آخر

إليكم المرشحون لجوائز مؤسسة جيمس بيرد لعام 2015

إليكم المرشحون لجوائز مؤسسة جيمس بيرد لعام 2015

في 4 مايو ، سيتم استضافة جوائز مؤسسة جيمس بيرد لعام 2015 في شيكاغو لأول مرة في تاريخ المؤسسة. سيستضيف الحفل ألتون براون في دار أوبرا ليريك في شيكاغو ، وسيستضيف The Chew’s Carla Hall حفل توزيع جوائز الكتاب والبث والصحافة يوم الجمعة 24 أبريل في Pier Sixty في Chelsea Piers في مدينة نيويورك.

من بين المرشحين على البث لهذا العام ، جميع الوصفات التي تم العثور عليها و Hidden Kitchens World من All Things Consided و Hidden Kitchens و WKSU News و Feed Podcast و Gravy. للتميز البصري والتقني: PBS ' حياة الشيف، Tastemade's مكواة الشواء، و جدار النار: قصة طاه. للعمل في الموقع: Andrew Zimmern’s أغذية غريبة, حياة الشيف، و عقل الشيف. للبرامج في الاستوديو: إدمان الشواء لبوبي فلاي, مدرسة الطبخ مارثا ستيوارت، و وجبات سارة في نهاية الأسبوع. سلاسل الغذاء و مرحبًا نادل ، أ فيلم عن القهوة تلقت ترشيحات كأفلام وثائقية بارزة لهذا العام.

في الصحافة ، تم منح الترشيحات لـ Requiem for a Fish Sandwich ، و Paula Deen and the Martyrdom Industrial Complex ، و Jeremiah Tower's Invincible Armor of Pleasure ، من بين آخرين.

في الكتب والأدب ، تشمل الترشيحات شون بروك إرث, مطبخ نيو انجلاند, تكساس على الطاولة, ماركوس أوف ديوتي, البيض: استكشاف الطهي, مصنع تشين فارم, لغة الطعام، و اللوحة الثالثة.

في ترشيحات الشيف والمطاعم ، ستمنح الجائزة الإنسانية لهذا العام إلى ميشيل نيشان ، الرئيس التنفيذي لشركة Wholesome Wave.

لأفضل مطعم جديد: Bâtard ، Central Provisions ، Cosme ، Parachute ، Petit Trois ، The Progress ، و Spoon and Stable.

لأفضل شيف (إعلانات من أعضاء مؤسسة April Bloomfield and Beard Foundation): كورتيس دافي (جريس) ، جوناثون سوير (ذا جرينهاوس تافيرن) ، بول فيرانت (في) ، إيرلينج وو باور (نيكو أوستريا) ، أندرو زيمرمان (سيبيا) ، سيندي وولف (تشارلستون) ، وجوستين كارلايل (آردنت) ، وجيرارد كرافت (نيش) ، وميشيل جاير (مالح تارت) ، وبلين ويتزل (ذا ويلوز إن في جزيرة لومي) ، وجريج دينتون وغابرييل كوينونيز دينتون (أوكس) ، وماركو كانورا (هيرث) ، ماريو كاربوني وريتش توريسي (كاربوني) ، مارك لادنر (ديل بوستو) ، أنيتا لو (أنيسا) ، إجناسيو ماتوس (إستيلا) ، جوناثان واكسمان (باربوتو) ، ألون شايا (دومينيكا) ، سليد راشينج (برينان) ، فيشويش بهات ( Snackbar) ، وآرون فرانكلين (فرانكلين باربيكيو) ، وماثيو أكارينو (SPQR) ، وكوري لي (بينو) ، وجون شوك وفيني دوتولو (حيوان).

اطلع على القائمة الكاملة للترشيحات لأفضل شيف عبر الإنترنت في مؤسسة جيمس بيرد.

لأفضل شيف حلواني: دانا كري ، مورا كيلباتريك ، كريستينا توسي ، داليا نارفيز ، وغايا أوليفيرا.

لأصحاب المطاعم المتميزين: JoAnn Clevenger (Upperline) و Donnie Madia (One Off Hospitality) ومايكل مينا (مينا) وستيفن ستار (مطاعم Starr) وسيندي باولسين (CP Cooks LLC).

للمطعم المتميز: Blue Hill at Stone Barns ، و Highlands Bar and Grill ، و Momofuku Noodle Bar ، و Per Se ، و The Spotted Pig.

للشيف المتميز: مايكل أنتوني ، شون بروك ، سوزان جوين ، دونالد لينك ، ومارك فيتري.

لمزيد من قائمة المرشحين المفصلة ، تحقق من القائمة الكاملة عبر الإنترنت في مؤسسة جيمس بيرد.


يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: فيما يلي المتأهلين للتصفيات النهائية لجوائز جيمس بيرد لعام 2015 في ناشفيل

في وقت سابق من صباح اليوم ، أصدرت مؤسسة جيمس بيرد قائمتها للمرشحين النهائيين لجوائز 2015. وحصلت ناشفيل ، إلى جانب بقية الولاية ، على عدد قليل من الإيماءات. فيما يلي قائمة المتأهلين للتصفيات النهائية المحلية:

أفضل كتاب طبخ أمريكي: إرثوشون بروك و مطبخ نيو إنجلاند: وجبات طازجة على الوصفات الموسميةوإرين بايرز موراي وجيريمي سيوول

أفضل شيف جنوب شرق: تاندي ويلسون ، سيتي هاوس

تم ترشيح شون بروك ، الشيف التنفيذي لمركز ناشفيل هسك ، لجائزة أفضل طاهٍ في مطعم هاسك في تشارلستون ، كما تم ترشيح جوناثان واكسمان ، رئيس الطهاة / مالك المواقع المحلية ، أديلز وباجو سيكستو ، لأفضل طاهٍ: مدينة نيويورك عن باربوتو ذا بارن في بلاك بيري فارم في والاند ، تينيسي تلقت إيماءة للخدمة المتميزة آندي تايسر ومايكل هودمان من أندرو مايكل إيطاليان كيتشن في ممفيس حصلوا على جائزة أفضل شيف: الجنوب الشرقي وألان بنتون ، ممول لحم الخنزير المقدد في كل مكان من ماديسونفيل ، تينيسي ، تم تسميته بـ 2015 مؤسسة جيمس بيرد Who's Who of Food and Beverage in America Inductee.

سيتم تقديم جوائز الكتاب والإذاعة والصحافة في حفل عشاء في مدينة نيويورك في 24 أبريل ، مع الإعلان عن الفائزين بجوائز الشيف والمطعم في حفل توزيع الجوائز الرسمي وحفل استقبال يوم الاثنين 4 مايو 2015 في Lyric أوبرا شيكاغو.


تم ترشيح Ina Garten و Bobby Flay لجوائز مؤسسة جيمس بيرد لعام 2015

أعلنت مؤسسة جيمس بيرد الترشيحات لجوائزها لعام 2015 صباح الثلاثاء في حفل إفطار في جيمس بيرد هاوس في مدينة نيويورك. تعد مواهب وعروض Food Network من بين المرشحين الفخورين للجوائز المرموقة ، التي تُعتبر جوائز الأوسكار في عالم الطعام ، والتي تكرم رواد صناعة الطهي عبر 59 فئة.

تم ترشيح Ina Garten ، التي فازت بجائزة مؤسسة James Beard لعام 2014 عن شخصية / مضيفة بارزة عن برنامج Food Network Barefoot Contessa: Back to Basics ، مرة أخرى هذا العام في هذه الفئة عن عملها في العرض. زميلاتها المرشحات هم فيفيان هوارد ، مقدم برنامج A Chef’s Life on PBS ، و Pete Evans ، مضيف Moveable Feast with Fine Cooking ، أيضًا على PBS.

تم ترشيح إدمان الشواء بوبي فلاي من Food Network ، والذي يستضيفه Bobby Flay وإنتاج Bobby Flay و Kim Martin ، في فئة البرنامج التلفزيوني ، في Studio أو Fixed Location. المرشحون الآخرون في تلك الفئة هم مدرسة مارثا ستيوارت للطهي ووجبات نهاية الأسبوع في سارة ، وكلاهما يبث على PBS.

تم ترشيح Bizarre Foods على قناة Travel Channel ، والذي يستضيفه Andrew Zimmern وإنتاج Andrew و Tremendous Entertainment ، في فئة البرنامج التلفزيوني في Location. كما تم ترشيح "حياة الشيف" وزملائه في برنامج "عقل الشيف" ، الذي يقدمه أنتوني بوردان ، في هذه الفئة.

