آخر

كرواسون عجين الفطير مع Something Fine

كرواسون عجين الفطير مع Something Fine

تقسم عجينة البف باسترى إلى الحجم المطلوب ، تقطعها بمحفز.

اعتمادًا على حجم القرون ، قم بتقطيع الجبن المقطّع إلى قطع مناسبة.

ضعي قطعة من الجبن المقطعة ، ثم ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من كريمة جبن سيفا فين ، حسب حجم الكرواسون ولفي العجينة على شكل كرواسون.

ضعيها على ورق الخبز ، ورشي الجبن المبشور والملح حسب الرغبة ، ثم اخبزي المقلاة على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.

شهية طيبة!



القديس هونور

في منزلي ، تحظى الأكلايرس والكعكة الكريمية بشعبية كبيرة.

في البداية كنت أفكر في نهاية هذا الأسبوع في إعداد بعض choux a la creme ، لكنني غيرت رأيي بدافع الرغبة في صنع شيء أكثر خصوصية وتعقيدًا لإثارة إعجاب الجميع & # 8211 كعكة تجمع في رأيي بين الوصفات الناجحة مع إضافة إضافية اكتشف المطبخ الفرنسي النكهة منذ عام 1847 في كعكة سانت أونور.

أنا أحب هذه الكعكة ويمكنني أن أضمن أنه إذا تذوقتها بمجرد أن تفاجأ بسرور أنك ستكرر الوصفة في وقت أقرب مما كنت تتخيل.

مزيج من عجين الفطير ، سواء تم شراؤه أو صنعه في المنزل ، choux مليء بكريمة الباتيسير اللذيذة ، الكريمة المخفوقة (الكريمة) والكراميل الذي يذوب لأنه يبرد ويغلف الشو بمثل هذا التأثير والنكهة غير المتوقعة ، فهو بالكامل وربما يكمل الرضا من براعم التذوق لديك مع الرغبة في الاستمتاع بوجبتين إضافيتين دون التعرض لخطر الشعور بالملل.

المكونات:

لتحضير معجنات الشو:

  • 125 مل حليب
  • 125 مل الماء
  • 125 غرام زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • قليل من الملح
  • 150 غرام دقيق
  • 5 بيضات

لتحضير كريمة المعجنات:

  • 3 بيضات
  • 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة بنكهة الفانيليا
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • 500 مل حليب
  • 3 ورقات من الجيلاتين - 5 غرام. (خياري)

للكريمة المخفوقة:

  • 500 مل كريمة مخفوقة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

للكراميل:

تبدو مثل العديد من المكونات وتشعر أنها معقدة للغاية ، ولكن إذا كنت منظمًا جيدًا وتستعد مسبقًا ، فأنت تحتاج فقط إلى القليل من العناية وقليل من الاهتمام الإضافي. سأحاول أن أكون موجزًا ​​قدر الإمكان لإقناعك في هذا الصدد بالخطوات التي أتبعها.

لتحضير المعجنات choux أضع الماء والحليب والزبدة في قدر مع ملعقة من السكر ورشة ملح.

عندما تبدأ في الغليان ، أقلب فجأة كل خليط الطحين والطاقة لمدة دقيقة حتى تمتزج جيدًا وأحصل على عجينة مرنة تشبه الكرة.

أضع المقلاة جانبًا وانتظر حتى تبرد قليلاً ، ثم أضيف البيض واحدًا تلو الآخر ، مع التحريك بعد كل واحدة حتى تتجانس تمامًا.

أضع القشرة في كيس ، وأبطن صينية أو اثنتين (لتسهيل الأمر بالنسبة لي) بورق الخبز ، ثم أقوم بتشكيل القطع الصغيرة الرقيقة وتسطيح الأطراف المتبقية بإصبعي مبللة قليلاً بالماء البارد.

اخبزيها في البداية على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 170 درجة واتركيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى تصبح بنية اللون وليست جافة جدًا.


ورقة فطيرة مدورة

أعلم أن عجين الفطير يعشقه جميع ربات البيوت. يمكنك اللعب بها إلى أجل غير مسمى ، باختراع أشكال وتركيبات مختلفة. وعندما تفكر في مدى سهولة وسرعة طهي شيء من المعجنات اللذيذة ، بدءًا من المقبلات وانتهاءً بالحلوى!
اليوم أخرج مع نسخة فطيرة ملفوفة بالجبن.

عجينة عجين الفطير & # 8211 2 ورقة مستطيلة
جبن بقري & # 8211350 غرام
أو & # 8211 1 جهاز كمبيوتر.
حليب & # 8211 1 ملعقة كبيرة
الملح وبذور السمسم

أولاً نقوم بإعداد الجبن للفطيرة. لقد استخدمت 250 غرامًا من الريكوتا ، و 50 غرامًا من جبن الموزاريلا ، و 50 غرامًا من الجبن الرائب (بتعبير أدق & # 8211 quartirolo) ، ولكن يمكن استخدام جبن البقر فقط أيضًا. نضع الجبن في وعاء ، نكسر بيضة ، ملح ونخلط جيداً.

