آخر

بيري - بيري الدجاج

بيري - بيري الدجاج


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

سطح أملس

  • 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة طازجة
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة بيري بيري أو صلصة الفلفل الحار الأخرى
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

فرخة

  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • قطعة واحدة بحجم 2 إنش من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 كراث كبير مقشر ومقطع إلى أرباع
  • 1/2 كوب صلصة بيري بيري أو غيرها من صلصة الفلفل الحار
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز بالإضافة إلى زيت إضافي للفرشاة
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 3 1 / 2- إلى 4 أرطال دجاج ، منزوع العمود الفقري ، مفتوح بشكل مسطح
  • 1113 / 4x81 / 2x1 1/4 بوصة صينية خبز من الألومنيوم للاستخدام لمرة واحدة (للقبض على القطرات)

تحضير الوصفة

سطح أملس

  • تذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة عالية. أضف الكزبرة والثوم. يُطهى حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف صلصة بيري بيري وعصير الليمون. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ؛ ينضج لمدة 2 دقيقة. يمكن إجراء الصقيل قبل يوم واحد. يغطى ويبرد. أعد تدفئة قبل الاستخدام.

فرخة

  • نقطع الكزبرة والزنجبيل والكراث والثوم في المعالج. أضف صلصة بيري بيري ، 1/4 كوب زيت ، عصير ليمون ، ملح خشن ، وفلفل. عملية ماء مالح للمزج.

  • توضع الدجاجة على سطح العمل ، بحيث يكون الجلد متجهًا لأعلى. باستخدام راحة اليد ، اضغط على عظمة الصدر لتسطيح الدجاج. دس أطراف الجناح تحت. صب نصف ماء مالح في طبق خبز زجاجي 11x7x2 بوصة. افتح الدجاج مثل الكتاب. ضع جانب الجلد لأسفل في طبقة واحدة في الطبق. صب ما تبقى من ماء مالح. التغطية؛ تبرد لمدة 4 ساعات على الأقل أو بين عشية وضحاها ، مع تقليب الدجاج من حين لآخر.

  • قم بإزالة الرف العلوي من المشوى. تحضير الشواء (حرارة متوسطة). في حالة استخدام شواية غاز ذات شعلتين ، أشعل شعلة واحدة. في حالة استخدام شواية غاز ذات 3 شعلات ، لا تشعل الموقد المركزي. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فحمولات خفيفة في المدخنة وصبها على جانب واحد من رف الشواء السفلي. ضع مقلاة الألومنيوم التي يمكن التخلص منها على جزء غير مضاء من الشواية. ضع رف الشواء العلوي على الشواية ؛ فرشاة بالزيت.

  • أزل الدجاج من التتبيلة. رتبي جانب الجلد لأعلى على رف الشواء فوق صينية التقطير. غطاء الشواء شوي حتى يتحول لون الجلد إلى اللون البني ويتم إدخال مقياس حرارة القراءة الفورية في الجزء السميك من سجلات الفخذ 165 درجة فهرنهايت ، مع الدوران في كثير من الأحيان ، حوالي 40 دقيقة. نقل إلى طبق. صب الزجاج الدافئ فوق.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit لستيفن رايشلين فرانسين ماروكيان

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 561.5 السعرات الحرارية من الدهون 61.7 الدهون (جم) 38.5 الدهون المشبعة (جم) 12.7 كوليسترول (مجم) 172.2 الكربوهيدرات (جم) 4.0 الألياف الغذائية (جم) 0.4 إجمالي السكريات (جم) 0.7 صافي كربوهيدرات 3.6 بروتين (غ) 47.0 صوديوم 805.2 ملغ

دجاج بيري بيري - الوصفات

دجاج بيري بيري هذا هو وصفة العشاء المفضلة لدي عندما أشعر بعدم الإلهام. إنه مليء بالنكهة ، ويبدو جميلًا جدًا عند تقديمه ، لدرجة أنه لا يبدو أنه من الصواب أنه & # 039s سهل التحضير. لا يعني أنني أشكو & # 039m!

سواء كنت & # 039re بعد عشاء رائع طوال الأسبوع ، أو تستمتع بحشد من الجمهور ، فإن دجاج بيري بيري هذا يناسب أي مناسبة. والمكافأة المضافة؟ بقايا الطعام لذيذة! أنا أحبها ممزقة في شطيرة ، أو رشها من خلال سلطة ، أو استخدامها كطبقة علوية على البيتزا.

مكونات

تتبيلة بيري بيري:

  • 1.5 كجم دجاجة كاملة
  • 3 فلفل أحمر أو فلفل بيري بيري الحار
  • 2 فص ثوم
  • 30 جرام زنجبيل طازج
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
  • 20 جم خل نبيذ أحمر
  • 20 جرام زيت عباد الشمس

سلو أحمر:

  • 1 بصلة حمراء مقطعة إلى نصفين
  • 2 جزر مقشر في قطع صغيرة
  • حبة شمندر نيئة مقشرة في قطع صغيرة
  • 40 جرام زبادي يوناني
  • 10 غ من خل النبيذ الأحمر
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 10 جرام عسل
  • رشة ملح
  • رشة فلفل أسود
  • 1 حبة خس صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة

ليخدم:

تعليمات

ضعي الدجاج في صينية تحميص كبيرة مع القليل من الزيت. بالنسبة للتتبيلة ، ضعي الفلفل الحار والثوم والزنجبيل والأوريجانو والكزبرة والفلفل الحلو والخل والزيت في وعاء الخلط وخفق 10 ثوانى. / السرعة 10. وزعيها على الدجاج واتركيها منقوعة بشكل مثالي لمدة ساعة ولكن يمكنك طهيها على الفور.

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / 170 درجة مئوية. مروحة / علامة غاز 5. بمجرد أن يسخن ، ضع الدجاج في الفرن واطبخه لمدة 1.5 ساعة.

في هذه الأثناء ، لعمل الكرنب ، نظف وعاء الخلط.

نضيف البصل الأحمر والجزر والشمندر واللبن وخل النبيذ الأحمر وبذور الكمون والخردل والعسل والفلفل والملح في وعاء الخلط ونشربه 3 ثوانى. / السرعة 5. تحقق مما إذا كانت مقطعة بشكل كافٍ لك وانقلها إلى وعاء. يضاف الخس ويقلب جيدا. برد لحين الحاجة.

اطبخي الرقائق في قاع الفرن.

غطي الدجاج بالرقائق واتركيه يرتاح. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا وضعه في Thermi Servebowl كبير وتركه للراحة هناك.


وصفة دجاج بيري بيري هذه سريعة وواحدة من المفضلة لدي.