في فئة بث الفيديو على الويب ، الموقع الثابت و / أو التعليمات ، سلسلة قنوات الطبخ على الويب أنت تأكلها بشكل خاطئ ، يستضيفها دان باشمان وينتجها جو تي لين ، وأليكس ليسوسكي ، وفريتز مانجر ، وجوستين مارشال ، وماكس أوزوالد ، وآدم تم ترشيح Silver و Michael Singer إلى جانب ChefSteps و Thirsty For.

سيقام حفل توزيع جوائز مؤسسة جيمس بيرد وحفل استقبال في ليريك أوبرا شيكاغو يوم 4 مايو وسيستضيف ألتون براون. سيقام حفل عشاء حفل توزيع جوائز الكتاب والإذاعة والصحافة في نيويورك يوم 24 أبريل برعاية كارلا هول. للحصول على قائمة كاملة بالمرشحين ، انقر هنا.


جوائز مؤسسة جيمس بيرد للصحافة لعام 2015

تناول الطعام والسفر

"كيف غزا الفايكنج العشاء" بريت مارتن جي كيو

"تناول الطعام جيدًا في نهاية الطريق" Julia O & # 8217Malley Eater

The India Issue The Editors of Saveur Saveur [الفائز]

الغذاء والثقافة

"العلاقة السامة والمسيئة والإدمان والداعمة والمتكاملة بين الطهاة والصيادلة" مجلة ريبيكا فلينت ماركس سان فرانسيسكو [الفائز]

"تفاح الجنوب المفقود" مطبخ اختبار المعيشة الجنوبي المعيشة الجنوبية

"ماذا يحدث عندما ينام طهاة كل النجوم في السرير مع طعام كبير؟" مايك سولا شيكاغو ريدر

الغذاء والصحة

"ولدت إلى الكمال" بن بينتر السلكية

"العالم المتوحش داخل" جريتيل هـ. شويلر الأكل حسنًا

"ضد الحبوب" مايكل سبيكتر نيويوركر [الفائز]

الأعمدة المتعلقة بالغذاء

"مطبخ ديفيد تشانغ" ديفيد تشانغ جي كيو

"اكتشفت" تامار هاسبيل واشنطن بوست ، [الفائز]

"The Food Lab" J. Kenji López-Alt Serious Eats

التغطية الغذائية في منشور المصلحة العامة

GQ ، محررو GQ [الفائز]

مجلة لوس انجليس ، ليزلي بارغار سوتر

الطرق والممالك ، محررو الطرق والممالك

سان فرانسيسكو كرونيكل ، طاقم "الطعام + المنزل"

السياسة الغذائية والسياسة والبيئة

"جائع للادخار" ، "توفير المال. عيش حياة أفضل ، "الحياة السرية لطوابع الطعام" كريسي كلارك سليت / السوق

"شجار الكينوا: من يملك أفضل طعام خارق في العالم؟" Lisa M. Hamilton Harper’s with the Food & amp Environment Reporting Network [WINNER]

"كاليفورنيا تذهب المكسرات" توم فيلبوت ماذر جونز

مدونة مجموعة الغذاء

شارع جروب [الفائز]

الطبخ المنزلي

"الحقيقة وراء وصفات كتب الطبخ" جوليا بينبريدج Yahoo! طعام

"Cabbage Craft" Kathy Gunst EatingWell [الفائز]

"غداء الدسكو" جوليا كرامر بون أبيتيت

مزاح

"وداعا لكل ذلك السكر والتوابل والدهون" ليزا هاناوالت لاكي بيتش

"العطاء والشكر" بن شوت مع Bon Appétit Editors Bon Appétit [الفائز]

"الإبهام" كريس ستانغ الافتتان

مدونة طعام فردية

أورانجيت ، مولي ويزنبرج [الفائز]

عيد الرجل الفقير ، إليسا التمان

ثلاثة أنصاف صغيرة ، ألكساندرا موجسيلوفيتش

مقالة شخصية

"قداس لساندويتش سمك" حديقة ريك براج وبندقية

"Life in Chains: Finding Home at Taco Bell" John DeVore Eater [الفائز]

"Deus X-Mas China" لوكاس بيترسون لاكي بيتش

حساب تعريفي

"برج إرميا & # 8217s درع المتعة الذي لا يقهر" جون بيردسال الآكل

"البقايا: بولا الدين ومجمع الاستشهاد الصناعي"

"Élite Meat" Dana Goodyear The New Yorker [الفائز]

سرد القصص المرئية

"Make" Gillian Duffy New York [الفائز]

"Food52 & # 8217s Guide to Thanksgiving" رايان هاميلتون ومايكل هوفمان وتيموثي مكسويني وريان ميريل وجيمس رانسوم فود 52

"مشروع Le Kale" Caitlin Riley Dark Rye

النبيذ والمشروبات الروحية والمشروبات الأخرى

"Into the Vines" غابرييل هاميلتون أفار ، [الفائز]

"في نيو أورلينز ، لم يخرج الكوكتيلات الرائعة من الموضة أبدًا" إم كاري آلان واشنطن بوست

"OMFG it & # 8217s PSL!" Allecia Vermillion سياتل ميت

جائزة Craig Claiborne لاستعراض المطاعم المتميزة

"Bollywood Theatre & # 8217s Spicy Sequel in Southeast" ، "Charting the Rise of Portland & # 8217s Hottest UnRestaurants" ، "How I Learn to Stop Worrying and Love Måurice & # 8221 Karen Brooks Portland Monthly

"Abe Fisher" و "Mole Poblano" و "Volvér Lays it on Thick" Craig LaBan The Philadelphia Inquirer

"Artisanal-Everything Roberta & # 8217s يتحدى القوالب النمطية" ، "مرة واحدة رمز ، Per Se يظهر عمره" ، "Six Reasons Why Cosme هو أحد المطاعم الجديدة الأكثر صلة بمدينة نيويورك ورقم 8217" Ryan Sutton Eater [الفائز]

جائزة الكتابة المتميزة MFK Fisher

"Life in Chains: Finding Home at Taco Bell" John DeVore Eater [الفائز]

"That Fish Cray" آدم غولنر لاكي بيتش

"القائمة الثابتة" كيفن بانغ لاكي بيتش


المرشحون لجائزة جيمس بيرد لعام 2015

تم الإعلان صباح الثلاثاء عن أسماء المرشحين لجوائز جيمس بيرد السنوية ، التي تكرم الطهاة والمطاعم والكتاب وغيرهم من المتخصصين في عالم الطعام الأمريكي. قائمة المرشحين للطهاة والمطعم أقل من الفائزين سيتم الإعلان عنها في شيكاغو في 4 مايو. يمكن العثور على قائمة كاملة بالمرشحين في مجال المطبوعات والبث والفئات الأخرى على موقع مؤسسة جيمس بيرد.

أفضل مطعم جديد

الأحكام المركزية ، بورتلاند ، مي.

التقدم ، سان فرانسيسكو

ملعقة وإسطبل ، مينيابوليس

الخباز المتميز

جوان تشانغ ، Flour Bakery & amp Cafe ، بوسطن

مارك فورستنبرج ، بريد فورست ، واشنطن

جيم لاهي ، مخبز شارع سوليفان ، نيويورك

Belinda Leong and Michel Suas، B. Patisserie، San Francisco

ويليام ويرنر ، الحرفي والذئاب ، سان فرانسيسكو

برنامج البار المتميز

Arnaud’s French 75 Bar ، نيو أورلينز

بار أجريكول ، سان فرانسيسكو

الشيف المتميز

مايكل أنتوني ، Gramercy Tavern ، نيويورك

شون بروك ، هاسك ، تشارلستون ، S.C.

سوزان جوين ، لوكيس ، لوس أنجلوس

دونالد لينك ، هيربسينت ، نيو أورلينز

مارك فيتري ، فيتري ، فيلادلفيا

شيف المعجنات المتميز

دانا كري ، بلاكبيرد ، شيكاغو

مورا كيلباتريك ، أوليانا ، كامبريدج ، ماساتشوستس.

داليا نارفيز ، أوستريا موزا ، لوس أنجلوس

غايا أوليفيرا ، دانيال ، نيويورك

كريستينا توسي ، موموفوكو ، نيويورك

مطعم رائع

بلو هيل آت ستون بارنز ، بوكانتيكو هيلز ، نيويورك.

هايلاندز بار اند جريل ، برمنغهام ، ألا.

موموفوكو نودل بار ، نيويورك

مطعم رائع

جوان كليفينجر ، أبرلاين ، نيو أورلينز

دوني ماديا ، مجموعة وان أوف هوسبيتاليتي ، شيكاغو (بلاكبيرد ، أفيك ، بوبليكان وآخرون)

مايكل مينا ، مجموعة مينا ، سان فرانسيسكو (مايكل مينا ، RN74 ، بوربون ستيك وغيرها)

سيندي باولسين ، نابا ، كاليفورنيا (Mustards Grill و Cindy’s Back Street Kitchen و Cindy’s Waterfront at the Monterey Bay Aquarium)

ستيفن ستار ، مطاعم Starr ، فيلادلفيا (The Dandelion و Talula’s Garden و Serpico وغيرها)

خدمة متميزة

الحظيرة في مزرعة بلاك بيري ، والاند ، تين.

