آخر

حساء البطاطس مع الطرخون

حساء البطاطس مع الطرخون

نقلي البصل في الزبدة حتى يتحول لونها إلى البني على الحواف ، أضيفي الجزر والبقدونس ، قلّبي لمدة 5 دقائق ، أضيفي شرائح البطاطس وقلّبيها لمدة دقيقتين. تُروى بالحساء الساخن وتترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

في وعاء آخر ، نذوب الصفار بالقشدة الحامضة ، ونضيف قليلًا من الحساء ونحميها تدريجيًا ، ثم ندمجها في إناء الحساء. أضيفي جوزة الطيب وتبليها حسب الرغبة والملح والفلفل.

في النهاية أضيفي الطرخون وغطيه واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة.

شهية طيبة!


مكونات بطاطس مهروسة بزيت الزيتون والطرخون

750 غرام دقيق البطاطس (لهرس حوالي 6 حبات بطاطس متوسطة الحجم)
35 مل زيت زيتون بنكهة الطرخون
1 فص ثوم
100 مل حليب على الأقل (ساخن)
الملح والفلفل الأسود المطحون

تحضير بطاطس مهروسة بزيت الزيتون والطرخون

  1. نضع مكعبات البطاطس حتى تغلي في الماء ونضيف القليل من الملح. عندما يتم طهيها ، يتم تجفيفها وسحقها باستخدام الأداة المشار إليها (أحب تمريرها عبر الصحافة).
    * يمكنك استبدال بعض البطاطس بباقات من القرنبيط أو الكرفس يتطابق كلاهما مع رائحة الطرخون
  2. نضيف الزيت والثوم المهروس ونخلط جيدا بالشوكة. أضف الحليب وقلّب كما لو كنت تخفق البيض (بحركات لأعلى ولأسفل) ، حتى تنتفخ البطاطس ويصبح الهريس أكثر رقة. إذا كنت تريده أكثر ليونة ، يمكنك إضافة القليل من الحليب أكثر من الكمية الموضحة في الوصفة.
  3. اطحن الفلفل الأسود وتذوق الهريس ، مع التحقق مما إذا كنت لا تزال بحاجة إلى الملح. هريس جيد دافئ.

طريقة التحضير

شوربة البطاطس المدخنة مع الطرخون

تُغسل الضلوع المدخنة ، وتوضع في ماء يكفي لتغطيتها وتترك على نار هادئة ، مع توخي الحذر

حساء البطاطس مع الشمندر والطرخون

يتم غسل البنجر والجزر والكرفس وتقشيرها وبشرها على مبشرة كبيرة وغليها


وصفة اليوم: حساء البطاطس المدخن والطرخون

وصفة اليوم تتكون من البطاطس والطرخون المدخن والعطري. إنه شوربة لذيذة ومناسبة للغداء حيث يحتاج كل من الصغار والكبار إلى وجبة خفيفة كاملة تحتوي على العديد من الفيتامينات والأعشاب الموسمية مثل البصل الأخضر والثوم الأخضر. في 45 دقيقة فقط ، سيصبح حساء البطاطس المدخن جاهزًا! إن فوائد الطرخون معروفة بالفعل بسبب رائحتها ، حيث تُنسب إلى أطباق اللحوم أو الخضار ، وحتى الصلصات والشوربات.

المكونات:

  • 1 كجم من البطاطس
  • 2 بصل
  • 2 بصل أخضر
  • 2 فص ثوم أخضر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 400 جرام مدخن
  • 200 مل كريما حامضة
  • 2 ربط طرخون
  • ملح
  • فلفل

طريقة التحضير:

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات واسلقيها في ثلاثة لترات من الماء مع قليل من الملح. أضف مكعبات الدخان وسيقان الطرخون بعد تنظيف الأوراق.

يقلى في مقلاة بالزيت والدقيق وقبل أن يتحول إلى اللون الأصفر يضاف البصل والبصل الأخضر والثوم الأخضر المفروم ناعماً. نسكب فوق المكونات كوبين من الماء حتى تغلي البطاطس وتخلط حتى لا تتكون كتل.

أضف كوبًا من الماء البارد واخلطه حتى يصبح الخليط كاملًا متجانسًا. يُغلى المزيج لمدة عشر دقائق مع التحريك من حين لآخر ، ثم يُضاف القشدة الحامضة وأوراق الطرخون المفرومة جيدًا ، بالإضافة إلى الملح والفلفل إذا لزم الأمر.

