آخر

كيفية عمل كعكة الملك لماردي غرا

كيفية عمل كعكة الملك لماردي غرا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يوضح لك David Guas من Bayou Bakery و Coffee Bar و Eatery في أرلينغتون بولاية فيرجينيا كيفية صنع كعكة الملك لماردي غرا

إيفا زكريا

مع اقتراب ذروة ماردي غرا ، هل تتساءل كيف تقيم الحفلة المثالية؟ لا يكتمل حدث ماردي غرا بدون كعكة King Cake ، الحلوى المميزة للاحتفال. ولكن بالإضافة إلى كونه حلوى لذيذة ، فإن هذا الطبق له أيضًا معنى تاريخي.

يبدأ الاحتفال في 6 يناير ، يوم الملك ، ويستمر حتى الثلاثاء الفاتح من كل عام. ثلاثاء الدهون هي الليلة التي تسبق أربعاء الرماد ، والتي تعد بمثابة فرصة أخيرة للمسيحيين الممارسين للانغماس قبل تقديم ذبيحة الصوم. تحتوي كل كعكة على مر التاريخ على حبة فول وعملة معدنية وفي الوقت الحاضر أطفال بلاستيك. في الماضي ، كانت هذه الحلي تمثل تتويج الملك القادم. الآن ، من المعتاد أن يقدم الطفل كعكة الملك التالية لأي شخص يحتوي على قطعة من الكعكة.

عادة ما يتم تزيين الكعكة بالسكريات الملونة بنفس النغمات التي ستجدها في خرز ماردي غرا ، وذلك لأن كل لون يحمل معنى محددًا. الذهب يمثل القوة ، والأخضر هو الإيمان ، والأرجواني يعني العدالة.

في الفيديو أعلاه ، يوضح لك الشيف David Guas من Bayou Bakery و Coffee Bar و Eatery في أرلينغتون بولاية فيرجينيا كيفية صنع كعكة الملك المثالية. ينحدر Guas من نيو أورلينز ، وقد اكتسب كعكاته شهرة كبيرة في جميع أنحاء واشنطن العاصمة. خلال المواسم الماضية ، صنع 1800-2000 قطعة كعك ، بما في ذلك تلبية طلبات البيت الأبيض. شارك David أيضًا وصفته في برنامج Today Show.

تابع ديفيد على تويتر تضمين التغريدة. اتبع إيفا تضمين التغريدة.


كعكة الملك الأصلية لماردي غرا

إفشاء: قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. أتلقى عمولة صغيرة دون أي تكلفة عليك عند إجراء عملية شراء باستخدام الروابط الخاصة بي.

إذا كنت قد عشت من قبل في Mobile ، أو New Orleans ، أو Lafayette أو أي جزء من دلتا المسيسيبي في هذا الشأن ، فأنت تعرف التواريخ ، وتعرف المتعة وشغفك وكعكة King الأصلية قد وصلت إلى هدير كامل! ماردي غرا ، ذلك القطار المجنون اللامع والأرجواني والذهبي والأخضر يتجه نحونا. يصادف يوم الثلاثاء السمين يوم 25 فبراير من هذا العام ، ولا يفصله سوى أسابيع قليلة. هناك علاجات لتلك الرغبة الشديدة في تناول جاليت دو رويس (كعكة الملك). البقال المحلي (ما لم تكن تعيش في المنطقة التي يتم فيها الاحتفال بماردي غرا مع غوستو العليا ، لا أوصي بذلك) ، اطلب من Randazzo's (أصلي وفي رأيي الأفضل ، أو Gambino's (أصناف أخرى أصلية وجيدة حقًا) أو اصنعها بنفسك. أوصي بأن تصنع بنفسك ، محلية الصنع دائمًا جيدة جدًا!

ضع في اعتبارك أن هذا جميل يأخذ الجزء الأفضل من فترة ما بعد الظهيرة الدافئة وبعض الصبر ولكنه يستحق ذلك. وهذه الوصفة أصيلة كما هي ، King Cake! إنه حلو ، حلو جدًا ، ولكن هناك الكثير لتحبه في هذه الأطعمة الشهية ، سترغب بالتأكيد في تجربة هذا في المنزل!

في حال كنت تتساءل عن سبب كل هذا العناء ، إليك القليل من "التاريخ" حول كعكة الملك من Manny Randazzo

يُعتقد أن تقليد King Cake قد تم إحضاره إلى نيو أورلينز من فرنسا في عام 1870. إن King Cake عبارة عن طعام شهي بيضاوي الشكل ، متقاطع بين كعكة القهوة والمعجنات الفرنسية الغنية بالتاريخ كما هي في النكهة. إنه مزين بألوان ملكية من الأرجواني والتي تعني "العدالة" والأخضر لكلمة "الإيمان" و GOLD لـ "القوة". تم اختيار هذه الألوان لتشبه التاج المرصع بالجواهر تكريماً للحكماء الذين زاروا الطفل المسيح في عيد الغطاس. في الماضي ، كانت أشياء مثل العملات المعدنية أو الفاصوليا أو البقان أو البازلاء مخبأة أيضًا في كل كعكة ملك.