مطعم أغسطس ، نيو أورلينز

برنامج النبيذ المتميز

برنز ستيك هاوس ، تامبا ، فلوريدا.

سباجو ، بيفرلي هيلز ، كاليفورنيا.

احترافي النبيذ أو البيرة أو المشروبات الروحية المتميزة

سام كالاجيون ، Dogfish Head Craft Brewery ، ميلتون ، ديل.

Ron Cooper، Del Maguey Single Village Mezcal، Ranchos de Taos، N.M.

ماذا تطبخ في عطلة نهاية الأسبوع

لدى Sam Sifton اقتراحات قائمة لعطلة نهاية الأسبوع. هناك الآلاف من الأفكار حول ما يمكنك طهيه في انتظارك في New York Times Cooking.


الفوز

استقل ألف من عشاق الطعام على متن السفينة M / S New Yorker في رحلة عشاء مكونة من 13 طاهًا للاحتفال بأول حفل جوائز جيمس بيرد في 6 مايو 1991. ليلة الاثنين هذه ، بعد ما يقرب من 25 عامًا ، حشد حشد بمقدار أربعة أضعاف هذا الحجم في شيكاغو. دار الأوبرا الغنائية لتكريم الطهاة وخبراء الخلط والسقاة وخبراء الضيافة والمطاعم الذين تم تكريمهم من قبل أقرانهم لمساهمتهم في هذه الحرفة.

على الرغم من أن الجائزة لا تحمل أي قيمة مالية ، إلا أن المكانة المرتبطة بالفوز & # 8212 أو حتى الترشيح & # 8212 يمكن أن تعزز بشكل كبير ملف تعريف المطعم وتحويله إلى وجهة طعام وطنية.

إليكم الفائزون بجوائز مطعم James Beard Foundation & Chef لعام 2015 & # 8212 مع بعض الوصفات والنصائح التي حصلنا عليها منهم طوال رحلاتهم نحو العظمة:

أفضل مطعم جديد
B & # 226tard & # 8212NYC

برنامج البار المتميز
الساعة البنفسجية & # 8212 شيكاغو

مطعم رائع
Donnie Madia & # 8212One Off Hospitality Group (Blackbird و Avec و The Publican وغيرهم) ، شيكاغو

برنامج النبيذ المتميز
A16 & # 8212 سان فرانسيسكو

احترافي النبيذ أو البيرة أو المشروبات الروحية المتميزة
Rajat Parr & # 8212Mina Group ، سان فرانسيسكو

نجم الطاهي الصاعد للعام
جيسيكا لاري & # 8212 مانريسا ، لوس جاتوس ، كاليفورنيا

أفضل شيف: البحيرات العظمى
جوناثان سوير & # 8212Greenhouse Tavern ، كليفلاند
اصنع فطائر سوير المليئة بالجبن.

أفضل شيف: منتصف المحيط الأطلسي
سبايك جيردي & # 8212 مطبخ وودبيري ، بالتيمور

أفضل شيف: الغرب الأوسط
جيرارد كرافت & # 8212Niche ، كلايتون ، ميزوري

أفضل طاه: شمال شرق
باري مايدن & # 8212 الأم الجائعة ، كامبريدج ، ماساتشوستس

أفضل طاه: نورثويست
Blaine Wetzel & # 8212 The Willows Inn في جزيرة Lummi ، جزيرة Lummi ، واشنطن

أفضل طاه: جنوب شرق
جايسون ستانهوب & # 8212FIG ، تشارلستون ، ساوث كارولينا

أفضل طاه: ساوثويست
آرون فرانكلين & # 8212 فرانكلين شواء ، أوستن ، تكساس
احفظ الكتاب المقدس للشواء فرانكلين.

أفضل شيف: ويست
Stuart Brioza and Nicole Krasinski & # 8212 State Bird Provisions ، سان فرانسيسكو


المرشحون لجوائز مؤسسة جيمس بيرد لعام 2015

تفخر مؤسسة جيمس بيرد بالإعلان عن المرشحين النهائيين لجوائز مؤسسة جيمس بيرد لعام 2015 التي تقدمها لكزس.

تم الإعلان عن المرشحين اليوم خلال مأدبة إفطار في James Beard House في مدينة نيويورك ، استضافتها سوزان أنغارو ، نائب الرئيس التنفيذي لمؤسسة جيمس بيرد ، ميتشل ديفيس إميلي لوشيتي ، رئيس مجلس أمناء المؤسسة وجون واشكو ، وصي ونائب الرئيس التنفيذي لمؤسسة جيمس بيرد. رئيس لجنة الجوائز.

قالت سوزان أنغارو ، رئيسة مؤسسة جيمس بيرد: "بمناسبة الاحتفال بالجائزة الخامسة والعشرين لمؤسسة جيمس بيرد ، يسعدنا الإعلان عن المرشحين لهذا العام مباشرةً من Beard House". "لم يكن بوسعنا أن نتخيل مكانًا أكثر ملاءمة للاحتفال بالمرشحين خلال هذا العام الرائع المثير مقارنة بمنزل بيرد السابق في قرية غرينتش".

تم الإعلان عن المرشحين في 59 فئة في برامج الجوائز المختلفة للمؤسسة ، بما في ذلك المطعم والشيف ، وتصميم المطعم ، والكتاب ، والبث والصحافة. بالإضافة إلى ذلك ، تم تسليط الضوء على الفائزين بجوائز الإنجازات الخاصة التي تم الإعلان عنها سابقًا ، بما في ذلك الإنجاز مدى الحياة ، وإنساني العام ، ومن هوز ، وكلاسيكيات أمريكا. يمكن العثور على قائمة كاملة بالمرشحين في نهاية هذه الصفحة ، وكذلك على jamesbeard.org/awards.

على الجمعة 24 أبريل 2015، ال عشاء جوائز مؤسسة جيمس بيرد للكتاب والبث والصحافة، وهو حدث حصري لتكريم كبار مؤلفي كتب الطهي ومنتجي ومضيفي برامج الطهي وصحفيي الطعام في البلاد ، في بيير سيكستي في تشيلسي بيرس في مدينة نيويورك ، باستضافة كارلا هول.

ال حفل توزيع جوائز مؤسسة جيمس بيرد وحفل استقبال ستقام في Lyric Opera of Chicago يوم الاثنين 4 مايو 2015، باستضافة Alton Brown. خلال هذا الحدث ، المفتوح للجمهور ، سيتم تسليم جوائز للمطعم والشيف بما في ذلك فئتي التصميم الكلاسيكي وتصميم المطاعم في أمريكا ، إلى جانب جوائز الإنجاز الخاصة بما في ذلك جائزة أفضل إنسانية للعام وإنجاز مدى الحياة و Who's Who of Food and Beverage. في امريكا. وسيعقب ذلك على الفور حفل استقبال يضم كبار الطهاة ومتخصصي المشروبات من جميع أنحاء البلاد.

تأسست جوائز جيمس بيرد في عام 1990 ، وهي تكرم المتخصصين في الطهي لتميزهم وإنجازهم في مجالاتهم وتعزيز مهمة المؤسسة للاحتفال بتراث الطهي المتنوع لأمريكا ورعايته وتكريمه من خلال برامج تثقيف وإلهام.

تحتوي كل فئة من فئات الجوائز على لجنة فردية مكونة من متخصصين في هذا المجال يتطوعون بوقتهم للإشراف على السياسات والإجراءات واختيار الحكام لبرنامج الجوائز الخاص بهم. يحصل جميع الفائزين بجائزة JBF على شهادة وميدالية محفورة بشارة مؤسسة جيمس بيرد. لا توجد جوائز نقدية.

المرشحون لجوائز مؤسسة جيمس بيرد لعام 2015

جوائز كتاب مؤسسة جيمس بيرد لعام 2015 بالنسبة للكتب المنشورة باللغة الإنجليزية في عام 2014. سيتم الإعلان عن الفائزين في 24 أبريل 2015. سيتم الإعلان عن الفائز بجائزة كتاب الطبخ للعام والمشترك في قاعة مشاهير كتاب الطبخ في 24 أبريل 2015.

