آخر

ملفوف في كلوج

ملفوف في كلوج

بصراحة ، لا أعرف ما إذا كنت سأطلق عليه الملفوف من كلوج ، أو الملفوف من سيفيرين ، لأنه تكيف خاص بي وفقًا لأذواق الأسرة. أنا أحب السرمال ، لكن ابني لا يحبهم ، بدلاً من ذلك يحب الكرنب مع اللحم. ونحن لا نحب الكرنب الأبيض على الإطلاق. لذلك قمنا بتكوين مجموعة نحبها جميعًا. لم أعد أدخن ، لأن شحم الخنزير الذي وضعته كان بالفعل أكثر من اللازم.

  • 1 مخلل ملفوف أكبر
  • 600 غرام لحم خنزير مفروم
  • 1 بصلة كبيرة
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون
  • زعتر
  • أوراق الغار
  • 100 غرام أرز
  • 300 مل مرق
  • 2 ملاعق كبيرة عجينة دونات
  • 2 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير
  • الكريمة الحامضة والفلفل الحار للتقديم

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

إعداد وصفة الملفوف في كلوج:

نقطع الكرنب إلى نصفين ونتركه في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل. صفي الكرنب وقطعيه إلى شرائح. سخني ملعقة كبيرة من شحم الخنزير في قدر وضعي الكرنب. قلبي من وقت لآخر حتى يبدأ الملفوف في النعومة. أضف كوبًا من الماء الساخن والمرق ومعجون الدونات والفلفل والزعتر وأوراق الغار واتركه يسقط لمدة 10 دقائق أخرى. نضعها جانبا.

نقطع البصل ونضعه في ملعقة شحم الخنزير الأخرى. عندما ينضج ، أضيفي اللحم واخلطي حتى يصبح اللحم أبيض جيدًا من جميع الجوانب. يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون والقليل من الزعتر.

يُسلق الأرز في 500 مل من الماء ، مع قليل من الملح ، لمدة 7-8 دقائق ، ثم يصفى ويخلط مع اللحم.

في صينية طويلة ، ضعي نصف الكرنب واللحم المفروم مع الأرز ، ثم باقي الكرنب. ضعي الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة.

قدمي الملفوف مع الكريمة الحامضة والفلفل الحار.


تستخدم هذه الوصفة أيضًا اللحوم المدخنة والنقانق ، لذلك يكون الطعم مميزًا. من يريد تناول الطعام مع الفلفل الحار والقشدة وعصيدة من دقيق الذرة.

مكونات

  • 500 جرام لحم خنزير مفروم
  • 1 ملفوف بالحجم المناسب
  • بضع شرائح من النقانق المدخن
  • 100 غرام أرز
  • 200 مل من صلصة الطماطم
  • ملح
  • فلفل
  • نفط
  • الفلفل الحلو حسب الرغبة
  • 1 بصلة
  • الشبت المفروم حسب الرغبة

طريقة التحضير

سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ، افرمي البصل واقليه ، ثم أضيفي اللحم المفروم. اضف الملح والفلفل للمذاق. في هذه الأثناء ، يُسلق الأرز مع قليل من الملح وعندما يصبح جاهزًا ، يُصفّى.

بعد تحمير اللحم ، نضيف الأرز و 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم والفلفل الحلو والشبت وتتبل بالملح والفلفل.

تخلط جيدا وتترك جانبا التكوين. يقطع الملفوف ويتبل بالملح ويقلى بالزيت في قدر. من وقت لآخر ، أضيفي القليل من الماء الساخن وقلبي حتى لا يلتصق. ترفعها عن النار عندما تنخفض وتتبخر كل المياه. اخلطي الشبت مع القليل من صلصة الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة.

حضري صينية ورشي عليها الزيت وأضيفي بضع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم. ضعي نصف مزيج الكرنب ورشي عليه صلصة الطماطم وضعي خليط اللحم. ضعي فوقها ما تبقى من صلصة الطماطم وباقي الكرنب.

ضعي بضع شرائح من النقانق المدخنة ، حسب الرغبة ، وضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتحول لونها إلى البني.


تستخدم هذه الوصفة أيضًا اللحوم المدخنة والنقانق ، لذلك يكون الطعم مميزًا. من يريد تناول الطعام مع الفلفل الحار والقشدة وعصيدة من دقيق الذرة.

مكونات

  • 500 جرام لحم خنزير مفروم
  • 1 ملفوف بالحجم المناسب
  • بضع شرائح من النقانق المدخن
  • 100 غرام أرز
  • 200 مل من صلصة الطماطم
  • ملح
  • فلفل
  • نفط
  • الفلفل الحلو حسب الرغبة
  • 1 بصلة
  • الشبت المفروم حسب الرغبة

طريقة التحضير

سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ، افرمي البصل واقليه ، ثم أضيفي اللحم المفروم. اضف الملح والفلفل للمذاق. في هذه الأثناء ، يُسلق الأرز مع قليل من الملح وعندما يصبح جاهزًا ، يُصفّى.

بعد تحمير اللحم ، نضيف الأرز و 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم والفلفل الحلو والشبت وتتبل بالملح والفلفل.

تخلط جيدا وتترك جانبا التكوين. يقطع الكرنب ويتبل بالملح ويقلى بالزيت في قدر. من وقت لآخر ، أضيفي القليل من الماء الساخن وقلبي حتى لا يلتصق. ترفعها عن النار عندما تنخفض وتتبخر كل المياه. اخلطي الشبت مع القليل من صلصة الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة.

