آخر

تورتيليني مع الريكوتا والسبانخ

تورتيليني مع الريكوتا والسبانخ

لقد قمت بغلي التورتيليني في عشر دقائق ، أو كما هو مذكور على المنتج. قمت بتصريف الماء المتبقي في وعاء (حصلت على ثلاثة أرباع الكوب).

خلطت الكريمة مع صفار البيض ورشة ملح ورشة فلفل أبيض.

قمت بتقطيع السبانخ والثوم وطهيها في 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، ثم أضفت القشدة الحامضة وعصير الليمون والماء الذي توقف عن المعكرونة. نترك الصلصة تتماسك وتنخفض قليلاً ، والآن حان الوقت لتتناسب مع طعم الملح والفلفل.

أضع كل شيء في صينية الفرن ، ورش جبنة البارميزان ثم الجبن المبشور.

في الفرن الذي تم تسخينه إلى 200 درجة ، احتفظت بالتركيب حتى تحمر الجبن الجميل.

أتمنى لك وجبة شهية!


رافيولي مع الريكوتا والسبانخ

أنا أحب المعكرونة ، والمعكرونة الطازجة هي نقطة ضعفي. عندما يكون لدي ما يكفي من الوقت ، أخرج آلة المعكرونة من الصندوق وأعد شيئًا. في اليوم الآخر كنت أتوق إلى الرافيولي مع الريكوتا والسبانخ ، وهي إحدى الوصفات المفضلة لدي. يبدو أنها وصفة معقدة تستهلك الكثير من وقتك ، لكنها ليست كذلك. يتم تحضيرها بسرعة كبيرة وهي ممتازة لعشاء صيفي خفيف.

استخدم دقيق المكرونة الخاص المصنوع من القمح القاسي. اتساق وطعم المعكرونة لا يصدق.
البيض العضوي والريكوتا والبارميزان من أمهاتهم. يجب أن تكون السبانخ أيضًا طازجة وخالية من السيقان.

الأدوات اللازمة:
& # 8211 الإعصار الخشب
& # 8211 آلة المعكرونة
& # 8211 وردة أو شكل خاص للرافيولي
& # 8211 نقاط البيع أو كيس من البلاستيك

لشخصين :: التحضير 60 دقيقة :: الخبز 10 دقائق :: متوسط ​​الصعوبة

المكونات:
لتحضير عجينة الباستا الطازجة:
& # 8211250 غ من دقيق القمح الصلب ، خاص بالمعكرونة
& # 8211 2 بيضة كاملة وصفار ، حوالي 125 جرام
& # 8211 بالإضافة إلى دقيق للرش
حشوة:
& # 8211250 جم سبانخ
& # 8211125 جرام من الريكوتا
& # 8211 50 جم جبن بارميزان
& # 8211 ملح وفلفل
& # 8211 جوزة الطيب
طريقة التحضير: على سطح خشبي يضاف الدقيق ويشكل حفرة صغيرة. في الوسط نضيف البيض المخفوق.

باستخدام شوكة ، اخلط بلطف مع خلط الدقيق كله. في هذه المرحلة ، استخدم يديك واعجن عجينة مرنة. إذا كانت العجينة قاسية جدًا ، أضيفي القليل من الماء. إذا استمر سكب الكثير من الماء وأصبح لزجًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق أثناء العجن.


تقسم العجينة إلى 4. انقلي الكرات إلى كيس بلاستيكي واتركيها لبعض الوقت 30 دقيقة للراحة ، محمية من الضوء حتى لا تجف.

في غضون ذلك ، نحضر حشوة السبانخ والريكوتا:
انقلي السبانخ إلى مقلاة مع القليل من الزيت. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة حتى تصبح طرية.
عندما يخرج كل السائل ، انزع الغطاء واتركه يتبخر. اتركه ليبرد في غربال ، وبهذه الطريقة يتم إزالة كل السائل الموجود فيه.
في وعاء يضاف الريكوتا ، جبن البارميزان المبشور ، السبانخ الباردة ، الملح والفلفل حسب الرغبة. نكهة مع جوزة الطيب المبشور.
تجانس الحشوة جيدا.
انقلي المزيج إلى كيس واتركيه جانبًا حتى تبدأ في دهن ورق المعكرونة.