مطبخ نيو إنجلاند: وجبات طازجة على الوصفات الموسمية

ايرين بايرز موراي وجيريمي سيوال

تكساس على الطاولة: الناس والأماكن والوصفات التي تحتفل بنكهات ولاية لون ستار

(مطبعة جامعة تكساس)

Baking Chez Moi: وصفات من بيتي في باريس إلى منزلك في أي مكان

(روكس مارتن / هوتون ميفلين هاركورت)

خبز Della Fattoria: 63 وصفة مضمونة للخبز المخمر والمخصب والمخمّر بشكل طبيعي

طحين النكهة: طريقة جديدة للخبز مع التيف والحنطة السوداء والذرة الرفيعة والحبوب القديمة الكاملة والمكسرات ودقيق غير القمح

Death & amp Co: كوكتيلات كلاسيكية حديثة ، مع أكثر من 500 وصفة

أليكس داي ونيك فوشال وديفيد كابلان

الذكاء السائل: فن وعلم الكوكتيل المثالي

شيري: دليل حديث لأفضل سر في عالم النبيذ ، مع الكوكتيلات والوصفات

الطبخ من وجهة نظر مهنية

بار تارتين: التقنيات والوصفات

نيكولاس بالا وكورتني بيرنز

لا تثق أبدًا بشيف إيطالي نحيف

تغيير في الشهية: حيث تلتقي الصحة بمذاق لذيذ

الطبخ الخفيف اللذيذ: علم جعل الطعام الصحي مذاقًا رائعًا

Nom Nom Paleo: غذاء للبشر

هنري فونغ وميشيل تام

(أندروز مكميل للنشر)

كتاب طبخ المطبخ: وصفات ، مطابخ ونصائح لإلهام الطبخ الخاص بك

فيث دوراند وسارة كيت جيلينجهام

ماركوس أوف ديوتي: الوصفات التي أطبخها في المنزل

(روكس مارتن / هوتون ميفلين هاركورت)

Saveur: كتاب الطبخ الكلاسيكي الجديد

محررو سافور

المائدة الكوبية: احتفال بالطعام والنكهات والتاريخ

مطبخي في باريس: وصفات وقصص

يوكاتان: وصفات من رحلة الطهي

(مطبعة جامعة تكساس)

المصور: جين مونكفولد وتايلور بيدن

في مطبخها: قصص ووصفات من الجدات حول العالم

شيري: دليل حديث لأفضل سر في عالم النبيذ ، مع الكوكتيلات والوصفات

المرجع والمنحة

ذبح الدواجن والأرانب والضأن والماعز ولحم الخنزير: دليل فوتوغرافي شامل للذبح الإنساني والذبح

اختراع أغذية الأطفال: الذوق والصحة وتصنيع النظام الغذائي الأمريكي

(مطبعة جامعة كاليفورنيا)

The Spice & amp Herb Bible (الإصدار الثالث)

المر: طعم من أكثر النكهات خطورة في العالم ، مع وصفات

شاركوتريا: روح اسبانيا

البيض: استكشاف الطهي لأكثر المكونات تنوعًا في العالم

مركّز على الخضار ونباتي

في المنزل في مطبخ الطعام الكامل: الاحتفال بفن الأكل الجيد

الكثير: طهي خضروات نابض بالحياة من Ottolenghi في لندن

حفلات العشاء النباتي: 150 وجبة خالية من اللحوم تكفي لخدمة الشركة

مارك سكاربرو وبروس وينشتاين

الكتابة والأدب

السلسلة: المزرعة والمصنع ومصير طعامنا

لغة الطعام: لغوي يقرأ القائمة

اللوحة الثالثة: ملاحظات ميدانية عن مستقبل الغذاء

2015 بث مؤسسة جيمس بيرد وجوائز الوسائط الجديدة

مقدمة من Lenox أدوات المائدة والهدايا. للبرامج التليفزيونية والبث عبر الإنترنت والإذاعية التي تم بثها في عام 2014. سيتم الإعلان عن الفائزين في 24 أبريل 2015.

المضيفون: ريك بايليس وستيف دولينسكي

المنتجون: مات كننغهام وستيف دولينسكي

المنتجون: تينا أنتوليني و Southern Foodways Alliance

برنامج إذاعي / بث صوتي على الويب

كل الأشياء تم اعتبارها"الوصفات التي تم العثور عليها"

المضيف: ميليسا بلوك وأودي كورنيش وروبرت سيجل

المنتجون: جوليا ريدباث باكلي وسيري جراسلي وميليسا جراي

عالم المطابخ المخفية

المضيفون: أخوات المطبخ (دافيا نيلسون ونيكي سيلفا)

المنتج: أخوات المطبخ (دافيا نيلسون ونيكي سيلفا)

المنتجان: داليا بوردي وبراندون لوبر

المنتجون: هاميلتون فيش ، سمريتي كيشاري ، إيفا لونجوريا ، سانجاي راوال ، وإريك شلوسر

المنتجان: سوزان بيدوزا ودوغلاس تيرولا

برنامج تلفزيوني ، في الاستوديو أو الموقع الثابت

إدمان الشواء لبوبي فلاي

المنتجان: بوبي فلاي وكيم مارتن

مدرسة الطبخ مارثا ستيوارت

المنتجون: جريتا أنتوني ، كيمبرلي ميلر أولكو ، مارثا ستيوارت ، كاليا برينسون-فان ديك ، وليزا واجنر

وجبات سارة في نهاية الأسبوع

المنتجون: ناتالي جوستافسون وأدريان هاميل وسارة مولتون

برنامج تلفزيوني في الموقع

المنتجون: أندرو زيمرن وترمندوس إنترتينمنت

المنتجون: سينثيا هيل ، فيفيان هوارد ، بن نايت ، سيلينا لوترير ، ماليندا ماينور لوري ، وريكس ميلر

المنتجون: جاريد أندروكانيس ، وأنتوني بوردان ، وجو كاتيريني ، وكريس كولينز ، ومايكل ستيد ، وليديا تيناجليا

سي بي اس هذا الصباح"الطبق"

المضيف: أنتوني ماسون وفينيتا ناير

المنتجون: براين آبلغيت ، جريج ميرمان ، ومارسي والدمان

WCCO هذا الصباح"ديروشا يأكل"

بث الفيديو على الويب ، الموقع الثابت و / أو التعليمات

المضيف: جرانت لي كريلي وكريس يونغ

المنتجون: جاي هولزر وإريك سلاتكين

أنت تأكلها بشكل خاطئ

المنتجون: جو تي لين وأليكس ليسوسكي وفريتز مانجر وجوستين مارشال وماكس أوزوالد وآدم سيلفر ومايكل سينجر

بث الفيديو على الويب ، في الموقع

اللوحة الدائمة: إفريقيا والأمريكتان

المضيفون: ميرا فاين ودانييل كلاين

المنتجون: ميرا فاين ودانييل كلاين

التميز البصري والتقني

المنتجون: سينثيا هيل ، فيفيان هوارد ، بن نايت ، سيلينا لوترير ، ماليندا ماينور لوري ، وريكس ميلر

المنتجون: جاي هولزر ، جاب طرابلسي ، وكلينيت فيردي روز

جدار النار: قصة طاه

المضيف: جرانت لي كريلي وكريس يونغ

الشخصية المتميزة / المضيف

بيرفوت كونتيسا: العودة إلى الأساسيات

وليمة متحركة مع طهي جيد

جوائز مؤسسة جيمس بيرد للصحافة لعام 2015

بالنسبة للمقالات المنشورة باللغة الإنجليزية في عام 2014. سيتم الإعلان عن الفائزين في 24 أبريل 2015. سيتم الإعلان عن الفائز بجائزة نشر العام في 24 أبريل 2015.

"الأكل الجيد في نهاية الطريق"

"كيف غزا الفايكنج العشاء"

محررو سافور

"تفاح الجنوب المفقود"

روان جاكوبسن ومطبخ اختبار المعيشة الجنوبي

"العلاقة السامة والمسيئة والإدمان والداعمة والمتكاملة بين الطهاة والصيادلة"

مجلة سان فرانسيسكو

"ماذا يحدث عندما ينام طهاة كل النجوم في السرير مع طعام كبير؟"

التغطية الغذائية في منشور المصلحة العامة

محررو الطرق والممالك

السياسة الغذائية والسياسة والبيئة

"جائع للادخار" ، "توفير المال. عيش حياة أفضل ، "الحياة السرية لطوابع الطعام"

"شجار الكينوا: من يملك أفضل طعام خارق في العالم؟"

"الحقيقة وراء وصفات كتب الطبخ"

بن شوت مع بالعافية المحررين

"وداعا لكل ذلك السكر والتوابل والدهون"

"الحياة في سلاسل: العثور على منزل في تاكو بيل"

"قداس لساندويتش سمك"

"درع المتعة الذي لا يقهر لبرج إرميا"

"البقايا: بولا الدين ومجمع الاستشهاد الصناعي"

الغذاء 52دليل عيد الشكر "

