آخر

وصفة فانيليا تويلز

وصفة فانيليا تويلز



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • البسكويت والبسكويت
  • بسكويت

هذا البسكويت الفرنسي الرقيق مرن للغاية ولكنك ستحتاج إلى لفه على دبوس أو جرة بينما لا يزال دافئًا للحصول على الشكل المنحني. إنها أسهل مما تبدو وتبدو رائعة للغاية.

24 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 12 بلاط

  • 110 جرام زبدة طرية
  • 120 جرام سكر بودرة
  • 4 بياض بيض
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 145 جرام دقيق ذاتي التخمير

طريقةالتحضير: ٢٥ دقيقة ›طهي: ٨ دقائق› وقت إضافي: ساعة واحدة تقشعر لها الأبدان ›جاهز في: ساعة و ٣٣ دقيقة

  1. في وعاء ، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى تصبح خفيفة ورقيقة. يخفق بياض البيض ، واحدًا تلو الآخر. اخفقي الفانيليا.
  2. إذا كنت تستخدم مضربًا كهربائيًا ، فانتقل إلى السرعة المنخفضة ، ثم أضف الدقيق حتى يمتزج تمامًا. لا تفرط في الخلط. غطيه واتركيه يبرد لمدة ساعة على الأقل.
  3. يسخن الفرن إلى 170 درجة مئوية / غاز 3.
  4. اقطع ثقبًا صغيرًا (قطره حوالي 7 سم) في قطعة رقيقة من الورق المقوى أو البلاستيك لتكون بمثابة استنسل في تشكيل البلاط. ضعي ورق الخبز غير اللاصق في صينية الخبز وضعي الاستنسل عليه. باستخدام ملعقة ، ضع كمية صغيرة من الخليط في وسط فتحة الاستنسل وافردها بالتساوي. ارفع الاستنسل بحذر. كرر حتى نفاذ العجين.
  5. تُخبز على حرارة 170 درجة مئوية / غاز 3 لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يصبح لونها بني فاتح حول الحواف. بينما لا تزال ساخنة ، استخدم ملعقة لإخراجها من الصينية وضعها فوق دبوس لف أو برطمان زجاجي. اسمح لكل واحد أن يتصلب ويبرد.
  6. تخزينها في وعاء محكم.

كيف ملفات تعريف الارتباط

اصنع ملفات تعريف ارتباط مثالية في كل مرة من خلال دليل كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)


الفانيليا واللوز

سخني الفرن على 300 درجة. صفائح بسكويت كبيرة 2 مع ورق زبدة سيليكون.

ضع السكر في وعاء متوسط ​​الحجم. اكشطي بذور الفانيليا في السكر وقلبي جيداً. اخفقي الطحين والملح. اصنع حفرة في وسط المكونات الجافة. نسكب الزبدة وبياض البيض والفانيليا. خفقت حتى تصبح ناعمة وسائلة قليلاً (مثل خليط البانكيك).

انقل 6 ملاعق صغيرة من الخليط إلى كل ورقة بسكويت ، وضعها على بعد حوالي 5 بوصات واستخدم إصبعك لكشط الخليط عن الملعقة. باستخدام الجزء الخلفي من ملعقة القياس ، قم بتدوير كل كومة في ملف تعريف ارتباط رفيع بحجم 4 بوصات ، مع التأكد من أن كل ملف تعريف ارتباط بنفس السماكة. رش كل قطعة بسكويت بكمية كبيرة من اللوز أو أي طبقة أخرى.

العمل مع ورقة واحدة في كل مرة ، اخبز ملفات تعريف الارتباط حتى يصبح لونها ذهبيًا شاحبًا في الوسط وبنيًا ذهبيًا حول الحواف ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

العمل بسرعة وباستخدام ملعقة معدنية رفيعة ، قسّم البسكويت الدافئ بين 2 دبابيس أو 1 شوبك وكوب طويل للشرب. سوف تنحني ملفات تعريف الارتباط عندما تبرد. اتركيه حتى ينضج ، حوالي 3 دقائق.


بلاط الجوز

حسب الرغبة ، يمكن استبدال الجوز المفروم ومسحوقه بكميات متساوية بمكسرات أخرى - البندق والفستق واللوز وما إلى ذلك.