اليوم ، يعتبر الطفل البلاستيكي الصغير هو الجائزة الشائعة. في الحفل ، يتم تقطيع كعكة الملك إلى شرائح وتقديمها. يتطلع كل شخص ليرى ما إذا كانت قطعته تحتوي على "الطفل". إذا كان الأمر كذلك ، فسيتم تسمية هذا الشخص "الملك" ليوم واحد ويلتزم بالعرف لاستضافة الحفلة التالية وتقديم كعكة الملك.

يوم ماردي غرا له تاريخ متحرك وقد يحدث في أي يوم ثلاثاء من 3 فبراير إلى 9 مارس. إنه دائمًا اليوم السابق لأربعاء الرماد ، ويصادف دائمًا 46 يومًا قبل عيد الفصح.


كعكة ماردي غرا الملك

آه ، ماردي غرا ، تلك الاحتفالات الأكثر تنوعًا. مهرجان الألوان والموسيقى والصخب ، مسابقة النوايا الحسنة المبهجة والشائنة في كثير من الأحيان تجاه إخوتك من الرجال. ما الذي يميز هذا الحدث بالذات الذي يجمع الناس معًا؟

هناك عدد قليل من الاحتفالات الإقليمية الأصلية التي تم تبنيها عالميًا مثل ماردي غرا. تحدثنا في منشورات المدونة السابقة عن تاريخ المهرجان وأصوله ، بالإضافة إلى جوانبه العائلية أيضًا. لكنني أفكر اليوم في سبب اختيار الكثير منا لارتداء قمصان وفساتين براقة وتزيين أنفسنا بالخرز ، على الرغم من أننا على بعد أميال من حيث المسافة والخلفية. وأعتقد أن لدي إجابة.

أعتقد أنه يبتسم ويضحك ويتخلى. بالتأكيد ، بالنسبة لبعض الناس ، قد يكون هذا هو الإراقة الغزيرة التي تتدفق بحرية ، وبالنسبة للآخرين ، قد تكون خزانة الملابس (أو قلة من نفس) المرتبطة بأجزاء من المهرجان ، لكنني أعتقد حقًا أن السبب الأكبر الذي يجعلنا هذا اليوم يشدنا ويحثنا على ذلك هو الفرح المطلق الذي يثيره.

ماردي غرا يقول ، "تعال ارقص معي!" يقول ماردي غرا ، "اضحك ، صرخة ، وصياح! شاهد اللون ، اشعر بالموسيقى ، التقط الذهب ، حي! غدًا سنكون أتقياء ، لكننا اليوم نحتضن الحياة."

نعم ، هذا ، يا أصدقائي ، هو السبب في أنني أعتقد أننا نحب ماردي غرا لماذا نستولي عليها ، ولماذا نصنع King Cake في اللون الرمادي البارد لشهر فبراير. لتكون سعيدا ، لتشعر على قيد الحياة.

تعال ، أخبز كعكة ملك ماردي غرا معي. Laissez le flux de vie coloré douce!

من الأفضل خلط هذه العجين الغني والحلو بواسطة الآلة ، لذا ضع ما يلي في وعاء الخلاط أو دلو آلة الخبز:

  • 8 ملاعق كبيرة (113 جم) زبدة ذائبة
  • 3/4 كوب (170 جم) حليب فاتر
  • 2 بيضه كبيره + 1 صفار بيضه كبيره محجوزه بيضاء في درجه حرارة الغرفة
  • 3 1/2 أكواب (418 جم) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur
  • 1/4 كوب (50 جم) سكر حبيبات
  • 1/4 كوب (28 جم) حليب خباز خاص جاف أو حليب جاف خالي الدسم
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1/8 ملعقة صغيرة من Fiori di Sicilia أو زيت الليمون أو 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور

امزج مع المضرب حتى يبدأ العجين في التماسك (الصورة اليسرى السفلية). قم بالتبديل إلى خطاف العجين واعجن لمدة 4 إلى 5 دقائق ، حتى تحصل على عجينة ناعمة جدًا ، وناعمة ، ومرنة.

غطي العجينة واتركيها تنضج لمدة ساعة تقريبًا. يميل العجين الغني إلى أن يصبح ممتلئًا ومنتفخًا ، لكن لا يتضاعف حجمه دائمًا.

اقلب العجينة المنتفخة على سطح عمل كبير مدهون قليلاً. بات ولفه إلى حوالي 6 × 24 بوصة. إذا حدث أن قمت بتدوير المستطيل بشكل كبير جدًا ، فلا تقلق بشأن محاولة تقليصه مرة أخرى. شبر واحد أو أكثر لن يفسد كعكتك النهائية.

