آخر

باغيت من ماكدونالدز تحصل على موافقة الشيف الحائزة على نجمة ميشلان والمزيد من الأخبار

باغيت من ماكدونالدز تحصل على موافقة الشيف الحائزة على نجمة ميشلان والمزيد من الأخبار

في Media Mix اليوم ، تكلفة Chipotle ، بالإضافة إلى مطعم Tom Colicchio الجديد في Vegas

آرثر بوفينو

تقدم لك The Daily Meal أكبر الأخبار من عالم الطعام.

نقاط موافقة McBaguette: تأخذ ماكدونالدز لعبة كلاسيكية فرنسية في فرنسا ، ومفاجأة للكثيرين ، تحصل على ختم موافقة من الشيف بيير كوفمان الحائز على نجمة ميشلان. [Braiser]

شاحنات الغذاء تساعد الشركات: يبدو أن الطفرة في عربات الطعام لا تؤدي فقط إلى توسيع محافظ غذاء الناس ؛ تشهد الأعمال التجارية الأخرى ، مثل Custom Vehicle Wraps ، طفرة في الأعمال التجارية أيضًا. [وول ستريت جورنال]

أزمة الغذاء Chipotle: بفضل ارتفاع تكاليف الغذاء ، فإن تنبؤات Chipotle بأرباحها في الربع الرابع منخفضة للغاية ، خاصة وأن السلسلة لا تستطيع تحديد أسعار المكونات العضوية واللحوم الخالية من المضادات الحيوية. [رويترز]

مطعم Colicchio الجديد: مطعم الشيف الشهير الجديد في ميراج في لاس فيغاس سيطلق عليه Tom Colicchio's Heritage Steaks ، المقرر افتتاحه صيف 2013. [الآكل]

شركات Red Hook لا تزال تكافح: لا تزال المطاعم والشركات في المنطقة تتعامل مع مشاكل ما بعد ساندي. [شارع جروب]


غالبًا ما يلجأ ديفيد شيم ، رئيس الطهاة في Cote في مانهاتن ، إلى التورتيلا الإسبانية & # 8211 المعروف أيضًا باسم عجة إسبانية & # 8211 عندما يحتاج إلى وجبة فطور سريعة وشاملة.

يخفق شيم البيض حتى يصبح جاهزًا للنزول ، ثم يغلي أو يبيض البطاطس لبضع دقائق. يقلى بعض الفليفلة الحلوة ثم يضيف البيض والبطاطا قبل رمي المقلاة في الفرن وتخبزها لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

بمجرد الانتهاء من & # 8217s ، يضع شيم التورتيلا الإسبانية مع بعض الجبن أو صلصة الطماطم المخففة.


أخبرني جريج مارشان أولاً عن فطيرة اللحم المقدد والبيض عندما طلبت من الطهاة الحاصلين على نجمة ميشلان مشاركة وجبات الغداء السريعة المفضلة لديهم.

& # 8220 هذا الكعك يفوز ، في كل مرة ، & # 8221 قال. & # 8220 يحبها أطفالي وزوجتي أيضًا & # 8211 إذا كنت & # 8217 مثلنا ولديك عمومًا الجبن والبيض ولحم الخنزير المقدد في الثلاجة & # 8211 فهو مثالي & # 8217s ويأتي معًا في حوالي 10 دقائق. & # 8221

& # 8220It & # 8217s أكثر صحة من إصدار McDonald & # 8217 الشهير وحوالي 100 مرة أفضل! & # 8221 أضاف.

الوعد بشطيرة الإفطار لمدة 10 دقائق قد فاز بالفعل. وبعد أن أرسل لي مارشاند صورة من إبداعه ، علمت أنه كان عليّ أن أجربها بنفسي.


10 من وصفات الشيف المفضلة لدينا الحائزة على نجمة ميشلان والتي تستغرق 20 دقيقة أو أقل

أمضى Insider العام الماضي في تجميع عشرات الوصفات من طهاة حائزين على نجمة ميشلان ، بما في ذلك العديد من الأطباق البسيطة التي يمكننا تحضيرها في لمح البصر.

علمنا فال كانتو من كاليفورنيا كيفية صنع شريحة لحم رائعة في 10 دقائق ، بالإضافة إلى غواكامولي المثالي.

جريج مارشاند ، رئيس الطهاة في Frenchie ، لديه فطيرة لحم الخنزير المقدد والبيض مستوحاة من McDonald & # 39s التي تعمل على الإفطار أو الغداء.

أشاد جوش إيميت بوصفة كاربونارا معكرونة سهلة قال إن كل طباخ منزلي يجب أن يتعلم كيف يصنعها.

ولكن عندما بدأ إرهاق المطبخ في الظهور خلال ذلك جدا عام طويل ، حرصنا أيضًا على أن نسأل طهاتنا المفضلين عن وصفات بسيطة يمكننا تحضيرها في لمح البصر.

بمناسبة نهاية عام 2020 ، جمعنا 10 من وصفاتنا المفضلة الحائزة على نجمة ميشلان والتي تستغرق 20 دقيقة أو أقل - حتى تتمكن من قضاء المزيد من الوقت في الاستمتاع بطعامك بدلاً من ذلك.

تُعد التورتيلا الإسبانية وجبة إفطار شهية في أي وقت من الأوقات.

غالبًا ما يلجأ ديفيد شيم ، الطاهي في كوت في مانهاتن ، إلى التورتيلا إسبا ونتيلديولا و مدش المعروف أيضًا باسم عجة إسبانية و [مدش] عندما يحتاج إلى وجبة فطور سريعة وشبع.

يخفق شيم البيض حتى يصبح جاهزًا للنزول ، ثم يغلي أو يبيض البطاطس لبضع دقائق. يقلى ويقلى بعض الفلفل الحلو ثم يضيف البيض والبطاطا قبل رمي المقلاة في الفرن وتخبزها لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

بمجرد الانتهاء من ذلك ، يعلو شيم التورتيلا إسبا ونتيلديولا مع بعض الجبن أو صلصة الطماطم المخففة.

يمكنك تحضير عجة فرنسية كلاسيكية بمكونين فقط.

"عجة فرنسية حقيقية وكلاسيكية بسيطة بشكل لا يصدق ، فأنت تحتاج فقط إلى البيض والزبدة الجيدة". & quotIt & # 39s مزيج بسيط ينتج عنه ملمس رقيق ودقيق ولطيف ، ونكهة غنية بالراحة. & quot

يوصي راتينو أيضًا بصنع البيض المخفوق والخبز المحمص مع زبدة Kerrygold ، وهي زبدة على الطريقة الأوروبية يحب مزجها مع البيض.

& quotIt يحتوي على كمية أكبر من الزبدة من الزبدة العادية ، مما يجعل الأطباق لها نكهة أكثر ثراءً وقوامًا كريميًا ، & quot ؛ قال. & quot ثم ضع فوق البيض مع المربى الحلو المفضل لديك للحصول على تباين حلو ولذيذ ، وقم بتجميعه بين قطعتين من الخبز المحمص! & quot

فطيرة لحم الخنزير المقدد والبيض مستوحاة من McDonald & # 39s مثالية للإفطار أو الغداء.

& quot؛ هذا الكعك يفوز في كل مرة & quot؛ قال جريج مارشاند ، رئيس الطهاة في Frenchie في لندن ، لـ Insider. & quotIt & # 39s أكثر صحة من إصدار McDonald & # 39s ، وحوالي 100 مرة أفضل! & quot

انشر الزبدة على نصفي المافن الإنجليزي وسخن جوانب الزبدة على صينية أو مقلاة حتى تنضج. ثم اقلب أنصاف المافن وأضف شرائح جبن الشيدر فوقها.

يوصي مارشاند بإضافة الكثير من الكاتشب على نصفين و HP Sauce على النصف الآخر. ثم أضيفي شريحتين من لحم الخنزير المقدد إلى النصف السفلي وضعي البيض المقلي على النصف العلوي مع القليل من الملح والفلفل.

أو قم بترقية ساندويتش BLT الكلاسيكي الخاص بك بخل لحم الخنزير المقدد الذي سيضيف الكثير من النكهة.

قال مازن مصطفى ، رئيس الطهاة التنفيذي في Fellow في لوس أنجلوس ، لـ Insider أنه دائمًا ما يصنع هذا الإصدار من BLT عندما يكون في عجلة من أمره ويحتاج إلى وجبة غداء سريعة.

أولاً ، قم بطهي لحم الخنزير المقدد في مقلاة غير لاصقة حتى يصبح هشًا. بعد ذلك ، استخدم الدهون المتراكمة في صنع صلصة الخل ، مع إضافة 60 جرامًا من زيت الزيتون و 20 جرامًا من خل شيري.

نحمص الخبز (يوصي مصطفى بخبز البطاطس) على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم نضع المايونيز على كل جانب ونضع طبقة من لحم الخنزير المقدد وشرائح الطماطم وخس الزبدة على الوجه.

أزواج Guacamole بشكل مثالي مع كل شيء وتستغرق دقائق فقط للتخلص منها.

قال فال كانتو ، رئيس الطهاة في كاليفورنيوس في سان فرانسيسكو ، لـ Insider إنه يفضل الاحتفاظ بغواكاموليه & quot؛ بسيطة حقًا. & quot

& quot؛ ما أفعله هو تقطيع الكراث أو البصل وعصر اثنين من الليمون في وعاء صغير ، إضافة رشة كبيرة من الملح ، ثم نقع الكراث أو البصل في عصير الليمون لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، على حد قول كانتو. & quot

لقد قمت فقط بطي كل ذلك معًا ، ثم أحضر الماندولين وحلق أطنانًا من فلفل سيرانو في الأعلى وقم بتقطيع بعض الكزبرة ، وأضاف. & quot؛ أنا فقط اخترت تخطي الطماطم ، لأنها تصبح طرية وبذيئة. & quot

لا يجب أن تكون البيتزا محلية الصنع لتناول طعام الغداء أو العشاء فحسب - بل إنها تقدم أيضًا وجبة خفيفة سريعة ولذيذة.

قالت Lauren DeSteno ، الشيف التنفيذي للشركة في Altamarea Group (التي تضم مطعم Marea الحاصل على نجمة ميشلان في نيويورك) ، لـ Insider إنها تحب إعداد البيتزا على الخبز المسطح أو لفائف lavash لتناول وجبة خفيفة مليئة.

لإعادة إنشاء البيتزا المفضلة محلية الصنع من DeSteno & # 39 ، سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت وافرد طبقة رقيقة من صلصة الطماطم (توصي باستخدام معجون الطماطم) إما على الخبز المسطح أو اللف. ثم يرش اختيارك من التوابل. يستخدم DeSteno مسحوق الثوم والأوريجانو ورقائق الفلفل الحار.

يُزين كل شيء بمزيج من جبنة الموزاريلا المبشورة وجبن البارميزان المبشور. اخبزي البيتزا على ورقة بسكويت مقلوبة لحوالي ثماني دقائق ، أخرجيها عندما يصبح الجبن فقاعات ويبدأ لونها في التحميص. اترك البيتزا تبرد لبضع دقائق قبل التقديم.

ما عليك سوى 10 دقائق لعمل شريحة لحم رائعة على الشواية.

لعمل شريحة لحم مثالية ، يوصي كانتو باستخدام سلة شواء ووضعها مباشرة على الفحم لطهي البروتين الخاص بك.

& quot ؛ اطهي شريحة اللحم على جانب واحد لمدة 10 ثوانٍ ، ثم اقلبها ، ثم افعل ذلك لجميع الجوانب ، & quot. & quot دعها ترتاح لبضع دقائق بينما تسترخي ، ثم كرر نفس العملية مرة أخرى. المحرق الثاني سيبدأ في كراميله. & quot

بمجرد الانتهاء من كل الجوانب للمرة الثانية ، اترك شريحة اللحم ترتاح مرة أخرى وادهنها ببعض صلصة الصويا. كرر العملية مرة أخرى للحصول على & quot؛ وسط مثالي نادر & quot؛ أو مرتين أخريين إذا كنت تفضل وسط شرائح اللحم.

& quot في هذا المحرق الأخير ، أنت & # 39re تبحث عن الكراميل ، & quot ؛ قال كانتو. & quot؛ صلصة الصويا تساعد ، وتتركها لذيذة ومالحة. & quot

اصطحب سمك السلمون إلى المستوى التالي مع طلاء عسل الصويا.

& quot أنا أحب بساطة الطبق & quot؛ قال مصطفى لـ Insider. & quot؛ يعمل العسل وفول الصويا بشكل رائع مع السلمون وتقريباً أي مزيج خضار يمكنك التوصل إليه. & quot

يوصي مصطفى بطهي سمك السلمون جنبًا إلى جنب في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة.

& quot؛ بمجرد أن ينضج السلمون على جانب القشرة ما يقرب من 70٪ من الطريق ، اقلبه لتقبيله على جانب اللحم ، & quot. & quot ؛ ثم انزعه واتركه على طبق مبطن بمناشف ورقية لمدة دقيقتين. & quot

لعمل التزجيج لأربعة شرائح ، أضف 150 جرامًا من صلصة الصويا ، و 50 جرامًا من زيت الزيتون ، و 40 جرامًا من العسل ، و 25 جرامًا من خل شيري. امزجها معًا ، ثم استخدم التزجيج لتزيين سمك السلمون والخضار.

يعتبر الشيف جوش إيميت الحائز على نجمة ميشلان أن هذا الكاربونارا وصفة أساسية في أي ذخيرة طباخ.

& quot هذا الطبق الإيطالي الكلاسيكي يمكن طهيه في غضون 10 دقائق ، كما قال إيميت لـ Insider. & quot هذا طبق يمكنك إعداده في عجلة من أمرك أو لإبهار الأصدقاء. & quot

كل ما تحتاجه لإعادة إعداد الوصفة في المنزل هو: السباغيتي أو الجوسيلاني أو البانسيتا والفلفل الأسود والبيض وجبن بيكورينو رومانو.

يُمزج البيض والجبن لصنع الصلصة الحريرية ، ثم تُقلب المعكرونة. يلاحظ Emett أنه من المهم العمل بسرعة مع المعكرونة الخاصة بك بمجرد وضعها في الخليط حتى تتمكن من الاحتفاظ بالحرارة الكافية لطهي البيض دون تقليبها.

لا يزال تناول الطعام بمفردك يشعر بالفخامة ، خاصةً عندما تحصل على قطع لحم الضأن.

& quot عندما أطبخ لنفسي ، أطبخ بنية ، & quot ؛ قال رايان راتينو ، مالك وطاهي Bresca في واشنطن العاصمة ، لـ Insider. وأميل إلى الذهاب إلى الأطباق السهلة والغنية بالنكهات مثل قطع لحم الضأن التي تطهى بسرعة كبيرة. & quot

يوصي راتينو برمي قطع لحم الضأن على الموقد وقليها في المقلاة لمدة بضع دقائق على كل جانب. & quot

& quot؛ أولاً ، أقوم بتطرية اللحم باستخدام تتبيلة بسيطة مصنوعة من الأعشاب الطازجة ، وربما القليل من التوابل ، & quot ؛ قال. & quot؛ ثم أقوم بتسخين مقلاة أو مقلاة غير لاصقة ، وأطبخ شرائح لحم الضأن ، وأضيف كوبًا من الخضار التي يمكن طهيها مع الدهون المتبقية و [مدش] لمنحهم نكهة إضافية. إنه العشاء المثالي لشخص واحد. & quot

اقرأ المقال الأصلي على Insider

الأحدث: يعود Conners إلى PGA مع 3 أشباح مبكرة

صنع كوري كونرز شبحًا واحدًا في جولته الافتتاحية 67 في بطولة PGA. بدءًا من الجزء التاسع من مسار المحيط في جزيرة Kiawah في ظروف صباحية هادئة ، ألقى كونرز لقطات في الفتحات 10 و 12 و 13 ليعود إلى 3 تحت. بدأ Corey Conners الجولة الثانية من بطولة PGA بشبح وطائر ليحافظ على تقدمه برصاصتين.

الولايات المتحدة والمكسيك & # x27t في & # x27 نفس الصفحة & # x27 حول الكارتلات ، والآن يفر آلاف الأشخاص إلى الولايات المتحدة

& quotMexico الآن غارقة في طاقتها ونفاد طاقتها ، & quot؛ قال قس كاثوليكي في جنوب غرب المكسيك لـ Insider.

