آخر

إكلير

إكلير

يضاف الماء والزيت والملح وعندما يغلي ، يرفع عن النار ويضاف الدقيق ، ثم يضاف بيضة واحدة فقط في كل مرة ويخلط بسرعة كبيرة حتى يتجانس كل البيض ويخرج العجين من الوعاء. يتم وضعهم في الدرج (أو مع الكيس يتم قطعهم في نهاية صغيرة) بسمك الإصبع (طويل وعريض) ويتم خبزهم على نار عالية جدًا 200-220 درجة ، يجب أن يلتقطوا نار قوية وإلا فإنها لا بد أن تبقى فارغة ، وسوف تنتفخ كثيرا ، احرص على عدم حرقها.

كريم : 6 صفار بيض يفرك جيدا مع 8 ملاعق طحين وسكر وحليب حتى لا يتكتل بعد ذلك يوضع على النار ويخلط باستمرار لأنه يمسك بسرعة ويصبح مثل بودنغ كثيف ثم يوضع الفانيليا ويترك ليبرد . بعد أن يبرد ، اخلطيها مع الزبدة.

مع الكريمة التي تم الحصول عليها ، املأ الاكلاير أيضًا بالشكل أو بالكيس المقطوع في الزاوية ، وبعد ذلك يمكنك إضافة الكريمة المخفوقة ، ضعي كريمة الشوكولاتة فوقها.

شهية طيبة


لا توجد قاعدة تنص على أنه من الضروري تشكيل إكلايرس بهذه التلميح ، بحيث يظهر الشكل الكلاسيكي المتعرج. لكن من المفيد جدًا أن يكون للكسرات هذا الشكل ، بدلاً من الشكل المستدير ، لأنها أقل عرضة للتشقق أثناء نموها. يساعد الشكل المسنن على إطلاق البخار من الأكلاير وإبقائها في حالة سليمة.

حتى إذا تم قطع الأكلاير من الحلويات & # 8220 على البطن & # 8221 ، فليس من الضروري أن تفعل الشيء نفسه ، إلا إذا قمت بتحضيرها مع الكريمة المخفوقة. إذا قمت بصنع إكلايرس الشوكولاتة المعتادة أو إيكلايرس نيس ، فهذا يكفي لحفر الأكلاير على الظهر وملئها بالكريم باستخدام نقاط البيع. وبالتالي ، ستبدو أكثر نظافة ويمكنك تزيينها بسهولة ، وتمريرها من خلال التزجيج المفضل لديك.


لا توجد قاعدة تنص على أنه من الضروري تشكيل إكلايرس بهذه التلميح ، بحيث يظهر الشكل الكلاسيكي المتعرج. ولكن من المفيد جدًا أن يكون للكسرات هذا الشكل ، بدلاً من الشكل الدائري ، لأنها أقل عرضة للتشقق أثناء نموها. يساعد الشكل المسنن على إطلاق البخار من الأكلاير وإبقائها في حالة سليمة.

حتى لو تم قطع الأكلاير من الحلويات & # 8222 على البطن & # 8221 ، فليس من الضروري أن تفعل الشيء نفسه ، إلا إذا قمت بتحضيرها مع الكريمة المخفوقة. إذا كنت تصنع إكلايرس الشوكولاتة المعتادة أو إيكلاير نيس ، يكفي حفر الأكلاير على الظهر وتعبئتها بالكريمة باستخدام نقاط البيع. وبالتالي ، ستبدو أكثر نظافة ويمكنك تزيينها بسهولة ، وتمريرها من خلال التزجيج المفضل لديك.


لا توجد قاعدة تنص على أنه من الضروري تشكيل إكلايرس بهذه التلميح ، بحيث يظهر الشكل الكلاسيكي المتعرج. ولكن من المفيد جدًا أن يكون للكسرات هذا الشكل ، بدلاً من الشكل الدائري ، لأنها أقل عرضة للتشقق أثناء نموها. يساعد الشكل المسنن على إطلاق البخار من الأكلاير وإبقائها في حالة سليمة.

حتى لو تم قطع الأكلاير من الحلويات & # 8222 على البطن & # 8221 ، فليس من الضروري أن تفعل الشيء نفسه ، إلا إذا قمت بتحضيرها مع الكريمة المخفوقة. إذا قمت بصنع إكلايرس الشوكولاتة المعتادة أو إيكلايرس نيس ، فهذا يكفي لحفر الأكلاير على الظهر وملئها بالكريم باستخدام نقاط البيع. وبالتالي ، ستبدو أكثر نظافة ويمكنك تزيينها بسهولة ، وتمريرها من خلال التزجيج المفضل لديك.


