آخر

السنة الدولية للزراعة الأسرية: بدايتها كعمل تجاري نسائي

السنة الدولية للزراعة الأسرية: بدايتها كعمل تجاري نسائي

يمكن أن يؤدي توسيع نطاق الإنتاج إلى تحويله إلى محصول نقدي ، مما قد يزيله من سيطرة المرأة ، على الرغم من حقيقة أن النساء يمتلكن غالبية المعرفة بزراعة ومعالجة الإنسيت. إذا أصبحت enset محصولًا نقديًا قابلاً للتطبيق ، فمن الأهمية بمكان أن تبقى بعض السيطرة في أيدي النساء.


إثيوبيا الجائعة تجد إجابة عند قدميها

حتى في الوقت الذي يهدد فيه الجفاف والمجاعة ملايين الإثيوبيين ، يقول المزارعون في هذه المقاطعة الجنوبية إنهم ليسوا قلقين بشأن الجوع ، وذلك بفضل سلاح زراعي قديم ولكنه قليل الفهم يقول الخبراء إنه يمكن أن يلعب يومًا ما دورًا في التخفيف من المجاعات الأفريقية.

تتجمع حول كل كوخ محاط بجدران طينية تقريبًا في هذه المرتفعات ، السيقان الطويلة ذات الأوراق الكبيرة لأشجار الأنجستروم ، والمعروفة أيضًا باسم الموز الكاذب ، والتي تنمو برية في شرق وجنوب إفريقيا ولكن يُعتقد أنها تحصد فقط في إثيوبيا.

تكمن قوة النبات في أوراقه المقاومة للجفاف والقرم ، والتي عند سحقها تنتج مادة بيضاء شبيهة بالجبن يمكن طهيها في خبز مسطح أو تخزينها في حفر تخمير تحت الأرض لمدة تصل إلى 20 عامًا.

قال المزارع مديد كمال ، 35 عاما ، "إنه دائما موجود لإطعام عائلتي".

يتذكر الجفاف الذي حدث قبل خمس سنوات والذي قضى على حقوله الصغيرة من الذرة والحمص والذرة الرفيعة والتيف ، وهي الحبوب الإثيوبية الأكثر شعبية. نجا فقط المجموعة.

حتى بعد أن استنفدت الأسرة إمداداتها تحت الأرض ، لم تشعر بالجوع. لقد أسقطت ببساطة بضع سيقان أخرى ، والتي ، على عكس المحاصيل الأخرى ، يمكن حصادها في أي وقت من السنة.

قال المزارع تيديسا هابتي ، 45 سنة ، "يمكن لنبتة واحدة إطعام الأسرة لمدة أسبوع" ، يتضاءل أمام حقل من 300 نبتة يصل ارتفاعها إلى 30 قدمًا. "نحن لا نجوع أبدا."

يعتمد ما يقرب من 15 مليون شخص في جنوب إثيوبيا ، بما في ذلك قبائل كوراج وسيداما وهديا ، على الإنسيت في معظم تغذيتهم ، على الرغم من أن النبات منخفض نسبيًا في البروتين ويمكن أن طعمه مر.

تستغرق السيقان سبع سنوات لتصل إلى مرحلة النضج ويكون الحصاد صعبًا. ولكن إذا تم التعامل معها بشكل صحيح ، فإن النباتات التي أطلق عليها المزارعون اسم "الدرع" ، يمكن أن تساعد في إنقاذ الأرواح ، كما فعلوا مع العديد من القبائل الجنوبية خلال المجاعات الشديدة في إثيوبيا عامي 1973 و 1984.

يُعتقد أن بدء الحصاد يعود إلى آلاف السنين ، ولكن في الآونة الأخيرة فقط جذب المصنع اهتمامًا متزايدًا من الخبراء الزراعيين ومجموعات الإغاثة التي تبحث عن حلول طويلة الأجل لمشكلة الجفاف والجوع في إثيوبيا.

قال Yihenew Zewdie ، خبير الأمن الغذائي الإثيوبي لبرنامج الغذاء العالمي التابع للأمم المتحدة: "أنا متحمس جدًا لهذا المصنع". "يمكن أن يكون الرد على الجوع. لكنها لم تحظ بالاهتمام الذي تستحقه ".

لقد طغى التركيز على الحبوب الأكثر تقليدية ، مثل الذرة ، التي تفضلها مجموعات الإغاثة ومنظمات الإغاثة الغربية ، إلى حد كبير على البحث والتطوير.

اعترفت الحكومة الإثيوبية بالأنسيت كمحصول وطني منذ ما يقرب من عقد من الزمان ، مما يمهد الطريق من الناحية النظرية للأبحاث والمساعدات التي تمولها الدولة. لكن وزارة الزراعة لا تزال مهتمة أكثر بتعزيز إنتاج وتصدير المحاصيل النقدية مثل البن والزهور ، والتي لديها القدرة على تعزيز خزائن الحكومة.

The American Assn ومقرها واشنطن. من أجل التقدم العلمي ، الذي حاول لفت الانتباه إلى إنسيت في تقرير عام 1997 ، وصفه بأنه "المحصول الأكثر تدجينًا غير مدروس في إفريقيا" وانتقد صانعي السياسة لفشلهم في رؤية "المجاعة العازلة المحتملة" للنبات.

أطلقت العديد من المجموعات الزراعية الممولة من القطاع الخاص ، بما في ذلك Farm Africa ، مشاريع تجريبية لتعليم المزارعين في أجزاء أخرى من إثيوبيا حول فوائد الإنسيت. وقال زودي إنه على الرغم من الاستقبال الواعد ، إلا أن معظم المشاريع توقفت بسبب نقص التمويل.

وصف رئيس الوزراء الإثيوبي ميليس زيناوي أنسيت محصولًا مهمًا ، لكنه قال إن البحث تعرقل بسبب حقيقة أن النبات لا يزال يتم حصاده بشكل شائع فقط في إثيوبيا ، مما يعني أنه لا يمكن للباحثين المحليين الاستفادة من تجربة البلدان الأخرى.

قال "بحثنا محدود بما يمكننا القيام به هنا ، وقدرتنا البحثية محدودة".

على الرغم من أن الحكومات الغربية والجماعات الإنسانية قدمت مساعدات غذائية طارئة سخية لإثيوبيا لسنوات ، قال ميليس ، كان هناك دعم أقل لمشاريع البحث والتطوير لمعالجة جذور مشاكل الجفاف والجوع في البلاد ، مثل الحاجة إلى أنظمة ري جديدة. .

حكومته هي أحدث من تكافح مع نقص الغذاء المزمن في إثيوبيا.

قالت بوليت جونز ، المتحدثة باسم برنامج الغذاء العالمي في العاصمة أديس أبابا: "الناس هنا دائمًا على حافة الهاوية".

في كل عام منذ عام 1999 ، يحتاج ما بين 7 إلى 13 مليون إثيوبي إلى مساعدات غذائية. وقال جونز إن حوالي 2.6 مليون شخص يواجهون الآن المجاعة إذا لم تبدأ الأمطار في أبريل ولم تصلهم إمدادات الطوارئ.

حالات الجفاف المتكررة مزعجة بشكل خاص بالنظر إلى حقيقة أن الأمطار السنوية في مرتفعات إثيوبيا توفر أكثر من 75٪ من المياه المتدفقة إلى نهر النيل ، حيث تتجه في النهاية إلى السودان ومصر. تُعرف إثيوبيا باسم "برج المياه" في شرق إفريقيا.

يقول بعض الخبراء إن التوسع في الزراعة الداخلية يمكن أن يكون أرخص وأبسط من بناء مشاريع ري ضخمة لتوزيع المياه في جميع أنحاء البلاد.

بالإضافة إلى قدرتها على تحمل الجفاف المعتدل والحفاظ عليها تحت الأرض لسنوات ، يمكن إطعامها للماشية.

نظرًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات وقليل من البروتين ، فمن الأفضل أن يتم استكماله بأطعمة أخرى مثل اللحوم.

تقريبا كل جزء من النبات قابل للاستخدام. ألياف السيقان قوية بما يكفي لصنع الحبال والسلال والحصير ، بل إنها تُستخدم في البناء. تعمل الأوراق العملاقة كأوعية للطبخ وتخزين الطعام.

قال ديسالين راهماتو ، الخبير الاقتصادي في الأراضي والزراعة ، الرئيس السابق للمنتدى الإثيوبي للدراسات الاجتماعية ، إن إدخال الإنسيت على نطاق واسع إلى أجزاء أخرى من إثيوبيا ، أو حتى دول أفريقية أخرى ، سيتطلب وقتًا وتخطيطًا.

قال: "الأمر أكثر تعقيدًا بكثير من مجرد استبدال محصول بآخر". من الصعب تغيير العادات الغذائية. يأتي الطعام مع الثقافة والتقاليد ".

كما يجب تدريب المزارعين على زراعة النباتات ومعالجتها. نظرًا لأن الإنجيت يستغرق سنوات حتى ينضج ، يجب على المزارعين تنظيم عمليات الزراعة والمواقع.

ظلت عملية الحصاد كما هي إلى حد كبير لمئات السنين. في أجزاء كثيرة من البلاد ، يتم العمل بالكامل من قبل النساء.

يتم اقتلاع السيقان عن طريق هزها ذهابًا وإيابًا في التربة حتى تنقلب. تتم إزالة الأوراق الخارجية وكشطها بأدوات خشبية ، مما يؤدي إلى إطلاق سائل مائي أبيض يجف إلى مسحوق. يمكن فيما بعد خلط المسحوق بالماء لعمل عصيدة تسمى الفقاعة.

يتم تقطيع القرم تحت الأرض وقصفه إلى لب أبيض مبلل ، يتم لفه في أوراق الشجر ودفنه في الأوساخ حتى يتخمر لمدة أسبوعين على الأقل. عندما تصبح جاهزة ، تشبه المجموعة لفة من جبن الموزاريلا بحجم الإطار ، والتي يمكن أن تحافظ على عائلة لعدة أشهر. تتفتت المادة البيضاء وتُلف إلى عجينة ثم تُخبز أو تُحمص في خبز يسمى كوتشو.

قال حبت ، المزارع ، "إنه عمل كثير ، لكننا نعرف كيف يتم ذلك لأنه تم تناقله على مدى أجيال".

على الرغم من عدم وجود بحث رسمي ، إلا أن استهلاكها يتزايد باطراد في إثيوبيا. سخر مرة واحدة على أنها "طعام الفلاحين ،" كوتشو و الفقاعة هي الآن من الأطباق الشعبية في أديس أبابا.

قال مولونيش جبر ، 38 سنة ، بائع متجول في بازار ميركاتو في الهواء الطلق الصاخب بالعاصمة: "الآن يأكلها الجميع". وأضافت ضاحكة: "الله أعلم لماذا".

بالنسبة للكثيرين ، يعتبر الخبز الليفي المطاطي طعمًا مكتسبًا. يجدها الكثيرون رائحتها مرارة.

ولكن كوتشو أصبح من العناصر الأساسية في المطاعم الفاخرة في العاصمة ، لا سيما كطبق جانبي كيتفا، تخصص آخر من جنوب إثيوبيا ، يتكون من همبرغر نيئ ممزوج بالزبدة. تحظى الأطباق بشعبية خاصة في حفلات الزفاف.

في مزرعة كمال ، قهقكت بناته الثلاث وجعدن أنوفهن عندما سئلن عما إذا كن قد سئمن من تناول الطعام الذي يشكل الجزء الأكبر من نظامهن الغذائي.


إثيوبيا الجائعة تجد إجابة عند قدميها

حتى في الوقت الذي يهدد فيه الجفاف والمجاعة ملايين الإثيوبيين ، يقول المزارعون في هذه المقاطعة الجنوبية إنهم ليسوا قلقين بشأن الجوع ، وذلك بفضل سلاح زراعي قديم ولكنه قليل الفهم يقول الخبراء إنه يمكن أن يلعب يومًا ما دورًا في التخفيف من المجاعات الأفريقية.

تتجمع حول كل كوخ محاط بجدران طينية تقريبًا في هذه المرتفعات ، السيقان الطويلة ذات الأوراق الكبيرة لأشجار الأنجستروم ، والمعروفة أيضًا باسم الموز الكاذب ، والتي تنمو برية في شرق وجنوب إفريقيا ولكن يُعتقد أنها تحصد فقط في إثيوبيا.

تكمن قوة النبات في أوراقه وقشرته المقاومة للجفاف ، والتي عند سحقها تنتج مادة بيضاء شبيهة بالجبن يمكن طهيها في خبز مسطح أو تخزينها في حفر تخمير تحت الأرض لمدة تصل إلى 20 عامًا.

قال المزارع مديد كمال ، 35 عاما ، "إنه دائما موجود لإطعام عائلتي".

يتذكر الجفاف الذي حدث قبل خمس سنوات والذي قضى على حقوله الصغيرة من الذرة والحمص والذرة الرفيعة والتيف ، وهي الحبوب الإثيوبية الأكثر شعبية. نجا فقط المجموعة.

حتى بعد أن استنفدت الأسرة إمداداتها تحت الأرض ، لم تشعر بالجوع. لقد أسقطت ببساطة بضع سيقان أخرى ، والتي ، على عكس المحاصيل الأخرى ، يمكن حصادها في أي وقت من السنة.

قال المزارع تيديسا هابتي ، 45 سنة ، "يمكن لنبتة واحدة إطعام الأسرة لمدة أسبوع" ، يتضاءل أمام حقل من 300 نبتة يصل ارتفاعها إلى 30 قدمًا. "نحن لا نجوع أبدا."