ميلاديضع حقيبة على مرآة سيارتك عند السفر

اقتحام تنظيف السيارات اللامع التجار المحليون الذين يرغبون في عدم معرفتهم

ثماني حفر مليئة بالنساء المقتولات تم العثور عليها في الفناء الخلفي لـ Ex Cop في السلفادور

حققت الشرطة في السلفادور ، التي تحقق في جريمة القتل المزدوج لأم وابنتها ، اكتشافًا مروعًا ، حيث كشفت عن مقبرة جماعية معظمها من النساء في الفناء الخلفي لشرطي سابق. يقال إن السلطات عثرت على المقبرة السرية هذا الأسبوع عند التحقيق مع ضابط الشرطة السابق هوغو إرنستو أوسوريو تشافيز ، المشتبه به بقتل امرأة تبلغ من العمر 57 عامًا وابنتها البالغة من العمر 26 عامًا ، وهو ما اعترف به الشرطي السابق. وكان لشافيز ، 51 عاما ، صحيفة راب تتضمن مزاعم بارتكاب جرائم جنسية. كان منزل أوسوريو تشافيز في تشالتشوابا ، على بعد حوالي 50 ميلاً من سان سلفادور ، قيد البحث كجزء من التحقيق عندما قالت الشرطة إنها عثرت على ما يبدو أنه أرضية غير مستوية وناعمة. ووجدوا ثماني حفر منفصلة ويعتقدون أنها قد تكون أكثر من اثني عشر جثة في كل منها. وتقول وسائل إعلام محلية إن الشرطة تقول إن العنف الجنسي كان متورطا في وفاة النساء. وقالت غراسييلا ساغاستوم ، المدعية التي تقود التحقيق ، للصحفيين: "المحور المركزي للتحقيق هو العنف الجنسي". تم القبض على الشرطي السابق و 10 آخرين فيما تعتقد الشرطة أنه حلقة جنس عنيفة وقتل تم فيها قتل النساء ، وربما بعض الشباب. وأشار وزير العدل جوستافو فيلاتورو إلى أن عمق وتعقيد موقع الدفن السري يشير إلى تواطؤ أكثر من شخص. ولم يسلط أي من المشتبه بهم المحتجزين الضوء على الأمر حتى الآن. بحلول يوم الجمعة ، تجمع عدد من الأشخاص الذين فقدوا أقاربهم في منزل الشرطي مع صور لأحبائهم على أمل التعرف على الجثة. يُعتقد أن العديد من مواقع المقابر لا يقل عمرها عن عامين أو أكثر. تم فصل أوسوريو تشافيز من قوة الشرطة المحلية في عام 2005 بعد اعترافه بكونه مفترسًا جنسيًا. وقال قائد الشرطة موريسيو أريازا تشيكاس للصحفيين: "أخبرنا أنه وجد ضحايا على وسائل التواصل الاجتماعي وسعى وراءهم ، وجذبهم بالحلم الأمريكي". . "لقد تم اعتقال هذا السيكوباتي وأعتقد أن 99 في المائة من الأشخاص الذين ساعدوه قد تم اعتقالهم". وحتى يوم الجمعة ، تم استخراج 24 جثة لكن الشرطة تعتقد أنه قد يكون هناك 40 جثة أو أكثر. وتقول السلطات إن نبش جميع القتلى قد يستغرق شهرا. اقرأ المزيد في The Daily Beast. احصل على أهم الأخبار في بريدك الوارد كل يوم. اشترك الآن! عضوية Daily Beast: يتعمق Beast Inside في القصص التي تهمك. يتعلم أكثر.

يعترف Gohmert بأن الناس يعتقدون أنه & # x27s & # x27 أغبى رجل في الكونجرس & # x27 في خطاب سخر منه على الفور لغبائه

يتساءل النقاد على تويتر عما إذا كان الجمهوري من تكساس هو "أغبى رجل؟ أو مجرد أغبى رجل مدرك؟ بعد مشوشة أمام الكونجرس

يقول الأمير هاري إن ميغان ماركل شجعته على طلب العلاج ردًا على جدال بينهما

قام الأمير هاري بتفصيل كفاحه في الحفاظ على صحته العقلية في & quot؛ The Me You Can & # x27t See & quot؛ سلسلة وثائقية جديدة شارك في إنشائها.

تذكر درو باريمور مرة تحية هيو غرانت بتقبيله لمدة 10 دقائق متتالية

تحدث درو باريمور وهيو غرانت عن الحادث في برنامج الدردشة Barrymore & # x27s ، متذكرين كيف أن المنتجين معهم لم يعرفوا ماذا يفعلون به.

10 أشياء في السياسة: الخطر القانوني لترامب و # x27s أثار قلق الحزب الجمهوري

ويبدو أن وقف إطلاق النار بين إسرائيل وحماس ثابت.

زعيم بوكو حرام وراء اختطاف 300 فتاة بجروح خطيرة بعد محاولتهن تفجير نفسه

أصيب زعيم جماعة بوكو حرام الإسلامية الإرهابية سيئ السمعة ، أبو بكر شيكاو ، بإصابات خطيرة ، وأفادت بعض التقارير أنه توفي بعد محاولته تفجير نفسه ، وفقا لمصادر استخباراتية. وقالت مصادر لوكالة فرانس برس إن شيكاو ، الرجل الذي كان وراء اختطاف تلميذة تشيبوك عام 2014 ، حاول الانتحار لتجنب الأسر عندما حاصرته مجموعة منافسة يدعمها تنظيم الدولة الإسلامية يوم الأربعاء. في إيجاز سري تم تسريبه إلى وسائل الإعلام النيجيرية واطلعت عليه الديلي تلغراف ، قالت أجهزة المخابرات في البلاد: & quot؛ فجر شيكاو قنبلة وقتل نفسه عندما لاحظ أن مقاتلي ISWAP أرادوا إلقاء القبض عليه حيا. & quot لكن مصدر استخباراتي قال لوكالة فرانس برس وتمكن شيكاو من الفرار مع بعض الرجال بعد الهجوم. في عام 2016 ، انشق رجال من بوكو حرام لإنشاء جماعة منشقة ، تُعرف باسم ولاية غرب إفريقيا الإسلامية (ISWAP). بينما كان شيكاو ينعم بالوحشية العشوائية ، رفض ISWAP قتل المدنيين المسلمين في حيلة لتجنيد أكثر نجاحًا من المجتمعات المحلية. قال بولاما بوكارتي ، المتخصص في بوكو حرام في معهد توني بلير للتغيير العالمي ، لصحيفة The Telegraph إنه إذا تم تأكيد وفاة Shekau & # x27s فسيكون بمثابة علامة فارقة كبيرة ، نقطة تحول في تاريخ Boko Haram & # x27s. & quot & quot إذا أدى موته إلى تفاقم الاقتتال الداخلي. ، فهذا يعني المزيد من عمليات القتل على الجانبين وستكون هذه أخبارًا إيجابية لمكافحة الإرهاب. إذا أدت وفاته إلى إعادة توحيد بوكو حرام ، فستصبح قوة موحدة وسيواصلون اتباع سياسة صديقة للمدنيين. & quot أو مقاطع الفيديو لدحض المطالبات. أصبح رجل الدين زعيم الجماعة & # x27s في عام 2010 وأطلق حملة سادية من الإرهاب عبر منطقة بحيرة تشاد في جنوب النيجر وشمال الكاميرون وتشاد. بسبب المعنويات المنخفضة ونقص الموارد وعقود من الفساد ، كافح الجيش النيجيري لوقف تقدم بوكو حرام. & quotShekau تحدى القوات المسلحة النيجيرية لمدة 12 عامًا ، إذا كان صحيحًا ، فإنه يتحدث كثيرًا عن مدى قوة ISWAP المقلقة ، وأضاف السيد بوكارتي. على الرغم من تصريحات الانتصار المتكررة من قبل الحكومة النيجيرية ، أثبتت جماعة بوكو حرام وجماعتها المنشقة ، ISWAP ، أنها مرنة بشكل غير عادي. وبحسب ما ورد ، قتل الجهاديون آلاف الجنود المحليين خلال العامين الماضيين. قُتل أكثر من 40 ألف شخص وفر أكثر من مليوني شخص من منازلهم بسبب الصراع في شمال شرق نيجيريا. امتد القتال إلى أجزاء من تشاد والكاميرون والنيجر المجاورة.

اثنان من رجال الشرطة السابقين في ميامي يهدفون إلى إلغاء إدانتهم بتهمة حماية شحنات الكوكايين

كانت قضية فساد فاضحة حيث ظهر عمدة ميامي إلى جانب قائد الشرطة والرئيس الإقليمي لمكتب التحقيقات الفيدرالي والمدعي العام الأمريكي في مؤتمر صحفي عرض الجريمة.

عرض الدول أن تدفع لك مقابل العمل

بالإضافة إلى ذلك ، تقدم المزيد من الولايات جوائز للأشخاص الذين تم تطعيمهم حديثًا. منى كوسار عبدي من ABC News لديها تفاصيل عن الحوافز الاقتصادية الجديدة.

ستيفن كولبير ، جيمي فالون يمزحان حول جريج بنس & # x27s لا تصويت على حل محاولة قتل مايك بينس و # x27s

& quot في الليلة الماضية ، صوت مجلس النواب 252-175 لتشكيل لجنة تحقق في أعمال الشغب في الكابيتول في 6 يناير ، كما قال جيمي فالون يوم الخميس & # x27s عرض الليلة. & quot؛ لم يصوت 175 جمهوريًا فقط ضد المفوضية ، لكنهم يريدون أيضًا جعل6 & # x27 إحضار الشغب المجنون الخاص بك إلى يوم العمل. & # x27 & quot يتوجه مشروع قانون العمولة & quotnow إلى مجلس الشيوخ ، حيث يحتاج إلى دعم 10 جمهوريين ، & quot. & quot هيا ، هناك & # x27s فرصة أفضل لـ 10 أطباء أسنان يدعمون Mountain Dew Cake Smash. & quot & quot؛ قال الناس ، & # x27 & # x27t ، أنت مهتم بأنهم حاولوا قتل أخيك؟ & # x27 وكان مثل & # x27No & # x27s قبل bros! & # x27 هذا سيجعل حفلة شواء عائلية ممتعة هذا الصيف: & # x27 الأم ، اسأل يهوذا كيف يريد فطيرة اللحم الخاصة به. & # x27 & quot اقترح The Late Show هذا العام & # x27s بينس عيد الشكر سيكون محرجًا ، على غرار Sister Sledge & # x27s & quot We Are Family. & quot على ما يبدو ، & quot ؛ الجمهوريون لا يريدون & # x27t معرفة ذلك لماذا كادوا يقتلون لأن ذلك قد يؤذيهم سياسيًا ، & quot؛ الاعتقاد & الحصة المحددة في 6 يناير يمكن أن تقوض رسالتهم في منتصف المدة ، & quot ؛ تنهد ستيفن كولبير في برنامج The Late Show. شرح النائب Tim Ryan & # x27s (D-Ohio) حيرته تجاه هذه الإستراتيجية في قاعة مجلس النواب. & quotWow ، يا له من خطاب حماسي ، & quot ؛ تعجب كولبير. & quot؛ هذا الرجل يجب أن يترشح لمنصب الرئيس. & quot (النكتة هي ، لقد فعل للتو) & quot الشيء الجديد في واشنطن الآن بعد أن تقسيم الكونجرس هو القناع في مجلس النواب - الديمقراطيون يريدون ذلك ، لذا فإن الجمهوريين ، بطبيعة الحال ، لا يفعلون & quot؛ # x27t ، & quot قال جيمي كيميل في Kimmel Live. & quot والسبب الرئيسي في استمرار الحاجة إلى هذه الأقنعة ، والسبب الوحيد الذي يجعلهم بحاجة إليها على أرضية المنزل ، هو أن أقل من نصف الجمهوريين في مجلس النواب تم تطعيمهم. قال كيميل عن مقعده في رحلة السياحة الفضائية بلو أوريجين ، والمزايدة المرتفعة الحالية تبلغ 2.8 مليون دولار. & quot من لديه 2.8 مليون دولار وربما يحتاج إلى الخروج من الكوكب بسرعة؟ & quot ربما الرجل الثري في خطر تعميق الخطر القانوني. سوف يتمكن دونالد ترامب أخيرًا من مقابلة جميع الأجانب غير الشرعيين الذين كان يصرخ عليهم ، وقال مازحًا. قال كيميل إن الرئيس السابق & # x27s المحامي السابق اقترح عليه & # x27ll إطعام أطفاله للذئاب لإنقاذ بشرته. سيكون الجزء الأكثر حزنًا عندما ينسى ترامب أن يوقع جريمة على تيفاني. & quot المزيد من القصص من theweek.com تقف أنجلينا جولي ثابتة تمامًا ، غير مغطاة بالنحل في يوم النحل العالمي ، مستشفى سان فرانسيسكو العام لديها 0 مرضى COVID-19 للمرة الأولى منذ آذار 2020 ما أخطأ اليسار بشأن الصراع الإسرائيلي الفلسطيني

بداية زلقة في PGA: & # x27Sit! اجلس ، اجلس ، اجلس. من فضلك! & # x27

تمت مكافأة اللقطات الجيدة ، وتم معاقبة اللقطات السيئة بشكل متوقع ، وخرج مسار المحيط - المدعوم بشكل موثوق به من خلال النسمات الشديدة قبالة المحيط الأطلسي - وكأنه ليس سوى لعبة سهلة. سجل الكندي كوري كونرز 5-تحت 67 ، لكنه جاء في يوم بلغ فيه متوسط ​​الملعب 75 ، وهبطت مجموعة رباعية من اختيارات ما قبل البطولة مباشرة على هذا الرقم أو ما هو أسوأ: روري ماكلروي وجوستين توماس (75) ، داستن جونسون (76) ) ودانييل بيرجر (78). لكل ذلك ، لم تكن مشاعر أي شخص متضررة بشدة ... باستثناء ربما مشاعر برايسون ديشامبو. تعافى من أربعة شبح مستقيمة لينتهي عند المستوى 72 ، لكنه بدا وكأنه لا يزال بعيد المنال بعد ذلك.

يتقاضى المزارعون الأمريكيون رواتبهم مقابل زراعة محاصيل الغطاء

قد تلعب تقنيات الزراعة المفيدة للتربة أيضًا دورًا مهمًا في مكافحة تغير المناخ (21 مايو)


أهم أنواع القراد الأخرى لتحميص الديك الرومي:

  1. اختر تركيا الحجم المناسب. اشترِ حوالي 500 جرام ديك رومي للشخص الواحد.
  2. اضبط وقت الطهي بناءً على حجم طائرك. يحتاج الديك الرومي 5 1/2 - 6 كجم من 3 إلى 4 ساعات في الفرن. لكن من المحتمل أن يحتاج وزن 3 1/2 كجم فقط إلى ساعتين و 45 دقيقة. اقرأ الشرح الكامل لمزيد من المعلومات.
  3. أحضر الديك الرومي إلى درجة حرارة الغرفة. أثناء التسخين المسبق للفرن ، قم بإحضار الطائر إلى درجة حرارة الغرفة. وهذا يضمن طهيًا متساويًا.
  4. استخدم رف الشواء ، على الرغم من أنك لا تحتاج إلى واحدة من الناحية الفنية ، فإن رف الشواء يسمح للهواء بالدوران حول الجزء السفلي من الديك الرومي في الفرن ، مما يعني أن الجلد الرطب أقل خطورة.
  5. ابدأ بفرن شديد السخونة ، ثم قلل درجة الحرارة. نحب أن نفجر الديك الرومي بحرارة شديدة الحرارة (230 درجة مئوية) خلال أول 30 دقيقة للحصول على الجلد مقرمشًا حقًا ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 175 درجة مئوية حتى لا يحترق.
  6. استخدم زبدة أكثر مما تشعر بالراحة معه. قبل أن يدخل الطائر في الفرن و في حين تحمص ، أضف الكثير من الزبدة. إنه المفتاح للحصول على بشرة ذهبية مقرمشة ولذيذة.

يعد إحضار الديك الرومي أيضًا أمرًا رائعًا للحصول على أقصى قدر من النكهة. سيساعدك المحلول الملحي المناسب على النجاح ويأخذ محلول ملحي جاف القليل من التفكير ولكن ليس الكثير من العمل الإضافي وستنتهي مع ديك رومي كثير العصير ونكهة وله بشرة مقرمشة إضافية.

نحن نحب أن نجفف محلول ملحي من الديك الرومي لمدة يومين تقريبًا قبل ذلك. يمنح هذا الملح وقتًا طويلاً لينقع في اللحم ويبدأ في تنعيم الطائر. نحن نميل إلى استخدام حوالي ملعقة كبيرة من الملح لكل 1.8 كجم. نقوم أيضًا بخلط ملعقة كبيرة من السكر للمساعدة في تقشير البشرة أكثر! لن يكون طعمه حلوًا ولكنه سيحدث فرقًا كبيرًا.


يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: Super Sad True Chef Story

لمئات السنين، عرف المطبخ الفرنسي بأنه الأفضل في العالم. كان هذا شيئًا اتفقت عليه الحضارة الغربية للتو ، مثل وزن كيلوغرام. كتب بول فريدمان مؤلف كتاب "التفوق الفرنسي" عشرة مطاعم غيرت أمريكا، "كان يتمتع بهدوء ومعترف به عالميًا." ولكن ابتداءً من منتصف القرن العشرين ، أصبح يُنظر إلى الطعام الفرنسي على أنه شوفيني ، ومتعجرف ، ومكلف للغاية. في الآونة الأخيرة ، كان ينظر إليه على أنه atavistic. في كل عام ، تصدر قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم عددًا أقل من المطاعم الفرنسية في أفضل 20 مطعمًا مقارنة بالعام الذي سبقه ، حيث كان عام 2019 أول عام يصل فيه أحدهم إلى المرتبة الأولى على الإطلاق. ميشلان تأخذ نجومها وتدفعهم. في كل عام ، يتم وضع مؤسسة مقدسة في مكانها. وفي كل مرة يفوز فيها فريق أجنبي بجائزة Bocuse d'Or ، وهي مسابقة الطبخ الدولية التي تُقام كل سنتين والتي أطلق عليها (وبواسطة) الراحل بول بوكوز ، يتم تعميق الرواية وصقلها: لقد تغير مشهد الطهي ، وتركت فرنسا في الغبار .

لقد صدقت هذه الرواية لفترة طويلة ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنه لم يتم الشعور بها في أي مكان أكثر من فرنسا نفسها. "لماذا يأكل الفرنسيون بشكل سيء؟" سألني صانع النبيذ سريع الغضب جان ماري جوفينز ، الذي عينه روبرت باركر ذات مرة كواحد من أكبر ثلاثة منتجين للنبيذ الأبيض على وجه الأرض. العالم كله لديه فكرة أن الفرنسيين يأكلون جيدًا. اعتادوا على تناول الطعام بشكل جيد لأنهم يأكلون في المنزل ، طبخ ماما. هذا لم يعد موجودًا ". سمعت حجة متطابقة تقريبًا من الشيف فريدريك كوردييه ، الذي يدير Le Passage الكلاسيكي بعمق في ليون: "الشباب اليوم ، الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 15 و 25 عامًا ، ليس لديهم أي فكرة عن كيفية تناول الطعام لأنهم لا يتعلمون في المنزل. المعرفة بالطبخ الفرنسي آخذة في الاختفاء ".

لا يعني ذلك أن الفرنسيين يأخذون هذا الأمر وهم مستلقون. تم هدم ماكدونالدز بالجرافات. نقابات مراقبة الجودة في قالب تسمية d’Origine Protegée (التي تتأكد ، على سبيل المثال ، من أن نبيذ جورا مذاقه مثل نبيذ جورا) ينتشر مثل عشبة الرجيد في جميع أنحاء البلاد. وتشمل هذه الكارتلات مثل Les Toques Blanches ، التي تقفل المطاعم في شراكات مع مزودين معتمدين ، أو شبكات المنتجات المحلية مثل Les Bistrots Beaujolais ، والتي تتطلب أن تعطي المطاعم الأولوية لبيع تلك Beaujolais المحمية بيقظة. ليس من غير المألوف رؤية ما يصل إلى ست لوحات مختلفة على الحائط خارج مطعم تعلن عن هذه الانتماءات. في عام 2006 ، قامت مجموعة من الأكاديميين الفرنسيين وطهاة النخبة ، بما في ذلك آلان دوكاس وبول بوكوز ، وبمساعدة الرئيس نيكولاس ساركوزي ، بتقديم عرض سخر منه كثيرًا لإقناع اليونسكو بمنح المطبخ الفرنسي مكانة التراث العالمي ، مثل أنغكور وات أو شارتر. كاتدرائية. (استقروا على تسميتها بقطعة من "التراث الثقافي غير المادي" ، وهو تمييز أقل بكثير). في عام 2015 ، استضافت وزارة الخارجية الفرنسية إطلاق La Liste ، وهو منافس مملوك للقطاع الخاص لأفضل 50 شركة في العالم (التي تديرها بريطانيا) . برعاية في الغالب من قبل العلامات التجارية الفرنسية الفاخرة ويديرها سفير فرنسي سابق ، أعاد الطهاة الفرنسيون على النحو الواجب إلى مكانهم الصحيح في القمة.

الشيء هو أن الطعام الفرنسي لم يصبح مرادفًا لتناول الطعام الفاخر لأنه كان بطبيعته أكثر لذة. كان ذلك في جزء كبير منه لأن نظام التدريب الذي أنشأ الطهاة الفرنسيين كان أكثر صرامة وموحدة وفعالية من أي نظام آخر في الغرب. الإرث الحقيقي لـ لا تذوق الفرنسية في جميع أنحاء العالم ليست مجموعة من الوصفات أو روح الطهي المجردة من احترام الأسلوب والتضاريس ، ولكنها نظام عسكري للغاية لتدريب الطهاة وإدارة المطابخ. على الرغم من أن الأطفال قد لا يتعلمون الطهي على أوتار مئزر أمهاتهم بعد الآن ، إلا أن التقارير المتعلقة بوفاة الطهي الفرنسي قد تم تضخيمها بشكل صارخ لأن نظام التدريب هذا لم يذهب إلى أي مكان. لقد بدأت ببساطة - على مضض ، وتردد ، وبلا هوادة - في التطور.

أعرف هذا إلى حد كبير لأنني جربته بنفسي: في صيف عام 2017 ، كبحث عن رواية ، ذهبت إلى فرنسا للتدريب ، أو المسرح، لفترة قصيرة في مطبخ حائز على نجمة ميشلان. لقد وجدت أن عبقرية نظام المسرح تكمن في بساطته. لقد صنعت طهاة مزورة يمكنهم تحمل الحرارة ، وكسر أولئك الذين لا يستطيعون ذلك. لتجاوز مرحلة (تُنطق "ستودج") ، يجب أن تكون رغبتك في العمل في المطبخ مطلقة لأنه كان كل ما لديك. إذا خرجت من الجانب الآخر ، فقد تم قبولك.

أنا؟ كسرت بعد أسبوع.

بنفس الطريقة التي هنري فورد لم يخترع السيارة بل خط التجميع ، أوغست إسكوفيه لم يخترع الطعام الفرنسي الذي اخترعه لواء دي المطبخ، وهو نظام يتم فيه تعيين محطة محددة لكل طباخ ضمن التسلسل الهرمي ، مع وجود رئيس الطهاة في الأعلى والطاهي المتواضع stagiaire في الأسفل. بمرور الوقت ، يمكن للطهاة شق طريقهم إلى أعلى السلم - من كوميس ل الشيف دي بارتي، مثل ال الصحن، ل رئيس الطهاة - لكنه كان ، في جوهره ، خط تجميع للطهي. نشر Escoffier دليل لو كولينير، وهو النص الخاص بالمطبخ الفرنسي الحديث ، في عام 1903 ، وهو نفس العام الذي خرج فيه الطراز الأول من الخط. كانت آلة Escoffier ، بانضباطها العسكري ، هي التي سمحت لفرنسا بتصدير فن الطهو إلى العالم. تم إصلاح هيكل المطابخ بشكل دائم ، وتم إصلاح الكلاسيكيات ليس للتلاعب بها - كان من المتوقع أن ينتج الطهاة أطباقًا بإخلاص تام للتقاليد. بالطريقة نفسها التي غزت بها ماكدونالدز أمريكا من خلال ضمان همبرغر ثابت وغير سام في أي طريق بين الولايات ، وفي أي وقت ، غزت فرنسا العالم من خلال ضمان أنه أينما كان المسافر يغسل ، عندما أمر tournedos de boeuf في فندق فخم ، كان يعرف ما سيحصل عليه.

ونتيجة لذلك ، أصبحت كلمة "مدرب كلاسيكي" تعني - ولا تزال تعني - مدربًا فرنسيًا. كما في الباليه ، تبقى لغة المطبخ الفرنسية: جوليان, برونواز, مونتر أو بوير. مثل سادة الباليه ، تم العفو عن الطهاة - حتى التبجيل - لسلوكهم الاستبدادي والمسيء. وكما هو الحال في الباليه ، فإن تشغيل مطعم يتطلب قدرًا هائلاً من العمل والتدريب لجعله يبدو سهلاً ، حيث أننا بينما نتناول العشاء لا نريد التفكير في الخفقان الخلفي للطباخ التحضيري الذي قام بتقشير كيس ضخم من Yukon Golds بعد الآن. مما نريد أن نفكر في أصابع راقصة الباليه الدموية المشوهة وهي تطير عبر المسرح. البرامج التلفزيونية مثل طاولة الشيف، حيث يتم الطهي ليبدو وكأنه شكل من أشكال تاي تشي التي تم ضبطها على Vivaldi ، فقط قم بتعزيز هذه الصورة الرومانسية. قد يكون المطبخ أيضًا بعدًا آخر للطعام الذي ينتجه ، من عالم آخر. والفرنسيون هم من صنعوها على هذا النحو.

حتى وقت قريب ، كان لدى أي أمريكي يطمح إلى العمل في أعلى مستويات الأكل الفاخر خيارًا واحدًا: اذهب إلى فرنسا (أو أقرب مطعم فرنسي) ، وتوغل في نفسك مع أكثر الطهاة الحائزين على نجمة ميشلان ، واقطف البقدونس. حتى تؤلمك أصابعك. في كثير من الأحيان لم يكن مدفوع الأجر ، ولمدة مائة عام ، كانت هذه هي الطريقة التي ولد بها الطهاة.

هناك نوعان رئيسيان من stagiaire: السائح ، رئيس الطهاة الذي يقيم لبضعة أيام أو أسابيع في مطبخ جديد لتوسيع مجموعة مهاراته ، والناخر ، وهو شاب مبتدئ يعمل في مطعم لأول مرة ، الذي سيبقى لمدة ثلاثة إلى ستة أشهر أو أكثر. يختلف عملهم باختلاف المطعم ، لكنه دائمًا ما يكون النوع الأساسي والضعيف. يتخرج المتدرب من مهمة إلى أخرى بعد أن يكون رؤسائهم واثقين من أنهم لن يفسدوها. كرر هذه المهام لسنوات ، الحبار بعد الحبار ، والطماطم بعد الطماطم ، مع زيادة التسلسل الهرمي ببطء حتى تتغلغل كل تقنية في يديك تمامًا بحيث لا تسمح لك بالتلاعب بها إذا حاولت - وبعد ذلك ، وبعد ذلك فقط ، أنت طاه. يقول الشيف فريدريك كوردييه: "الهدف من المرحلة هو عدم التعرف على الطهي". "من أجل التعرف على المطابخ." عندما تخرج من مدرسة الطهي ، حيث قد يتم تعليمك كيفية تحضير بعض البصل بشكل مثالي ، فإن المرحلة هي المكان الذي يلتقي فيه المطاط أخيرًا بالطريق: الآن عليك أن تفعل بضع عشرات. يدور التدريب الفرنسي حول المهارة والدقة والتكرار - لا يرتكب الطهاة أخطاء. يقول يونجهون لي ، طاه حاصل على نجمة ميشلان في ليون ، "قطعة واحدة من اللحم سهلة ، لكن 40 قطعة من اللحم أثناء الخدمة ، كل منها مطبوخ بشكل مثالي ، هذا مختلف تمامًا."

كان هناك منطق في ذلك. بمجرد نقع هذه التقنيات في عظامك ، كان التقييس الصارم للطعام الفرنسي يعني أنه يمكنك العمل في أي مكان وعلى أي مستوى. كانت الصلصات الأم هي الصلصات الأم ، و tête de veau كان tête de veau أينما ذهبت. يمكنك الخروج من خلال التسلسل الهرمي في أحد المطاعم ، وتعلم الشريعة ، ثم الانتقال إلى المطعم التالي والتأكد بشكل معقول من أنه يمكنك التخلص من الأطباق نفسها. وهكذا حضر طهاة شباب وطموحون من جميع أنحاء العالم على خشبة المسرح في باريس وليون. لقد جاؤوا وهم يعلمون أنهم سيعملون حتى النخاع ، ويتقاضون رواتب منخفضة ، ووحيدون ، لكنهم عرفوا أيضًا أنه عند الانتهاء من ذلك ، يمكنهم العمل في أي مكان في العالم.

لكن في الآونة الأخيرة ، يأتي عدد أقل. اليوم ، من المرجح أن يقوم الطهاة الطموحون بمسرحهم في برشلونة أو طوكيو أو شيكاغو أو أريكويبا ، بيرو ، أكثر من الذهاب إلى فرنسا. من المعروف أن حياة رجل الأعمال في فرنسا مرهقة: فقد قضى أحد الأمريكيين الذين تحدثت إليهم ، جوستين كينت ، عامًا في Arpège ، معبد آلان باسارد للخضروات في باريس من فئة الثلاث نجوم ، وقال ، "سأحصل على استراحة لحوالي ساعة بين الخدمات وكنت أتصل بأمي وأبكي ". نتيجة لقرن من ظروف العمل السيئة ، زادت القوانين الجديدة في فرنسا من المساءلة ولكنها في الوقت نفسه تجعل من الصعب على الأجانب الحصول على منصب مرحلي أكثر من أي وقت مضى - أصبح الآن شبه مستحيل بدون دعم مدرسة للطهي. وحتى ذلك الحين ، يتخلى الكثيرون عن المنح الخارجية لصالح العمل في المزيد من المطاعم الرائدة في الولايات المتحدة ، مثل Atelier Crenn في سان فرانسيسكو أو Le Coucou في نيويورك. قال لي كيرك كيليوي ، المدير العام السابق لمطعم حائز على ثلاث نجوم في نيويورك ، "من النادر جدًا أن يتجول أطفال معهد الطبخ الأمريكي في الخارج". "لست مضطرًا للسفر إلى الخارج لأن لدينا هذا الهراء هنا."

عندما اخترت المطبخ الذي سأعمل فيه ، أضع نصب عيناي قليلاً. في صيف عام 2017 ، أمضيت أسبوعا كعرض مسرحي في Auberge la Fenière ، وهو مطعم حاصل على نجمة ميشلان واحدة في جنوب فرنسا افتتحه الشيف Reine Sammut في عام 1975. إذا كان أي مطعم سوف يجسد التوتر بين التقاليد والابتكار ، كانت La Fenière هي التي احتفظت بنجمة ميشلان لمدة 24 عامًا. يتميز مطبخه بأنه بروفنسال بعمق ، ويركز على منتجات Luberon الرائعة ، ويتم حصاد الكثير منه من حديقة المطعم الخاصة ويتم طهيه بزيت الزيتون والملح والفلفل ، والقليل من هذا النوع من المطاعم الذي سعى Chez Panisse في السابق إلى محاكاته. كان La Fenière أيضًا سابقًا لعصره: ابنة Sammut ، Nadia ، كيميائية وخبازة مدربة ، مصابة بمرض الاضطرابات الهضمية ، لذلك تم تصميم المطعم بأكمله لتجنب الغلوتين - حتى في الحلويات والخبز. إنه مطعم فرنسي يسرد المواد المسببة للحساسية المحتملة دون أن يسخر منها. لكن فيما يتعلق بكيفية تشغيل المطبخ ، فهو تقليدي تمامًا. في صباحي الأول ، كان السؤال الوحيد الذي سألني عنه أي شخص ، "هل تفهم التسلسل الهرمي للمطبخ؟" لقد أمضيت خمس سنوات في عشاء فاخر كخادم ونادل ، لذلك قلت إنني فعلت ، ويبدو أن هذا كافٍ. ربما لا ينبغي أن يكون.

