آخر

كيك

كيك

في وعاء نضع السكر مع الزبدة (يجب إخراج الزبدة من الثلاجة في الوقت المناسب لتكون طرية) ونخلط جيداً حتى يذوب السكر ونحصل على قوام الكريمة.

ثم نضيف البيض الكامل والحليب ونستمر في الخلط جيداً.

ضعي قشر الليمون والدقيق والبيكنج باودر المبشور. تخلط جميع المكونات جيدا.

ورق حائط صينية الكيك بورق الخبز ، صبي المزيج في المقلاة وضعيه بملعقة.

نرش حلى الشوكولاتة على السطح بالكامل.

ضعي الصينية في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 30 دقيقة. للتأكد من خبز الكعكة ، نجري اختبار المسواك.

عندما تصبح الكعكة جاهزة ، اتركها تبرد أولاً ثم قطّعها إلى شرائح كما تريد.

شهية طيبة !


كعكة الجدة والكاكاو # 8211 وصفة الجدة

الكعك الذي تخفقين فيه بياض البيض لا يتطلب البيكنج بودر. كما ترون من الصور ، نمت الكعكة بشكل جيد للغاية. يتم تقسيم الجوز إلى جزأين ويتم خلط جزء واحد في التكوين الكامل للكيك ، وبالتالي فإن الجزء الأخف ليس أصفرًا حقًا. الوصفة كانت من & # 821750 ، تم إعطاء المقاييس بواسطة الزجاج. كان كأس النبيذ في ذلك الوقت صغيرًا جدًا ، ورثت مجموعة وافترضت أن هذا هو المقياس. جاء الشيك بشكل جيد للغاية.
يمكنك إضافة قشور البرتقال المسكرة ووصفة # 8211 هنا.

وقت التحضير 20 دقيقة

وقت الطهي 35 دقيقة

مكونات

  • 150 - 175 جم من بياض البيض (حوالي 5 بيضات)
  • رشة صغيرة ملح
  • 100 جرام بلورات السكر (سعال)
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 125 زبدة مذابة 82٪
  • 100 جرام دقيق
  • 100-120 غ من المكسرات
  • قشر الليمون المبشور
  • 80-100 جرام زبيب (+ قشر برتقال ، توت بري ، شوكولاتة داكنة ، إلخ)


تحضير كعكة الجدة بالجوز والكاكاو & # 8211 الوصفة
افردي ورقة الخبز المقطعة ، وزعيها واتركيها على شكل كعكة. تتركها تنتظر.
يمكنك أيضًا تسخين الفرن إلى 180 درجة عندما تصل إلى الخطوة 4.
1. أخرجي الزبدة من الثلاجة في الوقت المناسب لتصل لدرجة حرارة الغرفة.
2. اختر الجوز بعناية من الأصداف. اطحنها على روبوت متوسط ​​الحبة.
3. افصل البيض إلى وعاءين. يخفق بياض البيض + 1 رشة ملح. عندما تقلب الوعاء ، لا تسقط المرينغ.
4. في الوعاء الآخر ، اخلطي الزبدة مع السكر الناعم وسكر الفانيليا. نضيف الصفار ونخلط قليلا ثم مع الحليب.
5. أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق واخلطيهم جيداً في الخلاط. حتى لا تطير ، قم أولاً بخلطها مع الخلاط مغلق حتى يبتل قليلاً ثم قم بتشغيله.
6. قم يدويًا ، بهدف تحقيق الهدف ، بدمج بياض البيض مع حركات من الأسفل إلى الأعلى.
7. يقسم الجوز إلى نصفين. اخلطي نصفها يدويًا مع الباقي ، وأيضًا من الأسفل إلى الأعلى ، حتى لا يفقد بياض البيض الكثير من الهواء.
8. يُسكب نصف التركيبة في الشكل المُعد ، مستويًا بملعقة أو ملعقة ، ضعي عليها طبقة الجوز المتبقية (100 جم) وفي باقي التركيبة المتبقية ، ضعي الكاكاو. تخلط مع الكمثرى.
9. صب تركيبة الكاكاو على القمة والمستوى.
10. ضعي الكيك في الفرن الساخن واخبزيه على حرارة 180 درجة لمدة 35-45 دقيقة. اعتمادًا على الفرن وشكل الدرج ، إذا كان أوسع ، فسيتم طهيه بشكل أسرع. بعد 35 دقيقة ، أدخل عود أسنان وإذا خرج نظيفًا ، تُخبز الكعكة من المنتصف ويمكنك إخراجها على الشواية لتبرد. بودرة الكيك بالسكر + سكر الفانيليا البودرة في مطحنة القهوة.
احتفظ بها في كيس ورقي ، أو حتى في بلاستيك حتى لا تجف ، أو في صندوق بغطاء.
عيشها!

