آخر

وصفة الكوكيز الصقلية المتبلة بالقرنفل

وصفة الكوكيز الصقلية المتبلة بالقرنفل

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • البسكويت والبسكويت
  • بسكويت

عندما يتم خبز ملفات تعريف الارتباط هذه ، سيكون هناك رائحة رائعة تنبعث من فرنك. إنها ملفات تعريف الارتباط المثالية لعيد الميلاد وكهدايا طعام.

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 30 ملف تعريف ارتباط

  • 450 جرام سكر بودرة
  • 310 جرام دقيق عادي
  • 2 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 2 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 3 بيضات مخفوقة قليلاً

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ١٥ دقيقة› الوقت الإضافي: ٨ ساعات للراحة ›الاستعداد: ٨ ساعات و ٣٥ دقيقة

  1. نخلط السكر والطحين والبيكنج باودر والقرنفل معًا. اصنعي فجوة في خليط السكر واسكبي البيض في البئر. اخلطي البيض في الخليط ، أولاً بالشوكة ، ثم بيديك ، حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
  2. غلف صينية الخبز بورق الألمنيوم. تُلف العجينة إلى كرات مقاس 2.5 سم وتوضع على صينية الخبز المُعدّة ، على بعد 5 سم. افرد كل كرة بقاع الزجاج. غطيها بمنشفة شاي نظيفة واتركيها ترتاح طوال الليل. سوف تنتشر ملفات تعريف الارتباط.
  3. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  4. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. قم بإزالة ملفات تعريف الارتباط من الدرج فور خروجها من الفرن وإلا ستلتصق. تبرد تمامًا على رف سلكي.

كيف ملفات تعريف الارتباط

اصنع ملفات تعريف ارتباط مثالية في كل مرة من خلال دليل كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(5)

المراجعات باللغة الإنجليزية (5)

بواسطة توني

فقط صنعت دفعة الليلة! يتذوقون تمامًا كما أتذكر ... لم نكن صبورًا بما يكفي ليبردوا ... لقد ذهبوا قبل أن يصبحوا صعبًا. LoL ~ أضفنا زجاجًا أبيض فاتحًا من السكر وعصير الليمون للحصول على لمسة مختلفة قليلاً. شكرا لنشر هذه الوصفة! -23 أكتوبر 2009

بواسطة جوليا

جاءت هذه صعبة للغاية. ربما أكون قد ارتكبت خطأ ما ، لكنني لست متأكدًا مما حدث منذ أن اتبعت الوصفة بالضبط. - 16 مايو 2011


ملفات تعريف الارتباط بالسمسم الصقلي: بيسكوتي ريجينا

كلاسيكيات صقلية! تتنوع الأسماء المختلفة لملفات تعريف الارتباط هذه بدءًا من Biscotti Regina الأنيق ، "Queen’s Cookie" ، إلى الكوميديا ​​Strunzi di Sciocca ، "Chicken's Shit" إلى Strunzi d’Ancilu ، "Angel’s shit".

إن قرمشة بذور السمسم الخارجية تسير بشكل جيد مع مركز الليمون الرطب المرضي. وصفة خالية من الخداع تنتج ملفات تعريف الارتباط المثالية لمتجر المعجنات في كل مرة. يمكنك عمل ملفات تعريف الارتباط هذه بالزبدة أو شحم الخنزير أو زيت الزيتون. إذا كنت تستخدم شحم الخنزير ، فسيكون مقرمشًا أكثر ، في حين أن الزبدة أو الزيت سيعطيهما مركزًا أكثر ليونة. تدوم ملفات تعريف الارتباط هذه بشكل رائع في المخزن لمدة تصل إلى 6 أسابيع في حاوية محكمة الإغلاق ، مثل التابروير.

تأكد من تحميص بذور السمسم في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا قبل إضافتها إلى البسكويت لأن بذور السمسم لا تغمق كثيرًا أثناء الخبز في الفرن.


كوكيز موستازولي - صقلية

يجب عدم الخلط بين موستازولي أو موستازولي أو موست أسيولي معكرونة الأسيولي. يتم تقديم ملفات تعريف الارتباط هذه تقليديًا في وقت عيد الميلاد في جميع أنحاء جنوب إيطاليا. يعود أصل ملف تعريف الارتباط إلى العصور الرومانية القديمة حيث كان يتم صنع كعك موستسيوم باستخدام العنب. الخطوة الأولى في صناعة النبيذ هي الضغط على العنب بالجلد وكل المنتجات الثانوية (عصير العنب) يشار إليها على أنها ضرورية. فينو كوتو (نبيذ مطبوخ) ، دبس مثل الشراب ، مصنوع من غليان العنب حتى يصبح سميكًا. إنه مُحلي طبيعي كان موجودًا قبل إدخال السكر إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط. ويسمى أيضا بدبس العنب. يستخدم الصقليون إما فينو كوتو أو العسل لصنع ملفات تعريف الارتباط هذه. يتوفر دبس العنب في متاجر البقالة الشرق أوسطية أو متاجر المواد الغذائية المتخصصة ، أو يمكنك طلبه عبر الإنترنت. يستخدم بعض الناس أيضًا دبس السكر غير الكبريت كبديل عن فينو كوتو. لا بأس في الاستخدام ولكن النكهة تميل إلى التغلب على التوابل ، لذلك لا أوصي بذلك.