على مدار ذلك الأسبوع ، جاءت لحظة فرحتي الوحيدة في الليلة التي سلمتني فيها Sammut ، وهي امرأة فقيرة ترتدي نظارة دائرية كانت ترتدي الكتان الأبيض وبيركنستوكس في المطبخ ، حوضًا ضخمًا يتمايل مع الحبار الطازج وقالت ، "نظف هذه. " أوضحت لي كيف أفعل واحدة ، ثم ابتعدت. أقمت في حوض تحضير في الجزء الخلفي من المطبخ ، بعيدًا عن المنطقة الرئيسية. لم أحمل قط حبارًا طازجًا خامًا من قبل. يتضمن التنظيف فصل الرأس والذيل وإزالة الأحشاء وعكس الذيل لشطفه. لكن تبين أن زعنفة ذيل الحبار أكبر من الحفرة التي يجب أن تشقها من خلالها ، ناهيك عن كونها زلقة جهنمًا. استغرق الحبار الأول خمس دقائق. في الواقع ، لقد كان حبارتي الرابعة هي التي انفجرت الثلاثة السابقة ، وتدفق الحبر في كل مكان. وهكذا لمدة أربع ساعات في تلك الليلة ، وقفت في كوة صغيرة وعملت على ذيول الحبار مثل مكعبات روبيك الصغيرة اللزجة. تم تكثيف وجودي بالكامل في غرض واحد متلألئ: تقليل وقت الحبار إلى 30 ثانية. في الحبار رقم 158 ، فعلت ذلك - 29.54 ثانية. كان أيضًا الحبار الأخير. رقصت بمفردي في الكوة.

بنهاية التحول ، كنت قد ملأت ثلاثة أحواض فندقية متوسطة الحجم: واحدة للذيول وواحدة للرؤوس ، والمناقير مقطوعة بسكين تقشير وواحدة للأحشاء ، معينات ناعمة لامعة مثل اللآلئ الذائبة. عند النظر إليهم ، مع العلم أنني أتقنت هذه المهمة ، لمحت أخيرًا للحظة المتعة والرضا ووضوح الهدف الذي يحافظ على استمرار الطهاة الحقيقيين. لقد أحببت هؤلاء الحبار النظيف الناعم كما لو كانوا أطفالي البراقين. ثم أخذوا مني. لم أر قط كيف تم طهيها أو طهيها. لم أشاهدهم أبدًا وهم يأكلون ، ولم أكن أعرف أبدًا ما إذا كانت كل تلك الساعات التي غمرها الرسغ في أحشاء الحبّار المحببة أنتجت لحظة من المتعة العابرة لشخص ما.

لمدة 14 ساعة في اليوم ، مع استراحة ظهيرة إلزامية قانونًا ، قمت بقشر كيلوغرامات من الفاصوليا المقشرة ، المقشرة ، و مختار صندوق على قفص من الطماطم الرائعة منزوعة الأحشاء من أحواض من الروبيان الطازج التي تصل إلى أفواه سمك القاروص بأشواك مسننة لتمزيق أحشاءها وإفراغها (وتجمد تقريبًا من الداخل). من شاحنة التقطت الأوراق من بوشل لا نهاية له من البطاطس الأرجوانية المقشرة بالكزبرة حتى أصبحت يدي بلون كدمة طورت ولعًا غير صحي لتقطيع اللحوم ، مما أدى إلى انتزاع عظام الدبوس الصغيرة من 50 شريحة من أسماك الدنيس تم مسحها في المطبخ عشرات المرات وفي لحظة واحدة من هجر دائخ ، حصلت على موقد من طبق من السردين.

على الرغم من ترسيخه من قبل ميشلان ، شعرت La Fenière بخلل وظيفي إلى حد ما. تم تشغيله بالكامل تقريبًا على العمل الموسمي للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 20 عامًا والذين كانوا يحضرون مدرسة ضيافة وطهي قريبة ، ومع وجود سبعة عاملين في المطبخ ، كان هناك نقص في الموظفين أيضًا - حتى مع العمل المجاني مثل عمالي ، لم يكن ذلك كثيرًا - مما يعني لم يتم الانتهاء من هذا الميز إن بليس تمامًا بحلول الوقت الذي بدأت فيه الخدمة وسيتعين علينا باستمرار العودة إلى مكان المشي ، حتى أثناء تناول الطعام في مقلاة ساخنة دون رقابة. وكان Sammut ، مثل العديد من الطهاة ، مزاجًا: في إحدى الليالي الحارة ، في عمق الخدمة ، ضرب اثنان من الحملان الممر السفلي لدرجة أنها لاحظت من على بعد 8 أقدام. صفعت سكين تقشيرها على لوح التقطيع واتجهت نحو باتريس ، مساعد الطاهي ، ولوكاس ، كوميس ، دويها المقطوعة في الوعاء تتشبث بجبينها في حرارة المطبخ. "متوسطة الندرة تعني متوسطة الندرة!" انها قطعت. قامت بضرب الخروف من الداخل الأحمر البارد بإصبع الاتهام. "هذا هو بلو، إنه خام تقريبًا. انها ليست مطبوخة حتى! خذها بالطريقة الصحيحة!" عادت إلى محطتها. "إذا لم تتمكن من القيام بذلك ، فسوف آخذ المحطات الساخنة ويمكنك أن تأتي لتحمل البرد ، وأنا لا أبالي."

عند هذه النقطة أدركت أن ساموت لم تكن غاضبة من إهمالهم بقدر ما كانت غاضبة من حقيقة أنها كانت ملزمة بتسليم أي من طعامها إليهم على الإطلاق. إذا كان بإمكانها فعل ذلك بمفردها ، لكانت فعلت. أصرت على أنها كانت تخطط للتقاعد وتسليم المطعم إلى ناديا ، لكن كل من كان هناك أكثر من عام أخبرني أنها كانت "تخطط" للقيام بذلك منذ سنوات. (حدث ذلك في النهاية: استحوذت ناديا على المطعم الرئيسي ، ويدير رين الآن الحانة الصغيرة الأكثر استرخاءً في مكان الإقامة).

بعد أسبوع (وحوالي 70 ساعة) عرفت مكان كل شيء ، وكيف أقوم بتقطيع وعاء ضخم من الطماطم بمفردي ، وكيف أصنع مروحة من أوراق الجرجير على مقبلات السردين - وحتى أنني اكتشفت أي بار في القرية أنا أحب إصلاحه لرش أبيرول خلال فترات الراحة بعد الظهر. وشعرت بالملل الشديد. في الأسبوع الثاني ، اعتقدت ، بالتأكيد ، أنهم سيبدأون في تعليمي الأشياء. بدلاً من ذلك ، وجدت نفسي مرة أخرى حيث كنت قد بدأت قبل خمسة أيام: فصل أوراق الكزبرة عن سيقانها لمدة ثلاث ساعات. عندما تم ذلك ، كانت هناك منصة نقالة أخرى كبيرة من الفاصوليا البيضاء لتقشيرها. ثم يحتاج حوض من الفلفل المشوي الرطب إلى إزالة قشره. ثم كان علينا تنظيف المطبخ بالكامل مرة أخرى. كنت مجرد مسدس ، علف المدفع - لم أكن مناسبًا حتى لغسل الأطباق ، لأن دور غسالة الصحون كان ضروريًا للغاية.

ما تعلمته هو أنه لا يوجد وضوح روحي عميق يأتي من تقشير قشر 50 حبة فلفل مشوي ، وأن النجاح في المطبخ الفرنسي يعتمد على تنميل الخدر ، كما وجد الشيف كوامي أونواتشي خلال فترة وجوده في بير سي ، الموصوف في مذكراته الأخيرة. طوال الأسبوع في La Fenière ، غالبًا ما كنت أشاهد لوكاس ، الذي كان يبلغ من العمر 17 عامًا فقط ولكنه كان في La Fenière لمدة عامين (كان لقبه عموميًا ، مما يجعله عادةً طباخًا تحضيريًا مثلي ، لكن واجباته كانت أقرب بكثير إلى واجبات a sous-chef) ، حاول التعامل مع الطعام الساخن بيديه العاريتين - وفي كل مرة كان يتراجع من الألم ، يصفر من بين أسنانه. كان باتريس يقف بجانبه في المحطة الساخنة ، وهو طاهٍ يعاني من عسر الهضم يبلغ من العمر 40 عامًا ، والذي كان بإمكانه نزع الجلد من سمكة سمكة أزيز بيديه العاريتين ، وشرائحه ، وطهيها وتقطيرها في ثوانٍ. Awed ، سألت باتريس عما إذا كان لا يشعر بالحرارة ، أو ما إذا كان ببساطة لا يمانع في ذلك. هز كتفيه: "أنا لا أشعر بذلك."

بدا لي أن هذا كان بيت القصيد من نظام التدريب الفرنسي: القضاء على الأجزاء التي تحتاج إلى الموت ، لإعدادك لطحن الحياة المستمر المتمثل في الارتقاء في الرتب. لكن كل ما استطعت فعله هو الشعور - الأوجاع المخترقة في ظهري وركبتي ورقبتي ، وتصلب أصابعي التي تشبه المخالب بشكل متزايد ، والملل الساحق. عندما وقفت هناك أقطف أوراق الكزبرة للأسبوع الثاني ، بدأت أتخيل الإقلاع عن التدخين ، وتبرير ضعفي بإخبار نفسي أنني حصلت على ما أحتاجه في روايتي. لقد قبلت الحقيقة بهدوء تام: كان الغرض من هذا النظام هو إقصاء الأشخاص الذين لا يستطيعون استيعاب العقوبة. ولم أستطع.

بعد ظهر ذلك اليوم ، ذهبت إلى الحانة لتناول سبريتز بعد الظهر ، وتحدثت مع الخادم ، إميلي. اعترفت بأنني كنت أخشى فكرة أسبوع آخر في La Fenière. قالت: "حسنًا ، صديقي هو رئيس الطهاة في مطعم جديد على بعد أميال قليلة من الطريق. ربما يمكنك الذهاب للعمل معه بدلاً من ذلك؟ "

كانت الساعة 4:30 بعد الظهر ، وكنت الزبون الوحيد لها ، فاتصلت بصديقها. اتضح أنه عمل في La Fenière من قبل - كان باتريس قبل باتريس. قال إنه إذا أردت أن أرى كيف يبدو المطبخ الفرنسي الأكثر حداثة ، فسيكون سعيدًا بدعوتي إلى مطبخه.

وضع Le ​​Champ des Lunes وسط كرم مترامي الأطراف خارج قرية Lauris ، على بعد حوالي 15 دقيقة من الطريق من La Fenière. كان المطعم يبلغ من العمر عامين فقط في ذلك الوقت ، وهو جديد تمامًا وفقًا لمعايير Luberon ، حيث لا يزال يُشار إلى الأشخاص الذين عاشوا في المنطقة لمدة ربع قرن باسم "عمليات الزرع". تم إرفاقه بفندق فاخر صغير يسمى Domaine la Fontenille ، وبقائمة تذوقه وديكوره المصقول الناعم وحديقة المطبخ ، كان من الواضح أنه كان يسعى للحصول على نجمة ميشلان.

من الصعب التحدث عن هوس الاتساق في المطابخ الفرنسية دون ذكر دليل ميشلان ، الذي تظل قوته مطلقة في فرنسا. أ نيويورك تايمز الناقد يمكن أن يغلق مطعمًا ، يمكن لمفتش ميشلان أن يدمر قرية بأكملها. بينما سعت ميشلان على مدار السنوات العشر الماضية إلى البقاء ذات صلة في الخارج من خلال توسيع الكوكبة ببطء وبطريقة غاضبة - كشك عجة السلطعون في بانكوك ، بائع متجول للطعام في الشوارع في سنغافورة - رفض تقييمها للمطاعم الفرنسية بشكل واضح التطور. لكسب نجمة واحدة ، يجب أن يقدم ديكور المطعم جمالية معينة (حسنة الذوق ، هادئة ، منجدة ، مع ميزانية شهرية للزهور تلامس بشكل مثالي أربعة شخصيات) يجب أن تحافظ خدمته على شكلي معين (يجب على السيد أبدا إعادة ملء كوب الماء الخاص به) ويجب أن يكون سعره باهظًا (50 يورو للفرد قبل النبيذ ، كحد أدنى). كانت هناك محاولات لتقويض قوة ميشلان - إنشاء أدلة Gault-Millau في السبعينيات ، ومؤخراً ظهور Le Guide Fooding ، وهو دليل مصور فرنسي (والآن تطبيق) وهذا نوع مما سيكون عليه Yelp إذا كان لدى Yelp أي نوع من مراقبة الجودة للمراجعات. ولكن فيما يتعلق بالمطبخ الراقي ، لا توجد منافسة حقيقية: في فرنسا ، عندما تقول إن المطعم موجود étoilé - مميّز بنجمة - لست بحاجة إلى تحديد مصدر النجمة الذي يعرفه الجميع.

هناك رد فعل دوري عنيف على طغيان ميشلان: كثيرًا ما يتصدر الطاهي الفرنسي عناوين الصحف "لتسليم" نجومه أو نجومها. الأكثر زلزالية ، في عام 2003 ، كان الدافع وراء عاصفة إعلامية وتدقيق عميق لأساليب ميشلان هو وفاة الشيف برنارد لويسو ، الذي أطلق النار على نفسه عندما أصبح خائفًا من أن مطعمه على وشك أن يفقد نجمه الثالث. ولكن كما قال لي مدير فندق La Fenière ، "بعد Loiseau ، لم يتغير شيء." بشكل أساسي ، تهتم ميشلان بميشلان - حول الحفاظ على قوتها من خلال كونها الحكم الحصري لـ "الكمال". ولأن ميشلان تقدر الكمال أكثر من الابتكار ، فإن طهاة الأكل الفاخر في فرنسا مجبرون على السعي لتحقيق الكمال وهم مرخصون للحصول عليها بأي وسيلة ضرورية. إساءة ، مضايقة ، حتى عنف؟ مجرد طهاة يفعلون ما يتعين عليهم القيام به ، بالطريقة التي تم بها ذلك لهم.

عندما ظهرت في Le Champ des Lunes لمقابلة صديق Emilie ، اتضح أنه رجل طويل القامة ولطيف الكلام اسمه Albert Riera. عندما أخبرته أنني كنت أحاول التعرف على سبب عدم حضور الطهاة الشباب إلى فرنسا لتقديم العروض المسرحية كما اعتادوا ، ضحك. قال نسيان الطهاة الأجانب الذين يأتون للتعلم. هذه الأيام ، عدد أقل من الشباب فرنسي الناس على استعداد للشراء في هذا النظام. قال ألبرت: "هناك طريقان الآن". "الطريقة الأولى هي الطريقة القديمة: تذهب للعمل من أجل لقطة كبيرة في مكان حيث يطعن الجميع في ظهره للمضي قدمًا. لقد عملت هناك. ليس لي. أو اثنين ، يمكنك الذهاب للعمل في مكان أصغر ، حيث يحاول الناس بالفعل الاستمتاع بفعل صنع الطعام ليلة بعد ليلة. لأنه إذا كنت لا تستمتع بهذه الوظيفة ، فما الفائدة من ذلك؟ "

لم تتح لي الفرصة أبدًا للاستمتاع بالوظيفة: لم أتمكن من العمل في Le Champ des Lunes. طلب المدير نسخة من أوراق عملي ، لكن لم يكن لدي مثل هذه الأوراق. اكتشفت أن رين ساموت سمحت لي بارتداء المئزر فقط لأنه تمت إحالتي من قبل صديق مشترك مقرب (قضيت الكثير من طفولتي في هذه المنطقة من بروفانس). في حين أن عمل المطبخ الأمريكي غالبًا ما يتم تنظيمه بشكل فضفاض ، فإن القوى العاملة في المطابخ الفرنسية تخضع للإشراف الدقيق. يقوم مفتشو العمل بالتعميم باستمرار للتحقق من من يعمل وبأي عقد. إذا كان عمرك أقل من 27 عامًا ، فأنت بحاجة من الناحية الفنية إلى مستندات من مدرسة طهي (بطبيعة الحال ، سيتغاضى بعض الطهاة عن هذا ، لكنه نادر) ، وحتى في هذه الحالة ، يصعب على الأمريكيين أو الأجانب الآخرين القدوم لقضاء فصل الصيف فقط لأن معظم الطهاة يتم أخذ الأماكن المتاحة من قبل الأطفال الفرنسيين الذين تستمر فترة تدريبهم المهني طوال العام الدراسي بأكمله. علاوة على ذلك ، إذا لم تكن تتحدث الفرنسية بطلاقة ، فمن غير المرجح أن يأخذك الطاهي الذي لا يتحدث الإنجليزية. إذا كان عمرك يزيد عن 27 عامًا ، فنحن نرحب بك لدفع ثمن الامتياز - إذا كان لديك حوالي 500 يورو (557.65 دولارًا أمريكيًا) في الأسبوع لتحرقها.