إذا كان الطعام الساخن هو الأفضل ، فإن بيري بيري هو ما تريده بالضبط. سيتم التقاط الدجاج الفاخر بمزيج من التوابل المستوحاة من أفريقيا. حول التوابل أدناه إلى عجينة مكونة من زيت الزيتون. تم تسمية تشيكن بيري & # 8211 بيري على اسم صلصة لا تحتوي على أكثر من سبعة مكونات.

أجنحة الدجاج الحارة & # 8211 طبق أجنحة الدجاج المغطاة بصلصة بيري بيري.

دجاج بيري بيري لذيذ جدا ورائحة ، مع قشرة مقرمشة ، ويمكن أن يقدمها بشكل خاص عشاق الطعام الساخن. عن طريق تغيير كمية الفلفل المضمنة ، يمكنك تقليل النكهة.

يأتي لقب بيري بيري من الفلفل الحار من إفريقيا. أحضر البرتغاليون كل هذا ، لذا فإن الوصفة مرتبطة بعادات الطهي البرتغالية. لا تحتوي معظم صلصات بيري بيري على نفس النوع من الفلفل ، على الرغم من الفلفل البسيط تمامًا.

هناك العديد من الطهاة الذين أعادوا تفسير هذه الوصفة ، بما في ذلك Jamie Oliver ، مما يثبت أن وصفة دجاج بيري بيري السريعة لمدة 30 دقيقة أمر لا بد منه.


6 أطباق دجاج ستحبها

هل أنت من محبي أطباق الدجاج؟ هل تحبين الدجاج هل تبحث عن وصفات دجاج جديدة لتجربتها في مطبخك؟ لا تنظر أبعد من ذلك ، فأنت في المكان المناسب.

هناك العديد من الطرق لتحضير الدجاج ، لكن هذا سيركز أكثر على أطباق الدجاج المختلفة في أفريقيا. لذلك لا تتردد في إضافة أي من هؤلاء إلى قائمتك.

أولا وقبل كل شيء ، مقدمة (تعرف على الدجاج الخاص بك)

يعتبر الدجاج من اللحوم المشهورة جدًا في جميع أنحاء العالم ، فهو يحتل المرتبة الأولى بين اللحوم الأكثر استهلاكًا في جميع أنحاء العالم ، إلى جانب لحم الخنزير.

لا يضيف تناول الدجاج المذاق والمتعة إلى طبقك فحسب ، بل إنه يوفر أيضًا لجسمك العناصر الغذائية الكافية مثل

الفوائد الصحية للدجاج

هناك عدد لا يحصى من الأسباب التي تجعل الدجاج موجودًا في قائمتك ، لكننا سنقدم لك القليل من المعلومات حول الأشياء الجيدة التي يمكن أن يفعلها الدجاج لصحتك.

من المهم معرفة عجائب الدجاج ، فبصرف النظر عن العناصر الغذائية الجيدة التي يمنحها للجسم ، فإن للدجاج أيضًا بعض الفوائد الصحية الجيدة ، وإليك بعضًا منها

يساعد الدجاج في تحسين جهاز المناعة

هل أخبرك أحد من قبل بتناول وعاء من حساء الدجاج الساخن للمساعدة في محاربة البرد؟

وفقًا لموقع www.mdlinx.com ، فإن وجود كمية مناسبة من المكونات في حساء الدجاج الخاص بك سيساعد في تحسين نظام المناعة لديك.

هناك عنصر معين في الدجاج يحتوي على السيستين. يساعد السيستين على إيقاف حركة خلايا الدم البيضاء والقضاء في النهاية على البرد. يساعد وجود فيتامين ب 6 في الدجاج والدواجن في تكوين خلايا الدم الحمراء الجديدة والمحسنة.

إلى جانب هذه العناصر الغذائية التي يمكن العثور عليها في حساء الدجاج والدواجن بشكل عام ، فإن العناصر الغذائية الأخرى من شأنها أن تساعد في تحسين جهاز المناعة مثل

بهذه المعلومات ، من منا لا يحب إضافة الدجاج إلى القائمة الآن؟ إذا لم تكن قد أضفت الدجاج بالفعل إلى وجبتك اليومية ، بعد رؤية هذه الفوائد الصحية الرائعة ، فمن الحكمة أن تفعل ذلك فقط.

يجب أن تتأكد من تناول وعاء من حساء الدجاج في كل مكان هنا وهناك لتعزيز جهاز المناعة لديك وإغراء ذوقك أيضًا.

لمزيد من المعلومات حول الأطباق الأخرى المختلفة التي يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة لديك ، يجب عليك التحقق من https://afrifoodnetwork.com/

حافظ على لياقتك مع أطباق الدجاج هذه

يعتبر الدجاج من اللحوم البيضاء أو الخالية من الدهون مما يعني أنه مصدر جيد جدًا للبروتين ويحتوي على دهون أقل من اللحوم الحمراء.

يساعد وجود البروتين في الدجاج في الحفاظ على العضلات ، مما يساعد أيضًا في بناء القوة بشكل عام.

لا يُعرف الدجاج بقدرته على المساعدة في إنقاص الوزن فحسب ، بل يساعد أيضًا في بناء عظام قوية ، نظرًا لوجود الكالسيوم والفوسفور في الدجاج. يساعد تناول الدجاج بانتظام في الوقاية من التهاب المفاصل. وذلك لأن المعادن الموجودة في الدجاج تساعد على تحسين قوة عظامك.

فما تنتظرون؟ ابدأ التسوق لشراء الدجاج وابحث عن وصفات جديدة للدجاج لجعل وجبتك لذيذة.

طرق مختلفة للاستمتاع بأطباق الدجاج الأفريقية

هل تساءلت يومًا لماذا لا يستطيع عشاق الدجاج الاكتفاء من الدجاج؟ يعود السبب وراء هذا الحب إلى تنوع الدجاج والذوق الرائع الذي لا يمكنك مقاومته.

يمكنك الحصول على نكهات لا حصر لها من الدجاج ، وهناك الآلاف من الوصفات التي لا تتردد في ابتكار السحر بها. أليس هذا مثيرا؟

مرحبًا بك في عالم عشاق الدجاج ، حيث يوجد المئات من أطباق الدجاج اللذيذة التي يمكنك تجربتها وتحبها في النهاية.

إنه أمر ممل للغاية أن تتمسك بطريقة واحدة فقط لتحضير الطبق ، ولكن الدجاج هنا ليخبرك ، إنه ليس مملًا ، ويمكنك خلط الأشياء قليلاً لتعطيك دفعة من النكهات والألوان من الدجاج.

هناك طرق عديدة لتحضير الدجاج ، فلا تتردد في اختيار ما تفضله ، ولا تتردد في استكشاف هذه الوصفات المختلفة.