لا توجد قاعدة تنص على أنه من الضروري تشكيل إكلايرس بهذه التلميح ، بحيث يظهر الشكل الكلاسيكي المتعرج. ولكن من المفيد جدًا أن يكون للكسرات هذا الشكل ، بدلاً من الشكل الدائري ، لأنها أقل عرضة للتشقق أثناء نموها. يساعد الشكل المسنن على إطلاق البخار من الأكلاير وإبقائها في حالة سليمة.

حتى إذا تم قطع الأكلاير من الحلويات & # 8222 على البطن & # 8221 ، فليس من الضروري أن تفعل الشيء نفسه ، إلا إذا قمت بتحضيرها مع الكريمة المخفوقة. إذا قمت بصنع إكلايرس الشوكولاتة المعتادة أو إيكلايرس نيس ، فهذا يكفي لحفر الأكلاير على الظهر وملئها بالكريم باستخدام نقاط البيع. وبالتالي ، ستبدو أكثر نظافة ويمكنك تزيينها بسهولة ، وتمريرها من خلال التزجيج المفضل لديك.


إكلايرس مع كريمة الفانيليا والقشدة الطبيعية

هناك العديد من وصفات الإكلير والشو بالطلاء والحشوات اللذيذة أكثر فأكثر. ومع ذلك ، فإن إكلايرس الفانيليا ، على الرغم من أنها ربما تكون أبسطها ، هي أيضًا الأكثر شهرة والأكثر شعبية.

لا أحد يستطيع أن يرفض إكليرًا رقيقًا مليئًا بكريم الفانيليا الشبيه بالحرير!

تجمع وصفة إكلاير مع كريمة الفانيليا والقشدة المخفوقة ثلاثًا من أكثر الوصفات التي يتم الوصول إليها على المدونة. في نهاية المنشور ستجد الوصفة كاملة ، لكنني أترك أدناه المكونات الثلاثة للوصفة ، والتي يتم التعامل معها بشكل منفصل ، للحالة التي تحتاج فيها إلى مزيد من التفسيرات لأحدها.

نحتاج أولاً إلى قذائف eclaughter أو choux. لدينا هذه الوصفة بتنسيق مكتوب & # 8211 يمكنك العثور عليها هنا ، وكذلك بتنسيق الفيديو.

انقر على الصورة أدناه للفيديو المنشور على قناة يوتيوب.

المكون التالي للوصفة هو كريمة الفانيليا. بالنسبة للإكلير ، استخدمي كريمة الفانيليا الأساسية ، دون خلطها بالزبدة أو الماسكاربوني أو الكريمة المخفوقة.

يمكنك العثور على الوصفة الأساسية هنا بتنسيق مكتوب ، ويمكنك أدناه مشاهدتها بتنسيق فيديو على قناة YouTube.

ما زلنا بحاجة إليه وهو كريم طبيعي ، مضروب بشكل صحيح ، والذي سيحافظ على شكله الجميل عندما نضعه بالفاخرة.

بنقرة واحدة على الصورة أدناه ستجد مقالة كاملة عن كيفية خفق الكريمة المخفوقة بشكل صحيح. هناك أيضًا أوضحت نوع الكريم الذي نستخدمه ، وكيف نقوم بتحليته ، ومدة التغلب عليه ، وما إلى ذلك.

وصفات أخرى من eclaire و choux يمكنك أن تجدها على المدونة:


إكلايرس مع كريمة الفانيليا والقشدة الطبيعية

هناك العديد من وصفات الإكلير والشو بالطلاء والحشوات اللذيذة أكثر فأكثر. ومع ذلك ، فإن إكلايرس الفانيليا ، على الرغم من أنها ربما تكون أبسطها ، هي أيضًا الأكثر شهرة والأكثر شعبية.

لا أحد يستطيع أن يرفض إكليرًا رقيقًا مليئًا بكريم الفانيليا الشبيه بالحرير!

تجمع وصفة إكلاير مع كريمة الفانيليا والقشدة المخفوقة ثلاثًا من أكثر الوصفات التي يتم الوصول إليها على المدونة. في نهاية المنشور ستجد الوصفة كاملة ، لكنني أترك أدناه المكونات الثلاثة للوصفة ، والتي يتم التعامل معها بشكل منفصل ، للحالة التي تحتاج فيها إلى مزيد من التفسيرات لأحدها.

نحتاج أولاً إلى قذائف eclaughter أو choux. لدينا هذه الوصفة بتنسيق مكتوب & # 8211 يمكنك العثور عليها هنا ، وكذلك بتنسيق الفيديو.

انقر على الصورة أدناه للفيديو المنشور على قناة يوتيوب.