امنح وعاء الخلط تمريرًا سريعًا لتنظيفه ، واخلط ما يلي معًا:

  • عبوة واحدة 8 أونصات (227 جم) جبنة كريمية طرية
  • 1/2 كوب (99 جم) سكر حبيبي
  • 3 ملاعق كبيرة (25 جرام) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من كينج آرثر
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة على حرارة الغرفة
  • ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا أو 1/8 ملعقة صغيرة من Fiori di Sicilia أو زيت الليمون

امزج على سرعة متوسطة عالية حتى تصبح ناعمة ودسمة.

وزعي الحشوة على العجينة الملفوفة ، واتركي حوالي 1/2 بوصة من الحشو في كل مكان.

لفها كما تفعل مع كعكة القرفة ، بدءًا من الضلع الطويل. اضغط على التماس لمنع الحشو من التسرب.

أنت الآن بصدد تشكيل هذا السجل الطويل في حلقة. للمساعدة في إغلاق الحلقة معًا ، اضغطي على أحد طرفيها بشكل مسطح بكعب يدك. يمكن وضع هذا الغطاء الرقيق على الطرف الآخر من الحلقة ، لإغلاق الفجوة دون الكثير من الحجم.

لا تقلق بشأن الثقوب الصغيرة أو التشققات في العجين. لا تميل إلى خلق ثقوب ، لأن العجين لين للغاية. فقط حاول وضعها على الجانب السفلي من الحلقة ، إذا استطعت.

ضعي الخاتم على صينية خبز مبطنة بورق ، وقم بتغطيته ببلاستيك مدهون قليلاً ، واتركيه جانبًا حتى يرتفع لمدة ساعة.

إذا كان منزلك باردًا ، فحاول وضع الصينية في الفرن مع إضاءة فقط. ستوفر اللمبة الدفء ، وسيبقي عزل الفرن الحرارة داخله. لا تشغل الفرن لأنه سيكون هناك الكثير من الحرارة ، وستبدأ الخميرة في النفاد.

تأكد من إخراج المقالي من الفرن أثناء تسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (حوالي 40 دقيقة من وقت الصعود). قم بإزالة الغلاف البلاستيكي قبل الخبز.

اخفقي بياض البيض مع 1 ملعقة كبيرة من الماء ، وادهنه فوق الكعكة المرتفعة.

اخبزي الكيك لمدة 20 دقيقة. ضع طبقة من ورق القصدير على الكعكة برفق ، واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً للغاية.

يمكنك أن ترى شقًا صغيرًا حيث تم وضع نهاية العجين المسطحة. لا تخف ، على الرغم من أن الكريمة الحلوة ستغطيها ، ولن يكون أحد أكثر حكمة.

اتركي الكعكة المخبوزة لتبرد لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل تزيينها بالجليد.

لتحضير كريمة التزيين ، امزج ما يلي معًا:

  • 2 كوب (227 جم) سكر الحلويات
  • قليل من الملح
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الحليب ، وهو ما يكفي لصنع طلاء زجاجي سميك ولكن قابل للكسر

أحب أن أحصل على التدريب العملي ، وأغسل وأفرش الزينة السميكة بأصابعي. رأيت هذا مرة واحدة على شاشة التلفزيون ووجدته رائعًا. يمكنك استخدام الموزعة أو الملعقة ، إذا كنت تفضل ذلك.

قم بتزيين طبقة الجليد التي لا تزال مبللة بالسكريات البراقة باللون الأرجواني والأخضر والذهبي ، لتمثل العدالة والإيمان والقوة.

إذا كنت تقوم بإدخال جائزة في الكعكة ، مثل طفل بلاستيكي أو عملات معدنية ، فافعل ذلك قبل أن تبدأ في نشر التزجيج ، حتى لا ينتهي بك الأمر بفوضى لزجة. تأكد من إخبار ضيوفك قبل أن يغوص شخص ما ويأكل الرموز الخاصة بك! تقول التقاليد أن من يجد الجائزة يجب أن يقدم كعكة الملك لحفلة العام المقبل.

هل هذه هي الشريحة السحرية التي تحمل جائزتي؟ يبدو أن السكر يتلألأ مثل وميض عين المهرج. إنه يذكرنا بالسعي وراء التألق والتألق في الحياة ليوم واحد على الأقل من العام. سعيد ماردي غرا!


  • 1/2 كوب ماء دافئ (105 درجة فهرنهايت إلى 115 درجة فهرنهايت)
  • 2 (1/4-oz.) عبوة خميرة جافة نشطة
  • 1/2 كوب + 2 ملعقة صغيرة سكر حبيبي مقسم
  • 2 ملاعق صغيرة ملح طعام
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون (من 1 ليمونة)
  • 4 إلى 5 أكواب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد لسطح العمل
  • 4 صفار بيض كبير
  • 1/2 كوب حليب دافئ (105 درجة فهرنهايت إلى 115 درجة فهرنهايت)
  • نصف كوب (4 أونصة) زبدة غير مملحة ذائبة
  • رذاذ الطبخ
  • 1/2 كوب من الكباد المفروم ناعماً (اختياري)
  • زبدة غير مملحة للخبز
  • 1 جوز البقان أو الفول المجفف غير المطبوخ
  • 2 كوب سكر بودرة منخول
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج (من 1 ليمونة)
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • سكر الصنفرة باللون البنفسجي والأخضر والذهبي

