آخر

الحلو سوفلي البطاطا

الحلو سوفلي البطاطا

الوصفة مأخوذة من الشيف :)
https://www.bucataras.ro/retete/sufleu-de-cartofi-dulci-9460.html

  • 340 غ بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة مكعبات.
  • 125 مل حليب
  • 1 بصلة حمراء مقشرة ومقطعة إلى نصفين ؛
  • 1 غصن من إكليل الجبل.
  • 10 غرام نشاء غذائي
  • 50 مل فيرماوث
  • 2 بيضة مفصولة
  • الزيتون حسب التفضيلات
  • الملح والفلفل حسب الرغبة.

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

إعداد وصفة سوفليه البطاطا الحلوة:

اسلقي البطاطس لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح طرية ، ثم صفيها وتمرريها. اسلقي الحليب مع البصل وإكليل الجبل. بعد الغليان ، أطفئي النار وغطي القدر واتركيه ينقع لمدة 15-20 دقيقة. يُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. يُدهن 4 أوعية صغيرة بالزيت. قم بإذابة النشا في الفيرموث (جربته أيضًا مع الحليب). صفي الحليب المنقوع ، وضعيه على النار مرة أخرى ، وأضيفي النشا المذاب وقلبي باستمرار. اترك التركيبة على النار حتى تتكاثف قليلاً ، ثم انقلها إلى وعاء أكبر. أضيفي البطاطا الحلوة المهروسة وصفار البيض إلى الوعاء واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. تطابق طعم الملح والفلفل (ضع في اعتبارك الزيتون حتى لا يخرج مالحًا جدًا). يخفق بياض البيض مع رشة ملح. ادمج بعناية بياض البيض في التكوين ، ثم الزيتون المفروم. قسّم التكوين إلى الأطباق المحضرة واخبز السوفليه لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى ينمو ويصبح لونه بنيًا.


فوائد البطاطا الحلوة

على عكس البطاطس الكلاسيكية ، والتي تستخدم بشكل كبير في مطبخ روما ، فإن البطاطا الحلوة صحية أكثر. & Icircn خاصة مرضى السكري يجب أن يأكلوا هذا النوع من البطاطس.

تحتوي البطاطا الحلوة على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. لذلك فهو يساهم في تقليل مقاومة الأنسولين ، ويساهم في حالة مرضى السكر. تحتوي هذه الخضار أيضًا على الكثير من الألياف.

واحد بطاطا حلوة يحتوي على أكثر من 500 ملليجرام من البوتاسيوم ، وهو معدن نادرًا ما يحصل عليه الناس من الطعام وحده. إذا كنت تعلم أنك تعاني من ارتفاع ضغط الدم ، فاحرص على عدم المبالغة في تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم.

تحتوي البطاطا الحلوة أيضًا على بيتا كاروتين ، مما يساعد على الوقاية من سرطان البروستاتا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الخضار مفيدة للغاية لمن يعانون من الإمساك ولديهم مشاكل في العبور المعوي ، وذلك بسبب احتوائها على الألياف.


فطيرة البطاطا الحلوة

فطيرة البطاطا الحلوة لها حشوة ناعمة ورائعة ولذيذة ، مما يدلل براعم التذوق. تأتي 8 حصص من هذه الوصفة ، وتحتوي كل حصة على 389 سعرة حرارية ، وهي أيضًا متسقة جدًا ومشبعة ، لذلك ستجعلك جائعًا لساعات عديدة. يصبح جاهزًا في ما يزيد قليلاً عن ساعتين ، لذا يمكنك تحضيره في نفس اليوم إذا كنت ترغب في وضعه على الطاولة في حدث ما ، لكن ضع في اعتبارك أن الطعم يكون أكثر كثافة إذا تركته في الثلاجة طوال الليل .

مكونات الحشوة:

  • 500 جرام بطاطا حلوة
  • 110 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
  • 200 جرام سكر أبيض
  • 125 مل حليب
  • 2 بيض
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا.

مكونات العجين:

  • 260 جرام دقيق أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 225 جرام زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 115 مل من الكريم الدهني.

طريقة التحضير:

    قطّعي الزبدة إلى مكعبات واتركيها في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق لتلين ، لكن لا تدعيها تسخن. لا يتوجب عليك وضعها في الميكروويف لتسخينها ، لأن هذه عجينة هشة يجب أن تستخدم فيها الزبدة باردة.