تحضير الرافيولي:
خذ الكرة الأولى من العجين ورشها بالدقيق على السطح ، وادهنها برفق باستخدام الشوبك.
ابدأ من النقطة 1 في آلة المعكرونة. ضع قطعة العجين في الخطوة 1.
انتقل إلى النقطة 2 وكرر هذا الإجراء حتى تصل إلى 7. في هذه المرحلة سيكون لديك ورقة طويلة إلى حد ما من العجين.
اقطعها إلى نصفين ، واسعة. لديك ورقتان من نفس الحجم. ضعهم بجانب بعضهم البعض على سطح العمل.


خذ الكيس بالحشوة واقطعه في النهاية. تشكل أكوامًا صغيرة من الحشو على الورقة الأولى ، مع ترك مسافة 3 سم بينهما.

دهن حواف العجينة بقليل من الماء البارد. تعال بالورقة رقم 2 واضغط برفق بأصابعك على أطراف العجين. تأكد من إزالة الهواء من الرافيولي لمنعها من الفتح عند الطهي.

قطعها مع وردة أو شكل خاص من ريفيولي.

ضعيهم على منشفة المطبخ أو صينية المطبخ التي سبق أن رشوا عليها الدقيق. كن حذرًا ، لا تضعها فوق بعضها البعض ، فسوف تلتصق ببعضها البعض.

خدمة: اغلي الماء في قدر مع قليل من الملح. عندما يغلي الماء ، أضيفي الرافيولي. دعهم ينضجوا لمدة 1-2 دقيقة.
في هذه الأثناء ، قم بإذابة 40 زبدة وأضف 4-5 أوراق من الميرمية المكسورة. أضيفي الرافيولي المسلوق و2-3 ملاعق كبيرة من الماء المغلي.


قدمي الرافيولي على الفور.


الوصفة الكلاسيكية كانيلوني بجبنة الريكوتا والسبانخ

كانيلوني مع الريكوتا والسبانخ الوصفة الإيطالية الكلاسيكية. باستا مخبوزة محشوة بالجبن والسبانخ مع جراتان بالصلصة البيضاء (بشاميل) وجبن بارميزان. جنون! ما هو الكانيلوني وكيف يطبخون؟ يمكنك أيضًا استخدام صفائح اللازانيا إذا لم يكن لديك كانيلوني في متناول اليد.

كانيلوني مع الريكوتا والسبانخ (كانيلوني مع الريكوتا والسبانخ) إنها وصفة كلاسيكية للمطبخ الإيطالي. يا إلهي ، ما أجمل هذه & # 8222 أنابيب & # 8221 باستا محشوة بقشدة ناعمة من السبانخ والجبن ، والثوم قليلاً! ملفوف في طبقة سخية من الصلصة البيضاء ومرشوش بالكثير من جبن البارميزان والموزاريلا الناضجة التي تتحول إلى قشرة ضاربة إلى الحمرة. ابنتي من أشد المعجبين بالباستا وكانت سعيدة للغاية بهذه الوصفة. بالمناسبة انا ايضا إنه حلم!

أنا من أشد المعجبين بالسبانخ. السبانخ غذاء ممتاز مليء بالفيتامينات والمعادن. ليس عليك طهي الكثير لأنه يفقد هذه الخصائص ، بالإضافة إلى أنه يبدو قبيحًا. لا أحد يحب السبانخ ذات اللون البني والأخضر ، أليس كذلك؟ تُحرق أوراق السبانخ لفترة وجيزة (30 ثانية & # 8211 دقيقة واحدة كحد أقصى) في الماء المغلي ، وتُصفى وتنقل إلى وعاء من الماء البارد مع مكعبات الثلج. تتوقف الصدمة الحرارية عن الغليان وتحافظ على اللون الأخضر الزاهي الجميل.