تحضير الكيك: يقلب الماء الدافئ (105 درجة فهرنهايت إلى 115 درجة فهرنهايت) والخميرة وملعقتين صغيرتين من السكر في وعاء صغير يوضع في مكان دافئ حتى يصبح رغويًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يخفق الملح وجوزة الطيب والقشر و 4 أكواب من الدقيق و 1/2 كوب السكر المتبقي في خلاط قائم مزود بملحق مضرب على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يتجانس ، حوالي 30 ثانية. يُضاف صفار البيض ، والحليب الدافئ ، والزبدة المذابة ، وخليط الخميرة ، ويُخفق على سرعة متوسطة عالية حتى يصبح ناعمًا ، حوالي دقيقة واحدة.

اقلب العجين على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق واعجن حتى كوب واحد متبقي ، 1/3 كوب في المرة الواحدة ، حتى يصبح العجين غير لزج. استمري في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة لمدة 10 دقائق.

توضع العجينة في وعاء مغطى برذاذ الطهي ، وتتحول إلى سطح مدهون. قم بتغطيته واتركه يرتفع في مكان دافئ (85 درجة فهرنهايت) خالي من التيارات الهوائية حتى يتضاعف بكميات كبيرة ، حوالي 1 1/2 ساعة.

تُثقب العجينة وتوضع على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق. (إذا رغبت في ذلك ، قم برش العجين بالكباد المسكر حتى يتم توزيع الكباد بالتساوي.) شكل العجين في اسطوانة بطول 30 بوصة.

ضعي أسطوانة العجين على ورقة خبز مدهونة بالزبدة في حلقة مع قرصي الأطراف معًا لإغلاقها. يتم ضغط نصف جوز البقان برفق في حلقة العجين من الجانب السفلي للعجين بحيث يتم إخفاؤه تمامًا داخل العجين. غطيه واتركيه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم ، حوالي 45 دقيقة. في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

تُخبز الكيك في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. اتركيه يبرد على ورقة الخبز لمدة 30 دقيقة.

حضري التزجيج: قلبي السكر البودرة وعصير الليمون والماء في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا.

رشي كعكة مع الصقيل رش مع سكر الصنفرة ، بالتناوب الألوان.


تاريخ كعكة نيو أورلينز كينج الشهيرة

لقد كانت King Cake عنصرًا أساسيًا في احتفالات New Orleans Mardi Gras لعشرات السنين ، ولكن هذه الحلوى ليست فقط من أجل احتفال Fat Tuesday.

يبدأ موسم كعكة نيو أورلينز كينج في الخامس من يناير (ويعرف أيضًا باسم الليلة الثانية عشرة أو بعد 12 يومًا من عيد الميلاد) ويستمر حتى أربعاء الرماد.

& ldquoKing & rdquo في كعكة الملك

في كل كعكة ملك تقليدية ، يضع الخباز تمثالًا صغيرًا من البلاستيك للأطفال. يمكن أن يمثل العام الجديد أو الطفل يسوع الذي تمت زيارته في اثني عشر ليلة بواسطة المجوس.

تم وضع كل شيء من السحر والتماثيل الخزفية إلى الفول المجفف أو البازلاء في الكعكة لتمثيل الطفل يسوع.

توج العرف الحالي الشخص الذي يحصل على & ldquobaby & rdquo كـ & ldquoking من revelry & rdquo ويجب عليه / عليها إحضار كعكة الملك التالية أو استضافة حفلة Mardi Gras التالية.

King Cake isn & rsquot فقط لنيو أورلينز

تحظى كعكات الملك بشعبية في جميع أنحاء العالم بشكل أو بآخر. يعود تاريخه إلى العصر الروماني ، حيث اختاروا & ldquoKing of Saturnalia & rdquo من خلال خبز حبة الفول في الكعكة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن ممارسة تناول كعكة مع حبة فول مدسوسة في العجين موجودة أيضًا في فرنسا (جاليت دي رويس) ، إيطاليا (بانيتون) ، البرتغال (بولو ري) وإنجلترا (فواكه) ، وبدأت تلك التقاليد قبل سنوات لا تحصى من الاحتفال بماردي غرا في Big Easy.

موسم الاحتفال

على الرغم من أن King Cake يتم استهلاكها عادةً حصريًا في Twelfth Night في جميع أنحاء العالم ، إلا أن New Orleans وضعت دورها الخاص على العرف والاستهلاك.

بدلاً من الاستمتاع بها فقط في الليلة الثانية عشرة ، تعتبر كعكة نيو أورليانز كينج التقليدية بمثابة تدليل ما قبل الصوم الذي يتمتع به & rsquos خلال موسم كارنيفال بأكمله.


تزيين كعكة الملك

اجمع مكونات الصقيل.

شجرة التنوب / بهاره نياتي

في وعاء خلط صغير ، اخلطي نصف كوب من سكر الحلويات المنخول مع ملعقتين صغيرتين من الحليب وربع ملعقة صغيرة من الفانيليا. حرك حتى يصبح ناعما.