فطيرة البطاطا الحلوة إنه تحضير بسيط للغاية ولذيذ للغاية ومليء بالعناصر الغذائية. إذا وجدت أنها حلوة جدًا ، يمكنك تقليل كمية السكر ، لأن البطاطا الحلوة لذيذة بالفعل بما فيه الكفاية!


مجموعة متنوعة من البطاطا الحلوة التي تقدمها شركة Aviko

أحدث قسم من منتجاتنا مخصص للبطاطا الحلوة. "Batatas" & # 8211 كما يسميهم الأمريكيون الجنوبيون - يكتسبون المزيد والمزيد من الشعبية ليس فقط في فن الطهو العالمي ، ولكن أيضًا في المجال المحلي. لا يسعد عشاق البطاطا الحلوة فقط بالطعم الخاص ، ولكن أيضًا بالآثار المفيدة على الجسم ، لذلك لا يمكن أن يفوت هذا الطعام من نظام غذائي صحي. أدناه سوف نقدم مجموعة متنوعة من البطاطا الحلوة التي تنتجها Aviko.

كانت بطاطا القش الحلوة جزءًا من مجموعة Aviko لسنوات عديدة. نظرًا لشعبيتها ، قمنا بتوسيع نطاق منتجاتنا وأدخلنا أصنافًا جديدة: البطاطا الحلوة المقطعة والبطاطا الحلوة الجراتان والسوفليه. دعونا نرى ما نحتاج إلى معرفته عن هذه المنتجات!

يتم تمرير بطاطس القش الحلوة والبطاطا المقطعة الحلوة عبر دقيق الأرز ، يمكنك العثور على مزيد من المعلومات في مقالة قديمة حول مجموعة منتجات Super Crunch. يعطي الغلاف البطاطس ملمسًا مقرمشًا. أولئك الذين أعدوا أطباق البطاطا الحلوة منكم يعرفون أن البطاطا الحلوة تصبح طرية من الحرارة ، ولكن يمكن الحفاظ على تناسقها من خلال طبقة دقيق الأرز. من المهم ملاحظة أنه بسبب الطلاء ، لا يمكن الاحتفاظ بمنتجات البطاطس مجمدة إلا. إذا تم إذابتها قبل القلي ، فلن تكون النتيجة هي النتيجة المرغوبة.

الفرق بين المنتجين يكون فقط في طريقة التحضير. يمكن قلي بطاطس القش في المقلاة - عند 175 درجة مئوية ، لمدة 3-3.5 دقيقة ، ولكن إذا قلناها أكثر ، سيصبح مذاقها أكثر حلاوة ، بينما يمكن أيضًا قلي مكعبات البطاطس في الفرن. توضع في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15-18 دقيقة. في حالة أفران الحمل الحراري ، يكون وقت الطهي 9-13 دقيقة ، عند درجة حرارة 190 درجة مئوية.

كلا الخيارين عبارة عن مقبلات ممتازة لشرائح اللحم والسمك ، ولكن يمكن أيضًا تقديمهما (خاصة في الصيف) كوجبة خفيفة. بالنسبة لخيار الوجبات الخفيفة ، يمكننا اختيار الصلصات التي تبرز المذاق الخاص للبطاطا الحلوة. يمكننا تجربة صلصة الليمون والمايونيز أو صلصة الكراميل المملحة. والخبر السار هو أن منتجات البطاطا الحلوة من Aviko خالية من الغلوتين ، لذا يمكن تناولها من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو عدم تحملهم.

بعد رؤية نجاح البطاطا الحلوة المصنوعة من القش والبطاطا الحلوة المقطعة ، قمنا بتطوير البطاطا الحلوة المبشورة ، والتي تتمتع بجميع مزايا الجراتان. إنها الخيار الأمثل للمناسبات مع العديد من الضيوف ، كونها مجموعة ذات مظهر أنيق ، يمكن تحضيرها بكميات أكبر ، بمظهر موحد وجودة جيدة جدًا. يتم تحضير بطاطس au gratin مع جبنة Emmental وكريمة الطهي ، وهي مكونات تضمن ملمسًا ناعمًا ودسمًا.

بالإضافة إلى ذلك ، نساعدك في العثور على الكمية التي تحتاجها: عبوة (2.5 كجم) مقلية في نصف صينية طعام.


