آخر

ليس لديك متوسط ​​تراجع الفرنسية

ليس لديك متوسط ​​تراجع الفرنسية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هل تريد الغطس؟ نحن نحفر هذه اللعبة الرائعة على طبق فرنسي تقليدي ، ابتكره جاكوب ديكسون في Mean Sandwich. وبالطبع ، يتم تقديمه مع جانب au jus للتغميس.

مكونات

ل jus

  • 2 رطل من عظام مفاصل اللحم البقري
  • ملح كوشير ، فلفل أسود مطحون طازج

لحم بقري مشوي

  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من شيتشيمي توغاراشي (توجد في محلات البقالة اليابانية ، استبدليها بملعقتين صغيرتين من نكهة البرتقال ، 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار ، 1/2 ملعقة صغيرة من بذور السمسم الأسود)
  • 1-3 باوند لحم بقري مشوي ، مقيد وفي درجة حرارة الغرفة

للمخللات

  • 6 خيار فارسي مقطع إلى شرائح رفيعة إلى شرائح
  • 1 ملعقة طعام من بذور الخردل الصفراء
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار
  • 2 كوب خل أبيض مقطر

للشطيرة

  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 1 رطل من فطر المحار ، مقشور
  • شرائح لحم بقري مشوي للتقديم
  • هاينز مايونيز للتقديم

تحضير الوصفة

ل jus

  • يسخن الفرن إلى 450 درجة. تحمص العظام في الفرن حتى تتكرمل ، وتقلب من وقت لآخر ، حوالي 30 دقيقة. تُنقل العظام إلى قدر متوسط ​​الحجم ، وتُغطى بـ 8 أكواب من الماء ، وتُترك حتى الغليان. تنضج العظام على نار متوسطة منخفضة ، مكشوفة ، حتى يتم تقليل المرق بمقدار ثلاثة أرباع ، حوالي ساعتين ونصف. يتبل بالملح والفلفل

لحم بقري مشوي

  • يسخن الفرن إلى 375 درجة. اخفقي الملح والسكر والفلفل الأسود والتوغاراشي في وعاء صغير. افركي اللحم بخليط الملح والزيت. انقل اللحم البقري المشوي في صينية التحميص وشوي حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من 120 درجة ، 20 إلى 25 دقيقة. انقل التحميص إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل إزالة خيوط المطبخ والتقطيع إلى شرائح.

  • لتقطيع اللحم البقري إلى شرائح ، استخدم سكين شريحة حادة جدًا أو أداة تقطيع لذيذة ، وقم بتقطيع شرائح رقيقة جدًا من اللحم البقري المشوي. قسمي اللحم البقري إلى 8 حصص.

للمخللات

  • اخلطي الخيار وملعقتين صغيرتين من الملح في وعاء كبير. دعنا نقف لمدة 30 دقيقة. صفيها واعصريها جيدًا لإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة الزائدة. انقل الخيار المملح إلى وعاء زجاجي كبير وأضف بذور الخردل والكركم ورقائق الفلفل الحار. يُغلى الخل والسكر وكوب من الماء في قدر متوسطة الحجم مع التحريك لإذابة السكر. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد. تصب في البرطمان بحذر ، واملأه حتى الأعلى. يُغلق البرطمان ويُبرّد لمدة يوم واحد على الأقل.

الجمعية ساندويتش

  • تذوب 4 ملاعق كبيرة زبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البصل ويتحول إلى اللون البني في البقع ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يُضاف الفطر ويُطهى من 5 إلى 7 دقائق. الموسم مع الملح. تذوب الزبدة المتبقية في مقلاة كبيرة أو على صينية على نار متوسطة. تحميص الخبز ، مقطعة إلى الأسفل ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 2 إلى 3 دقائق

  • انثر مايونيز هاينز على جانبي كل خبز ، فوقها شرائح لحم بقري مشوي ، فطر محار ، بصل ، مخلل وفريزيه.


صلصة البصل الفرنسي

يمزج هذا البصل الفرنسي المصنوع منزليًا البصل بالكراميل الحلو مع الزبادي اليوناني لغطسة صحية تغمس في الحفلة.

هذه الوصفة مقدمة لك من Stonyfield

تراه في كل حفلة حيث يحاول المضيف توجيه الضيوف خارج المطبخ إلى الحفلة الفعلية. لكن الناس ما زالوا يغطسون في مقبلات ، ويتجمعون دائمًا حول الطعام.

وما هو المفضل & # 8217s في كل حفلة؟ إنه & # 8217s دائمًا الرقائق والغمس. الجميع يحب السباحة. لأن ما & # 8217s لا تحبه؟

وهناك & # 8217s إلى حد كبير لا يوجد غمس أكثر من غموس البصل الفرنسي السهل واللذيذ. إنه & # 8217s الدواء المدخل لأي شخص يدعي أنه لا يحب البصل. # 8217s مكرمل وحلوة ، وقوي بما يكفي لتناول أي خضار أو رقائق.

الشيء الوحيد الأفضل؟ حقيقة أن هذا البصل بالكراميل مذاق أفضل لأنه # 8217s جعله أكثر صحة مع الزبادي اليوناني العضوي.


