آخر

فطيرة الكوسة

فطيرة الكوسة

وصفة فطيرة الكوسة بتاريخ 06/19/2019

ال فطيرة الكوسة إنها فطائر من قطعة واحدة لطيفة للغاية من الواضح أنها لذيذة للأكل. من المعروف أن تحضير الفطائر صعب للغاية ، ولكن في رأيي ، هؤلاء الصغار في متناول أي شخص ، صدقوني! ثم كيف يمكنك مقاومة هذه المسرات الخضراء الصغيرة؟ بالنظر إلى نوع التحضير إذن الأوقات ليست طويلة حتى ، فماذا تنتظر؟ اذهب للعمل؛)

طريقة

كيفية عمل فطائر الكوسة

نظفي الكوسة وقطعيها إلى مكعبات واطهيها لمدة عشر دقائق في مقلاة بعد تجفيف الكرفس المفروم والجزر والبصل بالزيت.
قرب نهاية الطهي ، يضاف الملح.

تُسكب الكوسة في الخلاط وتُضاف الريحان وتُمزج.

نضع الدقيق في وعاء ونقلب الحليب والقشدة ، ثم نضيف البارميزان والبيض كذلك.

ضعي كريمة الكوسة في الوعاء ، ثم تبليها بالملح والفلفل.

صب الخليط في قوالب من جزء واحد (إذا كنت لا تستخدم قوالب السيليكون ، قم بدهنها بالزيت أو الزبدة) واطبخها لمدة 30 دقيقة في فرن حراري مسخن مسبقًا عند 180 درجة مئوية.

في غضون ذلك ، نظف الكوسة الإضافية للزينة ، وقطعيها إلى شرائح رفيعة واقليها بسرعة.

اقلب الفطائر وزينها بشرائح الكوسة.

أضف أيضًا الصنوبر وقدمي فطائر الكوسة الجميلة على الفور.


  • 400 جرام كوسة
  • 20 جرام بقسماط أو دقيق أبيض نوع 00 (للقلاية)
  • 10 غرام زبدة (للقلي)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 جوزة الطيب المبشور
  • ف. من الفلفل
  • ف. من الملح
  • 100 جرام من الريكوتا الطازجة
  • 20 جرام جبن بارميزان مبشور
  • 120 جرام (2 وسط) بيض

للجبن الكريمي

  • ف. من الفلفل
  • ف. من الملح
  • 50 جرام جبن بارميزان مبشور
  • 20 جرام من نشا الذرة
  • 250 مل من الحليب
  • ف. من جوزة الطيب

المكونات لـ 6 فطائر

  • 30 جرام جبن قريش
  • كوسة
  • 150 جرام من بياض البيض
  • 2 ملاعق كبيرة من بارميجيانو ريجيانو
  • ملح وفلفل
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • اثنين من أوراق الريحان الطازجة
  • بصلتان بوريتان (كبديل نصف بصلة)
  • زبدة ودقيق للقوالب

طريقة

في قدر ، حمّر البصل المفروم ناعماً مع القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز. أضيفي الكوسة المقطعة واتركيها حسب النكهة. يتبل بالملح والفلفل ويطهى حتى تصبح الكوسة طرية وطرية. تُرفع عن النار وتُترك لتبرد ثم تُمرر للخلاط حتى يتم الحصول على قشدة متجانسة. نضيف بياض البيض والبارميزان ونقلب مرة أخرى. انشر الخليط في قوالب الألومنيوم المدهونة بالدقيق والمدهونة مسبقًا. رتبي القوالب على صينية خبز واسكبي الماء المغلي بثلث ارتفاعها في المقلاة. اطبخي على حرارة 160 درجة لمدة 30-35 دقيقة.

تصفح معرض الصور مع جميع الخطوات!


تحضير

لنبدأ بتنظيف الكوسة ونقطعها إلى شرائح أو قطع. في قدر ، ضعي الكراث المفروم ناعماً مع القليل من الزيت.

تُقلى لبضع ثوانٍ وتُضاف الكوسة حتى تُطهى تمامًا. نغلق الوعاء بغطاء.

عندما تنضج الكوسة ، اتركها تبرد وانقلها إلى الخلاط ، مع إضافة الصنوبر والكريمة. نحن نمزج جيدا.

ثم نضيف الريحان. نفصل الصفار عن البيض. يُضاف صفار البيض وجبن البارميزان المبشور إلى مزيج الكوسة ويُخفق مرة أخرى ، بينما يُخفق بياض البيض بشكل منفصل في وعاء بمضرب كهربائي.

