آخر

كعكة مع قمم الميرانغ

كعكة مع قمم الميرانغ

تتكون كل ورقة من 4 بيضات. يخفق بياض البيض في حمام بخار مع السكر (الكمية الإجمالية مقسمة إلى ثلاثة) وسكر الفانيليا حتى يتم الحصول على رغوة صلبة. لقد صنعت كل ورقة على التوالي. تُخبز على شكل كعكة ، مبطنة بورق زبدة مدهون بالزبدة ، على نار خفيفة وباب الفرن مفتوح تقريبًا. 60 دقيقة

للقشدة ، اخفقي البيض مع السكر على حافة القدر حتى يسخن جيدًا ، أضيفي الشوكولاتة المذابة في القليل من الحليب واتركي المزيج يبرد. افركي الزبدة وأضيفي النكهات وأضيفي خليط البيض تدريجياً بعد أن يبرد. (لم أستطع الانتظار لهذه المرحلة وأذوبت الزبدة في الكريمة ، وخرج كريم لذيذ !!!)

املئي أوراق المرينغ بهذا الكريم.


كعكة الطائر الطنان. كعكة بالفواكه الغريبة والمكسرات

مجموع السرور بالذنب! أنا أموت من أجل كونترتوب رقيق والكعك. بعد الكثير من الأشياء المتطورة التي جربتها بمرور الوقت والتي أعددتها للعمل ، أعود دائمًا إلى كعكة بسيطة ومتواضعة. نعم ، أنا أحب الموس والفطائر ، لكن الكعك هو الأهم بالنسبة لي. وأنا أحب ذلك عندما يكون لديهم طبقات متعددة.

لقد خبزت هذه الكعكة لبعض الأصدقاء الذين جاؤوا لرؤيتي وقد أحبوا ذلك حقًا. طبيعي. لم أسمع أحدا يكره كعكة الهدية.

لن أمدح هذه الكعكة كثيرًا. أريد فقط أن أخبرك أنها مثل كعكة الجزر في المستوى التالي. بدلاً من الجزر ، يحتوي على مزيج من الفواكه الغريبة مثل المانجو والأناناس والموز وفاكهة الباشن فروت. كل ذلك ممزوج بالقليل من القرفة والمكسرات. إنه كعكة من جنوب الولايات المتحدة من أصل جامايكي.

مكونات

لكعكة مقاس 20 سم.

250 غرام دقيق
250 غرام السكر
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
3 بيضات مخفوقة قليلاً
200 مل زيت نباتي
100 غرام الجوز المفروم قليلاً
2 حبة موز
1 مانجو البحر
2 قطعة فاكهة الباشن فروت
85 غرام الأناناس (يمكن أن يكون طازجًا أو معلبًا)
قشر برتقالة

200 غرام كريم الجبن
50 غرام زبدة طرية غير مملحة
قشر البرتقال والقليل من عصير
200 غرام سكر ناعم

وقت التحضير: 30 دقيقة

وقت الخبز: 30-35 دقيقة

نحن نجهز شكل الكعكة. خبزت الجزء العلوي في شكلين 20 سم. لتكون متساوية ومستوية بشكل جيد ، ولكن يمكنك أيضًا خبز الكيك في شكل واحد 20 سم. ثم تقطع إلى قسمين. دهن القالب بقليل من الزبدة وبطنه بورق الخبز.

نحضر الفاكهة. نقوم بهرس الموز بالشوكة. نفعل الشيء نفسه مع المانجو بعد تنظيفها. يمكن تقطيع الأناناس ولكن قطع أكبر. لثمار العاطفة نحتاج فقط إلى العصير وليس البذور. يمكننا تصفية العصير من خلال غربال. اخلطي جميع الفواكه مع قشر البرتقال في وعاء.

في وعاء أكبر ، ينخل الدقيق والقرفة وصودا الخبز. أضف السكر. نحن نمزج. يُسكب البيض والزيت والمكسرات. ثم تخلط الفاكهة وتخلط العجينة.

يُسكب المزيج في قالب الكعكة أو قوالب الكيك. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة عند 180 درجة.

تبرد أسطح العمل قبل تجميع الكعكة.

للقشدة ، اخفقي الزبدة في الخلاط أولاً حتى تصبح ناعمة ورقيقة. أضف السكر والجبن. امزج حتى تحصل على كريم ناعم بدون كتل. يُسكب القليل من عصير البرتقال ويُمزج. ضعي القشرة في النهاية واخلطيها برفق باستخدام ملعقة.