أفضل 10 وصفات للحفلات

يقع Super Bowl على مقربة منك ولكن هذه الانخفاضات العشر قد غطيت بالكامل لجميع احتياجاتك الترفيهية. من الطباخ البطيء إلى الموقد ، ولحم الخنزير المقدد إلى البصل الفرنسي ، يمكنك & # 8217t أن تخطئ هنا. يمكنك فقط & # 8217t.

1. صلصة البصل الفرنسي & # 8211 يتم تحويل حساء البصل الفرنسي المفضل لدى الجميع إلى أكثر أنواع التغميس جبنًا ودسمًا على الإطلاق. لدغة واحدة وأنت & # 8217ll تكون مدمن مخدرات. [احصل على الوصفة.]

2. صلصة البروكلي المخبوزة والبارميزان & # 8211 البروكلي فقط يجعل هذا صحيًا وخاليًا من الذنب ، أليس كذلك؟ [احصل على الوصفة.]

3. تشيزي بيكون سبانخ ديب & # 8211 لن يرفض أي شخص لحم الخنزير المقدد مع الجبن المذاب. DUH. [احصل على الوصفة.]

4. لحم بقري انشيلادا ديب & # 8211 غموس الإنتشلادا اللحمي والجبن يأتي معًا في 15 دقيقة فقط. فقاعة. [احصل على الوصفة.]

5. 10 دقائق من جبن الناتشو & # 8211 فائقة السهولة ومصنوعة بالكامل من الصفر (بدون فيلفيتا)! إنه جبني ، حاد ، مدخن ، مخملي بشكل لا يصدق وجيد جدًا. [احصل على الوصفة.]

6. روبيان سكامبي ديب & # 8211 روبيان سكامبي في شكل جبني كريمي & # 8211 أحتاج أن أقول المزيد؟ [احصل على الوصفة.]

7. بيكون كورن ديب & # 8211 لقد ربحت & # 8217t حتى تحتاج إلى الرقائق هنا. [احصل على الوصفة.]

8. صلصة على طريقة المطاعم & # 8211 هذه الصلصة المكتنزة على طراز المطاعم تأتي معًا في 5 دقائق فقط بمساعدة الخلاط. ما مدى سهولة ذلك؟ [احصل على الوصفة.]

9. تراجع السلطعون والخرشوف & # 8211 سلطعون. خرشوف. ونوعين من الجبن. فعله. [احصل على الوصفة.]

10. طباخ بطيء السبانخ والخرشوف & # 8211 ما عليك سوى رمي كل شيء في وعاء الطهي للحصول على أسهل وأسرع غمس في السبانخ والخرشوف على الإطلاق. سهل جدا. [احصل على الوصفة.]


17 طريقة إبداعية لعمل بطاطس مقلية بدون استخدام حبة بطاطس

إذا كنت تحاول إخبارنا أنك لا تحب البطاطس المقلية ، فلدينا كلمتين فقط لك: توقف عن الكذب. إنها واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة والرائعة - وهي تتناسب مع كل شيء. لا يسمح لك أن تكره البطاطس المقلية. هذا ليس شيئًا.

بعد قولي هذا ، من العدل بالتأكيد أن تكره السعرات الحرارية والدهون والملح التي تأتي مع البطاطس المقلية. (يجب أن يكون من قرر أحد ألذ الأطعمة على هذا الكوكب أيضًا من أكثر الأطعمة غير الصحية هو تماما في قائمتي.)


60 وصفة سهلة الغمس التي سوف يلتهمها ضيوف حفلتك في أي وقت من الأوقات

سواء كنت تبحث عن وجبة خفيفة سهلة للذهاب مع جلسة Netflix ليلة الجمعة وجلسة الاسترخاء ، أو تستضيف حفلة عشاء في العطلة ، أو تتوصل إلى بعض أفكار الوصفات السهلة ، فإن أحد أسهل (وألذ) الأشياء التي يمكنك صنعها هو الغطس. تعتبر الغموسات رائعة لأنها يمكن أن تتذوق مجموعة متنوعة من الأطعمة ، من رقائق البطاطس المقرمشة أو البطاطس المقلية وحلقات البصل إلى الوجبات الخفيفة الصحية مثل أصابع الجزر أو شرائح الفلفل المقطعة.

وهذه الوصفات هي بالضبط ما تحتاجه لإطعام أي شخص من نفسك إلى حشد بأسهل طريقة ممكنة. يعلم الجميع أن المقبلات هي أفضل جزء في أي تجمع ، ومن المحتمل أن تكون الانخفاضات في المكان الأول. في حين أن لديك & rsquoll بالتأكيد الكثير من مقبلات العطلات اللذيذة في تجمع عيد الميلاد ، فلماذا لا تقدم أحد غموسات السبانخ الكريمية أو الجواكامول؟

أو ، فكر في حفلة هذا العام و rsquos Super Bowl. ستكون صلصة فاهيتا الدجاج أو الدجاج الجاموس إضافة مثالية لوجباتك الخفيفة في سوبر بول. من منا لا يحب أن يغمس قطعة من الخبز المقرمش أو رقائق التورتيلا المقرمشة في أحد هذه الأطباق؟ لا يهم عدد الأشخاص الذين سيحضرون حفلتك ، لأن هذه الوصفات ستشعر بالتأكيد بمجموعة كبيرة من الأشخاص. ونظرًا لأنها & rsquore بسيطة جدًا ، يمكنك دائمًا عمل المزيد و mdashand التي ربما تريدها على أي حال! هم فقط الذي - التي جيد. لا تنسَ تقديم وصفات الغطس هذه مع مجموعة من المشروبات ذات الطابع الخاص ، مثل كوكتيل عيد الميلاد ، إذا كنت ستقيم حفلة عطلة. اصنع واحدة من هذه الوصفات في حفلتك القادمة وسيغني ضيوفك بكل تأكيد!