رايان هاميلتون ومايكل هوفمان وتيموثي مكسويني وريان ميريل وجيمس رانسوم

النبيذ والمشروبات الروحية والمشروبات الأخرى

"في نيو أورلينز ، لم تنفد الكوكتيلات الرائعة أبدًا من الموضة"

جائزة Craig Claiborne لاستعراض المطاعم المتميزة

"Abe Fisher" ، "Mole Poblano" ، "Volvér Lays It on Thick"

فيلادلفيا انكوايرر

"Artisanal-Everything روبرتا يتحدى الصور النمطية" "كان رمزًا في يوم من الأيام ، يُظهر Per Se عمره" ، "ستة أسباب لماذا يعتبر Cosme أحد أكثر المطاعم الجديدة أهمية في مدينة نيويورك"

"تكملة حارة لمسرح بوليوود في الجنوب الشرقي" ، "رسم بياني لصعود أفضل مطعم في بورتلاند" ، "كيف تعلمت التوقف عن القلق والحب موريس"

جائزة الكتابة المتميزة MFK Fisher

"الحياة في سلاسل: العثور على منزل في تاكو بيل"

جوائز تصميم المطاعم المتميزة لمؤسسة جيمس بيرد لعام 2015

سيتم الإعلان عن الفائزين في 4 مايو 2015

لأفضل تصميم مطعم أو تجديد في أمريكا الشمالية منذ 1 يناير 2012

شركة التصميم: مكتب العمارة والتصميم

المصممون: جيمس جورسكي وتوم نهابديان

المشروع: Brindille، Chicago

شركة التصميم: كوندور للإنشاءات

المشروع: Colonia Verde، Brooklyn، NY

شركة التصميم: Michael R. Davis Architects & amp Interiors

المصممون: مايكل آر ديفيز ورونالد جيه نيميك

المشروع: Fish & amp Game، Hudson، NY

لأفضل تصميم مطعم أو تجديد في أمريكا الشمالية منذ 1 يناير 2012

شركة التصميم: تصميم الأجزاء والعمالة

المصممون: أندرو كوهين وجيريمي ليفيت

المشروع: The Gray، Savannah، GA

المصممون: Cori Kuechenmeister و David Shea

المشروع: Spoon and Stable، Minneapolis

المشروع: Workshop Kitchen + Bar، Palm Springs، CA

جائزة مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2015

سيتم الإعلان عن الفائزين في 4 مايو 2015

مقدمة من True Refrigeration

تم افتتاح مطعم في عام 2014 يعرض بالفعل التميز في الأطعمة والمشروبات والخدمة ومن المرجح أن يكون له تأثير كبير على الصناعة في السنوات القادمة.

الأحكام المركزية ، بورتلاند ، مي

التقدم ، سان فرانسيسكو

ملعقة وإسطبل ، مينيابوليس

جوان تشانغ ، Flour Bakery + Cafe ، بوسطن

مارك فورستنبرج ، بريد فورست ، واشنطن العاصمة

جيم لاهي ، مخبز شارع سوليفان ، مدينة نيويورك

Belinda Leong and Michel Suas، B. Patisserie، San Francisco

ويليام ويرنر ، الحرفي والذئاب ، سان فرانسيسكو

برنامج البار المتميز

مُقدم من Tanqueray No. TEN.

مؤسسة تعرض وتشجع التميز في خدمة الكوكتيل والمشروبات الروحية و / أو البيرة.

Arnaud's French 75 Bar ، نيو أورلينز

بار أجريكول ، سان فرانسيسكو

ميزون بريمير ، بروكلين ، نيويورك

مقدمة من All-Clad Metalcrafters

طاهٍ عامل في أمريكا حددت مسيرته المهنية معايير الصناعة الوطنية وكان مصدر إلهام لمحترفي الأغذية الآخرين. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا كطهاة منذ 5 سنوات على الأقل.

مايكل أنتوني ، Gramercy Tavern ، NYC

شون بروك ، هاسك ، تشارلستون ، كارولينا الجنوبية

سوزان جوين ، لوكيس ، لوس أنجلوس

دونالد لينك ، هيربسينت ، نيو أورلينز

مارك فيتري ، فيتري ، فيلادلفيا

شيف المعجنات المتميز

طاهٍ أو خباز يقوم بإعداد الحلويات أو المعجنات أو الخبز ويكون بمثابة حامل لواء التميز. يجب أن يكون المرشحون من طهاة المعجنات أو الخبازين منذ 5 سنوات على الأقل.

دانا كري ، بلاكبيرد ، شيكاغو

مورا كيلباتريك ، أوليانا ، كامبريدج ، ماساتشوستس

داليا نارفيز ، أوستريا موزا ، لوس أنجلوس

غايا أوليفيرا ، دانيال ، نيويورك

كريستينا توسي ، موموفوكو ، نيويورك

مطعم رائع

مقدمة من Acqua Panna Natural Spring Water

مطعم في الولايات المتحدة بمثابة حامل للمعايير الوطنية للجودة والتميز المتسقين في الطعام والجو والخدمة. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا لمدة 10 سنوات متتالية على الأقل أو أكثر.

بلو هيل آت ستون بارنز ، بوكانتيكو هيلز ، نيويورك

هايلاندز بار اند جريل ، برمنغهام ، أل

مطعم رائع

صاحب مطعم عامل يضع معايير وطنية عالية في عمليات المطاعم وريادة الأعمال. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا في مجال المطاعم لمدة 10 سنوات على الأقل. يجب ألا يكون المرشحون قد تم ترشيحهم لجائزة الشيف في مؤسسة جيمس بيرد في السنوات العشر الماضية.

جوان كليفينجر ، أبرلاين ، نيو أورلينز

دوني ماديا ، مجموعة وان أوف للضيافة ، شيكاغو (بلاكبيرد ، أفيك ، ذا بوبليكان ، وآخرون)

مايكل مينا ، مجموعة مينا ، سان فرانسيسكو (مايكل مينا ، RN74 ، بوربون ستيك ، وغيرها)

سيندي باولسين ، نابا ، كاليفورنيا (Mustards Grill و Cindy's Back Street Kitchen و Cindy's Waterfront at the Monterey Bay Aquarium)

ستيفن ستار ، مطاعم Starr ، فيلادلفيا (The Dandelion ، Talula's Garden ، Serpico ، وغيرها)

مُقدم من شركة Goose Island Beer Company

مطعم يقدم مستويات عالية من الضيافة والخدمة. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا منذ 5 سنوات على الأقل.

الحظيرة في مزرعة بلاك بيري ، والاند ، تينيسي

مطعم أغسطس ، نيو أورلينز

برنامج النبيذ المتميز

مطعم يعرض ويشجع التميز في خدمة النبيذ من خلال قائمة نبيذ جيدة العرض وموظفين على دراية وجهود لتثقيف العملاء حول النبيذ. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا لمدة 5 سنوات على الأقل.

برنز ستيك هاوس ، تامبا ، فلوريدا

احترافي النبيذ أو البيرة أو المشروبات الروحية المتميزة

مُقدم من BACARDÍ GRAN RESERVA

صانع النبيذ أو صانع الجعة أو صانع المشروبات الروحية الذي كان له تأثير كبير على صناعة النبيذ والبيرة والمشروبات الروحية على الصعيد الوطني. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا في المهنة لمدة 5 سنوات على الأقل.

سام كالاجيون ، Dogfish Head Craft Brewery ، ميلتون ، دي

Ron Cooper، Del Maguey Single Village Mezcal، Ranchos de Taos، NM

تيد ليمون ، ليتوراي واينز ، سيباستوبول ، كاليفورنيا

راجات بار ، مجموعة مينا ، سان فرانسيسكو

هارلين ويتلي ، بافلو تريس ديستيليري ، فرانكفورت ، كنتاكي

نجم الطاهي الصاعد للعام

مُقدم من S.Pellegrino المياه المعدنية الطبيعية الفوارة

طاه يبلغ من العمر 30 عامًا أو أقل يُظهر موهبة رائعة ومن المرجح أن يكون له تأثير كبير على الصناعة في السنوات القادمة.

