آخر

شريحة لحم الخنزير البري

شريحة لحم الخنزير البري

شريحة اللحم التي أرشحها مصنوعة من الخنزير البري ، ولا تُحفظ في الطُعم ، لكنها طرية وجيدة لعق أصابعك .... yammmm
لقد "سحبت" الخضار من الحساء من خلال الدهون المتبقية من اللحم ... والبطاطا الجديدة ... ها هي مقبلات.

  • خنزير بري
  • زيت لحم الخنزير أو شحم الخنزير
  • البهارات: الملح ، فيجيتا ، الفلفل ، أوراق الغار بقدر ما تريد التتبيل.

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

طريقة التحضير شريحة لحم الخنزير البري:

اللحم المقشر ، إذا كنت تعلم أنه من عينة قديمة ، فمن الجيد أن يتم سلقه مسبقًا ، على شكل قطع كبيرة. وإذا كان أصغر سنًا ، فيمكن وضعه مباشرة في الدرج. يُدهن جيدًا بالشحم أو الزيت ، ويُتبل كل بئر أكبر قطعة من التوابل حسب الرغبة ، ثم املأها بكمية كافية من الماء لتمريرها. ضعها في الشاحنة ولكن لا تنس التحقق من عدم نفاد الماء. ارفع الحرارة ، وأخرجها وقطّعها كما تريد.

مضمون يخرج شريحة لحم لعق أصابعك.

مواقع النصائح

1

لحم الطرائد أكثر جفافا بشكل عام ، لذلك أستخدم شحم الخنزير.

2

يوضع الثوم المفروم ناعماً دائماً لمدة 10 دقائق قبل أن ترفع شريحة اللحم عن النار ، إذا وضعته في وقت مبكر فإنه يحترق وله طعم سيء.

3

يمكن أيضًا صنعه على عين الموقد في مقلاة مغطاة.

4

شريحة اللحم أغمق في اللون من لحم الخنزير الداجن.


لب الخنزير البري المخبوز

يغسل اللحم ويمسح. في وعاء ، اخلطي 3 ملاعق كبيرة من الخردل مع 2 ملاعق كبيرة من العسل و 2 ملاعق كبيرة من الفجل الحار مع المايونيز (يمكنك أيضًا استخدام الفجل مع الكريمة الحامضة أو الكريمة المخفوقة). بهذه التركيبة نقوم بدهن رقائق الألومنيوم التي نضعها في وعاء ونضعها فوق قطعة من اللب المملح. يُدهن جيدًا ويُرش اللحم بالمزيج على الوجه ويُطحن بالفلفل المطحون. نقطع الثوم إلى شرائح والبصل والجزر إلى شرائح.

ضعي جزءًا من الخضار تحت اللحم ، ورشي الآخر. يُسكب الجزء المتبقي من الخليط الذي قمت بدهن اللحم به. تُلفّ بإحكام بورق الألمنيوم وتترك لتبرد لمدة 12 ساعة.

في اليوم التالي نفتح ورق القصدير ونسكب 50 مل من تويكا فوق اللحم (يمكن أن تكون براندي أو فودكا فاخرة) ونغطي اللحم بالرقائق مرة أخرى ونضعه في الفرن.

بعد حوالي ساعة من الخبز ، أخرجي بعض القطع (حوالي 50 جم) من الهيكل وضعيها فوق اللحم ، وضعيها في الفرن مرة أخرى. اتركيه لمدة 30 دقيقة ليقلى بدون غطاء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الأعلى. (إذا كنت تريد أن تكون حامضة قليلاً ، يمكنك إضافة 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف).

يتم تقديمه مع البطاطا المهروسة ومعجون الثوم المخبوز من Ioana.


خنزير مشوي على طباخ بطيء

ضعي طبقة من شرائح الكرفس في وعاء وضعي شرائح لحم الخنزير البري فوقها.

يرش الملح والزعتر ويضاف الثوم المفروم والقرنفل وحبوب الفلفل ،

نضع البصل وبقية الكرفس وأوراق الغار في الأعلى.

اسكب كمية كافية من النبيذ لتغطية اللحم.

اترك الطبق ليبرد لمدة يوم أو يومين.


ثم يتم تحضير اللحم على النحو التالي:

تُحمّر شرائح الكايزر في الزبدة.