يعتمد ما يقرب من 15 مليون شخص في جنوب إثيوبيا ، بما في ذلك قبائل كوراج وسيداما وهديا ، على الإنسيت في معظم تغذيتهم ، على الرغم من أن النبات منخفض نسبيًا في البروتين ويمكن أن طعمه مر.

تستغرق السيقان سبع سنوات لتصل إلى مرحلة النضج ويكون الحصاد صعبًا. ولكن إذا تم التعامل معها بشكل صحيح ، فإن النباتات التي أطلق عليها المزارعون اسم "الدرع" ، يمكن أن تساعد في إنقاذ الأرواح ، كما فعلوا مع العديد من القبائل الجنوبية خلال المجاعات الشديدة في إثيوبيا عامي 1973 و 1984.

يُعتقد أن بدء الحصاد يعود إلى آلاف السنين ، ولكن في الآونة الأخيرة فقط جذب المصنع اهتمامًا متزايدًا من الخبراء الزراعيين ومجموعات الإغاثة التي تبحث عن حلول طويلة الأجل لمشكلة الجفاف والجوع في إثيوبيا.

قال Yihenew Zewdie ، خبير الأمن الغذائي الإثيوبي لبرنامج الغذاء العالمي التابع للأمم المتحدة: "أنا متحمس جدًا لهذا المصنع". "يمكن أن يكون الرد على الجوع. لكنها لم تحظ بالاهتمام الذي تستحقه ".

لقد طغى التركيز على الحبوب الأكثر تقليدية ، مثل الذرة ، التي تفضلها مجموعات الإغاثة ومنظمات الإغاثة الغربية ، إلى حد كبير على البحث والتطوير.

اعترفت الحكومة الإثيوبية بالأنسيت كمحصول وطني منذ ما يقرب من عقد من الزمان ، مما يمهد الطريق من الناحية النظرية للأبحاث والمساعدات التي تمولها الدولة. لكن وزارة الزراعة لا تزال مهتمة أكثر بتعزيز إنتاج وتصدير المحاصيل النقدية مثل البن والزهور ، والتي لديها القدرة على تعزيز خزائن الحكومة.

The American Assn ومقرها واشنطن. من أجل التقدم العلمي ، الذي حاول لفت الانتباه إلى إنسيت في تقرير عام 1997 ، وصفه بأنه "المحصول الأكثر تدجينًا غير مدروس في إفريقيا" وانتقد صانعي السياسة لفشلهم في رؤية "المجاعة العازلة المحتملة" للنبات.

أطلقت العديد من المجموعات الزراعية الممولة من القطاع الخاص ، بما في ذلك Farm Africa ، مشاريع تجريبية لتعليم المزارعين في أجزاء أخرى من إثيوبيا حول فوائد الإنسيت. وقال زودي إنه على الرغم من الاستقبال الواعد ، إلا أن معظم المشاريع توقفت بسبب نقص التمويل.

وصف رئيس الوزراء الإثيوبي ميليس زيناوي أنسيت محصولًا مهمًا ، لكنه قال إن البحث تعرقل بسبب حقيقة أن النبات لا يزال يتم حصاده بشكل شائع فقط في إثيوبيا ، مما يعني أنه لا يمكن للباحثين المحليين الاستفادة من تجربة البلدان الأخرى.

قال "بحثنا محدود بما يمكننا القيام به هنا ، وقدرتنا البحثية محدودة".

على الرغم من أن الحكومات الغربية والجماعات الإنسانية قدمت مساعدات غذائية طارئة سخية لإثيوبيا لسنوات ، قال ميليس ، كان هناك دعم أقل لمشاريع البحث والتطوير لمعالجة جذور مشاكل الجفاف والجوع في البلاد ، مثل الحاجة إلى أنظمة ري جديدة. .

حكومته هي أحدث من تكافح مع نقص الغذاء المزمن في إثيوبيا.

قالت بوليت جونز ، المتحدثة باسم برنامج الغذاء العالمي في العاصمة أديس أبابا: "الناس هنا دائمًا على حافة الهاوية".

في كل عام منذ عام 1999 ، يحتاج ما بين 7 إلى 13 مليون إثيوبي إلى مساعدات غذائية. وقال جونز إن حوالي 2.6 مليون شخص يواجهون الآن المجاعة إذا لم تبدأ الأمطار في أبريل ولم تصلهم إمدادات الطوارئ.

حالات الجفاف المتكررة مزعجة بشكل خاص بالنظر إلى حقيقة أن الأمطار السنوية في مرتفعات إثيوبيا توفر أكثر من 75٪ من المياه المتدفقة إلى نهر النيل ، حيث تتجه في النهاية إلى السودان ومصر. تُعرف إثيوبيا باسم "برج المياه" في شرق إفريقيا.

يقول بعض الخبراء إن التوسع في الزراعة الداخلية يمكن أن يكون أرخص وأبسط من بناء مشاريع ري ضخمة لتوزيع المياه في جميع أنحاء البلاد.

بالإضافة إلى قدرته على تحمل الجفاف المعتدل والحفاظ عليه تحت الأرض لسنوات ، يمكن إطعامه للماشية.

نظرًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات وقليل من البروتين ، فمن الأفضل أن يتم استكماله بأطعمة أخرى مثل اللحوم.

تقريبا كل جزء من النبات قابل للاستخدام. ألياف السيقان قوية بما يكفي لصنع الحبال والسلال والحصير ، بل إنها تُستخدم في البناء. تعمل الأوراق العملاقة كأوعية للطبخ وتخزين الطعام.

قال ديسالين راهماتو ، الخبير الاقتصادي في الأراضي والزراعة ، الرئيس السابق للمنتدى الإثيوبي للدراسات الاجتماعية ، إن إدخال الإنسيت على نطاق واسع إلى أجزاء أخرى من إثيوبيا ، أو حتى دول أفريقية أخرى ، سيتطلب وقتًا وتخطيطًا.

قال: "الأمر أكثر تعقيدًا بكثير من مجرد استبدال محصول بآخر". من الصعب تغيير العادات الغذائية. يأتي الطعام مع الثقافة والتقاليد ".

كما يجب تدريب المزارعين على زراعة النباتات ومعالجتها. نظرًا لأن الإنجيت يستغرق سنوات حتى ينضج ، يجب على المزارعين تنظيم عمليات الزراعة والمواقع.

ظلت عملية الحصاد كما هي إلى حد كبير لمئات السنين. في أجزاء كثيرة من البلاد ، يتم العمل بالكامل من قبل النساء.

يتم اقتلاع السيقان عن طريق هزها ذهابًا وإيابًا في التربة حتى تنقلب. تتم إزالة الأوراق الخارجية وكشطها بأدوات خشبية ، مما يؤدي إلى إطلاق سائل مائي أبيض يجف إلى مسحوق. يمكن فيما بعد خلط المسحوق بالماء لعمل عصيدة تسمى الفقاعة.

يتم تقطيع القرم تحت الأرض وقصفه إلى لب أبيض مبلل ، يتم لفه في أوراق الشجر ودفنه في الأوساخ حتى يتخمر لمدة أسبوعين على الأقل. عندما تصبح جاهزة ، تشبه المجموعة لفة من جبن الموزاريلا بحجم الإطار ، والتي يمكن أن تحافظ على عائلة لعدة أشهر. تتفتت المادة البيضاء وتُلف إلى عجينة ثم تُخبز أو تُحمص في خبز يسمى كوتشو.

قال حبت ، المزارع ، "إنه عمل كثير ، لكننا نعرف كيف يتم ذلك لأنه تم تناقله على مدى أجيال".

على الرغم من عدم وجود بحث رسمي ، إلا أن استهلاكها يتزايد باطراد في إثيوبيا. سخر مرة واحدة على أنها "طعام الفلاحين ،" كوتشو و الفقاعة هي الآن من الأطباق الشعبية في أديس أبابا.

قال مولونيش جابر ، 38 سنة ، بائع متجول في بازار ميركاتو في الهواء الطلق الصاخب بالعاصمة: "الآن يأكلها الجميع". وأضافت ضاحكة: "الله أعلم لماذا".

بالنسبة للكثيرين ، يعتبر الخبز الليفي المطاطي طعمًا مكتسبًا. يجدها الكثيرون رائحتها مرارة.

ولكن كوتشو أصبح من العناصر الأساسية في المطاعم الفاخرة في العاصمة ، لا سيما كطبق جانبي كيتفا، تخصص آخر من جنوب إثيوبيا ، يتكون من همبرغر نيئ ممزوج بالزبدة. تحظى الأطباق بشعبية خاصة في حفلات الزفاف.

في مزرعة كمال ، ضحكت بناته الثلاث وجعدن أنوفهن عندما سئلن عما إذا كن قد سئمن من تناول الأكل الذي يشكل الجزء الأكبر من نظامهن الغذائي.


إثيوبيا الجائعة تجد إجابة عند قدميها

حتى في الوقت الذي يهدد فيه الجفاف والمجاعة ملايين الإثيوبيين ، يقول المزارعون في هذه المقاطعة الجنوبية إنهم ليسوا قلقين بشأن الجوع ، وذلك بفضل سلاح زراعي قديم ولكنه قليل الفهم يقول الخبراء إنه يمكن أن يلعب يومًا ما دورًا في التخفيف من المجاعات الأفريقية.

تتجمع حول كل كوخ محاط بجدران طينية تقريبًا في هذه المرتفعات ، السيقان الطويلة ذات الأوراق الكبيرة لأشجار الأنجستروم ، والمعروفة أيضًا باسم الموز الكاذب ، والتي تنمو برية في شرق وجنوب إفريقيا ولكن يُعتقد أنها تحصد فقط في إثيوبيا.

تكمن قوة النبات في أوراقه وقشرته المقاومة للجفاف ، والتي عند سحقها تنتج مادة بيضاء شبيهة بالجبن يمكن طهيها في خبز مسطح أو تخزينها في حفر تخمير تحت الأرض لمدة تصل إلى 20 عامًا.

قال المزارع مديد كمال ، 35 عاما ، "إنه دائما موجود لإطعام عائلتي".

يتذكر الجفاف الذي حدث قبل خمس سنوات والذي قضى على حقوله الصغيرة من الذرة والحمص والذرة الرفيعة والتيف ، وهي الحبوب الإثيوبية الأكثر شعبية. نجا فقط المجموعة.

حتى بعد أن استنفدت الأسرة إمداداتها تحت الأرض ، لم تشعر بالجوع. لقد أسقطت ببساطة بضع سيقان أخرى ، والتي ، على عكس المحاصيل الأخرى ، يمكن حصادها في أي وقت من السنة.

قال المزارع تيديسا هابتي ، 45 سنة ، "يمكن لنبتة واحدة إطعام الأسرة لمدة أسبوع" ، يتضاءل أمام حقل من 300 نبتة يصل ارتفاعها إلى 30 قدمًا. "نحن لا نجوع أبدا."

يعتمد ما يقرب من 15 مليون شخص في جنوب إثيوبيا ، بما في ذلك قبائل كوراج وسيداما وهديا ، على الإنسيت في معظم تغذيتهم ، على الرغم من أن النبات منخفض نسبيًا في البروتين ويمكن أن طعمه مر.

تستغرق السيقان سبع سنوات لتصل إلى مرحلة النضج ويكون الحصاد صعبًا. ولكن إذا تم التعامل معها بشكل صحيح ، فإن النباتات التي أطلق عليها المزارعون اسم "الدرع" ، يمكن أن تساعد في إنقاذ الأرواح ، كما فعلوا مع العديد من القبائل الجنوبية خلال المجاعات الشديدة في إثيوبيا عامي 1973 و 1984.

يُعتقد أن بدء الحصاد يعود إلى آلاف السنين ، ولكن في الآونة الأخيرة فقط جذب المصنع اهتمامًا متزايدًا من الخبراء الزراعيين ومجموعات الإغاثة التي تبحث عن حلول طويلة الأجل لمشكلة الجفاف والجوع في إثيوبيا.

قال Yihenew Zewdie ، خبير الأمن الغذائي الإثيوبي لبرنامج الغذاء العالمي التابع للأمم المتحدة: "أنا متحمس جدًا لهذا المصنع". "يمكن أن يكون الرد على الجوع. لكنها لم تحظ بالاهتمام الذي تستحقه ".

لقد طغى التركيز على الحبوب الأكثر تقليدية ، مثل الذرة ، التي تفضلها مجموعات الإغاثة ومنظمات الإغاثة الغربية ، إلى حد كبير على البحث والتطوير.

اعترفت الحكومة الإثيوبية بالأنسيت كمحصول وطني منذ ما يقرب من عقد من الزمان ، مما يمهد الطريق من الناحية النظرية للأبحاث والمساعدات التي تمولها الدولة. لكن وزارة الزراعة لا تزال مهتمة أكثر بتعزيز إنتاج وتصدير المحاصيل النقدية مثل البن والزهور ، والتي لديها القدرة على تعزيز خزائن الحكومة.

The American Assn ومقرها واشنطن. من أجل التقدم العلمي ، الذي حاول لفت الانتباه إلى إنسيت في تقرير عام 1997 ، وصفه بأنه "المحصول الأكثر تدجينًا غير مدروس في إفريقيا" وانتقد صانعي السياسة لفشلهم في رؤية "المجاعة العازلة المحتملة" للنبات.

أطلقت العديد من المجموعات الزراعية الممولة من القطاع الخاص ، بما في ذلك Farm Africa ، مشاريع تجريبية لتعليم المزارعين في أجزاء أخرى من إثيوبيا حول فوائد الإنسيت. وقال زودي إنه على الرغم من الاستقبال الواعد ، إلا أن معظم المشاريع توقفت بسبب نقص التمويل.