حضري صينية ورشي عليها الزيت وأضيفي بضع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم. ضعي نصف مزيج الكرنب ورشي عليه صلصة الطماطم وضعي خليط اللحم. ضعي فوقها ما تبقى من صلصة الطماطم وباقي الكرنب.

ضعي بضع شرائح من النقانق المدخنة ، حسب الرغبة ، وضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتحول لونها إلى البني.


ملفوف في كلوج


لتدشين موقع www.teoskitchen.ro ، فكرت في صنع إحدى وصفاتي المفضلة ، والتي لم تصل بعد إلى المدونة في الإصدار الكلاسيكي ، ولكن فقط في إصدار الدجاج. لكن الملفوف اليوم في كلوج تم إصلاحه حيث تعلمت أن أفعل ذلك من والدتي ، التي تعلمت بالطبع من بوني سيا. إنه طعام صعب جدًا ، لا أقول لا ، ولكن هكذا يتم طهيه في ترانسيلفانيا ومرة ​​واحدة كل فترة ، كما هو الحال الآن عندما يتعين علينا الاستمتاع بالملفوف الجديد ، إنه حقًا يستحق المحاولة.

المكونات:
& # 8211 2 ملفوف جديد أصغر حجمًا وأكثر سمكًا
& # 8211 2 بصل أبيض
& # 8211500 جرام لحم خنزير مفروم (أو خليط لحم الخنزير ولحم البقر)
& # 8211 كوب أرز
& # 8211 زيت عباد الشمس
& # 8211 500 مل هريس الطماطم (يمكنك استخدام باساتا)
& # 8211400 مل مرق أو عصير طماطم
& # 8211 زعتر جاف
& # 8211 ربطة عنق خضراء شبت
& # 8211 ملح وفلفل حسب الرغبة
& # 8211 بويا دولسي

نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونحميه بالزيت الساخن. لا تحتاج إلى الكثير من الزيت ، لأن لحم الخنزير سيترك دهونًا ، تكفي ملعقتان كبيرتان للبدء. عندما يصبح البصل شبه شفاف ، يضاف اللحم المفروم ويتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل والبابريكا والزعتر المجفف ويخلط جيدا. يجب أن يتغير لون اللحم تمامًا. عندما يتحول لونه إلى اللون البني بشكل جيد ، نزيله من الحرارة. في هذه الأثناء ، يقطع الملفوف الجديد ، ليس صغيرًا جدًا (لا تضعه على المبشرة ، فلن يحافظ على شكله) وضعه في وعاء كبير. نملحها جيدًا ونعصرها في أيدينا لتترك الماء. في قدر كبير ، ضعي كمية كافية من الزيت لتغطية قاع المقلاة وسخني الملفوف (مع عصر الماء الزائد). يجب أن يكون الملفوف طريًا عندما نرفع المقلاة عن النار. يتبل بالملح والزعتر المجفف والملح والفلفل والشبت المفروم. هذا هو سر ملفوف كلوج ، يجب أن تنضج جميع المكونات تقريبًا عند دخولها إلى الفرن ، لذلك لا تنس غسل الأرز بالمزيد من الماء ثم غليه. ليس من الضروري غليها تمامًا ، بل على العكس من ذلك ، يفضل أن تظل مقرمشة قليلاً قبل تصريفها جيدًا من الماء الذي غليته فيه.

ضع 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت و3-4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم في قاع وعاء خزفي كبير (يمكنك أيضًا استخدام صينية أو وعاء مقاوم للحرارة أو وعاء روماني). ثم نضع طبقة من الكرنب (نصف كمية مخلل الملفوف). ننشر الطبقة الخالية من الشكل ، ثم نضع الأرز كله وننشره في طبقة موحدة. ضعي صلصة الطماطم (نصف هريس الطماطم) فوقها وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.

ثم نضع كل اللحم وننشره بالتساوي ونضع صلصة الطماطم مرة أخرى (كل الصلصة المتبقية) وآخر طبقة من الملفوف. يُسكب المرق بالتساوي فوق الطبقة الأخيرة من الملفوف. نضع الطبق في الفرن ونتركه على حرارة 180 درجة مئوية ونترك الملفوف في الفرن لمدة 40-45 دقيقة أو حتى يتبخر كل السائل ويتحول لون الملفوف إلى اللون البني قليلاً. بهذه الطريقة نحن على يقين من أنه يمكننا إخراج الملفوف في قطعة مثالية للتقديم وأنه سيتم الحفاظ على الطبقات.

هذا عن الملفوف في كلوج في النهاية! لأكون صادقًا ، منذ أن كنت على نظام غذائي لم أشتهي كثيرًا ، ولكن بجانب هذا الملفوف ، لم يكن من السهل علي البقاء! رائحتها جيدة جدًا وإذا وضعت القليل من الكريم بجانبها ، فلا يمكنك مقاومتها حقًا! كان أفضل لأنني استخدمت أول معصرة زيت عباد الشمس ، تم جلبه من البلاد. لا يمكنك أن تتخيل كم هو جيد وعطر!

وإذا ظللت أتحدث عن النفط من البلد ، دعني أوضح لك كيف سيبدو الملفوف من كلوج الذي يتم تقديمه في بوني سيا ، بدلاً من خدمة & # 8220 city & # 8221 التي قدمتها لك. على الرحب والسعة!