نقوم بتزيين المنضدتين بالكريمة وقشر البرتقال الإضافي والجوز المقلي.


كعكة الميرانغ والشوكولاتة

قصة وصفة كعكة المرينغ هي قصة خاصة لعائلتنا. كانت الحلوى المفضلة لدي ، من إعداد جدة زوجي العزيزة ، التي ربته. وللأسف ، لم يكن لدى جدتي الوقت لتمريرها لي. لذلك بدأت في إعادة صنع كعكة المرينغ من قصصه. معقدة بشكل رهيب. لكن ، بعد عدة محاولات والكثير من المرينغ لاحقًا ، هنا: أقدم لكم وصفة كعكة المرينغ وكعكة الشوكولاتة للأم.

قمت بتكييف المكونات قليلاً ، لكنني أبقيتها قليلة وبسيطة. بالإضافة إلى ذلك ، أراقب بكل احترام نسبة 50 جرامًا من السكر إلى بياض بيضة واحدة للمرينغ ، وفي كل مرة يخرجون فيها بشكل مثالي.

مكونات قمة المرينغ
  • بياض بيض من 6 بيضات كبيرة (بالصفار صنعت جولة أخرى من عجينة المعكرونة)
  • 300 جرام سكر
  • قليل من الملح
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون
مكونات الكريمة
  • 400 مل من الكريمة المخفوقة
  • 400 جرام شوكولاتة تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 30 جرام سكر
  • بعض المكسرات والبندق المحمر والمطحون (اختياري)
إعداد كونترتوب

في وعاء كبير أضع بياض البيض مع الملح وعصير الليمون وخفقتهم. ثم أضفت السكر تدريجيًا ملعقة كبيرة تلو الأخرى مع الخلط مع الخلاط بسرعة عالية. يصبح جاهزًا عندما يمتزج السكر تمامًا.

قمت برسم دائرتين بقطر 18 سم على ورق الخبز. مع تركيبة المرينغ في كيس ، قمت بتشكيل أقراص للكونترتوب. أضعهم في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 110 درجة ، لمدة ساعتين تقريبًا. أقوم دائمًا بضبط وقت الخبز اعتمادًا على حجم المرينغ أو سمكه. أنا جاهز عندما تكون قوية الملمس.

كررت العملية للقرصين الآخرين. عادة لا يزال هناك تكوين لعدد قليل من المرنغ لوضعه جانبا. إنها جيدة للتزيين ، إذا لم يتمكن الأطفال من العثور عليها مسبقًا.

كان لدى الجدة ماما العديد من خيارات الكريمة لهذه الكعكة ، اعتمادًا على المكونات التي تم العثور عليها. نضع الكاكاو أو الشوكولاتة والحليب المسلوق أو الكريمة المخفوقة والجوز المطحون والفانيليا. لكن الأكثر شعبية كانت الكريمة المصنوعة من الشوكولاتة والحليب.

اخترت تحضيره مثل غاناش كلاسيكي ، مع شوكولاتة داكنة عالية الجودة.

تحضير الكريم

أضع الكريمة في قدر على النار ، على نار منخفضة للغاية. يجب أن يكون ساخنًا ، لكن لا ينبغي أن يغلي. أضفت السكر والفانيليا لتذوب. في هذه الأثناء ، قطعت الشوكولاتة ناعماً بسكين ووضعتها فوق الكريمة الساخنة. تركته يذوب لبضع دقائق ثم بدأت بالخلط قليلاً ، حتى تمتزج بشكل مثالي. يجب أن تبدو هذه:

بعد أن تبرد تمامًا ، تغلبت عليها أكثر قليلاً بالخلاط بسرعة متوسطة ، لكي أكون أكثر رقة وأجلس بشكل أفضل على أسطح العمل. ولكن يمكن استخدامه بشكل جيد للغاية على أي حال.

تجميع كعكة المرينغ

أصعب جزء هو الامتناع عن التذوق. قمت بتبديل أسطح العمل والقشدة ، ورشّت من خلالها بعض المكسرات والبندق. وضعت فوق المرنغ المتبقية (يصعب إخفاؤها عن الأطفال) وتركتها للراحة لمدة ساعتين تقريبًا ، في مكان بارد.