وصف رئيس الوزراء الإثيوبي ميليس زيناوي أنسيت محصولًا مهمًا ، لكنه قال إن البحث تعرقل بسبب حقيقة أن النبات لا يزال يتم حصاده بشكل شائع فقط في إثيوبيا ، مما يعني أنه لا يمكن للباحثين المحليين الاستفادة من تجربة البلدان الأخرى.

قال "بحثنا محدود بما يمكننا القيام به هنا ، وقدرتنا البحثية محدودة".

على الرغم من أن الحكومات الغربية والجماعات الإنسانية قدمت مساعدات غذائية طارئة سخية لإثيوبيا لسنوات ، قال ميليس ، كان هناك دعم أقل لمشاريع البحث والتطوير لمعالجة جذور مشاكل الجفاف والجوع في البلاد ، مثل الحاجة إلى أنظمة ري جديدة. .

حكومته هي أحدث من تكافح مع نقص الغذاء المزمن في إثيوبيا.

قالت بوليت جونز ، المتحدثة باسم برنامج الغذاء العالمي في العاصمة أديس أبابا: "الناس هنا دائمًا على حافة الهاوية".

في كل عام منذ عام 1999 ، يحتاج ما بين 7 إلى 13 مليون إثيوبي إلى مساعدات غذائية. وقال جونز إن حوالي 2.6 مليون شخص يواجهون الآن المجاعة إذا لم تبدأ الأمطار في أبريل ولم تصلهم إمدادات الطوارئ.

حالات الجفاف المتكررة مزعجة بشكل خاص بالنظر إلى حقيقة أن الأمطار السنوية في مرتفعات إثيوبيا توفر أكثر من 75٪ من المياه المتدفقة إلى نهر النيل ، حيث تتجه في النهاية إلى السودان ومصر. تُعرف إثيوبيا باسم "برج المياه" في شرق إفريقيا.

يقول بعض الخبراء إن التوسع في الزراعة الداخلية يمكن أن يكون أرخص وأبسط من بناء مشاريع ري ضخمة لتوزيع المياه في جميع أنحاء البلاد.

بالإضافة إلى قدرته على تحمل الجفاف المعتدل والحفاظ عليه تحت الأرض لسنوات ، يمكن إطعامه للماشية.

نظرًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات وقليل من البروتين ، فمن الأفضل أن يتم استكماله بأطعمة أخرى مثل اللحوم.

تقريبا كل جزء من النبات قابل للاستخدام. ألياف السيقان قوية بما يكفي لصنع الحبال والسلال والحصير ، بل إنها تُستخدم في البناء. تعمل الأوراق العملاقة كأوعية للطبخ وتخزين الطعام.

قال ديسالين راهماتو ، الخبير الاقتصادي في الأراضي والزراعة ، الرئيس السابق للمنتدى الإثيوبي للدراسات الاجتماعية ، إن إدخال الإنسيت على نطاق واسع إلى أجزاء أخرى من إثيوبيا ، أو حتى دول أفريقية أخرى ، سيتطلب وقتًا وتخطيطًا.

قال: "الأمر أكثر تعقيدًا بكثير من مجرد استبدال محصول بآخر". من الصعب تغيير العادات الغذائية. يأتي الطعام مع الثقافة والتقاليد ".

كما يجب تدريب المزارعين على زراعة النباتات ومعالجتها. نظرًا لأن الإنجيت يستغرق سنوات حتى ينضج ، يجب على المزارعين تنظيم عمليات الزراعة والمواقع.

ظلت عملية الحصاد كما هي إلى حد كبير لمئات السنين. في أجزاء كثيرة من البلاد ، يتم العمل بالكامل من قبل النساء.

يتم اقتلاع السيقان عن طريق هزها ذهابًا وإيابًا في التربة حتى تنقلب. تتم إزالة الأوراق الخارجية وكشطها بأدوات خشبية ، مما يؤدي إلى إطلاق سائل مائي أبيض يجف إلى مسحوق. يمكن فيما بعد خلط المسحوق بالماء لعمل عصيدة تسمى الفقاعة.

يتم تقطيع القرم تحت الأرض وقصفه إلى لب أبيض مبلل ، يتم لفه في أوراق الشجر ودفنه في الأوساخ حتى يتخمر لمدة أسبوعين على الأقل. عندما تصبح جاهزة ، تشبه المجموعة لفة من جبن الموزاريلا بحجم الإطار ، والتي يمكن أن تحافظ على عائلة لعدة أشهر. تتفتت المادة البيضاء وتُلف إلى عجينة ثم تُخبز أو تُحمص في خبز يسمى كوتشو.

قال حبت ، المزارع ، "إنه عمل كثير ، لكننا نعرف كيف يتم ذلك لأنه تم تناقله على مدى أجيال".

على الرغم من عدم وجود بحث رسمي ، إلا أن استهلاكها يتزايد باطراد في إثيوبيا. سخر مرة واحدة على أنها "طعام الفلاحين ،" كوتشو و الفقاعة هي الآن من الأطباق الشعبية في أديس أبابا.

قال مولونيش جابر ، 38 سنة ، بائع متجول في بازار ميركاتو في الهواء الطلق الصاخب بالعاصمة: "الآن يأكلها الجميع". وأضافت ضاحكة: "الله أعلم لماذا".

بالنسبة للكثيرين ، يعتبر الخبز الليفي المطاطي طعمًا مكتسبًا. يجدها الكثيرون رائحتها مرارة.

ولكن كوتشو أصبح من العناصر الأساسية في المطاعم الفاخرة في العاصمة ، لا سيما كطبق جانبي كيتفا، تخصص آخر من جنوب إثيوبيا ، يتكون من همبرغر نيئ ممزوج بالزبدة. تحظى الأطباق بشعبية خاصة في حفلات الزفاف.

في مزرعة كمال ، ضحكت بناته الثلاث وجعدن أنوفهن عندما سئلن عما إذا كن قد سئمن من تناول الأكل الذي يشكل الجزء الأكبر من نظامهن الغذائي.


إثيوبيا الجائعة تجد إجابة عند قدميها

حتى في الوقت الذي يهدد فيه الجفاف والمجاعة ملايين الإثيوبيين ، يقول المزارعون في هذه المقاطعة الجنوبية إنهم ليسوا قلقين بشأن الجوع ، وذلك بفضل سلاح زراعي قديم ولكنه قليل الفهم يقول الخبراء إنه يمكن أن يلعب يومًا ما دورًا في التخفيف من المجاعات الأفريقية.

تتجمع حول كل كوخ محاط بجدران طينية تقريبًا في هذه المرتفعات ، السيقان الطويلة ذات الأوراق الكبيرة لأشجار الأنجستروم ، والمعروفة أيضًا باسم الموز الكاذب ، والتي تنمو برية في شرق وجنوب إفريقيا ولكن يُعتقد أنها تحصد فقط في إثيوبيا.

تكمن قوة النبات في أوراقه وقشرته المقاومة للجفاف ، والتي عند سحقها تنتج مادة بيضاء شبيهة بالجبن يمكن طهيها في خبز مسطح أو تخزينها في حفر تخمير تحت الأرض لمدة تصل إلى 20 عامًا.

قال المزارع مديد كمال ، 35 عاما ، "إنه دائما موجود لإطعام عائلتي".

يتذكر الجفاف الذي حدث قبل خمس سنوات والذي قضى على حقوله الصغيرة من الذرة والحمص والذرة الرفيعة والتيف ، وهي الحبوب الإثيوبية الأكثر شعبية. نجا فقط المجموعة.

حتى بعد أن استنفدت الأسرة إمداداتها تحت الأرض ، لم تشعر بالجوع. لقد أسقطت ببساطة بضع سيقان أخرى ، والتي ، على عكس المحاصيل الأخرى ، يمكن حصادها في أي وقت من السنة.

قال المزارع تيديسا هابتي ، 45 سنة ، "يمكن لنبتة واحدة إطعام الأسرة لمدة أسبوع" ، يتضاءل أمام حقل من 300 نبتة يصل ارتفاعها إلى 30 قدمًا. "نحن لا نجوع أبدا."

يعتمد ما يقرب من 15 مليون شخص في جنوب إثيوبيا ، بما في ذلك قبائل كوراج وسيداما وهديا ، على الإنسيت في معظم تغذيتهم ، على الرغم من أن النبات منخفض نسبيًا في البروتين ويمكن أن طعمه مر.

تستغرق السيقان سبع سنوات لتصل إلى مرحلة النضج ويكون الحصاد صعبًا. ولكن إذا تم التعامل معها بشكل صحيح ، فإن النباتات التي أطلق عليها المزارعون اسم "الدرع" ، يمكن أن تساعد في إنقاذ الأرواح ، كما فعلوا مع العديد من القبائل الجنوبية خلال المجاعات الشديدة في إثيوبيا عامي 1973 و 1984.

يُعتقد أن بدء الحصاد يعود إلى آلاف السنين ، ولكن في الآونة الأخيرة فقط جذب المصنع اهتمامًا متزايدًا من الخبراء الزراعيين ومجموعات الإغاثة التي تبحث عن حلول طويلة الأجل لمشكلة الجفاف والجوع في إثيوبيا.

قال Yihenew Zewdie ، خبير الأمن الغذائي الإثيوبي لبرنامج الغذاء العالمي التابع للأمم المتحدة: "أنا متحمس جدًا لهذا المصنع". "يمكن أن يكون الرد على الجوع. لكنها لم تحظ بالاهتمام الذي تستحقه ".

لقد طغى التركيز على الحبوب الأكثر تقليدية ، مثل الذرة ، التي تفضلها مجموعات الإغاثة ومنظمات الإغاثة الغربية ، إلى حد كبير على البحث والتطوير.

اعترفت الحكومة الإثيوبية بالأنسيت كمحصول وطني منذ ما يقرب من عقد من الزمان ، مما يمهد الطريق من الناحية النظرية للأبحاث والمساعدات التي تمولها الدولة. لكن وزارة الزراعة لا تزال مهتمة أكثر بتعزيز إنتاج وتصدير المحاصيل النقدية مثل البن والزهور ، والتي لديها القدرة على تعزيز خزائن الحكومة.

The American Assn ومقرها واشنطن. من أجل التقدم العلمي ، الذي حاول لفت الانتباه إلى إنسيت في تقرير عام 1997 ، وصفه بأنه "المحصول الأكثر تدجينًا غير مدروس في إفريقيا" وانتقد صانعي السياسة لفشلهم في رؤية "المجاعة العازلة المحتملة" للنبات.

أطلقت العديد من المجموعات الزراعية الممولة من القطاع الخاص ، بما في ذلك Farm Africa ، مشاريع تجريبية لتعليم المزارعين في أجزاء أخرى من إثيوبيا حول فوائد الإنسيت. وقال زودي إنه على الرغم من الاستقبال الواعد ، إلا أن معظم المشاريع توقفت بسبب نقص التمويل.

وصف رئيس الوزراء الإثيوبي ميليس زيناوي أنسيت محصولًا مهمًا ، لكنه قال إن البحث تعرقل بسبب حقيقة أن النبات لا يزال يتم حصاده بشكل شائع فقط في إثيوبيا ، مما يعني أنه لا يمكن للباحثين المحليين الاستفادة من تجربة البلدان الأخرى.

قال "بحثنا محدود بما يمكننا القيام به هنا ، وقدرتنا البحثية محدودة".

على الرغم من أن الحكومات الغربية والجماعات الإنسانية قدمت مساعدات غذائية طارئة سخية لإثيوبيا لسنوات ، قال ميليس ، كان هناك دعم أقل لمشاريع البحث والتطوير لمعالجة جذور مشاكل الجفاف والجوع في البلاد ، مثل الحاجة إلى أنظمة ري جديدة. .

حكومته هي أحدث من تكافح مع نقص الغذاء المزمن في إثيوبيا.

قالت بوليت جونز ، المتحدثة باسم برنامج الغذاء العالمي في العاصمة أديس أبابا: "الناس هنا دائمًا على حافة الهاوية".

في كل عام منذ عام 1999 ، يحتاج ما بين 7 إلى 13 مليون إثيوبي إلى مساعدات غذائية. وقال جونز إن حوالي 2.6 مليون شخص يواجهون الآن المجاعة إذا لم تبدأ الأمطار في أبريل ولم تصلهم إمدادات الطوارئ.

حالات الجفاف المتكررة مزعجة بشكل خاص بالنظر إلى حقيقة أن الأمطار السنوية في مرتفعات إثيوبيا توفر أكثر من 75٪ من المياه المتدفقة إلى نهر النيل ، حيث تتجه في النهاية إلى السودان ومصر. تُعرف إثيوبيا باسم "برج المياه" في شرق إفريقيا.

يقول بعض الخبراء إن التوسع في الزراعة الداخلية يمكن أن يكون أرخص وأبسط من بناء مشاريع ري ضخمة لتوزيع المياه في جميع أنحاء البلاد.

بالإضافة إلى قدرته على تحمل الجفاف المعتدل والحفاظ عليه تحت الأرض لسنوات ، يمكن إطعامه للماشية.

نظرًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات وقليل من البروتين ، فمن الأفضل أن يتم استكماله بأطعمة أخرى مثل اللحوم.

تقريبا كل جزء من النبات قابل للاستخدام. ألياف السيقان قوية بما يكفي لصنع الحبال والسلال والحصير ، بل إنها تُستخدم في البناء. تعمل الأوراق العملاقة كأوعية للطبخ وتخزين الطعام.

قال ديسالين راهماتو ، الخبير الاقتصادي في الأراضي والزراعة ، الرئيس السابق للمنتدى الإثيوبي للدراسات الاجتماعية ، إن إدخال الإنسيت على نطاق واسع إلى أجزاء أخرى من إثيوبيا ، أو حتى دول أفريقية أخرى ، سيتطلب وقتًا وتخطيطًا.