مصطلح سوفليه يأتي من الكلمة الفرنسية للتنفس. يمكن أن تكون السوفليه مالحة وحلوة ويمكن تقديمها كفاتح للشهية أو حتى الطبق الرئيسي.
أساس أي سوفليه هو بياض البيض المخفوق جيدًا ، مما يجعل التكوين منتفخًا. بشكل عام ، بعد بضع دقائق من إخراجها من الفرن ، يقل حجمها. على هذا النحو ، إنه طبق يجب أن يتوقعه الضيوف أو رواد المطعم وليس العكس. يتم تقديمها بمجرد إخراجها من الفرن ، على الرغم من أنك إذا قمت بتخفيض المظهر ، فإن العديد من سوفليه لذيذة وباردة.

تشغل الفرن في الوقت المناسب لتصل إلى 200 درجة.

ضعي الحليب في قدر كبير مثل قدر يينا ، اخلطيها مع النشا وضعيها على نار هادئة حتى تبدأ في الغليان. يجب أن تخلط جيدًا وبشكل مستمر ، خاصة في البداية لأنك ستشعر بأن النشا "يتجمّد" في قاع إناء الحليب ولكنه في النهاية سيكون مثل الكريمة.

بشكل منفصل ، ذوبي الزبدة في حمام ماري واخلطيها مع الدقيق الذي يوضع في المطر ، حتى تظل متكتلة وتغلي لفترة أطول قليلاً ، هذه المرة على نار خفيفة (وليس في حمام ماري) حتى يصبح الطحين قليلاً ذهبي. يُسكب فوق خليط الحليب والنشا بعد إبعاده عن الحرارة. يقلب بقوة ويضاف الملح والفلفل ويترك ليبرد قليلاً ، سيكون قوام الصلصة كثيفة للغاية.

نفصل البيض ونخفق بياض البيض جيدا. يُسكب في القدر مع الصلصة السميكة صفارًا واحدًا في كل مرة ، مع التحريك بعد كل منها ، يُضاف الجبن المبشور. بعد ذلك ، بملعقة خشبية ، ادمج بياض البيض المخفوق ، بحركة تقلب ، من قاع الوعاء إلى أعلى ، حتى يصبح كل شيء متجانسًا. تصب في وعاء مغطى بالزبدة والدقيق وتوضع في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة ، 25 دقيقة.


2 حبة بطاطس متوسطة
80 جرام زبدة
30 جرام جبن بارميزان
85 جرام جبن شيدر أو جبن
2 غصن من البصل الأخضر
2 بيض
6 ملاعق كبيرة حليب

اسلقي البطاطس في قشرها. عندما تغلي وتبرد ، قشرها. مررهم في وعاء. سخني الفرن. ادهن بعض أوعية الخبز الصغيرة بالزبدة. سخني الزبدة والحليب في مقلاة ، أضيفيهما فوق البطاطس المهروسة ، أضيفي البصل الأخضر المفروم ناعماً والجبن المبشور وصفار البيض. يقلب جيدا. اخفقي بياض البيض بشكل منفصل وادمجيه برفق في خليط البطاطس. نضيف المزيج إلى الأوعية ويوضعان في الفرن لمدة 15-17 دقيقة حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي. شهية طيبة!


المكونات بطاطا حلوة مهروسة

  • 2 حبة بطاطا حلوة كبيرة (350 جرام / قطعة)
  • 2-3 فصوص ثوم (اختياري)
  • ملح
  • 25 جرام زبدة
  • 75 مل كريمة الطبخ (مع 12٪ دهون كنت أستخدمها)
  • فلفل أبيض حسب الرغبة
  • التوابل حسب الرغبة ، أضع الكمون المطحون

طريقة تحضير هريس البطاطا الحلوة

طبخ البطاطا الحلوة

يمكن صنع البطاطا المهروسة الحلوة بطريقتين: يمكننا خبز البطاطا الحلوة أو سلقها. سنختار الخيار الأكثر ملاءمة لنا. علينا أن نأخذ في الاعتبار ما إذا كان بإمكاننا الوصول إلى الفرن أم لا ، حيث يمكن أن يكون مشغولًا بشيء آخر أو ببساطة ، من الممكن أن يكون بعض القراء في مطبخ صغير في سكن الطلاب بدون أي شيء سوى موقد. يجب أيضًا أن نأخذ في الاعتبار الوقت المتاح لدينا. ستكون البطاطا الحلوة المخبوزة جاهزة في غضون 45 دقيقة على الأقل ، لكن نفس البطاطا الحلوة ستغلي في غضون 20 دقيقة.

