، وبالنسبة للآخرين فهو شخصية جاي غاتسبي في عالم المطاعم. ولد في الولايات المتحدة الأمريكية ، وترعرع في أستراليا وإنجلترا ، وكانت طفولته ، في أول ظهور له ، طفولة مميزة. ولد في عالم من الثروة والسفر ونمط حياة من الدرجة الأولى. كان الأمر أيضًا غريبًا وصعبًا مع الأم والأب اللذين غالبًا ما كانا منفصلين وغير مهتمين بابنهما الصغير. عندما حصل على تجربة المزيد من أفضل المطاعم والفنادق والبحيرات البحرية في العالم ، سعى للحصول على الراحة والمتعة في الطعام والمطابخ والطهي.

في سن الثلاثين ، وبعد دراسته في جامعة هارفارد والتي أدت إلى فشل مهنته كمهندس معماري ، أجاب على إعلان عن وظيفة للعمل في مطعم Chez Panisse في كاليفورنيا ، الذي أسسته طاهية الثقافة الأمريكية المضادة أليس ووترز. سيصبح كل من المطعم وطبخ إرميا مشهورًا عالميًا.

في عام 1984 ، أسس مطعمه الخاص في سان فرانسيسكو ، ستارز ، والذي أصبح أحد أكثر المطاعم شهرة وإربحًا في أمريكا. إن نهج إرميا في التحرر من التأثيرات الفرنسية والطهي باستخدام المكونات المحلية سيستمر في التأثير على الطهاة والمطاعم في جميع أنحاء العالم. أصبحت الأمسيات في ستارز من الأشياء الأسطورية مع رواد المطعم من رودولف نورييف ومارجوت فونتين إلى بافاروتي وبيستي بويز.

بعد أكثر من عقد بقليل ، كان برج إرميا يضع مئزره ويبتعد. دان سالادينو يروي قصته.


برنامج الغذاء: الشيف الذي اختفى - قصة برج إرميا

في سن الثلاثين ، بدون تدريب رسمي ، أصبح برج إرميا طاهياً. غيّر أسلوبه في الطهي عالم الطعام إلى الأبد ، ثم ابتعد. يروي دان سالادينو قصة الرجل الذي يعتبره الكثيرون أول "طاهٍ مشهور".

وصف كاتب الطعام والمذيع أنتوني بوردان برج إرميا بأنه "شخص خطير يجب معرفته" ، وبالنسبة للآخرين فهو شخصية جاي غاتسبي في عالم المطاعم. ولد في الولايات المتحدة الأمريكية ، وترعرع في أستراليا وإنجلترا ، وكانت طفولته ، في أول ظهور له ، طفولة مميزة. ولد في عالم من الثروة والسفر ونمط حياة من الدرجة الأولى. كان الأمر أيضًا غريبًا وصعبًا مع الأم والأب اللذين غالبًا ما كانا منفصلين وغير مهتمين بابنهما الصغير. عندما حصل على تجربة المزيد من أفضل المطاعم والفنادق والبحيرات البحرية في العالم ، سعى للحصول على الراحة والمتعة في الطعام والمطابخ والطهي.

في سن الثلاثين ، وبعد دراسته في جامعة هارفارد والتي أدت إلى فشل مهنته كمهندس معماري ، أجاب على إعلان عن وظيفة للعمل في مطعم Chez Panisse في كاليفورنيا ، الذي أسسته طاهية الثقافة الأمريكية المضادة أليس ووترز. سيصبح كل من المطعم وطبخ إرميا مشهورًا عالميًا.

في عام 1984 ، أسس مطعمه الخاص في سان فرانسيسكو ، ستارز ، والذي أصبح أحد أكثر المطاعم شهرة وإربحًا في أمريكا. إن نهج إرميا في التحرر من التأثيرات الفرنسية والطهي باستخدام المكونات المحلية سيستمر في التأثير على الطهاة والمطاعم في جميع أنحاء العالم. ستصبح الأمسيات في ستارز من الأشياء الأسطورية مع رواد المطعم بدءًا من رودولف نورييف ومارجوت فونتين إلى بافاروتي وبيستي بويز.

بعد أكثر من عقد بقليل ، كان برج إرميا يضع مئزره ويبتعد. دان سالادينو يروي قصته.


برنامج الغذاء: الشيف الذي اختفى - قصة برج إرميا

في سن الثلاثين ، بدون تدريب رسمي ، أصبح برج إرميا طاهياً. غيّر أسلوبه في الطهي عالم الطعام إلى الأبد ، ثم ابتعد. يروي دان سالادينو قصة الرجل الذي يعتبره الكثيرون أول "طاهٍ مشهور".

وصف كاتب الطعام والمذيع أنتوني بوردان برج إرميا بأنه "شخص خطير يجب معرفته" ، وبالنسبة للآخرين فهو شخصية جاي غاتسبي في عالم المطاعم. ولد في الولايات المتحدة الأمريكية ، وترعرع في أستراليا وإنجلترا ، وكانت طفولته ، في أول ظهور له ، طفولة مميزة. ولد في عالم من الثروة والسفر ونمط حياة من الدرجة الأولى. كان الأمر أيضًا غريبًا وصعبًا مع الأم والأب اللذين غالبًا ما كانا منفصلين وغير مهتمين بابنهما الصغير. عندما حصل على تجربة المزيد من أفضل المطاعم والفنادق والبحيرات البحرية في العالم ، سعى للحصول على الراحة والمتعة في الطعام والمطابخ والطهي.

في سن الثلاثين ، وبعد دراسته في جامعة هارفارد والتي أدت إلى فشل مهنته كمهندس معماري ، أجاب على إعلان عن وظيفة للعمل في مطعم Chez Panisse في كاليفورنيا ، الذي أسسته طاهية الثقافة الأمريكية المضادة أليس ووترز. سيصبح كل من المطعم وطبخ إرميا مشهورًا عالميًا.

في عام 1984 ، أسس مطعمه الخاص في سان فرانسيسكو ، ستارز ، والذي أصبح أحد أكثر المطاعم شهرة وإربحًا في أمريكا. إن نهج إرميا في التحرر من التأثيرات الفرنسية والطهي باستخدام المكونات المحلية سيستمر في التأثير على الطهاة والمطاعم في جميع أنحاء العالم. ستصبح الأمسيات في ستارز من الأشياء الأسطورية مع رواد المطعم بدءًا من رودولف نورييف ومارجوت فونتين إلى بافاروتي وبيستي بويز.

بعد أكثر من عقد بقليل ، كان برج إرميا يضع مئزره ويبتعد. دان سالادينو يروي قصته.


شاهد الفيديو: امهر الطباخين في العالم (شهر اكتوبر 2021).