اخلطي جميع المكونات مع إضافة الجوز المفروم أخيرًا. افرد هذا الخليط على حصيرة Silpat لتشكيل الأقراص بقطر 6 سم تقريبًا. اخبز لمدة 5-6 دقائق في فرن حراري 338 درجة فهرنهايت (170 درجة مئوية).

عند طهيها وبينما لا تزال ساخنة ، أزل الزخارف من حصيرة Silpat ، وامنحها شكل دائري يشبه المزراب ، واتركها تبرد تمامًا. توضع جانبا في مكان جاف.

تم نشر هذه الوصفة في الأصل في "Alain Ducasse’s Desserts and Pastries" (Éditions Alain Ducasse). انظر جميع الاعتمادات

هذه الوصفة محجوزة لمشتركي Premium

احصل على الوصفة الكاملة واستمتع بوصول غير محدود إلى 1000 وصفة من أعظم الطهاة، بدءًا من فقط 1$


نكهات المطبخ

هذه تبدو مثل البلاط الفرنسي العادي؟ على عكس بعض البطانات التي رأيتها مع بعض الثقوب في ملفات تعريف الارتباط التي تصنع نمطًا لطيفًا ، ربما تشبه هذه النقوش البلاط الفرنسي ، ليس لدي أي فكرة! وخير مثال على ذلك هو الوصفة من Dorie Greenspan ، والتي تبدو لطيفة للغاية.

يستغرق الأمر بعض الوقت لإكمال خبز ملفات تعريف الارتباط ، حيث كنت أقوم بخبز ستة أكواب في صينية. ولقد استمتعت بالفعل بصنع ملفات تعريف الارتباط هذه.


الفانيليا والعسل
(مقتبس من "The Good Cookie" ، تيش بويل)
12 كوب سكر حلواني زائد نفض الغبار
1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
قليل من الملح
4 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة غير مملحة (60 جم)
1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة عسل
3/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
1 بياض بيضة كبيرة

معدات خاصة
سطح بلاستيكي كبير (مثل واحد من علبة قهوة أو وعاء جبن قريش)

اصنع قالبًا مستديرًا:
قم بقطع دائرة 3 بوصات من وسط غطاء بلاستيكي كبير ، مثل دائرة من علبة قهوة أو وعاء جبن قريش مع ترك الحافة سليمة. (سكين X-acto مفيد لهذه المهمة).


بلاط البندق

سخن الفرن إلى 375 درجة. في طبق فطيرة ، نخب البندق لمدة 10 دقائق ، أو حتى تفوح رائحته وتحمر. انقلي المكسرات الساخنة إلى منشفة مطبخ وافركيها معًا لإزالة القشرة. دع المكسرات تبرد تمامًا ، ثم اطحنها جيدًا في معالج الطعام.

في وعاء متوسط ​​، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا. يُضاف السكر والدقيق وزيت البندق والبندق المطحون ويُضاف.

صف 2 صفائح الخبز مع ورق زبدة. ضع ملاعق صغيرة مستديرة من خليط الشاي على الأوراق ، مباعدة بينها 4 بوصات. باستخدام ملعقة الإزاحة ، وزعي الخليط على حلقات رفيعة جدًا بقياس 3 بوصات.

اخبزي أوراق القصب لمدة 4 دقائق أو حتى يتحول لونها إلى البني حول الحواف. بينما لا تزال ساخنة ، استخدم ملعقة معدنية لرفع البويات من ورق البرشمان ولفها برفق فوق دبوس لف لإعطائها شكلًا لطيفًا. إذا كان الخشب يتصلب على صينية الخبز ، فقم بإعادة المقلاة إلى الفرن لمدة 30 ثانية لإعادة تسخين الفرن حتى يصبح لينًا. رد في التذكير.