هناك إصدارات لا حصر لها من هذه الوصفة ، اعتمادًا على المدينة أو المنطقة. هذه تشبه ملفات تعريف الارتباط الألمانية pfeffernusse من حيث أنها تحتوي على الفلفل الأسود والتوابل. تقوم عائلتي بلف البسكويت في بذور السمسم قبل الخبز. لكن نظرًا لأنني مدمن للشوكولاتة ، فإنني أفضل تغطيتها بطبقة من الشوكولاتة.

MUSTAZZOLI - بسكويت التوابل الصقلية

تصنيف الصعوبة: سهل
يصنع ما يقرب من 2 دزينة من ملفات تعريف الارتباط.

لتحضير عجينة البسكويت:
3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
2/3 كوب سكر حبيبي
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب سمن
2 ملاعق كبيرة من قشر البرتقال المفروم (اختياري)
1/3 كوب لوز مفروم ناعم (اختياري)
3/4 كوب دبس عنب أو عسل
1 بيضة مخفوقة

للتزجيج:
2 كوب سكر الحلواني
1/3 كوب مسحوق كاكاو
1/4 كوب ماء دافئ

اصنع العجينة: في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والقشر والتوابل والملح. افركي السمن براحة يديك. يقلب في قشر البرتقال واللوز. باستخدام يديك ، اخلطي الدبس والبيض حتى يتجانس. تُغطى بغطاء بلاستيكي وتُوضع العجين في الثلاجة لمدة ساعة.

خبز الكوكيز: سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. صفائح الخبز صف 2 بورق زبدة ، أو دهن بالسمن.

تقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية. العمل مع حصة واحدة في كل مرة ، ولف العجين في حبل قطره 1 بوصة.

باستخدام شوبك ، قم بلفها برفق على طول الجزء العلوي من العجين لتسطيحها إلى شريط بسمك 1/2 بوصة.

قم بعمل قطع قطرية بعرض 1/2 بوصة على طول شريط العجين لتشكيل أشكال الماس.

ضع ملفات تعريف الارتباط 1 بوصة على ورقة الخبز. كرر مع العجين المتبقي. اخبزيها لمدة 18 إلى 20 دقيقة تقريبًا ، حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح من الأسفل وعلى طول الحواف. أزل البسكويت وضعه على رف التبريد. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد في درجة حرارة الغرفة.

صنع الزجاج: ضع رف التبريد فوق صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة أو رقائق معدنية. سوف يتساقط التزجيج على الورق مما يسهل عملية التنظيف. يُمزج سكر الحلويات والكاكاو والماء في قدر صغير. يوضع المقلاة على نار خفيفة ويطهى لمدة 4 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر. نقل إلى وعاء صغير.

قم بتزجيج الكوكيز: بينما يكون التزجيج دافئًا ، قم بغمس الجزء العلوي من ملف تعريف الارتباط بعناية في التزجيج ووضع الجانب الأيمن لأعلى على رف الخبز. دع البسكويت يجف حتى يتماسك الصقيل ، لمدة ساعتين تقريبًا.


كعكات عيد الميلاد الصقلية

ملف تعريف الارتباط الموجود على اليسار هو ملف كوسيداتو ، كعكة عيد الميلاد الصقلية التقليدية مع حشوة التين والفواكه المجففة / المسكرة مرفقة فرولا المعكرونة، عجينة المعجنات الايطالية الحلوة. الموجود على اليمين عبارة عن ملف تعريف ارتباط X ، مصنوع من نفس العجين والحشو ويشتهر في متاجر المعجنات في كالابريا وصقلية. تصنع الوصفة عددًا قليلاً من ملفات تعريف الارتباط ، كما أن صنع بعض من كل نوع يتطلب عمالة أقل قليلاً من صنع جميع أنواع الكوكيز.

كوكيداتي: ملفات تعريف الارتباط الصقلية المليئة بالتين

هذه جزء من مشروع يجب القيام به ، ولكنها تستحق كل دقيقة منه. يمكن تحضير الحشوة وتغطيتها وتبريدها لمدة تصل إلى أسبوع مقدمًا ، والعجين قبل يومين من تشكيل ملفات تعريف الارتباط. عملية التجميع هي الجزء الأكثر استهلاكا للوقت ، على الرغم من أنها تتم بسرعة إذا قسمت العمل على عدة أشخاص. بمجرد خبزها ، تبقى جيدة لمدة أسبوعين في درجة حرارة الغرفة الباردة أو قد يتم تجميدها.