كعكة احتفالية

& Icirc & # 539i تحتاج إلى كونترتوب:
8 أو & # 259
8 ملاعق كبيرة سكر
f & # 259in & # 259
شاكر الملح
& Icirc & # 539i need for cream & # 259:
1 كيس جيلاتين # 259
8 ز & # 259lbenu & # 537uri
200 جرام زاه & # 259 ر أصابع
150 مل روم
800 مل جمعة & # 537c & # 259
100 جرام شوكولاتة داكنة & # 259
1 جرة من النبيذ كومبوت (op & # 539ional & # 537i c & acircteva vi & # 537ine din vi & # 537inat & # 259)

تحضير كونترتوب:
افصل بياض البيض عن بياض البيض واخلط جيدا مع السكر والملح. نضيف صفار البيض ثم الدقيق. اقلب التكوين إلى شكل مُغطى بورق الحائط وضعه في فرن مُسخن مسبقًا. La & # 537i p & acircn & # 259 se rumene & # 537te.
اسأل الكريم:
قم بإذابة الجيلي. في وعاء ، اخلطي السبانخ وبياض البيض مع السكر الناعم وقلبي في حمام البخار. يضاف الروم وبعد ذوبان السكر الجيلاتين. La & # 537i la r & # 259cit. Ba & # 539i بين فري & # 537ca. & Icircn it & icircnorporate الشوكولاته معطى & # 259 على r & # 259z & # 259toarea mic & # 259. فوق القلي أضيفي الكريمة إلى الغليان.
قم بتجميع الكعكة:
نقطع الجزء العلوي إلى طبقتين ، ونقلب القطر مع عصير الكومبوت ، ونضع الكريمة بين القمم ، ونضيف الخل ، ثم نغطي الكيكة بالكريمة ونغطيها بخليط من 25 حبة جوز. 539i & # 537i كاكاو. من بياض البيض المتبقي من الكريمة ، يمكنك تحضير المرينغ الذي يمكنك تزيين الكعكة به.

التحضير: ٥٠ دقيقة الخبز: ٤٥ دقيقة
Re & # 539et & # 259 de Gina Nechifor، Rm. S & # 259rat، jud. Buz & # 259u

أدخل هنا وستجد بعض النصائح العملية.


أفضل 2 وجبات خفيفة لذيذة لوجبة احتفالية ناجحة & # 8211 تأكلها بعينيك!

نقدم لكم وصفتين احتفاليتين للتحضير لعشاء ليلة رأس السنة. الوصفة الأولى هي وجبة خفيفة لذيذة للغاية ، محضرة من مكونات عادية ، ولكنها تبدو لطيفة للغاية وتشبه الآيس كريم في سلة. ستجعل هذه المقبلات سبلاش على طاولة العطلات. الوصفة الثانية هي كعكة مقبلات ، محضرة من الوافل توب ومحشوة بالرنجة والفطر المقلي والخضروات ، وكلها مغطاة بطبقة غنية من الجبن. هذه الكعكة الأنيقة ستصبح نجمة المساء!

1. وجبة خفيفة لذيذة للغاية

مكونات

- عبوة من سلال الوافل

- فول سوداني مملح للزينة

طريقة التحضير

1. يقطع الفطر المتبل ناعما.

2. اسلقي البيض وافصل الصفار عن بياض البيض.

3. ابشر بياض البيض من خلال المبشرة المتوسطة وأضفهم إلى الفطر.

4. اضغط على الثوم.

5. صب الجبن المذاب من خلال المبشرة المتوسطة.

6. أضيفي الجبن إلى المكونات الأخرى وتبلي بالمايونيز. اخلط جيدا.

7. ضع الصفار في المبشرة المتوسطة وضعها في وعاء عميق.

8. شكلي كرات صغيرة من كتلة الجبن ، مرريها خلال صفار البيض وضعيها في سلال.

9. تزيين الوجبة الخفيفة بالفول السوداني المملح وتقديمها.

2. كعكة الرنجة على سطح الوافل

مكونات

- عبوة واحدة من أسطح الوافل (6-7 قطع ، حوالي 100 جرام)

-1 رنجة مملحة (فيليه 200 جم)

- 100 جرام جبنة صلبة (يمكنك إضافة 30 جرام جبن بارميزان حسب الرغبة)

-1 رابط أخضر (مفضل)

طريقة التحضير

1. يقطع فيليه الرنجة والبصل في الخلاط. يقلى الفطر مع البصل المتبقي ويطحن في الخلاط. ثم يقطع الجزر المسلوق والجبن. يمكنك بشر الجبن من خلال مبشرة. يمكنك تحضير الجزر في كيس الخبز في الميكروويف لمدة 7-8 دقائق عند 900 وات.