أوصي بإضافة قشور البرتقال المسكرة ووصفة # 8211 هنا

هل رأيت كعكتي بدون عجن؟ وصفة # 8211 جيدة وسريعة ومرضية من هنا


كوزوناك في آلة الخبز

ضع فوقها الخميرة التي يمكن أن تكون حبيبية أو طازجة.

يتم وضع الوعاء المعد بهذه الطريقة في آلة الخبز ويتم اختيار برنامج عجين الخميرة (يستمر البرنامج 90 دقيقة ، منها 30 دقيقة تستغرق العجن وساعة واحدة للرفع. للحصول على كفاءة أفضل للعجن ، أعطيها دقيقتين أو برنامج العجن).

في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. يتم خلط المكسرات التي قدمتها المفرمة مع الكاكاو.

أضف السكر (حسب الرغبة).

يضاف الحليب ويوضع على النار ليذوب السكر. يجب أن يكون القوام أكثر ليونة بحيث يمكن دهنه بسهولة على عجينة الكيك.

بعد أن ينتفخ العجين ، على سطح مدهون بالزيت الدافئ ، نأخذ بعض العجين وتشكيله.

يمد يده مبللة بالزيت.

انشر 2-3 ملاعق كبيرة من تركيبة الجوز على السطح بالكامل.

اختياريا ، يمكن وضع الزبيب في الأعلى.

تحضير لفة أخرى بنفس الطول والسماكة.

ثم تتشابك اللفتان.

يتم وضع الكعكة التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة في صينية مدهونة بالزبدة ، وهي صينية احتفظت بها في البداية بجوار مصدر حرارة ، أي يجب ألا تكون باردة.

اتركيها لترتفع في المقلاة لمدة 30 دقيقة أخرى ، دافئة. دهن السطح بالكامل ببيضة مخفوقة.

رش بذور الخشخاش.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 175 درجة لمدة 45 دقيقة (يمكنك أيضًا إجراء اختبار المسواك ، من أجل سلامة أفضل).

لتوفير الوقت ، سأقدم لك ملخصًا أدناه مع إجابات على الأسئلة الرئيسية في التعليقات.

لقد صنعت هذه الوصفة عدة مرات باستخدام 50 جرامًا من الخميرة الطازجة. ستكون الكمية المكافئة من الخميرة الجافة 15 جرامًا ، لأن الخميرة الطازجة عمومًا تحتوي على 70-80٪ ماء.

  • إذا كنت تستخدم الخميرة الطازجة ، فإنني أوصي باستخدام 2 مكعبات 25 جرام
  • إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة ، فإنني أوصي باستخدام كيسين من 7 جرام
  • إذا كانت عبوة الخميرة تحتوي على كمية أخرى مطلوبة لكل كيلوغرام من الدقيق ، فإنني أوصيك باتباع هذه التعليمات.

في المرة الأولى التي حاولت فيها ترجمة وصفة كعكة جدتي ، مع العجين في يدي ، إلى وصفة كعكة مع عجينة في آلة الخبز ، استخدمت الخميرة الجافة. تلقيت عبوة خميرة ، لم يتم اختبارها ، بدون تعليمات للاستخدام. لم أحصل على عجينة الكيك بشكل صحيح في المرة الأولى. من محاولات متعددة وتعديلات للكميات وصلنا إلى القيم المعروضة في هذه الوصفة. 35 جراما من الخميرة كانت خميرة جافة. في وقت لاحق ، قمت بإعداد الوصفة باستخدام 35 جرامًا من الخميرة الطازجة ، وعند هذه النقطة أصبح من المشكوك فيه بعض الشيء أن هناك حاجة إلى نفس الكمية من الخميرة الطازجة والجافة. توصلت إلى استنتاج مفاده أن الخميرة الجافة المستخدمة لأول مرة & quot؛ لا تعمل في المعايير العادية & quot.

تلقيت عدة تعليقات ، من خلال التعليقات ، أنه من الضروري تعديل كمية الدقيق بإضافة 150 جرام دقيق. لم نتمكن من معرفة المواقف وأنواع الدقيق التي كان هذا التعديل ضروريًا. وبالتالي ، سنكون ممتنين لجميع الذين أعدوا الكعكة ليخبرونا بكمية ونوع وما نوع الدقيق الذي استخدمته لجعله رقيقًا ، مع الأخذ في الاعتبار أنه بالنسبة لبقية المكونات لم تغير الكميات.