أمضيت وقتي في Le Champ des Lunes متجمعًا بين نطاق التعريفي والمحطة الباردة ، أشاهد الخدمة ومقارنتها بـ La Fenière. كان هناك مطعمان - على حد سواء من حيث الكرامة ، وكذلك في السعر ، والمنتج ، والموقع ، والعملاء ، والخدمة - وكان الانتقال من واحد إلى آخر يبدو وكأنه يمر عبر ثقب دودي. شعر المطبخ بالعوالم بعيدة. لسبب واحد ، كان الطعام في Le Champ des Lunes أكثر ميلًا إلى المغامرة منه في La Fenière ، أو في أي مكان آخر تناولته في بروفانس تقريبًا ، حيث يعني الكمال المطلق للمنتج أنه ليست هناك حاجة كبيرة للبحث خارج الوادي عن المكونات. تميزت بأشياء مثل بيدس دي شيفال (محار بحجم الفريسبي تقريبا). كان النظام أفضل أيضًا: في منتصف المساء ، أدركت أنه لا يتعين على طباخ واحد العودة إلى الثلاجة الكبيرة ، كما حدث باستمرار في La Fenière. ومع ذلك ، كان الاختلاف الحقيقي في كيفية حدوث ذلك شعور. مع تزايد الطلبات ، ازدادت أيضًا الضوضاء - صوت الأزيز من السطح المسطح ، وضجيج الوش من محطة غسيل الأطباق - ودرجة الحرارة ، ولكن لم يكن أحد يتعرق أو يشتم.

برز ألبرت ، صديق إميلي ، أكثر من أي شيء آخر - فقد كان يشعر بالهدوء الذي شعر بالعوالم بعيدًا عن الهوس الذي يمكن أن يبتلع La Fenière أثناء الخدمة. يبدو أن لديه القدرة على إبطاء الوقت حول نفسه. في كثير من الأحيان ، همهمة. لم يكن يرتدي سترة الطاهي ، بل قميص أسود من الكتان مع ياقة الفرقة. كانت حركاته أنيقة وطويلة الأطراف وحتى رقيقة. حمل ملقطه تقريبًا مثل عازف كمان يحمل قوسه ، وأبقى البروتينات تنبض على سطحه المسطح بترتيب مثالي مستقيم مستقيم. لم أر قط مثل هذا الهدوء في الطاهي. "هل ترى؟" قال مع انتهاء الخدمة. "لا أحد يرمي الأواني هنا."

ذات مرة ، فلوريان ، الشاب ، متقلب poissonnier، أحضر قطعة من John Dory ، وهي سمكة بيضاء رقيقة ، ليتم طليها. نظر إليها جيروم فور ، رئيس الطهاة ، وقال بلطف ، "C’est cru. " ("إنه خام.") وكان هذا كل شيء. كان حل السمكة غير المطبوخة جيدًا هو عدم الصراخ أو التهديد هو طهيها أكثر من ذلك بقليل. حمله فلوريان عاريًا ، وأعاده إلى المقلاة نفسها ، وأعطاه دقيقة ، ثم رفع اللحم الأبيض بالسيخ وأمسكه بشفته العليا. مطبوخ بشكل مثالي. بعد La Fenière - وفي كل مكان آخر عملت فيه - كان هذا مذهلاً لمشاهدة. حتى الآن بالنسبة لألبرت ، كان هذا هو بالضبط ما كانت عليه المطابخ مفترض أن تكون. اعتقد ألبرت وجيروم شيئًا أساسيًا ولكنه ثوري بهدوء: الطهاة السعداء يعني العملاء السعداء. يبدو أن مفتشي ميشلان يميلون إلى الاتفاق - في عام 2017 ، مُنح Le Champ des Lunes أول نجم له, التي احتفظت بها.

على مدى مائة عام ، كان النهج الفرنسي التقليدي المتمثل في "تحطيم أو تصنعك" حلاً بسيطًا وغير حاد. ولكن مثل معظم الحلول البسيطة والصريحة ، كان حلًا رديئًا. ما كان يعنيه ذلك حقًا هو أن كل مطبخ من النخبة كان مليئًا بالطهاة الشباب الذين يقاتلون مثل مدرسة الكارب الجائع ، ويتسلقون فوق بعضهم البعض ويخربشون بحثًا عن فتات خبز سقطت من يد الشيف. والأسوأ من ذلك ، أن النظام أيضًا استبعد بشكل منهجي النساء وأي شخص آخر لا يناسب القالب ، مما يعني أنه لعقود من الزمان لم يتمكن المرء من العثور على طاهٍ رفيع المستوى في فرنسا لم يكن ذكرًا أبيض مستقيمًا (من بين 26 مطعمًا في فرنسا مع ثلاث نجمات ميشلان ، واحدة فقط لديها طاهية أنثى ، Anne-Sophie Pic of Maison Pic). عندما صرخ الطهاة أو ألقوا الأواني الفخارية ، تم رفض ذلك - أو حتى الاحتفال به - باعتباره "شغفًا" ، وكان يُعتقد أن القبح غير الرسمي والإهانة يمثلان "جزءًا من الوظيفة". لم يكن المسيئون محميون فقط بل حصلوا على برامج تلفزيونية.

جعل هذا النظام المطبخ الفرنسي حصنًا لمراقبة الجودة والاتساق ، لكنه لم يترك مساحة صغيرة للابتكار أو التجريب ، وهما الشيئين اللذين يقدّرهما عالم الطهي الآن قبل كل شيء. بدأ الطهاة الشباب في فرنسا اليوم اللحاق بالركب ، لكن الطرق القديمة لا تُنسى أيضًا. يتم إعادة توظيفهم. لقد كتب الكثير عن الفرنسيين bistronomie الحركة ، حيث يتولى طهاة مدربون تدريباً جيداً إدارة المقاهي الصغيرة المريحة وإنتاج طعام راقٍ وغير مكلف في جو مبهج وغير رسمي. لكن لا يمكنك التحدث عن البساطة الفاضلة للبيستروومي دون الإشارة إلى أن سبب نجاحها على الإطلاق هو أن الطهاة الذين يفتتحون هذه الأماكن هم من منتجات نظام التدريب الفرنسي. مثل Tevye من عازف الكمان على السطح، فهم يؤمنون بالتقاليد - لقد نشأوا منغمسين فيها - ويعرفون أيضًا متى يتنقلون هذا التقليد من النافذة. في بعض الأحيان عندما تحب شيئًا ما ، عليك تخريبه من أجل حفظه.

بينما يرى الحارس الأكبر سنًا الهلاك بعيدًا ، فإن الشيفات الشباب المدربين تدريباً كلاسيكياً الذين تحدثت معهم يرون نهاية السيادة الفرنسية ليس كتهديد وجودي بل كتحرير. كما قال لي أحدهم ، "نحن في لحظة إطلاق العنان". بعد إجبارهم على الابتكار ، يعيد هؤلاء الطهاة تصور ما يمكن أن يكون عليه الطعام الفرنسي. كثيرون ، مثل ألبرت ريرا ، يفعلون ما لم يكن من الممكن تصوره حتى الآن ويسافرون إلى الخارج - حتى إلى أمريكا - للقيام بمراحل خاصة بهم ، كما هو الحال في دان باربر بلو هيل في ستون بارنز. كما أخبرني جاستن كنت ، الذي نظم في L'Arpège ويدير الآن مقهى يسمى ZIA في باريس ، "توقفت فرنسا عن كونها مقرًا لفن الطهي الفرنسي ، لذلك بدأ الطهاة الفرنسيون الشباب في الذهاب إلى أماكن أخرى - إلى إيطاليا ، إلى بيرو - ثم عاد ، والآن لدينا هذا المطبخ الجديد بالكامل الذي بدأ ينطلق ".

بالطريقة نفسها التي يتجاهل بها صانعو النبيذ في جميع أنحاء فرنسا مجالسهم المحلية الخاصة بالتسمية الأصلية للمجالس المحمية بالكامل ويحققون امتيازًا vins de pays، غالبًا ما يكون طبيعيًا أو ديناميكيًا ، يقوم الطهاة الفرنسيون بإنشاء مطاعم في الداخل والخارج تتجنب التنجيد الجلدي الفاخر وقائمة النبيذ السميكة التي تطلبها ميشلان لصالح المقاهي الصغيرة التي غالبًا ما تكون مؤثرة دوليًا مع أثاث غير رسمي ، وقوائم احتياطية ، وأسعار معقولة ، واللمسات الشخصية. إذا كنت شابًا أرغب في أن أصبح طباخًا - على الرغم من أنني إذا تعلمت أي شيء من وقتي في La Fenière ، فأنا لم أفعل ذلك أبدًا ، أي وقت مضى أريد أن أصبح طباخًا وأنني لست صغيرًا - فهذه هي الأماكن التي أتوسل إليها للتدرب فيها.

قبل أن أذهب إلى فرنسا ، قضيت أسبوعين في مختبر تشريح الجثة بجامعة بيتسبرغ ، للوصول إلى جثث الموتى حديثًا ، ووزن أعضائهم ، ورؤية أشياء لن أراها أبدًا. لقد فعلت ذلك لنفس السبب الذي دفعني إلى زيارة La Fenière وللسبب نفسه ، يقوم أي شخص بأي شيء مشوش مثل سياحة تشريح الجثة: كنت أبحث عن رواية. إذا طلبت مني الاختيار بين الوظائف ، أو تشريح الجثث أو أن أكون طاهياً ، فلن أضطر حتى إلى التفكير في الأمر - سآخذ الجثث في كل مرة. الجثث لديها قصص يرويها (والتشريح رائع يجب على الجميع الحصول عليها). يتضمن العمل في المطبخ عملاً يدويًا متكررًا بدون هامش خطأ ، يتم إجراؤه على قدميك في فرن صهر لمدة 14 ساعة في اليوم ، لقد كان الأمر بمثابة جهنمي في كل اسم وصفة.

ومع ذلك ، أنا سعيد لأنني فعلت ذلك ، إن لم يكن لسبب آخر غير الآن ، عندما أتناول وجبة طعام - أو أقول ، فقط بقطعة سمكة حريرية حقًا - أعلم ألا أرسل تحياتي إلى الطاهي . بدلاً من ذلك ، أخبر الخادم أن أشكر الشخص الموجود في الجزء الخلفي من المطبخ الذي أمضى ساعات هذا الصباح في استخراج كل عظمة صغيرة أخيرة من تلك الشريحة التي التقطت كل ورقة من أوراق البقدونس من ساقها الذي وقف ساعة بعد ساعة ، ليلة بعد ليلة هناك ، زرعت الأقدام ، وألم في الظهر ، وطحن جثث الأسماك في المخزون وتنظيف البطاطس ، في انتظار لقطة لشيء آخر.

تصحيح: ذكرت هذه القطعة في الأصل أنه لا يوجد مطعم فرنسي حصل على المركز الأول في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم. ميرازور ، في جنوب فرنسا ، حصل على لقب أفضل مطعم في العالم في وقت سابق من هذا العام ، وتم تحديث القطعة لتعكس ذلك. تم تحديث هذه المقالة أيضًا لتوضيح علاقة La Liste بوزارة الخارجية الفرنسية. الآكل يأسف على الأخطاء.

صموئيل أشوورث هو مساهم منتظم فيمجلة واشنطن بوست، وظهرت رواياته ومقالاته ونقده في هازليت ،نايلون,ضرب من الموسيقىالمنجنيقملحق تايمز الأدبيو Rumpus. يعمل حاليًا على رواية عن حياة ووفاة طاهٍ ، تم سردها من خلال تشريح جثته.
جانيت سونغ رسامة كورية أمريكية ولدت وترعرعت في نيويورك.
التحقق من صحةسامانثا شويلر
تم تحرير النسخة بواسطة ليلى برنشتاين

تم توفير الدعم والتمويل لهذه القطعة من قبل مركز آلان تشيس الدولي للكتاب في جامعة جورج ميسون.


يوسع

ادعم الصوت المستقل لدالاس وساعد في الحفاظ على حرية مستقبل Dallas Observer.

عادة خلال فصل الربيع ، يكون فريق Dallasites في أعماق الفخذ في جمع الأموال للمنظمات غير الربحية. إنها هواية محلية من نوع ما. ولكن نظرًا لأننا كتبنا & rsquove مرات عديدة في الاثني عشر شهرًا الماضية ، فقد تغيرت الأمور. للأسف ، لا تزال هناك منظمات غير ربحية أساسية تعتمد إلى حد كبير على جمع التبرعات وهي حاسمة للأشخاص الذين تخدمهم ، مثل رونالد ماكدونالد هاوس في دالاس ، الذي افتتح في عام 1981 مع 10 غرف. بعد أربعين عامًا ، قاموا برعاية أكثر من 40.000 أسرة وتوسعت إلى 89 غرفة لتوفير المأوى والدعم لعائلات الأطفال الذين يتلقون الرعاية الطبية.

بدلاً من العباءات الفاخرة ، تنشر الدار هذا العام كتاب طبخ ، تعال إلى الطاولة، والذي يقدم وصفات على الطراز العائلي من بعض الطهاة المحليين الرائدين. الكتاب مقسم إلى ثلاثة أقسام: & ldquoSimply Standard Staples، & rdquo & ldquoFamily Classics and Baking & rdquo و عندما يريد الأطفال المشاركة ، & ldquo ساعدت. & rdquo

قدم جوليان بارسوتي من مطاعم بارسوتي ، والتي تضم نونا وفاتشيني وسبريزا ، وميدرس أوزارو من شركة Empire Baking وصفات للكتاب. كما تم تضمين الشيف داني جرانت الحائز على نجمة ميشلان مرتين ، والذي سيفتتح Monarch و Kessaku في The National في وسط المدينة ، بالإضافة إلى Nick Walker و Sarah Zubiate.

يقدم الشيف أونو إيمانيفونج من مطعم Red Stix Asian Street Food ، وجيرامي روبسون من The Thompson Dallas و Giuliano Matarese ، خبرة في الطهي لتنظيم كتاب الطبخ.

& ldquo كتاب الطبخ هذا هو فرصة لنا لفتح الغلاف بطريقة جديدة لجمع التبرعات منذ أن كان هناك حفل لم يكن و rsquot سيحدث بعد. نأمل أن يكون لهذه المغامرة نتائج لذيذة وذات مغزى ، وقال جيل كامنوك ، الرئيس التنفيذي لشركة دالاس هاوس. & ldquo مع إجبار الوباء على الجميع داخل المنزل بشكل أكثر انتظامًا ، أردنا توفير طريقة بديلة للأشخاص للتواصل مع المنزل. يسعدنا أن نقدم هذا الكتاب الذي يجلب حبنا للعائلة إلى منازل الناس و rdquo.

تعال إلى الطاولة متوفر الآن للطلب المسبق بسعر 40 دولارًا لكل منهما وسيتم تسليمه في يونيو.

حافظ على دالاس أوبزرفر مجانيًا. منذ أن بدأنا دالاس أوبزيرفر، تم تعريفه على أنه الصوت الحر المستقل لدالاس ، ونود أن نحافظ عليه على هذا النحو. نوفر لقرائنا حرية الوصول إلى تغطية ثاقبة للأخبار المحلية والطعام والثقافة. إنتاج قصص عن كل شيء من الفضائح السياسية إلى أهم الفرق الموسيقية الجديدة ، مع التقارير الجريئة والكتابة الأنيقة والموظفين الذين فازوا بكل شيء من جائزة سيجما دلتا تشي للكتابة المميزة لجمعية الصحفيين المحترفين إلى ميدالية كيسي للصحافة الجديرة بالتقدير. ولكن نظرًا لوجود الصحافة المحلية تحت الحصار ، وكان لانتكاسات عائدات الإعلانات تأثير أكبر ، فمن المهم الآن أكثر من أي وقت مضى بالنسبة لنا حشد الدعم وراء تمويل صحافتنا المحلية. يمكنك المساعدة من خلال المشاركة في برنامج العضوية "أنا أدعم" ، مما يسمح لنا بمواصلة تغطية دالاس بدون نظام حظر الاشتراك غير المدفوع.


الشيف أندرو سيلفاجيو عن كونه إجابة لسؤال حول خطر

ادعم الصوت المستقل لدنفر وساعد في الحفاظ على مستقبل Westword مجانيًا.

هذا هو الجزء الثاني من مقابلتي مع أندرو سيلفاجيو ، رئيس الطهاة في Smashburger ، و Live Basil و Tom's Urban الجزء الأول من محادثتي مع Selvaggio التي أجريت أمس.