إذا كنت ستأخذ الوقت الكافي لصنع عجينة الكرواسون ، فإنني أوصي بشدة بصنع شوكولاتة الألم مع نصف الدفعة على الأقل.

الكرواسان معجنات رائعة ، وخير الزبدة مثالي بمفرده أو مليء بشيء حلو أو مالح.

لكن شوكولاتة الألم هي فقط منحلة جدا!

تأكد من استخدام أفضل أنواع الشوكولاتة الداكنة التي يمكنك العثور عليها. فازت الأشياء الأرخص و rsquot تذوب نفسها.

وبعد كل هذا الجهد ، لا تريد أن تدمرهم بالشوكولاتة دون المستوى.


الحفاظ على MSG بعيدًا عن حفلة Super Bowl الخاصة بك (الوصفة: غمس البصل الفرنسي محلي الصنع)

هل تعلم أن الغمس البسيط للغاية المكون من عنصرين والذي تقوم به مع وعاء من الكريمة الحامضة وعلبة من مزيج حساء البصل الفرنسي؟ ماذا ستقول لو أخبرتك أن هناك أكثر من عشرة مكونات في هذا الغمس؟

آمل أن يكون ردكم ، "ما هم؟" مع مزيج من المفاجأة والفضول.

أعتقد أنه من المهم & # 8217s معرفة ما & # 8217s في طعامنا ، وهذا & # 8217s لماذا لا أقوم بهذا الغطس في أي وقت قريب.

تحتوي معظم الكريمات الحامضة على أكثر من ثمانية مكونات ، في حين يجب أن تحتوي على ثلاثة فقط: كريم ، ملح ، إنزيمات. عادة ما تكون الإضافات أشكال مختلفة من الذرة التي يتم وضعها هناك كمثبتات أو مواد تحلية أو مواد حافظة أو معززات النكهة.

يحتوي مزيج حساء البصل على قائمة طويلة مماثلة: البصل ، والملح ، ونشا الذرة ، والسكر ، والكراميل (اللون) ، والمواد الصلبة لشراب الذرة ، ومستخلص الخميرة ، والنكهة الطبيعية.

هذا & # 8217 اسمان مختلفان للسكر ، بالإضافة إلى أربعة على الأرجح مصنوعة من الذرة ، وواحد يتصرف مثل MSG ، وهو نوع معروف من الإكسيتوتوكسين (مستخلص الخميرة). يرتبط MSG على المدى القصير بالصداع والغثيان وغيرهما ، ويرتبط على المدى الطويل بالتدهور النفسي مثل مرض الزهايمر وبعض أمراض الجهاز الهضمي. (المزيد عن الأسماء وراء MSG.)

يعزز الغلوتامات أحادية الصوديوم من نكهات أي شيء يرقص عليه لأنه ينشط حاسة التذوق الأساسية الخامسة ، أومامي. الأومامي في حالته الطبيعية ، الموجود في الأعشاب البحرية ، ليس أكثر ضررًا من شيء حلو أو مالح أو مر أو حامض. ومع ذلك ، فإن تنشيط أومامي بمواد كيميائية تعمل كحمض جلوتاميك حر يمكن أن يفسد العديد من أنظمة الجسم عن طريق تحفيز مستقبلات الغلوتامات بشكل مفرط.

تُعد مادة MSG عدوًا مؤسفًا في المعركة من أجل الحصول على طعام حقيقي ، لأنه من الصعب حقًا تكرار النكهة القديمة المألوفة للأطباق التي تعتمد على هذه المادة الكيميائية. كنت تلعب ورقة واحدة قصيرة على سطح السفينة.

في حالة هذا الصندوق من مزيج حساء البصل ، كافحت لإيجاد بديل مناسب لأكثر من عامين. اكتشفت أخيرًا السلاح السري: البصل.

لا ، لم تكن استراتيجيتي هي تقطيع البصل وجعل آكلي يبكون أثناء تناولهم الطعام وإجبارهم على الادعاء بأنهم يحبون الطعام.

ما هو المفتاح لإخراج نكهة مذهلة ، حلوة قليلاً ، تتخطى أربعة ذوق في البصل؟
كراميلها.

يعد طهي البصل المقطّع إلى شرائح أو مكعبات في بعض الدهون أو الزيت لمدة 20-30 دقيقة ، أو طالما أن لونه بنيًا ولزجًا ، مهارة تستحق التعلم إذا كنت تريد الطهي من الصفر. (ويجب عليك ذلك! هل رأيت كل تلك المكونات الغريبة هناك؟)

كما أنه يجعلك تشعر بأنك طاهٍ ممتاز ، لأن مجرد قول "كراميل البصل" يبدو صعبًا للغاية بالنسبة للطاهي العادي في المنزل.