4 أكواب دقيق لجميع الأغراض (ملعقة طحين في كوب قياس جاف واستواء)

2 ملعقة شاي مسحوق الخبز

8 أونصات (2 عود) زبدة غير مملحة ، باردة ومقطعة إلى 16 قطعة

عبوة واحدة سعة 12 أونصة من تين كاليميرنا ، مقطوع ومقطع إلى مكعبات

1/4 كوب زبيب غامق أو ذهبي

1/4 كوب قشر برتقال ملبس مقطع خشن

1/4 كوب لوز مقشر ، محمص ومقطوع بشكل خشن

2 أونصة شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة خشن

1 ملعقة صغيرة مسحوق إسبرسو سريع التحضير

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

غسل البيض: 1 بيضة كبيرة مخفوقة مع قليل من الملح

nonpareils متعددة الألوان للتشطيب

3 أوراق بسكويت أو قوالب جيلي رول مغطاة بورق أو ورق قصدير

  1. لتحضير العجينة ، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح في وعاء محضر الطعام المزود بشفرة معدنية. خفق 3 أو 4 مرات للخلط. نضيف الزبدة ونخفق بشكل متكرر حتى يتم مزجها جيداً مع المكونات الجافة. أضيفي البيض واستمري في الخفق حتى تشكل العجين كرة.
  2. اقلب العجينة إلى سطح عمل مطحون وأزل الشفرة بحذر. شكلي العجين في اسطوانة دهنية ولفيها بالبلاستيك. تبرد حتى تنوي تحضير ملفات تعريف الارتباط ، لمدة تصل إلى 3 أو 4 أيام.
  3. للحشوة ، تُمزج جميع المكونات في وعاء خلط كبير وتُحرّك جيدًا للخلط. اكشط الحشوة في وعاء محضر الطعام المزود بشفرة معدنية. اخفق المزيج بشكل متكرر حتى يتم تقطيع الحشوة جيدًا وتماسكها معًا ، ولكن ليس مطحونًا أو مهروسًا. اكشط الحشوة في وعاء ، وقم بتغطيتها واحتفظ بها. يحفظ مبردا لمدة أسبوع.
  4. لعمل ملفات تعريف الارتباط ، ضع الرفوف في الثلث العلوي والسفلي من الفرن وقم بالتسخين المسبق على 350 درجة.
  5. تُرفع العجينة من الثلاجة إلى سطح مرشوش بالدقيق. اعجن العجينة برفق لتليينها حتى تصبح طرية. لفي العجينة على شكل أسطوانة بطول 15 بوصة وقطعيها إلى 15 شريحة بقياس 1 بوصة. ضعهم جانبا. كرر الحشوة باستخدام القليل من الدقيق على السطح.
  6. لتشكيل ملفات تعريف الارتباط ، نظف سطح العمل وادهنها برفق. لف إحدى قطع العجين تحت راحتي يديك حتى يصل طولها إلى حوالي 8 بوصات. ضعي الطحين تحت العجينة مرة أخرى واستخدمي راحة يدك لفردها حتى يصل عرضها إلى حوالي 3 بوصات - إذا كنت تستخدمين درفلة لهذا العجين ، فقم بدقيق الجزء العلوي من العجين ولا تدحرجه على الحواف الطويلة وإلا ستفقده. تشويههم. حرك ملعقة معدنية رفيعة أسفل شريط العجين للتأكد من أنها غير عالقة.
  7. ضعي الدقيق على جزء آخر من سطح العمل ولفي إحدى قطع الحشو تحت راحتي يديك حتى يبلغ طولها 8 بوصات. إذا فعلت هذا خلف شريط العجين ، يمكنك دحرجه مباشرة على العجين دون الحاجة إلى رفعه. ضع الحشوة في المنتصف على العجينة وقليل من البيض ، اغسل الحواف المكشوفة للعجين باستخدام فرشاة. ارسمي العجينة حول الحشوة لتثبيتها وصنع أسطوانة طويلة. لف الأسطوانة تحت راحتي يديك لإطالة حوالي 12 بوصة ، مع الحرص على عدم توجيه الأطراف أثناء التدحرج.
  8. استخدم سكين تقشير لقطع الأسطوانة إلى أربعة أطوال 3 بوصات.
  9. قم بدرز جانب التماس لأسفل ، وقم بتسطيح كل ملف تعريف ارتباط قليلاً واقطع الجزء العلوي قطريًا في 4 أو 5 أماكن. قم بتشكيل ملف تعريف الارتباط في شكل قوس بحيث يتم فتح الخطوط المائلة. يُغسل البيض برفق ، ثم يُرش باللوح. رتبي البسكويت على إحدى المقالي المحضرة وكرر الأمر مع باقي العجينة والحشوة.
  10. اخبز ملفات تعريف الارتباط حتى تصبح ذهبية اللون وثابتة ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة. في منتصف وقت الخبز تقريبًا ، قم بتبديل المقلاة من الرف السفلي إلى الرف العلوي والعكس صحيح ، وقم بإدارة المقالي من الخلف إلى الأمام في نفس الوقت. إذا كان فرنك يعطي حرارة قوية من الأسفل ، اخبز المقلاة على الرف السفلي المكدس في مقلاة أخرى. اخبز القدر المتبقي من ملفات تعريف الارتباط على الرف الأوسط.
  11. تبرد ملفات تعريف الارتباط على المقالي على الرفوف.
  12. قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط المبردة بين أوراق من ورق الشمع في علبة من الصفيح أو حاوية بلاستيكية بغطاء محكم.