المكون التالي للوصفة هو كريمة الفانيليا. بالنسبة إلى الإكلير ، استخدمي كريمة الفانيليا الأساسية ، دون خلطها بالزبدة أو الماسكاربوني أو الكريمة المخفوقة.

يمكنك العثور على الوصفة الأساسية هنا بتنسيق مكتوب ، ويمكنك أدناه مشاهدتها بتنسيق فيديو على قناة YouTube.

ما زلنا بحاجة إليه وهو كريم طبيعي ، مضروب بشكل صحيح ، والذي سيحافظ على شكله الجميل عندما نضعه بالفاخرة.

بنقرة واحدة على الصورة أدناه ستجد مقالة كاملة عن كيفية خفق الكريمة المخفوقة بشكل صحيح. هناك أيضًا أوضحت نوع الكريم الذي نستخدمه ، وكيف نقوم بتحليته ، ومدة التغلب عليه ، وما إلى ذلك.

وصفات أخرى من eclaire و choux يمكنك أن تجدها على المدونة:


الخطوة 1: اغلي الماء والزبدة والملح في وعاء.

الخطوة 2: بعد الغليان الأول ، ارفعي عن النار. نضيف الدقيق دفعة واحدة ونقلب بسرعة ، ثم نفتح النار مرة أخرى. قلبي باستمرار حتى تخرج العجينة من قاع الوعاء. ثم اتركه ليبرد.

الخطوة 3: عندما يكون الجو باردًا تقريبًا ، ضعي البيض كله ، واحدًا تلو الآخر ، مع التقليب حتى يتجانس. يجب أن تكون العجينة طرية تمامًا ، دون جريان ، لتحفظها عند وضعها في المقلاة.

نصيحة: من عجينة choux يتم تحضير العديد من الحلويات: إكلايرس ، بروفيتيرول ، كعك الكاكاو ، كارولين.

الخطوة 4: ضعي الأطباق في صينية مدهونة واخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة. بعد 10 دقائق ، خففي الحرارة إلى 140 درجة واتركيها لحوالي 30 دقيقة. الفرن لا يفتح لمدة 20 دقيقة. يجب ترك العجينة ترتفع وتتشكل.

بالنسبة للإكلير ، يوضع المعجون في شكل يشبه البسكويت. بعد أن تبرد وتفرغ من الداخل ، تمتلئ الأكلاير بكريمة بنكهة الشوكولاتة. اعتمادًا على تفضيلاتك ، يمكن أيضًا صنع الكريم من القهوة أو كريمة الفانيليا أو الكريمة.

يمكنك أيضًا إضافة أنواع أخرى من الكريمات ، وفقًا لتفضيلاتك ، على سبيل المثال الفستق أو الكريمة بنكهة الروم ، كريم من فواكه مختلفة.

تستخدم كريمة الشوكولاتة (أبيض أو أسود) أو الكراميل بشكل عام فوق الإكلير.


فراولة مع كريمة الفراولة. جميع المكونات الضرورية:

  • 350 مل من الحليب
  • 100 غرام دقيق
  • 200 جرام فراولة مجمدة أو طازجة
  • 6 ملاعق كبيرة سكر
  • 3 بيضات
  • 30 جرام زبدة
  • 100 مل كريم
  • 75 جرام شوكولاتة داكنة
  • 1 كيس من بودرة اللوز
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل متبلور مقطع
  • قليل من الملح
  • * نحتاج أيضًا إلى Poş مع قمة نجمية كبيرة

فراولة مع كريمة الفراولة. جميع المكونات الضرورية:

  • 350 مل من الحليب
  • 100 غرام دقيق
  • 200 جرام فراولة مجمدة أو طازجة
  • 6 ملاعق كبيرة سكر
  • 3 بيضات
  • 30 جرام زبدة
  • 100 مل كريم
  • 75 جرام شوكولاتة داكنة
  • 1 كيس من بودرة اللوز
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل متبلور مقطع
  • قليل من الملح
  • * نحتاج أيضًا إلى Poş مع قمة نجمية كبيرة

فراولة مع كريمة الفراولة. جميع المكونات الضرورية:

  • 350 مل من الحليب
  • 100 غرام دقيق
  • 200 جرام فراولة مجمدة أو طازجة
  • 6 ملاعق كبيرة سكر
  • 3 بيضات
  • 30 جرام زبدة
  • 100 مل كريم
  • 75 جرام شوكولاتة داكنة
  • 1 كيس من بودرة اللوز
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل متبلور مقطع
  • قليل من الملح
  • * نحتاج أيضًا إلى Poş مع قمة نجمية كبيرة