استخدمنا بالضبط الكميات المكتوبة على المكونات واختبرناها بدقيق Pambac 000 ودقيق Dobrogea 000.


تحقق مع ماما

كلما فاتني المنزل ، تذوق ورائحة الأيام الهادئة للطفولة المبكرة ، كنت أعرف ما يجب القيام به :،،تحقق مع ماما„.

طعم الطفولة

ظلت هذه الوصفة إرثًا عائليًا ، وضاعت بدايتها في كتب وصفات والدتي ، التي كتبها وهي تبلغ من العمر 16 عامًا. عجب الكيك يجمع كل البساطة والمتعة في طفولتي. عندما كنت صغيراً ، كنت من الصعب إرضائي بشأن اختيار الحلويات ، لكن كعكة الكاكاو هذه استوفت جميع المعايير لترقيتها إلى مرتبة الأطعمة الشهية.

ليس من أجل لا شيء أن الكاكاو قد تم استهلاكه منذ القرن الخامس عشر ، باعتباره طعامًا إلهيًا للآلهة. في هذه الوصفة استخدمنا الكاكاو القلوي لأن القلوية تهدف إلى زيادة الذوبان وتكثيف النكهة. بالمقارنة مع الكاكاو الطبيعي ، فهو ذو لون أغمق ومذاق أكثر توازناً وأكثر متعة. هذه المرة شعرت بالحاجة إلى إضافة شيء إلى هذه الوصفة. لأن ، تلك الكلمة ، التقى الحماس بالتجربة ، لذلك أضفت موس الشوكولاتة البيضاء بالريحان.

وصفة الكعكة بسيطة للغاية. أن تكون مكتوبة في الوقت الذي كان يتم فيه قياس كل شيء بالملاعق أو بشكل أكثر دقة "كم يناسبها". لقد حولت كل شيء إلى جرامات ، حتى لا يكون هناك إنكار.

الخطوة الأولى

لذلك قمت بخلط 3 من صفار البيض بمساعدة الخلاط مع 80 جرامًا من السكر ، حتى تضاعف حجم الصفار. ثم أضفت 30 جرامًا من الكاكاو و 100 جرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة. في النهاية أضفت 5 جرامات من مسحوق الخبز و 60 جرامًا من الدقيق. بشكل منفصل ، اخفقي بياض البيض من 3 بيضات ، والتي أدرجتها لاحقًا تدريجيًا مع ملعقة في تكوين الصفار:

الخطوة 2

لقد قمت بدهن قالب خاص بالزبدة بالزبدة ورشها بالدقيق ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام صينية الخبز. صببت العجين في قالب الكيك ووضعته في فرن محمّى على حرارة 180 درجة. بعد 30 دقيقة من الصبر والكعكة جاهزة. لكنني لم أبقى سدى طوال هذا الوقت! بدأنا في تحضير موس الشوكولاتة البيضاء بالريحان الذي سيعطي كعكتنا جوًا بوهيميًا. كانت الخطوة الأولى هي نقع 3 جرامات من الجيلاتين في كوب من الماء البارد. ثم قطعت الريحان بالخلاط. هنا يعود الأمر للجميع إلى مدى صغر حجمهم. لأن الشوكولاتة تذوب في درجات حرارة منخفضة ، ما بين 40 و 45 درجة ، قمت بإعداد حمام ماري حيث وضعت 100 جرام من الشوكولاتة البيضاء.

بشكل منفصل ، قمت بتسخين 70 مل من الحليب ، وليس بشدة ، قمت بعصر الجيلاتين من الماء ، وخلطته مع الحليب الدافئ حتى يذوب الجيلاتين. ثم صببت التركيبة فوق الشوكولاتة المذابة. أضفت الريحان المفروم واترك التكوين يبرد. لقد قمت بخفق 180 جرامًا من الكريمة المخفوقة ، وعندما ارتفعت درجة حرارة الشوكولاتة ، قمت بدمج الكريمة المخفوقة مع ملعقة. لكي تظل هذه التركيبة مهواة ، من المهم جدًا عدم خلط الكريمة بالشوكولاتة عندما تكون ساخنة:

الخطوه 3

لا يفشل اختبار المسواك أبدًا ، وإذا علقت في الكعكة فإنها تخرج نظيفة تمامًا ، فهذا يعني أن الانتظار قد انتهى. أخرجت الكعكة من الفرن ، وقلبتها على قاع خشبي وبينما كانت لا تزال ساخنة ، بمساعدة سكين خبز مسنن ، قطعتها إلى شرائح بسمك الإصبع. في طبق قمت برش 50 جرامًا من السكر البودرة واستحممت كل شريحة من الكعكة في السكر ثم أعدتها إلى الدرج حتى يتحول السكر إلى شراب تمتصه كل شريحة:

ضع كل شريحة بعناية في الدرج:

الخطوة 4

ثم أخذت شريحتين من الكيك ودهنتهما بطبقة من الموس ، وأضفت حفنة من الكشمش الأحمر. وهكذا فتحت جنة الطفولة أبوابها:

دعنا نعود إلى المطبخ معًا لنمنح أطفالنا ذكريات سحرية لمكونات بسيطة وطبيعية!