فيما يلي بعض الطرق التي يمكن من خلالها تحضير الدجاج

  • يمكن سلق الدجاج
  • أنت حر في قلي الدجاج
  • يحب معظم الناس تحميص دجاجهم
  • للحصول على نكهة إضافية ، يمكنك شويها
  • يمكنك أيضًا تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى طعامك.

لديك بالفعل دواجن رائعة مليئة بالنكهات ، فلا تمل معها. استمتع بالدجاج مع أي طبق من اختيارك. لإعطائك نظرة ثاقبة حول ما يمكنك الاستمتاع بالدجاج به ، إليك القليل

  • الحساء
  • يطبخ
  • سلطة
  • كطبق رئيسي
  • كطبق جانبي وغير ذلك الكثير.

طرق مختلفة للاستمتاع بالدجاج (النمط الأفريقي)

إذا كنت من محبي الدجاج ، فأنت ستحب هذه المقالة ، وإذا كنت تبحث أيضًا عن طرق جديدة للاستمتاع بوجبتك المفضلة ، فأنت أيضًا موضع ترحيب هنا.

ينصب التركيز على إفريقيا والطرق المختلفة للاستمتاع بالدجاج ، ولكن على الطريقة الأفريقية. إنه أمر ممتع وممتع دائمًا عندما يمكنك تجربة أطباق جديدة ، خارج الأطباق التي تعرفها بالفعل.

لذا كن مرتاحًا واستمتع بأطباق الدجاج الجديدة هذه ، واحصل على أقصى استفادة من اللحوم المفضلة لديك.

هذه بعض الطرق التي يمكنك من خلالها الاستمتاع بالدجاج من أماكن مختلفة في جميع أنحاء إفريقيا

طواجن الدجاج

ينصب التركيز على الدجاج ، وبالطبع المكون الرئيسي لهذا الطبق هو الدجاج. طاجين الدجاج هو طبق دجاج شائع جدًا في المغرب.

غالبًا ما ينطوي على استخدام الدجاج العظمي ، مثل الساقين والفخذين والأجنحة وأعواد الطبل.

هذه بعض المكونات التي قد تحتاجها لوصفة طاجين الدجاج الخاصة بك الصورة من: Pinterest.com

  • زنجبيل
  • ثوم
  • فلفل حريف
  • فلفل اسود'
  • قرفة
  • زيت الزيتون
  • بصل
  • مرقة دجاج
  • عسل
  • فلفل حلو
  • كزبرة

مرق الدجاج النيجيري (غرب إفريقيا ونيجيريا)

يمكنك الذهاب إلى أي منزل في نيجيريا وهذا هو الطبق الذي ستحصل عليه. طبق الدجاج هذا هو وجبة شهيرة جدًا في جميع أنحاء نيجيريا ، كما أنه لذيذ جدًا ويعتبر دجاج نيجيري حار.

وصفة هذا الطبق بسيطة جدًا ويمكن تحضيرها بأي جزء من الدجاج ، إن لم يكن كلها. لذلك لن يضيع أي جزء من دجاجك.

عادة ما يتم طهي هذا الدجاج على نار هادئة ، حيث يعطي الحساء لدجاجك نكهة لذيذة للغاية وحارة.

وصفة هذا الطبق بسيطة للغاية ، ولكن لتبدأ في وصفة مرق الدجاج ، ستحتاج إلى بعض المكونات مثل

  • طماطم
  • فلفل
  • فلفل حلو
  • كاري
  • زعتر
  • أوراق الريحان (اختياري)
  • ملح
  • بهارات
  • زنجبيل
  • ثوم
  • فرخة

للحصول على أفضل تجربة من مرق الدجاج النيجيري ، يجب عليك إقرانه بأي طعام آخر من اختيارك.

إليك بعض الأطعمة الأخرى التي يمكنك الاستمتاع بها في حساء الدجاج النيجيري

KUKU PAKA (شرق إفريقيا ، كينيا ، تنزانيا)

هذا الطبق الرائع متأثر بالثقافة الأفريقية والعربية والهندية ويترجم إلى كاري الدجاج بجوز الهند.

يمكن تحضير الطبق بشوي الدجاج الحار ثم إضافته إلى صلصة جوز الهند الكريمية.

عند إضافة الدجاج المتبل جيدًا إلى صلصة جوز الهند الكريمية ، امنح الدجاج نكهة لذيذة وحارة. ألا تريد فقط تجربة هذا الطبق الحار من شرق إفريقيا؟

تختلف وصفة Kuku Paka باختلاف البلدان في شرق إفريقيا ، لكن المكونات اللازمة للوصفة هي نفسها تقريبًا.

هذه بعض المكونات اللازمة لوصفة كوكو باكا الخاصة بك

  • فرخة
  • ملح
  • طماطم
  • فلفل
  • ثوم
  • فلفل اسود
  • الفلفل الحار الأخضر
  • مصفاة خضراء
  • عصير ليمون
  • زنجبيل
  • حليب جوز الهند

جنوب أفريقيا دجاج بيري بيري (جنوب أفريقيا)

هذا طبق دجاج طري وعصير للغاية يحتوي بشكل أساسي على تتبيلة الليمون والخل. وصفة صنع هذا الطبق سهلة للغاية ، كل ما عليك فعله هو البدء بطهي جانبي الدجاج على مقلاة ثم نقل الدجاج مع التتبيلة إلى فرن ساخن لينضج حتى ينضج الدجاج ويتحول التتبيلة في صلصة لذيذة.

يمكن تقديم هذا مع أي طبق آخر من اختيارك ، لذلك لا تتردد في الاستمتاع بدجاج بيري بيري من جنوب إفريقيا على الجانب مع أي من طعامك المفضل.

لتبدأ في وصفتك لطبق الدجاج الجنوب أفريقي الرائع هذا ، ستحتاج إلى بعض المكونات مثل

  • صدور دجاج طرية
  • بصل
  • ليمون
  • زيت بكر ممتاز
  • فلفل اسود
  • ثوم
  • ملح
  • فلفل حريف
  • الفلفل الحار والفلفل الحلو
  • خل أبيض

شوربة الدجاج والفلفل (غرب أفريقيا ونيجيريا وغانا والكاميرون)

طبق دجاج شائع جدًا في غرب إفريقيا ويختلف مزيج البهارات والوصفات باختلاف البلدان في غرب إفريقيا.

لا يمنع الاختلاف في الوصفة حساء الدجاج والفلفل # 8217s من خلق نكهة في براعم التذوق لديك.

كما يوحي الاسم ، فإن حساء الدجاج هذا هو متعة لذيذة مع مزيج من التوابل والأعشاب ومجموعة من الخضار الورقية المطبوخة جميعها مع قطع الدجاج حتى تصبح طرية وطرية.