بعد الخطوة 8 ، قم بقطع بوصة واحدة إلى الداخل من كل طرف من نهايات ملف تعريف الارتباط واسحب المناطق المقطوعة برفق عند فتح كل طرف لتشكيل علامة "X". يُخبز ويُبرد كما هو مذكور أعلاه ويُرش بخفة مع سكر الحلويات قبل التقديم.


بيسكوتي ريجينيلا

إذا كان لديك خلاط حامل (KitchenAid PRO 500 Series 5-Quart Mixers) ، استخدم المضرب المسطح لخلط هذا. يمكنك أيضًا مزج هذا بيديك ، لكن هذا سيستغرق وقتًا أطول قليلاً. يُمزج الدقيق والسكر والبيكنج باودر في وعاء كبير.

نقطع الزبدة حتى تندمج مع خليط الدقيق. اخفقي الحليب والبيض والملح معًا. أضيفي السائل إلى الدقيق واخلطي حتى تتماسك العجينة. لا تفرط في الخلط.

يجب أن تكون العجينة طرية لكن متماسكة. غلفي بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.

نقطع العجينة إلى أربع قطع. على لوح مرشوش قليلًا بالدقيق ، قم بلف كل قطعة في سجل بسمك إبهامك وطوله 18 بوصة. قطع السجل إلى 3 بوصة قطع. يجب أن تحصل على 6 قطع لكل سجل. ادهني كل قطعة بالحليب ولفي بذور السمسم لتغطي.

ضع كل ملف تعريف ارتباط على ورقة ملف تعريف الارتباط مبطنة بالرق.

اخبزيها في درجة حرارة 425 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، ثم اخفضي الحرارة إلى 300 واخبزي 10-15 دقيقة أخرى ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بتدوير ورقة ملفات تعريف الارتباط في منتصف الطريق حتى يصبح لونها بنيًا بشكل متساوٍ.

أخرجي ملفات تعريف الارتباط من الفرن واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق قبل وضعها على الرف لإنهاء التبريد. بمجرد أن تبرد تمامًا ، يمكنك تخزين ملفات تعريف الارتباط هذه في حاوية محكمة الغلق لمدة أسبوعين على الأقل. يجمدون جيدا لضيوف المستقبل.


انضم إلى القائمة البريدية الخاصة بي لتلقي أحدث الوصفات مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك.

ربما يعجبك أيضا

عن لورا

أنا بجنون وشغف أحب إيطاليا وطعامها وتاريخها ولغتها وشعبها. يسعدني مشاركة شغفي الكبير بإيطاليا وطعامها الرائع في القصص والوصفات هنا معكم جميعًا. قراءة المزيد.


أحب كم هي سهلة صنعها! مثالي بجانب قهوة الصباح!


أراهن أن هذه ممتعة للغاية لأجعلها يجب أن أجربها!


هذه تبدو وكأنها وجبة خفيفة أو حلوى مثالية! سأضطر لعمل هذه مع أطفالي!


جعل هذه في اسرع وقت ممكن! أحب الشكل S منهم!


هذه تبدو لذيذة! جيد بشكل خطير & # 8230


كانت هذه جيدة جدا جدا. ومع ذلك ، أحتاج إلى وصفة لملفات تعريف الارتباط Chocolate Chip Orange S Cookies. هل لديك واحدة.

شكرا لك باتي! يمكننا صنع بعضها لعيد الميلاد! سأرسل لك بريدًا إلكترونيًا لمعرفة أيها تبحث عنه بالضبط!

أرغب في الحصول على مستلم ملفات تعريف الارتباط البرتقالية من Chico chip أيضًا. مارلين [email protected]

مرحباً مارلين ، نحن نعمل على ذلك! حسنا ابقي ملصقك! XX


هذه ملفات تعريف الارتباط لذيذة بشكل لا يصدق وسهلة للغاية.
جربت عجين 1/2 & # 8243 بدلاً من 1 & # 8243. يتضاعف العجين عمليا عند الخبز.
تنتج أقل بكثير من 40 ملف تعريف ارتباط ، مثل 15.
شكرا لك!!