وتوضع في قاع الإناء الخزفي من قدر الطهي البطيء ، جنبًا إلى جنب مع البصل المقطّع إلى قشور.


ثم تحمر قطع اللحم

ويجلس على فراش البصل والقيصر.

نقطع الثوم إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى الوعاء.


تحضير صلصة الخردل والزعتر وكوب من المحلول المنقوع باللحم ،

الذي يسكب فوق اللحم.

أضف محلول التتبيلة بما يكفي لتغطية اللحم.

اضبطي قدر الطهي البطيء على الوضع البطيء ويصبح الطبق جاهزًا بعد حوالي 8 ساعات.


طريقة التحضير

أولاً ، اغسل اللحم وأضف القليل من الملح واتركه ليبرد. في هذه الأثناء ، اخلطي: صلصة الصويا ، زيت الزيتون ، البقدونس المجفف المفروم ناعماً ، إكليل الجبل المجفف ، البابريكا ، الثوم المهروس ، الفلفل واخلطيهم جيداً حتى تحصلي على صلصة توابل. نأخذ اللحم من البرد ونرشه بالماء المالح ودهنهم بصلصة التوابل. يوضع في وعاء مغطى ويترك لينقع (بارد) لمدة 24 ساعة. يُرفع اللحم ويُوضع في المقلاة ، ويُسكب فوق صلصة التوابل المتروكة في الوعاء ، ويُسكب كوبًا من الماء ويُغطّى بورق القصدير ويُوضع الصينية في الفرن. من وقت لآخر ، خذ ورق القصدير واسكب الصلصة من المقلاة فوق اللحم. بعد حوالي ساعة ، يمكنك وضع البطاطس في الصينية وتنظيفها وترك الصينية لا تزال مغطاة بورق الألمنيوم. انتظر لفترة أطول قليلاً ، خذ ورق القصدير ورش اللحم بالنبيذ الأحمر ، وقم بتغطيته واتركه قليلاً بالرقائق. بعد حوالي ساعة أخرى ، عندما يصبح اللحم طريًا بالفعل (جربه باستخدام شوكة) ، خذ ورق القصدير من الصينية واترك اللحم بنيًا. عندما ترى أن اللحم والبطاطس قد تحمرتا جيدًا ، أطفئ النار وادع العائلة إلى المائدة ... لا تنس تقديم شريحة اللحم مع المخللات ... نحن نفضل الطماطم المخللة والخيار.

سيكون لحم الخنزير البري المطبوخ بهذه الطريقة طريًا وسيكون طعمه قويًا. لا يسعني إلا أن أقول شهية طيبة ... وبفضل الصياد :)

حول لحم الخنزير البري ، يقول الطبيب المختص بالكيمياء الحيوية يوجين جيورجيو: "تحتوي هذه التشكيلة على نسبة دهون أقل بكثير مما هي عليه في حالة لحم الخنزير الداجن. ومع ذلك ، ينصح المستهلكون بإزالة طبقة الدهون عند الطهي بأي طريقة: مدخنة أو مسلوقة أو مشوية. يحتوي هذا النوع من اللحوم أيضًا على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، مقارنة بلحم الخنزير الذي يتم تربيته في المنازل ، وكمية كبيرة من الأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات B12 و D والأملاح مثل الحديد والزنك والسيلينيوم.


تحضير

ضعي اللحم المقطع في وعاء. نقطع حبة بصل ونضيفها إلى الوعاء مع القرفة والنبيذ والعرعر وأوراق الغار والثوم والفلفل (حسب الرغبة). غطي الطبق واتركي اللحم لينقع في الثلاجة طوال الليل أو أكثر لمدة تصل إلى يومين.

أخرجي اللحم من التتبيلة وامسحي بمناشف ورقية. يُصفّى التتبيلة ويُترك جانبًا. يقطع باقي البصل. سخني الزيت في مقلاة مقاومة للهب ، أضيفي اللحم وحمريه بالتساوي. ثم يضاف البصل المفروم والجزر والكرفس المفروم ويطهى لمدة 3-4 دقائق ، أو حتى تبدأ الخضار في النعومة.

نضيف سائل التتبيلة والطماطم مع العصير والخل والمرق والفطر المغسول جيداً والبهارات المفرومة بشكل خشن. تتبل حسب الذوق. يُغلى المزيج ، ثم يُغطى الكسرولة ويُطهى لمدة ساعتين تقريبًا ، حتى ينضج اللحم. أبعدي المقلاة عن الحرارة واحتفظي بها دافئة أثناء طهي عصيدة من دقيق الذرة.

