فيديو

الكسترد البروتين. مرنغ الايطالية!

الكسترد البروتين. مرنغ الايطالية!

المكونات

  1. بروتين من بيضتين 70 جم.
  2. سكر 140 جم
  3. ماء 40 مل.
  4. صبغ الهيليوم 1 قطرة.
  5. عصير الليمون 1 ملعقة شاي
  6. ملح 1 قرصة.
  • المكونات الرئيسية البيض والليمون والسكر

المخزون:

المقاييس ، الحساء ، خلاط ، وعاء ، الزجاج ، خفقت ، ملعقة ، وعاء كبير ، لوحة ، ملعقة كبيرة

طريقة التحضير:

وصفة خطوة بخطوة لصنع الكسترد: عند تحضير الكسترد لكل جزء من البروتين ، يتم استخدام جزئين من السكر. في حالتنا ، 70 غرام. يؤخذ بروتين من بيضتين 140 غرام. السكر: يجب أن يستخدم السكر لتحضير مرنغ إيطالي في شراب ، وهذا هو الشرط المهم والأهم ، يجب أن يستغرق الماء الساخن لإعداد شراب السكر أكثر من 25 ٪ من كمية السكر. في حالتنا ، نأخذ حوالي 45 مل. الماء الذي سيغلي لفترة أطول قليلاً ، ولكن السكر سوف يذوب بشكل أفضل ، ثم ضع طبق ستيك على صفيحة ساخنة ، في درجة حرارة متوسطة ، نصب فيها الماء ، ثم نصب السكر مع التحريك بملعقة حتى الغليان ، وأثناء تحضير شراب بياض البيض ، ضعه في وعاء نبدأ في الخفق بخلاط بسرعات منخفضة ، ومن المهم زيادة سرعة جلد البروتينات تدريجياً هذا يؤثر على حجم وتوحيد فقاعات الهواء التي سوف تتشكل أثناء عملية الجلد ، أضف صبغة هلام لشراب السكر المغلي. فاز على البروتينات حتى قمم مستقرة ، مضيفا 1 ملعقة شاي. عصير الليمون لتثبيت البروتينات ، تحقق من تناسق الشراب على "الكرة الناعمة" واسكب الشراب المجهز بلطف على البيض المخفوق واستمر في الخفق حتى يبرد الكريم تمامًا ، ضعي الكريم الناعم اللامع الناتج في كيس معجنات وضعيه على الكعكة لقد حصلت على شكل ممتاز ومستقر وحافظ عليه جيدًا وسريع لإعداد الكريم للطبقة وتزيين الكعكة!

نصائح وصفة:

- إذا لم تكن السناجب جاهزة بعد ، وبدأت الشراب بالفعل في التسخين ، فقم بإزالة الشراب من الحرارة وضرب السنجاب وتسخينه مرة أخرى.