شيك الجوز

شيك الجوز. الكعكة هي واحدة من أكثر الحلويات تقديرا. إنه سهل التحضير للغاية ، ويمكن صنعه من الكاكاو والشوكولاتة والفواكه المسكرة / المجففة المختلفة والمكسرات والبندق واللوز. سر جعل هذه الكعكة رقيقًا هو أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. كعكة خاصة ستثير إعجاب ليس فقط أحبائك ، ولكن أيضًا أي شخص يقوم بزيارتك. إنه مثالي لكوب من الشاي أو القهوة يقدم مع العائلة أو الأصدقاء ، وللمناسبات الخاصة. أدعوك لتجربة وصفة كعكة المكسرات هذه أو وصفة كعكة المكسرات الرقيقة بدون وصفة مسحوق الخبز هنا!

مقادير الكيك بالجوز:

  • 200 غ دقيق
  • 200 جرام سكر
  • 60 جرام حبات الجوز
  • 25 مل زيت
  • 10 جم كاكاو
  • 5 جرام من البيكينغ باودر
  • 5 بيضات منفصلة
  • 2 كيس من سكر الفانيليا
  • قشر ليمون
  • قليل من الملح.

طريقة تحضير كعكة الجوز:

فيديو وصفة فحص الجوز:

في وعاء أكبر نضع بياض البيض وسكر الفانيليا والملح وبمساعدة الخلاط نخفق بياض البيض بسرعة منخفضة حتى تبدأ التركيبة في التماسك. نضع السكر الناعم في ملعقة ونخلط بسرعة أعلى حتى نحصل على رغوة صلبة ولامعة.ضعي الزيت على الصفار شيئًا فشيئًا ، واخلطي جيدًا حتى تصبح التركيبة متجانسة.فوق بياض البيض المخفوق ، نضيف الصفار ونخلط من الأسفل إلى الأعلى برفق حتى لا تترك التركيبة.اخلطي البيكنج بودر مع الدقيق. ضعي 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق فوق التركيبة ، واخلطيها برفق حتى تنهي الدقيق. في النهاية نضيف قشر الليمون.في وعاء ، افصلي جزءًا صغيرًا من العجين (ربع) وضعي الكاكاو الممزوج بالقليل من الماء واخلطي التكوين.ضعي الزبدة على صينية الكيك. ضعي في الصينية جزءًا من التركيبة البسيطة وجزءًا من الكاكاو وكرر الإجراء حتى تتكون طبقة سميكة ، مما يسمح لنا بدمج المكسرات في منتصف الكعكة.ثم نضيف الجوز ونضيف باقي التركيبة. يجب أن تظل الصينية نصف فارغة ، لأن الكعكة في الفرن ستنمو كثيرًا.هذا ما يجب أن تبدو عليه قبل أن نضع الصينية في الفرن.ضعيها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة.

تعقيد وقت التحضير لا. حصص
قليل 1 ساعة 1 كيكة كبيرة

شهية طيبة!

إذا كنت تحب وصفاتي ، فلا تنسى أن تعجبك الصفحة فيسبوك لمواكبة الأخبار على المدونة.


تحقق مع ماما

كلما فاتني المنزل ، تذوق ورائحة الأيام الهادئة للطفولة المبكرة ، كنت أعرف ما يجب القيام به :،،تحقق مع ماما„.

طعم الطفولة

ظلت هذه الوصفة إرثًا عائليًا ، وضاعت بدايتها في كتب وصفات والدتي ، التي كتبها وهي تبلغ من العمر 16 عامًا. عجب الكيك يجمع كل البساطة والمتعة في طفولتي. عندما كنت صغيراً ، كنت صعب الإرضاء بشأن اختيار الحلويات ، لكن كعكة الكاكاو هذه استوفت جميع المعايير لترقيتها إلى مرتبة الأطعمة الشهية.