عادة ما أصنع طعام السبانخ بالصلصة البيضاء والثوم (وصفة هنا) التي بجانب بعض الشبكات ، أو friganele أو الكفتة. كما أنني أحب السبانخ النيئة ، وخاصة الصغيرة (السبانخ الصغيرة) ، في السلطات المتنوعة.

Cannelloni هي تلك المعكرونة الجافة الأنبوبية ، بأبعاد تقريبية. 10 سم وطولها تقريبا. قطرها 3 سم وتباع معبأة في علب من 24 قطعة. بالطبع ، يمكن أيضًا صنعها في المنزل إذا اتبعت هذه الوصفة المعكرونة محلية الصنع. في هذه الحالة ، قطع مستطيلات (مثل اللازانيا) ملفوفة بشكل أسطواني. من الواضح أنك تعمل بشكل أسرع مع كانيلوني الجاهز & # 8230

قررت هذه المرة أن أصنع وصفة كلاسيكية (استلهمت من المدونة الإيطالية الشهيرة Giallo Zafferano). تمتلئ الكانيلوني بشكل عام راجو لا بولونيز (لحم مفروم)وصفة هنا أو مع الريكوتا والسبانخ.

Ricotta هو urda & # 8211 أي جبن يتم الحصول عليه عن طريق إعادة غليان مصل اللبن. يمكن الحصول عليها من حليب الأغنام أو الماعز أو الجاموس أو البقر. النوع الموجود في محلات السوبر ماركت لدينا مصنوع بشكل عام من حليب البقر (لقاح الريكوتا). لا ، إنه ليس جبن بقري! جبن البقر حامض ودسم ولا يمكن أن يحل محل الريكوتا. الريكوتا ناعم جدًا ، كريمي ، محايد في الطعم والحموضة. إليك كيف يتم ذلك urda أو الريكوتا محلية الصنع.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 6-8 حصص كانيلوني مع الريكوتا والسبانخ. درجتي تقريبًا. 22 × 33 سم ويمكنني أن أضع 22 كانيلوني (بقيت مع قطعتين إضافيتين). منذ فصل الشتاء ، كنت أستخدم السبانخ المجمدة.


تورتيليني مع الريكوتا والسبانخ - الوصفات


حشوة السبانخ الخفيفة مع الريكوتا ، صلصة الكريمة الحامضة مع جبن الموزاريلا ، مع لمسات رقيقة من الأوريجانو والقليل من الثوم ، تجعل هذه الباستا متعة حقيقية. إنها وصفة تستحق الاستمتاع بها ، لكن لا تفرط في تناولها إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا.

المكونات:
- عبوة تورتيليني طازجة (850 جم)
- ملعقة كبيرة زبدة
- جرو ثوم
- 200 مل كريمة سائلة
- كوب جبن موزاريلا مبشور
-ملح فلفل
-توابل



كيفية صنع تورتيليني في المنزل

المكونات (لحوالي 800 جرام تورتيليني):

  • 250 غ طحين + إضافات لرشها على المنضدة وعلى الصواني
  • & frac12 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 بيضات للزوج
  • الحشوة: يمكن أن تكون جبنة ريكوتا عادية أو لحم مفروم ناعماً مطبوخاً مسبقاً ، ممزوج بالأعشاب والتوابل ، سبانخ مطبوخة ، فطر

اخلطي الدقيق بالملح. تشكل حفرة في منتصفها وكسر البيض. اخلطيه ببطء باستخدام شوكة حتى تدمجي البيض في الدقيق. لا تتسرع في هذه الخطوة. كلما أضفت المزيد من الدقيق ، ستتشكل عجينة طرية.