ملفوف في كلوج


لتدشين www.teoskitchen.ro ، فكرت في صنع إحدى وصفاتي المفضلة ، والتي لم تصل بعد إلى المدونة في النسخة الكلاسيكية ، ولكن فقط في نسخة الدجاج. لكن الملفوف اليوم في كلوج تم إصلاحه حيث تعلمت أن أفعل ذلك من والدتي ، التي تعلمت بالطبع من بوني سيا. إنه طعام صعب جدًا ، لا أقول لا ، ولكن هكذا يتم طهيه في ترانسيلفانيا ومرة ​​واحدة كل فترة ، كما هو الحال الآن عندما يتعين علينا الاستمتاع بالملفوف الجديد ، إنه حقًا يستحق المحاولة.

المكونات:
& # 8211 2 ملفوف جديد أصغر حجمًا وأكثر سمكًا
& # 8211 2 بصل أبيض
& # 8211500 جرام لحم خنزير مفروم (أو خليط لحم الخنزير ولحم البقر)
& # 8211 كوب أرز
& # 8211 زيت عباد الشمس
& # 8211 500 مل هريس الطماطم (يمكنك استخدام باساتا)
& # 8211400 مل مرق أو عصير طماطم
& # 8211 زعتر جاف
& # 8211 ربطة عنق خضراء شبت
& # 8211 ملح وفلفل حسب الرغبة
& # 8211 بويا دولسي

نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونحميه بالزيت الساخن. لا تحتاج إلى الكثير من الزيت ، لأن لحم الخنزير سيترك دهونًا ، تكفي ملعقتان كبيرتان للبدء. عندما يصبح البصل شبه شفاف ، يضاف اللحم المفروم ويتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل والبابريكا والزعتر المجفف ويخلط جيدا. يجب أن يتغير لون اللحم تمامًا. عندما يتحول لونه إلى اللون البني بشكل جيد ، نزيله من الحرارة. في هذه الأثناء ، يقطع الكرنب الجديد ، ليس صغيرًا جدًا (لا تضعه على المبشرة ، فلن يحافظ على شكله) وضعه في وعاء كبير. نملحها جيدًا ونعصرها في أيدينا لتترك الماء. في قدر كبير ، ضعي كمية كافية من الزيت لتغطية قاع المقلاة وسخني الملفوف (مع عصر الماء الزائد). يجب أن يكون الملفوف طريًا عندما نرفع المقلاة عن النار. يتبل بالملح والزعتر المجفف والملح والفلفل والشبت المفروم. هذا هو سر ملفوف كلوج ، يجب أن تنضج جميع المكونات تقريبًا عند دخولها إلى الفرن ، لذلك لا تنس غسل الأرز بالمزيد من الماء ثم غليه. ليس من الضروري غليها تمامًا ، بل على العكس من ذلك ، يفضل أن تظل مقرمشة قليلاً قبل تصريفها جيدًا من الماء الذي غليته فيه.

ضع 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت و3-4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم في قاع وعاء خزفي كبير (يمكنك أيضًا استخدام صينية أو وعاء مقاوم للحرارة أو وعاء روماني). ثم نضع طبقة من الكرنب (نصف كمية مخلل الملفوف). ننشر الطبقة الخالية من الشكل ، ثم نضع الأرز كله وننشره في طبقة موحدة. ضعي صلصة الطماطم (نصف هريس الطماطم) فوقها وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.

ثم نضع كل اللحم وننشره بالتساوي ونضع صلصة الطماطم مرة أخرى (كل الصلصة المتبقية) وآخر طبقة من الملفوف. صب المرق بالتساوي فوق الطبقة الأخيرة من الملفوف. نضع الطبق في الفرن ونتركه على حرارة 180 درجة مئوية ونترك الملفوف في الفرن لمدة 40-45 دقيقة أو حتى يتبخر كل السائل ويتحول لون الملفوف إلى اللون البني قليلاً. بهذه الطريقة نحن على يقين من أنه يمكننا إخراج الملفوف في قطعة مثالية للتقديم وأنه سيتم الحفاظ على الطبقات.

هذا عن الملفوف في كلوج في النهاية! لأكون صادقًا ، منذ أن كنت على نظام غذائي لم أشتهي كثيرًا ، ولكن بجانب هذا الملفوف ، لم يكن من السهل علي البقاء! رائحتها جيدة جدًا وإذا وضعت القليل من الكريم بجانبها ، فلا يمكنك مقاومتها حقًا! كان أفضل لأنني استخدمت أول معصرة زيت عباد الشمس ، تم جلبه من البلاد. لا يمكنك أن تتخيل كم هو جيد وعطر!

وإذا ظللت أتحدث عن النفط من البلد ، دعني أوضح لك كيف سيبدو الملفوف من كلوج الذي يتم تقديمه في بوني سيا ، بدلاً من خدمة & # 8220 city & # 8221 التي قدمتها لك. على الرحب والسعة!