قطع عجين الفطير على طول الورقة ، وتشكيل شرائح. وزعي الجبن واقرصي الحواف كما هو موضح في الصور. ورق حائط صينية فرن بورق خبز ورتب لفائف الفطائر على شكل حلزوني ، مع ترك مساحة صغيرة (ستزداد عجين الفطير عند الخبز وسوف تملأ المساحة الفارغة). دهن الفطيرة بالحليب واضغط عليها بالسمسم ، ثم ضعها في فرن محمى (200 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة (في آخر 10 دقائق يمكننا خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة).


كيك

سواء كنت تبحث عن كعكة عيد ميلاد أو تريد كعكة لذيذة لوجبة احتفالية ، ستجد هنا مجموعات مختلفة من الكعك لجميع الأذواق.

من بين كل شيء ، كعكات الشوكولاتة هي المفضلة لدي ولعائلتي ، ولكن حتى أولئك الذين يفضلون كعكة الفاكهة سيجدون شيئًا هنا يرضي أذواقهم.

كيك للأطفال ، بمواضيع مختلفة للذكرى السنوية ، سوف يسعد الصغار ، ولكن أيضًا الكبار على حد سواء.

سأكون سعيدًا بتجربة كل وصفات الكعك هذه وأخبرني كيف تحولت!


ما نحتاجه لوصفة عجينة الكرواسون

المكونات (لـ 24 كرواسون كبير)

  • - 1 كيلو من دقيق الكيك
  • -600-650 مل حليب (تقريبًا)
  • - 50 جرام زبدة
  • - 14 جم خميرة جافة (أو 40 جم طازجة)
  • -ملح طرف السكين
  • -1 ملعقة كبيرة سكر
  • - طحين للدرفلة 100 جرام
  • لملء
  • - 500 جرام
  • - فاينا 50 جم

عجينة البف بحشوات مختلفة

iroxanaoana يسعدني أن الوصفة كانت ترضيك. وسأأخذ في الاعتبار أيضًا الإشارات التي ذكرتها. ربما في الجولة الأولى كان يجب أن تتركها لمدة 5-7 دقائق إضافية للطهي بشكل أفضل.
قبلات كثيرة
لوري

• 19.06.2010 13:48:18

الوصفة سهلة حقًا والنتيجة لذيذة. أود أن أذكر مرة أخرى: لقد قمت بالخبز في جولتين ، لذا قمت بإخراج اللفتين الأوليين من الدرج بسرعة نسبيًا بعد أن رأيت أنهما تم خبزهما ، لتحرير الدرج ووضع الجولة الثانية. النتيجة: على الرغم من أنها بدت جميلة ومنتفخة في الفرن ، إلا أنها تركت عندما أخرجتها. في الجولة الثانية ، بعد أن أطفأت الفرن ، تركته في الدرج لمدة 10 دقائق أخرى وأفضل مع الباب مفتوحًا. ظلوا منتفخين وجميلين. لقد ملأت عجين الفطير بمربى الفراولة. شكرا لوري على الوصفة!

• 06.02.2009 22:45:11

هناك ثمانية شرائح لأنني صنعت أربع لفات ، اثنتان بالمربى واثنتان بالجوز. كل لفة تقابل شريطين
شكرا رالوكا. أتمنى أن أوضح لك :)

• 06.02.2009 13:22:37

لم افهم شيئا .. لماذا 8 شرائط؟ هل قمت بعمل 4 حشوات .. او لم افهمها؟
الوصفة رائعة وأود أن أجربها .. تهانينا!

إظهار التعليقات القديمة

يجب عليك تسجيل الدخول للتعليق على هذه الوصفة. ليس لديك حساب؟ يسجل!


كرواسون مع عجين الفطير محلية الصنع

كرواسون ، فقط عندما أسمع هذا الاسم أذوب بشهوة. بالنسبة لي ، الإفطار المثالي يتكون من فنجان قهوة وكرواسون ، وأحيانًا اثنين ، أعترف بذلك. أنا أحب الأشياء البسيطة المليئة بالشوكولاتة أو كريمة الفانيليا أو التوت أو مربى المشمش. ما هو أكثر من ذلك ، أنا لا أقول لا لأي نوع من الكرواسون. الرضا يكون رائعًا جدًا عندما نجهزها في مطبخنا الخاص ، الأمر يستحق المحاولة مرة واحدة على الأقل. لا تخف من الوصفة ، فهي ليست خارجة عن المألوف ، ولكن ليس من المستحيل القيام بها. الأساطير التي تم إنشاؤها حول هذه المعجنات اللذيذة كثيرة ، واحدة منها موجودة في Larousse Gastronomique منذ عام 1938 ، يخبرنا أن الكرواسون (باللغة الفرنسية تعني الهلال) ، تم خبزه لأول مرة في بودابست ، في عام 1686 ، وهو العام الذي حاصر فيه العثمانيون هذه المدينة الجميلة. للوصول إلى قلب المدينة ، قاموا بحفر الأنفاق ، ولكن تم اكتشافهم من قبل خبازي المدينة الذين أطلقوا ناقوس الخطر. بفضلهم ، تم طرد العثمانيين ، وصنع الخبازون هذه الحلوى على شكل الهلال ، شعار العلم العثماني. لم تظهر وصفة الكرواسان الشهيرة حتى عام 1853 مواد غذائيةفي قسم & # 8222 الخبز الفاخر & # 8221. يقال إن وجبة الإفطار التي قدمتها الملكة ماريا أنطوانيتا اشتملت على كرواسون ، وهي عادة كانت تتبعها منذ الطفولة.

