آخر

لمن هم على وشك وصفة روكا

لمن هم على وشك وصفة روكا

  1. الصفحة الرئيسية
  2. يشرب
  3. الكوكتيلات والمشروبات الروحية

5

3 تقييمات

5 أغسطس 2014

بواسطة

جيس نوفاك

تتميز روكا باترون، تكيلا مصنوع يدويًا ، هذا كوكتيل تكيلا القاتل، على غرار الوجه ، ذو طبقات وحلو خفيف.

1

حصص

الوصفات ذات الصلة

مكونات

  • 1.5 أوقية روكا باترون ريبوسادو
  • 75 اونصة شراب القيقب الداكن
  • 1 أونصة عصير أناناس طازج
  • 1 بياض بيضة

الاتجاهات

يُمزج المزيج في كوب ممتلئ جزئيًا بالثلج ، ويُرج حتى يصبح شديد البرودة ورغوة ، ويُصفى في كوب كوبيه مبرد.

العلامات


براون وهالي اللوز روكا

تأسست شركة Brown and Haley Candy Company في عام 1914 على يد هاري براون وجي سي هالي في تاكوما بواشنطن ، وهي واحدة من أقدم صناع الحلويات في البلاد. في عام 1923 ، فازت الشركة بالجائزة الكبرى عندما ابتكر هاري براون والطاهي السابق من شركة M & ampM / Mars حلوى حلوى الزبدة المغطاة بالشوكولاتة ، مع رش لوز كاليفورنيا. أخذوا الحلوة إلى أمينة مكتبة تاكوما ، وسمتها روكا اللوز -روكا تعني "روك" في الإسبانية. في عام 1927 قرر الرجلان لف الحلوى الصغيرة برقائق ذهبية مستوردة وتعبئتها في العلب الوردية المألوفة الآن لإطالة مدة صلاحيتها ثلاثة أضعاف. في الواقع ، بسبب الطريقة التي تم بها تغليف الحلوى ، تم حملها من قبل القوات في الحرب العالمية الثانية ، والحرب الكورية ، وحرب فيتنام ، وحرب الخليج.

لا تزال شركة Brown and Haley candy موجودة في مصنع الأحذية السابق الذي احتلته منذ عام 1919. تحظى Almond Roca بشعبية كبيرة اليوم بحيث يمكن العثور عليها في 64 دولة وهي رائدة في السوق في هونغ كونغ وسنغافورة وكوريا ، تايوان والفلبين واليابان. تبيع الشركة أكثر من 5 ملايين رطل من اللوز روكا كل عام وهي أكبر مصدر للحلويات المعبأة في الولايات المتحدة.

انقر هنا للحصول على المزيد من الوصفات المقلدة من الحلوى الشهيرة.

هذه الوصفة متوفرة في

احصل على هذا

_الأساسية
  • 1 كوب (2 عود) زبدة
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • 3 ملاعق كبيرة ماء
  • 1 ملعقة صغيرة شراب ذرة خفيف
  • 1 كوب لوز محمص مفروم ناعم
  • 1 كوب رقائق شوكولاتة الحليب

1. تذوب الزبدة في قدر.

2. أضف السكر والماء وشراب الذرة.

3. يُطهى المزيج على نار متوسطة مع التحريك.

4. عندما يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان ، ارفعي الحرارة واجعلي المزيج يصل إلى 290 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة الطبخ (مرحلة الكراك الطري). سيكون لونه بني فاتح ، وسوف ينفصل الشراب إلى خيوط ليست هشة عند تقطيرها في الماء البارد. قلّب المزيج كثيرًا أثناء تسخينه.

5. يقلب بسرعة في نصف كوب من اللوز المفروم.

6. صب الخليط على الفور على صينية خبز صغيرة غير مدهونة (9x13 بوصة).

7. انتظر دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى يتماسك سطح الحلوى ، ثم انثرها على رقائق الشوكولاتة.

8. في غضون بضع دقائق ، عندما تصبح الرقائق طرية ، انشر الشوكولاتة بالتساوي على السطح.

9. يرش اللوز المتبقي فوق الشوكولاتة المذابة.

10. ضعي الحلوى في الثلاجة لمدة ساعة ، ثم قطعيها إلى قطع. مخزن مغطى.

Heath bar أو Hershey's Skor: هذان النوعان من الحلوى متشابهان للغاية ، وكلاهما يتكون من مكونات مشابهة لتلك الموجودة في Almond Roca. أحد الاختلافات الواضحة هو أنه لا يوجد لوز فوق هذه الألواح. لعمل قطع الحلوى هذه ، ما عليك سوى اتباع نفس الإرشادات الخاصة بـ Almond Roca ، مع حذف الخطوة 9.