ملفوف في كلوج


لتدشين موقع www.teoskitchen.ro ، فكرت في صنع إحدى وصفاتي المفضلة ، والتي لم تصل بعد إلى المدونة في الإصدار الكلاسيكي ، ولكن فقط في إصدار الدجاج. لكن الملفوف اليوم في كلوج تم إصلاحه حيث تعلمت أن أفعل ذلك من والدتي ، التي تعلمت بالطبع من بوني سيا. إنه طعام صعب جدًا ، لا أقول لا ، ولكن هكذا يتم طهيه في ترانسيلفانيا ومرة ​​واحدة كل فترة ، كما هو الحال الآن عندما يتعين علينا الاستمتاع بالملفوف الجديد ، إنه حقًا يستحق المحاولة.

المكونات:
& # 8211 2 ملفوف جديد أصغر حجمًا وأكثر سمكًا
& # 8211 2 بصل أبيض
& # 8211500 جرام لحم خنزير مفروم (أو خليط لحم الخنزير ولحم البقر)
& # 8211 كوب أرز
& # 8211 زيت عباد الشمس
& # 8211 500 مل هريس الطماطم (يمكنك استخدام باساتا)
& # 8211400 مل مرق أو عصير طماطم
& # 8211 زعتر جاف
& # 8211 ربطة عنق خضراء شبت
& # 8211 ملح وفلفل حسب الرغبة
& # 8211 بويا دولسي

نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونحميه بالزيت الساخن. لا تحتاج إلى الكثير من الزيت ، لأن لحم الخنزير سيترك دهونًا ، تكفي ملعقتان كبيرتان للبدء. عندما يصبح البصل شبه شفاف ، يضاف اللحم المفروم ويتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل والبابريكا والزعتر المجفف ويخلط جيدا. يجب أن يتغير لون اللحم تمامًا. عندما يتحول لونه إلى اللون البني بشكل جيد ، نزيله من الحرارة. في هذه الأثناء ، يقطع الكرنب الجديد ، ليس صغيرًا جدًا (لا تضعه على المبشرة ، فلن يحافظ على شكله) وضعه في وعاء كبير. نملحها جيدًا ونعصرها في أيدينا لتترك الماء. في قدر كبير ، ضعي كمية كافية من الزيت لتغطية قاع المقلاة وسخني الملفوف (مع عصر الماء الزائد). يجب أن يكون الملفوف طريًا عندما نرفع المقلاة عن النار. يتبل بالملح والزعتر المجفف والملح والفلفل والشبت المفروم. هذا هو سر ملفوف كلوج ، يجب أن تنضج جميع المكونات تقريبًا عند دخولها إلى الفرن ، لذلك لا تنس غسل الأرز بالمزيد من الماء ثم غليه. ليس من الضروري غليها تمامًا ، بل على العكس من ذلك ، يفضل أن تظل مقرمشة قليلاً قبل تصريفها جيدًا من الماء الذي غليته فيه.

ضع 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت و3-4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم في قاع وعاء خزفي كبير (يمكنك أيضًا استخدام صينية أو وعاء مقاوم للحرارة أو وعاء روماني). ثم نضع طبقة من الكرنب (نصف كمية مخلل الملفوف). ننشر الطبقة الخالية من الشكل ، ثم نضع الأرز كله وننشره في طبقة موحدة. ضعي صلصة الطماطم (نصف هريس الطماطم) فوقها وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.

ثم نضع كل اللحم وننشره بالتساوي ونضع صلصة الطماطم مرة أخرى (كل الصلصة المتبقية) وآخر طبقة من الملفوف. صب المرق بالتساوي فوق الطبقة الأخيرة من الملفوف. نضع الطبق في الفرن ونتركه على حرارة 180 درجة مئوية ونترك الملفوف في الفرن لمدة 40-45 دقيقة أو حتى يتبخر كل السائل ويتحول لون الملفوف إلى اللون البني قليلاً. بهذه الطريقة نحن على يقين من أنه يمكننا إخراج الملفوف في قطعة مثالية للتقديم وأنه سيتم الحفاظ على الطبقات.

هذا عن الملفوف في كلوج في النهاية! لأكون صادقًا ، منذ أن كنت على نظام غذائي لم أشتهي كثيرًا ، ولكن بجانب هذا الملفوف ، لم يكن من السهل علي البقاء! رائحتها جيدة جدًا وإذا وضعت القليل من الكريم بجانبها ، فلا يمكنك مقاومتها حقًا! كان أفضل لأنني استخدمت أول معصرة زيت عباد الشمس ، تم جلبه من البلاد. لا يمكنك أن تتخيل كم هو جيد وعطر!

وإذا ظللت أتحدث عن النفط من البلد ، دعني أوضح لك كيف سيبدو الملفوف من كلوج الذي يتم تقديمه في بوني سيا ، بدلاً من خدمة & # 8220 city & # 8221 التي قدمتها لك. على الرحب والسعة!


ملفوف في كلوج


لتدشين www.teoskitchen.ro ، فكرت في صنع إحدى وصفاتي المفضلة ، والتي لم تصل بعد إلى المدونة في النسخة الكلاسيكية ، ولكن فقط في نسخة الدجاج. لكن الملفوف اليوم في كلوج تم إصلاحه حيث تعلمت أن أفعل ذلك من والدتي ، التي تعلمت بالطبع من بوني سيا. إنه طعام صعب جدًا ، لا أقول لا ، ولكن هكذا يتم طهيه في ترانسيلفانيا ومرة ​​واحدة كل فترة ، كما هو الحال الآن عندما يتعين علينا الاستمتاع بالملفوف الجديد ، إنه حقًا يستحق المحاولة.