شجرة التنوب / بهاره نياتي

بمجرد أن يبرد الكيك ، قم بتزيينه عن طريق رش طبقة الزجاج على الكيك وتغطيته بالسكريات الملونة بينما لا يزال التزجيج مبللاً. قم بتضمين "جواهر" الفاكهة المسكرة في "تاج" الملك.

شجرة التنوب / بهاره نياتي

باستخدام خلاط يدوي

يمكن عمل الخلط والعجن في خلاط قائم مع ملحق المضرب للخلط وخطاف العجين لخطوات العجن.


كعكة ماردي غرا كينج بول أبارت

يأتي موسم الكرنفال مع طرقة ناعمة على الباب هذا العام. يؤسفني أن أقول إننا لم نفتح الباب ونقفز في أحضان حبيبتنا ماردي غرا ، لكنها & # 8217 ستكون كريمة وتترك الكعكة التي تحضرها معها كل عام على عتبة بابنا.

يبدو ماردي غرا 2021 مختلفًا كثيرًا عن ماضي ماردي غرا لأنه ، حسنًا .. هل ترونني أشير بشدة إلى عالمنا الوبائي؟

الشيء هو أنه يمكنك & # 8217t قضاء وقت ممتع في نيو أورلينز. دائمًا ما يجد الفن والتعبير طريقًا في هذه المدينة. بدلاً من نقل العوامات إلى أسفل سانت تشارلز هذا العام ، يتطوع نيو أورليانز لتحويل منازلهم إلى يطفو لتستمتع المدينة بـ & # 8230 بشكل مختلف. نحزن كل التجمعات والمجد & # 8211 يا إلهي إنه عظيم جدا. لنفترض أننا نرتاح ونعمل على أزياءنا لعام 2022.

العام الماضي & # 8217s Mardi Gras ، في جهلنا السعيد كان لا يصدق. قد أقول أنها كانت أفضل وأفتخر بأزياء ماردي غرا & # 8211 ، وتخطط كثيرًا ، عدد وافر من الضيوف ، والرقص الضاحك في الشوارع الفعلية. يمكنني & # 8217t أن أكون جشعًا بشأن هذا النوع من الفرح & # 8211 سعيدًا لأنه حدث على الإطلاق.

هناك & # 8217s شيء واحد يمكن لهذا العالم الحالي & # 8217t أن يأخذ من ماردي غرا وأنت تعرف بالفعل أنني & # 8217M أتحدث عن الكيك. نحن نميل بشدة إلى تقليد الخميرة هذا العام. كل عام أقوم بعمل وصفة جديدة لكعكة نيو أورلينز كينج (أو اثنتين) ولكن تكرار هذا العام & # 8217s هو عبارة عن ابتكار عجين متقطع مستوحى من واحدة من أكثر الوصفات القديمة شيوعًا على موقعي حتى الآن: خبز القرفة والسكر (أخذها على طول الطريق إلى عام 2011). لسنوات ، كان هذا الخبز يتوسل ليكون ملكًا ، وقد وصل صديقان حميمان & # 8230 King.

تحديث: لقد صنعت نسخة صغيرة من الكعك من هذه الكعكة الملحمية! وصفة هنا.

هل كنت في رحلة مع King Cake معي من قبل؟

ربما تكون قد صنعت ملف كعكة الملك التقليدية قبل بضع سنوات؟ ال ملفات تعريف الارتباط Galette des Rois مع عجين الفطير الخام وحشو الفستق؟ ال كعكة الملك بوعاء واحد التي تخلطها في المقلاة & # 8217s المخبوزة فيها؟ أعلم أنني أعرف & # 8230 الكثير من الكعك. أنا فقط أريدك حقًا أن تسحب بعض روح ماردي غرا من فرنك. إنه حقًا خاص.

هنا & # 8217s ما تحتاجه لهذا العام & # 8217s كعكة الملك بول-أبارت:

• خميرة جافة نشطة وسكر ودقيق. ستكون هذه قاعدة خبزنا.

• الزبدة والبيض والحليب كامل الدسم لأننا نصنع عجينة غنية ولذيذة.

• حبيبات السكر والتوابل للتعبئة.

• مسحوق السكر والحليب والفانيليا للتزجيج.

• الرشات (لا بد منه) ، والطفل الصغير أو الصغير ليكون أكثر تقليدية.

تأتي هذه الوصفة معًا ببساطة إلى حد ما. الملاحظة الرئيسية الوحيدة & # 8211 you & # 8217ll تجعلك تحدث فوضى عند إنشاء صفائح صغيرة من العجين. تتقبله. ماردي غرا دائمًا في حالة من الفوضى. هذا هو كيف تعرف أنك تفعل ذلك بشكل صحيح.

للبدء ، نقوم & # 8217 بتنشيط الخميرة في بضع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ وقليل من السكر.