ملخص الوصفة

  • 2 بياض بيض كبير
  • 1/2 كوب سكر
  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مذابة ومبردة
  • 4 1/2 ملاعق صغيرة كريمة ثقيلة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو بالطريقة الهولندية

غطِّ صفائح الخبز بحصائر من السيليكون غير اللاصقة (الرق لا يعمل كذلك). يسخن الفرن على 325 درجة. يخفق بياض البيض مع السكر على سرعة متوسطة حتى يصبح رغوي. يضاف الدقيق والملح ويخفق المزيج. أضيفي الزبدة والقشدة والفانيليا إلى المزيج.

ينقل 1/2 كوب من الخليط إلى وعاء صغير ويقلب في الكاكاو. انقل إلى كيس أنابيب مزود برأس دائري صغير ، مثل Ateco # 3 أو # 4 (يمكنك أيضًا استخدام فرشاة الرسم). ضع نقاطًا صغيرة وشرطات و "عقدة" متفرقة على سطح حصيرة الخبز ، على غرار لحاء البتولا. تجمد لمدة 15 دقيقة.

ضع الاستنسل فوق علامات "البتولا" ، ثم ضع ملعقة ونصف ملعقة صغيرة من الخليط في الاستنسل. انتشر بالتساوي مع ملعقة صغيرة سوف تكون رقيقة جدا. (لا بأس إذا كانت بعض العلامات تلطخ - ستبدو أكثر واقعية). كرر ذلك لملء صفيحة الخبز (حوالي 6 لكل ورقة). أزل الاستنسل واخبز حتى يتماسك تمامًا ويتحول إلى اللون الذهبي بالكاد على حواف قليلة ، من 8 إلى 9 دقائق. دعها تبرد لمدة 30 ثانية. العمل مع ملف تعريف ارتباط واحد في كل مرة ، قم بفك الحواف باستخدام الملعقة وإزالتها من المقلاة. لف ملفات تعريف الارتباط إلى اسطوانات وضعها ، بحيث تكون جوانب التماس لأسفل ، على صينية أو منضدة اتركها تبرد تمامًا. كرر ذلك مع ملفات تعريف الارتباط المتبقية ، وأعدها إلى الفرن لبضع ثوانٍ حتى تسخن إذا بدأت في التكسر قبل أن تقوم بلفها.

نظف حصائر الخبز واستنسل بين الدُفعات وكرر ذلك مع الخليط المتبقي. يمكن تخزين ملفات تعريف الارتباط في حاوية محكمة الإغلاق ، مع وجود رق بين كل منها ، في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام.


رقائق الفانيليا مع القهوة الكريمية

تُمزج جميع المكونات ، وتُمزج القهوة في وعاء الخلط وتُخفق معًا حتى تصبح ناعمة وسميكة. أضف ملعقة صغيرة من الخليط إلى طبق سيلباد أو صينية خبز مبطنة بورق مقاوم للدهون. انشر الخليط لعمل شريط طويل رفيع.

كرري العملية مع باقي الخليط ، ثم اخبزيها لمدة 8 إلى 10 دقائق ، أو حتى تصبح ذهبية اللون وتقريباً مقرمشة. قشر بسرعة الرقائق من السيلباد أو صينية الخبز ونسج بين مقابض ثلاث ملاعق خشبية لخلق تأثير متموج. يُرش بالسكر البودرة ويقدم مع أكواب من القهوة الكريمية.

ملاحظة الطباخ: بدلاً من مستخلص الفانيليا ، نكهة هذه الرقائق الرقيقة مع ماء الورد أو المسكرات البرتقالية أو مسحوق الكاكاو.

وصفة: أبيجيل دونيلي عرض جميع الوصفات

لا شيء يثير إعجاب مدير الطعام في Woolworths TASTE بقدر التحدي المتمثل في تخيل الوصفات بأطعمة جديدة ومبتكرة - أو إثارة خلق اللذيذة على طبق من أكثر المكونات تواضعًا. بوجود آبي بجانبك ، ستكون خبيرًا في الطهي في أي وقت من الأوقات على الإطلاق.