المكونات:
& # 8211 2 ملفوف جديد أصغر حجمًا وأكثر سمكًا
& # 8211 2 بصل أبيض
& # 8211500 جرام لحم خنزير مفروم (أو خليط لحم الخنزير ولحم البقر)
& # 8211 كوب أرز
& # 8211 زيت عباد الشمس
& # 8211 500 مل هريس الطماطم (يمكنك استخدام باساتا)
& # 8211400 مل مرق أو عصير طماطم
& # 8211 زعتر جاف
& # 8211 ربطة عنق خضراء شبت
& # 8211 ملح وفلفل حسب الرغبة
& # 8211 بويا دولسي

نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونحميه بالزيت الساخن. لا تحتاج إلى الكثير من الزيت ، لأن لحم الخنزير سيترك دهونًا ، تكفي ملعقتان كبيرتان للبدء. عندما يصبح البصل شبه شفاف ، يضاف اللحم المفروم ويتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل والبابريكا والزعتر المجفف ويخلط جيدا. يجب أن يتغير لون اللحم تمامًا. عندما يتحول لونه إلى اللون البني بشكل جيد ، نزيله عن الحرارة. في هذه الأثناء ، يقطع الملفوف الجديد ، ليس صغيرًا جدًا (لا تضعه على المبشرة ، فلن يحافظ على شكله) وضعه في وعاء كبير. نملحها جيدًا ونعصرها في أيدينا لتترك الماء. في قدر كبير ، ضعي كمية كافية من الزيت لتغطية قاع المقلاة وسخني الملفوف (مع عصر الماء الزائد). يجب أن يكون الملفوف طريًا عندما نرفع المقلاة عن النار. يتبل بالملح والزعتر المجفف والملح والفلفل والشبت المفروم. هذا هو سر ملفوف كلوج ، يجب أن تنضج جميع المكونات تقريبًا عند دخولها إلى الفرن ، لذلك لا تنس غسل الأرز بالمزيد من الماء ثم غليه. ليس من الضروري غليها تمامًا ، بل على العكس من ذلك ، يفضل أن تظل مقرمشة قليلاً قبل تصريفها جيدًا من الماء الذي غلي فيه.

ضع 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت و3-4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم في قاع وعاء خزفي كبير (يمكنك أيضًا استخدام صينية أو وعاء مقاوم للحرارة أو وعاء روماني). ثم نضع طبقة من الكرنب (نصف كمية مخلل الملفوف). ننشر الطبقة الخالية من الشكل ، ثم نضع الأرز كله وننشره في طبقة موحدة. ضعي صلصة الطماطم (نصف هريس الطماطم) فوقها وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.

ثم نضع كل اللحم وننشره بالتساوي ونضع صلصة الطماطم مرة أخرى (كل الصلصة المتبقية) وآخر طبقة من الملفوف. يُسكب المرق بالتساوي فوق الطبقة الأخيرة من الملفوف. نضع الطبق في الفرن ونتركه على حرارة 180 درجة مئوية ونترك الملفوف في الفرن لمدة 40-45 دقيقة أو حتى يتبخر كل السائل ويتحول لون الملفوف إلى اللون البني قليلاً. بهذه الطريقة نحن على يقين من أنه يمكننا إخراج الملفوف في قطعة مثالية للتقديم وأنه سيتم الحفاظ على الطبقات.

هذا عن الملفوف في كلوج في النهاية! لأكون صادقًا ، منذ أن كنت على نظام غذائي لم أشتهي كثيرًا ، ولكن بجانب هذا الملفوف ، لم يكن من السهل علي البقاء! رائحتها جيدة جدًا وإذا وضعت القليل من الكريم بجانبها ، فلا يمكنك مقاومتها حقًا! كان أفضل لأنني استخدمت أول معصرة زيت عباد الشمس ، تم جلبه من البلاد. لا يمكنك أن تتخيل كم هو جيد وعطر!

وإذا ظللت أتحدث عن النفط من البلد ، دعني أوضح لك كيف سيبدو الملفوف من كلوج الذي يتم تقديمه في بوني سيا ، بدلاً من خدمة & # 8220 city & # 8221 التي قدمتها لك. على الرحب والسعة!


تستخدم هذه الوصفة أيضًا اللحوم المدخنة والنقانق ، لذلك يكون الطعم مميزًا. من يريد تناول الطعام مع الفلفل الحار والقشدة وعصيدة من دقيق الذرة.

مكونات

  • 500 جرام لحم خنزير مفروم
  • 1 ملفوف بالحجم المناسب
  • بضع شرائح من النقانق المدخن
  • 100 غرام أرز
  • 200 مل من صلصة الطماطم
  • ملح
  • فلفل
  • نفط
  • الفلفل الحلو حسب الرغبة
  • 1 بصلة
  • الشبت المفروم حسب الرغبة

طريقة التحضير

تسخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ، يقطع البصل ويقلى ، ثم يضاف اللحم المفروم. اضف الملح والفلفل للمذاق. في هذه الأثناء ، يُسلق الأرز مع قليل من الملح وعندما يصبح جاهزًا ، يُصفّى.

بعد تحمير اللحم ، نضيف الأرز و 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم والفلفل الحلو والشبت وتتبل بالملح والفلفل.