موطنه شمال آسيا ويستخدم على نطاق واسع في الصيف لتذوق الحساء والمرق والصلصات واللحوم أو أطباق الخضار. الأوراق غنية بالزيوت الأساسية التي تعطي طعمًا ورائحة خاصة. الطرخون له خاصية تجعله مفيدًا لمن يتبعون الحميات الطبية الموصى بها لأمراض الكلى والقلب والكبد: فهو يعزز طعم ونكهات المكونات الأخرى المصاحبة له ، وبهذه الطريقة يمكن أن يحل الطرخون محل الملح في بعض المستحضرات.

في الوقت نفسه ، يحتوي الطرخون على رائحة عرق السوس وهو مناسب أيضًا لأطباق السمك ولحم العجل والبيض والمأكولات البحرية والفطر والجزر والخضروات والحساء والمرق ، ولكن أيضًا للسلطات وتوابل السلطة.


شوربة لحم سكسونية وطرخون بطاطا

مكونات

  • 4-5 بطاطس طحين كبيرة
  • 500 جرام لحم خنزير مع عظم أو عظم عليه نخاع عظم ولحم
  • 1 رابط الطرخون
  • 3-4 ملاعق كبيرة قشدة
  • 1 أو
  • 1-2 ملاعق كبيرة خل (اختياري)

تعليمات

  1. نضع اللحم ليغلي في قدر به كمية كافية من الماء لتغطية اللحم ، يضاف الملح حسب الرغبة ويغلي حتى يخرج اللحم من العظم. إذا تبخر الماء ، قم بتعبئة أكبر قدر من الماء حسب الحاجة.
  2. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات. يُضاف إلى الحساء ويُترك على نار خفيفة حتى يتغلغل.
  3. تطابق حساء الملح ، أضف الخل حسب الرغبة (اختياري)
  4. أضف الطرخون.
  5. أطفئي النار وافردي الحساء بالبيض والقشدة الحامضة كما في شوربة البطن (في وعاء منفصل ، اخفقي بيضة مع الكريمة الحامضة ، أضيفي رشة من الحساء الساخن فوق البيض والقشدة الحامضة مع التحريك باستمرار. الحساء الساخن مع التحريك جيدًا (يجب أن يظل الحساء كريميًا وأبيض).

لهذا الحساء تحتاج دقيق البطاطس. أيضا قطعة جيدة من لحم الخنزير مع العظم ، أو العظم مع نخاع العظام. ستحتاج إلى المزيد من الكريمة والبيض لتقوية الحساء في النهاية. الكثير من الطرخون ، الذي لديك في متناول اليد ، طازجًا ، مجففًا ، أو من برطمان. وقليل من الخل (اختياري) ، إذا كنت تحبها أكثر حامضة.

نعم ، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح ، فالوصفة ليست خاطئة. الحساء لا يحتوي على البصل والخضراوات والجزر وأشياء أخرى ، فقط اللحم والبطاطس والطرخون. لقد صُدمت أيضًا عندما رأيت كيف يتم صنعه ، لكن من أجل الحصول على المذاق الأصلي لحساء الساكسوني ، كما أعطيته لك ، ما عليك سوى وضع ما قلته لك. إنه مختلف ، لكنني متأكد من أنك ستحبه. زوجي ، لكونه أمريكيًا ، بعد كل الحساء واليخنات التي كنت أحضرها منذ سنوات ، قال إن الحساء أفضل من هذا لم يتم تناوله من قبل!


وصفات مماثلة:

شوربة لحم بالبطاطس

شوربة لحم البقر مع البطاطس بنكهة الريحان والزعتر والطرخون والمردقوش

شوربة السلمون بالبطاطس

فيليه السلمون أو حساء الميدالية مع البطاطس والحليب والبصل ، متبل بالشبت والفلفل الأبيض

شوربة البطاطس مع البازلاء و الخيار

شوربة البطاطس مع البازلاء والجزر والخيار المحضرة بالحليب والبيض بنكهة البقدونس الاخضر


نكهات غير متوقعة في ملعقة كبيرة من حساء الطرخون

الطرخون هو أحد المكونات المفضلة لدي لأنه يحتوي على رائحة. من القرون الوسطى! قد يبدو الأمر غريبًا بالنسبة لك ، إلا أنني أشعر في عصر الفرسان الشجعان والسيدات الضعيفات عندما أشم رائحتهم. بالطبع ، تغيرت الأيام: هدأ الفرسان وأخذت السيدات قلبهن في أسنانهن وذهبن لغزو العالم. ولكن عندما تشعر برائحة مزيج مثالي من الخضار في واحد حساء الطرخون البازلاء والخس ، سافروا بالزمن للوراء.