بلاط / رقائق خالية من البيض

لقد حلمت بصنع نباتات رقيقة وخفيفة ومقرمشة لفترة طويلة ، لكن محاولاتي الخالية من البيض لم تنجح أبدًا. في حين أن النتائج كانت مقبولة ولكنها بالتأكيد كانت & # 8217t جيدة بما يكفي لتصنيفها على أنها أصيلة رقيقة رقيقة. إنها وصفة كلاسيكية متعددة الاستخدامات حيث يتم تشكيل الورق الرقيق أو البسكويت أو الرقاقة المعطرة قليلاً في مجموعة متنوعة من الأشكال & # 8211 يترجم التويل الكلاسيكي حرفياً & # 8216 سقف البلاط & # 8217 بفضل شكله المنحني بلطف. إنها تضيف اللمسة النهائية لأي حلوى جيدة عندما يتم لفها في القش (كما هو موجود غالبًا في الآيس كريم والشراب) ، أو يمكن تشكيلها في سلال أو طيها في مخاريط.

السمة الرئيسية للتويل هي أنه يجب أن يكون رقيقًا. لتحقيق ذلك ، يجب أن تُوزَّع العجينة على قالب رقيق ، وتُخبز ، ثم بعد ثوانٍ قليلة من خروجها من الفرن ، وإزالتها بعناية من صينية الخبز. للقيام بذلك يتطلب سكين لوح الألوان ويجب أن يتم تشكيل التويل على الفور. التأخير حتى بضع ثوانٍ وفاتت فرصتك في أن ينكسر التل ويتكسر بدلاً من أن يكون مرنًا. نظرًا لأن السرعة هي المفتاح ، أود أن أقترح خبز زوجين فقط في كل مرة ، مما يجعل هذه العملية شاقة ، ولكن لا توجد طريقة حقيقية للتغلب عليها.

يجب أن أقول إنني مسرور تمامًا بنتائج هذه الوصفة ، فهي أصيلة جدًا لدرجة أنني أتحدا أن يتذوق أي شخص الفرق بين تلك المصنوعة من أكوافابا (ماء من علبة من الفاصوليا المطبوخة أو البقول) وتلك المصنوعة بالطريقة التقليدية بياض البيضة. يمكننا & # 8217t. قال D إنه تم نقله على الفور إلى إجازات الطفولة مع الجانب الفرنسي من عائلته ، حيث تناول شراب الليمون مع قش الزبيب المقرمش في البهجة المجمدة. لذلك يجب أن تكون النتائج جيدة جدًا لمقارنة كهذه!

لذا يبدو أن شربات الليمون هي الشيء الصحيح الذي يجب تقديمه لي (هذا من New Forest Ices خالٍ من البيض ومنتجات الألبان والجوز) والذي انخفض بشكل كامل. لقد صنعت أيضًا بعضًا في سلال وهو شكل كلاسيكي آخر من tuile وملأت ذلك بالكريمة والفواكه الطازجة & # 8211 لذيذ!

بلاط خالي من البيض (خالي من الألبان والبيض والمكسرات والصويا والسمسم ونباتي ونباتي)

1/2 كوب سمن أو سمن خالي من الألبان

1 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

  1. قم أولاً بقص قالب من الورق المقوى ، فأنت تريد دائرتين بقطر 10-20 سم. ثم قم بتبطين ورقة البسكويت بالرق ودهنها قليلًا ، أو استخدم حصيرة خبز غير لاصقة. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية أو 375 درجة فهرنهايت
  2. اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا.
  3. يُخفق في الأكوافابا والفانيليا. (إذا بدأ الخليط في الانقسام بسرعة أضف 1 ملعقة كبيرة من الدقيق). اخفقي باقي الدقيق والملح حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومخملية.
  4. افردي طبقة رقيقة من العجين داخل كل قالب ، مع توخي الحذر والحذر قدر الإمكان. قم بإزالة القالب.
  5. اخبز ل 8-10 دقائق، حتى تبدأ في التحول إلى اللون الذهبي الفاتح
  6. أخرجها من الفرن وانتظر بضع ثوان ، ثم ابدأ في المناورة بسكين لوح الألوان تحت السلك. بمجرد إزالته من صفيحة الخبز ، اصنع القالب بالشكل المفضل. سوف يبرد ويحافظ على الشكل في غضون ثوان.
  7. يخزن في وعاء محكم الغلق حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

بمجرد إزالتها من ورقة الخبز ، ضع ملف تعريف الارتباط على الفور فوق دبوس دائر ويجب أن يشكل شكل البلاط المنحني الصحيح

بمجرد إزالتها من صينية الخبز ، اضغط حول قاعدة الزجاج لتشكيل سلة

بمجرد أن يتأكد سكين لوح الألوان من أن السكين لم يعد ملتصقًا بورقة الخبز ، قم بلف مقبض الملعقة الخشبية برفق.