قال: "الأمر أكثر تعقيدًا بكثير من مجرد استبدال محصول بآخر". من الصعب تغيير العادات الغذائية. يأتي الطعام مع الثقافة والتقاليد ".

كما يجب تدريب المزارعين على زراعة النباتات ومعالجتها. نظرًا لأن الإنجيت يستغرق سنوات حتى ينضج ، يجب على المزارعين تنظيم عمليات الزراعة والمواقع.

ظلت عملية الحصاد كما هي إلى حد كبير لمئات السنين. في أجزاء كثيرة من البلاد ، يتم العمل بالكامل من قبل النساء.

يتم اقتلاع السيقان عن طريق هزها ذهابًا وإيابًا في التربة حتى تنقلب. تتم إزالة الأوراق الخارجية وكشطها بأدوات خشبية ، مما يؤدي إلى إطلاق سائل مائي أبيض يجف إلى مسحوق. يمكن فيما بعد خلط المسحوق بالماء لعمل عصيدة تسمى الفقاعة.

يتم تقطيع القرم تحت الأرض وقصفه إلى لب أبيض مبلل ، يتم لفه في أوراق الشجر ودفنه في الأوساخ حتى يتخمر لمدة أسبوعين على الأقل. عندما تصبح جاهزة ، تشبه المجموعة لفة من جبن الموزاريلا بحجم الإطار ، والتي يمكن أن تحافظ على عائلة لعدة أشهر. تتفتت المادة البيضاء وتُلف إلى عجينة ثم تُخبز أو تُحمص في خبز يسمى كوتشو.

قال حبت ، المزارع ، "إنه عمل كثير ، لكننا نعرف كيف يتم ذلك لأنه تم تناقله على مدى أجيال".

على الرغم من عدم وجود بحث رسمي ، إلا أن استهلاكها يتزايد باطراد في إثيوبيا. سخر مرة واحدة على أنها "طعام الفلاحين ،" كوتشو و الفقاعة هي الآن من الأطباق الشعبية في أديس أبابا.

قال مولونيش جابر ، 38 سنة ، بائع متجول في بازار ميركاتو في الهواء الطلق الصاخب بالعاصمة: "الآن يأكلها الجميع". وأضافت ضاحكة: "الله أعلم لماذا".

بالنسبة للكثيرين ، يعتبر الخبز الليفي المطاطي طعمًا مكتسبًا. يجدها الكثيرون رائحتها مرارة.

ولكن كوتشو أصبح من العناصر الأساسية في المطاعم الفاخرة في العاصمة ، لا سيما كطبق جانبي كيتفا، تخصص آخر من جنوب إثيوبيا ، يتكون من همبرغر نيئ ممزوج بالزبدة. تحظى الأطباق بشعبية خاصة في حفلات الزفاف.

في مزرعة كمال ، ضحكت بناته الثلاث وجعدن أنوفهن عندما سئلن عما إذا كن قد سئمن من تناول الأكل الذي يشكل الجزء الأكبر من نظامهن الغذائي.


إثيوبيا الجائعة تجد إجابة عند قدميها

حتى في الوقت الذي يهدد فيه الجفاف والمجاعة ملايين الإثيوبيين ، يقول المزارعون في هذه المقاطعة الجنوبية إنهم ليسوا قلقين بشأن الجوع ، وذلك بفضل سلاح زراعي قديم ولكنه قليل الفهم يقول الخبراء إنه يمكن أن يلعب يومًا ما دورًا في التخفيف من المجاعات الأفريقية.

تتجمع حول كل كوخ محاط بجدران طينية تقريبًا في هذه المرتفعات ، السيقان الطويلة ذات الأوراق الكبيرة لأشجار الأنجستروم ، والمعروفة أيضًا باسم الموز الكاذب ، والتي تنمو برية في شرق وجنوب إفريقيا ولكن يُعتقد أنها تحصد فقط في إثيوبيا.

تكمن قوة النبات في أوراقه وقشرته المقاومة للجفاف ، والتي عند سحقها تنتج مادة بيضاء شبيهة بالجبن يمكن طهيها في خبز مسطح أو تخزينها في حفر تخمير تحت الأرض لمدة تصل إلى 20 عامًا.

قال المزارع مديد كمال ، 35 عاما ، "إنه دائما موجود لإطعام عائلتي".

يتذكر الجفاف الذي حدث قبل خمس سنوات والذي قضى على حقوله الصغيرة من الذرة والحمص والذرة الرفيعة والتيف ، وهي الحبوب الإثيوبية الأكثر شعبية. نجا فقط المجموعة.

حتى بعد أن استنفدت الأسرة إمداداتها تحت الأرض ، لم تشعر بالجوع. لقد أسقطت ببساطة بضع سيقان أخرى ، والتي ، على عكس المحاصيل الأخرى ، يمكن حصادها في أي وقت من السنة.

قال المزارع تيديسا هابتي ، 45 سنة ، "يمكن لنبتة واحدة إطعام الأسرة لمدة أسبوع" ، يتضاءل أمام حقل من 300 نبتة يصل ارتفاعها إلى 30 قدمًا. "نحن لا نجوع أبدا."

يعتمد ما يقرب من 15 مليون شخص في جنوب إثيوبيا ، بما في ذلك قبائل كوراج وسيداما وهديا ، على الإنسيت في معظم تغذيتهم ، على الرغم من أن النبات منخفض نسبيًا في البروتين ويمكن أن طعمه مر.

تستغرق السيقان سبع سنوات لتصل إلى مرحلة النضج ويكون الحصاد صعبًا. ولكن إذا تم التعامل معها بشكل صحيح ، فإن النباتات التي أطلق عليها المزارعون اسم "الدرع" ، يمكن أن تساعد في إنقاذ الأرواح ، كما فعلوا مع العديد من القبائل الجنوبية خلال المجاعات الشديدة في إثيوبيا عامي 1973 و 1984.

يُعتقد أن بدء الحصاد يعود إلى آلاف السنين ، ولكن في الآونة الأخيرة فقط جذب المصنع اهتمامًا متزايدًا من الخبراء الزراعيين ومجموعات الإغاثة التي تبحث عن حلول طويلة الأجل لمشكلة الجفاف والجوع في إثيوبيا.

قال Yihenew Zewdie ، خبير الأمن الغذائي الإثيوبي لبرنامج الغذاء العالمي التابع للأمم المتحدة: "أنا متحمس جدًا لهذا المصنع". "يمكن أن يكون الرد على الجوع. لكنها لم تحظ بالاهتمام الذي تستحقه ".

لقد طغى التركيز على الحبوب الأكثر تقليدية ، مثل الذرة ، التي تفضلها مجموعات الإغاثة ومنظمات الإغاثة الغربية ، إلى حد كبير على البحث والتطوير.

اعترفت الحكومة الإثيوبية بالأنسيت كمحصول وطني منذ ما يقرب من عقد من الزمان ، مما يمهد الطريق من الناحية النظرية للأبحاث والمساعدات التي تمولها الدولة. لكن وزارة الزراعة لا تزال مهتمة أكثر بتعزيز إنتاج وتصدير المحاصيل النقدية مثل البن والزهور ، والتي لديها القدرة على تعزيز خزائن الحكومة.

The American Assn ومقرها واشنطن. من أجل التقدم العلمي ، الذي حاول لفت الانتباه إلى إنسيت في تقرير عام 1997 ، وصفه بأنه "المحصول الأكثر تدجينًا غير مدروس في إفريقيا" وانتقد صانعي السياسة لفشلهم في رؤية "المجاعة العازلة المحتملة" للنبات.

أطلقت العديد من المجموعات الزراعية الممولة من القطاع الخاص ، بما في ذلك Farm Africa ، مشاريع تجريبية لتعليم المزارعين في أجزاء أخرى من إثيوبيا حول فوائد الإنسيت. وقال زودي إنه على الرغم من الاستقبال الواعد ، إلا أن معظم المشاريع توقفت بسبب نقص التمويل.

وصف رئيس الوزراء الإثيوبي ميليس زيناوي أنسيت محصولًا مهمًا ، لكنه قال إن البحث تعرقل بسبب حقيقة أن النبات لا يزال يتم حصاده بشكل شائع فقط في إثيوبيا ، مما يعني أنه لا يمكن للباحثين المحليين الاستفادة من تجربة البلدان الأخرى.

قال "بحثنا محدود بما يمكننا القيام به هنا ، وقدرتنا البحثية محدودة".

على الرغم من أن الحكومات الغربية والجماعات الإنسانية قدمت مساعدات غذائية طارئة سخية لإثيوبيا لسنوات ، قال ميليس ، كان هناك دعم أقل لمشاريع البحث والتطوير لمعالجة جذور مشاكل الجفاف والجوع في البلاد ، مثل الحاجة إلى أنظمة ري جديدة. .

حكومته هي أحدث من تكافح مع نقص الغذاء المزمن في إثيوبيا.

قالت بوليت جونز ، المتحدثة باسم برنامج الغذاء العالمي في العاصمة أديس أبابا: "الناس هنا دائمًا على حافة الهاوية".

في كل عام منذ عام 1999 ، يحتاج ما بين 7 إلى 13 مليون إثيوبي إلى مساعدات غذائية. وقال جونز إن حوالي 2.6 مليون شخص يواجهون الآن المجاعة إذا لم تبدأ الأمطار في أبريل ولم تصلهم إمدادات الطوارئ.

حالات الجفاف المتكررة مزعجة بشكل خاص بالنظر إلى حقيقة أن الأمطار السنوية في مرتفعات إثيوبيا توفر أكثر من 75٪ من المياه المتدفقة إلى نهر النيل ، حيث تتجه في النهاية إلى السودان ومصر. تُعرف إثيوبيا باسم "برج المياه" في شرق إفريقيا.

يقول بعض الخبراء إن التوسع في الزراعة الداخلية يمكن أن يكون أرخص وأبسط من بناء مشاريع ري ضخمة لتوزيع المياه في جميع أنحاء البلاد.

بالإضافة إلى قدرته على تحمل الجفاف المعتدل والحفاظ عليه تحت الأرض لسنوات ، يمكن إطعامه للماشية.

نظرًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات وقليل من البروتين ، فمن الأفضل أن يتم استكماله بأطعمة أخرى مثل اللحوم.

تقريبا كل جزء من النبات قابل للاستخدام. ألياف السيقان قوية بما يكفي لصنع الحبال والسلال والحصير ، بل إنها تُستخدم في البناء. تعمل الأوراق العملاقة كأوعية للطبخ وتخزين الطعام.

قال ديسالين راهماتو ، الخبير الاقتصادي في الأراضي والزراعة ، الرئيس السابق للمنتدى الإثيوبي للدراسات الاجتماعية ، إن إدخال الإنسيت على نطاق واسع إلى أجزاء أخرى من إثيوبيا ، أو حتى دول أفريقية أخرى ، سيتطلب وقتًا وتخطيطًا.

قال: "الأمر أكثر تعقيدًا بكثير من مجرد استبدال محصول بآخر". من الصعب تغيير العادات الغذائية. يأتي الطعام مع الثقافة والتقاليد ".

كما يجب تدريب المزارعين على زراعة النباتات ومعالجتها. نظرًا لأن الإنجيت يستغرق سنوات حتى ينضج ، يجب على المزارعين تنظيم عمليات الزراعة والمواقع.

ظلت عملية الحصاد كما هي إلى حد كبير لمئات السنين. في أجزاء كثيرة من البلاد ، يتم العمل بالكامل من قبل النساء.

يتم اقتلاع السيقان عن طريق هزها ذهابًا وإيابًا في التربة حتى تنقلب. تتم إزالة الأوراق الخارجية وكشطها بأدوات خشبية ، مما يؤدي إلى إطلاق سائل مائي أبيض يجف إلى مسحوق. يمكن فيما بعد خلط المسحوق بالماء لعمل عصيدة تسمى الفقاعة.

يتم تقطيع القرم تحت الأرض وقصفه إلى لب أبيض مبلل ، يتم لفه في أوراق الشجر ودفنه في الأوساخ حتى يتخمر لمدة أسبوعين على الأقل. عندما تصبح جاهزة ، تشبه المجموعة لفة من جبن الموزاريلا بحجم الإطار ، والتي يمكن أن تحافظ على عائلة لعدة أشهر. تتفتت المادة البيضاء وتُلف إلى عجينة ثم تُخبز أو تُحمص في خبز يسمى كوتشو.

قال حبت ، المزارع ، "إنه عمل كثير ، لكننا نعرف كيف يتم ذلك لأنه تم تناقله على مدى أجيال".

على الرغم من عدم وجود بحث رسمي ، إلا أن استهلاكها يتزايد باطراد في إثيوبيا. سخر مرة واحدة على أنها "طعام الفلاحين ،" كوتشو و الفقاعة هي الآن من الأطباق الشعبية في أديس أبابا.

قال مولونيش جابر ، 38 سنة ، بائع متجول في بازار ميركاتو في الهواء الطلق الصاخب بالعاصمة: "الآن يأكلها الجميع". وأضافت ضاحكة: "الله أعلم لماذا".

بالنسبة للكثيرين ، يعتبر الخبز الليفي المطاطي طعمًا مكتسبًا. يجدها الكثيرون رائحتها مرارة.

ولكن كوتشو أصبح من العناصر الأساسية في المطاعم الفاخرة في العاصمة ، لا سيما كطبق جانبي كيتفا، تخصص آخر من جنوب إثيوبيا ، يتكون من همبرغر نيئ ممزوج بالزبدة. تحظى الأطباق بشعبية خاصة في حفلات الزفاف.