2. تجميع الكعكة. ضع رنجة البصل على صينية الوافل الأولى وافرد الطاولة بالتساوي على سطح الطاولة بالكامل. غطيها بالمايونيز وضعي الطبقة الثانية. نضع البصل المقلي مع البصل في الأعلى ، دهنها بالمايونيز وغطيها بالجزء الثالث. ضعي الجزر المفروم وغطيه بالمايونيز. كرر الطبقات مرة أخرى.

3. الطبقة العلوية مصنوعة من الجزر مغطى بالمايونيز. يرش الكثير من الجبن على الوجه وتزين الكعكة بالخضار. ضعي الكيك في الثلاجة لينقع لمدة ساعة على الأقل ، ويفضل لمدة 3 ساعات أو طوال الليل. كلما طالت مدة بقاء الكعكة في الثلاجة ، كان تقطيعها أفضل. يمكنك استخدام أوراق الوافل من أي شكل ، حتى لو كانت دائرية. ولكن لتقسيم الكعكة الجميلة ، اختر أسطح مربعة أو مستطيلة الشكل.


كعك وفطائر

وصفات كعكة الصورة خطوة بخطوة ، وصفات كعكة محلية الصنع ، وصفات كعكة ، كعكة الشوكولاتة ، كعكة الفاكهة ، كعكة كريم ، كعكات احتفالية ، وصفات الكعك ، وصفات كعكة ، وصفات ملفات تعريف الارتباط ، وصفات ملفات تعريف الارتباط كرواسون ، وصفات ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع ، وصفات كعكة ، وصفات لاذعة ، وصفات كعكة الجبن ، وصفات كعكة لا تفشل أبدا.


ما هو المرينغ؟

يأتي المرينغ من & # 8222baiser & # 8221 (رطل فرنسي) & # 8211 يعني قبلة. في الماضي ، تم استخدام تعبير "إرسال أو مشاركة المرينغ" ، بمعنى تقليد القبلات من خلال رفع أصابعك إلى شفتيك ، كما فعلت الممثلات في نهاية العروض ، لتصفيق الجمهور.

يُخصص المرينغ معنا تحضيرًا للحلويات يتكون من بياض البيض والسكر المخفوق برغوة صلبة ، على شكل نقاط أو مقسمة بملعقة وتُخبز على نار خفيفة حتى يجف ويصبح مقرمشًا. نفس الإعداد يسمى بالفرنسية & # 8222meringue & # 8221 (مأخوذ من الإنجليزية). في الإسبانية هي & # 8222 merengue & # 8221 ، بالإيطالية هي & # 8222meringa & # 8221 أو في الهنغارية & # 8222 habcsók & # 8221 & # 8211 تعني قبلة رغوية. احتفظ المجريون بفكرة القبلة الفرنسية & # 8222 & # 8221.

بشكل عام ، يُطلق على المرينغ أيضًا اسم رغوة بياض البيض المخفوقة مع السكر ، في حالتها الخام. & # 8222 اصنع مرينغ الفانيليا حيث تضع فيه الصفار والدقيق المنخل & # 8221 & # 8211 الذي يبدو قصيرًا reteta de pandispan. من الواضح أننا لا نشير إلى المرينغ الكبير المخبوز ، ولكن إلى التكوين نفسه.


تورت موسلين

تُعد كعكة موسلين هذه تجسيدًا للحلوى المثالية ، ذات القوام المختلف ، من الزبادي وموس الشوكولاتة ، إلى الفاكهة الطازجة وأسطح الكاكاو الرطبة.

لقد صنعت اليوم شيئًا حلوًا بعد التحدي الذي أطلقته عبر الإنترنت ، وفقًا لوصفة كريستينا ، واعتقدت أنه سيكون من المثير للاهتمام مواصلة هذه السلسلة من التحديات ، وتقديم المزيد من الوصفات اللذيذة ، وسهلة التحضير ولا تضيع. اسم الكعكة موحي ، كعكة موسلين بسبب موسيها التي تحتوي عليها ، زبادي ، شوكولاتة وكريم ماسكاربوني الفاخر.