الحكايات: يمكن مضاعفة الوصفة. إذا قمت بذلك ، فتأكد من صب الشراب في صينية خبز أكبر مقاس 11 × 17 بوصة. أيضًا ، تعمل حصيرة الخبز المصنوعة من السيليكون Silpat بشكل رائع مثل بطانة المقلاة ، ولن تلتصق الحلوى بها.


تفاصيل

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. الزبدة والدقيق أنبوب 9 بوصة أو مقلاة. ضع البيض والصفار والسكريات في وعاء معدني في الخلاط الكهربائي. ضعي الوعاء على نار خفيفة وحرّكي البيض بيدك حتى يصبح المزيج دافئًا ويمكنك الشعور بأن بلورات السكر قد ذابت. (إذا كان الخلاط الخاص بك لا يحتوي على وعاء معدني ، فاستخدم وعاءًا زجاجيًا وضعه فوق الماء الساخن). ضع الوعاء في الماكينة واضرب لمدة 10 دقائق بسرعة متوسطة. يجب أن يكون البيض سميكًا جدًا ويشكل شريطًا ثقيلًا. أضيفي اللوز ، الفانيليا ، ومستخلصات اللوز ، وقشر البيض ، واضربوا قليلاً. باليد ، يُضاف الدقيق والملح إلى 3 حصص. اعمل بسرعة ورفق حتى لا يفرغ حجم البويضة. نسكب الزبدة ذات اللون البني ونقلبها. نسكب المزيج في المقلاة المعدة ، ونضع الصينية على صينية البسكويت ، ونضع الكعكة في الفرن. تُخبز لمدة 35 دقيقة ، أو حتى تنكمش الكعكة قليلاً من جانب المقلاة ويخرج جهاز اختبار الكيك نظيفًا عند إدخاله في نقطة مركزية. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق ، ثم افصل الكيك عن القالب. دعها تبرد تماما. لتحضير الشراب ، يُغلى السكر والماء في قدر صغير. يترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق ، ثم يرفع عن النار ويبرد لفترة وجيزة. ضجة في أماريتو. صنع الصقيل. اسكبيها على الفور فوق سطح الكعكة. قطعي الكيك إلى نصفين أفقيًا من خلال المنتصف ورشي الشراب الساخن على الجوانب المقطوعة. اتركها تبرد ، ثم ادهنها على طبقة زجاجية من الشوكولاتة. أعد تشكيل الكيك وامسحه بطريقة خشنة ، ثم اضغط على الأجزاء المكسورة من التوفي على السطح. دع التزجيج يبرد ويتصلب. تقدم مع الكريمة المخفوقة.

سطح أملس:
تحضير الصقيل عن طريق وضع الشوكولاتة والسكر وشراب الذرة في قدر ، ثم يُطهى على نار متوسطة منخفضة مع التحريك باستمرار. دع الخليط يطهى على نار هادئة لمدة 3 دقائق. يرفع عن النار ويقلب في الزبدة 1 تيرابايت. في وقت واحد ، ثم يضاف سكر الفانيليا والحلويات. قلبي حتى يبرد التزجيج قليلاً ويكون قوامه جيداً.


ما هي المكونات التي تحتاجها؟

جمال هذه الوصفة هو البساطة. لا تستخدم المكونات اليومية فحسب ، بل سهولة التحضير سريعة ومضمونة.

  • شوكولاتة الحليب. لقد استخدمت ألواح الشوكولاتة Hershey & # 8217s لأنها & # 8217re سهلة العثور عليها وتذوب بشكل جميل!
  • بت توفي. نظرًا لأننا & # 8217re لا نصنع الحلوى ، فقد تصدرت الشوكولاتة بالتوفي بما يتماشى مع موضوع Buttercrunch بالكامل!
  • سمنة. أنا أفضل المملح ، لأنني لا أضيف المزيد من الملح في الوصفة.
  • صفار البيض. فقط صفار البيض مطلوب في هذه الوصفة. يضيف الثراء ويساعد في تماسك العجين.
  • سكر بني فاتح ومحبوب. يمكنك أيضًا استخدام كل السكر البني الفاتح إذا كنت تريد حقًا زيادة نكهة الكراميل!
  • خلاصة اللوز. هذا لإضافة نكهة اللوز. يمكنك بالتأكيد استخدام مستخلص الفانيليا إذا كنت لا تفضل مستخلص اللوز ، أو لا تملك أيًا منه! إذا كنت تستخدم الفانيليا ، فاستخدم ملعقة صغيرة كاملة. أجد أن مستخلص اللوز أقوى قليلاً من الفانيليا وأنت لا تريد التغلب على كعكة الزبد!
  • طحين لجميع الاستخدامات.