أكثر وجبة لا تنسى تناولتها على الإطلاق: كان ذلك في عام 1983 ، في مايكلز في سانتا مونيكا. أخذني المدير العام للمطعم الذي كنت فيه الشيف التنفيذي في جولة طهي غامرة حول لوس أنجلوس لتجربة ما كان يعرف آنذاك باسم مطبخ كاليفورنيا. ذهبنا إلى Spago و La Toque و 72 Market Street و West Beach Cafe في البندقية و Michael's في سانتا مونيكا ، حيث كان جوناثان واكسمان هو الطاهي. لقد أذهلني مع سلطة فريس آند إيكوتي مع لاردون ، بيض مسلوق وفسيفساء جلاس دي فياندي من البطيخ مع صلصة تشيلي لايم وجبن كوتيا وصدر بطة مسكوفي المشوية المقدمة ، لحمها الوردي محمر ومقطع إلى شرائح توت العليق الكانارد ثم محاط بالخضروات الصغيرة المهواة والمقلوبة. انتهت الوجبة من شربات التوت والليمون والمانجو مع الكعك الطازج والتوت. أوه ، ثم كان هناك نبيذ بوني دون الجليدي. كانت التجربة منيرة.

مطاعم دنفر الثلاثة المفضلة لديك بخلاف مطاعمك: بصفتي والدًا وحيدًا ، أحتاج إلى العثور على أماكن يمكن للأطفال الاستمتاع بها معًا ، وإحدى أكثر التجارب إرضاءًا كطاهٍ هي تعريض أطفالك لأطعمة جديدة ، ولهذا السبب نذهب إلى بكين طوكيو إكسبريس. أنا أحب أجنحة الدجاج المحشوة ، كما أنها تقدم طبقًا تايلانديًا رائعًا. نقوم بعمل مجموعة من التطبيقات الممتعة والطعام سريع وطازج من المطبخ. نحن أيضا نحب Yabby Hut. ما الذي لا يعجبك؟ لدينا جميعًا مرايل ، نأكل بأيدينا - والأطفال يحبون الطعام الحار ، لذا فهم مهتمون بها تمامًا. نطلب ملك السلطعون بصلصة الكاجون الحارة والجمبري الكامل بزبدة الثوم متوسطة الحارة. إنهم يرمون جميع المأكولات البحرية على ورق الجزار ويعطونك مناشف ورقية ، لذا فهي واحدة من تلك الأماكن التي يمكن للأطفال أن يصابوا فيها بالفوضى - ويحصلون على بعض الطعام الرائع. نحن نعيش بالقرب من بلمار ، لذلك نذهب أيضًا إلى Wasabi Sushi Bar لتناول لفائف السوشي التقليدية والمميزة وسلطة gyoza وسلطة الأعشاب البحرية.

أكثر المطاعم التي تم التقليل من شأنها في دنفر: The Evil Bean ، الموجود في مبنى Park Central في وسط المدينة. إنهم فريق رائع يخبز كل الكرواسان والخبز والخبز لساندويتشاتهم ، بالإضافة إلى أنهم يقومون بشواء صدور الدجاج طوال اليوم والتي يتم طهيها للطلب على الشواية المسطحة. لديهم عروض يومية أيضًا - كل شيء من Sloppy Joe melt إلى شطيرة دجاج بافلو المشوية ، وكل شيء ذو قيمة كبيرة.

من هو الشيف النجم الصاعد القادم في دنفر؟ يعمل مساعد الطهاة ، أو رقم اثنين ، تحت إشراف رئيس الطهاة الذي يتلقى جميع الجوائز من وسائل الإعلام والجمهور وأقرانه. إنه ذلك الشخص الذي يدير المطبخ خلف الكواليس عندما لا يكون الشيف موجودًا ، وينفذ رؤيته أو رؤيتها أثناء تقديم إبداعاته إلى الشيف للموافقة عليها وصقلها. إنه الشخص الذي ، عندما تُمنح الفرصة المناسبة ، سيبقي روحه على الطبق. انظر إلى بعض مطاعم دنفر الأعلى تصنيفًا وستجد هؤلاء الأشخاص. سأراقب أولئك الذين يثبتون أنفسهم في مطابخ فرانك بونانو وجينيفر جاسينسكي ، الذين ساهموا بالفعل بشكل كبير في مشهد الطهي في دنفر.

من هو الشيف الحي الذي تحبه أكثر؟ جوليانو بوجياللي. كتابه، فن الطبخ الإيطالي، هو أحد الأشياء التي ألجأ إليها كثيرًا للإلهام ولتجديد ذاكرتي حول أكثر ما أقدره في المطبخ الإيطالي. كان يكتب الكتب منذ عشرين عامًا وبدأ حياته المهنية في الطهي في فلورنسا في السبعينيات - وأود أن أحضر أحد دروس الطهي الخاصة به.

ما أكثر شيء تستمتع به في حرفتك؟ خلق شيء من لا شيء. هل تتذكر مقولة "الأفكار أشياء"؟ هذا هو الجوهر الحقيقي لما أقوم به لفريقنا. يتم إنشاء رؤية ، وأنا أعمل على جعل هذه الرؤية حقيقة واقعة ، مع توم رايان. إنه لأمر مُرضٍ للغاية رؤية قائمة تنمو من خلال مراحل النموذج الأولي والتحسين والتنفيذ. لقد وجدت نفسي مؤخرًا أفكر وأتذكر اليوم الأول الذي عملت فيه على عجينة Live Basil Pizza ، وها نحن مع مطعمنا الثالث. ولكن الأهم من ذلك كله ، هو ذلك الشعور الذي ينتابك عندما تمشي في غرفة الطعام ويوجد إحساس بالكهرباء والإثارة في الهواء. إنه عندما أطرح أهم سؤال: "كيف حال كل شيء؟" - والرد بابتسامة كبيرة من الضيف الذي يقول "رائع" دون أن يقطع التركيز عن صحنه.

ما هي أكثر الجوانب صعوبة لكونك طاهياً؟؟ في الماضي ، قبل أن أصبح طاهيًا لتطوير المنتجات ، كان يجد - ويحتفظ - بأشخاص رائعين للعمل في مطبخي ، أولئك الذين لديهم موقف كل ما يتطلبه الأمر جنبًا إلى جنب مع الرغبة الشديدة في الاستماع والتعلم و تنجح. كما وجدت صعوبة في الخروج من المطبخ واستكشاف ما يفعله الطهاة الآخرون. وجدت أيضًا صعوبة في إيجاد التوازن بين ابتكار المكونات والوصفات مع الحفاظ على الربحية. الآن ، بصفتك طاهياً لتطوير المنتجات ، يتمثل التحدي الأكبر في العمل في ظل جدول زمني متسارع للتطوير ونحتاج إلى الانتقال من التفكير إلى النموذج الأولي إلى التحسين إلى التنفيذ في فترة زمنية قصيرة. يمثل تحديد مصادر المكونات تحديًا أيضًا. ومن المفارقات أن الفوضى هي التي تجعلني أشعر بأنني على قيد الحياة ، لأنها تجربة غامرة. إنه ممتع للغاية.

أعظم إنجاز كطاهٍ: عندما كان عمري 26 عامًا ، تم الاعتراف بي كواحد من أفضل الطهاة الشباب في البلد في نفس العام ، وحصلت على جائزة أفضل طاهٍ في فينيكس. كنت أطبخ المطبخ الفرنسي الياباني بتأثيرات جنوبية غربية ، وكان هذا وقت التجريب والاكتشاف بالنسبة لي. يجب أن أقول ، مع ذلك ، إن العلاقة التآزرية التي تربطني مع توم رايان هي التي تلقي بظلالها على إنجازاتي الفردية. من خلال الجهود المشتركة ورؤيته ، انتهى بنا المطاف بإنشاء Smashburger و Tom's Urban و Live Basil Pizza.

أكبر لحظة نشوة في المطبخ: عندما انتهينا من تطوير Smashburgإيه. لقد انتهينا للتو من أربعة أيام من المجموعات المركزة حيث قدمنا ​​الطعام للمستهلكين ، وكان ذلك في الخلاصة عندما أدركنا جميعًا العمل الرائع الذي قمنا به. كانت لحظة فخر جدا.

أكبر خطأ يمكن أن يرتكبه الطاهي على الخط: عدم تذوق الطعام أو فحص الخط. يجب على الطهاة دائمًا لمس كل مكون على الخط قبل التحول للتأكد من أنه مطابق للمعايير. لا يمكنك الذهاب إلى أعمى المناوبة. كما قال رونالد ريغان ، "ثق وتحقق".

ما هي أسوأ كارثة تعرضت لها في المطبخ؟ كنا نفتح أول Smashburger ، وانفجر نظام إخماد الحرائق في الغطاء. كانت الأوزان الموجودة في شفاط العادم عند نقطة انصهار خاطئة ، مما تسبب في تفريغ جميع خزانات نظام إخماد الحرائق فوق الطعام والطاولات والمطبخ. وغني عن القول ، كان علينا أن نعتذر للعملاء ، ونغلق جميع المكونات ونظفها ونجهزها. ليس ممتعًا على الإطلاق.

جنون الليل في المطبخ: كنت في أريزونا ، أطبخ على صف سيفن كمنسق طهاة شواء. كنا في الأعشاب ، وظل أحد الخوادم يأتي ويسأل عما إذا كان كبده اللعين جاهزًا. يجب أن يكون قد عاد عشر مرات على الأقل في ما بدا وكأنه خمس دقائق. صرخ أخيرًا ، "أين كبدي ؟!" لذلك رفعت معطف الشيف الخاص بي ، وأشرت إلى بطني وقلت ، "هنا بالضبط." لم يكن يعتقد أنه كان مضحكًا جدًا.

هل ستعيد إرسال طبق إذا كنت تتناول الطعام في مطعم أحد الأصدقاء؟ لا. الاستثناء الوحيد هو إذا أخبرني ذلك الصديق مقدمًا لإخباره إذا رأيت شيئًا خاطئًا أو إذا لم تكن تجربتي مثالية. أتوقع أن يشعر أصدقائي بالراحة عند إخباري إذا كانت لديهم مشكلات في أحد مطاعمنا ، وبينما توجد بعض الأشياء التي لا أتحكم فيها ، يمكنني إرسال التعليقات إلى أولئك الذين يمكنهم اتخاذ إجراءات تصحيحية. عندما تسوء الأمور في المطعم ، من الأفضل دائمًا الاتصال بالمدير. نعتز بضيوفنا ونريدكم أن تكونوا سعداء.

إذا كان بإمكانك تقديم طلب واحد من داينرز دنفر ، فماذا سيكون؟ إذا كان هناك شيء غير صحيح في مطاعمنا ، بغض النظر عن ماهيته ، فيرجى إخبار المدير بذلك. إذا تركت أقل من مسرور ، فإننا نفشل. أريد أن يعرف الضيوف أننا نقدر زيارتهم ونعتز بها - ونعلم أيضًا أن هناك العديد من الخيارات المتاحة. يتوقع منا داينرز أن نحصل عليه بشكل صحيح في كل مرة ولا يستحقون أقل من ذلك.

ماذا تتوقع من ناقد مطعم؟ أن تكون ناقدًا أم نقدًا؟ هذا هو السؤال. أتوقع صدقًا صارخًا دون تضخيم غير ضروري لفرص التحسين: أخبره كيف هو ، وأخبر القراء عن نوع التجربة التي يمكنهم توقعها - ما يرونه من خلال عدساتهم بناءً على معرفتهم الشخصية وخبراتهم. تتيح لنا الزيارات المُعلنة تقديم تجربة أصيلة - وهي الطريقة التي نرغب بها في أن يشاهدنا عملاؤنا ويستمتعوا بمطاعمنا. الزيارات المجهولة هي تجربة عضوية خالصة ، تمنح القارئ تمثيلًا حقيقيًا لكيفية زيارة واحدة في لحظة من الزمن. التعليقات مهمة جدًا بالنسبة لنا ، فنحن نقرأ التعليقات ونأخذ الانتقادات في صميم قلوبنا ثم نتخذ إجراءً من خلال تقديم التعليقات أو التوجيهات إلى مطاعمنا. نستمع إلى صوت وسائل التواصل الاجتماعي ونقدر التعليقات على ذلك أيضًا.

أفضل وصفة لطهي الطعام في المنزل: كثير من الناس الذين يطبخون من كتب الطبخ يجدون فقط وصفة يحبونها ويتعمقون فيها ، فقط ليدركوا في منتصف الطريق أنهم قاسوا خطأ أو نسوا خطوة حاسمة ، مما يؤدي إلى كارثة. يبدو الأمر واضحًا ، لكن من المهم قراءة وفهم الوصفة أولاً. قم بإعداد جميع المكونات وقياسها أولاً ، وتأكد من أن لديك مساحة كافية للعمل ، وكن دائمًا منظمًا. يجعل الطهاة في عروض الطهي الأمر يبدو سهلاً ، لكن ضع في اعتبارك أن لديهم فريقًا كاملًا يقوم بكل الأعمال التحضيرية والإعداد.

إذا كان بإمكانك ارتداء الملابس بالطريقة التي تريدها ، فماذا سترتدي في المطبخ؟ ذات مرة عملت بمفردي في مطبخ اختبار بعيد ، وكلما اتصل توم رايان وسألني عن حالتي ، كنت أقول ، "أنا بخير. إنه عارٍ يوم الثلاثاء!" إنها مزحة من الداخل هنا. على محمل الجد ، على الرغم من ذلك ، كنت أرتدي بنطلون جينز مريحًا وقميص كنزة صوفية ، تمامًا كما في المنزل.

إنها ليلتك وأنت تتضور جوعاً. ما هو الحل السريع الخاص بك؟ لدي دائمًا مجموعة من كرات اللحم والنقانق المطبوخة في المارينارا في الفريزر. إنه شيء يمكنني صنعه لي وللأطفال في لمح البصر.

الطبق المفضل في قائمتك: في Live Basil Pizza ، إنه "The Hot One" مع الصلصة الحمراء ومزيج من الجبن الإيطالي والبيبروني والجياردينييرا الحارة وهالبان ونيلديوس الطازج ورقائق الفلفل الأحمر والزيت الحار. في Tom's Urban ، أحب كارنيتاس بوريتو مع تشيلي لحم الخنزير الأخضر ، وفي Smashburger ، أذهب دائمًا إلى البرجر مع المايونيز الكمأة وفطر بورتابيلو والسويسري القديم. وأنا دائما أحصل على Smashfries.

ما هو الطبق الذي تحب وضعه في قائمتك ، بغض النظر عن مدى جودة بيعه؟ مقلي بالزبدة البنية وخبز محلى بالزبدة مع الفطر البري وديمى جلاس مضاف إليه الزبدة فوق فرايتس البطاطس الطازجة المقطعة والمقلية مع الزعتر الطازج والفلفل الأسود المكسر.

أغرب طلب العميل: في عام 1986 ، عندما كنت أطبخ في مطعم ستيفن في سكوتسديل ، أريزونا ، جاء ريد بوتونز لتناول عشاء متأخر مع زوجته. وعلبة الطماطم المطهية الخاصة به ، والتي طلب منا استخدامها لصنع عجة.

ماهو اكبر حيوان اليف؟ عندما يضع الطباخ ملقطه في جيبه الخلفي أو منشفة على كتفه. هذا يدفعني للجنون.

أفضل سماتك: المجتهد المخلص الملتزم الجدير بالثقة وروح الدعابة.

أسوأ سماتك: غير منظم ومماطل وعزلي.

قاعدة المطبخ التي تلتزم بها دائمًا: التحقق من المكونات من وقت استلامها عبر الباب الخلفي من خلال الإعداد وأخيراً قبل الخدمة للتأكد من أن العميل يتلقى التجربة التي نرغب فيها.

حكم المطبخ لا تخشى كسره: لا أدع العمليات أو الوصفات أو المكونات أو مجموعات المهارات الموجودة في المطبخ تقيد الابتكار والإبداع. نحن نعمل على اكتشاف ما هو الأكثر أهمية بالنسبة للمستهلك ثم نتعاون على جعله حقيقة واقعة.

ما هو الشيء الوحيد الذي قد يفاجأ الناس بمعرفته عنك؟ كنت الإجابة على سؤال حول Jeopardy: رئيس الطهاة منذ عام 1993 ، قدم Andrew Selvaggio المليارات والمليارات لهذا المطعم. الجواب: ماكدونالدز. تم بثه يوم الاثنين 24 سبتمبر 2001 ، وكان سؤالًا مزدوجًا في فئة الوجبات السريعة مقابل 400 دولار.

آخر وجبة قبل وفاتك: زجاجة من Grgich Hills Estate Chardonnay مع الرغيف الفرنسي الدافئ والزبدة الحلوة المحبب من الإسكالوب مع uni beurre blanc fris وسلطة eacutee مع صلصة شيري دافئة ، وشرائح البط المقدد الدسم وشريحة لحم مسلوقة مرصعة بالفلفل والبيض مع كونياك-فطر جلاس دي فياندي مع كريمة ثقيلة و ليمون آنا و بطاطا و جيلاتو فستق و بانا كوتا و كأس من نبيذ مثلج.