شكرا لك على الكتابة لي وأنا سعيد جدا لأنك استمتعت بالوصفة! لقد كان هناك الكثير من الدقيق للحصول على 15 قطعة كوكيز فقط ، لذا فأنا أشعر بالفضول كم كانت خيوطك. عطلات سعيدة وخبز سعيد لك!


من السهل صنع ولفائف لتشكيل. تمت إضافة القليل من الملح إلى الوصفة. أيضا وصفة ممتازة مصنوعة من طحين بوب ميلز 1 إلى 1 خالي من الغلوتين.

مرحبًا Rose-Happy ، لقد استمتعت بهذه الوصفة المحبوبة! من الرائع أن تعرف أنك حصلت على نتيجة جيدة مع طحين GF !! خبز سعيد! XX

مرحبًا Lora & # 8211 يمكنني & # 8217t الانتظار لتجربة ملفات تعريف الارتباط هذه. لدي سؤال سريع & # 8211 المكونات تتضمن سكرًا إضافيًا لتحتل المرتبة الأولى. هل قصدت نثر بعض السكر بعد غسل البيض؟
شكرا جزيلا-
جو

مرحبا جو ، نعم! إذا كنت ترغب في رش القليل من البيض بعد غسل البيض ، فسيكون الأمر متروكًا لك! في كلتا الحالتين ، ملف تعريف الارتباط لذيذ! خبز سعيد !! XX

شكرا لورا! أصبحت ملفات تعريف الارتباط رائعة & # 8211 فهي مثالية لـ & # 8220dunking & # 8221. Ciambella هو التالي & # 8211 شكرا مرة أخرى!

مرحبا جو-شكرا لك! أنا & # 8217m سعيد لأنك أحببت الوصفة !! نحن نحب أن نغمرهم. خبز سعيد! XX

أشكركم على حد وصفه. فقط صنعت هذه لوالدي. والدي من صقلية وهو يحبهم! لقد قمت بالفعل بغبارهم بالسكر والفستق الصقلي المطحون & # 8211 أحضرهم معي إلى المنزل من زيارتي الأخيرة في أكتوبر 2019. لذيذ حقًا

أهلا!
لم أجرب الوصفة لكني صقلية ولدي وصفة أسرتي كثيرًا. هم جيدون جدا!
هناك بعض الاختلافات في وصفاتنا. الأول هو منجم السامبوكا. التالي هو أننا نستخدم الزبدة بدلاً من الزيت النباتي. لا أتذكر صقلية كونها مجتمع زيوت نباتية. هل هناك منطقة معينة تنبثق عنها وصفتك؟
شكرا للمشاركة!

مرحبًا Leo-Sure ، يمكنك العثور على وصفة حيث يحب الخباز إضافة Sambuca (ليست نكهة يستمتع بها الأطفال ، لذا فهي غير مدرجة في وصفتي). تستخدم هذه الوصفة الخاصة مع الزيت النباتي. اخبز أي ملف تعريف ارتباط صقلي تريده (بالزبدة!). خبز سعيد!

مرحبًا لورا ، لقد قمت للتو بإعداد ملفات تعريف الارتباط S الخاصة بك وأنا سعيد جدًا بالنتائج. لذيذ جدًا.
لقد جربت الآخرين ولكني أحب الطريقة التي جاءت بها وصفتك معًا. باتباع تعليماتك حصلت على 28 ملف تعريف ارتباط. لقد وجدت 5 & # 8243 حبلا منتفخًا جدًا لذا جعلتها 8 & # 8243 طويلة. ممتاز.
شكراً لكم وأتمنى لكم كل السعادة في طبخكم.
أون كارو سالوتو دا لندن ، أونتاريو.
ماريا

تشاو ماريا - شكرًا لك على إخباري بأنك صنعتها 8 & # 8243 وأنك استمتعت بالوصفة. أنا أقدر حقًا أنك استغرقت وقتًا لتقول مرحبًا e ti auguro un carissimo saluto & # 8230un abbraccio XX Lora


نسمي هذه & # 8216pupidi ، & # 8217 لست متأكدًا من الهجاء. نجتمع مع العائلة ونصنعها و Cuccidati قبل عيد الميلاد. جيد جدًا ، لقد اختفى مخزوني من pupidi بالفعل ولم يتبق سوى 3 cuccidati. دائما العام المقبل.

شكرا لك يا ستان! اكتشفت من خلال القليل من البحث أن pupiddi مصنوعة في باليرمو. أتساءل عما إذا كان يمكن أن يكون هذا هو كيف أخذت ملفات تعريف الارتباط S هذا الاسم من جزء صقلية من حيث عائلتك ، أو يمكن أن يكون نفس الاسم المستخدم لملف تعريف ارتباط مختلف (نظرًا لأن الأسماء وحتى المكونات يمكن أن تتغير من مدينة إلى مدينة في المناطق ).