أنا & # 8217m متحمس لمشاركة وصفة مع تسعة مكونات فقط لرقائق البصل الفرنسية محلية الصنع من كتابي الإلكتروني الجديد ، أفضل من صندوق. في الوقت المناسب لحفلات Super Bowl ، يمكنك عمل غطسة صحية محلية الصنع دون أي مكونات غامضة.

وصفة: صلصة البصل الفرنسي محلية الصنع

مكونات:

1 ج.بصل مقطع إلى مكعبات
4 تيرابايت. زبدة
1 ج.قشدة حامضة
½ ملعقة صغيرة. ملح
¼ ملعقة صغيرة. فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة. البقدونس المجفف
¼ ملعقة صغيرة. الكركم
¼ ملعقة صغيرة. بذور الكرفس (أو ملح الكرفس)
اختياري: اندفاعة إلى ¼ ملعقة شاي. حريف

طريقة:

تُذوّب الزبدة في مقلاة ثقيلة ، ثم يُقلى البصل على نار متوسطة إلى متوسطة عالية لبضع دقائق ، مع التحريك باستمرار. أشعل النار على حرارة متوسطة منخفضة لمدة 20-30 دقيقة. يقلب من حين لآخر ويطهى حتى يصبح لونه بني ورائحته رائعة. سوف ينخفض ​​البصل إلى حوالي 1/3 كوب.

دعها تبرد ، لكن ليس في الثلاجة (الزبدة ستصلب أكثر من اللازم).

تخلط مع الكريمة الحامضة وجميع البهارات. نعم ، اكشطي الزبدة من المقلاة. لذيذ. اترك ما لا يقل عن ساعة حتى تمتزج النكهات ، وقدمها في درجة حرارة الغرفة إن أمكن مع الرقائق أو الخضار.
احفظه في الثلاجة.

أوصي بالقشدة الحامضة من ماركة Daisy أو Aldi ، لأنني أعلم أنها تحتوي على ثلاثة مكونات فقط: كريم ، ملح ، إنزيمات. إذا كنت تريد شيئًا أقل معالجة ، يمكنك صنع زبادي منزلي الصنع وتصفيته حتى يصبح سميكًا جدًا مثل الزبادي اليوناني ، أو لفترة أطول ليصبح جبنة زبادي. استخدم إما بدلا من القشدة الحامضة.

هذه الوصفة هي واحدة من عشرين وصفة قمت بتصميمها أفضل من الصندوق: كيفية تحويل وصفات الطعام المصنعة إلى مفضلات الأطعمة الكاملة. لا أشارك الوصفة فقط ، لكنني أطلعك على العملية الكاملة لكيفية الانتقال من مزيج الكريما الحامضة + الحساء إلى المكونات الغذائية الحقيقية أعلاه. على الرغم من وجود 60 وصفة إجمالاً ، إلا أنه يعد أكثر بكثير من مجرد كتاب طبخ ، إنه برنامج تعليمي تعليمي حول الطهي من نقطة الصفر ، وتخزين الطعام في وقت لاحق ، والحفاظ على سلامتك العقلية في المطبخ مع كونك فعالاً حتى تتمكن من الخروج من المطبخ .

خلال 5 فبراير 2012 ، يمكن لقراء Simple Mom الحصول على خصم بنسبة 25٪ من سعر تنزيل ملف PDF ، والذي تم إرفاقه مع ملفات Kindle و Nook ، بالإضافة إلى بطاقات الوصفات المجانية القابلة للطباعة ، وقائمة مستلزمات المجمدات ، وكيفية طهي الفاصوليا الجافة القابلة للطباعة وغيرها من المخططات والنصائح الرائعة. استخدم الرمز SIMPLE_NO_BOX25 هنا. Better Than a Box متاح أيضًا لجهاز Kindle على Amazon.


الخطوة 1
الخطوة 2

سخني الحساء والماء في مقلاة مقاس 10 بوصات على نار متوسطة حتى الغليان. & # 160 خففي الحرارة إلى متوسطة. & # 160 أضيفي اللحم البقري واطهيه لمدة 5 دقائق أو & # 160 حتى يصبح المزيج ساخنًا.

الخطوه 3

ضعي عجينة البسكويت أو ضعيها في الفرن 8 (5 بوصات) دوائر. & # 160 باستخدام ملعقة مشقوقة ، ضعي اللحم البقري في مراكز دوائر العجين (الاحتياطي خليط الحساء و يحفظ دافئا). & # 160 يرش كل مع 2 ملعقة طعام الجبن. & # 160 اجمع جوانب دوائر العجين حتى المنتصف فوق الحشوة لتشكيل كيس ولفها لإغلاقها. & # 160 ضع الزلابية على صينية خبز.

الخطوة 4

اخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح الزلابية ذهبية اللون. & # 160 قدمها مع الزلابية محجوز خليط حساء للغمس.