ضعي العجينة وبقية الدقيق في الوعاء على سطح العمل وابدئي في العجن والتسطيح والشد واللف. ستصبح العجينة في البداية طرية ولزجة للغاية ، ولكن كلما تجمع المزيد والمزيد من الدقيق ، ستصبح أكثر تماسكًا.

ازرع العجين بالسكين. إذا لاحظت وجود فقاعات هواء بداخله ، استمر في التقليب. تُعجن العجينة بشكل صحيح عندما تصبح ناعمة وستحتوي على عدد قليل جدًا من فقاعات الهواء عند تقطيعها.

دع العجينة ترتاح في وعاء نظيف ومغطى لمدة 30 دقيقة. (إذا لم يكن لديك وقت لعمل المعكرونة الآن ، يمكنك وضع العجين في الثلاجة لمدة 24 ساعة من الآن فصاعدًا)

تقسم العجينة إلى 4 قطع. يرش الطحين فوقهم ويعمل واحدًا تلو الآخر ، ويترك الباقي مغطى بمنشفة. انشر قطعة العجين في ورقة رفيعة قدر الإمكان (تقريبًا بسمك ورقة). إذا لم يكن لديك آلة خاصة لهذا ، يمكنك أيضًا استخدام درفلة خشبية ، لنشر العجين على الجزء العلوي المغطى بالدقيق.

لتورتيليني جولة:

قطع العجين إلى دوائر بقطر 7 سم. احفظي بقايا الطعام بعد التقطيع لخلطها مع العجينة غير المستخدمة. ضعي 1 ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة عجين.

مرر إصبعًا رطبًا على حافة الدائرة. لف العجينة فوق الحشوة لتشكيل نصف دائرة. اسحب الزوايا لتقريبها وتداخلها لتشكيل حافة مثل حد القبعة حول الحشوة.

اضغط على الحواف معًا للصقها معًا. لف التورتيليني المكون في الدقيق وضعه على صينية (مبطنة بالدقيق) ثم غطيه بمنشفة.

لتورتيليني كخاتم:

تقطع ورقة العجين إلى مربعات (7 × 7 سم). ضعي 1 ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل مربع من العجين.

مرري إصبع رطب على حواف العجين. لف العجينة فوق الحشوة لتشكيل مثلث. حرك طرف المثلث بالقرب من الحشوة ثم حرك الزوايا الموجودة في قاعدة المثلث حول إصبع الخاتم حتى تنضم. اضغط للالتصاق.

لف التورتيليني في الدقيق ، ثم ضعه في صينية وغطيه بمنشفة. كرر العملية حتى تنتهي من العجين.

كيف تطبخ تورتيليني؟

اغلي الماء المالح. عندما يغلي ، اغمس التورتيليني ، واحدًا تلو الآخر ، في الماء باستخدام ملعقة أو ملعقة. إثارة أحيانا لمنع الالتصاق.

قم بغليها لمدة 5 دقائق حتى ترتفع إلى السطح.

إذا لم تقم بطهيها على الفور ، يمكنك تجميدها. يتم الاحتفاظ بها جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر في الفريزر ويمكن غليها بمجرد إخراجها دون إذابة الجليد. سيستغرق الطهي بضع دقائق إضافية.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


Strudel مع الريكوتا والسبانخ

يجب أن أعترف أنني لست من أشد المعجبين بالفطائر أو الفطائر اللذيذة ، لكن فطيرة مملحة مع الريكوتا اعجبني بشكل خاص كان لدي علبة من الريكوتا في الثلاجة التي كانت تقترب من تاريخ انتهاء الصلاحية وفي الفريزر بعض أوراق البنجر المجمدة وبعض النقانق التي كان يجب تناولها ، لذلك قررت دمجها. وقد قمت بعمل جيد لأن الفطيرة التهمت في أقل من يوم. وصفة Strudel الأمر بسيط للغاية وأعدك بأنك ستقع في حب النتيجة إذا جربتها.