حساء البطاطس مع الطرخون

كان الطعام المعجزة بالنسبة لي ، في كلا المهمتين ، هو البطاطس. إذا كانت التزيين بسيطة بما فيه الكفاية ، فلن أتردد في طهي الكثير من حساء البطاطس. وستندهش من عدد الطرق التي يمكنك بها طهي حساء البطاطس ، وكيف ، بتغيير الخضر المضافة فقط ، يمكنك الحصول على حساء جديد تمامًا.
اليوم ، مع ذلك ، سوف أخبركم عن حساء بطاطس الطرخون ، الموجود في كتاب Laura Adamache ، 300 وصفة للأطفال الرضع والأطفال من All Publishing House.

تقترح لورا لهذا الحساء تقديمًا مختلفًا للبطاطس ، على شكل نودلز ، أي مبشورة. عندما أعددتها ، لم يكن لدي الوقت لإعطائها للمبشرة (حسنًا ، مثل هذه الحالات الطارئة لا تزال تحدث في مطبخ مع طفلين صغيرين) ، لذلك قمت بتقطيعها إلى شرائح مستديرة ثم صنعت شرائح بسكين الاقتصاد ( مقشرة).

لم يتحولوا جميعًا إلى نفس الشيء بالنسبة لي ، لكنه كان تغييرًا مرحبًا به (ومرحبًا به) من المكعبات التقليدية!

1 كيلو بطاطس بيضاء
2 جزر (هذه ليست في الوصفة الأصلية)
2 لتر شوربة دجاج (أو خضروات)
2 صفار
125 مل حليب
1-2 ملاعق صغيرة من الطرخون
ملح

نقوم بغلي الحساء وفي هذه الأثناء نقوم بإعداد البطاطس. يمكنك بشرهم أو قطعهم بسكين حاد ، كما فعلت. اسلقي البطاطس والجزر في الشوربة واتركيها على النار حتى تنضج.
إلى جانب الخضار ، أضيفي الطرخون إلى الحساء وتبليه بالملح حسب الرغبة.

عندما تنضج الخضار ، ارفعي القدر عن النار.

اخلطي صفارتي الحليب (يمكنك أيضًا وضع الكريما الحامضة) ، أضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الحساء ، تذوب جيدًا وصب الخليط في إناء الحساء.


شوربة البطاطس بالطرخون

شوربة البطاطس بالطرخون من: البطاطس ، ولب لحم الخنزير ، والفلفل الحلو ، والطرخون في الخل والزيت.

المكونات:

  • 1 كجم من البطاطس
  • 500 جرام لب لحم الخنزير
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
  • الطرخون بالخل أو طازج
  • 2 ملاعق كبيرة زيت

طريقة التحضير:

نضع مكعبات اللحم ليغلي في ماء بارد ومملح. خذ الرغوة واغليها تمامًا. انزع اللحم ولا تتخلص من العصير. قشري حبتين من البطاطس وقطعيهما إلى مكعبات صغيرة وضعيهما في الزيت الساخن مع الفلفل الحلو.

قلب سريعًا حتى لا يحترق ، وبعد أن يتحول لونه إلى البني قليلًا ، اسكب العصير الذي تم فيه غلي اللحم ، أضف المزيد من الماء واتركه يغلي حتى تذوب البطاطس تمامًا.

في هذا الحساء ، نضع باقي حبات البطاطس على النار حتى تغلي ، ثم نضيف المزيد من الماء ، وبعد أن تغلي نضيف اللحم ونتركها تغلي مرتين. أخيرًا ضع الطرخون وأطفئ النار.


حساء البطاطس المجري مع الطرخون ونودلز سزكلر

على الرغم من أنني اعتدت على أطباق إبداعية ، إلا أنني أشارككم اليوم وصفة الحساء التي أحبها كثيرًا ، وهي واحدة من أذواق طفولتي. أعدتها جدتي لي مع وصول الأوقات الباردة وبفرحتي ، في توبليتا كان الجو باردًا في بعض الأحيان لمدة 6 أشهر من العام لأن هذا هو السبب الوحيد الذي يجعل مدينتي العزيزة تُعرف باسم قطب البرد. مدينة متعددة الثقافات حيث نجد ، كعادات تذوق الطعام ، المأكولات المجرية والرومانية واليهودية.

كان الفرح أكبر بالنسبة لنا نحن الأطفال حيث تم الاحتفال بكل شيء 3 مرات وحيث لم تكن هناك عائلات مختلطة ، كان هناك أصدقاء قاموا بدعوة الآخرين ، وبعبارة أخرى كانت دائمًا عطلة. أصل المعكرونة ليس من Toplita ولكن من Gheorgheni وهي وصفة Szekler. عادة ما تستخدم هذه المعكرونة في حساء بوليكا ، لكنني أردت اليوم تحضيرها لشوربي ولن أخفي أن المذاق لذيذ.