ليس من أجل لا شيء أن الكاكاو قد تم استهلاكه منذ القرن الخامس عشر ، باعتباره طعامًا إلهيًا للآلهة. في هذه الوصفة استخدمنا الكاكاو القلوي لأن القلوية تهدف إلى زيادة الذوبان وتكثيف النكهة. بالمقارنة مع الكاكاو الطبيعي ، فهو ذو لون أغمق ومذاق أكثر توازناً وأكثر متعة. هذه المرة شعرت بالحاجة إلى إضافة شيء إلى هذه الوصفة. لأن ، تلك الكلمة ، التقى الحماس بالتجربة ، لذلك أضفت موس الشوكولاتة البيضاء بالريحان.

وصفة الكعكة بسيطة للغاية. أن تكون مكتوبة في الوقت الذي كان يتم فيه قياس كل شيء بالملاعق أو بتعبير أدق "كم يناسبها". لقد حولت كل شيء إلى جرامات ، حتى لا يكون هناك إنكار.

الخطوة الأولى

لذلك قمت بخلط 3 من صفار البيض بمساعدة الخلاط مع 80 جرامًا من السكر ، حتى تضاعف حجم الصفار. ثم أضفت 30 جرامًا من الكاكاو و 100 جرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة. في النهاية أضفت 5 جرامات من مسحوق الخبز و 60 جرامًا من الدقيق. بشكل منفصل ، اخفقي بياض البيض من 3 بيضات ، والتي أدرجتها لاحقًا تدريجيًا مع ملعقة في تكوين الصفار:

الخطوة 2

لقد قمت بدهن قالب خاص بالزبدة بالزبدة ورشها بالدقيق ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام صينية الخبز. صببت العجين في قالب الكيك ووضعته في فرن محمّى على حرارة 180 درجة. بعد 30 دقيقة من الصبر والكعكة جاهزة. لكنني لم أبقى سدى طوال هذا الوقت! بدأنا في تحضير موس الشوكولاتة البيضاء بالريحان الذي سيضفي على كعكتنا لمسة بوهيمية. كانت الخطوة الأولى هي نقع 3 جرامات من الجيلاتين في كوب من الماء البارد. ثم قطعت الريحان بالخلاط. هنا يعود الأمر للجميع إلى مدى صغر حجمهم. نظرًا لأن الشوكولاتة تذوب في درجات حرارة منخفضة ، بين 40 و 45 درجة ، فقد أعددت باين ماري حيث وضعت 100 جرام من الشوكولاتة البيضاء.

بشكل منفصل ، قمت بتسخين 70 مل من الحليب ، وليس بشدة ، قمت بعصر الجيلاتين من الماء ، وقمت بخلطه مع الحليب الدافئ حتى يذوب الجيلاتين. ثم سكبت التركيبة فوق الشوكولاتة المذابة. أضفت الريحان المفروم واترك التكوين يبرد. لقد قمت بخفق 180 جرامًا من الكريمة المخفوقة ، وعندما ارتفعت درجة حرارة الشوكولاتة ، قمت بدمج الكريمة المخفوقة مع ملعقة. لكي تظل هذه التركيبة مهواة ، من المهم جدًا عدم خلط الكريمة بالشوكولاتة عندما تكون ساخنة:

الخطوه 3

لا يفشل اختبار المسواك أبدًا ، وإذا علقت في الكعكة فإنها تخرج نظيفة تمامًا ، فهذا يعني أن الانتظار قد انتهى. أخرجت الكعكة من الفرن ، وقلبتها على قاع خشبي وبينما كانت لا تزال ساخنة ، بمساعدة سكين خبز مسنن ، قطعتها إلى شرائح بسمك الإصبع. في طبق قمت برش 50 جرامًا من السكر البودرة واستحممت كل شريحة من الكعكة في السكر ثم أعدتها إلى الدرج حتى يتحول السكر إلى شراب تمتصه كل شريحة:

ضع كل شريحة بعناية في الدرج:

الخطوة 4

ثم أخذت شريحتين من الكيك ودهنتهما بطبقة من الموس ، وأضفت حفنة من الكشمش الأحمر. وهكذا فتحت جنة الطفولة أبوابها:

دعنا نعود إلى المطبخ معًا لنمنح أطفالنا ذكريات سحرية لمكونات بسيطة وطبيعية!


المقبلات تحقق مع الجبن ولحم الخنزير المدخن

إنها وصفة كعكة مقبلات لذيذة للغاية وسهلة التحضير في المنزل من بعض المكونات الموجودة بالفعل في الثلاجة.