خبز البطاطا الحلوة

بالنسبة للبطاطا الحلوة المخبوزة ، سيبدأون بالطبع بتشغيل الفرن وضبطه على 200 درجة مئوية. اغسلي البطاطا الحلوة المقشرة جيداً ، وصفيها وضعيها في صينية. نضعها في الفرن لمدة 45 دقيقة & # 8211 1 ساعة (حسب حجم البطاطس). تكون جاهزة عندما تكون شديدة النعومة ، ويمكن ثقبها بسهولة بالشوكة. قشر القرع وابشره واعصر العصير.

بطاطا حلوة مسلوقة

1. للحصول على بطاطا حلوة مهروسة من البطاطا المسلوقة ، اسلقي القدر أولاً مع 1.5 لتر من الماء. نقوم بغسل المواد الخام الرئيسية ثم تجفيفها وتقشيرها.

2. قطّعي البطاطا إلى مكعبات حوالي 3 سم. أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء المغلي ، ثم أضف البطاطا الحلوة دفعة واحدة. اختياريا ، نضيف بضع فصوص كاملة من الثوم ، فقط إذا كنت تحب النكهة. سيكون طعم الثوم خفيًا ولن يكون مبالغًا فيه وفي رأيي سيكون مناسبًا جدًا. عندما يبدأ الماء في الغليان مرة أخرى ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي البطاطا الحلوة لمدة 20-25 دقيقة أو ما دامت الشوكة تدخلها بسهولة (لتصبح طرية جدًا) ، ثم صفيها.

تحضير الهريس

1. سواء كان لدينا بطاطا حلوة مسلوقة أو مخبوزة ، فسوف نستمر في فعل الشيء نفسه بالضبط. بينما يكون ساخنًا ، يتم سحق لب البطاطا الحلوة (يتم تنظيفه جيدًا ، في حالة المخبوزات) ، جيدًا باستخدام خلاط أو أي أداة أخرى من المعجنات. انظر ، ميزة أخرى على البطاطس العادية ، إذا كان في هذه الحالات ممنوعًا تمامًا معالجتها بالخلاط ، في حالة البطاطا الحلوة ينصح بشدة. ذلك لأن هذه البطاطا الحلوة ليست غنية بالنشا مرة أخرى وصفة بطاطس مهروسة (بيضاء) كتبت أن النشا يتأثر سلبًا بالمعالجة الميكانيكية القوية. من البداية ، أضيفي الزبدة والتوابل (إذا قررت استخدامها) إلى هريس البطاطا الحلوة (وهي ساخنة).

2. اضبط قوام هريس البطاطا الحلوة مع كريمة الطهي بالكمية المرغوبة. إذا كنت تريده المزيد من السوائل ، ضع المزيد من الكريم ، إذا كنت تريده أكثر تناسقًا ، فضع أقل. اخلط جيدا ، تطابق الطعم مع الملح والفلفل الأبيض.

التقديم والمتغيرات

يتم تقديم هريس البطاطا الحلوة ساخنًا كزينة ، ويمكن أن يحل محل البطاطس المهروسة المعتادة بنجاح. الوصفة مسموح بها ويمكنك تكييفها حسب ذوقك ، وإضافة خضروات أخرى مطبوخة أو مطبوخة (مثل الجزر والجزر الأبيض ، إلخ) ، أو أعشاب مختلفة (مثل أوراق البصل المفروم ناعماً) أو توابلك المفضلة.


5 وصفات بالبطاطا الحلوة لتجربتها هذا الصيف

البطاطا الحلوة ممتازة للأشخاص الذين يرغبون في الحفاظ على لياقتهم ، لأنها تحتوي على سعرات حرارية قليلة جدًا ولا تحتوي على دهون. بالإضافة إلى أنها تحتوي على الكثير من البوتاسيوم ، وهو عنصر أساسي لصحة العضلات والكالسيوم والحديد والبروتين. لكن الأهم من ذلك أنها لذيذة للغاية. جربهم في بعض الوصفات الصيفية السهلة:

1. شوربة كريمة البطاطا الحلوة
حساء يمكنك الاحتفاظ به في الفريزر للأيام التي لا تشعر فيها بالرغبة في الطهي.

2. يخنة مغربية مع البطاطا الحلوة والحمص
قدمي هذا الحساء مع الكينوا واللبن اليوناني وشريحة من الليمون لإطفاء الطعم الحار للتوابل.

3. البطاطا الحلوة بأسلوب الأكورديون
وصفة ذات طعم ومظهر رائع.