الوصفة: ألواح روكا باللوز

ملفات تعريف الارتباط هذه و [مدش] مع عجينة السكر برائحة اللوز ، مغطاة بطبقة من الكراميل ، وغاناش الشوكولاتة واللوز المحمص المفروم و [مدش] تلتقط روح الحلوى المغلفة بورق الألمنيوم ، وهي المفضلة في عيد الميلاد حول منزل فريتش عندما كنت أكبر. أنت & rsquoll بحاجة إلى ميزان حرارة حلوى للكراميل.

4 أكواب طحين لجميع الأغراض

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

& frac12 ملعقة صغيرة ملح كوشير

1 كوب (8 أونصات) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة

1 و frac12 أكواب سكر حبيبات

& frac12 كوب سكر بني فاتح ، معبأ بإحكام

2 بيض كبير

2 ملاعق صغيرة من مستخلص اللوز

1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

2 أكواب سكر بني فاتح

& frac12 كوب شراب ذرة خفيف

1 و frac12 أكواب كريمة ثقيلة

1 ملعقة صغيرة ملح كوشير

1 خلاصة الفانيليا ملعقة صغيرة

8 أونصات شوكولاتة حلوة ومرّة ، مفرومة

& frac34 كوب كريمة ثقيلة

2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة

1 و frac12 أكواب لوز مفروم محمص

ملح مالدون ، أو ملح بحر قشاري آخر للتزيين

العجين: قم بتبطين قاع وجوانب وعاء معدني مقاس 9 × 13 بوصة بورق زبدة. اجلس جانبا.

في وعاء كبير ، اخلطي الطحين والبيكنج بودر والملح. باستخدام خلاط قائم مزود بملحق مضرب ، اخفق الزبدة والسكريات على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة ، حوالي 3 دقائق. اخلطي البيض وخلاصة اللوز وقلبي خليط الدقيق في خليط الزبدة حتى تمتزج جيدًا مع كشط الجوانب حسب الحاجة. اتركه يبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة.

ضع رفًا في وسط الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة. استخدم أصابعك لضغط العجينة في قاع المقلاة المحضرة. تُخبز العجينة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 25 دقيقة ، مع تدوير المقلاة في منتصف وقت الخبز. انقل المقلاة إلى رف واتركها تبرد تمامًا.

لتحضير الكراميل: يُمزج الزبدة والسكر البني وشراب الذرة والقشدة والملح في مقلاة متوسطة ثقيلة القاع. على نار متوسطة عالية ، يُطهى مع تحريك المقلاة من حين لآخر ، حتى تصل درجة حرارة الكراميل إلى 240 إلى 242 درجة على مقياس حرارة الحلوى. إزالة من الحرارة ويقلب في الفانيليا. دع الكراميل يبرد قليلاً ، ثم اسكبه فوق عجينة البسكويت المبردة. اتركي الكراميل على درجة حرارة الغرفة قبل المتابعة لمدة ساعة تقريبًا.

لانهاء: ضعي الشوكولاتة في وعاء كبير. في قدر صغير ثقيل ، أحضر الكريمة والزبدة على نار هادئة. أطفئ النار واسكب الشوكولاتة. اتركيها ترتاح حتى تذوب ، ثم استخدمي خلاط الغمر للمزج حتى تتحلل المكونات. تُسكب الشوكولاتة المذابة فوق الكراميل. يرش باللوز وملح البحر. دعه يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل ، أو حتى ينضج. أخرجه من المقلاة وقطعه إلى مربعات بحجم 1 و 12 بوصة.


شكرا ل PINNING!

دعونا نخبز الأصدقاء! إذا قمت بعمل وصفتنا ، فلا تتردد في ترك تعليق على هذا المنشور. أنا متأكد من أن خبرتك وآرائك ستساعد كل قرائنا ، وستساعدني أيضًا. أيضًا ، إذا كنت على Pinterest ، فلا تتردد في ترك تعليق وصورة هناك إذا كان لديك واحدة! إذا قمت بالمشاركة على علامة INSTAGRAMsavingroomfordessert حتى نتمكن من التوقف وإعطاء منشورك بعض الحب. وسنكون سعداء للغاية إذا اتبعت غرفة التوفير للحلوى على فيسبوك | انستغرام | بينترست | تويتر واشترك في قناة YOUTUBE الخاصة بنا للحصول على أحدث الوصفات ومقاطع الفيديو والتحديثات. شكرا لك.