إذا كنت تريد ذلك ، فأنا أدعوك لتجربة وصفة الكرواسان هذه. أنا متأكد من أنك ستخرج على الأقل بشكل جميل وفاتح للشهية مثل تلك الموجودة في الصور أدناه.


طريقة تحضير لفائف البف باسترى بكريمة الفانيليا

لكى يفعل لفائف المعجنات مع كريمة الفانيليا إنها زهرة في أذنك ، خاصة إذا كان لديك ما تحتاجه ، أي إذا كان لديك الأشكال الصحيحة. لكن بعد كل شيء ، يمكننا الاستغناء عنها ، إذا صنعنا بعض الأبواق من رقائق الألومنيوم.

لقد أوضحت في وصفة لفائف المرينغ كيفية صنع كورنيش من رقائق الألومنيوم. أترك الفيديو أدناه لأرى بالضبط كيف فعلت ذلك.

الكريمة التي نملأ بها لفات اليوم هي كريمة الفانيليا الكلاسيكية. أود أن أوصي برائحة أصيلة وممتعة ، استخدم قرون الفانيليا أو مسحوق الفانيليا أو عجينة الفانيليا أو سكر بوربون.

صحيح أن قرون الفانيليا أصبحت أغلى من الذهب ، لكنها لا تزال منقطعة النظير. لقد استخدمت مسحوق الفانيليا العضوي هذا لفترة طويلة ، عندما كان سعره معقولاً. الآن ، أعتقد أن الخيار الأكثر ملاءمة هو معجون الفانيليا من Vegis ، وهو ما يعادل محتوى 5 حبات من الفانيليا.


عجين الفطير مع أوسانزا ، القشدة الحامضة ، القش أو شحم الخنزير (ملكي) & # 8211 للفطائر المضحكة ، الكريمية

عجين الفطير مع دقيق الشوفان أو القشدة الحامضة أو القش أو شحم الخنزير الكبير (ملكي) & # 8211 للمضحك أو الكريمي أو الفطائر أو الأوزانزي أو الكعك مع أوسانزا أو الكتب. ما هو عظم الخنزير؟ كيف تصنع عجين الفطير مع أوسانزا؟ وصفات عجين الفطير محلية الصنع أو hájas tészta. وصفات المعجنات الحلوة أو المالحة.

نحن من عراد وكبرنا مع عشرات ومئات من الكعك اللذيذ الذي أعده أجدادنا. من بينها المربى والجوز الذي نستمتع به في ليلة رأس السنة ، وأحيانًا في عيد الميلاد أيضًا. وتسمى هذه أيضًا hájas tészta من المجرية, كتب خربشات (شمركيفلي من المسحة) أو الكعك مع شحم الخنزير الكبير أو الملكي. وصفتهم منشورة منذ 2014 يمكنك أن تجده موضحا هنا. لأنك كنت تسألنا هذه الأيام عما يمكن استخدامه لعجينة مضحكة ، قلت لك أن أكتب لك بشكل منفصل وصفة العجين مع أوسانزا بحيث يمكن أن تكون مفيدة لأطباق الفطائر الأخرى.


الأبواق الجميلة

كرواسون لذيذ & # 8211 لذيذ ، جيد للتعبئة أو للإفطار مع فنجان من القهوة! إنها تبدو مثل الباريسيين الرقيقين مع Finetti ، لكن كل منهم يرتدي قبعته! (على نفس المبدأ مريم مع قبعة أخرى)

عندما وجدت هذه الوصفة ، فكرت لبعض الوقت فيما إذا كنت سأصنعها أم لا ، على الرغم من أن الطريقة التي بدا بها الكرواسون كانت ممم. فقط أنا لم أصنع عجينًا أبدًا ، وكنت خائفًا حقًا من أنه لن يخرج. في كل مرة كانت والدتي هي التي تعجن العجين وكنت أنا من أبقيها تتحدث ، ومن وقت لآخر كانت تسكب القليل من الزيت أو أي شيء آخر تحتاجه.

لحسن الحظ ، بعد اتباع الوصفة خطوة بخطوة ، خرجت الأبواق بشكل صحيح. يجب أن أعترف أنه تم استخدام نوتيلا في الوصفة الأصلية ، ولكن نظرًا لأن المتاجر هنا ليس لدي الكثير ولم يكن لدي طريقة للوصول إلى السوبر ماركت ، فقلت إنه لن يضر ذلك إذا لم يكن نوتيلا .

أنا لا أخبرك كيف يمكن أن تشم رائحته في المطبخ أثناء الخبز ، لكن أعتقد أنه يمكنك تخيل ذلك.


فيديو: Pain aux Raisins. No Mixer Bruno Albouze (شهر اكتوبر 2021).