مكونات

  • 150 غرام طحين
  • 150 غرام جبن بارميزان
  • 125 مل حليب
  • 100 غرام لحم خنزير مدخن
  • 80 غرام زيت
  • 50 غرام جبن أو جبن
  • 50 جرام من الجرجونزولا أو أي جبن مكعبات أخرى
  • كيس من مسحوق الخبز
  • 3 بيضات
  • البقدونس الطازج
  • ملح وفلفل.

طريقة التحضير

يُقطع لحم الخنزير المدخن إلى مكعبات صغيرة ويوضع في مقلاة مع القليل من الزيت حتى يتصلب. انزع لحم الخنزير واتركه ليبرد على منشفة ورقية.

في وعاء منفصل ، اخلطي البيض بالملح والفلفل والدقيق والبيكنج باودر حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف الجبن المقطّع ، لحم الخنزير البارد ، البقدونس المفروم ناعماً ويخلط جيداً.

تصطف صينية الكيك بالزبدة والدقيق وتضاف فوق خليط الكيك. اخبز كل شيء لمدة 35 دقيقة على 180 درجة. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد ثم تقطع إلى شرائح رفيعة.


تحقق مع ماما

كلما فاتني المنزل ، تذوق ورائحة الأيام الهادئة للطفولة المبكرة ، كنت أعرف ما أفعله :،،تحقق مع ماما„.

طعم الطفولة

ظلت هذه الوصفة إرثًا عائليًا ، وضاعت بدايتها في كتب وصفات والدتي ، التي كتبها وهي تبلغ من العمر 16 عامًا. عجب الكيك يجمع كل البساطة والمتعة في طفولتي. عندما كنت صغيراً ، كنت صعب الإرضاء بشأن اختيار الحلويات ، لكن كعكة الكاكاو هذه استوفت جميع المعايير لترقيتها إلى مرتبة الأطعمة الشهية.

ليس من قبيل الصدفة أن الكاكاو قد تم استهلاكه منذ القرن الخامس عشر ، باعتباره طعامًا إلهيًا للآلهة. في هذه الوصفة استخدمنا الكاكاو القلوي لأن القلوية تهدف إلى زيادة الذوبان وتكثيف النكهة. بالمقارنة مع الكاكاو الطبيعي ، فهو ذو لون أغمق ومذاق أكثر توازناً وأكثر متعة. هذه المرة شعرت بالحاجة إلى إضافة شيء إلى هذه الوصفة. لأن ، تلك الكلمة ، التقى الحماس بالتجربة ، لذلك أضفت موس الشوكولاتة البيضاء بالريحان.

وصفة الكعكة بسيطة للغاية. أن تكون مكتوبة في الوقت الذي كان يتم فيه قياس كل شيء بالملاعق أو بشكل أكثر دقة "كم يناسبها". لقد حولت كل شيء إلى جرامات ، حتى لا يكون هناك إنكار.

الخطوة الأولى

لذلك قمت بخلط 3 من صفار البيض بمساعدة الخلاط مع 80 جرامًا من السكر ، حتى تضاعف حجم الصفار. ثم أضفت 30 جرامًا من الكاكاو و 100 جرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة. في النهاية أضفت 5 جرامات من مسحوق الخبز و 60 جرامًا من الدقيق. بشكل منفصل ، اخفقي بياض البيض من 3 بيضات ، والتي أدرجتها لاحقًا تدريجيًا مع ملعقة في تكوين الصفار:

الخطوة 2

لقد قمت بدهن قالب خاص بالزبدة بالزبدة ورشها بالدقيق ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام صينية الخبز. صببت العجين في قالب الكيك ووضعته في فرن محمّى على حرارة 180 درجة. بعد 30 دقيقة من الصبر والكعكة جاهزة. لكنني لم أبقى سدى طوال هذا الوقت! بدأنا في تحضير موس الشوكولاتة البيضاء بالريحان الذي سيعطي كعكتنا جوًا بوهيميًا. كانت الخطوة الأولى هي نقع 3 جرامات من الجيلاتين في كوب من الماء البارد. ثم قطعت الريحان بالخلاط. هنا يعود الأمر للجميع إلى مدى صغر حجمهم. نظرًا لأن الشوكولاتة تذوب في درجات حرارة منخفضة ، بين 40 و 45 درجة ، فقد أعددت باين ماري حيث وضعت 100 جرام من الشوكولاتة البيضاء.