التغميس الفرنسي مقابل اللحم البقري الإيطالي

من واقع خبرتي ، فإن شطائر الغمس الفرنسية هي شيء شائع جدًا يمكن العثور عليه في قائمة الطعام. الحانات والمطاعم العائلية ومطاعم اللحوم ومفاصل الشواء & # 8230 سواء كنت & # 8217re في مدينة كبيرة أو بلدة أصغر ، يمكنك العثور على واحد في مكان قريب. عادة ما يكون & # 8217ll لحم بقري مشوي على رول فرنسي يقدم au jus.

لاختبار ذلك ، فتحت نافذة خرائط Google ، ونقلتها إلى وسط ولاية ميسوري ، وبحثت عن المطاعم. لقد وجدت مجموعة منهم في مدينة جيفرسون. أول ما نقرت عليه ، مقهى Madison & # 8217s ، لم & # 8217t يحتوي على أي شيء يسمى & # 8220French Dip & # 8221 ولكنه يحتوي على شطيرة لحم بقري مشوي تقدم au jus.

نسميها تراجع الحرية في أمريكا ، اللعنة!

بسيطا بما فيه الكفاية. لم أكن متأكداً من كيفية التعامل مع شيء موجود في كل مكان ، ولكن كما أفعل في كثير من الأحيان ، بدأت بإعداد العشاء لعائلتي.

لقد قمت & # 8217 بعمل تحميص دائري علوي للموقع من قبل ، وكانت هذه المرة متشابهة جدًا.

لقد استخدمت فركًا بسيطًا من الفلفل الأسود وملح الكوشر ومسحوق الثوم ومسحوق البصل.

فلفل أسود ، ملح كوشير ، مسحوق ثوم ، مسحوق بصل

فركت اللحم المشوي في كل مكان

مشوي دائري ومفرك وجاهز للذهاب

ثم تفجيرها في فرن شديد السخونة قبل قتل الحرارة وتركها تصل إلى درجة الحرارة ببطء طوال الوقت. كنت أرغب في أن تكون أكثر ندرة هذه المرة ، لذلك قمت بفحصها قبل ذلك بقليل وسحبتها عند 120 درجة أو نحو ذلك. من الخارج ، بدا الأمر هكذا

في النهاية ، استخدمت قطاعة اللحوم الباردة لتقطيع التحميص إلى شرائح رفيعة ، وهنا يبدو الشكل الداخلي:

شرائح لحم بقري مشوي نادرة

أثناء استراحة التحميص في ورق القصدير ، قمت بإزالة الجليد من المقلاة التي كنت أحملها تحتها مع بعض النبيذ الأحمر ، ثم أضفت مرق اللحم وخفضت حتى طعمها سمينًا بدرجة كافية بالنسبة لي.

لقد قمت بتسخين بعض لفائف تورانو الفرنسية في الفرن لجعلها أكثر قشرة من المعتاد ، ثم أعدت تسخين اللحم البقري بقيمة ساندويتش في المرة الواحدة في التنقيط وقدمه في اللفائف & # 8211 مع البروفولون إذا طلب ذلك & # 8211 مع رقائق البطاطس ، مخلل الرمح ، وبعض من الآمرة.

غمس فرنسي مع مخلل ورقائق البطاطس

كان مجيدا. لم أستطع المساعدة في التفكير أثناء تناوله على الرغم من & # 8217t. هذا يحتاج إلى بعض الجياردينيرا

لحم بقري إيطالي ، رطب وساخن ، من Luke & # 8217s

هذه شطائر متشابهة جدًا & # 8211 إذا كانت هناك شجرة عائلة شطيرة ، فسيكون كلاهما في نفس الفرع مثل تلك المفضلة الأخرى السمينة ، Buffalo & # 8217s Beef on Weck. يستخدم هذا لفافة kummelweck مميزة للغاية ، بينما يستخدم كلاهما لفائف شطيرة فرنسية أو إيطالية موصوفة بشكل غامض إلى حد ما. ما الذي يميز شطيرة اللحم البقري الإيطالية في شيكاغو & # 8217 عن التغميس الفرنسي الأكثر انتشارًا في لوس أنجلوس؟

JimTheBeerGuy اعتقدت دائمًا أن اللحم البقري الإيطالي كان أساسًا طباخًا في شيكاغو يحاول إصلاح شطيرة غمس فرنسية & # 39 s إخفاقات واضحة.

& [مدش] مايكل جيبرت (skyfullofbacon) 19 أبريل 2016

حسنًا ، قد نكون متحيزين قليلاً وأنا مايك. على الرغم من أنني سأعطي الحيادية فرصة.

الشرعية التاريخية / الثقافية:

هذه هي قصة السندويشات ومكانتها في التاريخ وحقها في الجنسية التي تدعيها.