نحن فقط نجلب الخميرة إلى الحياة ، ونعطيها القليل من الطعام لتناولها كوجبة خفيفة. نعلم أن الخميرة الخاصة بنا يتم تنشيطها إذا أصبحت رغوية ورقيقة في الأعلى. قد تلاحظ أيضًا بعض فقاعات الهواء. دع الخميرة حقًا تجلس دون إزعاجها أو تحريكها. تقليبها سيسطح علامات الحياة ويتركك تتساءل عما إذا كانت الخميرة على قيد الحياة.

هذه العجينة سهلة الجمع. كل شيء يذهب إلى وعاء & # 8211 المكونات الجافة والمكونات الرطبة شابانغ كله.

أستخدم الخلاط الرأسي لأنني أعتقد أنه من الأسهل إحضار هذه العجين الطري والمخصب مع خطاف العجين. يمكنك بالتأكيد صنع هذه العجينة يدويًا ، مع الحرص على عدم إضافة الكثير من الدقيق الإضافي. يجب أن تكون العجينة طرية ولينة ولزج بعض الشيء لكن ليست لزجة بدرجة كافية لتغطي يديك بالعجين.

قبل أن أقوم بتوصيل خطاف العجين ، أقوم بتقليب 4 أكواب من الدقيق وبقية المكونات في عجين أشعث بملعقة أو ملعقة. التقليب السريع يعطي خطاف العجين شيئًا ليتمسك به لأنه يمتزج & # 8211 بداية صغيرة.

لا تأكل & # 8217t. أعلم أن العجين يبدو مبتلاً. لدينا المزيد من الدقيق لإضافته.

اعجن العجين في كرة عجين متماسكة. قد لا يكون العجين سلسًا تمامًا ولكنك ستجد أن العجين يتجمع حول خطاف العجين ولا يلتصق بجوانب الوعاء. يجب أن تشعر وكأنها وسادة عجين طفل رقيق وأن تعود بلطف إلى اللمس.

غطي العجينة واتركيها ترتاح حتى يتضاعف حجمها تقريبًا. أثناء ارتفاع العجينة ، قلّبي السكر والتوابل معًا من أجل الحشوة.

حسنًا هنا & # 8217s عندما تصبح الأمور ممتعة (وفوضوية).

إفراغ العجين من الهواء ولفه إلى سمك 1/4 بوصة. يُدهن بالزبدة بسخاء ويُرش بالسكر المتبل.

قطعي العجينة إلى مكعبات بحجم 2 1/2 بوصة. لدي مسطرة مطبخ لمثل هذه المهام.

كومة من 5 أو 6 عالية وصنعيها حول مقلاة من الحديد الزهر مدهون مقاس 10 بوصات. في وسط الحديد الزهر ، ضع كوبًا من السلطانية أعلى الجانب لأسفل. & # 8217ll نخبز السلطعون بالكيك ، مما يساعد على منح قطع العجين شكلًا وشكلًا بسيطًا. سيكون من السهل إزالتها بمجرد خبز الكعكة.

صفيق ، أليس كذلك؟ أيضا مرضية للغاية.

دع بعض قطع العجين تطوى وتتخبط. إنهم & # 8217ll يخبزون جميعًا ذهبيًا وجميلًا.

هل تريد التحدث عن مقدار السكر الذي يبقى على المنضدة؟ إنه & # 8217s كثيرًا. رشيها فوق ثنايا العجين إذا أردت & # 8217d.

اخبز إلى اللون البني الذهبي ، فقاعات خفيفة ، وجميلة تمامًا.

إنه & # 8217s سدادة عرض بالفعل ، ولكن يجب أن نضيف رذاذًا من التزجيج وألوان Mardi Gras الخاصة بنا.

اخفقي التزجيج حتى يصبح سميكًا وسهل الاستخدام. دع الكيك يبرد إلى درجة حرارة الغرفة دافئة قليلاً قبل التزجيج.

رشي الكيك بالزجاج ورشي بسخاء بألوان متناوبة من البنفسجي والذهبي والأخضر.

هذا يشعر بالارتياح يا أصدقاء!

أحب تقديم هذه الكعكة من الحديد الزهر الذي تم خبزها فيه. فقط احفر وابدأ في تقشير صفائح الكعكة بعيدًا ومباشرة في فمك. اللوحات تجعلها أكثر رسمية. أنا أعلم هذه الكعكة بشكل أفضل ، حيث يتم صنفرتها على المنضدة بفنجان من القهوة بالبخار.


صالة عرض

  • 4 أكواب طحين لجميع الأغراض (اختياري)
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 1 (0.25 أونصة) عبوة خميرة سريعة الارتفاع
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 بيضات في درجة حرارة الغرفة
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة
  • نصف كوب لبن على الطريقة البلغارية
  • كوب دقيق لجميع الأغراض (اختياري)
  • 1 عبوة (8 أونصات) جبن كريمي في درجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب سكر الحلويات
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض (اختياري)
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
  • 1 بيضة
  • نصف كوب ماء
  • 1 كوب سكر الحلويات
  • 4 ملاعق صغيرة من شراب الذرة
  • 4 ملاعق صغيرة حليب
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون أو حسب الحاجة

اخلطي 4 أكواب من الدقيق والسكر الأبيض والخميرة والملح معًا في وعاء العمل بخلاط عمودي مزود بخطاف للعجين.