تخلط جيدا وتترك جانبا التكوين. يقطع الكرنب ويتبل بالملح ويقلى بالزيت في قدر. من وقت لآخر ، أضيفي القليل من الماء الساخن وقلبي حتى لا يلتصق. ترفعها عن النار عندما تنخفض وتتبخر كل المياه. اخلطي الشبت مع القليل من صلصة الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة.

حضري صينية ورشي عليها الزيت وأضيفي بضع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم. ضعي نصف مزيج الكرنب ورشي عليه صلصة الطماطم وضعي خليط اللحم. ضعي فوقها ما تبقى من صلصة الطماطم وباقي الكرنب.

ضعي بضع شرائح من النقانق المدخنة ، حسب الرغبة ، وضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتحول لونها إلى البني.


كلوج الملفوف مع الفطر - تفسير نباتي للوصفة الكلاسيكية

  • الملفوف في كلوج مع الفطر (ماريا ماتيكو / أوقات العصر) الملفوف في كلوج مع الفطر
  • المكونات الرئيسية (Maria Matyiku / Epoch Times) المكونات الرئيسية
  • تحضير الملفوف (Maria Matyiku / Epoch Times) تحضير الملفوف
  • عندما يصبح البصل زجاجيًا قليلاً ، أضف الجزر والكرفس ثم الفطر المفروم (Maria Matyiku / Epoch Times) عندما يصبح البصل زجاجيًا قليلاً ، أضف الجزر والكرفس ثم الفطر المفروم
  • أضف 150 مل من المرق والملح والفلفل والشبت والزعتر المفروم. في النهاية نضيف الأرز المسلوق (Maria Matyiku / Epoch Times) أضف 150 مل من المرق والملح والفلفل والشبت والزعتر المفروم. في النهاية نضيف الأرز المسلوق
  • امزج كل شيء جيدًا حتى تصبح التركيبة متجانسة. (Maria Matyiku / Epoch Times) امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح التكوين متجانسًا.
  • يتبع التجميع في طبقات ، بالتناوب طبقة واحدة من الملفوف وطبقة واحدة من الحشو. (Maria Matyiku / Epoch Times) يتبع تجميع الطبقات ، بالتناوب طبقة واحدة من الملفوف وطبقة واحدة من الحشو.
  • في النهاية ، قم بتغطية الملفوف المتبقي. توضع شرائح الطماطم فوقها ، ويُسكب زيت الزيتون فوقها في خيط رفيع. (Maria Matyiku / Epoch Times) أخيرًا قم بتغطية الملفوف المتبقي. توضع شرائح الطماطم فوقها ، ويُسكب زيت الزيتون فوقها في خيط رفيع.
  • يُحفظ في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يتحول إلى اللون البني اللطيف على السطح. (Maria Matyiku / Epoch Times) اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تحمر على السطح.

مزيج الحلو والحامض من الفطر ومخلل الملفوف يحفز بشكل ممتع براعم التذوق. يعطي الزعتر والشبت والفلفل للطعام نكهة إضافية يصعب مقاومتها.

المكونات:

ملفوف مخلل أو حلو (يفضل مخلل) ،
2 ملاعق كبيرة زيت
الملح والفلفل حسب الذوق،
حفنة من الزعتر والشبت

لحشوة الفطر:
2 ملاعق كبيرة زيت
2 بصل أو كراث ،
2 جزر ،
قطعة من الكرفس
500 غرام فطر
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو ،
1 كوب أرز دائري 1 1/2 كوب ماء مغلي ،

جرة من الطماطم في مرق (250 مل صلصة طماطم) ،
150 مل كريم (اختياري) ،
الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير:

اشطف مخلل الملفوف جيدًا في عدة مياه ، وإذا كان مالحًا جدًا ، اتركه لينقع في الماء البارد لبضع ساعات. انزع الضلوع السميكة من قاعدة الأوراق الخارجية ، ثم قطّع الكرنب إلى نصفين وقطّع إلى شرائح مثل السلطة.

في قدر ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت ثم أضيفي الكرنب. يقلب مع التحريك باستمرار حتى لا يتم الإمساك به. بعد الغليان ، أضيفي ما يصل إلى كوب من الماء الساخن. اتركه على النار حتى يسقط الماء ويلين الملفوف. في النهاية نضيف الفلفل والزعتر ثم نتركه جانبا.

يُسلق الأرز بشكل منفصل في قدر ، ويضاف إليه كوب ونصف من الماء الساخن ورشة ملح. يغلي لمدة 10 دقائق ثم يترك جانبا. سوف يمتص الأرز كل الماء.

لتحضير حشوة الفطر ، حضري الخضار أولاً. قشر وقطّع البصل أو الكراث. يتم تنظيف الجزر وبشره على مبشرة كبيرة. يتم تنظيف الكرفس ووضعه على مبشرة صغيرة. يُفرم الفطر ناعماً بمنشفة المطبخ ، ويُقطع ناعماً.

في قدر أكبر ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت ، ثم أضيفي البصل أو الكراث مع التحريك من حين لآخر. عندما يصبح البصل زجاجي قليلاً ، أضيفي الجزر والكرفس ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا. قلبي عدة مرات ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق.

ثم أضيفي الفطر المقطع واستمري في الطهي لبضع دقائق حتى يبدأ الفطر في ترك الماء.

أضف 150 مل من المرق والملح والفلفل والشبت والزعتر المفروم. في النهاية نضيف الأرز المسلوق ونخلط جيداً حتى تصبح التركيبة متجانسة.