للاستمتاع بهذا الطبق وأنت مرتاح في منزلك ، ستحتاج إلى بعض المكونات لتبدأ في وصفة حساء الدجاج بالفلفل.

إليك بعض المكونات التي قد تحتاجها لتبدأ:

  • فرخة
  • بهارات شوربة الفلفل
  • بصل
  • فلفل
  • لسان الحمل (اختياري

كباب الدجاج

انتشر كباب الدجاج في شمال إفريقيا بشكل رئيسي في مصر. يتضمن هذا بشكل أساسي الدجاج منزوع العظم والجلد المقطّع إلى قطع صغيرة الحجم ويوضع على سيخ إلى جانب شرائح البصل والطماطم والفلفل الأخضر.

ثم يتم شويها وتقديمها مع أي غموس من اختيارك أو حتى طبق جانبي. إنه كباب الدجاج الخاص بك ، فلا تتردد في الاستمتاع بكباب الدجاج الحار.

البهارات المستخدمة في تتبيل الدجاج قبل الشوي تضفي على الدجاج طعمًا رائعًا ولذيذًا ، ولا تنسى الطراوة المذهلة لكباب الدجاج التي ستجعلك تتوسل للمزيد.

من الجيد أيضًا طهي كباب الدجاج في الفرن ، لذا استمتع بالدجاج.

هذه بعض المكونات التي قد تحتاجها لوصفة كباب الدجاج الحار

  • فلفل أحمر
  • الفلفل الطازج المطحون
  • عصير ليمون (اختياري)
  • قرفة (اختياري)
  • قرنفل (اختياري)
  • ثوم

يجب ألا تشعر أنك مقيد بهذه المكونات ، يمكنك تتبيل الدجاج حسب ذوقك ، فهذه مجرد بعض المكونات الأساسية التي ستحتاجها لتبدأ.

للحصول على أفضل تجربة لطبق الدجاج هذا ، يمكنك الاستمتاع بكباب الدجاج مع أي طبق آخر من اختيارك مثل

  • أرز جولوف
  • أرز واكي
  • فاصوليا
  • كونتومير
  • أرز مقلي
  • بطاطا
  • لسان الحمل

DORO WAT (شرق إفريقيا ، إثيوبيا)

يُعرف أيضًا باسم حساء الدجاج الإثيوبي الحار ، وهو عبارة عن طبق دجاج مطهو ببطء ومليء بالنكهات ويطهى في مزيج غني من التوابل التقليدية مثل البربري والبصل بالكراميل.

يتم تقديم طبق الدجاج هذا دائمًا مع بيض مسلوق وخبز إثيوبي تقليدي يسمى Injera.

المكون السري لدورو وات هو البربري الحار واللذيذ. هذا مزيج من عدة توابل أخرى ، يمكن أن تكون إما توابل كاملة أو مطحونة.

يتم بعد ذلك مزج مزيج هذه التوابل ليمنحك التوابل اللذيذة المليئة بالنكهة والتوابل التي تستخدم بعد ذلك لتحضير طبق الدجاج هذا.

لا يقتصر استخدام البربر على تحضير دورو وات فحسب ، بل يمكنك أيضًا إضافة بعض الأصناف إلى أصناف الأطباق لإضفاء مذاق جديد ورائع. من منا لا يحب إضافة توابل جديدة إلى مجموعته من البهارات؟

تعد عملية تحضير دورو وات عملية طويلة جدًا ، ويرجع ذلك في الغالب إلى أنه عليك قضاء وقتك في تحضير البصل وبعض التوابل الأخرى معًا. وقت الطهي الطويل لا يمنع دورو وات من الحصول على مذاق رائع وحار.

لتبدأ في وصفة دورو وات ، ستحتاج إلى بعض المكونات مثل

  • دجاج مسحب
  • ملح
  • Berbre
  • فلفل
  • بصل
  • بيض
  • عصير ليمون
  • العسل (اختياري)

دجاج مومبا (جنوب أفريقيا ، أنغولا)

يُطلق على دجاج موامبا تقليديًا اسم Muamba de Galinha ، وهو عبارة عن يخنة دجاج مليئة بالنكهات ومتبلة بالثوم والفلفل الحار والزنجبيل والعديد من التوابل الأخرى.

المكونات الرئيسية لدجاج موامبا هي

نظرًا لأن زيت النخيل هو أحد المكونات الرئيسية المستخدمة في وصفة دجاج موامبا ، فأنت تعلم أنه سيكون له طعم لذيذ ومختلف. يمنح زيت النخيل الدجاج نكهة مختلفة تجعلك تطلب المزيد.

كيدجونو (ساحل العاج)

هذا هو حساء الدجاج التقليدي الذي يؤكل عادة في ساحل العاج ، وهو حساء يتم تحضيره باستخدام قطع الدجاج باعتبارها التدرجات الرئيسية ، وهناك بعض المكونات الأخرى المستخدمة في تحضير Kedjonu مثل

  • طماطم
  • فلفل
  • بصل
  • كاري
  • زعتر
  • زنجبيل
  • ثوم
  • قرنفل (اختياري)
  • بامية
  • مرقة دجاج

يمكنك اعتبار Kedjonu طبقًا من وعاء واحد. هذا لأنه ، عادة ما يتم إضافة جميع المكونات مرة واحدة في وعاء من الفخار ، يُعرف أيضًا باسم Canari ، وبعد ذلك يتم وضعه على الفحم الساخن.

يمكنك أيضًا تحضير هذا الطبق في المنزل ، فهذه ليست إرشادات صارمة حول كيفية تحضير Kedjonu.

أفريتادا الدجاج

مع كون الدجاج والطماطم هي المكونات الرئيسية لهذا الطبق ، فإن دجاج أفريتادا هو طبق يجب أن تجربه. من منا لا يحب طعم طبق الدجاج الحار هذا؟

يعتبر دجاج أفريتادا سهل التحضير ويمكن تناوله كوجبة كاملة ، ويمكن أيضًا تناوله مع أي جانب من اختيارك ، على سبيل المثال

لإضفاء مظهر غني بالألوان ولذيذ ، يمكنك إضافة بعض المكونات الأخرى إلى الصلصة ، مثل

لإضفاء مظهر غني وملون على الصلصة ، امض قدمًا واصنع بعض السحر ، لست مضطرًا للالتزام بهذه المكونات فقط لتحقيق أقصى استفادة من مطبخ الدجاج الخاص بك.