تعود جذور The French Dip إلى لوس أنجلوس حوالي عام 1908 ، في أحد مطعمين افتتحوا في ذلك العام: Philippe & # 8217s ، أو Cole & # 8217s. على الرغم من أن كلاهما يدعي أنه اخترع الشطيرة ، يبدو أن الإجماع يتأرجح نحو Phillipe & # 8217s باعتباره الأصل (في الواقع يُطلق عليه غالبًا اسم فيليب الأصلي. الاسم الكامل Cole & # 8217s هو Cole & # 8217s Pacific Electric Buffet على الرغم من أنه رائع جدًا name.) هناك قصص أصلية لطيفة في & # 8220 ، لقد حصلت على الشوكولاتة الخاصة بك في زبدة الفول السوداني / حصلت على زبدة الفول السوداني في شوكولاتة # 8221 ولكن من الواضح أنها ملفقة. المطعمان بعيدان عن بعضهما البعض ، لكنهما ليسا بالجوار مباشرة أو عبر الشارع ، لذلك لا يمكنك الحصول على تلك اللحظة الرائعة من Philly Cheesesteak أو منافسة Maxwell Street البولندية. لا يزال معظم الناس لديهم مفضلاتهم الواضحة.

من الواضح أن فيليب كانت فرنسية ، والتي ربما تكون قد ساهمت في الاسم ، على الرغم من وجود نظرية بديلة مفادها أن الشطيرة كانت مجرد تلاعب بالكلمات ، مستعارة اسم أزياء نسائية في مطلع القرن. نكهات الساندويتش & # 8211 اللحم البقري ، التوابل البسيطة ، الخبز ، حتى الآمرة& # 8211 لا يمكن أن يقال أنها فرنسية بشكل فريد ، على الرغم من أنني لن أدعي أنها كذلك الأمم المتحدة-سواء الفرنسية.

لا تحتوي شطائر اللحم البقري الإيطالية على قصة واضحة للغاية ، على الرغم من نشر Thrillist للتو مقالاً تم بحثه جيدًا في الشهر الماضي. يقال عمومًا أنها نشأت خلال (أو حتى قبل) الكساد في شيكاغو. كان عمال ستوك يارد يجلبون إلى المنزل قطعًا أرخص من اللحم البقري ، ويحمصونها ببطء حتى تصبح طرية ، ويقدمونها مع الخبز لتمديد اللحم أكثر. تأسست شركة Scala في عام 1925 ، والتي تزود العديد من أكشاك المدينة باللحم البقري ، وتزعم أنها عملت على تعميم هذه الممارسة. Al & # 8217s Beef ، الذي يُعتبر على نطاق واسع جناح لحم البقر الإيطالي الأصلي ، تم افتتاحه في عام 1938.

أما بالنسبة للمطالبة الإيطالية ، فلا تنظر إلى أبعد من أسماء اللاعبين. باسكوال سكالا شركة سكالا للحوم البقر والنقانق. Al Ferrari و Chris و Frances Pacelli مؤسسو Al & # 8217s Beef. كارل بونافولانتو من بونا بيف. جو زوكيرو من السيد بيف في أورليانز. من الواضح أن أصولها ونكهاتها إيطالية.

يبدو أن شطيرة French Dip كانت موجودة لفترة أطول قليلاً ، مع أصل أوضح ، على الرغم من أنه لا يزال محل نزاع ووعي أوسع في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، في حين أن لحم البقر الإيطالي ، على الرغم من وجود قصة أقل وضوحًا ، متجذرة بقوة في تجربة الجالية الإيطالية الأمريكية في شيكاغو. إذا كان من الممكن تسمية السندويشات بالمعالم التاريخية بالطريقة التي تكون بها المباني في بعض الأحيان ، فيجب عليّ & # 8217d أن أعطي إيماءة لكليهما. أنا & # 8217m أسمي هذه الفئة ربطة عنق.

خبز:

بدون تجربة النسخة الأصلية ، لا يمكنني إلا التكهن بما تبدو عليه اللفائف الفرنسية في Philippe & # 8217s ، ولكن بناءً على الأوصاف التي أتخيل أنها & # 8217 قليلاً على الجانب الأخف وزناً والأكثر قشرة من تلك المستخدمة بشكل شائع في حوامل لحم البقر في Chicago & # 8217s ، وهي مصممة لتكون أكثر ثباتًا ، لتحمل الغمس في المرق الساخن. أنا أحب فكرة تليين اللفائف المقرمشة الآمرة، ولكن مرة أخرى ، أنا أتخيل فقط دون الوصول إلى الشيء الحقيقي. غير محدد.

لحمة:

عادة ما تكون اللحوم المشوية الخاصة باللحم البقري الإيطالي عبارة عن قطع رخامية جيدة مثل لحم الخاصرة ، ويفرك بالأعشاب والتوابل الإيطالية (والكثير من الثوم) ، ويتم تحميصه ببطء مع مرق اللحم ، لجمع العصائر للمرق. يمكنك الحصول على سندويتش الخاص بك مع اللحم البقري ، أو السرد الذي يحتوي على لحم البقر والنقانق الإيطالية.

صُنع التغميس الفرنسي من لحم البقر المشوي أيضًا. ولكن إذا نظرت إلى قائمة Philippe & # 8217s ، فإنها تقدم أيضًا لحم الخنزير المشوي أو فخذ الضأن أو الديك الرومي أو الدجاج (ومن المفترض أن يكون الحمل هو النجم الحقيقي). يقدم Cole & # 8217s لحم الخنزير والديك الرومي ولحم الضأن أيضًا ، جنبًا إلى جنب مع Pastrami Dip. يشتمل إعداد Philippe & # 8217s على تحميص قيعان لحم البقر على سرير من الجزر / البصل / الكرفس (mirepoix! ربما هناك شيء ما لهذا الشيء الفرنسي) ، ثم إضافة تلك العصائر إلى قدر منفصل من المرقة المنزلية.