ما هو في طور الإعداد؟ يمكنك التطلع إلى مشاهدة البيتزا المميزة المستوحاة من الطهاة في Live Basil. لدينا أيضًا بعض عروض القائمة المثيرة على الطريق في Tom's ، لكنني لا أريد أن أظهر يدي حتى الآن ، وفي Smashburger ، سنستمر في تقديم البرغر اللذيذ بينما نواصل التوسع والنمو.

ما التالي لمشهد تناول الطعام في دنفر؟ طعام مألوف ومباشر وبسيط ، إلى جانب الأطباق التي يمكن مشاركتها والاستمتاع بها بشكل فردي. بالنسبة لأولئك الذين يتنقلون ، سنرى وجبات الطعام بيد واحدة ، لأن الجهاز المحمول دائمًا ما يشغل اليد الأخرى. أعتقد أننا سنرى أيضًا وعيًا متزايدًا بجودة المكونات ، بينما سيظل أصل المنتج في المقدمة ومركزًا في القوائم. سيتم تجزئة Mixology إلى عمليات الإعدام المتطورة من جهة ، والجودة ، والمزيد من مشروبات "الدوي مقابل المال" من جهة أخرى. وسيستمر الطلب على إمكانية الوصول الراقي ، فضلاً عن القيمة.

حافظ على Westword مجانًا. منذ أن بدأنا ويستوورد، تم تعريفه على أنه الصوت الحر المستقل لدنفر ، ونود أن نحافظ عليه على هذا النحو. نوفر لقرائنا حرية الوصول إلى تغطية ثاقبة للأخبار المحلية والطعام والثقافة. إنتاج قصص عن كل شيء من الفضائح السياسية إلى أهم الفرق الموسيقية الجديدة ، مع التقارير الجريئة والكتابة الأنيقة والموظفين الذين فازوا بكل شيء من جائزة سيجما دلتا تشي للكتابة المميزة لجمعية الصحفيين المحترفين إلى ميدالية كيسي للصحافة الجديرة بالتقدير. ولكن نظرًا لوجود الصحافة المحلية تحت الحصار ، وكان لانتكاسات عائدات الإعلانات تأثير أكبر ، فمن المهم الآن أكثر من أي وقت مضى بالنسبة لنا حشد الدعم وراء تمويل صحافتنا المحلية. يمكنك المساعدة من خلال المشاركة في برنامج عضويتنا "أنا أدعم" ، مما يسمح لنا بمواصلة تغطية دنفر بدون حواجز مدفوعة.


يشارك الطهاة الحاصلون على نجمة ميشلان في 7 أطباق عشاء عيد الميلاد ستجعلك تنسى وجود الديك الرومي ولحم الخنزير

طلب Insider من الطهاة الحاصلين على نجمة ميشلان مشاركة الأطباق الرئيسية المفضلة لديهم لعشاء عيد الميلاد ، ونصائحهم حتى تتمكن من إعدادها في المنزل.

يوصي براد كارتر ، من كارتر أوف موزلي ، بطهي ساق كبيرة من لحم الضأن مع بعض البطاطس وبراعم بروكسل.

يحب Andrew Zimmerman من Sepia & # 39s خفق سمك الترس المحمص بالكامل ، والذي يمكن طهيه في أقل من 30 دقيقة.

Asimakis Chaniotis ، من Pied & agrave Terre ، يحب تحميص الأوز مع طلاء برتقالي وعسل لعشاء عيد الميلاد.

لا شيء مرتبط بعيد الشكر أكثر من طبق الديك الرومي الكبير ، لكن القواعد أقل صرامة عندما يتعلق الأمر بقائمة عشاء عيد الميلاد.

حتى نوفر لك القليل من الإلهام قبل بدء الطهي هذا الأسبوع ، طلبنا من الطهاة الحاصلين على نجمة ميشلان مشاركة الأطباق الرئيسية المفضلة لديهم في وليمة العطلة.

من ساق لحم الضأن إلى الحساء الفرنسي المريح ، ستثير هذه الأطباق بالتأكيد إعجاب عائلتك في عيد الميلاد.

سيكون Goose هو نجم العرض إذا كنت تقدمه كطبق رئيسي.

يخطط كل من الطهاة الحاصلين على نجمة ميشلان Asimakis Chaniotis و Brad Carter لإعداد أوزة لتناول العشاء في عيد الميلاد هذا العام.

ستكون هذه هي المرة الأولى التي أقضي فيها أعياد الميلاد منذ 18 عامًا ، وهي المرة الأولى التي أطهو فيها في المنزل ، وسأشوي الأوزة بنسبة 100٪ ، مثل كارتر ، من كارتر موسلي في برمنغهام ، إنجلترا ، قال من الداخل. & quot أي شخص يحب البط سيحب أوزة. محتوى الدهون مذهل ومن الواضح أنه يجلب النكهة ، ويمكنك الحصول على أرجل كبيرة يمكنك خلعها بشكل منفصل وطهيها مع البطاطس. & quot

أخبر Chaniotis ، الشيف التنفيذي لـ Pied & agrave Terre في لندن ، Insider أنه دائمًا ما يترك أوزة معلقة في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام قبل أن يطبخها حتى يجف الجلد ويساعدها على أن تصبح مقرمشة في الفرن .

بمجرد أن يحين وقت الطهي ، يقوم Chaniotis بتكرمل الأوز بالزبدة البنية في مقلاة تحميص كبيرة.

& quotIt & # 39s مهم جدًا أن يتم كراميلها في كل مكان ، بحيث تصبح مقرمشة ولونها بني ذهبي على كل قطعة صغيرة ، كما قال. "العنق ، الفخذان ، أفخاذ الطبل ، كل شيء. ملعقة مثل العجينة & quot

ثم يضع Chaniotis الإوزة في صينية فرن مع بقايا الزبدة البنية ، وكذلك بعض الكراث المقلي والثوم ، وعدد قليل من أغصان الزعتر وأوراق الغار ، والعسل ، ونصف لتر من عصير البرتقال.

& quotThis هو في الأساس أوزة l & # 39Orange ، & quot وأضاف. & quot؛ تحضر مخزون العسل والزيت هذا حتى يغلي ثم تضع الإوزة في الفرن على حرارة 200 درجة فهرنهايت لمدة أربع ساعات. & quot

خلال تلك الساعات الأربع ، افتح الفرن كل 10 دقائق وقم بتزجيج الإوزة بالبرتقال والعسل.

"إنه يعطي مزيدًا من اللون للإوزة ، حتى لو كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا ، ويمنحها حلاوة لطيفة أيضًا ،" قال تشانيوتيس.

بمجرد أن تصل إوزتك إلى 122 درجة فهرنهايت ، أخرجها من الفرن واتركها ترتاح لمدة نصف ساعة قبل أن تبدأ في تقطيعها وتقديمها.

أما بالنسبة لكارتر ، فهو يحب تحميص أوزة تقليديًا وحشوها بلحم السجق.

& quotIt & # 39s يشبه إلى حد ما رغيف اللحم ، & quot. & مثل لحم الخنزير المقدد المدخن وبعض الأعشاب مثل إكليل الجبل والمريمية. وبعد ذلك ، من الواضح ، تحميص البطاطس في دهن الأوز. & quot

ستتناسب ساق لحم الضأن بشكل مثالي مع بعض البطاطس وبراعم بروكسل.

وقال كارتر لـ Insider: & quot Lamb عادة ما يرتبط بفصل الربيع ، ولكن في الواقع أكثر اللحوم النكهة الكاملة تكون في الشتاء. & quot لذا فهو خيار جيد حقًا لتناول وجبة الاحتفال. & quot

يوصي كارتر بطهي الساق لمدة أربع ساعات عند 200 درجة فهرنهايت و [مدش] مع إضافة بعض الأعشاب المفضلة لديك بجانبها و [مدش] حتى يصبح الحمل & quot؛ وردية على طول الطريق. & quot

ولا تنس استخدام دهن الضأن في طهي بعض البطاطس والبصل وملفوف بروكسل.

& quot؛ فقط ضع القليل من الزبدة المملوءة بالنعناع الطازج وسيكون ذلك مدهشًا للغاية مع فخذ الضأن ، & quot.

سمك الترس المحمص الكامل هو طبق مثير للإعجاب ، ويتم طهيه في أقل من 30 دقيقة.

& quot؛ عندما أفكر في الأشياء التي يجب طهيها لعيد الميلاد ، عادة ما يكون ذلك عذرًا للقيام بشيء أكثر تفصيلاً ، & quot؛ قال أندرو زيمرمان ، الشيف التنفيذي لسيبيا في شيكاغو ، لـ Insider. & quot وأحد الأشياء الرائعة في تحميص سمكة كاملة هي أن السمك لذيذ جدًا ، وسوف يقوم بمعظم العمل نيابة عنك. & quot

يوصي Zimmerman بالحصول على سمكة ترس تزن ما بين 2 و 2.5 رطلاً لإطعام ثلاثة إلى أربعة أشخاص ، وتطلب من بائع السمك تنظيفها وتقطيعها من أجلك.

عندما تكون جاهزًا للتحميص ، ضع الترس على سرير من الخضار العطرية و [مدش] بما في ذلك شرائح رقيقة من الكرفس والشمر والبصل.

أحب عادة تحميص السمك على درجة حرارة عالية إلى حد ما ، حوالي 425 أو 450 درجة فهرنهايت ، ثم اتركه يرتاح ، '' أضاف. & quotI يجب أن يستغرق الأمر حوالي 18 إلى 22 دقيقة ، ولكن ضع في اعتبارك أنني أقوم بسحبه عندما لا يتم طهيه تمامًا لأنني تركته يستريح وأستمر. بهذه الطريقة ستكون رطبة ومثيرة ومثالية قدر الإمكان. & quot

إذا كنت تريد شيئًا مهدئًا ، فقد يكون الغراب - الحساء الفرنسي التقليدي - هو ما تريده بعد ذلك.

& quot؛ يرتبط Garbure في الغالب بجنوب غرب فرنسا ، & quot Zimmerman قال. & quotIt & quotIt & # 39s غنية ولذيذة ومليئة بالنكهة ، وتتطلب القليل جدًا من الرفع الثقيل لعشاء عيد الميلاد. & quot

تشمل زي Zimmerman & # 39s كونفيت البط والنقانق والفاصوليا والكثير من الخضار و [مدش] بما في ذلك الكرفس والبصل والملفوف والجزر والكراث واللفت.

ويوصي بجعل كونفيت البطة قبل أسبوع (يمكنك شرائه أيضًا). وفي الواقع يكون طعم الملابس أفضل إذا قمت بعملها قبل عيد الميلاد بيوم أو يومين.

وقال زيمرمان إن & quotGarbure ، مثل معظم اليخنات ، يتحسن بنوع من التبريد والتدفئة والتسكع لمدة يوم أو نحو ذلك. & quotIt يستفيد من أن تكون مقدما. & quot

اترك الديك الرومي لعيد الشكر وقدم بعض موتوياكي الكركند في عيد الميلاد بدلاً من ذلك.

& quot طبق عيد الميلاد المفضل لدي هو أبي & # 39s جراد البحر موتوياكي ، & quot ؛ ماري كاتسومورا ، الشيف التنفيذي في Yūgen في شيكاغو ، أخبرت Insider. & quotIt & # 39s جراد البحر كامل مقسم إلى نصفين ، مطهو على البخار ، ثم يعلوه حلوى الميسو الهولندية الحلوة اليابانية ويشوي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. & quot

كان والد كاتسومورا الراحل ، الشيف يوشي كاتسومورا ، معروفًا باسم & quotking of Fusion & quot في مطبخ شيكاغو. قدم الوسابي البطاطس المهروسة إلى المدينة في الثمانينيات.

تحب كاتسومورا موتوياكي الكركند كثيرًا ، وستقوم بتقديمه في قائمة وجبات عيد الميلاد في يوجين هذا العام.

& quot هذا الطبق يجعلني دائما أفكر في الأعياد والاحتفالات ، & quot وأضافت.

خذ بعض الإلهام من المملكة المتحدة وقدم اللحم البقري ويلينجتون ، وهو طبق بريطاني كلاسيكي.

كما يوصي كارتر بصنع لحم بقر ويلينجتون لعيد الميلاد لأنه & # 39 s a & quotshow-stop تقديم طبق يتم تناوله في أوقات خاصة حقًا. & quot

يتميز الطبق بشرائح اللحم البقري والفطر ملفوفًا في المعجنات ، لكن كارتر لديه بعض النصائح لجعله أكثر إثارة للإعجاب.

في حين أن بعض وصفات لحم البقر في ويلينجتون تدعو إلى لف اللحم البقري في الفطائر ، فإن كارتر يغطي لحمه في تشاركوتيري.

وعندما يتعلق الأمر بالصلصة ، يوصي كارتر بإثرائها ببعض نخاع العظام لرفع النكهة حقًا.

أو اصنع هذا لحم الغزال من صاحب المطعم الأسطوري دانيال بولود.

أخبر بولود Insider أنه يقدم دائمًا لحم الغزال المقشر بالحبوب في Daniel & mdash أحد مطاعمه في مدينة نيويورك و [مدش] خلال موسم العطلات.

لتبدأ ، قم أولاً بتتبيل لحم الغزال بالملح والفلفل. ثم ، في وعاء ضحل ، اخلطي 3 ملاعق كبيرة من رقائق الشوفان و 2 ملاعق كبيرة من بذور الكتان و 2 ملاعق كبيرة من بذور عباد الشمس. في وعاء منفصل ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من الدقيق مع frac12 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو.

رشي الطحين ومزيج الكاكاو على الجانب العلوي من كل لحم غزال. ثم ادهنوا لحم الغزال بالبيض المخفوق واغمسوه في خليط قشرة الحبوب واضغطوا عليها لتلتصق.

تذوب الزبدة حتى تنضج في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ثم ضعي جانب قشرة لحم الغزال في المقلاة واتركيها على النار لمدة ثلاث دقائق لتحميص القشرة أثناء دهنها بالزبدة. اقلب لحم الغزال وأضف الثوم والزعتر ، ثم استمر في التحميص على نار متوسطة مع تحميص الجزء العلوي لمدة ثلاث دقائق أخرى حتى يصبح لحم الغزال نادرًا.

ارفعي اللحم عن النار واتركيه يرتاح في الزبدة الدافئة لمدة خمس دقائق أثناء تحضير الصلصة. ستساعد الحرارة اللطيفة في نقل درجة الحرارة إلى متوسطة نادرة.

لتحضير الصلصة ، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة الحرارة وشوي تقليم لحم الغزال لمدة ست إلى ثماني دقائق ، مع التقليب بشكل متكرر. عندما يصبح لون التقليم بنياً ذهبياً ، أضف قطعتين من الكراث (مقشر ومقطع إلى شرائح) ، وجزرين (مقطعين إلى قطع بحجم 1 بوصة) ، وساق واحد من الكرفس (مقطوع إلى قطع بحجم بوصة واحدة) ، وفص ثوم واحد ، وغصن من الزعتر ، واثنين من توت العرعر.

قم بطهي كل شيء معًا مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر. بعد أن يتبخر الخل ، أضف 1 كوب من الديمى جلاس أو مرق اللحم البقري و & frac14 كوب من الماء. يُترك على نار خفيفة لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، حتى تقل الصلصة إلى القوام المطلوب ، ثم مررها عبر منخل شبكي ناعم. أعد الصلصة إلى قدر صغير واتركها دافئة.

بمجرد أن تصبح جاهزًا للتقديم ، أحضر الصلصة على نار هادئة وحركها مع ملعقة صغيرة من الخردل الإنجليزي أو خردل ديجون وملعقة كبيرة من الزبدة ، جنبًا إلى جنب مع الملح والفلفل.

عادةً ما يقرن بولود الطبق مع الملفوف الأحمر الذي تم طهيه في البيرة ، ويقول إن وصفته أعلاه يمكن أيضًا استخدامها لإعداد البط المشوي أو الدجاج بدلاً من لحم الغزال.

اقرأ المقال الأصلي على Insider

الأحدث: يعود Conners إلى PGA مع 3 أشباح مبكرة

صنع كوري كونرز شبحًا واحدًا في جولته الافتتاحية 67 في بطولة PGA. بدءًا من الجزء التاسع من مسار المحيط في جزيرة Kiawah في ظروف صباحية هادئة ، ألقى كونرز لقطات في الفتحات 10 و 12 و 13 ليعود إلى 3 تحت. بدأ Corey Conners الجولة الثانية من بطولة PGA بشبح وطائر ليحافظ على تقدمه برصاصتين.