للحصول على وصفة دجاج Afritada ، ستحتاج إلى بعض المكونات لتبدأ ، وإليك بعضًا منها

  • فرخة
  • البطاطس
  • صلصة طماطم
  • جزر
  • بصل
  • فلفل اسود
  • البازلاء الخضراء
  • زيت نباتي
  • مرقة دجاج
  • ثوم
  • زنجبيل

دجاج مقلي مقرمش

من خلال رؤية اللعنة بمفردك ، فأنت تعلم بالفعل أن طعم هذا سيكون رائعًا ، إذا لم تكن قد جربته بالفعل ، فيجب عليك بالتأكيد.

من المقرمش ، وصولاً إلى الدجاج الطري ، إلى النكهة الحارة والحارة داخل تلك القشرة ، من الآمن القول ، هذا الطبق لا يقاوم للغاية.

إنها فقط تتحسن وعصارة مع هذه القائمة من الأيام المختلفة للاستمتاع بالدجاج. لا تقصر نفسك على القراءة عن هذه الأشياء فقط ، وانهض وابدأ في الطهي ، فلن ترغب في تفويت هذا العالم المذهل لوصفات الدجاج.

يوجد الدجاج المقلي المقرمش بشكل شائع في المطاعم ، لكن خمن ماذا؟ لست مضطرًا للذهاب إلى مطعم للاستمتاع بالدجاج المقلي المقرمش. يمكنك أيضًا الاستمتاع بهذا الطبق من منزلك مع القليل من التدرجات اللونية وصفات النار.

هناك بعض المكونات التي قد تحتاجها لتحضير الدجاج المقلي المقرمش

  • نشا الذرة
  • ملح
  • صورة الدجاج من: Pinterest.com
  • فلفل
  • طحين لجميع الاستخدامات
  • فلفل أحمر
  • بودرة البصل
  • زعتر مقلي
  • الفلفل الأبيض
  • فلفل حريف
  • زيت نباتي

لجعل الدجاج مقرمشًا بشكل إضافي ، يجب استخدام نشاء الذرة. نشا الذرة عنصر يستخدم في الغالب في وصفة الدجاج المقلي في آسيا ، مزيج الدقيق ونشا الذرة لدجاجك المقلي المقرمش سيمنحك أفضل نتيجة.

جيرك تشيكن

إذا كنت من محبي التتبيل ، فهذا هو الطبق المناسب لك. هذا طعام شهي مليء بالعصائر ، ليس فقط بسبب الدجاج ولكن بسبب التتبيلة الحارة التي تضيف نكهة إلى الدجاج. قل الآن أنك لا تحب تجربة ذلك

هل تبحث عن وصفات ماء مالح؟ توقف عن التمرير لأنك وجدت الأفضل. هذا الطبق مليء بالمكونات الطازجة التي من شأنها أن تجعلك ترغب في المزيد ، دون أن تنسى الفوائد الصحية العظيمة لهذا الطبق. لا يمكنك أن تخطئ في الدجاج. كل هذه المكونات مجتمعة تمنح الدجاج ملمسًا طريًا ولطيفًا ، لذا من الجيد أنك لن ترغب في التوقف عن الأكل.

يمكنك تناول هذا الدجاج كوجبة ممتعة في الصيف أو يمكنك الاستمتاع به كوجبة عشاء ، إنه اختيارك تمامًا ، فقط تأكد من أنك تستمتع بالدجاج النطر.

الوصفة بسيطة ومباشرة ، كل شيء عن ترك تتبيلة الدجاج في وعاء بهارات مثل

  • البصل الأخضر
  • ثوم
  • زنجبيل
  • كاري
  • زعتر
  • فلفل
  • فلفل الهابانيرو
  • صلصة الصويا
  • سكر بني
  • جوزة الطيب
  • فلفل اسود
  • مثل العصير

يتم خلط المكونات لعمل التتبيلة ثم سكبها فوق الدجاج ، ثم يترك الدجاج لينقع.

بعد بضع ساعات (حوالي 3-24 ساعة) يمكن خبز الدجاج أو شويه. الآن ، هذا شيء عليك أن تجربه بنفسك لتذوق السحر.

ما الذي يمكنك الاستمتاع به مع الدجاج النطر؟

  • فاصوليا
  • بطاطا
  • أرز
  • لسان الحمل
  • لسان الحمل المسلوق
  • أرز جولوف
  • أرز مقلي
  • الكرنب الأخضر والأرز
  • سلطة
  • يخنة الفول السوداني
  • كونتومير
  • رز بجوز الهند

دجاج صويا

Suya هو طعام شائع للغاية في نيجيريا ، ولكن ليس هذا هو التركيز هنا ، التركيز على الدجاج. هل تعلم ، يمكنك أيضًا الحصول على تجربة suya ولكن مع الدجاج؟ احصل على استعداد لتجربة شيء جديد.

في بعض المناسبات ، قد تبحث عن وجبة خفيفة للاستمتاع بها في الليل ، أو حتى شيء لتذوقه مع الأرز ، لأنك تعبت من نفس الطعام كل يوم ، مرحبًا بك.

كل ما عليك فعله هو تتبيل الدجاج في توابل الصويا (ياجي) أو إذا كنت تفضل فلفل الصويا ، يمكنك أيضًا استخدامه. ثم تشوى. هذا كل ما تحتاجه لتستمتع بدجاجك بالطريقة التي تحبها.

لتبدأ في الوصفة ، ستحتاج إلى بعض المكونات مثل

لا تكن مملًا ، زيني دجاج صويا بهذه

لا يزال هناك الآلاف من وصفات الدجاج الأخرى في انتظارك لتجربتها ، لذلك لا تجلس في المنزل وانهض واصنع السحر بدجاجك.


دجاج بيري بيري البرتغالي & # 8211 فرانجو بيري بيري

ربما يكون هذا هو طبق الدجاج البرتغالي الأكثر شعبية. يهتم الناس في جميع أنحاء العالم بالنكهة الرطبة الحارة من تتبيلة بيري بيري.

من السهل جدًا طهي الطعام في الفرن أو في الخارج على الشواية أثناء موسم الشواء. يقدم مع أرز برتغالي والبطاطا المقلية. يمتزج بشكل مثالي مع نبيذ Vinho Verde أو Lancers Rose.

مكونات:

1 أو 2 (4) رطل دجاج (مغطى بالزبدة)

1 كوب صلصة بيري بيري لكل دجاجة (الوصفة أدناه)

صلصة بيري بيري & # 8211 تجعل حوالي 2 كوب

مكونات صلصة بيري بيري:

20 طائر فلفل عين طازج كامل مع البذور (مقطعة إلى قطع)

6 فلفل هلابينو أحمر (مبذر ومقطع)

6 فصوص ثوم (مفرومة)

عصير ليمونة

2 ملاعق كبيرة خل أبيض

2 ملاعق كبيرة بابريكا

1 ملعقة كبيرة ملح

نصف كوب زيت زيتون

تحضير الصلصة:

ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها للحصول على تناسق سلس. توضع في برطمانات وتخزن في الثلاجة لحين استخدامها.