مقياس الحرارة الموصى به لجميع احتياجات مطبخك:

تحقق من ميزان حرارة الطهي غير المكلف والمجهز بسرعة قراءة تتراوح من 4 إلى 6 ثوان للحصول على درجات حرارة دقيقة في ومضة. مع 4.7 & # 8243 (مسبار) طويل ، يمكن لميزان الحرارة هذا اكتشاف درجة الحرارة الأساسية للعديد من الأطعمة مثل الديك الرومي والدجاج والخبز والماء الساخن والحليب الساخن وحتى ماء الاستحمام. ببساطة أدخل المسبار في طعامك أو سائلك واحصل على درجة الحرارة. يسهل حمل مقياس حرارة المطبخ هذا مع غلاف واقي أو تخزينه مع وظيفة الإغلاق التلقائي لمدة 10 دقائق. نطاق درجة الحرارة هو -58 ℉ إلى 572 ℉.

* Saving Room for Dessert هو أحد المشاركين في برنامج Amazon Services LLC Associates

أحصل على عمولة صغيرة ، دون أي تكلفة إضافية عليك ، والتي أستخدمها للدفع مقابل استضافة الويب والخدمات لهذه المدونة. شكرا لدعم SRFD!


ألواح روكا باللوز

لقد كنت مهووسًا بالشوكولاتة مؤخرًا. أكثر من المعتاد. هناك قوة من الطبيعة تجذبني إلى أي شيء من الشوكولاتة. كنت أنا وزوجي في Burger-Fi في موعد ، وعندما جلسنا قلت ، & # 8220أشم رائحة الشوكولاتة. & # 8221 في مفصل برجر ، بدت الرائحة في غير مكانها ، لكن من المؤكد أنه كان هناك ما يكفي من الطريق عبر الغرفة ، حيث كان الصبي يقوم بفك شريط الشوكولاتة.

أقسم أن أنفي هذا هو سقوطي. لدي حاسة شم جنونية تسبب لي في المشاكل.

الأمر الذي يقودني إلى ألواح روكا باللوز هذه. لقد رصدتهم لأول مرة في The Food Charlatan. حصلت علي صورتها. تحقق من ذلك. لقد كان يزعجني منذ أن رأيته. ثم رأيتها Nutella Stuffed Browned Butter Blondies ولعقت شاشة الكمبيوتر. والذي قد يحتوي في الواقع على بعض الشوكولاتة المتبقية عليه ، لذا لم يكن عبثًا تمامًا.

أعرف أن بعض الأشخاص لا يحبون نكهة اللوز. قد نضطر إلى إعادة تقييم صداقاتنا إذا كان الأمر كذلك. تتذوق عجينة هذه القضبان تمامًا مثل عجينة بسكويت السكر بنكهة اللوز القوية. القضبان طرية ومليئة بالزبدة ومغطاة بالشوكولاتة وشرائح اللوز. مع عدد قليل من المكونات ، كان لدي هذه في الفرن في أقل من 5 دقائق. أنا فقط أضع اللوز في نصف المقلاة لأن الأطفال ليسوا مجانين بالمكسرات.
أعتقد أنني ربما كنت متحمسًا بعض الشيء في رش رقائق الشوكولاتة على القمة. لقد استخدمت شبه حلو لكني أحب طعم رقائق شوكولاتة الحليب أيضًا. يمكنك بالتأكيد استخدام أكثر أو أقل اعتمادًا على مستوى PMS الخاص بك & # 8230I يعني & # 8230 التفضيل.


  • 4 أونصات (قطعة واحدة) زبدة
  • 3/4 كوب سكر بني (معبأ)
  • 1 ملعقة صغيرة شراب الذرة (خفيف)
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/2 كوب لوز (محمص ، كامل ، مفروم خشن)
  • 8 أونصات شوكولاتة (شبه حلوة أو طلاء حلوى)

قم بإعداد صينية رغيف 4x8 عن طريق تبطينها بورق الألمنيوم ورش ورق الألومنيوم برذاذ طهي غير لاصق.

في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة ، ذوبي الزبدة. أضف السكر البني وشراب الذرة والملح. قلبي حتى يذوب السكر البني.