في مزرعة كمال ، ضحكت بناته الثلاث وجعدن أنوفهن عندما سئلن عما إذا كن قد سئمن من تناول الأكل الذي يشكل الجزء الأكبر من نظامهن الغذائي.


إثيوبيا الجائعة تجد إجابة عند قدميها

حتى في الوقت الذي يهدد فيه الجفاف والمجاعة ملايين الإثيوبيين ، يقول المزارعون في هذه المقاطعة الجنوبية إنهم ليسوا قلقين بشأن الجوع ، وذلك بفضل سلاح زراعي قديم ولكنه قليل الفهم يقول الخبراء إنه يمكن أن يلعب يومًا ما دورًا في التخفيف من المجاعات الأفريقية.

تتجمع حول كل كوخ محاط بجدران طينية تقريبًا في هذه المرتفعات ، السيقان الطويلة ذات الأوراق الكبيرة لأشجار الأنجستروم ، والمعروفة أيضًا باسم الموز الكاذب ، والتي تنمو برية في شرق وجنوب إفريقيا ولكن يُعتقد أنها تحصد فقط في إثيوبيا.

تكمن قوة النبات في أوراقه وقشرته المقاومة للجفاف ، والتي عند سحقها تنتج مادة بيضاء شبيهة بالجبن يمكن طهيها في خبز مسطح أو تخزينها في حفر تخمير تحت الأرض لمدة تصل إلى 20 عامًا.

قال المزارع مديد كمال ، 35 عاما ، "إنه دائما موجود لإطعام عائلتي".

يتذكر الجفاف الذي حدث قبل خمس سنوات والذي قضى على حقوله الصغيرة من الذرة والحمص والذرة الرفيعة والتيف ، وهي الحبوب الإثيوبية الأكثر شعبية. نجا فقط المجموعة.

حتى بعد أن استنفدت الأسرة إمداداتها تحت الأرض ، لم تشعر بالجوع. لقد أسقطت ببساطة بضع سيقان أخرى ، والتي ، على عكس المحاصيل الأخرى ، يمكن حصادها في أي وقت من السنة.

قال المزارع تيديسا هابتي ، 45 سنة ، "يمكن لنبتة واحدة إطعام الأسرة لمدة أسبوع" ، يتضاءل أمام حقل من 300 نبتة يصل ارتفاعها إلى 30 قدمًا. "نحن لا نجوع أبدا."

يعتمد ما يقرب من 15 مليون شخص في جنوب إثيوبيا ، بما في ذلك قبائل كوراج وسيداما وهديا ، على الإنسيت في معظم تغذيتهم ، على الرغم من أن النبات منخفض نسبيًا في البروتين ويمكن أن طعمه مر.

تستغرق السيقان سبع سنوات لتصل إلى مرحلة النضج ويكون الحصاد صعبًا. ولكن إذا تم التعامل معها بشكل صحيح ، فإن النباتات التي أطلق عليها المزارعون اسم "الدرع" ، يمكن أن تساعد في إنقاذ الأرواح ، كما فعلوا مع العديد من القبائل الجنوبية خلال المجاعات الشديدة في إثيوبيا عامي 1973 و 1984.

يُعتقد أن بدء الحصاد يعود إلى آلاف السنين ، ولكن في الآونة الأخيرة فقط جذب المصنع اهتمامًا متزايدًا من الخبراء الزراعيين ومجموعات الإغاثة التي تبحث عن حلول طويلة الأجل لمشكلة الجفاف والجوع في إثيوبيا.

قال Yihenew Zewdie ، خبير الأمن الغذائي الإثيوبي لبرنامج الغذاء العالمي التابع للأمم المتحدة: "أنا متحمس جدًا لهذا المصنع". "يمكن أن يكون الرد على الجوع. لكنها لم تحظ بالاهتمام الذي تستحقه ".

لقد طغى التركيز على الحبوب الأكثر تقليدية ، مثل الذرة ، التي تفضلها مجموعات الإغاثة ومنظمات الإغاثة الغربية ، إلى حد كبير على البحث والتطوير.

اعترفت الحكومة الإثيوبية بالأنسيت كمحصول وطني منذ ما يقرب من عقد من الزمان ، مما يمهد الطريق من الناحية النظرية للأبحاث والمساعدات التي تمولها الدولة. لكن وزارة الزراعة لا تزال مهتمة أكثر بتعزيز إنتاج وتصدير المحاصيل النقدية مثل البن والزهور ، والتي لديها القدرة على تعزيز خزائن الحكومة.

The American Assn ومقرها واشنطن. من أجل التقدم العلمي ، الذي حاول لفت الانتباه إلى إنسيت في تقرير عام 1997 ، وصفه بأنه "المحصول الأكثر تدجينًا غير مدروس في إفريقيا" وانتقد صانعي السياسة لفشلهم في رؤية "المجاعة العازلة المحتملة" للنبات.

أطلقت العديد من المجموعات الزراعية الممولة من القطاع الخاص ، بما في ذلك Farm Africa ، مشاريع تجريبية لتعليم المزارعين في أجزاء أخرى من إثيوبيا حول فوائد الإنسيت. وقال زودي إنه على الرغم من الاستقبال الواعد ، إلا أن معظم المشاريع توقفت بسبب نقص التمويل.

وصف رئيس الوزراء الإثيوبي ميليس زيناوي أنسيت محصولًا مهمًا ، لكنه قال إن البحث تعرقل بسبب حقيقة أن النبات لا يزال يتم حصاده بشكل شائع فقط في إثيوبيا ، مما يعني أنه لا يمكن للباحثين المحليين الاستفادة من تجربة البلدان الأخرى.

قال "بحثنا محدود بما يمكننا القيام به هنا ، وقدرتنا البحثية محدودة".

على الرغم من أن الحكومات الغربية والجماعات الإنسانية قدمت مساعدات غذائية طارئة سخية لإثيوبيا لسنوات ، قال ميليس ، كان هناك دعم أقل لمشاريع البحث والتطوير لمعالجة جذور مشاكل الجفاف والجوع في البلاد ، مثل الحاجة إلى أنظمة ري جديدة. .

حكومته هي أحدث من تكافح مع نقص الغذاء المزمن في إثيوبيا.

قالت بوليت جونز ، المتحدثة باسم برنامج الغذاء العالمي في العاصمة أديس أبابا: "الناس هنا دائمًا على حافة الهاوية".

في كل عام منذ عام 1999 ، يحتاج ما بين 7 إلى 13 مليون إثيوبي إلى مساعدات غذائية. وقال جونز إن حوالي 2.6 مليون شخص يواجهون الآن المجاعة إذا لم تبدأ الأمطار في أبريل ولم تصلهم إمدادات الطوارئ.

حالات الجفاف المتكررة مزعجة بشكل خاص بالنظر إلى حقيقة أن الأمطار السنوية في مرتفعات إثيوبيا توفر أكثر من 75٪ من المياه المتدفقة إلى نهر النيل ، حيث تتجه في النهاية إلى السودان ومصر. تُعرف إثيوبيا باسم "برج المياه" في شرق إفريقيا.

يقول بعض الخبراء إن التوسع في الزراعة الداخلية يمكن أن يكون أرخص وأبسط من بناء مشاريع ري ضخمة لتوزيع المياه في جميع أنحاء البلاد.

بالإضافة إلى قدرته على تحمل الجفاف المعتدل والحفاظ عليه تحت الأرض لسنوات ، يمكن إطعامه للماشية.

نظرًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات وقليل من البروتين ، فمن الأفضل أن يتم استكماله بأطعمة أخرى مثل اللحوم.

تقريبا كل جزء من النبات قابل للاستخدام. ألياف السيقان قوية بما يكفي لصنع الحبال والسلال والحصير ، بل إنها تُستخدم في البناء. تعمل الأوراق العملاقة كأوعية للطبخ وتخزين الطعام.

قال ديسالين راهماتو ، الخبير الاقتصادي في الأراضي والزراعة ، الرئيس السابق للمنتدى الإثيوبي للدراسات الاجتماعية ، إن إدخال الإنسيت على نطاق واسع إلى أجزاء أخرى من إثيوبيا ، أو حتى دول أفريقية أخرى ، سيتطلب وقتًا وتخطيطًا.

قال: "الأمر أكثر تعقيدًا بكثير من مجرد استبدال محصول بآخر". من الصعب تغيير العادات الغذائية. يأتي الطعام مع الثقافة والتقاليد ".

كما يجب تدريب المزارعين على زراعة النباتات ومعالجتها. نظرًا لأن الإنجيت يستغرق سنوات حتى ينضج ، يجب على المزارعين تنظيم عمليات الزراعة والمواقع.

ظلت عملية الحصاد كما هي إلى حد كبير لمئات السنين. في أجزاء كثيرة من البلاد ، يتم العمل بالكامل من قبل النساء.

يتم اقتلاع السيقان عن طريق هزها ذهابًا وإيابًا في التربة حتى تنقلب. تتم إزالة الأوراق الخارجية وكشطها بأدوات خشبية ، مما يؤدي إلى إطلاق سائل مائي أبيض يجف إلى مسحوق. يمكن فيما بعد خلط المسحوق بالماء لعمل عصيدة تسمى الفقاعة.

يتم تقطيع القرم تحت الأرض وقصفه إلى لب أبيض مبلل ، يتم لفه في أوراق الشجر ودفنه في الأوساخ حتى يتخمر لمدة أسبوعين على الأقل. عندما تصبح جاهزة ، تشبه المجموعة لفة من جبن الموزاريلا بحجم الإطار ، والتي يمكن أن تحافظ على عائلة لعدة أشهر. تتفتت المادة البيضاء وتُلف إلى عجينة ثم تُخبز أو تُحمص في خبز يسمى كوتشو.

قال حبت ، المزارع ، "إنه عمل كثير ، لكننا نعرف كيف يتم ذلك لأنه تم تناقله على مدى أجيال".

على الرغم من عدم وجود بحث رسمي ، إلا أن استهلاكها يتزايد باطراد في إثيوبيا. سخر مرة واحدة على أنها "طعام الفلاحين ،" كوتشو و الفقاعة هي الآن من الأطباق الشعبية في أديس أبابا.

قال مولونيش جابر ، 38 سنة ، بائع متجول في بازار ميركاتو في الهواء الطلق الصاخب بالعاصمة: "الآن يأكلها الجميع". وأضافت ضاحكة: "الله أعلم لماذا".

بالنسبة للكثيرين ، يعتبر الخبز الليفي المطاطي طعمًا مكتسبًا. يجدها الكثيرون رائحتها مرارة.

ولكن كوتشو أصبح من العناصر الأساسية في المطاعم الفاخرة في العاصمة ، لا سيما كطبق جانبي كيتفا، تخصص آخر من جنوب إثيوبيا ، يتكون من همبرغر نيئ ممزوج بالزبدة. تحظى الأطباق بشعبية خاصة في حفلات الزفاف.

في مزرعة كمال ، ضحكت بناته الثلاث وجعدن أنوفهن عندما سئلن عما إذا كن قد سئمن من تناول الأكل الذي يشكل الجزء الأكبر من نظامهن الغذائي.


إثيوبيا الجائعة تجد إجابة عند قدميها

حتى في الوقت الذي يهدد فيه الجفاف والمجاعة ملايين الإثيوبيين ، يقول المزارعون في هذه المقاطعة الجنوبية إنهم ليسوا قلقين بشأن الجوع ، وذلك بفضل سلاح زراعي قديم ولكنه قليل الفهم يقول الخبراء إنه يمكن أن يلعب يومًا ما دورًا في التخفيف من المجاعات الأفريقية.

تتجمع حول كل كوخ محاط بجدران طينية تقريبًا في هذه المرتفعات ، السيقان الطويلة ذات الأوراق الكبيرة لأشجار الأنجستروم ، والمعروفة أيضًا باسم الموز الكاذب ، والتي تنمو برية في شرق وجنوب إفريقيا ولكن يُعتقد أنها تحصد فقط في إثيوبيا.

تكمن قوة النبات في أوراقه وقشرته المقاومة للجفاف ، والتي عند سحقها تنتج مادة بيضاء شبيهة بالجبن يمكن طهيها في خبز مسطح أو تخزينها في حفر تخمير تحت الأرض لمدة تصل إلى 20 عامًا.

قال المزارع مديد كمال ، 35 عاما ، "إنه دائما موجود لإطعام عائلتي".

يتذكر الجفاف الذي حدث قبل خمس سنوات والذي قضى على حقوله الصغيرة من الذرة والحمص والذرة الرفيعة والتيف ، وهي الحبوب الإثيوبية الأكثر شعبية. نجا فقط المجموعة.

حتى بعد أن استنفدت الأسرة إمداداتها تحت الأرض ، لم تشعر بالجوع. لقد أسقطت ببساطة بضع سيقان أخرى ، والتي ، على عكس المحاصيل الأخرى ، يمكن حصادها في أي وقت من السنة.

قال المزارع تيديسا هابتي ، 45 سنة ، "يمكن لنبتة واحدة إطعام الأسرة لمدة أسبوع" ، يتضاءل أمام حقل من 300 نبتة يصل ارتفاعها إلى 30 قدمًا. "نحن لا نجوع أبدا."

يعتمد ما يقرب من 15 مليون شخص في جنوب إثيوبيا ، بما في ذلك قبائل كوراج وسيداما وهديا ، على الإنسيت في معظم تغذيتهم ، على الرغم من أن النبات منخفض نسبيًا في البروتين ويمكن أن طعمه مر.