تانيا بيكر ، Boarding House ، شيكاغو

أليكس بوا ، هاي ستريت أون ماركت ، فيلادلفيا

إريك برونر يانغ ، Toki Underground ، واشنطن العاصمة

جيسيكا لاري ، مانريسا ، لوس جاتوس ، كاليفورنيا

كارا ستادلر ، تاو يوان ، برونزويك ، مي

آري تيمور ، ألما ، لوس أنجلوس

أفضل شيف: Great Lakes (IL ، IN ، MI ، OH)

كورتيس دافي ، جريس ، شيكاغو

جوناثان سوير ، Greenhouse Tavern ، كليفلاند

بول فيران ، في ، ويسترن سبرينغز ، إلينوي

إرلينج وو باور ، نيكو أوستريا ، شيكاغو

أندرو زيمرمان ، بني داكن ، شيكاغو

أفضل شيف: ميد أتلانتيك (دي سي ، دي ، دكتوراه في الطب ، نيوجيرسي ، بنسلفانيا ، فيرجينيا)

جو سيكالا ، لو فيرتو ، فيلادلفيا

سبايك جيردي ، وودبيري كيتشن ، بالتيمور

ريتش لانداو ، فيدج ، فيلادلفيا

جريج فيرنيك ، Vernick Food & amp Drink ، فيلادلفيا

سيندي وولف ، تشارلستون ، بالتيمور

أفضل شيف: الغرب الأوسط (IA ، KS ، MN ، MO ، NE ، ND ، SD ، WI)

بول بيرجلوند ، مزارع البكالوريوس ، مينيابوليس

جاستن كارلايل ، أردينت ، ميلووكي

جيرارد كرافت ، Niche ، Clayton ، MO

ميشيل جاير ، مالح تارت ، مينيابوليس

Lenny Russo ، مطعم Heartland & amp Farm Direct Market ، سانت بول ، مينيسوتا

أفضل شيف: Northeast (CT ، MA ، ME ، NH ، NY STATE ، RI ، VT)

كارين أكونوفيتش ، مايرز + تشانغ ، بوسطن

باري مايدن ، الأم الجائعة ، كامبريدج ، ماساتشوستس

ماسا مياكي ، مياكي ، بورتلاند ، مي

كاسي بيوما ، سارما ، سومرفيل ، ماساتشوستس

أندرو تايلور ومايك وايلي ، Eventide Oyster Co. ، بورتلاند ، ME

أفضل شيف: Northwest (AK ، ID ، MT ، OR ، WA ، WY)

جريج دينتون وغابرييل كوينيز دينتون ، أوكس ، بورتلاند ، أوريغون

رينيه إريكسون ، الحوت يفوز ، سياتل

Blaine Wetzel ، The Willows Inn في جزيرة Lummi ، جزيرة Lummi ، WA

جاستن وودوارد ، كاستاغنا ، بورتلاند ، أوريغون

راشيل يانغ وسيف تشيرشي ، جول ، سياتل

أفضل شيف: مدينة نيويورك (خمس مناطق)

ماريو كاربوني وريتش توريسي ، كاربوني

أفضل شيف: South (AL، AR، FL، LA، MS، PR)

فيشويش بهات ، سناك بار ، أكسفورد ، مس

جاستن ديفيلييه ، بقالة لا بيتيت ، نيو أورلينز

خوسيه إنريكي ، خوسيه إنريكي ، سان خوان ، بي آر

سليد راشنغ ، برينان ، نيو أورلينز

ألون شايع ، دومينيكا ، نيو أورلينز

أفضل شيف: جنوب شرق (GA ، KY ، NC ، SC ، TN ، WV)

جون فلير ، روبارب ، آشفيل ، نورث كارولاينا

إدوارد لي ، 610 ماجنوليا ، لويزفيل ، كنتاكي

ستيفن ساترفيلد ، ميلر يونيون ، أتلانتا

جايسون ستانهوب ، FIG ، تشارلستون ، كارولينا الجنوبية

أندرو تيسر ومايكل هودمان ، مطبخ أندرو مايكل الإيطالي ، ممفيس

تاندي ويلسون ، سيتي هاوس ، ناشفيل

أفضل شيف: Southwest (AZ ، CO ، NM ، OK ، TX ، UT)

كيفن بينكلي ، بينكليز ، كيف كريك ، أريزونا

آرون فرانكلين ، فرانكلين باربيكيو ، أوستن

بريس جيلمور ، بارلي سوين ، أوستن

هوغو أورتيجا ، هوغو ، هيوستن

Martín Rios، Restaurant Martín، Santa Fe، NM

جاستن يو ، Oxheart ، هيوستن

أفضل شيف: ويست (كاليفورنيا ، هاي ، نيفادا)

ماثيو أكارينو ، SPQR ، سان فرانسيسكو

ستيوارت بريوزا ونيكول كراسنسكي ، State Bird Provisions ، سان فرانسيسكو

مايكل سيماروستي ، بروفيدنس ، لوس أنجلوس

كوري لي ، بينو ، سان فرانسيسكو

جون شوك وفيني دوتولو ، الحيوان ، لوس أنجلوس

2015 مؤسسة جيمس بيرد كلاسيكيات أمريكا

آرتشي ويسايد ، لو مارس ، آي إيه

بومونت إن ، هارودسبرج ، كنتاكي

المالكون: إليزابيث وديكسون ديدمان وهيلين و

مطبخ سالي بيل ، ريتشموند ، فيرجينيا

المالكون: مارثا كرو جونز وسكوت جونز

الملاك: خوسيه لوفز وبيينفينيدو ألفاريز

2015 مؤسسة جيمس بيرد Who’s Who of Food & amp Beverage in America Inductees

منتج ومورد لحم الخنزير

مؤلف كتاب الطبخ والشخصية التلفزيونية

شيف ، ومطعم ، ومؤلف كتاب طبخ

2015 مؤسسة جيمس بيرد الإنسانية للعام

الرئيس التنفيذي والرئيس والمؤسس المشارك لشركة Wholesome Wave

جائزة الإنجاز مدى الحياة لمؤسسة جيمس بيرد لعام 2015

Lettuce Entertainment You Enterprises

قراءة المزيد

الأخبار والمعلومات الواردة في هذا البيان لم يتم تأكيدها من قبل FSR أو Food News Media أو Journalistic، Inc.


تهانينا للمتأهلين للتصفيات النهائية لجوائز جيمس بيرد لعام 2015!

أعلنت مؤسسة جيمس بيرد هذا الصباح أسماء المرشحين النهائيين لجوائزهم السنوية التي طال انتظارها. تكرم مجموعة الفئات أفضل الطهاة والخبازين والمطاعم وكتّاب الطعام في جميع أنحاء البلاد. لقد شعرنا بسعادة غامرة لرؤية بعض شركائنا المفضلين في القائمة النهائية بما في ذلك شون بروك ودوري جرينسبان ويوتام أوتولينغي وديفيد ليبوفيتز وإينا جارتن وسوزان جوين وأندرو تيسر ومايكل هودمان.

تحقق من القائمة الكاملة للترشيحات أدناه. سيتم الإعلان عن الفائزين يوم الاثنين 4 مايو في دار الأوبرا Lyric في شيكاغو.

الطبخ الأمريكي

مطبخ نيو إنجلاند: وجبات طازجة على الوصفات الموسمية

ايرين بايرز موراي وجيريمي سيوال

تكساس على الطاولة: الناس والأماكن والوصفات التي تحتفل بنكهات ولاية لون ستار

(مطبعة جامعة تكساس)

الخبز والحلوى

Baking Chez Moi: وصفات من بيتي في باريس إلى منزلك في أي مكان

(روكس مارتن / هوتون ميفلين هاركورت)

خبز Della Fattoria: 63 وصفة مضمونة للخبز المخمر والمخصب والمخمّر بشكل طبيعي

طحين النكهة: طريقة جديدة للخبز مع التيف والحنطة السوداء والذرة الرفيعة والحبوب القديمة الكاملة والمكسرات ودقيق غير القمح

Death & amp Co: كوكتيلات كلاسيكية حديثة ، مع أكثر من 500 وصفة

أليكس داي ونيك فوشال وديفيد كابلان

الذكاء السائل: فن وعلم الكوكتيل المثالي

شيري: دليل حديث لعالم النبيذ وأفضل سر محتفظ به في رقم 8217 ، مع الكوكتيلات والوصفات

الطبخ من وجهة نظر مهنية

بار تارتين: التقنيات والوصفات

نيكولاس بالا وكورتني بيرنز

لا تثق أبدًا بشيف إيطالي نحيف

ركز على الصحة

تغيير في الشهية: حيث تلتقي الصحة بمذاق لذيذ

الطبخ الخفيف اللذيذ: علم جعل الطعام الصحي مذاقًا رائعًا

Nom Nom Paleo: غذاء للبشر

هنري فونغ وميشيل تام

(أندروز مكميل للنشر)

الطبخ العام

كتاب طبخ المطبخ: وصفات ، مطابخ ونصائح لإلهام الطبخ الخاص بك

فيث دوراند وسارة كيت جيلينجهام

ماركوس أوف ديوتي: الوصفات التي أطبخها في المنزل

(روكس مارتن / هوتون ميفلين هاركورت)

Saveur: كتاب الطبخ الكلاسيكي الجديد

دولي

المائدة الكوبية: احتفال بالطعام والنكهات والتاريخ

مطبخي في باريس: وصفات وقصص

يوكاتان: وصفات من رحلة الطهي

(مطبعة جامعة تكساس)