تحضير الدجاج:

انقع الدجاج في كوب من الصلصة. وضعها في كيس بلاستيكي لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل في الثلاجة.

يُسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ادهن صينية الخبز قليلاً. ضعي جلد الدجاج جانبًا للأعلى واطهيه لمدة 50 & # 8211 60 دقيقة اعتمادًا على مدى قرش الدجاج الذي تفضله.

يُقطّع إلى قطع بمقصّ الدواجن ويُقدّم.

*ملحوظة: إذا قمت بطهي الدجاج على الشواية ، سخني الشواية إلى أعلى وضعي جانب جلد الدجاج على الشواية. أغلق الشواية واطبخها لمدة 10 دقائق بعيدًا عن اللهب حتى تحصل على بشرة مقرمشة. اقلب الدجاج واستمر في الطهي حتى ينضج تمامًا.


دجاج جنوب أفريقي بيري بيري

في الأساس ، إنها وصفة دجاج جنوب أفريقية لذيذة تتميز بطهي الدجاج في صلصة متبلة من البصل والليمون.

إنها في الواقع مشابهة تمامًا لوصفة Poulet Yassa التي كتبتها هنا ، بل إنها أسهل في التحضير!

فقط اخفقي بعض التوابل وعصير الليمون والخل والثوم وزيت الزيتون والبصل المفروم في وعاء كبير. نضيف الدجاج ونقلبه ونضعه في الثلاجة لينقع.

عندما تكون جاهزًا للطهي ، سخني مقلاة على نار متوسطة ، قم بتحمير الدجاج على كلا الجانبين ، اسكبي التتبيلة المحفوظة ثم انقليها إلى فرن ساخن لينضج حتى ينضج الدجاج.

أنت & # 8217ll تريد استخدام وعاء آمن لوضعه في الفرن. أوصي بشدة باستخدام مقلاة من الحديد الزهر لوصفة دجاج بيري بيري ، مثل هذه التي أستخدمها.

جميع التوابل هي أشياء طبيعية تمامًا ، وأيضًا # 8211 لا شيء قد تجد صعوبة في العثور عليه في خزانة التوابل الخاصة بك (أو في متجر البقالة المحلي).

تستدعي هذه الوصفة الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الحلو والأوريغانو والزنجبيل المطحون. بالمقارنة مع الكثير من الوصفات التي أنشرها ، فهذه قائمة مكونات عادية جدًا.

يخرج دجاج بيري بيري عصيرًا وطريًا ، بينما يطهى التتبيلة في صلصة صغيرة مثالية. قدميها مع الحبوب أو النشا الذي تفضلينه واستمتعي بالبحث!


ملخص الوصفة

  • 5 فريسنو أو فلفل أحمر فلفل أحمر ، ساق ومفرومة
  • 3 فلفل بيري بيري مجفف أو تشيليز دي & أكوتربول ، مُنبع
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • قطعة 2 بوصة من الزنجبيل الطازج المقشر والمقطّع بشكل خشن
  • 1/2 كوب أوراق الكزبرة ، بالإضافة إلى أغصان صغيرة للتزيين
  • 2 ملاعق كبيرة خل أبيض مقطر
  • 1 كراث مقطع
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حلو مدخن
  • 3/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • الملح كوشير
  • فلفل
  • 3 1/2 رطل قطع دجاج مقشرة بالعظم
  • 2 رطل من البطاطس المخبوزة ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسماكة 1 بوصة
  • أسافين الليمون للتقديم (اختياري)

في محضر الطعام ، اهرس الفلفل الحار الطازج مع الثوم والزنجبيل ونصف كوب من الكزبرة والخل والكراث والفلفل الحلو ونصف كوب من زيت الزيتون حتى تصبح ناعمة. يتبل بالملح والفلفل. احتفظ بنصف كوب من تتبيلة بيري بيري. في وعاء كبير ، افركي قطع الدجاج بالكامل مع المتبقي من التتبيلة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

سخني الفرن إلى 450 درجة مع وضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي. ضع رفًا سلكيًا فوق صينية خبز كبيرة.

انقلي الدجاج إلى صينية الخبز المحضرة وتخلصي من التتبيلة. يتبل بالملح والفلفل ويضاف إليه ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. على صفيحة خبز أخرى ، تُقلب البطاطس مع 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل في طبقة واحدة. اشوي الدجاج على الرف العلوي للفرن لمدة 20 دقيقة. أضيفي البطاطس إلى الرف السفلي واشوي الدجاج والبطاطس لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويصبح لون البطاطس ذهبيًا. انقلي الدجاج إلى طبق وزينيه بأغصان الكزبرة. قدميها مع البطاطس ، ودجز الليمون ، إذا رغبت ، والتتبيلة المحفوظة للتغميس.


بيري - بيري الدجاج

إعداد طاولة لدجاج بيري بيري

ابدأ بعصر 3 حبات من الليمون وتصفيتها في مقياس سائل. عند عصر الحمضيات ، أقوم دائمًا بلف الفاكهة للمساعدة في تفتيت بعض أكياس العصير أو الحويصلات إذا كنت تريد أن تكون تقنيًا. يساعد ذلك على إخراج المزيد من العصير عند عصره. جيمي أوليفر لديه دليل صغير جيد حول ذلك. أنا أيضًا أقوم بتسخين الليمون لمدة 20 ثانية تقريبًا مما يساعد على إطلاق المزيد. بالنسبة لهذه الوصفة ، قمت بطهي جميع حبات الليمون الثلاثة معًا في الميكروويف لمدة 45 ثانية وسعدت بثلثي كوب (157 مل) من العصير. تصب في وعاء زجاجي كبير الفم (كنت أستخدم برطمان مخلل قديم). أضف جزءًا متساويًا من الخل الأبيض وجزءًا متساويًا من زيت الزيتون إلى البرطمان.

ليمون صلصة بيري بيري

باستخدام مكبس الثوم ، اعصر حوالي سبعة فصوص من الثوم في البرطمان. إنه نصف رأس - من لا يحب الثوم ؟! يمكنك بالطبع ، فرمها يدويًا أو استخدام مفروم مسبقًا ، وفي هذه الحالة قد ترغب في حوالي ملعقتين كبيرتين ، لكني أجد مكبسًا للثوم لإنشاء قطع بحجم أكثر اتساقًا. أيضًا ، لا يحتوي معجون الثوم المبشور على نفس النكهة الطازجة بسبب الحرارة المتضمنة في عملية "التعليب". باستثناء الصلصة التي ستُتحم على الدجاج أثناء طهيه ، ستُسكب هذه الصلصة على اللحم نيئًا ، لذا احتفظي بها نيئة مع الثوم الطازج.