في المرة القادمة ، لأنه سيكون آمنًا في المرة القادمة ، سأستخدم السبانخ لأنه يبدو لي أكثر عطرة من أوراق البنجر.

في إيطاليا ، يتم استخدام اللحم المفروم من النقانق للفطائر المملحة والبيتزا والفوكاتشيا كثيرًا ، لأنه حار بالفعل. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك استخدام اللحم المفروم المتبل بما تريد. والآن دعونا نرى كيف نصنع فطيرة مملحة بالريكوتا.


كانيلوني مع الريكوتا والسبانخ

أعطيت عنوان هذه الوصفة للمعكرونة المحشوة المطبوخة في الفرن ، بالاسم من والدتهم في المنزل: كانيلوني مع الريكوتا والسبانخ. في الواقع ، الريكوتا ليست سوى أوردا لدينا ، وهي عبارة عن أوردة بقرة ، لها طعم أقل وضوحًا. كانت الكانيلوني مع الريكوتا والسبانخ أول طبق ربيعي أعددته هذا العام وآمل أنه مع ظهور أوراق السبانخ النيئة في السوق ، سيذهب الشتاء لبضعة أشهر جيدة من أين أتت. بالعودة إلى الوصفة التي أقترحها ، إذا كنت تشعر وكأنك طبقًا خفيفًا ولذيذًا في نفس الوقت ، فمن السهل جدًا تحضيره وسريع ، يمكن أن يكون هذا الكانيلوني مع الريكوتا والسبانخ خيارًا جيدًا للغاية. ليس عليك تناول اللحوم في كل وجبة لتشعر بالرضا ، أليس كذلك؟ إذا كنت لا تستطيع أن تفعل ذلك بدون شريحة لحم ، فيمكنك تقديم الكانيلوني مع الريكوتا والسبانخ في الدورة الأولى ، مع الاستمرار في طبق اللحم باعتباره الطبق الرئيسي.

وقت التحضير: 00:30 ساعة
وقت الطبخ: 00:20 ساعة
الوقت الكلي: 00:50 ساعة
عدد الحصص: 6
درجة الصعوبة: بيئة


  1. في مقلاة بزيت الزيتون يقلى البصل.
  2. عندما يكاد البصل جاهز ، يضاف الزبيب والنبيذ أبيض في المقلاة. اطبخي حتى يتبخر الكحول.
  3. عندما يحدث ذلك صب الكريم، مسحوق جوزة الطيب والملح والفلفل واتركيه يغلي لبضع دقائق مع التحريك بانتظام. عندما يتكاثف ، يرفع عن النار ويضاف الجبن ويخلط.

  1. في هذه الأثناء ، في قدر ، يُغلى الماء ويُغلى تورتيليني مطبوخ باتباع إرشادات الشركة المصنعة.
  2. سكورج تورتيليني ، ضعهم في وعاء وأضف الصلصة.
  3. قدميها طازجة.

محتوى المقال يحترم مبادئنا لأخلاقيات التحرير. للإبلاغ عن خطأ ، انقر هنا.

المقال الكامل: بيزيا »وصفات» عيد الفصح » تورتيليني مع الريكوتا والسبانخ مع البصل وصلصة الزبيب


كانيلوني مع الريكوتا والسبانخ

من الكميات الواردة أدناه ، ستحصل على حوالي 6 حصص من كانيلوني مع الريكوتا والسبانخ التي يمكنك تقديمها لتناول العشاء أو الغداء. لا يتطلب الكانيلوني الغليان ، لذا في غضون 15 دقيقة كحد أقصى سترسلهم إلى الفرن ، وأثناء خبزهم ، أقترح عليك تحضير كعكة بالكرز أو كعكة بالليمون وجوز الهند.