اطهي عصيدة من دقيق الذرة حتى تصبح ناعمة وسميكة. اخلطي مع جبنة الريكوتا وإكليل الجبل واستمري في الخلط على نار خفيفة حتى يمتص الجبن تمامًا.

قسمي عصيدة من دقيق الذرة إلى 4 أطباق ساخنة ، وضعي البانة بجانبها. قدميها على الفور.


كيف لطهي اللحم المشوي بشكل صحيح؟ يجب أن يعرف هذه الأسرار من قبل أي شخص يريد شريحة لحم لذيذة

نحن رسميًا في موسم الشواء ، لذلك علينا أن نكون أكثر حرصًا من أي وقت مضى بشأن اللحوم التي نضعها في عربة التسوق ، وكيف نحضرها وكيف يمكننا الاستمتاع بأفضل مذاق. فيما يلي بعض الحيل الثمينة.

الخطوة الأولى - النضج


يمكن أن يكون النضج أحد أسرار شريحة لحم ناجحة. ولكن ، للحصول على شريحة لحم بقري مثالية ، يجب أن نأخذ في الاعتبار النصائح التالية من الطهاة: يجب تسخين المقلاة أو الشواية جيدًا قبل وضع اللحم. لتجنب حرق الزيت ، يوصى بدهن قطعة اللحم قبل وضعها في المقلاة. يجب تتبيل اللحم المراد طهيه ثم نقله إلى درجة حرارة الغرفة وعدم تحضيره بمجرد إخراجه من الثلاجة. اعتمادًا على تفضيلاتك ، يجب تحضير شريحة اللحم وسطًا أو حتى في الدم لتظل طرية ومصنوعة جيدًا بشكل استثنائي ، مما يعرضك لخطر أن يصبح لحمًا صعبًا ، حتى لو كان لحمًا طريًا.

انتبه جيدًا لما تفعله بعد طهي اللحم: لا ينبغي تقديم شريحة لحم البقر بمجرد طهيها. يسمح وقت الراحة لبضع دقائق للألياف بالاسترخاء وتجانس العصائر. للحصول على تجربة ذواقة استثنائية ، يجب أن يكون مصحوبًا بنبيذ مناسب. لا ينبغي إهمال النبيذ الأحمر أو الجاف أو شبه الجاف.

يمكن إشعال الشواية بالخشب أو بالفحم. للحصول على نكهة خاصة للأطباق ، يمكنك استخدام مزيج من الخشب والفحم. يمكنك إضاءة الشواية بالخشب الصلب الذي يمكنك إضافة الفحم فوقه. يكون الجمر مناسبًا تمامًا للحوم عندما يتحول لون الفحم إلى اللون الرمادي ، وإذا وضعت يدك على الشواية ، فإنك تقاوم لمدة 3-4 ثوانٍ.

ترتيب تحضير الشواء هو: لحم بقر ، لحم خنزير ، نقانق ، أسياخ صغيرة ، وغيرها. بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك الاحتفاظ باللحوم لمدة 3 دقائق ، على كل جانب ، على الجانب الأكثر سخونة من الشواية ، ثم تركها لتحميصها ، حسب تفضيلات الجميع ، في المنطقة التي تحتوي على جمر أنعم. حتى لا تجف شريحة اللحم ، يمكنك دهن كل قطعة من اللحم بزيت الزيتون أو الدهون الحيوانية. للتحقق مما إذا كانت شريحة اللحم جاهزة ، يمكنك قصها من وقت لآخر لمعرفة ما إذا كان قد تم حفظها أم لا. ومع ذلك ، لا تفعل ذلك كثيرًا لأنك تخاطر بالحصول على شريحة لحم جافة وليست غنية بالعصير.

من حيث الجوانات، يمكنك الاختيار بين الفطر والفلفل الحار والفلفل الحار والباذنجان وشرائح اليقطين والبصل أو الطماطم. & bdquo و يمكن شوي الخضروات الكبيرة مثل البطاطس أو الذرة و لكن مغطاة بورق القصدير.