في متوسط ​​أم الغرب الأوسط ومكان البوب ​​الذي يقدم شطيرة فرنسية كواحد من عشرة أشياء في قائمتهم ، ربما يستخدمون فقط اللحم البقري المشوي والمرق. ولكن هناك أيضًا الكثير من أكشاك لحوم البقر الإيطالية التي تشتري لحومها مقطعة مسبقًا في حوض مرق من سكالا أو مورد آخر.

نظرًا للتنوع الهائل في الخيارات ، سأعطي ميزة French Dip هنا.

جبنه:

تأتي كلتا السندوتشات ، بشكل افتراضي ، بدون جبن ، على الرغم من أن بعض الأماكن بها خيارات الجبن ، وهذه المقالة التي يتناولها برنامج Serious Eats تهتف حول Philippe & # 8217s Lamb Dip مع الجبن الأزرق. أعلم أن Portillo & # 8217s يحتوي أيضًا على كرواسون اللحم البقري والشيدر الذي يأتي مع صلصة اللحم البقري الإيطالي وصلصة الشيدر التي ربما لا يجب أن أحبها ولكنها في الواقع رائعة. ومع ذلك ، يجب أن أقول أنه عندما يتعلق الأمر بالساندويتش الأساسي ، فإن الجبن ليس عاملًا حقيقيًا لأي منهما.

خضروات:

لا تأتي أي من هذه السندوتشات مع الخضار بشكل افتراضي ، على الرغم من أن الفلفل الحلو هو خيار على لحم البقر الإيطالي ، والكثير من وصفات French Dip عبر الإنترنت تضيف البصل بالكراميل و / أو الفطر. أنا شخصياً أفضل البصل على الفلفل الحلو ، ولكن في كلتا الحالتين ، فإن خيارات الخضار ليست بمثابة كسر للصفقة.

التوابل:

يرتدي French Dip عمومًا إما الفجل & # 8211a الشخصية المفضلة & # 8211 أو الحارة التي تحرق الأنف والخردل الثقيل & # 8211 أيضًا المفضلة. يستخدم اللحم البقري الإيطالي & # 8220 مع حار & # 8221 أعظم بهار في العالم ، giardiniera. هذه ليست مسابقة ، على الرغم من حبي الكبير للفجل والخردل. يتمتع اللحم البقري الإيطالي بميزة واضحة هنا.

خيارات التقديم الأخرى:

يمكن طلب كلا السندوتشات بدرجات متفاوتة من نقع الخبز & # 8211 ، يأتي التغميس الفرنسي عادة مع جانب واحد من اللفافة مغموسة لفترة وجيزة في الآمرة، أثناء الطلب & # 8220dipped-dipped & # 8221 سيؤدي إلى تبلل وجهي الخبز. يمكن طلب اللحم البقري الإيطالي (على الرغم من أن المصطلحات يمكن أن تختلف من مكان إلى آخر) رطبًا جافًا ، وهو ما يعني عمومًا وجود القليل من مرق اللحم في الخبز قبل ملئه أو غمسه ، وفي هذه الحالة يتم تجميع الشطيرة ، ثم غمسها بالكامل في الغليان. وعاء مرق مع زوج من الملقط. كما يأتي فرنش ديب مع الآمرة على الجانب بشكل افتراضي. من الممكن الحصول على مرق اللحم على الجانب في كشك لحم البقر الإيطالي ، على الرغم من أنه سيتطلب طلبًا خاصًا ومن المحتمل زيادة التكلفة في معظم الأماكن. ربما هناك ميزة طفيفة للغاية لفرنسي تراجع هنا.

غير الملموسة:

الفرنسية تراجع يأتي مع الآمرة. يأتي اللحم البقري الإيطالي مع صلصة اللحم. كلاهما يشير إلى نفس الشيء بشكل أساسي ، على الرغم من أن الجودة ستختلف بوضوح من مكان إلى آخر. أنا شخصياً أفضل طلب المرق بدلاً من محاولة التنقل في الآمرة/au jus مشكلة مع الخادم. العديد من القوائم تسميها au jus، وهو ما يعني أساسًا & # 8220 مع العصير. & # 8221 السائل نفسه يجب أن يشار إليه بشكل صحيح ببساطة باسم الآمرة ولكن فقط حاول أن تخبر ذلك لشخص ما كان يعمل في شركة مشتركة لمدة 10 سنوات أو أكثر ويسميها au jus كل الوقت. لا يصنع المتحذلق صداقات ، لكن الجميع يحب المرق.