قمة الكاكاو ، مع 3 طبقات من الكريمات ، هي كعكة مليئة بالتوت ، ناعم ، عطري ، منعش مع تناقضات حلوة وحامضة ولكن أيضًا الشوكولاتة.

كل ما عليك فعله هو احترام كمية المكونات ، ولكن أيضًا كيفية تحضيرها لجعل هذه الأعجوبة التي اختفت على الفور تقريبًا منا.

ابقوا معًا للحصول على قائمة المكونات ، ولكن أيضًا طريقة التحضير الموضحة خطوة بخطوة.

يمكن العثور على كعكات الموس الأخرى ، والوصفات الموضحة خطوة بخطوة هنا في قسم الحلوى أو انقر فوق الصورة.

يمكنك أيضًا متابعتي على Instagram ، والنقر فوق الصورة.

أو على صفحة الفيسبوك اضغط على الصورة.

مكونات كونترتوب:

  • 5 بيضات
  • قليل من الملح
  • 150 جرام سكر ناعم
  • 130 غ طحين أبيض صنف 000
  • 40 جرام من الكاكاو عالي الجودة
  • 50 جرام زبدة مع 80٪ دهون على الأقل

مكونات الشراب:

  • 200 مل من الماء
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
  • قشر ليمون مبشور

مكونات موس الزبادي:

  • 500 جرام زبادي يوناني مع 10٪ دهون
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 8 جم جيلاتين
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 150 جرام كريمة مخفوقة
  • 50 جرام سكر بودرة
  • 100 جرام مور

مكونات موس الشوكولاتة:

  • 200 جرام شوكولاتة مع 50٪ كاكاو
  • 40 جرام زبدة
  • 2 جم جيلاتين
  • 250 جرام كريمة مخفوقة
  • 100 جرام توت بري

مكونات كريم مسكربون:

  • 250 جرام مسكربون
  • 150 جرام كريمة مخفوقة
  • 100 جرام سكر بودرة
  • للزينة: فواكه ، شوكولاتة ، نعناع ، إلخ

طريقة تحضير كونترتوب:

سخني الفرن على حرارة 170 درجة.

ينخل الطحين مع الكاكاو في وعاء ويوضع جانباً.

في وعاء كبير ، اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى تترك تموجات على سطح الوعاء. أضيفي السكر تدريجيًا واخفقي حتى تبدو التركيبة لامعة.

نسكبها فوق تركيبة بياض البيض وندمجها

أضيفي الدقيق إلى 3 شرائح واخلطيهم بلطف بحركات من أعلى إلى أسفل.

تُسكب التركيبة في صينية دائرية ، مبطن من الأسفل بورق خبز قياس 22 سم. اخبزيها لمدة 32-35 دقيقة أو حتى يمر اختبار عود الأسنان.

قم بإزالة الجزء العلوي واتركه لمدة 10 دقائق أخرى في الدرج الذي قمت بخبزه فيه ، ثم على شواية واتركه يبرد تمامًا.

التحضير للشراب:

ضعي الماء والسكر وقشر الليمون وجوهر الفانيليا في غلاية واتركيها حتى الغليان ، ثم اتركيها تبرد تمامًا.

يجب عمل جميع الكريمات قبل التركيب ، لا تجعلها كلها مرة واحدة لأنها ستصلب.

لجميع الكريمات سنضرب الكريم بشكل منفصل ، ونتبع الخطوات التالية:

اخفقي الكريمة حتى تترك موجات خفيفة على السطح ، مثل ثلج خفيف ورقيق ، أضيفي السكر البودرة واضربوا لفترة أطول قليلاً حتى يتماسك. كن حذرًا جدًا حتى لا تضرب كثيرًا ، لأنك تخاطر بقطع الكريمة الطبيعية من الحليب ، فلن يكون لها مظهرها وطعمها ولن تبدو مثل الكريمة النباتية.

ضع كل الجيلاتين ، من كلا الموسين ، لترطيبه في 50 مل من الماء البارد لمدة 10 دقائق على الأقل.

التحضير لموس الزبادي:

يجب أن يكون اللبن في درجة حرارة الغرفة ونضع عليه خلاصة السكر والفانيليا. يقلب ويترك جانبا.

تحقق مما إذا كان السكر ذابًا ، أضف 40 جم من الجيلاتين المائي والمسخن في اللبن ،

ثم يدمج الكريم تدريجياً.