إليكم ما قرأته: & # 8220Pupiddi nanau تصنع بخلط الدقيق والعسل ثم عمل العجينة و دهنها في قوالب جبسية بداخلها كبريت أو زعفران. في بعض الأحيان يتم استبدال العسل بالسكر. يضاف اللوز المحمص والحمضيات المسكرة وقشور البرتقال والنبيذ الأحمر. كما يمكن تعطير العجينة بالياسمين أو الورد أو القرفة أو القرنفل. يتم طهيها حتى يصبح لونها ذهبي. في مزيج من التقاليد اليونانية والمسيحية ، صُنعت هذه الحلويات لتبدو مثل القديسين كوزما وداميانو. يتم استهلاكها خلال الاعتدال الخريفي والمهرجان المخصص لهؤلاء القديسين في 28 سبتمبر. Pupiddi nanau هي جزء من تقليد قديم في تناول الحلوى التي ترمز إلى القديسين والألوهية ، مصحوبة بصلوات وعلامات الصليب ، بطريقة تسمح لأي شخص بالدخول في وئام مع الألوهية والحصول على الحماية. تم تصوير القديسين واقفين تحت أقواس وفوقهما ملاك. لديهم أرجل عارية وصنادل على أقدامهم.

لقد اختفت القوالب الجصية التي تستخدم في صنع هذه الحلويات بشكل شبه كامل. يوجد بها متجر حلويات واحد فقط في باليرمو ، ولكن لا يوجد اهتمام تقريبًا من السكان المحليين بهذا الإنتاج التقليدي. & # 8221


ملفات تعريف الارتباط بالتين الإيطالي: القليل من التاريخ

يقول بعض خبراء الطهي أن كعكات التين الإيطالية الحديثة تعود بالفعل إلى زمن الإمبراطورية الرومانية ، وأن الوصفة هي فرع من المعجنات الرومانية تسمى panificatus . قصة أخرى هي أن أحد الأسماء العديدة لهذه المعجنات على وجه الخصوص بوتشيلاتي تأتي من اللاتينية الخد ، والتي يقول البعض أنها تعني "عضات".

أيًا كان ما قد يكون صحيحًا ، هناك شيء واحد مؤكد ، أن كعكات التين الخاصة هذه كانت جزءًا من حفلات الزفاف الإيطالية وعيد الميلاد والمناسبات الخاصة الأخرى للعديد من الأسر الإيطالية لعدة قرون.

ملفات تعريف الارتباط بالتين الإيطالي ، والتي قد يعتقد الكثيرون أنها مثل Fig Newtons (ليست كذلك!) ، تأتي في العديد من الأسماء. في بعض المناطق يسمونها كوكيداتي أو كوسيداتي . في مناطق أخرى يتم استدعاؤها cuddureddi بينما في الآخرين لا يزال يتم استدعاؤهم بوتشيلاتي .

بالنسبة للكثيرين في الولايات المتحدة ، يطلق عليهم أيضًا ملفات تعريف الارتباط x ، من باب المجاملة جوليا تشايلد الشهيرة وطاهي المعجنات نيك مالجيري. كل ملفات تعريف الارتباط هذه هي مشتقات من ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالتين الصقلي ولكنها تأتي فقط بأحجام وأشكال مختلفة.


كوكيز سمسم صقلية

إنه عداء يمتد عبر الأجيال ، وهو عداء استمر خلال اندلاع واختتام حربين عالميتين ، وتحدى التغييرات التي أحدثها صعود وسقوط ثورة ثقافية ، وهو عداء من المرجح أن تستمر خطوط معركته المريرة. في المستقبل المنظور. هذا نزاع أدى ، في جوهره ، إلى تقسيم عائلتي إلى معسكرين مفصولين بقضية واحدة لا يمكن حلها بشكل ميؤوس منه.

موضوع هذا الخلاف؟ ملفات تعريف الارتباط الحلوة مقابل ملفات تعريف الارتباط اللذيذة ، والحلويات الحلوة مقابل الحلويات اللذيذة بشكل عام.

ربما يتجلى الشعور الكامن وراء أولئك الذين يفضلون الحلويات بشكل أفضل في كلمات أخي الذي قال مؤخرًا "اللعنة ، يجب أن تتذوق الحلوى مثل الحلوى" ، أو في الشعور المحبط دائمًا لدى ابني ، الذي يسأل بانتظام "لماذا الجحيم هل طعم ملف تعريف الارتباط هذا مثل البسكويت؟ " بالنسبة لكليهما ، عند الاختيار بين البسكوتي المقرمش وحوض من الزبدة الحلوة الزاهية الألوان ، فإنهما سيختاران الخيار الأخير. للأفضل أو للأسوأ ، فإن أسنانهم مثبتة بحزم داخل حلويات العالم الجديد ، وهو شيء سيكون إلى الأبد على خلاف مع عالمهم القديم المشترك ، وتراث البحر الأبيض المتوسط.