تستغرق السيقان سبع سنوات لتصل إلى مرحلة النضج ويكون الحصاد صعبًا. ولكن إذا تم التعامل معها بشكل صحيح ، فإن النباتات التي أطلق عليها المزارعون اسم "الدرع" ، يمكن أن تساعد في إنقاذ الأرواح ، كما فعلوا مع العديد من القبائل الجنوبية خلال المجاعات الشديدة في إثيوبيا عامي 1973 و 1984.

يُعتقد أن بدء الحصاد يعود إلى آلاف السنين ، ولكن في الآونة الأخيرة فقط جذب المصنع اهتمامًا متزايدًا من الخبراء الزراعيين ومجموعات الإغاثة التي تبحث عن حلول طويلة الأجل لمشكلة الجفاف والجوع في إثيوبيا.

قال Yihenew Zewdie ، خبير الأمن الغذائي الإثيوبي لبرنامج الغذاء العالمي التابع للأمم المتحدة: "أنا متحمس جدًا لهذا المصنع". "يمكن أن يكون الرد على الجوع. لكنها لم تحظ بالاهتمام الذي تستحقه ".

لقد طغى التركيز على الحبوب الأكثر تقليدية ، مثل الذرة ، التي تفضلها مجموعات الإغاثة ومنظمات الإغاثة الغربية ، إلى حد كبير على البحث والتطوير.

اعترفت الحكومة الإثيوبية بالأنسيت كمحصول وطني منذ ما يقرب من عقد من الزمان ، مما يمهد الطريق من الناحية النظرية للأبحاث والمساعدات التي تمولها الدولة. لكن وزارة الزراعة لا تزال مهتمة أكثر بتعزيز إنتاج وتصدير المحاصيل النقدية مثل البن والزهور ، والتي لديها القدرة على تعزيز خزائن الحكومة.

The American Assn ومقرها واشنطن. من أجل التقدم العلمي ، الذي حاول لفت الانتباه إلى إنسيت في تقرير عام 1997 ، وصفه بأنه "المحصول الأكثر تدجينًا غير مدروس في إفريقيا" وانتقد صانعي السياسة لفشلهم في رؤية "المجاعة العازلة المحتملة" للنبات.

أطلقت العديد من المجموعات الزراعية الممولة من القطاع الخاص ، بما في ذلك Farm Africa ، مشاريع تجريبية لتعليم المزارعين في أجزاء أخرى من إثيوبيا حول فوائد الإنسيت. وقال زودي إنه على الرغم من الاستقبال الواعد ، إلا أن معظم المشاريع توقفت بسبب نقص التمويل.

وصف رئيس الوزراء الإثيوبي ميليس زيناوي أنسيت محصولًا مهمًا ، لكنه قال إن البحث تعرقل بسبب حقيقة أن النبات لا يزال يتم حصاده بشكل شائع فقط في إثيوبيا ، مما يعني أنه لا يمكن للباحثين المحليين الاستفادة من تجربة البلدان الأخرى.

قال "بحثنا محدود بما يمكننا القيام به هنا ، وقدرتنا البحثية محدودة".

على الرغم من أن الحكومات الغربية والجماعات الإنسانية قدمت مساعدات غذائية طارئة سخية لإثيوبيا لسنوات ، قال ميليس ، كان هناك دعم أقل لمشاريع البحث والتطوير لمعالجة جذور مشاكل الجفاف والجوع في البلاد ، مثل الحاجة إلى أنظمة ري جديدة. .

حكومته هي أحدث من تكافح مع نقص الغذاء المزمن في إثيوبيا.

قالت بوليت جونز ، المتحدثة باسم برنامج الغذاء العالمي في العاصمة أديس أبابا: "الناس هنا دائمًا على حافة الهاوية".

في كل عام منذ عام 1999 ، يحتاج ما بين 7 إلى 13 مليون إثيوبي إلى مساعدات غذائية. وقال جونز إن حوالي 2.6 مليون شخص يواجهون الآن المجاعة إذا لم تبدأ الأمطار في أبريل ولم تصلهم إمدادات الطوارئ.

حالات الجفاف المتكررة مزعجة بشكل خاص بالنظر إلى حقيقة أن الأمطار السنوية في مرتفعات إثيوبيا توفر أكثر من 75٪ من المياه المتدفقة إلى نهر النيل ، حيث تتجه في النهاية إلى السودان ومصر. تُعرف إثيوبيا باسم "برج المياه" في شرق إفريقيا.

يقول بعض الخبراء إن التوسع في الزراعة الداخلية يمكن أن يكون أرخص وأبسط من بناء مشاريع ري ضخمة لتوزيع المياه في جميع أنحاء البلاد.

بالإضافة إلى قدرته على تحمل الجفاف المعتدل والحفاظ عليه تحت الأرض لسنوات ، يمكن إطعامه للماشية.

نظرًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات وقليل من البروتين ، فمن الأفضل أن يتم استكماله بأطعمة أخرى مثل اللحوم.

تقريبا كل جزء من النبات قابل للاستخدام. ألياف السيقان قوية بما يكفي لصنع الحبال والسلال والحصير ، بل إنها تُستخدم في البناء. تعمل الأوراق العملاقة كأوعية للطبخ وتخزين الطعام.

قال ديسالين راهماتو ، الخبير الاقتصادي في الأراضي والزراعة ، الرئيس السابق للمنتدى الإثيوبي للدراسات الاجتماعية ، إن إدخال الإنسيت على نطاق واسع إلى أجزاء أخرى من إثيوبيا ، أو حتى دول أفريقية أخرى ، سيتطلب وقتًا وتخطيطًا.

قال: "الأمر أكثر تعقيدًا بكثير من مجرد استبدال محصول بآخر". من الصعب تغيير العادات الغذائية. يأتي الطعام مع الثقافة والتقاليد ".

كما يجب تدريب المزارعين على زراعة النباتات ومعالجتها. نظرًا لأن الإنجيت يستغرق سنوات حتى ينضج ، يجب على المزارعين تنظيم عمليات الزراعة والمواقع.

ظلت عملية الحصاد كما هي إلى حد كبير لمئات السنين. في أجزاء كثيرة من البلاد ، يتم العمل بالكامل من قبل النساء.

يتم اقتلاع السيقان عن طريق هزها ذهابًا وإيابًا في التربة حتى تنقلب. تتم إزالة الأوراق الخارجية وكشطها بأدوات خشبية ، مما يؤدي إلى إطلاق سائل مائي أبيض يجف إلى مسحوق. يمكن فيما بعد خلط المسحوق بالماء لعمل عصيدة تسمى الفقاعة.

يتم تقطيع القرم تحت الأرض وقصفه إلى لب أبيض مبلل ، يتم لفه في أوراق الشجر ودفنه في الأوساخ حتى يتخمر لمدة أسبوعين على الأقل. عندما تصبح جاهزة ، تشبه المجموعة لفة من جبن الموزاريلا بحجم الإطار ، والتي يمكن أن تحافظ على عائلة لعدة أشهر. تتفتت المادة البيضاء وتُلف إلى عجينة ثم تُخبز أو تُحمص في خبز يسمى كوتشو.

قال حبت ، المزارع ، "إنه عمل كثير ، لكننا نعرف كيف يتم ذلك لأنه تم تناقله على مدى أجيال".

على الرغم من عدم وجود بحث رسمي ، إلا أن استهلاكها يتزايد باطراد في إثيوبيا. سخر مرة واحدة على أنها "طعام الفلاحين ،" كوتشو و الفقاعة هي الآن من الأطباق الشعبية في أديس أبابا.

قال مولونيش جابر ، 38 سنة ، بائع متجول في بازار ميركاتو في الهواء الطلق الصاخب بالعاصمة: "الآن يأكلها الجميع". وأضافت ضاحكة: "الله أعلم لماذا".

بالنسبة للكثيرين ، يعتبر الخبز الليفي المطاطي طعمًا مكتسبًا. يجدها الكثيرون رائحتها مرارة.

ولكن كوتشو أصبح من العناصر الأساسية في المطاعم الفاخرة في العاصمة ، لا سيما كطبق جانبي كيتفا، تخصص آخر من جنوب إثيوبيا ، يتكون من همبرغر نيئ ممزوج بالزبدة.تحظى الأطباق بشعبية خاصة في حفلات الزفاف.

في مزرعة كمال ، ضحكت بناته الثلاث وجعدن أنوفهن عندما سئلن عما إذا كن قد سئمن من تناول الأكل الذي يشكل الجزء الأكبر من نظامهن الغذائي.


إثيوبيا الجائعة تجد إجابة عند قدميها

حتى في الوقت الذي يهدد فيه الجفاف والمجاعة ملايين الإثيوبيين ، يقول المزارعون في هذه المقاطعة الجنوبية إنهم ليسوا قلقين بشأن الجوع ، وذلك بفضل سلاح زراعي قديم ولكنه قليل الفهم يقول الخبراء إنه يمكن أن يلعب يومًا ما دورًا في التخفيف من المجاعات الأفريقية.

تتجمع حول كل كوخ محاط بجدران طينية تقريبًا في هذه المرتفعات ، السيقان الطويلة ذات الأوراق الكبيرة لأشجار الأنجستروم ، والمعروفة أيضًا باسم الموز الكاذب ، والتي تنمو برية في شرق وجنوب إفريقيا ولكن يُعتقد أنها تحصد فقط في إثيوبيا.

تكمن قوة النبات في أوراقه وقشرته المقاومة للجفاف ، والتي عند سحقها تنتج مادة بيضاء شبيهة بالجبن يمكن طهيها في خبز مسطح أو تخزينها في حفر تخمير تحت الأرض لمدة تصل إلى 20 عامًا.

قال المزارع مديد كمال ، 35 عاما ، "إنه دائما موجود لإطعام عائلتي".

يتذكر الجفاف الذي حدث قبل خمس سنوات والذي قضى على حقوله الصغيرة من الذرة والحمص والذرة الرفيعة والتيف ، وهي الحبوب الإثيوبية الأكثر شعبية. نجا فقط المجموعة.

حتى بعد أن استنفدت الأسرة إمداداتها تحت الأرض ، لم تشعر بالجوع. لقد أسقطت ببساطة بضع سيقان أخرى ، والتي ، على عكس المحاصيل الأخرى ، يمكن حصادها في أي وقت من السنة.

قال المزارع تيديسا هابتي ، 45 سنة ، "يمكن لنبتة واحدة إطعام الأسرة لمدة أسبوع" ، يتضاءل أمام حقل من 300 نبتة يصل ارتفاعها إلى 30 قدمًا. "نحن لا نجوع أبدا."

يعتمد ما يقرب من 15 مليون شخص في جنوب إثيوبيا ، بما في ذلك قبائل كوراج وسيداما وهديا ، على الإنسيت في معظم تغذيتهم ، على الرغم من أن النبات منخفض نسبيًا في البروتين ويمكن أن طعمه مر.

تستغرق السيقان سبع سنوات لتصل إلى مرحلة النضج ويكون الحصاد صعبًا. ولكن إذا تم التعامل معها بشكل صحيح ، فإن النباتات التي أطلق عليها المزارعون اسم "الدرع" ، يمكن أن تساعد في إنقاذ الأرواح ، كما فعلوا مع العديد من القبائل الجنوبية خلال المجاعات الشديدة في إثيوبيا عامي 1973 و 1984.

يُعتقد أن بدء الحصاد يعود إلى آلاف السنين ، ولكن في الآونة الأخيرة فقط جذب المصنع اهتمامًا متزايدًا من الخبراء الزراعيين ومجموعات الإغاثة التي تبحث عن حلول طويلة الأجل لمشكلة الجفاف والجوع في إثيوبيا.

قال Yihenew Zewdie ، خبير الأمن الغذائي الإثيوبي لبرنامج الغذاء العالمي التابع للأمم المتحدة: "أنا متحمس جدًا لهذا المصنع". "يمكن أن يكون الرد على الجوع. لكنها لم تحظ بالاهتمام الذي تستحقه ".

لقد طغى التركيز على الحبوب الأكثر تقليدية ، مثل الذرة ، التي تفضلها مجموعات الإغاثة ومنظمات الإغاثة الغربية ، إلى حد كبير على البحث والتطوير.

اعترفت الحكومة الإثيوبية بالأنسيت كمحصول وطني منذ ما يقرب من عقد من الزمان ، مما يمهد الطريق من الناحية النظرية للأبحاث والمساعدات التي تمولها الدولة. لكن وزارة الزراعة لا تزال مهتمة أكثر بتعزيز إنتاج وتصدير المحاصيل النقدية مثل البن والزهور ، والتي لديها القدرة على تعزيز خزائن الحكومة.

The American Assn ومقرها واشنطن. من أجل التقدم العلمي ، الذي حاول لفت الانتباه إلى إنسيت في تقرير عام 1997 ، وصفه بأنه "المحصول الأكثر تدجينًا غير مدروس في إفريقيا" وانتقد صانعي السياسة لفشلهم في رؤية "المجاعة العازلة المحتملة" للنبات.

أطلقت العديد من المجموعات الزراعية الممولة من القطاع الخاص ، بما في ذلك Farm Africa ، مشاريع تجريبية لتعليم المزارعين في أجزاء أخرى من إثيوبيا حول فوائد الإنسيت. وقال زودي إنه على الرغم من الاستقبال الواعد ، إلا أن معظم المشاريع توقفت بسبب نقص التمويل.

وصف رئيس الوزراء الإثيوبي ميليس زيناوي أنسيت محصولًا مهمًا ، لكنه قال إن البحث تعرقل بسبب حقيقة أن النبات لا يزال يتم حصاده بشكل شائع فقط في إثيوبيا ، مما يعني أنه لا يمكن للباحثين المحليين الاستفادة من تجربة البلدان الأخرى.