التصوير

في مطبخها: قصص ووصفات من الجدات حول العالم

المصور: جين مونكفولد وتايلور بيدن

شيري: دليل حديث لعالم النبيذ وأفضل سر محتفظ به في رقم 8217 ، مع الكوكتيلات والوصفات

المرجع والمنحة

Butchering Poultry, Rabbit, Lamb, Goat, and Pork: The Comprehensive Photographic Guide to Humane Slaughtering and Butchering

Inventing Baby Food: Taste, Health, and the Industrialization of the American Diet

(University of California Press)

The Spice & Herb Bible (Third Edition)

Single Subject

Bitter: A Taste of the World’s Most Dangerous Flavor, with Recipes

Charcutería: The Soul of Spain

Egg: A Culinary Exploration of the World’s Most Versatile Ingredient

Vegetable Focused and Vegetarian

At Home in the Whole Food Kitchen: Celebrating the Art of Eating Well

Plenty More: Vibrant Vegetable Cooking from London’s Ottolenghi

Vegetarian Dinner Parties: 150 Meatless Meals Good Enough to Serve to Company

Mark Scarbrough and Bruce Weinstein

Writing and Literature

The Chain: Farm, Factory, and the Fate of Our Food

The Language of Food: A Linguist Reads the Menu

اللوحة الثالثة: ملاحظات ميدانية عن مستقبل الغذاء

Presented by Lenox Tableware and Gifts

Airs on: eatthispodcast.com

Hosts: Rick Bayless and Steve Dolinsky

Producers: Matt Cunningham and Steve Dolinsky

Airs on: soundcloud.com/thefeedpodcast

Producers: Tina Antolini and the Southern Foodways Alliance

Airs on: southernfoodways.org/gravy

Radio Show/Audio Webcast

All Things Considered’s “Found Recipes”

Host: Melissa Block, Audie Cornish, and Robert Siegel

Producers: Julia Redpath Buckley, Serri Graslie, and Melissa Gray

Hosts: The Kitchen Sisters (Davia Nelson and Nikki Silva)

Producer: The Kitchen Sisters (Davia Nelson and Nikki Silva)

Special/Documentary

Producers: Dalia Burde and Brandon Loper

Airs on: vimeo.com/ondemand/afilmaboutcoffee

Producers: Hamilton Fish, Smriti Keshari, Eva Longoria, Sanjay Rawal, and Eric Schlosser

Producers: Susan Bedusa and Douglas Tirola

Television Program, in Studio or Fixed Location

إدمان الشواء لبوبي فلاي

Producers: Bobby Flay and Kim Martin

Martha Stewart’s Cooking School

Producers: Greta Anthony, Kimberly Miller Olko, Martha Stewart, Calia Brencsons-Van Dyk, and Lisa Wagner

Producers: Natalie Gustafson, Adrienne Hammel, and Sara Moulton

Television Program, on Location

Producers: Andrew Zimmern and Tremendous Entertainment

Producers: Cynthia Hill, Vivian Howard, Ben Knight, Selena Lauterer, Malinda Maynor Lowery, and Rex Miller

Producers: ​Jared Andrukanis, Anthony Bourdain, Joe Caterini, Chris Collins, Michael Steed, and Lydia Tenaglia

Television Segment

CBS This Morning’s “The Dish”

Host: Anthony Mason and Vinita Nair

Producers: Brian Applegate, Greg Mirman, and Marci Waldman

WCCO This Morning’s “DeRusha Eats”

Video Webcast, Fixed Location and/or Instructional

Host: Grant Lee Crilly and Chris Young

Producers: Jay Holzer and Eric Slatkin

Airs on: youtube.com/tastemade

Producers: Joe T. Lin, Alex Lisowski, Fritz Manger, Justin Marshall, Max Osswald, Adam Silver, and Michael Singer

Airs on: cookingchanneltv.com/wrong

Video Webcast, on Location

Airs on: pbs.org/food/blogs/kitchen-vignettes

The Perennial Plate: Africa and the Americas

Hosts: Mirra Fine and Daniel Klein

Producers: Mirra Fine and Daniel Klein

Airs on: theperennialplate.com

Visual and Technical Excellence

Producers: Cynthia Hill, Vivian Howard, Ben Knight, Selena Lauterer, Malinda Maynor Lowery, and Rex Miller

Producers: Jay Holzer, Gab Taraboulsy, and Clenét Verdi-Rose

Wall of Fire: A ChefSteps Story

Host: Grant Lee Crilly and Chris Young

الشخصية المتميزة / المضيف

بيرفوت كونتيسا: العودة إلى الأساسيات

Moveable Feast with Fine Cooking

Dining and Travel

“How the Vikings Conquered Dinner”

“Eating Well at the End of the Road”

الغذاء والثقافة

“The Toxic, Abusive, Addictive, Supportive, Codependent Relationship Between Chefs and Yelpers”

“The Lost Apples of the South”

Rowan Jacobsen and the Southern Living Test Kitchen

"ماذا يحدث عندما ينام طهاة كل النجوم في السرير مع طعام كبير؟"

الغذاء والصحة

الأعمدة المتعلقة بالغذاء

التغطية الغذائية في منشور المصلحة العامة

The Editors of Roads & Kingdoms

السياسة الغذائية والسياسة والبيئة

"جائع للادخار" ، "توفير المال. Live Better,” “The Secret Life of a Food Stamp”

"شجار الكينوا: من يملك أفضل طعام خارق في العالم؟"

مدونة مجموعة الغذاء

الطبخ المنزلي

“The Truth Behind Cookbook Recipes”

“Goodbye to All That Sugar, Spice, and Fat”

Ben Schott with the Bon Appétit Editors

مدونة طعام فردية

مقالة شخصية

“Requiem for a Fish Sandwich”

“Life in Chains: Finding Home at Taco Bell”

“Jeremiah Tower’s Invincible Armor of Pleasure”

“The Leftovers: Paula Deen and the Martyrdom Industrial Complex”

سرد القصص المرئية

“Food52’s Guide to Thanksgiving”

Ryan Hamilton, Michael Hoffman, Timothy McSweeney, Ryan Merrill, and James Ransom

Wine, Spirits, and Other Beverages

“In New Orleans, Terrific Cocktails Never Went out of Fashion”

Craig Claiborne Distinguished Restaurant Review Award

“Bollywood Theater’s Spicy Sequel in Southeast,” ”Charting the Rise of Portland’s Hottest UnRestaurants,” “How I Learned to Stop Worrying and Love Måurice”

“Abe Fisher,” “Mole Poblano,” “Volvér Lays It on Thick”

فيلادلفيا انكوايرر

“Artisanal-Everything Roberta’s Defies the Stereotypes,” “Once an Icon, Per Se is Showing its Age,” “Six Reasons Why Cosme is One of NYC’s Most Relevant New Restaurants”

جائزة الكتابة المتميزة MFK Fisher

“Life in Chains: Finding Home at Taco Bell”

75 مقعد وما دون

شركة التصميم: مكتب العمارة والتصميم

Designers: James Gorski and Tom Nahabedian

المشروع: Brindille، Chicago

Design Firm: Condor Construction

Project: Colonia Verde, Brooklyn, NY

Design Firm: Michael R. Davis Architects & Interiors

Designers: Michael R. Davis and Ronald J. Nemec

Project: Fish & Game, Hudson, NY

76 مقعدا وأكثر

Design Firm: Parts and Labor Design

Designers: Andrew Cohen and Jeremy Levitt

Project: The Grey, Savannah, GA

Designers: Cori Kuechenmeister and David Shea

Project: Spoon and Stable, Minneapolis

Project: Workshop Kitchen + Bar, Palm Springs, CA

أفضل مطعم جديد

Presented by True Refrigeration®

Central Provisions, Portland, ME

The Progress, San Francisco

Spoon and Stable, Minneapolis

Outstanding Baker

Joanne Chang, Flour Bakery + Cafe, Boston

Mark Furstenberg, Bread Furst, Washington, D.C.