كما كنت قد خمنت من تقييمي لساني في الخد لتفضيلاتهم ، فأنا بفخر وإلى الأبد في المعسكر المعارض. بالنسبة لي ، يجب أن تمتلك الحلوى "اليومية" القليل من إمكانية الوصول ، ليس فقط من حيث كيفية تأثيرها على الحنك ولكن أيضًا من حيث "قوتها". على سبيل المثال ، انتزع قطعة بسكوتي من الجرة ، ولن يتم ذلك للسيطرة على ذوقك أو شهيتك بالطريقة التي تفعلها شريحة من الكعكة. بدلاً من ذلك ، يمكن أن يكون مصاحبًا لقهوة الظهيرة ، أو يمنحك "لمسة من الحلوى" بعد الإفطار ، أو حتى مجرد "وجبة خفيفة من النبيذ" في وقت متأخر من الليل قبل النوم. مرة أخرى ، المفتاح هو البراعة و "إمكانية الوصول".

اليوم ، نعد واحدًا من "dunkers" المثالي الذي نشأت معه ، وهو عنصر صقلي أساسي بين ملفات تعريف الارتباط. فقط "بالكاد" حلوة ، ومقرمشة بشكل ممتع ، ومثالية للقهوة السوداء ، هذه هي كعكة العالم القديم ، على الطراز الصقلي حتى النخاع - وممتعة في صنعها.

لبدء الأمور ، نبدأ بنشر بذور السمسم ، طبقة واحدة ، فوق قاعدة مقلاة كبيرة من الحديد الزهر ، ثم نخب البذور حتى تصبح ذهبية اللون. نريد تحميصًا خفيفًا ، وليس تحميصًا شاملاً.

أخرجيها من المقلاة وضعيها في وعاء مسطح وضعيها جانبًا. ثم ، في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر معًا ، ثم ضعي هذا الوعاء جانبًا أيضًا.

ثم اخفقي البيض في وعاء صغير وقلبي في الزبدة المذابة والفانيليا ثم أضيفي ذلك إلى خليط الدقيق. قلبي ذلك معًا حتى يتجانس تمامًا.

الآن ، على سطح نظيف ومرشوش بالقليل من الطحين ، اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ، ثم قسّم العجين إلى أقسام كما في الصورة أدناه. بعد ذلك ، قسمًا تلو الآخر ، قم بلفها في حبال بسمك حوالي نصف بوصة ، ثم قطعها إلى كعكات بحجم بوصتين.

أخيرًا ، اغمس كل قطعة كوكيز في الماء المثلج ، ثم دحرجها في البذور المحمصة وضعها في صينية خبز غير لاصقة أو مقلاة مبطنة بورق ، واخبزيها لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.


وصفات ملفات تعريف الارتباط الايطالية

هل تعرف السر في صنع أفضل وصفات الكوكيز الإيطالية؟ لا شيئ! الأمر ليس بهذه الصعوبة - لأنه لا يوجد سر كبير! كل ما تحتاجه هو بعض المكونات الطازجة الأساسية. وبالطبع ، القدرة على القراءة ليس فقط - ولكن اتباع التعليمات خطوة بخطوة.

نستخدم العديد من المكونات الأساسية مرارًا وتكرارًا. بمجرد أن تدرك مدى بساطة الأمر ، فلن ترغب أبدًا في شراء ملف تعريف ارتباط إيطالي التظاهر من مخبز أو سوق مرخص له مرة أخرى!

ما الذي تحتاجه لعمل ملفات تعريف الارتباط الإيطالية الحقيقية؟

استخدم نكهة اللوز أكثر من نكهة الفانيليا. والأكبر الذي قد يبدو غريبًا - مستخلص اليانسون أو نكهة اليانسون. (اليانسون هو النكهة التي تشبه عرق السوس - قد تعرفها بشكل أفضل في البسكوتي الإيطالي التقليدي.)

يمكن العثور على جميع هذه المكونات الرئيسية في السوبر ماركت * العادي * الخاص بك والتقاطها في رحلة التسوق المعتادة! أخبار جيدة ، أليس كذلك؟ لا حاجة للتسوق المتخصص!

B elow هو معرض صور لجميع وصفات ملفات تعريف الارتباط الإيطالية الموجودة على موقعي. إذا قمت بالمرور فوق الصور ، فسترى وصفًا.

لدي العديد من وصفة إسقاط ملف تعريف الارتباط (أنت تعرف المكان الذي تسقط فيه عجين الكعكة على ورقة ملفات تعريف الارتباط). هذه هي وصفات ملفات تعريف الارتباط الإيطالية التي لا تستغرق وقتًا في التبريد أو الضغط في شكل مقولب. فقط اسقط ، أسقط ، ونظف. هذه أشياء رائعة لعملها مع الأطفال.