الفانيليا تويلز

إذا تجعد ورق البرشمان بعد خبز الدفعة الأولى ، استخدم ورقة جديدة للخليط المتبقي.

مكونات

  • 1/2 كوب سكر بودرة
  • 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • رشة ملح
  • 2 بياض بيضه
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا

الحقائق الغذائية لكل ملف تعريف ارتباط: حوالي

  • الصوديوم 6 مجم
  • بروتين 1 جم
  • السعرات الحرارية 37.0
  • إجمالي الدهون 2 جم
  • بوتاسيوم 8 مجم
  • كوليسترول 4 مجم
  • الدهون المشبعة 1 جم
  • إجمالي الكربوهيدرات 5 جم

طريقة

في وعاء كبير ، نخل السكر والدقيق والملح في بياض البيض والزبدة والفانيليا. غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى 24 ساعة.

تُبطن صينية الخبز بساط خبز غير لاصق أو ورق زبدة. أسقط خمس أكوام من 1 ملعقة كبيرة (15 مل) ، على بعد 3-1 / 2 بوصة (9 سم) في المقلاة.

باستخدام ملعقة صغيرة أو ظهر الملعقة ، افرد كل منها على شكل دائرة بحجم 3 بوصات (8 سم). تُخبز في فرن 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية) حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني ، حوالي 10 دقائق. دعه يقف لمدة 10 ثوان.

العمل بسرعة مع الملعقة ، وثني ملفات تعريف الارتباط فوق شوبك اتركها تبرد. كرر مع الخليط المتبقي.


TT الوطنية | بسكوت الحظ

1. سخن الفرن إلى 425 & # 176. إلى وعاء الخلاط المزود بملحق مضرب ، أضف الزبدة وسكر الحلويات. يُمزج المزيج على سرعة متوسطة حتى يصبح لونه أصفر باهتاً ودسمياً ، حوالي 3 دقائق. أضيفي بياض البيض والفانيليا واخلطيهم حتى يتجانسوا. قللي السرعة إلى منخفضة ، أضيفي الدقيق واخلطي حتى يصبح الخليط ناعمًا.

2. ضع استنسل على شكل دائرة بسمك 5 أو 6 بوصات أو قصه أعلى ورقة خبز مبطنة بالورق (قمنا بتتبع دائرة 6 بوصات على حصيرة Silpat غير اللاصقة ثم قطع الدائرة لإنشاء استنسل قابل لإعادة الاستخدام). استخدم ملعقة تعويض لتوزيع طبقة رقيقة ومتساوية من الخليط عبر الاستنسل (ستتمكن من وضع 2 من ملفات تعريف الارتباط في وعاء نصف ورقة). أزل الدليل وضع صينية الخبز في الفرن. اخبز حتى يبدأ البسكويت في التحول إلى اللون البني حول الحواف ، من 5 إلى 8 دقائق.

3. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد لمدة 5 إلى 10 ثوانٍ ، وبينما لا تزال الحبيبات ساخنة ، قم بطي ملف تعريف الارتباط إلى نصفين وضع إصبعك في منتصف الطية. اضغط برفق أثناء رفع الحافتين للقاء وتشكيل شكل كعكة الحظ. توضع جانبا لتبرد وتكرر مع الخليط المتبقي.

4. استخدم المقص لقطع شرائط رقيقة من الورق بطول 2 إلى 3 بوصات و & # 189 بوصة عرض. اكتب ثروة على الورق وادخلها بعناية في كل ملف تعريف ارتباط ثروة قبل التقديم.

تحضير: يمكن تبريد الخليط في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام قبل الخبز.

التخزين: يمكن تخزين ملفات تعريف الارتباط في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.


شاهد الفيديو: How to Make Cigarette Russe and Tuiles (أغسطس 2022).