اخفقي 3 بيضات في وعاء منفصل. قم بإذابة الزبدة في قدر على نار خفيفة واخفق اللبن الرائب في حرارة الزبدة المذابة حتى يقرأ مقياس حرارة القراءة الفورية 120 درجة فهرنهايت (49 درجة مئوية). اخفقي خليط اللبن الرائب في بيض مخفوق وبرد الخليط إلى درجة حرارة 43 درجة مئوية.

يخفق مزيج البيض في خليط الدقيق على سرعة متوسطة إلى منخفضة لعمل عجينة متماسكة ومرنة ، لمدة 10 دقائق. إذا لم ينفصل العجين عن جوانب وعاء الخلط أثناء العجن ، اخفق 1/4 كوب إضافي من الدقيق.

يُقلب العجين على سطح عمل ويُعجن لمدة دقيقة واحدة على شكل كرة ويوضع في وعاء مدهون بالزبدة ، ويقلب العجين ليغلف قليلاً بالزبدة. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف ، حوالي ساعتين.

سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). ادهن الحافة الخارجية لطاولة الكيك مقاس 8 بوصات بالزبدة.

قلّب الجبن الكريمي ، 1 كوب سكر الحلويات ، 2 ملاعق كبيرة من الطحين ، عصير الليمون ، خلاصة الفانيليا وجوزة الطيب في وعاء حتى يصبح الحشو ناعمًا.

اضرب العجين ولفه على قطعة من ورق الزبدة. لف العجين في مستطيل 10x28 بوصة. انشر حشوة الجبن الكريمي على المستطيل ، مع ترك حدود 1 بوصة على طول كل حافة. ارفع حافة ورقة البرشمان للف العجين في شكل سجل ، بدءًا من حافة 28 بوصة. طبقات قرصة مغلقة لإغلاق الحشوة ، مع الاحتفاظ باللفافة على ورق الزبدة.

لف العجينة المحشوة حول الجزء الخارجي من قالب الكيك 8 بوصة المدهون بالزبدة لتشكيل العجينة في حلقة مع إغلاق الحواف. استخدم ورق الزبدة لرفع الكيك وصينية الكيك وحرك ورقة الخبز تحت البرشمان. حرّكي قالب الكعكة برفق ، واتركي الكعكة على شكل حلقة. اخفقي بيضة واحدة مع الماء في وعاء صغير وادهنوا الكيك بغسول البيض.

تُخبز كعكة الملك في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 40 دقيقة. دع الكيك يبرد.

قلّب كوبًا واحدًا من سكر الحلويات وشراب الذرة والحليب في وعاء مع 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون ، أو الكمية اللازمة لتنعيم الجليد إلى قوام سميك ولكن سائل قليلاً. رذي كيك كينج مع كريمة التزيين.


كعكة ماردي غرا الملك

موجز الأخبار: على بعد خمسة أيام فقط من ماردي غرا. ولكن حتى إذا لم تتجه إلى نيو أورلينز ، فلا يزال بإمكانك الاحتفال بأفضل ما في & rsquoem - من خلال خبز كعكة كينج غنية ومنحلة. تعد الحلوى جزءًا من احتفالات الكرنفال في Big Easy مثل المسيرات والأقنعة والخرز. لذا انطلق وانغمس. إنه يوم الثلاثاء السمين ، بعد كل شيء.

6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

1 & frac12 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

عبوة واحدة من الجبن الكريمي بحجم 8 أونصات ، في درجة حرارة الغرفة

4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

1 كوب جوز أمريكي مفروم خشناً

1 & frac12 كوب سكر حلويات

3 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة أو أكثر حسب الحاجة

رشاشات صفراء وخضراء وبنفسجية أو سكر سنفرة

1. اصنع العجينة: في قدر صغير ، سخني الماء والحليب حتى يسخن عند اللمس (حوالي 100 درجة فهرنهايت إلى 110 درجة فهرنهايت). يقلب في الزبدة حتى تذوب. ضف مستحضر الفانيلا.

2. انقلي المزيج إلى وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف للعجين. أضيفي البيض واخلطيهم على سرعة منخفضة حتى يمتزجوا.

3. أضيفي الدقيق والخميرة والملح والسكر وجوزة الطيب إلى الوعاء واخلطيهم على سرعة منخفضة حتى يتجانسوا جيدًا لمدة 4 دقائق. زد السرعة إلى متوسطة واستمر في الخلط لمدة دقيقتين إضافيتين.

4. دهن وعاء كبير برذاذ غير لاصق. انقلي العجينة إلى الوعاء وغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي. دع العجينة تنضج حتى يتضاعف حجمها ، 1 & frac12 إلى 2 ساعة.