عندما نحصل على الكريمة الناعمة ، دعنا ننقلها إلى وعاء ونمزج بياض البيض برفق ، ونخلط الخليط من الأسفل إلى الأعلى حتى لا يتفكك.

دعنا ننقلها إلى 4 قوالب من قطعة واحدة مدهونة ومرشحة بالدقيق ، أو ربما مغطاة بورق الخبز.

نرتب القوالب في مقلاة نضيف فيها بعض الماء. نقوم بتسخين الفرن إلى 160 درجة ونقوم بإدخال القالب مع القوالب لمدة 60 دقيقة تقريبًا.

بمجرد أن تصبح جاهزة ، اتركها تبرد لبضع دقائق ، واقلبها رأسًا على عقب ، ثم أخرجها من القوالب وقدمها.


فطيرة الكوسة

بسيط جدًا ولكنه فعال للغاية وقبل كل شيء جيد جدًا. بالنسبة للصورة قمنا بتزيينها بزهرة اليقطين الرائعة والقليل من الكشمش! ألوان جميلة أليس كذلك؟

تجهيز:

1. تقليم الكوسة من الأطراف ، وغسلها وتقطيعها إلى شرائح. في مقلاة نسكب بضع قطرات من زيت الزيتون البكر الممتاز ونقلي الثوم ، ثم نضيف الكوسة في النهاية ونتركها تنكه لمدة 5 دقائق.

2. يُرفع الثوم ويُسكب الكوسة في الخلاط. يُمزج البيض مع البارميزان والقشدة ويتبل بالملح والفلفل. امزج حتى تحصل على خليط متجانس. اعتمادًا على الجودة والموسم ، يمكن أن تكون الكوسة مائية أكثر أو أقل ، إذا كان الخليط سائلًا جدًا ، أضف بعض فتات الخبز.

3. طحين وزيت القوالب وصب الخليط. املئي مقلاة بالماء وضعي الفطائر عليها ، ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.

4. بعد انقضاء وقت الطهي ، تأكد من نضج الفلان مع المسواك. نخرجها من الفرن ، تصب في أطباق وتقدم ساخنة جداً.


فطيرة الكوسة - الوصفات

أنا أحب الفطائر وغالبًا ما أصنعها أيضًا وسأحاول ذلك على الفور أيضًا. عناق ، أراك قريبًا

إذا كنت ترغب في إخباري إذا كنت تحب ذلك -)

مجرد قراءة عنوان المنشور جعلني أشعر بالجوع مرة أخرى.

واو ما يكمله الخير

نريد أن نقدم لك موقع Ricercaadiricette.it ، حيث يمكن للمستخدمين البحث من بين أكثر من 100000 وصفة تنتمي إلى مواقع الويب والمدونات الإيطالية المتخصصة في وصفات الطبخ. لقد أنشأنا أيضًا أفضل مدونات الوصفات ، حيث يمكنك العثور على جميع المدونات التي تمت إضافتها إليها بالفعل ، وحيث يمكنك أيضًا إضافة مدوناتك الخاصة. نقوم بفهرسة الوصفات الخاصة بك ويمكن للمستخدمين العثور عليها باستخدام محرك البحث الخاص بنا. ولا داعي للقلق بشأن أي شيء آخر لأن كل شيء في Recipesearch.com مجاني!

لدى Searchadiricette.it العديد من المواقع الشقيقة في السويد وإسبانيا وفرنسا وألمانيا والولايات المتحدة والعديد من البلدان الأخرى. هل تريد أن تصبح عضوًا في هذه العائلة العظيمة؟

ونحن لا نزال تحت تصرفكم!
أندرو
Researchadiricette.it

ندعوك لاكتشاف طريقة جديدة لنشر الوصفات ومشاركتها والبحث عنها عبر الإنترنت. سافر بين أجمل صور الطعام الإيطالي ، في بوابة لتناول الطعام بعينيك.

لدينا المئات من مدونات الطعام بين مستخدمينا ، مدونتك لطيفة للغاية ويمكن أن تكون جزءًا من طعامنا الاجتماعي!


تحضير ZUCCHINI SFORMATINI اغسل الكوسة وجففها وأزل الأطراف.

ابشر الكوسة نيئة وعصرها جيداً بيديك من أجل القضاء على مياه الغطاء النباتي.

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت بنكهة الثوم وعندما تكون ساخنة ، ضعي الكوسة المبشورة على النار.

اقلب الكوسة حتى يطبخوا ل حوالي 5 دقائق.