جيم لاهي ، مخبز شارع سوليفان ، مدينة نيويورك

Belinda Leong and Michel Suas, B. Patisserie, San Francisco

William Werner, Craftsman and Wolves, San Francisco

Outstanding Bar Program

Presented by Tanqueray No. TEN®

Arnaud’s French 75 Bar, New Orleans

Bar Agricole, San Francisco

Maison Premiere, Brooklyn, NY

الشيف المتميز

Presented by All-Clad Metalcrafters

مايكل أنتوني ، Gramercy Tavern ، NYC

Sean Brock, Husk, Charleston, SC

Suzanne Goin, Lucques, Los Angeles

Donald Link, Herbsaint, New Orleans

Marc Vetri, Vetri, Philadelphia

شيف المعجنات المتميز

Dana Cree, Blackbird, Chicago

Maura Kilpatrick, Oleana, Cambridge, MA

Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles

Ghaya Oliveira, Daniel, NYC

كريستينا توسي ، موموفوكو ، نيويورك

مطعم رائع

Presented by Acqua Panna® Natural Spring Water

Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, NY

Highlands Bar and Grill, Birmingham, AL

Outstanding Restaurateur

JoAnn Clevenger, Upperline, New Orleans

Donnie Madia, One Off Hospitality Group, Chicago (Blackbird, Avec, The Publican, and others)

Michael Mina, Mina Group, San Francisco (Michael Mina, RN74, Bourbon Steak, and others)

Cindy Pawlcyn, Napa, CA (Mustards Grill, Cindy’s Back Street Kitchen, and Cindy’s Waterfront at the Monterey Bay Aquarium)

Stephen Starr, Starr Restaurants, Philadelphia (The Dandelion, Talula’s Garden, Serpico, and others)

خدمة متميزة

Presented by Goose Island Beer Company

الحظيرة في مزرعة بلاك بيري ، والاند ، تينيسي

Restaurant August, New Orleans

برنامج النبيذ المتميز

Bern’s Steak House, Tampa, FL

Outstanding Wine, Beer, or Spirits Professional

Presented by BACARDÍ® GRAN RESERVA

Sam Calagione, Dogfish Head Craft Brewery, Milton, DE

Ron Cooper, Del Maguey Single Village Mezcal, Ranchos de Taos, NM

Ted Lemon, Littorai Wines, Sebastopol, CA

راجات بار ، مجموعة مينا ، سان فرانسيسكو

Harlen Wheatley, Buffalo Trace Distillery, Frankfort, KY

Rising Star Chef of the Year

Presented by S.Pellegrino® Sparkling Natural Mineral Water

Tanya Baker, Boarding House, Chicago

Alex Bois, High Street on Market, Philadelphia

Erik Bruner-Yang, Toki Underground, Washington, D.C.

جيسيكا لاري ، مانريسا ، لوس جاتوس ، كاليفورنيا

Cara Stadler, Tao Yuan, Brunswick, ME

Ari Taymor, Alma, Los Angeles

Best Chef: Great Lakes

Curtis Duffy, Grace, Chicago

جوناثان سوير ، The Greenhouse Tavern ، كليفلاند

Paul Virant, Vie, Western Springs, IL

Erling Wu-Bower, Nico Osteria, Chicago

Andrew Zimmerman, Sepia, Chicago

Best Chef: Mid-Atlantic

Joe Cicala, Le Virtù, Philadelphia

سبايك جيردي ، وودبيري كيتشن ، بالتيمور

Rich Landau, Vedge, Philadelphia

Greg Vernick, Vernick Food & Drink, Philadelphia

Cindy Wolf, Charleston, Baltimore

Best Chef: Midwest

Paul Berglund, The Bachelor Farmer, Minneapolis

Justin Carlisle, Ardent, Milwaukee

Gerard Craft, Niche, Clayton, MO

Michelle Gayer, Salty Tart, Minneapolis

Lenny Russo, Heartland Restaurant & Farm Direct Market, St. Paul, MN

Best Chef: Northeast

Karen Akunowicz, Myers + Chang, Boston

Barry Maiden, Hungry Mother, Cambridge, MA

Masa Miyake, Miyake, Portland, ME

Cassie Piuma, Sarma, Somerville, MA

Andrew Taylor and Mike Wiley, Eventide Oyster Co., Portland, ME

Best Chef: Northwest

Greg Denton and Gabrielle Quiñónez Denton, Ox, Portland, OR

Renee Erickson, The Whale Wins, Seattle

Blaine Wetzel, The Willows Inn on Lummi Island, Lummi Island, WA

Justin Woodward, Castagna, Portland, OR

Rachel Yang and Seif Chirchi, Joule, Seattle

Best Chef: NYC

Mario Carbone and Rich Torrisi, Carbone

Best Chef: South

Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS

Justin Devillier, La Petite Grocery, New Orleans

Jose Enrique, Jose Enrique, San Juan, PR

Slade Rushing, Brennan’s, New Orleans

ألون شايع ، دومينيكا ، نيو أورلينز

Best Chef: Southeast

John Fleer, Rhubarb, Asheville, NC

Edward Lee, 610 Magnolia, Louisville, KY

Steven Satterfield, Miller Union, Atlanta

Jason Stanhope, FIG, Charleston, SC

Andrew Ticer and Michael Hudman, Andrew Michael Italian Kitchen, Memphis

Tandy Wilson, City House, Nashville

Best Chef: Southwest

Kevin Binkley, Binkley’s, Cave Creek, AZ

آرون فرانكلين ، فرانكلين باربيكيو ، أوستن

Bryce Gilmore, Barley Swine, Austin

Hugo Ortega, Hugo’s, Houston

Martín Rios, Restaurant Martín, Santa Fe

Justin Yu, Oxheart, Houston

Best Chef: West

Matthew Accarrino, SPQR, San Francisco

Stuart Brioza and Nicole Krasinski, State Bird Provisions, San Francisco

Michael Cimarusti, Providence, Los Angeles

Corey Lee, Benu, San Francisco

Jon Shook and Vinny Dotolo, Animal, Los Angeles

2015 James Beard Foundation America’s Classics

Archie’s Waeside, Le Mars, IA

Beaumont Inn, Harrodsburg, KY

Owners: Elizabeth and Dixon Dedman, Helen and

Sally Bell’s Kitchen, Richmond, VA

المالكون: مارثا كرو جونز وسكوت جونز

الملاك: خوسيه لوفز وبيينفينيدو ألفاريز

2015 James Beard Foundation Who’s Who of Food & Beverage in America


Slideshow: Meet The 2015 James Beard Award Nominees For Top Restaurant Design

When the James Beard Foundation announced its final list of nominees for the 2015 awards, a great deal of attention was showered upon the major categories, like Best New Restaurant and Outstanding Chef. But not to be overlooked are the two restaurant design categories. Which is why we reached out to the designers for their thoughts on how they created these spaces (in the slideshow below).

These six nominees (divided into two categories: under 75 seats and 75 seats or more), including an industrial-influenced construction in the heart of Palm Springs and a former blacksmith shop in upstate New York, showcase an outstanding ability to translate a chef and restaurant owner&rsquos food and beverage concept into a setting that not only matches but also elevates the dining experience. Not an easy thing, especially when you&rsquore dealing with pre-existing structures and foundational constraints, limited budgets and the context of the surrounding area and neighborhood. In that regard, this year&rsquos nominees are all winners in our book. تحقق منها.


Mark Furstenberg, Erik Bruner-Yang Named 2015 James Beard Award Finalists

It’s an exciting day in the hospitality industry, as the James Beard Foundation announced the finalists for the 2015 Chef and Restaurant Awards via their Twitter feed this morning. The winners will be named at a Chicago ceremony on May 4, but even making it this far is a resume-worthy recognition for toques and restaurateurs.

In the running from Washington: Erik Bruner-Yang of Toki Underground, who’s up for Rising Star of the Year, and Outstanding Baker nominee Mark Furstenberg (Bread Furst). In Baltimore, Spike Gjerde of Woodberry Kitchen and Cindy Wolf ( Charleston ) were named in the Best Chef Mid-Atlantic category, which is wholly made up of toques from Charm City and Philadelphia.

As is the case every year, the number of semifinalists is much larger than the final group. A list of 20 Washington and Baltimore semifinalists was originally presented in February, including multiple contenders in categories like Outstanding Chef and Rising Star of the Year. Like in 2014, the number of finalists this year came down to just four. Last year only Rasika chef Vikram Sunderam took home the big win (after three previous wins in the running). Needless to say, it isn’t easy procuring a JBF Award.

The nominees for the Journalism, Broadcast and New Media Awards were also announced. Congratulations to local finalists, among the many talented names: واشنطن بوست columnists M. Carrie Allan (Wine, Spirits, and Beverages) and Tamar Haspel (Food-Related Column), and NPR’s “All Things Considered” for the Found Recipes series.

Don’t Miss Another New Restaurant—Get Our Food Newsletter

The latest in Washington’s food and drink scene.

Anna Spiegel covers the dining and drinking scene in her native DC. Prior to joining Washingtonian in 2010, she attended the French Culinary Institute and Columbia University’s MFA program in New York, and held various cooking and writing positions in NYC and in St. John, US Virgin Islands.


شاهد الفيديو: دانة الشهري. العداءة السعودية سباق 200 متر. دورة الألعاب الآسيوية 2018 (كانون الثاني 2022).