المكونات:

16 كانيلوني
800 غرام من الطماطم المهروسة (استخدمت علبة من مجموعة Metrochef)
1 بصلة كبيرة
2 فص ثوم
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
حفنة من الريحان الطازج أو 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف

500 جرام من الريكوتا
1 أو
100 جرام من السبانخ الطازجة (أو مصفاة جيدًا مجمدة)
100 غرام من عرق البارميزان
6 شرائح جبنة شيدر أو موتزاريلا
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

كيفية تحضير الكانيلوني مع الريكوتا والسبانخ؟

1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة واقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون ، أضيفي الثوم قرب النهاية ، لكن احرصي على عدم حرقه. اخفقي الطماطم واسكبي الصلصة في المقلاة. يتبل بالملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. في النهاية ، افركي الصلصة لتكون متجانسة وأضيفي أوراق الريحان. إذا كان لديك أسرى في العائلة ، فيمكنك مزج الصلصة مع أوراق الريحان ، كما فعلت أنا. :)

إذا قمت بزيادة الكميات في الوصفة ، أقترح إضافة القليل من الماء إلى الصلصة أو زيادة كمية الطماطم.

2. في وعاء ، اخلطي الريكوتا والبيض والملح والفلفل والسبانخ ونصف جبنة البارميزان المبشورة. قلّبت في الخلاط قليلاً لتجانس السبانخ وتجنب أسئلة المتقلّبات في عائلتي. إذا كنت تستخدم السبانخ المجمدة ، فتجنب المزج. استخدم الفخامة للتزيين واملأ كل كانيلوني بجبنة الريكوتا والسبانخ. يعتبر السلق أسهل طريقة لملء الكانيلوني ، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة ، فارتجل واحدة أو ساعد نفسك بملعقة صغيرة.

3. اختبر الصينية التي ستصنع فيها الكانيلوني وتأكد من أنها تناسب الطول تمامًا. صب ملعقتين كبيرتين من الصلصة في قاع الدرج (فاتني هذه الخطوة ، لكن لم يكن الأمر مهمًا) وضع الكانيلوني مع الريكوتا والسبانخ واحدًا تلو الآخر. أخيرًا صب صلصة الطماطم فوقها.

4. غطي المقلاة بورق الألمنيوم واخبزيها في الفرن حتى يتم ثقب الكانيلوني بقليل من الشوكة. يستغرق حوالي 40 دقيقة. قرب النهاية ، قم بإزالة ورق الألمنيوم وقم بتغطية الكانيلوني بشرائح الشيدر وبقية جبنة البارميزان المبشورة. اخبز لمدة 10 دقائق أخرى.

3 حيل لتحضير سريع لوصفة كانيلوني مع الريكوتا والسبانخ

1. استخدام الطماطم عالية الجودة ، مثالية للحديقة. في حال لم يكن الموسم ، أوصي بطماطم Metrochef المعلبة. بصراحة لقد وقعت في حبهم لأنهم مقشرون وهذا يوفر الوقت والجهد. كل ما عليك فعله هو فتح العلبة وخفق الطماطم مع العصير الخاص بك للحصول على صلصة طماطم لذيذة. يعجبني أنهم لا يتذوقون "المعلبة".

2. تجنب إضافة صلصة البشاميل إلى وصفة كانيلوني. ستوفر الوقت وتقليل عدد السعرات الحرارية في الوصفة. صدقوني ، حتى في هذا الإصدار - هناك الكثير!

3. ليس من الضروري غلي الكانيلوني مسبقًا. يطبخون جيدًا في صلصة الطماطم.

يمكن العثور على جميع المنتجات المستخدمة في هذه الوصفة في Metro.

قدمي الكانيلوني مع الريكوتا والسبانخ بكل سرور!

حضّر وصفة كعكة الليمون وجوز الهند هذه وأخبرني كيف أحببتها. يمكنك أن تجدني على صفحتي على Facebook أو Instagram. هناك ، يتشاركون أفكارًا مختلفة عن الأكل الصحي ونمط الحياة.


فيديو: Spinach Lasagna Rolls (شهر اكتوبر 2021).