عندما تنضج الكوسة أخرجهم من المقلاة وانقلهم في وعاء مع جبنة الريكوتا وجبن البارميزان المبشور والدقيق ورشة ملح واخلطيهم للحصول على خليط متجانس إلى حد ما.

دهن أو زيت 4 قوالب مافن أو ضعيها الإفراج ثم نسكب خليط فطائر الكوسة فيها.

اضبط مستوى السطح واخبزه في فرن مُسخن ومجهز بتهوية 160 درجة لحوالي 50 دقيقة.

عندما تنضج كل فطائر الكوسة ، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد.

اصنع صلصة الجبن نضع الدقيق والزبدة في قدر ونحمصهما معًا لبضع دقائق حتى يصبح لونهما ذهبيًا.

أضف القليل من الملح وابدأ في إضافة الحليب في درجة حرارة الغرفة صبها ببطء والاستمرار في الخلط في غضون ذلك.

يطبخ ل 5 دقايق حتى تبدأ في التكاثف ثم أطفئ النار وأضف جبن البارميزان المبشور مع التحريك بسرعة بمضرب يدوي حتى لا تتشكل كتل.

خدمة كوسة Sformatini مع صلصة الجبن الحارة في الأعلى.

المتغيرات والنصائح: لا يمكنك أيضا طهيها كوسة بعد بشرهم وندخلها مباشرة في عجينة الفطيرة لكنها ستكون أقل طعمًا.

إذا لم يكن لديك الريكوتا يمكنك استبداله جبن قابل للدهن.

تستطيع يضاف الفلفل أو جوزة الطيب.

إذا أحببت هذه الوصفة ، فربما تعجبك أيضًا IL فطيرة اليقطين أو لو سفورماتو دي زوتشيني أو حتى سفورماتو بالفطر.


نظف البصل الأخضر وقطعه إلى شرائح رفيعة وضعه في مقلاة ذات قاع كبير مع حوالي 4 ملاعق كبيرة من زيت الكوليفا. يُقلى البصل الأخضر على نار خفيفة.

في هذه الأثناء ، ضع علامة على الكوسة واغسلها. قطّعي الكوسة إلى شرائح رفيعة جدًا بمساعدة الروبوت.

عندما يذبل البصل الأخضر ، أضيفي الكوسة إلى شرائح ، أضيفي الملح واقلي الكوسة على نار عالية لبضع دقائق حتى تصبح شبه شفافة.

في هذه المرحلة ، يضاف الدقيق المنخل ويخلط.

أيضا يضاف الحليب ويخلط. بمجرد أن يثخن الحليب ، ارفعي كل شيء عن النار وأضيفي الفلفل والأعشاب المفرومة. الوصفة دلت على الزعتر والبردقوش والريحان. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال هذه الروائح أو دمجها بالنعناع الطازج الذي يتناسب جيدًا مع الكوسة. امزج كل شيء واسكبه في وعاء.

بمجرد أن تبرد الكوسة قليلاً ، أضيفي البيض واخلطي جيدًا. إذا أردت ، يمكنك أيضًا إضافة ملعقتين كبيرتين من الجبن المبشور.

يُسكب المزيج في قالب كعك البرقوق المبطن بورق الزبدة ويُخبز في فرن ساخن 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. عندما يصبح سطح الفلان ذهبيًا ، أخرج الفلان من الفرن وألصق عود أسنان في المنتصف ، فتخرج الفطيرة جافة وجاهزة.

أخرجي فطيرة الكوسة من الفرن واتركيها تبرد لمدة عشر دقائق ثم قطعيها إلى شرائح وقدميها.


تحضير فطيرة الكوسة:

يقطع البصل بخشونة ويقلى بالزيت.

نضيف الكوسة المقطعة إلى قطع صغيرة.

أضف الملح والفلفل وبضع مغارف من الماء. طهي لمدة 15/20 دقيقة.

ضعي الكوسة والبارميزان المبشور والريحان والروبيولا في وعاء.

افرم كل شيء باستخدام خلاط الغمر.

أضف صفار البيض. مزج.

أضيفي بياض البيض إلى الخليط واخلطيهم بلطف من الأسفل إلى الأعلى.

ضعي الخليط في قوالب المافن. اخبزيها على حرارة 170 درجة لمدة 30 دقيقة.

اتركي الفطيرة لتبرد وقلبها رأسًا على عقب في طبق التقديم. الآن عليك فقط تذوقهم!