هناك مجموعة من وصفات شريط ملفات تعريف الارتباط. هذه هي تلك التي يتم ضغطها في مقلاة - مثل البراونيز. لم يتم إسقاطها. ولا يمكنك تشكيلها في دوائر أو نجوم. ما عليك سوى الضغط عليهم حتى حافة المقلاة.

حتى آخر نوع من وصفات ملفات تعريف الارتباط التي لدي هي وصفات ملف تعريف الارتباط. هذا هو المكان الذي يتم فيه تبريد العجين ثم تقطيعه. لكن هناك العديد من الطلبات التي تتطلب دحرجة العجين على شكل كرات وإما أن تبقى في شكل كرات أو أن تتسطح بالزجاج. بمعنى آخر ، إنها ليست وصفة إسقاط ملف تعريف الارتباط وليست مثل الكعك (وصفات شريط ملفات تعريف الارتباط).

ثم أخيرًا ، من السهل عمل ملفات تعريف الارتباط. ملفات تعريف الارتباط هذه سريعة وسهلة ويمكن العثور على المكونات في سوبر ماركت * عادي *. هذه هي وصفات ملفات تعريف الارتباط التي لا ينبغي أن تستغرق أكثر من 60 دقيقة من البداية إلى النهاية (وهذا يشمل التنظيف!) إنها مخصصة لأولئك الذين يجب أن يصنعوا ملفات تعريف الارتباط الآن!


صنع ملفات تعريف الارتباط هذه من سافوياردي

تعيد ملفات تعريف الارتباط هذه ذكريات مسقط رأس والدي في صقلية وهي كعكة إفطار إيطالية تقليدية. إنه ملف تعريف ارتباط كدت أنسى تناوله في صقلية حتى وفاة والدي. عندما ذهبنا إلى صقلية في عام 2013 لدفن والدنا في مسقط رأسه ، كانت أصابع السيدة الإيطالية هذه هي ما يريحني كل صباح مع قهوة لاتيه.

بينما كنا نتجول في المدينة في صباح شهر يناير البارد في ذلك الأسبوع بينما كنا هناك ، كنا دائمًا نمر بمخبز أو اثنين. في معظم الأيام كان علينا تجديد ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالفطور. مرة أو مرتين في اليوم ، كان علينا شراء الخبز الطازج لتناول الغداء والعشاء.

هذا جزء من ذكرياتي عن الطعام في صقلية وجزء من مشروع صقلية ، حيث آمل أن أشارك وصفة كل شهر إلى جانب ذكرى والدي وجزيرته المحبوبة على البحر الأبيض المتوسط. الكعكة الإيطالية والحزن هو المنشور الذي كتبت فيه قليلاً عن والدي وصقلية. لقد مر الكثير من الوقت وحدثت أشياء كثيرة.


نخل سكر الحلويات واخلطه مع دقيق اللوز (أستخدم خفاقة) في وعاء كبير. أضف الحماس من I / 2 برتقال ونصف ليمونة مع ثلاث قطرات من خلاصة الفانيليا النقية. يخفق بياض البيض الثلاثة قليلاً ويضاف إلى الخليط.

أستخدم الخلاط على سرعة منخفضة للتأكد من خلط جميع المكونات. يُسكب المزيج في كيس المعجنات (الطرف الذي استخدمته مع كيس المعجنات كان نجمة كبيرة مغلقة). ضعي الكيس مع العجين بالداخل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

قم بتبطين صينية بسكويتك بورق البرشمان وقم بتدوير دوائر بحجم 2 بوصة وأغلقها في المنتصف. تريد تل جميل. قطّعي كرز ماراشينو إلى نصفين وضعي واحدة على كل قطعة بسكويت. ضع المقلاة بأكملها في الثلاجة طوال الليل على الأقل. إذا لم تقم بهذه الخطوة ، فلن يحتفظ ملف تعريف الارتباط بشكله عندما يتم خبزه وسيكون مسطحًا.

قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت ثم خذ البسكويت من الثلاجة إلى الفرن مباشرة. لقد قمت بخبزها لمدة 15-17 دقيقة قبل أن أقوم بتشغيل الشواية لإنهاء تحمير الجزء الخارجي من ملفات تعريف الارتباط لمدة دقيقتين تقريبًا. سيمنحهم الشوي قوامًا هشًا من الخارج ولينًا من الداخل. توضع على الرف لتبرد بعد إخراجها من الفرن.


شاهد الفيديو: خلطة القرنفل الرهيبة لتطويل الشعر وتقويته تجعل كل من حولك يتكلم عن طول شعرك. لشعر كله حيوية و لمعان (شهر اكتوبر 2021).