بمجرد أن يذوب السكر البني ، ابدأ المؤقت وقم بطهي الحلوى لمدة 6 دقائق بالضبط ، مع التقليب المستمر بملعقة خشبية. إذا كنت ترغب في استخدام مقياس حرارة الحلوى ، قم بتقليب الحلوى وغليها حتى تصل إلى 290 درجة فهرنهايت / 143 درجة مئوية.

بعد 6 دقائق ، اسحب مقلاة التوفي من على النار وحركها مع نصف كوب من اللوز المحمص المفروم. اكشطي التوفي في صينية الرغيف - يجب أن تكون في طبقة بسماكة 1/2 بوصة.

اترك التوفي لمدة 3 دقائق تقريبًا ، ثم استخدم قطاعة البيتزا أو سكين التقشير لتقطيع التوفي إلى قضبان رفيعة بعرض 1/2 بوصة بطول 2.5 بوصة. ستبدو كقطع صغيرة ، لكن بمجرد غمسها في الشوكولاتة ولفها بالمكسرات ، ستصبح أكبر بكثير. بعد دقيقتين أخريين ، مرر على التخفيضات مرة أخرى حيث يستمر التوفي في التماسك.

أثناء انتظارك لحين ضبط التوفي ، اقطع الكوب المتبقي من اللوز المحمص جيدًا. بدلاً من ذلك ، ضعهم في محضر الطعام واخلطهم لعدة ثوانٍ حتى يصبحوا في قطع صغيرة جدًا. يُسكب اللوز المفروم ناعماً في وعاء ضحل.

بمجرد أن تبرد الحلوى تمامًا وتثبتها ، قسّمها إلى قطع على طول الخطوط التي صنعتها ، وقم بقص أي حواف خشنة بسكين.

تذوب الشوكولاتة أو طلاء الحلوى. اغمس كل قطعة من اللوز المقرمش في الشوكولاتة المذابة ، ثم ضعها في وعاء المكسرات. قم بلفها حتى يتم تغطيتها بالمكسرات من جميع الجوانب. أخرجيها بشوكة وضعيها على صينية خبز. كرر حتى يتم تغطية جميع قطع التوفي بالشوكولاتة والمكسرات.

ضعي الصينية في الثلاجة لمدة 10 دقائق تقريبًا لضبط الشوكولاتة. اجلبه إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم قدمه واستمتع به!


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


روكا باللوز

  • نظرة خاطفة
  • نظرة خاطفة
  • 30 م
  • 45 م
  • يصنع حوالي 3 1/2 رطل

مكونات

  • 1 رطل من الزبدة غير المملحة ، مقطعة إلى قطع ، بالإضافة إلى المزيد في المقلاة
  • 3 أكواب سكر حبيبي
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء
  • 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق طعام من شراب الذرة الخفيف
  • 3 12 أكواب لوز مقطع خشن محمص ومقطع
  • 9 أونصات 41٪ شوكولاتة حليب مذابة

الاتجاهات

قم بدهن صفيحة خبز مقاس 17 × 12 × 1 بوصة (نصف صينية) ، واتركها بورق برشمان لتغطية الجزء السفلي وجميع الجوانب. (ستثبت الزبدة المخطوطة في المقلاة).

تذوب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة عالية. نضيف السكر والماء وعصير الليمون وشراب الذرة ونغلي المزيج برفق مع التحريك حتى يذوب السكر. بمجرد أن يغلي الخليط ، توقف عن التقليب. امسح أي بلورات سكر ملتصقة بجوانب القدر بفرشاة معجنات مغموسة في الماء.

اشبك ميزان حرارة الحلوى على جانب القدر واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يصل الخليط إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية). إذا كان المزيج يهدد بالغليان ، اخفضي الحرارة حسب الضرورة. (إذا كان السائل ضحلًا جدًا بحيث لا يستطيع مقياس الحرارة قياس درجة الحرارة ، قم بإمالة الوعاء للحصول على قراءة دقيقة.) قاوم إغراء التحريك إذا كان الكراميل لا يتلون بشكل متساوٍ ، قم بتدوير المقلاة من وقت لآخر.

ارفعي القدر عن النار وقلبي في كوبين من اللوز. انشر الكراميل بسرعة في طبقة متساوية على صينية الخبز المجهزة. دعها تبرد تماما. وزعي الشوكولاتة على سطح الكراميل ثم رشي الكوب ونصف الكوب المتبقي من اللوز. دع الشوكولاتة تتصلب في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة.

قسّم الجرجير إلى قطع غير منتظمة. تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة أو تجميدها لتخزين أطول.