فيديو

لحم باستورما حسب الوصفة الأرمنية الكلاسيكية

لحم باستورما حسب الوصفة الأرمنية الكلاسيكية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المكونات

الرئيسية

  1. لحم بقر 1 كجم
  2. كم الملح مطلوب ؛

لطلاء

  1. الفلفل الأحمر الحار المطحون 0.5 ملاعق كبيرة.
  2. الفلفل الأسود المطحون 0.5 ملاعق كبيرة.
  3. الفلفل الحلو 1 ملعقة كبيرة.
  4. الحلبة 1 ملعقة كبيرة ؛
  5. سومي 1 ملعقة كبيرة ؛
  6. 5 فص ثوم
  7. دقيق 1-1.5 ملعقة كبيرة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 12 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مجلس ، ملعقة سيليكون ، شكل بيضاوي ، هوك ، ثلاجة ، سكين.

طريقة التحضير:


شطف اللحوم تحت الماء البارد والجافة. باستخدام شوكة ، قم بعمل ثقوب على جميع جوانب balyk لتحسين تدفق السوائل الزائدة أثناء التمليح. نضع اللحم في طبق عميق ، بعد صب الملح في القاع. بعد وضع اللحم في الأطباق ، نملؤه بالملح إلى الأعلى. في حالتنا ، استغرق حوالي 2 كجم من الملح. نحن نغطي الأطباق بغطاء أو غطاء لاصق ونضعه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. بعد انتهاء الصلاحية ، نخرج اللحم ونغسله من الملح تحت الماء البارد الجاري. تجف مرة أخرى مع منشفة نظيفة أو المناديل.

لإعطاء الشكل المرغوب (اختياري) ، نضع اللحم تحت ضغط مرتجل ليوم واحد. استخدمنا لوحة وعلب المياه. بعد يوم ، اكتسب البالي شكلًا مسطحًا ، ويمكن تعليقه الآن على الخطاف.

الآن إعداد الجص. في طبق عميق ، امزج جميع المكونات الجافة الموضحة لها ، وثلاثة ثوم على مبشرة أو ضغط جيد نحتاج الدقيق من أجل خيانة اللزوجة. نضيف الكثير من الماء إلى الخليط للحصول على مادة فطرية ، والتي سوف تشوه باليك بسهولة.

يبقى لنا أن نطبق العجينة الناتجة في طبقة كثيفة على الحزمة بحيث لا يتبقى مكان واحد غير مطلي. تتم هذه العملية بسهولة باستخدام ملعقة سيليكون. تزييت بسرعة حتى لا يكون الوقت للتوابل لتجف في وقت مبكر. ومع ذلك ، إذا جفت التوابل ، أضف القليل من الماء واستمر في العملية.

اللمسات الأخيرة: مع غمس يد في الماء ، نلصق العجينة على كامل منطقة الباليك لتهدئة المخالفات وملء الفراغات الصغيرة.

نضع باليك لمدة 25-30 يومًا في الثلاجة ، ونعلقها على الخطاف. قمنا بتكييف باب الثلاجة لهذا الغرض.

بعد انتهاء الصلاحية ، نزيل balyk من الخطاف ، ونقطعه إلى شرائح رفيعة ونأكله بأنفسنا ، ونعالج الأصدقاء والضيوف والجيران. بون شهية للجميع!