قال "بحثنا محدود بما يمكننا القيام به هنا ، وقدرتنا البحثية محدودة".

على الرغم من أن الحكومات الغربية والجماعات الإنسانية قدمت مساعدات غذائية طارئة سخية لإثيوبيا لسنوات ، قال ميليس ، كان هناك دعم أقل لمشاريع البحث والتطوير لمعالجة جذور مشاكل الجفاف والجوع في البلاد ، مثل الحاجة إلى أنظمة ري جديدة. .

حكومته هي أحدث من تكافح مع نقص الغذاء المزمن في إثيوبيا.

قالت بوليت جونز ، المتحدثة باسم برنامج الغذاء العالمي في العاصمة أديس أبابا: "الناس هنا دائمًا على حافة الهاوية".

في كل عام منذ عام 1999 ، يحتاج ما بين 7 إلى 13 مليون إثيوبي إلى مساعدات غذائية. وقال جونز إن حوالي 2.6 مليون شخص يواجهون الآن المجاعة إذا لم تبدأ الأمطار في أبريل ولم تصلهم إمدادات الطوارئ.

حالات الجفاف المتكررة مزعجة بشكل خاص بالنظر إلى حقيقة أن الأمطار السنوية في مرتفعات إثيوبيا توفر أكثر من 75٪ من المياه المتدفقة إلى نهر النيل ، حيث تتجه في النهاية إلى السودان ومصر. تُعرف إثيوبيا باسم "برج المياه" في شرق إفريقيا.

يقول بعض الخبراء إن التوسع في الزراعة الداخلية يمكن أن يكون أرخص وأبسط من بناء مشاريع ري ضخمة لتوزيع المياه في جميع أنحاء البلاد.

بالإضافة إلى قدرته على تحمل الجفاف المعتدل والحفاظ عليه تحت الأرض لسنوات ، يمكن إطعامه للماشية.

نظرًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات وقليل من البروتين ، فمن الأفضل أن يتم استكماله بأطعمة أخرى مثل اللحوم.

تقريبا كل جزء من النبات قابل للاستخدام. ألياف السيقان قوية بما يكفي لصنع الحبال والسلال والحصير ، بل إنها تُستخدم في البناء. تعمل الأوراق العملاقة كأوعية للطبخ وتخزين الطعام.

قال ديسالين راهماتو ، الخبير الاقتصادي في الأراضي والزراعة ، الرئيس السابق للمنتدى الإثيوبي للدراسات الاجتماعية ، إن إدخال الإنسيت على نطاق واسع إلى أجزاء أخرى من إثيوبيا ، أو حتى دول أفريقية أخرى ، سيتطلب وقتًا وتخطيطًا.

قال: "الأمر أكثر تعقيدًا بكثير من مجرد استبدال محصول بآخر". من الصعب تغيير العادات الغذائية. يأتي الطعام مع الثقافة والتقاليد ".

كما يجب تدريب المزارعين على زراعة النباتات ومعالجتها. نظرًا لأن الإنجيت يستغرق سنوات حتى ينضج ، يجب على المزارعين تنظيم عمليات الزراعة والمواقع.

ظلت عملية الحصاد كما هي إلى حد كبير لمئات السنين. في أجزاء كثيرة من البلاد ، يتم العمل بالكامل من قبل النساء.

يتم اقتلاع السيقان عن طريق هزها ذهابًا وإيابًا في التربة حتى تنقلب. تتم إزالة الأوراق الخارجية وكشطها بأدوات خشبية ، مما يؤدي إلى إطلاق سائل مائي أبيض يجف إلى مسحوق. يمكن فيما بعد خلط المسحوق بالماء لعمل عصيدة تسمى الفقاعة.

يتم تقطيع القرم تحت الأرض وقصفه إلى لب أبيض مبلل ، يتم لفه في أوراق الشجر ودفنه في الأوساخ حتى يتخمر لمدة أسبوعين على الأقل. عندما تصبح جاهزة ، تشبه المجموعة لفة من جبن الموزاريلا بحجم الإطار ، والتي يمكن أن تحافظ على عائلة لعدة أشهر. تتفتت المادة البيضاء وتُلف إلى عجينة ثم تُخبز أو تُحمص في خبز يسمى كوتشو.

قال حبت ، المزارع ، "إنه عمل كثير ، لكننا نعرف كيف يتم ذلك لأنه تم تناقله على مدى أجيال".

على الرغم من عدم وجود بحث رسمي ، إلا أن استهلاكها يتزايد باطراد في إثيوبيا. سخر مرة واحدة على أنها "طعام الفلاحين ،" كوتشو و الفقاعة هي الآن من الأطباق الشعبية في أديس أبابا.

قال مولونيش جابر ، 38 سنة ، بائع متجول في بازار ميركاتو في الهواء الطلق الصاخب بالعاصمة: "الآن يأكلها الجميع". وأضافت ضاحكة: "الله أعلم لماذا".

بالنسبة للكثيرين ، يعتبر الخبز الليفي المطاطي طعمًا مكتسبًا. يجدها الكثيرون رائحتها مرارة.

ولكن كوتشو أصبح من العناصر الأساسية في المطاعم الفاخرة في العاصمة ، لا سيما كطبق جانبي كيتفا، تخصص آخر من جنوب إثيوبيا ، يتكون من همبرغر نيئ ممزوج بالزبدة. تحظى الأطباق بشعبية خاصة في حفلات الزفاف.

في مزرعة كمال ، ضحكت بناته الثلاث وجعدن أنوفهن عندما سئلن عما إذا كن قد سئمن من تناول الأكل الذي يشكل الجزء الأكبر من نظامهن الغذائي.


إثيوبيا الجائعة تجد إجابة عند قدميها

حتى في الوقت الذي يهدد فيه الجفاف والمجاعة ملايين الإثيوبيين ، يقول المزارعون في هذه المقاطعة الجنوبية إنهم ليسوا قلقين بشأن الجوع ، وذلك بفضل سلاح زراعي قديم ولكنه قليل الفهم يقول الخبراء إنه يمكن أن يلعب يومًا ما دورًا في التخفيف من المجاعات الأفريقية.

تتجمع حول كل كوخ محاط بجدران طينية تقريبًا في هذه المرتفعات ، السيقان الطويلة ذات الأوراق الكبيرة لأشجار الأنجستروم ، والمعروفة أيضًا باسم الموز الكاذب ، والتي تنمو برية في شرق وجنوب إفريقيا ولكن يُعتقد أنها تحصد فقط في إثيوبيا.

تكمن قوة النبات في أوراقه وقشرته المقاومة للجفاف ، والتي عند سحقها تنتج مادة بيضاء شبيهة بالجبن يمكن طهيها في خبز مسطح أو تخزينها في حفر تخمير تحت الأرض لمدة تصل إلى 20 عامًا.

قال المزارع مديد كمال ، 35 عاما ، "إنه دائما موجود لإطعام عائلتي".

يتذكر الجفاف الذي حدث قبل خمس سنوات والذي قضى على حقوله الصغيرة من الذرة والحمص والذرة الرفيعة والتيف ، وهي الحبوب الإثيوبية الأكثر شعبية. نجا فقط المجموعة.

حتى بعد أن استنفدت الأسرة إمداداتها تحت الأرض ، لم تشعر بالجوع. لقد أسقطت ببساطة بضع سيقان أخرى ، والتي ، على عكس المحاصيل الأخرى ، يمكن حصادها في أي وقت من السنة.

قال المزارع تيديسا هابتي ، 45 سنة ، "يمكن لنبتة واحدة إطعام الأسرة لمدة أسبوع" ، يتضاءل أمام حقل من 300 نبتة يصل ارتفاعها إلى 30 قدمًا. "نحن لا نجوع أبدا."

يعتمد ما يقرب من 15 مليون شخص في جنوب إثيوبيا ، بما في ذلك قبائل كوراج وسيداما وهديا ، على الإنسيت في معظم تغذيتهم ، على الرغم من أن النبات منخفض نسبيًا في البروتين ويمكن أن طعمه مر.

تستغرق السيقان سبع سنوات لتصل إلى مرحلة النضج ويكون الحصاد صعبًا. ولكن إذا تم التعامل معها بشكل صحيح ، فإن النباتات التي أطلق عليها المزارعون اسم "الدرع" ، يمكن أن تساعد في إنقاذ الأرواح ، كما فعلوا مع العديد من القبائل الجنوبية خلال المجاعات الشديدة في إثيوبيا عامي 1973 و 1984.

يُعتقد أن بدء الحصاد يعود إلى آلاف السنين ، ولكن في الآونة الأخيرة فقط جذب المصنع اهتمامًا متزايدًا من الخبراء الزراعيين ومجموعات الإغاثة التي تبحث عن حلول طويلة الأجل لمشكلة الجفاف والجوع في إثيوبيا.

قال Yihenew Zewdie ، خبير الأمن الغذائي الإثيوبي لبرنامج الغذاء العالمي التابع للأمم المتحدة: "أنا متحمس جدًا لهذا المصنع". "يمكن أن يكون الرد على الجوع. لكنها لم تحظ بالاهتمام الذي تستحقه ".

لقد طغى التركيز على الحبوب الأكثر تقليدية ، مثل الذرة ، التي تفضلها مجموعات الإغاثة ومنظمات الإغاثة الغربية ، إلى حد كبير على البحث والتطوير.

اعترفت الحكومة الإثيوبية بالأنسيت كمحصول وطني منذ ما يقرب من عقد من الزمان ، مما يمهد الطريق من الناحية النظرية للأبحاث والمساعدات التي تمولها الدولة. لكن وزارة الزراعة لا تزال مهتمة أكثر بتعزيز إنتاج وتصدير المحاصيل النقدية مثل البن والزهور ، والتي لديها القدرة على تعزيز خزائن الحكومة.

The American Assn ومقرها واشنطن. من أجل التقدم العلمي ، الذي حاول لفت الانتباه إلى إنسيت في تقرير عام 1997 ، وصفه بأنه "المحصول الأكثر تدجينًا غير مدروس في إفريقيا" وانتقد صانعي السياسة لفشلهم في رؤية "المجاعة العازلة المحتملة" للنبات.

أطلقت العديد من المجموعات الزراعية الممولة من القطاع الخاص ، بما في ذلك Farm Africa ، مشاريع تجريبية لتعليم المزارعين في أجزاء أخرى من إثيوبيا حول فوائد الإنسيت. وقال زودي إنه على الرغم من الاستقبال الواعد ، إلا أن معظم المشاريع توقفت بسبب نقص التمويل.

وصف رئيس الوزراء الإثيوبي ميليس زيناوي أنسيت محصولًا مهمًا ، لكنه قال إن البحث تعرقل بسبب حقيقة أن النبات لا يزال يتم حصاده بشكل شائع فقط في إثيوبيا ، مما يعني أنه لا يمكن للباحثين المحليين الاستفادة من تجربة البلدان الأخرى.

قال "بحثنا محدود بما يمكننا القيام به هنا ، وقدرتنا البحثية محدودة".

على الرغم من أن الحكومات الغربية والجماعات الإنسانية قدمت مساعدات غذائية طارئة سخية لإثيوبيا لسنوات ، قال ميليس ، كان هناك دعم أقل لمشاريع البحث والتطوير لمعالجة جذور مشاكل الجفاف والجوع في البلاد ، مثل الحاجة إلى أنظمة ري جديدة. .

حكومته هي أحدث من تكافح مع نقص الغذاء المزمن في إثيوبيا.

قالت بوليت جونز ، المتحدثة باسم برنامج الغذاء العالمي في العاصمة أديس أبابا: "الناس هنا دائمًا على حافة الهاوية".

في كل عام منذ عام 1999 ، يحتاج ما بين 7 إلى 13 مليون إثيوبي إلى مساعدات غذائية. وقال جونز إن حوالي 2.6 مليون شخص يواجهون الآن المجاعة إذا لم تبدأ الأمطار في أبريل ولم تصلهم إمدادات الطوارئ.

حالات الجفاف المتكررة مزعجة بشكل خاص بالنظر إلى حقيقة أن الأمطار السنوية في مرتفعات إثيوبيا توفر أكثر من 75٪ من المياه المتدفقة إلى نهر النيل ، حيث تتجه في النهاية إلى السودان ومصر. تُعرف إثيوبيا باسم "برج المياه" في شرق إفريقيا.

يقول بعض الخبراء إن التوسع في الزراعة الداخلية يمكن أن يكون أرخص وأبسط من بناء مشاريع ري ضخمة لتوزيع المياه في جميع أنحاء البلاد.

بالإضافة إلى قدرته على تحمل الجفاف المعتدل والحفاظ عليه تحت الأرض لسنوات ، يمكن إطعامه للماشية.

نظرًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات وقليل من البروتين ، فمن الأفضل أن يتم استكماله بأطعمة أخرى مثل اللحوم.

تقريبا كل جزء من النبات قابل للاستخدام. ألياف السيقان قوية بما يكفي لصنع الحبال والسلال والحصير ، بل إنها تُستخدم في البناء. تعمل الأوراق العملاقة كأوعية للطبخ وتخزين الطعام.

قال ديسالين راهماتو ، الخبير الاقتصادي في الأراضي والزراعة ، الرئيس السابق للمنتدى الإثيوبي للدراسات الاجتماعية ، إن إدخال الإنسيت على نطاق واسع إلى أجزاء أخرى من إثيوبيا ، أو حتى دول أفريقية أخرى ، سيتطلب وقتًا وتخطيطًا.

قال: "الأمر أكثر تعقيدًا بكثير من مجرد استبدال محصول بآخر". من الصعب تغيير العادات الغذائية. يأتي الطعام مع الثقافة والتقاليد ".