بشكل منفصل ، قمت بتسخين 70 مل من الحليب ، وليس بشدة ، قمت بعصر الجيلاتين من الماء ، وقمت بخلطه مع الحليب الدافئ حتى يذوب الجيلاتين. ثم سكبت التركيبة فوق الشوكولاتة المذابة. أضفت الريحان المفروم واترك التكوين يبرد. لقد قمت بخفق 180 جرامًا من الكريمة المخفوقة ، وعندما ارتفعت درجة حرارة الشوكولاتة ، قمت بدمج الكريمة المخفوقة مع ملعقة. لكي تظل هذه التركيبة مهواة ، من المهم جدًا عدم خلط الكريمة بالشوكولاتة عندما تكون ساخنة:

الخطوه 3

لا يفشل اختبار المسواك أبدًا ، وإذا علقت في الكعكة فإنها تخرج نظيفة تمامًا ، فهذا يعني أن الانتظار قد انتهى. أخرجت الكعكة من الفرن ، وقلبتها على قاع خشبي وبينما كانت لا تزال ساخنة ، بمساعدة سكين خبز مسنن ، قطعتها إلى شرائح بسمك الإصبع. في طبق قمت برش 50 جرامًا من السكر البودرة واستحممت كل شريحة من الكعكة في السكر ثم أعدتها إلى الدرج حتى يتحول السكر إلى شراب تمتصه كل شريحة:

ضع كل شريحة بعناية في الدرج:

الخطوة 4

ثم أخذت شريحتين من الكيك ودهنتهما بطبقة من الموس ، وأضفت حفنة من الكشمش الأحمر. وهكذا فتحت جنة الطفولة أبوابها:

دعنا نعود إلى المطبخ معًا لنمنح أطفالنا ذكريات سحرية لمكونات بسيطة وطبيعية!


وصفة منفوش مع الكاكاو والقذارة

بالنسبة لكعكة اليوم ، استخدمت الوصفة القديمة ، من دفتر ملاحظات الطقس المصفر. تلك الوصفة التي تم فيها قياس كميات المكونات بكوب. لكننا حولنا المقاييس إلى جرامات ، حتى لا يكون هناك مزيد من الجدل حول هذا الموضوع. لكن ، أقول لكم بصراحة ، في معظم الأوقات ، عندما أقوم بإعداد الحلوى للمنزل ، أستخدم أيضًا الوحدات القديمة. وصدقوني ، أنجح في كل مرة.

وصفة الكيك الكلاسيكية تتكون من 8 بيضات ، 2 كوب سكر ، كوبين دقيق ، 8 ملاعق زيت ، ملح ونكهات.

لم أكن أحترم هذه المبالغ بعد الآن لأنني أضفت القرف اللطيف.

لكن اتضح أنها جيدة جدًا ورقيقة. إذا كنت تحب القرف في الكعكة ، فمن المؤكد أنك ستحب كعكة القذارة.

لقد اعتدت على هذه الكعكة ، قاذورات الفاكهة ، ولكن أيضًا الكاكاو. هذا ما وجدته في الصندوق ، مختلط. أنا أفضل شيت الكاكاو لأنه أقل حلاوة.


أتمنى أن تجد وصفة كعكتي القذرة مفيدة!

وإذا وجدت ذوقك في الوصفات على المدونة ، فيمكنك أيضًا متابعتها على فيسبوك.

لكنني في انتظارك بمفاجآت الطهي وما إلى ذلك انستغرام وعلى Pinterest أو Twitter.


تحقق مع ماما

كلما فاتني المنزل ، تذوق ورائحة الأيام الهادئة للطفولة المبكرة ، كنت أعرف ما يجب القيام به :،،تحقق مع ماما„.

طعم الطفولة

ظلت هذه الوصفة إرثًا عائليًا ، وضاعت بدايتها في كتب وصفات والدتي ، التي كتبها وهي تبلغ من العمر 16 عامًا. عجب الكيك يجمع كل البساطة والمتعة في طفولتي. عندما كنت صغيراً ، كنت صعب الإرضاء بشأن اختيار الحلويات ، لكن كعكة الكاكاو هذه استوفت جميع المعايير لترقيتها إلى مرتبة الأطعمة الشهية.

ليس من قبيل الصدفة أن الكاكاو قد تم استهلاكه منذ القرن الخامس عشر ، باعتباره طعامًا إلهيًا للآلهة. في هذه الوصفة استخدمنا الكاكاو القلوي لأن القلوية تهدف إلى زيادة الذوبان وتكثيف النكهة. بالمقارنة مع الكاكاو الطبيعي ، فهو ذو لون أغمق ومذاق أكثر توازناً وأكثر متعة. هذه المرة شعرت بالحاجة إلى إضافة شيء إلى هذه الوصفة. لأن ، تلك الكلمة ، التقى الحماس بالتجربة ، لذلك أضفت موس الشوكولاتة البيضاء بالريحان.