الاستنتاجات:

ليس لدي أي & # 8217t. الصيحة للسندويشات! تعتبر شطائر French Dip رائعة جدًا إذا قمت بعملها بشكل صحيح ، ورديئة جدًا إذا لم تكن # 8217t. تعاني شطائر اللحم البقري الإيطالية من نفس المشكلة ، ولكنها تحتوي أيضًا على بطاقة الخروج من الساندويتش السيئة الخالية من السجن والتي تسمى giardiniera. في ظاهر الأمر ، يجب أن تكون شطائر French Dip على الأقل جيدة أو أفضل من شطائر اللحم البقري الإيطالية ، لكنني أفضل بكثير هذه الأخيرة. ربما لم يساعد انتشار الأول في كل مكان & # 8217t ، نظرًا لوجود شطائر فرنسية سيئة أكثر بكثير من السندويشات الرائعة. الجحيم ، يمكنك حتى الحصول على واحدة في Arby & # 8217s.

أنا متأكد من أنني لن & # 8217t مانع في تجربة عدد قليل من Dips الفرنسية الرائعة. يومًا ما ، فيليب & # 8217. في يوم ما.


دليل قائمة خالية من منتجات الألبان ليس متوسط ​​جو الخاص بك & # 8217s

لقد لاحظنا أيضًا معلومات الطلب المخصصة لـ Not Your Average Joe & # 8217s ، وسيتم تحديثها كلما توفرت لنا المزيد من المعلومات.

استعدادات

انتباه! عذرًا ، تحتوي عطاءات دجاج بافالو الكاريبي في Not Your Average Joe & # 8217s على الحليب.

سلطة

  • آهي تونا
  • جو & # 8217s البيت
  • سوبر كرانش
  • كوب (بدون جبن ، تتبيلة خالية من الألبان)
  • والدورف (بدون جبن)

تتبيلات السلطة الخالية من منتجات الألبان: خل البلسميك ، صلصة شيري كريمية ، خل البرتقال والسمسم

أجهزة محمولة

انتباه! يحتوي خردل ديجون على منتجات الألبان ، ويستخدم في الدجاج المقشر بالخردل والسلو والأيولي.

أوامر مخصصة: يمكنك طلب البرغر في Not Your Average Joe & # 8217s على خبز خالي من الألبان بدون جبن. إنهم يقدمون كعكة خالية من الغلوتين ، وهي أيضًا خالية من منتجات الألبان ، لكن قيل لنا أن لفة البطاطس Martin & # 8217s و ciabatta تحتوي على منتجات الألبان.

بيتزا

  • انتباه! وفقًا لمدير Not Your Average Joe & # 8217s للطهي ، تم تعديل وصفة & # 8220 بيتزا & # 8217s وهي تحتوي الآن على منتجات الألبان والبيض. & # 8221 لذا فإن البيتزا الخالية من الجبن هي ليس خالٍ من منتجات الألبان.

أنابيب أخرى

انتباه! في هذا الوقت ، لا يوجد أي من الأنابيب الرئيسية في Not Your Average Joe & # 8217s ، حتى تلك ذات الطراز الآسيوي ، خالية من منتجات الألبان كما هي. يحتوي خردل ديجون على منتجات الألبان ، ويستخدم في الدجاج المقشر بالخردل. أرزهم مصنوع من الزبدة.

أوامر مخصصة: يمكنك طلب نصائح بسيطة من السلمون أو الدجاج أو لحم الخاصرة ، واختيار الجوانب الخالية من الألبان (انظر أدناه). إذا كنت قد وضعت قلبك على وعاء الأرز بالدجاج والروبيان ، فاطلبها بدون أرز وخضروات إضافية. هذه نصائح من مدير الطهي Not Your Average Joe & # 8217s.

الجانبين

انتباه! يحتوي أرز بيلاف ليس متوسط ​​جو الخاص بك على منتجات الألبان ، وكذلك خبز المائدة واللفائف الخالية من الغلوتين. كما أنها توفر & # 8220Seasonal Veg & # 8221 & # 8211 اسأل الخادم عما إذا كان خيارهم الحالي قد تم تحضيره بدون منتجات ألبان.

حلوى

هذا المنشور لأغراض إعلامية فقط

القوائم والمكونات وإجراءات المطبخ والإدارة والمطاعم عرضة للتغيير في أي وقت. اقرأ دائمًا القائمة وناقش احتياجاتك الغذائية مع الموظفين قبل الطلب. تأكد من أنهم يستطيعون استيعاب وضعك. هذا المنشور للأغراض الإعلامية فقط ، ولا ينبغي تفسيره على أنه نصيحة.

هناك دائمًا خطر التلوث التبادلي المحتمل لمسببات الحساسية في أي مطبخ تجاري. إذا كان التلوث المتبادل يمثل مشكلة بالنسبة لك ، فتحدث دائمًا مع المدير للتأكد من إمكانية تحضير وجبتك بأمان. القوائم هنا لا تضمن أن المطعم آمن بما يكفي لاحتياجاتك الفردية. فقط يمكنك اتخاذ هذا القرار.



تعليقات:

  1. Kajar

    بالضبط ما هو ضروري.

  2. Etlelooaat

    يحاول المؤلف إنشاء مدونته للناس العاديين ، ويبدو لي أنه فعل ذلك.

  3. Cingeswell

    انا اربط كلامي بالكل. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع. هنا أو في PM.

  4. Dareau

    هذه الرسالة المسلية

  5. Jarah

    هل ترغب في تبادل الروابط؟



اكتب رسالة