ON PRO TV PLUS PUTE & # 538I URM & # 258RI SHARE & IcircN BUCATE

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


رقبة الخنزير البري مع الخضار

يقطع اللحم إلى شرائح بسمك الإصبع. يرش الملح والفلفل والقليل من الطحين على الجهتين. سخني الشحم واقلي اللحم على نار عالية من الجانبين. أخرجيها في وعاء آخر وعلى الشحم المتبقي ، سخني البصل المبشور مع الجزر والبقدونس والكرفس المبشور. اروي كل شيء بـ 200 مل من النبيذ و 200 مل من الحساء ثم اسكب اللحم.

نضيف ما تبقى من الحساء ونضيف 2 ورق غار ، مبشور نصف ليمونة وفلفل مطحون. يُسلق تحت الغطاء حتى ينضج اللحم (يُضاف الماء أو الحساء إذا لزم الأمر).

عندما ينضج اللحم ، نضيف المزيج التالي: 1 ملعقة صغيرة من الخردل الحلو مع عصير نصف ليمونة و 300 مل من القشدة الحامضة. يُسكب فوق اللحم ويُطابق المذاق بالملح ويُضاف 1/2 من البقدونس المفروم ، ويُترك ليغلي.

يقدم مع أرز مقبلات ، لكنه مناسب أيضًا للبطاطس المهروسة أو الطبيعية.


شريحة لحم الخنزير البري في الفرن

توضع شريحة الخنزير البري في وعاء عميق ونسكب فوقه النبيذ الأبيض حتى يتم تغطيته جيدًا. يغطى ويترك ليبرد لمدة 12 ساعة على الأقل.

بعد النقع في النبيذ لمدة 12 ساعة ، يتم تقطيع الكستليت إلى شرائح سميكة حوالي إصبعين (شريحة) ، ويتم تغطيتها بقطع من لحم الخنزير المقدد المدخن والثوم.

يتم تحضير اللحم على هذا النحو ، ننتقل إلى تحضير المكونات الأخرى. قشر البصل والثوم. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح. نقطع الثوم إلى شرائح.

في المقلاة نضع 2 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير المذاب ونضع فوقها قطع البقسماط ونرش مكعبات ماجي بشوربة الخضار ، وشرائح قليلة من لحم الخنزير المقدد المدخن ، والثوم المقطع ، والبصل المفروم ناعماً ، والمقشر والمقطع إلى مكعبات. الطماطم: رشي كل شيء بالفلفل المطحون وأضيفي إليه و 2 ورق الغار ورشي كل شيء بـ 150 مل من النبيذ الأبيض شبه الجاف وأضيفي 500 مل أخرى من الماء. غطي الصينية بغطاء (أو ورق ألومنيوم إذا لم يكن لدينا غطاء) وضعيها في الفرن حيث نترك شريحة اللحم تجلس حتى يخترق اللحم بسهولة بشوكة (بعد حوالي ساعة نختبرها بالشوكة وإذا لم يكن اللحم طريًا ، نضيف القليل من الماء ، ونغطيه مرة أخرى ونتركه في الفرن) ، ثم نحمر من الأعلى (عندما يتغلغل اللحم بسهولة بالشوكة ، أزل ورق القصدير أو الغطاء واترك اللحم بني من الأعلى) .

قدميها مع البطاطس المهروسة أو البطاطس الطبيعية مع رش البقدونس الأخضر ، وكلها مصحوبة بسلطة من الطماطم والخيار تسقى بكثرة مع نبيذ أبيض شبه جاف.


بقعة فرم لحم الخنزير

مكونات بقعة فرم لحم الخنزير:

120 مل من صلصة الصويا
60 مليلتر من خل النبيذ المخفف بالماء (نسبة 1 إلى 3)
2 ملاعق كبيرة سكر بني
1 ملعقة كبيرة صلصة فلفل حار
1 ملعقة صغيرة زنجبيل

خطوتان لتحضير بقعة قطع لحم الخنزير:

1. امزج جميع المكونات واخلطها جيدًا حتى تحصل على تركيبة متجانسة. احتفظ بها في الثلاجة حتى تستخدمها. المكونات المحضرة تكفي لـ6-8 شرائح لحم الخنزير.

2. وقت النقع ما بين 4 و 12 ساعة. يمكن أن تبقى البقعة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام بعد الطهي.


فيديو: اشتغلت جزار لمدة يوم - وبيعت لحم خنزير للزباين - مش هتصدقو اللي حصل!! Egyptian Prank (شهر اكتوبر 2021).