المكونات

وصفة فطيرة البارميزان

لتحضير فطيرة البارميزان ، ابدأ بقشر البيض في وعاء ، وأضف القليل من الملح (لا تفرط في ذلك ، لأن البارميزان سيعطي بالفعل الكثير من النكهة للطبق) ، وطحن الفلفل ورشة من جوزة الطيب (1). يخفق البيض لمدة دقيقتين بالمضرب الكهربائي بأقصى سرعة ، حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا إلى حد ما (2). أضف الريكوتا والبارميزان (3).

يُمزج المزيج بالمضرب الكهربائي لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف الحليب ببطء (4). استمر في خفق العجينة بالمضرب الكهربائي حتى يتجانس الحليب بالكامل ، لتحصل على خليط سائل (5). دهن 4 قوالب كريم كراميل أحادية الجزء بشكل مثالي (يمكنك أيضًا استخدام القوالب التي تستخدم لمرة واحدة) وصب الخليط فيها ، على بعد حوالي نصف سنتيمتر من الحافة (6).

كما ذكرنا ، يتم طهي فطائر البارميزان في الفرن في حمام ماري. إليك كيفية المتابعة:

الطبخ في غلاية مزدوجة في الفرن

سخن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة (الوضع الثابت). سخني الكثير من الماء على الموقد أو في الميكروويف حتى يغلي. للطبخ في الفرن في حمام ماري ، اختر مقلاة بجوانب مرتفعة ليست كبيرة جدًا (على سبيل المثال صينية رغيف) ورتب فطيرة البارميزان. صب الماء المغلي ببطء في المقلاة على جانب واحد لتجنب خطر انسكابها على الفطائر. عليك أن تحجب ثلثي ارتفاع القوالب (7). ضعي الصينية على الفور في الفرن واطهي شرائح البارميزان لمدة 30 دقيقة دون فتح الباب لمدة 25 دقيقة على الأقل. بعد هذا الوقت ، يمكنك التحقق من طهي فطائر البارميزان عن طريق وخزها بعود أسنان خشبي: يجب أن يظل الخليط بالداخل رطبًا قليلًا ولكن ليس سائلًا. أخرجي شرائح البارميزان من الفرن (8) وأزيلي القوالب فورًا من الماء. دع الفطائر ترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل قبل إخراجها ، وإلا فقد تنكسر. بمجرد أن تصبح دافئة ، اقلب فطائر البارميزان رأسًا على عقب على أطباق فردية وزينها ببيستو الكوسة.

قدمي فطائر البارميزان دافئة أو باردة.

تخزين

بمجرد طهيها ، يمكن تخزين فطائر البارميزان في الثلاجة لمدة يومين. عند التقديم ، يمكنك إعادة تسخينها لفترة وجيزة في الفرن أو الميكروويف. إذا كنت ترغب في تجميد فطائر البارميزان ، يمكنك فعلها نيئة ، وتركها لتذوب تمامًا في الثلاجة قبل طهيها.

الصلصات المصاحبة

كما ذكرنا ، يمكن أيضًا تقديم فطائر البارميزان بمفردها ، لأنها لذيذة بالفعل ولها ملمس ناعم وممتع على الحنك. يمكن أن تقدم الصلصة المصاحبة ، المضافة بكميات صغيرة ، تباينًا لونيًا لطيفًا بالإضافة إلى تحفيز التوليفات المختلفة. لقد استخدمت بيستو الكوسة المحضرة بهذه الوصفة (لأربع فطائر يمكنك خفض الجرعات إلى النصف) ، والذي بفضل وجود اللوز يعطي أيضًا ملمسًا مختلفًا ومقرمشًا للطبق.

مزيج آخر مثير للاهتمام يمكن أن يكون مع بيستو الملفوف الأسود ، عندما يكون في الموسم. في الصيف ، يمكنك اختيار صلصة الفلفل هذه ، مع نكهة لذيذة وحلوة قليلاً تتناسب مع نكهة البارميزان. من ناحية أخرى ، إذا كنت تحب النكهات القوية ، يمكنك أن تجرؤ على تناول فوندو جورجونزولا. بديل بسيط وفعال هو تقديم فطائر البارميزان مع القليل من عسل الأكاسيا أو مع تقليل الخل البلسمي.

إذا كنت تحب وصفة فطيرة البارميزان مع صلصة الكوسة ، فاتبع Chicco di Mais أيضًا على Facebook و Twitter و Pinterest بينما يمكنك هنا العثور على جميع المقبلات!


فيديو: Pohovani patlidžan u rerni i tiganju - Dva načina - Škola kuvanja (شهر نوفمبر 2021).