طريقة تحضير موس الشوكولاتة:

تُذوّب زبدة الشيكولاتة في حمام مائي ، وتترك جانباً حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

أضف 50 جم من الكمية الإجمالية من الكريم غير المهزوم ، والتي يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة ، وادمجها برفق باستخدام ملعقة. إذا وضعته باردًا فسوف يتجمد.

ضعي ثلث كمية الكريمة المخفوقة في الشوكولاتة ، أضيفي فرق 20 جرام من الجيلاتين المذاب وباقي الكريمة ، واخلطيهم برفق وبحركات واسعة.

التحضير لكريم مسكربون:

يجب أن تكون الماسكربون في درجة حرارة الغرفة وخلطها برفق ، ثم أضف الكريم تدريجيًا وادمجها بملعقة.

نضع سطحًا على طبق ، ونشربه بثلث كمية الشراب ، ونضيف فأر الزبادي ، التوت الأسود.

ضعي سطح الطاولة الثاني واضغطي برفق ، واسكبي فأر الشوكولاتة والتوت.

ضعي سطح الطاولة الثالث ، واضغطي برفق وغطي الكعكة بكريمة الماسكاربوني. يُزين ويُترك ليبرد لمدة 3-4 ساعات.


كعكة الفانيليا الأعلى وصفة الفيديو

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

وصفة قمة كعكة الفانيليا لا غنى عنه لمن يريد صنع كعكة لذيذة في المنزل. أنا ببساطة أكره قوالب الكيك التجارية ، فهي جافة وذات مذاق اصطناعي ولا أحب الملمس أيضًا. لذلك لا أنصحك بشراء مثل هذا المنضدة ولكن مشاهدة كيفية صنع سطح عمل كعكة الفانيليا بسهولة وبنتائج جيدة جدًا. خاصة أنه لا يحتوي على أي عنصر كيميائي ، ولا حتى مسحوق الخبز.

لهذا الجزء العلوي من كعكة الفانيليا ، اخترت عدم فصل البيض. أجد النسخة الكاملة مع البيض الكامل أسهل وأعتقد بشكل خاص أن الجزء العلوي يخرج أكثر رقة وأطول بهذه الطريقة. عندما نخفق بياض البيض ، يمكننا أن نخفقه كثيرًا ويمكننا الحصول على ميرينغ قوي و "جاف" ، وعندما نضيف باقي المكونات ، يمكن أن ينخفض ​​حجم بياض البيض بشكل كبير. على العكس من ذلك ، إذا ضربنا بيضًا كاملًا ، فإنها تنمو كثيرًا ، لكنها ليست قوية جدًا أيضًا ، ولكنها جيدة فقط لدمج الدقيق فيها.

يكمن السر في أن البيض في درجة حرارة الغرفة ويضربهم جيدًا بالخلاط حتى يتضاعف حجمهم ثلاث مرات. عليك أيضًا توخي الحذر عند دمج الدقيق حتى لا تفقد الهواء الموجود في البيض. أضع سطح كعكة الفانيليا في صينية دائرية بقطر 23 سم واتركها تُخبز حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا. يجب عليك التحقق من ذلك باستخدام عود أسنان للتأكد من أن سطح العمل جاهز. إذا تم إدخال عود الأسنان في منتصف سطح العمل وخرج نظيفًا ، يتم تحميص المنضدة.

إذا ترك الجزء العلوي قليلًا في الأعلى ، فلا تيأس ، اقطع غطاءًا لتسوية الكعكة ، ثم قم بتقطيعه إلى أي عدد تريده من الأجزاء. إذا غرق سطح الطاولة كثيرًا بعد إخراجها من الفرن ، فهذا يعني أنه لم يتم خبزها جيدًا. آمل بصدق أن تساعدك وصفة عداد كعكة الفانيليا في تحضير أفضل أنواع الكعك معها.


كيكة الغابة السوداء

اخترت تحضير كعكة بلاك فورست لعيد ميلاد والدتي قبل أيام قليلة ، مع الحرص على الذوق الاستثنائي بين طبقة الكاكاو الرقيقة والكريمة المخفوقة الطبيعية مع الكرز الحامض الذي نقعه في الكرز الحامض وقطرة من البراندي .

أعتقد أنها أبسط كعكة يمكنك تحضيرها من عدد قليل جدًا من المكونات ويمكنك التباهي بكعكة ناجحة للغاية ستدلل حتى الأذواق الأكثر تطلبًا.