حان وقت البهارات! أضف ملعقتين كبيرتين من الفلفل الحلو المدخن. دعت الوصفة الأصلية إلى الفلفل الحلو العادي ، والذي يمكنك بالتأكيد استخدامه ، لكن الفلفل الحلو المدخن يضيف تعقيدًا لطيفًا للغاية لن ترغب في تفويته في هذه الصلصة. أضف أيضًا ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو المجري العادي وملعقة صغيرة من مسحوق البصل والكمون والأوريغانو. بالنسبة للملح ، أنا من محبي ملح البحر السلتي كلما أمكن ذلك ، لذا أضف ملعقتين كبيرتين (26 جم) من ذلك.

أخيرًا يأتي الحدث الرئيسي ، الفلفل الحار. كنت سأستخدم 14 من الفلفل الحار الأفريقي التقليدي إذا كانت متاحة لي بسهولة ، لكن للأسف ، لم أجدها هنا أقرب إلى بلد الأميش من مدينة كبيرة. ومع ذلك ، لدي بعض الفلفل الحار التايلاندي المجمد الذي تلقيته كهدية من صديقي P. في Soc Trang Express في ووستر ، ماساتشوستس. من المهم الآن ملاحظة أن الفلفل الحار التايلاندي يمكن أن يتراوح بين 100000 و 250.000 وحدة سكوفيل مقابل عين الطيور الأفريقية عند 50000-175000 وحدة سكوفيل. مع الحرارة الأكثر قوة ، عدت إلى عشرة من الفلفل الحار التايلاندي لأنه على الرغم من أنني أحب الحرارة ، إلا أنني أريد أن أبقى قريبًا من الأصل قدر الإمكان. اقطعهم وألقوا بهم في بذور البرطمان وكل شيء.

ثم فقط قم بضربها بالخلاط الغاطس الخاص بك (لديك واحد ، أليس كذلك؟) أو أغلق البرطمان ورجها لتندمج. امنح البرطمان قسطًا من الراحة مغطى في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. أوصي بفعل ذلك في اليوم السابق لاحتياجك إليه لتندمج النكهات. اجعله يصل إلى درجة حرارة الغرفة عندما تكون جاهزًا للاستخدام.

تتبيلة الدجاج بصلصة بيري بيري

بالنسبة للدجاج ، فأنت تريد رشه. إذا لم تكن قد سمعت عن ذلك من قبل ، فلا تقلق ، فهذا ليس مخيفًا. Spatchcocking هو ببساطة قطع العمود الفقري وإطلاقه. من السهل حقًا القيام بذلك وهي الطريقة المفضلة لدي لكل من الدجاج والديك الرومي في كل تطبيق تقريبًا. يمكنك أن تطلب من جزارك أن يفعل ذلك ، لكن الأمر سهل للغاية ، لدرجة أنني أفضل أن أفعل ذلك بنفسي. ما عليك سوى إمساك مقص المطبخ وتقطيع الجزء الخلفي من الدجاج لمسافة نصف بوصة (1-2 سم) على جانبي العمود الفقري وقطعه بالكامل مع الحفاظ على موازاة العمود الفقري. كرر مع الجانب الآخر من العمود الفقري. يمكنك استخدام العمود الفقري الذي تمت إزالته للسهم مثلما أفعل. افتح الدجاج مثل كتاب واضغط على عظمة الصدر لكسرها وجعل الدجاج مسطحًا. أخيرًا ، قم بقص أطراف الجناح واحتفظ بها لاستخدام آخر. انظر ، لم يكن ذلك صعبًا! يجعل إله الشواء ستيف رايشلين الأمر يبدو سهلاً على شوايه البدائية. لم أحاول سحب عظام الصدر أو شد الرجلين كما فعل ، لكنني سأفعل ذلك في المرة القادمة.

باتريك يغطس الدجاج بصلصة بيري بيري

حان الوقت الآن لتناول مشروبك المفضل والقيام ببعض الشواء. في موزمبيق ، تكون Laurentina أو 2M (تنطق دويش م) بيرة أو شراب تيبو تينو مع صودا سباربيري (معلومات من Getaway). هنا في PA ، كان الطقس في شهر يناير وحوالي 35 درجة فهرنهايت (2 درجة مئوية) ، لذلك أردت أن يكون مشروب الروم أكثر دفئًا. لقد صنعت رمًا لذيذًا ساخنًا مع العسل والليمون المحلي. اشعل مدخنة كاملة من الفحم واضبط الشواية للتدفئة غير المباشرة فوق صينية التقطير التي يمكن التخلص منها. ضعي الدجاج بشكل مسطح مع وضع جانب الجلد لأعلى وضعيه مع صلصة بيري بيري. كرري التخمير كل 10-15 دقيقة.

اشوي جانب الجلد لمدة 30 دقيقة وتحقق من درجة الحرارة. استمر في الطهي مع فحص درجة الحرارة كل 10 دقائق أو نحو ذلك حتى يقرأ الثدي 160-165 فهرنهايت (71-74 درجة مئوية) والفخذ 165-170 فهرنهايت (74-77 درجة مئوية) ، حوالي 20-30 دقيقة أخرى. قبل حوالي 10 دقائق من النهاية ، اقلب جانب جلد الطائر لأسفل إذا كنت تريد بشرة مقرمشة (ومن لا يريد بشرة مقرمشة؟!). دع الطائر يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه وتقديمه مع المزيد من الصلصة.

إذا كان لديك شواية تعمل بالغاز فقط ، فلا بأس ، ما عليك سوى إيقاف تشغيل الشعلات بشكل مناسب حتى تتمكن من الطهي باستخدام حرارة غير مباشرة واتباع العملية كما هو مذكور أعلاه. يمكنك أيضًا استخدام فرن تقليدي إذا قمت بوضع الطائر الملتصق على صينية صفائح مبطنة بالرف. سيكون من الحكمة تبطينه بورق الألمنيوم أيضًا لسهولة التنظيف. Try roasting for a similar time without flipping at 400F, basting and checking the temp regularly. Hit it with the broiler at the end to crisp up that sweet, sweet skin.