يتبع التجميع في طبقات ، بالتناوب طبقة واحدة من الملفوف وطبقة واحدة من الحشو. صب القليل من الزيت في طبق مقاوم للحرارة ، يكفي لدهن الطبق جيدًا من الداخل ، ثم أضف طبقة من الكرنب ، ثم انشر طبقة من الفطر ، تليها طبقة أخرى من الكرنب والفطر مرة أخرى. في النهاية ، قم بتغطية الملفوف المتبقي. توضع شرائح الطماطم فوقها ، ويُسكب زيت الزيتون فوقها في خيط رفيع.

رشي الزعتر والشبت ثم ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ، اتركيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تحمر على السطح. قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة والفلفل الحار وعصيدة من دقيق الذرة.


ملفوف Szekler يحمل اسم "a la Cluj"

بالنسبة للذواقة ، يعتبر ملفوف كلوج علاجًا للحواس. يُمزج الكرنب ، الحلو أو المخلل ، ودهن لحم الخنزير ، ويُخفف الأرز ، لكن يُطهى أكثر من الكريمة. باختصار ، قنبلة حقيقية من السعرات الحرارية ، علاوة على ذلك ، لا علاقة لها بكلوج. بصرف النظر عن الاسم.

الملفوف من كلوج هو في الواقع طبق زيكلير ، كتب لأول مرة في أواخر القرن السابع عشر. يُنسب إلى الرهبان الفرنسيسكان في أوموليو سيوك ، حيث كانت في ذلك الوقت أكبر مؤسسة كاثوليكية في ترانسيلفانيا ، ويعتبره الكثيرون نوعًا مختلفًا من الملفوف المتصلب ، على الرغم من وجود شائعات بأنه في الواقع لفائف ملفوف غير ملفوفة.

طُبعت الوصفة في عام 1695 في كتاب كلوج للطبخ لميكلوس ميزتوتفالوس ، والذي لاقى نجاحًا كبيرًا مع الجمهور ، كما يتضح من إعادة النشر المتكررة في السنوات التالية.

إذا اتبعنا الوصفة ، فينبغي طهيها فقط مع لحم الخنزير وشحم الخنزير ، بينما في الوقت الحاضر يتم تتبيل المنتج بالزيت ولحم البقر. خلاف ذلك ، حتى الآن ، كما في ذلك الحين ، يأتي طعم ترانسيلفانيا من التدخين: لحم الخنزير المدخن أو القيصر والنقانق المدخنة.

لكن انتبه جيدًا لمخلل الملفوف أيضًا. لا تنخدع عند شرائه من السوق. يجب أن يكون الملفوف مخللًا ، وليس حامضًا كيميائيًا ، مع ملح الليمون ، وملونًا ومنقوعًا في ماء مبقع. ولا تنس الأذواق الأخرى في ترانسيلفانيا. الفلفل الحلو (أو الفلفل الحلو التقليدي) لا يمكن أن يكون مفقودًا من القصة ، تمامًا كما لا ينبغي حذف الزعتر. اختياريًا ، يمكنك أيضًا استخدام الكمون ، لكن ذلك يعتمد كليًا على متعة كل منهما. كما هو الحال مع الملفوف المتصلب ، كلما كان الطعم أكثر كثافة ، كلما كان الزعتر والشبت أعذب.

ثم. كل هذا يأتي بشكل طبيعي ، كما يمكن رؤيته أدناه:

دهن الوعاء بشحم الخنزير ، ضعي طبقة من الكرنب المفروم واللحم والأرز ، بالإضافة إلى النقانق ولحم الخنزير. اعتمادًا على مدى ملوحة الملفوف ، أضف الملح أم لا. في النهاية ضعي طبقة من الكريم. إما قبل دخول الفرن أو مباشرة في الطبق. أو أفضل قبل وبعد تقديمه. ولا تقلق كثيرًا ، في 30 دقيقة ، في فرن مسخن مسبقًا ووضعه على نار عالية ، يكون ملفوف كلوج جاهزًا. مع الخبز الطازج أو عصيدة من دقيق الذرة. أ! احتفظ بالفلفل الحار والنبيذ ، لأنهما مناسبان تمامًا.

الحياة كراهب فرنسيسكاني ، ماذا أكثر! لا تقلق بشأن السعرات الحرارية ولا الكولسترول! الحمد لله!

هل أحببتها؟ يشارك:

بول دان

لماذا نبحث عن شيء لذيذ عندما يتعلق الأمر بالطعام؟ ليس من العدل الإجابة على سؤال ، لكن لماذا نأكل؟ نحن في عام 2019 ولمئات السنين لم نأكل لمجرد العيش. نحن نأكل لإرضاء حواسنا - العين لتعجب بما يوجد على الطبق ، والأنف لتشم الرائحة ، وبراعم التذوق لتكون منتشية بالذوق ، وكموجز ، فإن الدماغ يجلب لنا هذا الرضا الكامل وجبة.