5. مأك الحشوة: في وعاء متوسط ​​، اخلطي الجبنة الكريمية مع الزبدة والسكر البني والسكر والقرفة حتى تمتزج جيدًا. أضيفي الجوز وقشر البرتقال إلى المزيج. توضع جانبا في درجة حرارة الغرفة.

6. قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة وقم بتسخين الفرن إلى درجة 350 درجة فهرنهايت.

7. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي العجينة في مستطيل مقاس 12 × 16 بوصة. تُوزّع الحشوة فوق العجينة في طبقة متساوية.

8. بدءاً من أحد الأطراف الأطول ، قم بلف العجين بشكل لولبي ، ثم قم بنقل الكوب العجين إلى صينية الخبز المعدة. دس أحد طرفي العجين تحت الأخرى لعمل حلقة. رش سطح العجين برذاذ غير لاصق وغطيه بغلاف بلاستيكي. اتركيه لمدة 30 إلى 40 دقيقة.

9. اخبزي الكيك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً خفيفاً ، لمدة 40 إلى 45 دقيقة ، اتركيه ليبرد تماماً.

10. اصنع الجليد: في وعاء صغير ، اخفقي سكر الحلويات مع الكريمة الثقيلة حتى تمتزج. سيشكل الخليط كريمة سميكة قابلة للكسر. اسكبي كريمة التزيين على الكيك المبرد واتركيها تقطر على الجوانب. بينما لا يزال الجليد مبللاً ، قم بتزيين سطح الكيك بخطوط متناوبة من الرشات الصفراء والخضراء والأرجوانية. #

11. دع الكريمة تتماسك لمدة 5 دقائق. الكعكة الجاهزة جاهزة للتقطيع والتقديم.


سريعة وسهلة كعكة ماردي غرا الملك

مرحبا يا اصدقاء! بدأت أول مسيرات ماردي غرا وموسم الكرنفال علينا. قبل بضعة أسابيع ، نشرت وصفة لكعكة Mardi Gras King التي كانت أكثر تقليدية قليلاً وأكثر مشاركة. هذا ، مع ذلك ، سهل للغاية وسيسمح لك بوضع بعض ألوان Mardi Gras على طاولتك في أي وقت من الأوقات.

باستخدام لفائف القرفة المعبأة مسبقًا ، هذه الوصفة ليست أصلية تمامًا ، لكنها خدعة ومذاق رائع! إنه & # 8217s رائعًا لتناول إفطار ممتع أيضًا.

أنا حقا أحب ماردي غرا. هناك شيء ما يتعلق بالجنون تجاه بعض الحلي البلاستيكية الرخيصة التي تثير حماسي. الآن ، لا تفهموني بشكل خاطئ ، أنا لا أتحدث عن حمل أي أجزاء من الجسم للخرز. أنا & # 8217m أتحدث عن الإصدار الأكثر ملاءمة للعائلة من Mardi Gras الذي تشاهده & # 8217ll في الهاتف المحمول أو في بعض العروض المحلية الأصغر.

لقد شاركنا نهاية الأسبوع الماضي في العرض العسكري هنا في مسقط رأسنا براتفيل. إنه & # 8217s عرضًا جديدًا نسبيًا استمر منذ بضع سنوات فقط ، لكننا نجد دائمًا طريقة للمشاركة فيه. اصطف الناس في الشوارع وهم يرتدون ملابس ماردي غرا مع لافتات وشبكات وكراسي في الحديقة. كان لدينا انفجار! حتى أن أحد المحتفلين التقط بعض اللقطات لي وأنا أذهب في طريق العرض وكان لطيفًا بما يكفي لإرسالها إلي بالبريد الإلكتروني. شكرا جايسون!

لا أبدو سعيدًا ، لكنني أعدك بأنني كنت أعاني من انفجار! أعتقد أنني كنت أركز باهتمام على إيصال الخرز إلى الأطفال. (فقط لكي تعرف & # 8211 إذا كنت & # 8217re من أي وقت مضى في طريق العرض الخاص بي ، فأنا & # 8217m مصاصة للأطفال الصغار ، وكبار السن ، والكلاب. فهم دائمًا يحصلون على معظم الخرز مني!)

مكونات

  • 2 & # 8211 17.5 علبة من لفائف القرفة الجامبو مع كريمة التزيين (كل أنبوبة بها 5 لفات)
  • 2 أوقية جبنة كريمية
  • بلورات السكر باللون البنفسجي والذهبي والأخضر
  1. سخني الفرن إلى 350 درجة ورشّي وعاء أو وعاء أنبوبي برذاذ طهي غير لاصق.
  2. افتح أنابيب لفافة القرفة وأزل التزيين. ثم خط القاع مع القوائم. قد تضطر إلى الضغط عليهم هناك.
  3. اخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تختفي لفائف القرفة.
  4. اقلبه على طبق ليبرد.
  5. في غضون ذلك ، اخلطي علبتي التزيين مع 2 أونصة من الجبن الكريمي الطري.
  6. بمجرد أن تبرد الكيكة ، وزعي التزيين بالتناوب مع ألوان السكر.