  1. Make the peri-peri sauce: Combine the onion, garlic, chillies, vinegar, sugar and salt in a saucepan and allow to cook for 10 minutes or until the onions are soft. Transfer to a blender and blend until smooth then allow to cool to room temperature.
  2. Marinate the chicken: Butterfly a whole chicken by cutting along both sides of the back bone, turn the chicken over and press down to flatten. Season the generously with salt then pour over the peri peri sauce. Using a spoon, smear the peri peri over the chicken and under the skin on the breast, making sure the chicken is well covered.
  3. Cook the chicken: Place the chicken in an oven-proof dish and add peeled and quartered potatoes. Season the potatoes with olive oil, salt and paprika. Place in the oven and allow to bake for 45 minutes – 1 hour, basting with the sauce every 15-20 minutes. The chicken is done when the juices run clear when cut. Remove from the oven and allow the chicken to rest for at least 10 minutes. At this point, keep the potatoes in the oven to allow them to stay hot and crisp. Slice and serve the chicken with the potatoes.

The chicken can marinated and kept covered in the fridge for up to 2 days in advance. Leftover roast chicken can be kept in an airtight container in the fridge for up to two days.


Piri piri chicken

My favorite part of our trip to Portugal is that it was almost accidental. Like we have done almost every summer, in the spring we began looking for a house to rent on one fork or another of Long Island because it us. Frustrated by prices and lack of appealing inventory (“which kid should stay in the dark basement bedroom where we won’t hear their screams?” is definitely the conversation every parent wants to have before forking over more than a month’s rent for the honor) our friends confessed that they couldn’t stop thinking about going somewhere like Spain and Portugal, where we could rent a villa for significantly less money and, you know, go see another part of the world. I said yes. My husband said “but 8 hours on a plane with a baby!” and “she’s going to burst into flames on a beach!” (referring to me passing on my unfortunate pallor to our youngest) and then I starting getting all insufferably philosophical about how this is our life and we have two kids and we either learn how to take big vacations with them or we’re never going to see all the places we want to see in our lifetime … and then I said “you can totally blame me if this is terrible.” And somehow that did the trick. Let me know when you want me to write that marital advice book, okay?


We regret nothing and I’d be lying if I didn’t say that the fact I didn’t make dinner once wasn’t part of the charm. We’d manage breakfast and lunch at home but found the restaurants to be very kid-friendly, almost all having an official or unofficial children’s menu.* Plus, there was a natural kindness and patience with children that is less the norm here — you know when you’re waiting for the check and everyone is tired and your kid is about to scream their head off on your shoulder and then they start giggling because a stranger behind you is making faces at them? That was every day.



This means we got to try much more of the local food, which, perhaps predictably, means we fell in love with piri piri chicken, a celebration of the pepper (also known as an African bird’s eye chili), grown all over southern Africa and Portugal, after which it is named, but blended into a punchy marinade that keeps the heat at bay. I couldn’t wait to try my hand at it when we got home except I quickly realized that no two people from Ghana to Goa seem to agree on what is in it. I saw ingredients from basil to ginger, tomatoes and sweet peppers, thyme and oregano, and then barebones recipes that were basically just chiles, garlic and bay leaves and depressing ones that called for a bottle of piri piri sauce. Where does a hungry cook begin?



I ended up distilling the recipes I found to the ingredients that were the most common and closest to the kicky-sour-herbed chicken I fell in love with, blending them into a paste that I fiddled with until I was happy. I figured it would take a few rounds to get it right but instead, we adored this mix so much that happily skipped pizza at the park with kids to eat it cold after they went to bed. I cannot promise you that this is the most authentic piri piri you’ll ever eat — I’m hardly an expert — but I know this is going to be my go-to: The ingredients are simple. The heat level is adjustable to taste. You can use a whole chicken or parts. You can grill or roast it. You can make it tonight.


* I know there are people who rail against them, but I would write a love letter to children’s menus if I could: nothing makes me happier than not having to buy a $23 entree for a kid who will eat 15% but might have eaten 33% if it had two fewer sauces/ingredients on the plate.

Previously

Piri Piri Chicken

For the tomato salad: Cut 2 to 3 large tomatoes into wedges, scattered some thin slices of white onion over and season the plate well with olive oil, red wine vinegar, salt, pepper and some parsley let it sit for a bit to marinate before digging in.

For the potatoes: Peel if you wish about 1 1/2 pounds Yukon gold potatoes and cut them into 1/4-inch slices. Toss with olive oil and salt and spread them out on a parchment-lined baking sheet in one layer, roasting them at 400 degrees for 30 minutes on the first side and 10 minutes on the second, until golden all over.

  • 3 فصوص ثوم مقشرة
  • 1/2 a large or 1 small shallot, peeled, roughly chopped
  • 1/2 medium red bell pepper, seeded, roughly chopped
  • 1 piri piri, bird’s eye or other small red chili pepper, chopped, plus more to taste
  • 1/4 cup fresh parsley or cilantro leaves, plus more for garnish
  • 1 teaspoon paprika (I used smoked, regular is fine)
  • 1/2 teaspoon dried oregano
  • Most of the finely grated zest and all of the juice of 1 lemon
  • 2 teaspoons red wine vinegar
  • 1 tablespoon olive oil, plus more for grill grates
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 3 1/2 pound chicken or 3 1/4 pounds bone-in, skin-on chicken parts

In a food processor or blender, combine garlic, shallot, bell pepper, chili, 1/4 cup parsley, paprika, oregano, lemon zest and juice, red wine vinegar, olive oil and salt and blend until as smooth as possible.

To spatchcock (remove the backbone from) your chicken: Place on a cutting board and use kitchen shears to cut along each side of the backbone, removing it and saving it for a future post of soup. [Here’s the shortest video I could find demonstrating this.] Open the chicken like a book, flattening it out. Place in a large dish.

Pour about 1/3 marinade over inside of chicken, the flip and pour another 1/3 over the outside. Set aside the last 1/3 for serving. Let the chicken marinate for as long as you have to spare 20 minutes at room temperature or a few hours (or even a day) in the fridge.

If using chicken pieces, marinate them as well in a big dish with 2/3 of the sauce.

Heat a grill over medium high. Oil the grill grates. Place spatchcocked chicken skin side down on grill, spoon on some marinade that landed in the pan, cook for about 15 minutes, until it is nicely charred underneath. Use large tongs to flip it, pour or spoon any extra marinade over the skin and cook for another 15 to 25 minutes, until a thermometer inserted into thicker parts of the bird reads 165°F. Let rest for 5 minutes before cutting into pieces.

For chicken pieces, you’ll only need about 10 minutes per side, depending on size.

No grill? In the oven, I usually roast spatchcocked chickens at 450°F for 35 to 45 minutes, or until a thermometer inserted into thicker parts of the bird reads 165°F. Chicken pieces are usually done in 30 to 35.


شاهد الفيديو: الوصفة الرمضانية رقم:05 وصفة لابيري بصوص صدر الدجاج مثل المطاعم تحت طلب مشتركة (قد 2022).