لقد وجدت في مقاصف الشركات في Pipera ، وليس فقط ، أن الكثيرين ، اعتادوا على أعواد الثقاب والطهاة والعديد من البطاطس المقلية ، لا يعرفون (أو يعرفون ، ولكن لا يهتمون) أن دجاجًا مشويًا في مرجل من الورود والعظام ، يستحم جيدًا في المجدي ألذ وصحة أكثر من المجهزة صناعياً. ما هو أفضل من الكارب المشوي مقارنة ببعض أصابع السمك أو حلقات الحبار؟

لجميع أولئك الذين لا يعرفون المذاق الحقيقي للمنتجات الرومانية ، أو يرغبون في التنويع ، ولماذا لا يجربون أفكارًا جديدة ، سأقدم هنا أسرار المطبخ الروماني.


ملفوف Szekler يحمل اسم "a la Cluj"

بالنسبة للذواقة ، يعتبر ملفوف كلوج علاجًا للحواس. يُمزج الكرنب ، الحلو أو المخلل ، ودهن لحم الخنزير ، ويُخفف الأرز ، لكن يُطهى أكثر من الكريمة. باختصار ، قنبلة حقيقية من السعرات الحرارية ، علاوة على ذلك ، لا علاقة لها بكلوج. بصرف النظر عن الاسم.

الملفوف من كلوج هو في الواقع طبق زيكلير ، كتب لأول مرة في أواخر القرن السابع عشر. يُنسب إلى الرهبان الفرنسيسكان في أوموليو سيوك ، حيث كانت في ذلك الوقت أكبر مؤسسة كاثوليكية في ترانسيلفانيا ، ويعتبره الكثيرون نوعًا مختلفًا من الملفوف المتصلب ، على الرغم من وجود شائعات بأنه في الواقع لفائف ملفوف غير ملفوفة.

طُبعت الوصفة عام 1695 في كتاب Cluj Cookbook الخاص بـ Miklos Misztotfalus ، والذي لاقى نجاحًا كبيرًا مع الجمهور ، كما يتضح من إعادة النشر المتكررة في السنوات التالية.

إذا اتبعنا الوصفة ، فينبغي طهيها فقط مع لحم الخنزير وشحم الخنزير ، بينما في الوقت الحاضر يتم تتبيل المنتج بالزيت ولحم البقر. خلاف ذلك ، حتى الآن ، كما في ذلك الحين ، يأتي طعم ترانسيلفانيا من التدخين: لحم الخنزير المدخن أو القيصر والنقانق المدخنة.

لكن انتبه جيدًا لمخلل الملفوف أيضًا. لا تنخدع عند شرائه من السوق. يجب أن يكون الملفوف مخللًا ، وليس حامضًا كيميائيًا ، مع ملح الليمون ، وملونًا ومنقعًا في ماء مبقع. ولا تنس الأذواق الأخرى في ترانسيلفانيا. الفلفل الحلو (أو الفلفل الحلو التقليدي) لا يمكن أن يكون مفقودًا من القصة ، تمامًا كما لا ينبغي حذف الزعتر. اختياريًا ، يمكنك أيضًا استخدام الكمون ، لكن ذلك يعتمد كليًا على متعة كل منهما. كما هو الحال مع الملفوف المتصلب ، كلما كان الطعم أكثر كثافة ، كلما كان الزعتر والشبت أعذب.

ثم. كل هذا يأتي بشكل طبيعي ، كما يتضح أدناه:

دهن الوعاء بشحم الخنزير ، ضعي طبقة من الكرنب المفروم واللحم والأرز ، بالإضافة إلى النقانق ولحم الخنزير. اعتمادًا على مدى ملوحة الملفوف ، أضف الملح أم لا. في النهاية ضعي طبقة من الكريم. إما قبل دخول الفرن أو مباشرة في الطبق. أو أفضل قبل وبعد تقديمه. ولا تقلق كثيرًا ، في 30 دقيقة ، في فرن مسخن مسبقًا ووضعه على نار عالية ، يكون ملفوف كلوج جاهزًا. مع الخبز الطازج أو عصيدة من دقيق الذرة. أ! احتفظ بالفلفل الحار والنبيذ ، لأنهما مناسبان تمامًا.

الحياة كراهب فرنسيسكاني ، ماذا أكثر! لا تقلق بشأن السعرات الحرارية ولا الكولسترول! الحمد لله!

هل أحببتها؟ يشارك:

بول دان

De ce căutăm ceva delicios când vine vorba de mâncare? Nu este corect să răspund tot cu o întrebare, dar, de ce trebuie să mâncăm? Suntem în 2019 și de sute de ani nu ne mai hrănim doar ca să trăim. Mâncăm ca să ne bucurăm simțurile – ochiul să admire ceea ce e în farfurie, nasul să adulmece mirosul, papilele să fie extaziate de gust, iar, ca un summum, creierul să ne aducă acea satisfacție deplină a mesei.

Am constatat în cantinele corporatiste ale Piperei, și nu numai, că mulți, obișnuiți cu mecuri și cheefsiuri și muuulți cartofi prăjiți, nu știu (sau știu, dar nu le pasă) că un pui rumenit la ceaun de-i rozi și osul, bine scăldat în mujdei, e mult mai gustos și mai sănătos decât unul pregătit industrial. Cu ce-i mai prejos un crap fript pe grătar comparativ cu niște fishfingers sau rondele de calamar?

Pentru toți cei care fie că nu cunosc adevăratul gust al produselor românești, fie că vor să-și diversifice și, de ce nu, să încerce noi idei, voi prezenta aici din secretele bucătăriei românești.


Video: صيد أكبر ثعبان في العالم شاهد ماذا حدث!! (شهر اكتوبر 2021).