مكونات:

  • 7 بيضات
  • 100 غرام الزبدة المذابة
  • 140 غرام السكر
  • 140 غرام دقيق
  • 40 غرام الكاكاو الأسود
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 حبة فانيليا
  • 1 لتر كريمة مخفوقة
  • 60 غرام سكر بودرة بنكهة الفانيليا
  • 1 حبة فانيليا
  • 10 غرام جيلاتين
  • 400 غرام الكرز المجمد
  • 40 غرام السكر
  • 150 مل مشروب الكرز
  • 50 مل كونياك

بالنسبة للجزء العلوي ، يُمزج البيض الكامل جيدًا مع السكر ويوضع وعاء الماريسيل في حمام ماري فوق إناء به ماء ساخن يوضع على عين الموقد الصغيرة.

استمر في التقليب باستمرار حتى تسخن التركيبة قليلاً ، ثم ضع الوعاء جانبًا واضرب البيض بالخلاط الكهربائي حتى يتحول لونه إلى اللون الأبيض ويتضاعف حجمه ثلاث مرات.

أقوم بإضافة البذور من قرون الفانيليا ثم نخل الطحين بالملح ومسحوق الكاكاو وأدمجها بسهولة شديدة باستخدام ملعقة في رغوة البيض.

في النهاية ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من التركيبة مع الزبدة المذابة وأضيفيها بعناية إلى العجينة.

قسّم التركيبة إلى صواني مدهونة بالزبدة ومبطن بورق الخبز واخبز القدرتين لمدة 25-30 دقيقة في الفرن المسخن مسبقًا عند 180 درجة مئوية.

أتركها في الدرج لتبرد جيدًا وأعد كومبوتًا سريعًا من بضع حبات من الكرز ، والتي أغليها في 200 مل. ماء و 40 غرام. سكر محبب.

نسكب الكرز الحامض والبراندي فوق باقي حبات الكرز ، ونمزجهم قليلاً ونتركهم لينقعوا لمدة نصف ساعة.

في هذه الأثناء ، قم بتبريد الوعاء الكبير المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ جيدًا ، ثم أضف الكريمة ، وأيضًا بارد جدًا ، واخلطه مع مسحوق السكر وبذور الفانيليا واضربه بالخلاط حتى يتماسك قليلاً ، مع الحرص على عدم تقطيعه. .

لا أقوم عادةً بإضافة الجيلاتين إلى هذه الكريمة المخفوقة ، لكن هذه المرة سأضطر إلى نقل الكعكة لبضع مئات الأميال وأحتاج إلى مقاومة إضافية ، لذلك أقوم بترطيب صفائح الجيلاتين في القليل من الماء البارد لمدة خمس دقائق ثم تذوب لهم في 2-3 ملاعق كبيرة من الكريمة الدافئة.

أقوم بدمج الجيلاتين في الكريمة المخفوقة ثم أقطع الجزء العلوي إلى نصفين وأعد التجميع.

فوق الشراب العلوي الأول مع القليل من كومبوت المخلوط مع 2-3 ملاعق كبيرة من الكرز أضع طبقة من الكريمة المخفوقة وحفنة من الكرز ، ثم أضع الجزء العلوي الثاني وهكذا حتى الرابعة التي أضع فوقها الكريمة المخفوقة أنشرها بالتساوي في الأعلى والجانب.

ابشري شوكولاتة بسكين ، وغطي الكيكة برقائق الشوكولاتة ، ثم ضعي كومة فوقها وأحضري بعض حبات الكرز التي أعطيها من خلال الجيلاتين الذائب ، وضعيها من مكان إلى آخر على وردة الكريمة المخفوقة على الحافة.

والنتيجة النهائية هي في الواقع الطعم الحلو والحامض بشكل لا يصدق مع ما يكفي من شراب الكاكاو مع لمسة خفيفة من الكحول (على عكس توقعاتي) والقشدة الناعمة من الكريمة المخفوقة بنكهة الفانيليا التي تكمل بنجاح المذاق الرائع لهذه الكعكة الشهيرة الدولية بلاك فورست أو فوريت نوار التي لا تفوتني الفرصة لأقدمها بكل سرور لأمي بمناسبة عيد ميلادها مع تمنياتي بالصحة الحارة والعديد من الأفراح.


فيديو: كعكة المارينج بجوز الهند - ملح وفلفل - فتافيت (شهر اكتوبر 2021).