4. الكاري مع التوفو والبطاطا الحلوة
تمتزج نكهات الكاري الهندي بشكل مثالي مع الجبن الآسيوي والبطاطا الحلوة.

5. هريس البطاطا الحلوة
إنها واحدة من أكثر الوصفات الصحية التي يمكنك صنعها بالبطاطا الحلوة هذا الصيف.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


ما هي أكثر أنواع البطاطس شيوعًا

أكثر من 3000 نوع من البطاطس معروفة في جميع أنحاء العالم ، لكن القليل منها فقط حصل على تقدير عالمي من الذواقة. بعضها ذو قوام رقيق ، والبعض الآخر أقوى وأكثر ملاءمة للطهي ، لكن أي نوع من البطاطس لذيذ ومغذٍ ، طالما أنه مدرج في الوصفات الصحيحة. أفضل أنواع البطاطس هي:

البطاطا الحمراء: النجم الذي يكمل شواء ناجحًا ، جنبًا إلى جنب مع سلطة اللحوم والخضروات ، تحظى البطاطا الحمراء بتقدير لقوامها المقرمش ، خاصةً عندما تقطع إلى قش وتُقلى بالزيت الساخن.

البطاطا البيضاء: هي الأكثر استخدامًا في الوصفات الرومانية ، هذه البطاطس تغزو أذواق الجميع بقوام دقيق ، ومناسبة بشكل خاص للهريس والسلطات والشوربات والمخبوزات.

بطاطا حلوة: تُقدّر هذه البطاطا بسبب قدرتها الغذائية ، وتعني كمية كبيرة من الكالسيوم وحمض الفوليك والبوتاسيوم وبيتا كاروتين.

البطاطا الأرجواني: غريب ومفيد للصحة ، فهو يجلب دفقة من الألوان في وصفات حصرية وغني بمضادات الأكسدة.


فطيرة البطاطا الحلوة

1. اسلقي البطاطس الكاملة بعد تقشيرها لمدة 40-50 دقيقة. تمر تحت تيار من الماء البارد وإزالة القشرة.

2. سحق البطاطس في وعاء. نضيف الزبدة ونخلط جيدا بالخلاط. يضاف السكر والحليب والبيض وجوزة الطيب والقرفة والفانيليا. يخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعمًا. نضع العجينة في صينية الفطيرة ، ثم نسكب الحشوة فوقها.

3. اخبزيها في درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 55-60 دقيقة ، أو حتى تخرج سكين نظيفة من المنتصف. سوف ينمو الحشو ، مثل السوفليه ، ثم يترك ، كما يبرد.

عليك ان تراه ايضا


وصفات نباتية

سواء كنت نباتيًا مقتنعًا ، أو كنت صائمًا ، أو ترغب في تجربة وجبات خفيفة أو اتباع علاج لإزالة السموم أو كنت تبحث ببساطة عن المزيد من التنوع في المطبخ - سيكون هذا الكتاب رفيقًا موثوقًا به.

كتاب "وصفات نباتية" يحتوي على حوالي 200 وصفة من المطبخ العالمي ، مرتبة في أقسام حسب طريقة التحضير أو المكونات الأساسية.

وبالتالي ، سيتمكن القارئ من البحث بسهولة عن ألذ المقبلات والسلطات والشوربات واليخنات والبقوليات المطبوخة أو المطبوخة على البخار والخضروات المشوية أو المقلية والصلصات والمعكرونة أو وصفات الأرز ، إلخ.

جميع الوصفات مصحوبة برسوم توضيحية وتفسيرات واضحة تجعل الطهي متعة. لست مضطرًا لأن تكون طاهياً مشهوراً ، ولا تلاحق المكونات التي يصعب العثور عليها ، لكي تجلب لأحبائك مذاق الأطباق اللذيذة التي تبدو جيدة جدًا والتي تساهم في الحفاظ على صحة جيدة.

ستقنعك الوصفات الواردة في هذا الكتاب بالتأكيد أنه يمكن تحضير أطباق متنوعة ومليئة ولذيذة بدون لحوم.

أضف مجموعة متنوعة لذيذة للوجبات النباتية ، مع هذه المجموعة الواسعة التي تضم ما يقرب من 200 وصفة ، تم اختبارها بالكامل من قبل المتخصصين.

ستجد هنا العديد من النصائح والتوصيات المفيدة من الخبراء لتخطيط قوائم خاصة.


فيديو: بطاطا سوفليه. EasyCookingWithSaloshka (شهر اكتوبر 2021).