وصفة الكعكة بسيطة للغاية. أن تكون مكتوبة في الوقت الذي كان يتم فيه قياس كل شيء بالملاعق أو بشكل أكثر دقة "كم يناسبها". لقد حولت كل شيء إلى جرامات ، حتى لا يكون هناك إنكار.

الخطوة الأولى

لذلك قمت بخلط 3 من صفار البيض بمساعدة الخلاط مع 80 جرامًا من السكر ، حتى تضاعف حجم الصفار. ثم أضفت 30 جرامًا من الكاكاو و 100 جرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة. في النهاية أضفت 5 جرامات من مسحوق الخبز و 60 جرامًا من الدقيق. بشكل منفصل ، اخفقي بياض البيض من 3 بيضات ، والتي أدرجتها لاحقًا تدريجيًا مع ملعقة في تكوين الصفار:

الخطوة 2

لقد قمت بدهن قالب خاص بالزبدة بالزبدة ورشها بالدقيق ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام صينية الخبز. صببت العجين في قالب الكيك ووضعته في فرن محمّى على حرارة 180 درجة. بعد 30 دقيقة من الصبر والكعكة جاهزة. لكنني لم أبقى سدى طوال هذا الوقت! بدأنا في تحضير موس الشوكولاتة البيضاء بالريحان الذي سيعطي كعكتنا جوًا بوهيميًا. كانت الخطوة الأولى هي نقع 3 جرامات من الجيلاتين في كوب من الماء البارد. ثم قطعت الريحان بالخلاط. هنا يعود الأمر للجميع إلى مدى صغر حجمهم. نظرًا لأن الشوكولاتة تذوب في درجات حرارة منخفضة ، بين 40 و 45 درجة ، فقد أعددت باين ماري حيث وضعت 100 جرام من الشوكولاتة البيضاء.

بشكل منفصل ، قمت بتسخين 70 مل من الحليب ، وليس بشدة ، قمت بعصر الجيلاتين من الماء ، وخلطته مع الحليب الدافئ حتى يذوب الجيلاتين. ثم صببت التركيبة فوق الشوكولاتة المذابة. أضفت الريحان المفروم واترك التكوين يبرد. لقد قمت بخفق 180 جرامًا من الكريمة المخفوقة ، وعندما ارتفعت درجة حرارة الشوكولاتة ، قمت بدمج الكريمة المخفوقة مع ملعقة. لكي تظل هذه التركيبة مهواة ، من المهم جدًا عدم خلط الكريمة بالشوكولاتة عندما تكون ساخنة:

الخطوه 3

لا يفشل اختبار المسواك أبدًا ، وإذا علقت في الكعكة فإنها تخرج نظيفة تمامًا ، فهذا يعني أن الانتظار قد انتهى. أخرجت الكعكة من الفرن ، وقلبتها على قاع خشبي وبينما كانت لا تزال ساخنة ، بمساعدة سكين خبز مسنن ، قطعتها إلى شرائح بسمك الإصبع. في طبق قمت برش 50 جرامًا من السكر البودرة واستحممت كل شريحة من الكعكة في السكر ثم أعدتها إلى الدرج حتى يتحول السكر إلى شراب تمتصه كل شريحة:

ضع كل شريحة بحذر في الدرج:

الخطوة 4

ثم أخذت شريحتين من الكيك ودهنتهما بطبقة من الموس ، وأضفت حفنة من الكشمش الأحمر. وهكذا فتحت جنة الطفولة أبوابها:

دعنا نعود إلى المطبخ معًا لنمنح أطفالنا ذكريات سحرية لمكونات بسيطة وطبيعية!


1. خذ وعاء تضع فيه السكر والزيت والماء والملح وخلاصة الروم. اخلطي جميع المكونات ، ثم أضيفي الدقيق الذي خلطته مع البيكنج بودر وصودا الخبز.

2. اخلطي الدقيق جيدًا مع باقي المكونات حتى لا يبقى متكتلًا. بمجرد دمج كل شيء ، أضيفي الجوز المفروم.

3. ثم دهن قالب الكيك بالزيت واتركه بالدقيق. ثم صب التكوين ، وفقًا لـ unica.ro.

4. ضعي الكعكة في الفرن ثم أخرجيها واتركيها لتبرد. في النهاية ، يمكنك رش السكر البودرة على الوجه.


فيديو: 10+ Fun And Creative Rainbow Cake Ideas. So Yummy Chocolate Cake Tutorials. Tasty Plus Cakes (شهر اكتوبر 2021).