كما يجب تدريب المزارعين على زراعة النباتات ومعالجتها. نظرًا لأن الإنجيت يستغرق سنوات حتى ينضج ، يجب على المزارعين تنظيم عمليات الزراعة والمواقع.

ظلت عملية الحصاد كما هي إلى حد كبير لمئات السنين. في أجزاء كثيرة من البلاد ، يتم العمل بالكامل من قبل النساء.

يتم اقتلاع السيقان عن طريق هزها ذهابًا وإيابًا في التربة حتى تنقلب. تتم إزالة الأوراق الخارجية وكشطها بأدوات خشبية ، مما يؤدي إلى إطلاق سائل مائي أبيض يجف إلى مسحوق. يمكن فيما بعد خلط المسحوق بالماء لعمل عصيدة تسمى الفقاعة.

يتم تقطيع القرم تحت الأرض وقصفه إلى لب أبيض مبلل ، يتم لفه في أوراق الشجر ودفنه في الأوساخ حتى يتخمر لمدة أسبوعين على الأقل. عندما تصبح جاهزة ، تشبه المجموعة لفة من جبن الموزاريلا بحجم الإطار ، والتي يمكن أن تحافظ على عائلة لعدة أشهر. تتفتت المادة البيضاء وتُلف إلى عجينة ثم تُخبز أو تُحمص في خبز يسمى كوتشو.

قال حبت ، المزارع ، "إنه عمل كثير ، لكننا نعرف كيف يتم ذلك لأنه تم تناقله على مدى أجيال".

على الرغم من عدم وجود بحث رسمي ، إلا أن استهلاكها يتزايد باطراد في إثيوبيا. سخر مرة واحدة على أنها "طعام الفلاحين ،" كوتشو و الفقاعة هي الآن من الأطباق الشعبية في أديس أبابا.

قال مولونيش جابر ، 38 سنة ، بائع متجول في بازار ميركاتو في الهواء الطلق الصاخب بالعاصمة: "الآن يأكلها الجميع". وأضافت ضاحكة: "الله أعلم لماذا".

بالنسبة للكثيرين ، يعتبر الخبز الليفي المطاطي طعمًا مكتسبًا. يجدها الكثيرون رائحتها مرارة.

ولكن كوتشو أصبح من العناصر الأساسية في المطاعم الفاخرة في العاصمة ، لا سيما كطبق جانبي كيتفا، تخصص آخر من جنوب إثيوبيا ، يتكون من همبرغر نيئ ممزوج بالزبدة. تحظى الأطباق بشعبية خاصة في حفلات الزفاف.

في مزرعة كمال ، ضحكت بناته الثلاث وجعدن أنوفهن عندما سئلن عما إذا كن قد سئمن من تناول الأكل الذي يشكل الجزء الأكبر من نظامهن الغذائي.


إثيوبيا الجائعة تجد إجابة عند قدميها

حتى في الوقت الذي يهدد فيه الجفاف والمجاعة ملايين الإثيوبيين ، يقول المزارعون في هذه المقاطعة الجنوبية إنهم ليسوا قلقين بشأن الجوع ، وذلك بفضل سلاح زراعي قديم ولكنه قليل الفهم يقول الخبراء إنه يمكن أن يلعب يومًا ما دورًا في التخفيف من المجاعات الأفريقية.

تتجمع حول كل كوخ محاط بجدران طينية تقريبًا في هذه المرتفعات ، السيقان الطويلة ذات الأوراق الكبيرة لأشجار الأنجستروم ، والمعروفة أيضًا باسم الموز الكاذب ، والتي تنمو برية في شرق وجنوب إفريقيا ولكن يُعتقد أنها تحصد فقط في إثيوبيا.

تكمن قوة النبات في أوراقه وقشرته المقاومة للجفاف ، والتي عند سحقها تنتج مادة بيضاء شبيهة بالجبن يمكن طهيها في خبز مسطح أو تخزينها في حفر تخمير تحت الأرض لمدة تصل إلى 20 عامًا.

قال المزارع مديد كمال ، 35 عاما ، "إنه دائما موجود لإطعام عائلتي".

يتذكر الجفاف الذي حدث قبل خمس سنوات والذي قضى على حقوله الصغيرة من الذرة والحمص والذرة الرفيعة والتيف ، وهي الحبوب الإثيوبية الأكثر شعبية. نجا فقط المجموعة.

حتى بعد أن استنفدت الأسرة إمداداتها تحت الأرض ، لم تشعر بالجوع. لقد أسقطت ببساطة بضع سيقان أخرى ، والتي ، على عكس المحاصيل الأخرى ، يمكن حصادها في أي وقت من السنة.

قال المزارع تيديسا هابتي ، 45 سنة ، "يمكن لنبتة واحدة إطعام الأسرة لمدة أسبوع" ، يتضاءل أمام حقل من 300 نبتة يصل ارتفاعها إلى 30 قدمًا. "نحن لا نجوع أبدا."

يعتمد ما يقرب من 15 مليون شخص في جنوب إثيوبيا ، بما في ذلك قبائل كوراج وسيداما وهديا ، على الإنسيت في معظم تغذيتهم ، على الرغم من أن النبات منخفض نسبيًا في البروتين ويمكن أن طعمه مر.

تستغرق السيقان سبع سنوات لتصل إلى مرحلة النضج ويكون الحصاد صعبًا. ولكن إذا تم التعامل معها بشكل صحيح ، فإن النباتات التي أطلق عليها المزارعون اسم "الدرع" ، يمكن أن تساعد في إنقاذ الأرواح ، كما فعلوا مع العديد من القبائل الجنوبية خلال المجاعات الشديدة في إثيوبيا عامي 1973 و 1984.

يُعتقد أن بدء الحصاد يعود إلى آلاف السنين ، ولكن في الآونة الأخيرة فقط جذب المصنع اهتمامًا متزايدًا من الخبراء الزراعيين ومجموعات الإغاثة التي تبحث عن حلول طويلة الأجل لمشكلة الجفاف والجوع في إثيوبيا.

قال Yihenew Zewdie ، خبير الأمن الغذائي الإثيوبي لبرنامج الغذاء العالمي التابع للأمم المتحدة: "أنا متحمس جدًا لهذا المصنع". "يمكن أن يكون الرد على الجوع. لكنها لم تحظ بالاهتمام الذي تستحقه ".

لقد طغى التركيز على الحبوب الأكثر تقليدية ، مثل الذرة ، التي تفضلها مجموعات الإغاثة ومنظمات الإغاثة الغربية ، إلى حد كبير على البحث والتطوير.

اعترفت الحكومة الإثيوبية بالأنسيت كمحصول وطني منذ ما يقرب من عقد من الزمان ، مما يمهد الطريق من الناحية النظرية للأبحاث والمساعدات التي تمولها الدولة. لكن وزارة الزراعة لا تزال مهتمة أكثر بتعزيز إنتاج وتصدير المحاصيل النقدية مثل البن والزهور ، والتي لديها القدرة على تعزيز خزائن الحكومة.

The American Assn ومقرها واشنطن. من أجل التقدم العلمي ، الذي حاول لفت الانتباه إلى إنسيت في تقرير عام 1997 ، وصفه بأنه "المحصول الأكثر تدجينًا غير مدروس في إفريقيا" وانتقد صانعي السياسة لفشلهم في رؤية "المجاعة العازلة المحتملة" للنبات.

أطلقت العديد من المجموعات الزراعية الممولة من القطاع الخاص ، بما في ذلك Farm Africa ، مشاريع تجريبية لتعليم المزارعين في أجزاء أخرى من إثيوبيا حول فوائد الإنسيت. وقال زودي إنه على الرغم من الاستقبال الواعد ، إلا أن معظم المشاريع توقفت بسبب نقص التمويل.

وصف رئيس الوزراء الإثيوبي ميليس زيناوي أنسيت محصولًا مهمًا ، لكنه قال إن البحث تعرقل بسبب حقيقة أن النبات لا يزال يتم حصاده بشكل شائع فقط في إثيوبيا ، مما يعني أنه لا يمكن للباحثين المحليين الاستفادة من تجربة البلدان الأخرى.

قال "بحثنا محدود بما يمكننا القيام به هنا ، وقدرتنا البحثية محدودة".

على الرغم من أن الحكومات الغربية والجماعات الإنسانية قدمت مساعدات غذائية طارئة سخية لإثيوبيا لسنوات ، قال ميليس ، كان هناك دعم أقل لمشاريع البحث والتطوير لمعالجة جذور مشاكل الجفاف والجوع في البلاد ، مثل الحاجة إلى أنظمة ري جديدة. .

حكومته هي أحدث من تكافح مع نقص الغذاء المزمن في إثيوبيا.

قالت بوليت جونز ، المتحدثة باسم برنامج الغذاء العالمي في العاصمة أديس أبابا: "الناس هنا دائمًا على حافة الهاوية".

في كل عام منذ عام 1999 ، يحتاج ما بين 7 إلى 13 مليون إثيوبي إلى مساعدات غذائية. وقال جونز إن حوالي 2.6 مليون شخص يواجهون الآن المجاعة إذا لم تبدأ الأمطار في أبريل ولم تصلهم إمدادات الطوارئ.

حالات الجفاف المتكررة مزعجة بشكل خاص بالنظر إلى حقيقة أن الأمطار السنوية في مرتفعات إثيوبيا توفر أكثر من 75٪ من المياه المتدفقة إلى نهر النيل ، حيث تتجه في النهاية إلى السودان ومصر. تُعرف إثيوبيا باسم "برج المياه" في شرق إفريقيا.

يقول بعض الخبراء إن التوسع في الزراعة الداخلية يمكن أن يكون أرخص وأبسط من بناء مشاريع ري ضخمة لتوزيع المياه في جميع أنحاء البلاد.

بالإضافة إلى قدرته على تحمل الجفاف المعتدل والحفاظ عليه تحت الأرض لسنوات ، يمكن إطعامه للماشية.

نظرًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات وقليل من البروتين ، فمن الأفضل أن يتم استكماله بأطعمة أخرى مثل اللحوم.

تقريبا كل جزء من النبات قابل للاستخدام. ألياف السيقان قوية بما يكفي لصنع الحبال والسلال والحصير ، بل إنها تُستخدم في البناء. تعمل الأوراق العملاقة كأوعية للطبخ وتخزين الطعام.

قال ديسالين راهماتو ، الخبير الاقتصادي في الأراضي والزراعة ، الرئيس السابق للمنتدى الإثيوبي للدراسات الاجتماعية ، إن إدخال الإنسيت على نطاق واسع إلى أجزاء أخرى من إثيوبيا ، أو حتى دول أفريقية أخرى ، سيتطلب وقتًا وتخطيطًا.

قال: "الأمر أكثر تعقيدًا بكثير من مجرد استبدال محصول بآخر". من الصعب تغيير العادات الغذائية. يأتي الطعام مع الثقافة والتقاليد ".

كما يجب تدريب المزارعين على زراعة النباتات ومعالجتها. نظرًا لأن الإنجيت يستغرق سنوات حتى ينضج ، يجب على المزارعين تنظيم عمليات الزراعة والمواقع.

ظلت عملية الحصاد كما هي إلى حد كبير لمئات السنين. في أجزاء كثيرة من البلاد ، يتم العمل بالكامل من قبل النساء.

يتم اقتلاع السيقان عن طريق هزها ذهابًا وإيابًا في التربة حتى تنقلب. تتم إزالة الأوراق الخارجية وكشطها بأدوات خشبية ، مما يؤدي إلى إطلاق سائل مائي أبيض يجف إلى مسحوق. يمكن فيما بعد خلط المسحوق بالماء لعمل عصيدة تسمى الفقاعة.

يتم تقطيع القرم تحت الأرض وقصفه إلى لب أبيض مبلل ، يتم لفه في أوراق الشجر ودفنه في الأوساخ حتى يتخمر لمدة أسبوعين على الأقل. عندما تصبح جاهزة ، تشبه المجموعة لفة من جبن الموزاريلا بحجم الإطار ، والتي يمكن أن تحافظ على عائلة لعدة أشهر. تتفتت المادة البيضاء وتُلف إلى عجينة ثم تُخبز أو تُحمص في خبز يسمى كوتشو.

قال حبت ، المزارع ، "إنه عمل كثير ، لكننا نعرف كيف يتم ذلك لأنه تم تناقله على مدى أجيال".

على الرغم من عدم وجود بحث رسمي ، إلا أن استهلاكها يتزايد باطراد في إثيوبيا. سخر مرة واحدة على أنها "طعام الفلاحين ،" كوتشو و الفقاعة هي الآن من الأطباق الشعبية في أديس أبابا.

قال مولونيش جابر ، 38 سنة ، بائع متجول في بازار ميركاتو في الهواء الطلق الصاخب بالعاصمة: "الآن يأكلها الجميع". وأضافت ضاحكة: "الله أعلم لماذا".

بالنسبة للكثيرين ، يعتبر الخبز الليفي المطاطي طعمًا مكتسبًا. يجدها الكثيرون رائحتها مرارة.

ولكن كوتشو أصبح من العناصر الأساسية في المطاعم الفاخرة في العاصمة ، لا سيما كطبق جانبي كيتفا، تخصص آخر من جنوب إثيوبيا ، يتكون من همبرغر نيئ ممزوج بالزبدة. تحظى الأطباق بشعبية خاصة في حفلات الزفاف.

في مزرعة كمال ، ضحكت بناته الثلاث وجعدن أنوفهن عندما سئلن عما إذا كن قد سئمن من تناول الأكل الذي يشكل الجزء الأكبر من نظامهن الغذائي.


شاهد الفيديو: 90 jaar handel. 90 years flowerbulb export (ديسمبر 2021).