الولايات المتحدة والمكسيك & # x27t في & # x27 نفس الصفحة & # x27 حول الكارتلات ، والآن يفر آلاف الأشخاص إلى الولايات المتحدة

& quotMexico الآن غارقة في طاقتها ونفاد طاقتها ، & quot؛ قال قس كاثوليكي في جنوب غرب المكسيك لـ Insider.

ميلاديضع حقيبة على مرآة سيارتك عند السفر

اقتحام تنظيف السيارات اللامع التجار المحليون الذين يرغبون في عدم معرفتهم

ثماني حفر مليئة بالنساء المقتولات تم العثور عليها في الفناء الخلفي لـ Ex Cop في السلفادور

حققت الشرطة في السلفادور ، التي تحقق في جريمة القتل المزدوج لأم وابنتها ، اكتشافًا مروعًا ، حيث كشفت عن مقبرة جماعية معظمها من النساء في الفناء الخلفي لشرطي سابق. يقال إن السلطات عثرت على المقبرة السرية هذا الأسبوع عند التحقيق مع ضابط الشرطة السابق هوغو إرنستو أوسوريو تشافيز ، المشتبه به بقتل امرأة تبلغ من العمر 57 عامًا وابنتها البالغة من العمر 26 عامًا ، وهو ما اعترف به الشرطي السابق. وكان لشافيز ، 51 عاما ، صحيفة راب تتضمن مزاعم بارتكاب جرائم جنسية. كان منزل أوسوريو تشافيز في تشالتشوابا ، على بعد حوالي 50 ميلاً من سان سلفادور ، قيد البحث كجزء من التحقيق عندما قالت الشرطة إنها عثرت على ما يبدو أنه أرضية غير مستوية وناعمة. ووجدوا ثماني حفر منفصلة ويعتقدون أنها قد تكون أكثر من اثني عشر جثة في كل منها. وتقول وسائل إعلام محلية إن الشرطة تقول إن العنف الجنسي كان متورطا في وفاة النساء. وقالت غراسييلا ساغاستوم ، المدعية التي تقود التحقيق ، للصحفيين: "المحور المركزي للتحقيق هو العنف الجنسي". تم القبض على الشرطي السابق و 10 آخرين فيما تعتقد الشرطة أنه حلقة جنس عنيفة وقتل تم فيها قتل النساء ، وربما بعض الشباب. وأشار وزير العدل جوستافو فيلاتورو إلى أن عمق وتعقيد موقع الدفن السري يشير إلى تواطؤ أكثر من شخص. ولم يسلط أي من المشتبه بهم المحتجزين الضوء على الأمر حتى الآن. بحلول يوم الجمعة ، تجمع عدد من الأشخاص الذين فقدوا أقاربهم في منزل الشرطي مع صور لأحبائهم على أمل التعرف على الجثة. يُعتقد أن العديد من مواقع المقابر لا يقل عمرها عن عامين أو أكثر. تم فصل أوسوريو تشافيز من قوة الشرطة المحلية في عام 2005 بعد اعترافه بكونه مفترسًا جنسيًا. وقال قائد الشرطة موريسيو أريازا تشيكاس للصحفيين: "أخبرنا أنه وجد ضحايا على وسائل التواصل الاجتماعي وسعى وراءهم ، وجذبهم بالحلم الأمريكي". . "لقد تم اعتقال هذا السيكوباتي وأعتقد أن 99 في المائة من الأشخاص الذين ساعدوه قد تم اعتقالهم". وحتى يوم الجمعة ، تم استخراج 24 جثة لكن الشرطة تعتقد أنه قد يكون هناك 40 جثة أو أكثر. وتقول السلطات إن نبش جميع القتلى قد يستغرق شهرا. اقرأ المزيد في The Daily Beast. احصل على أهم الأخبار في بريدك الوارد كل يوم. اشترك الآن! عضوية Daily Beast: يتعمق Beast Inside في القصص التي تهمك. يتعلم أكثر.

يعترف Gohmert بأن الناس يعتقدون أنه & # x27s & # x27 أغبى رجل في الكونجرس & # x27 في خطاب سخر منه على الفور لغبائه

يتساءل النقاد على تويتر عما إذا كان الجمهوري من تكساس هو "أغبى رجل؟ أو مجرد أغبى رجل مدرك؟ بعد مشوشة أمام الكونجرس

يقول الأمير هاري إن ميغان ماركل شجعته على طلب العلاج ردًا على جدال بينهما

قام الأمير هاري بتفصيل كفاحه في الحفاظ على صحته العقلية في & quot؛ The Me You Can & # x27t See & quot؛ سلسلة وثائقية جديدة شارك في إنشائها.

تذكر درو باريمور مرة تحية هيو غرانت بتقبيله لمدة 10 دقائق متتالية

تحدث درو باريمور وهيو غرانت عن الحادث في برنامج الدردشة Barrymore & # x27s ، متذكرين كيف أن المنتجين معهم لم يعرفوا ماذا يفعلون به.

10 أشياء في السياسة: الخطر القانوني لترامب و # x27s أثار قلق الحزب الجمهوري

ويبدو أن وقف إطلاق النار بين إسرائيل وحماس ثابت.

زعيم بوكو حرام وراء اختطاف 300 فتاة بجروح خطيرة بعد محاولتهن تفجير نفسه

أصيب زعيم جماعة بوكو حرام الإسلامية الإرهابية سيئ السمعة ، أبو بكر شيكاو ، بإصابات خطيرة ، وأفادت بعض التقارير أنه توفي بعد محاولته تفجير نفسه ، وفقا لمصادر استخباراتية. وقالت مصادر لوكالة فرانس برس إن شيكاو ، الرجل الذي كان وراء اختطاف تلميذة تشيبوك عام 2014 ، حاول الانتحار لتجنب الأسر عندما حاصرته مجموعة منافسة يدعمها تنظيم الدولة الإسلامية يوم الأربعاء. في إيجاز سري تم تسريبه إلى وسائل الإعلام النيجيرية واطلعت عليه الديلي تلغراف ، قالت أجهزة المخابرات في البلاد: & quot؛ فجر شيكاو قنبلة وقتل نفسه عندما لاحظ أن مقاتلي ISWAP أرادوا إلقاء القبض عليه حيا. & quot لكن مصدر استخباراتي قال لوكالة فرانس برس وتمكن شيكاو من الفرار مع بعض الرجال بعد الهجوم. في عام 2016 ، انشق رجال من بوكو حرام لإنشاء جماعة منشقة ، تُعرف باسم ولاية غرب إفريقيا الإسلامية (ISWAP). بينما كان شيكاو ينعم بالوحشية العشوائية ، رفض ISWAP قتل المدنيين المسلمين في حيلة لتجنيد أكثر نجاحًا من المجتمعات المحلية. قال بولاما بوكارتي ، المتخصص في بوكو حرام في معهد توني بلير للتغيير العالمي ، لصحيفة The Telegraph إنه إذا تم تأكيد وفاة Shekau & # x27s فسيكون بمثابة علامة فارقة كبيرة ، نقطة تحول في تاريخ Boko Haram & # x27s. & quot & quot إذا أدى موته إلى تفاقم الاقتتال الداخلي. ، فهذا يعني المزيد من عمليات القتل على الجانبين وستكون هذه أخبارًا إيجابية لمكافحة الإرهاب. إذا أدت وفاته إلى إعادة توحيد بوكو حرام ، فستصبح قوة موحدة وسيواصلون اتباع سياسة صديقة للمدنيين. & quot أو مقاطع الفيديو لدحض المطالبات. أصبح رجل الدين زعيم الجماعة & # x27s في عام 2010 وأطلق حملة سادية من الإرهاب عبر منطقة بحيرة تشاد في جنوب النيجر وشمال الكاميرون وتشاد. بسبب المعنويات المنخفضة ونقص الموارد وعقود من الفساد ، كافح الجيش النيجيري لوقف تقدم بوكو حرام. & quotShekau تحدى القوات المسلحة النيجيرية لمدة 12 عامًا ، إذا كان صحيحًا ، فإنه يتحدث كثيرًا عن مدى قوة ISWAP المقلقة ، وأضاف السيد بوكارتي. على الرغم من تصريحات الانتصار المتكررة من قبل الحكومة النيجيرية ، أثبتت جماعة بوكو حرام وجماعتها المنشقة ، ISWAP ، أنها مرنة بشكل غير عادي. وبحسب ما ورد ، قتل الجهاديون آلاف الجنود المحليين خلال العامين الماضيين. قُتل أكثر من 40 ألف شخص وفر أكثر من مليوني شخص من منازلهم بسبب الصراع في شمال شرق نيجيريا. امتد القتال إلى أجزاء من تشاد والكاميرون والنيجر المجاورة.

اثنان من رجال الشرطة السابقين في ميامي يهدفون إلى إلغاء إدانتهم بتهمة حماية شحنات الكوكايين

كانت قضية فساد فاضحة حيث ظهر عمدة ميامي إلى جانب قائد الشرطة والرئيس الإقليمي لمكتب التحقيقات الفيدرالي والمدعي العام الأمريكي في مؤتمر صحفي عرض الجريمة.

عرض الدول أن تدفع لك مقابل العمل

بالإضافة إلى ذلك ، تقدم المزيد من الولايات جوائز للأشخاص الذين تم تطعيمهم حديثًا. منى كوسار عبدي من ABC News لديها تفاصيل عن الحوافز الاقتصادية الجديدة.

ستيفن كولبير ، جيمي فالون يمزحان حول جريج بنس & # x27s لا تصويت على حل محاولة قتل مايك بينس و # x27s

& quot في الليلة الماضية ، صوت مجلس النواب 252-175 لتشكيل لجنة تحقق في أعمال الشغب في الكابيتول في 6 يناير ، كما قال جيمي فالون يوم الخميس & # x27s عرض الليلة. & quot قالت. & quot هيا ، هناك & # x27s فرصة أفضل لـ 10 أطباء أسنان يدعمون Mountain Dew Cake Smash. & quot & quot؛ قال الناس ، & # x27 & # x27t ، أنت مهتم بأنهم حاولوا قتل أخيك؟ & # x27 وكان مثل & # x27No & # x27s قبل bros! & # x27 هذا سيجعل حفلة شواء عائلية ممتعة هذا الصيف: & # x27 الأم ، اسأل يهوذا كيف يريد فطيرة اللحم الخاصة به. & # x27 & quot اقترح The Late Show هذا العام & # x27s بينس عيد الشكر سيكون محرجًا ، على غرار Sister Sledge & # x27s & quot We Are Family. & quot على ما يبدو ، & quot ؛ الجمهوريون لا يريدون & # x27t معرفة ذلك لماذا كادوا يقتلون لأن ذلك قد يؤذيهم سياسيًا ، & quot؛ الاعتقاد & الحصة المحددة في 6 يناير يمكن أن تقوض رسالتهم في منتصف المدة ، & quot ؛ تنهد ستيفن كولبير في برنامج The Late Show. شرح النائب Tim Ryan & # x27s (D-Ohio) حيرته تجاه هذه الإستراتيجية في قاعة مجلس النواب. & quotWow ، يا له من خطاب حماسي ، & quot ؛ تعجب كولبير. & quot؛ هذا الرجل يجب أن يترشح لمنصب الرئيس. & quot (النكتة هي ، لقد فعل للتو) & quot الشيء الجديد في واشنطن الآن بعد أن تقسيم الكونجرس هو القناع في مجلس النواب - الديمقراطيون يريدون ذلك ، لذا فإن الجمهوريين ، بطبيعة الحال ، لا يفعلون & quot؛ # x27t ، & quot قال جيمي كيميل في Kimmel Live. & quot والسبب الرئيسي في استمرار الحاجة إلى هذه الأقنعة ، والسبب الوحيد الذي يجعلهم بحاجة إليها على أرضية المنزل ، هو أن أقل من نصف الجمهوريين في مجلس النواب تم تطعيمهم. قال كيميل عن مقعده في رحلة السياحة الفضائية بلو أوريجين ، والمزايدة المرتفعة الحالية تبلغ 2.8 مليون دولار. & quot من لديه 2.8 مليون دولار وربما يحتاج إلى الخروج من الكوكب بسرعة؟ & quot ربما الرجل الثري في خطر تعميق الخطر القانوني. سوف يتمكن دونالد ترامب أخيرًا من مقابلة جميع الأجانب غير الشرعيين الذين كان يصرخ عليهم ، وقال مازحًا. قال كيميل إن الرئيس السابق & # x27s المحامي السابق اقترح عليه & # x27ll إطعام أطفاله للذئاب لإنقاذ بشرته.سيكون الجزء الأكثر حزنًا عندما ينسى ترامب أن يوقع جريمة على تيفاني. & quot المزيد من القصص من theweek.com تقف أنجلينا جولي ثابتة تمامًا ، غير مغطاة بالنحل في يوم النحل العالمي ، مستشفى سان فرانسيسكو العام لديها 0 مرضى COVID-19 للمرة الأولى منذ آذار 2020 ما أخطأ اليسار بشأن الصراع الإسرائيلي الفلسطيني

بداية زلقة في PGA: & # x27Sit! اجلس ، اجلس ، اجلس. من فضلك! & # x27

تمت مكافأة اللقطات الجيدة ، وتم معاقبة اللقطات السيئة بشكل متوقع ، وخرج مسار المحيط - المدعوم بشكل موثوق به من خلال النسمات الشديدة قبالة المحيط الأطلسي - وكأنه ليس سوى لعبة سهلة. سجل الكندي كوري كونرز 5-تحت 67 ، لكنه جاء في يوم بلغ فيه متوسط ​​الملعب 75 ، وهبطت مجموعة رباعية من اختيارات ما قبل البطولة مباشرة على هذا الرقم أو ما هو أسوأ: روري ماكلروي وجوستين توماس (75) ، داستن جونسون (76) ) ودانييل بيرجر (78). لكل ذلك ، لم تكن مشاعر أي شخص متضررة بشدة ... باستثناء ربما مشاعر برايسون ديشامبو. تعافى من أربعة شبح مستقيمة لينتهي عند المستوى 72 ، لكنه بدا وكأنه لا يزال بعيد المنال بعد ذلك.

يتقاضى المزارعون الأمريكيون رواتبهم مقابل زراعة محاصيل الغطاء

قد تلعب تقنيات الزراعة المفيدة للتربة أيضًا دورًا مهمًا في مكافحة تغير المناخ (21 مايو)


مقالات ذات صلة

قوالب العسل المخبوزة من ماركوس ويرينج

شارك ماركوس ويرينج ، رئيس الطهاة في مطعم ماركوس الحائز على نجمة ميشلان في فندق بيركلي ، نايتسبريدج ، لندن وصفته لتحضير حلوى البودينغ المخبوزة على شكل قرص العسل.

شارك ماركوس ويرينج ، رئيس الطهاة في مطعم ماركوس الحائز على نجمة ميشلان في فندق بيركلي ، نايتسبريدج ، لندن وصفته لتحضير حلوى البودينغ المخبوزة على شكل قرص العسل

كريب بطاطس جورج بلانك

يشارك الشيف الموقر جورج بلان من مطعم Georges Blanc - ثلاث نجوم في دليل MICHELIN France 2020 - وصفته لكريب Vonnassiennes: كريب البطاطس الفرنسي المميز.

شاكشوكا جوليا كومب

شاركت جوليا كومب من مطعم Schloss Loersfeld في ألمانيا - الحائز على نجمة ميشلان واحدة - وصفة Shakshuka.

شوربة البازلاء المنقسمة من إيما بينجسون

هذا حساء البازلاء من Emma Bengtsson ، الشيف التنفيذي لـ AQUAVIT NYC بنجمتين في دليل MICHELIN New York 2020.

تيراميسو بيير باولو بيتشي

هيلين دروز بيري بافلوفا

هل تحاول الطهي لأول مرة في وضع الإغلاق؟ يشارك كبار الطهاة نصائحهم حول تحضير وجبات الطعام في المنزل

هنا ، يخبر كبار الطهاة FEMAIL نصائحهم حول كيفية أن تكون طاهياً في مطبخك الخاص.

أخبر سايمون وود الحائز على جائزة ماستر شيف لـ FEMAIL أن الطريقة الرائعة لاستخدام الطعام المخزن والقابل للتلف هي طهي الطعام مع الكثير من الخضار.

قال: طريقة رائعة لاستهلاك الطعام الأساسي هي الكاري. لقد رأينا الكثير من عمليات الشراء بالجملة وأنا باستثناء الكثير من المنازل لديها ثلاجة مليئة بالخضروات التي تجاوزت أفضل حالاتها.

"إن وعاء الكاري الكبير الرائع هو طريقة سهلة لإطعام جميع أفراد العائلة ، ويمكن تجميده ويتناسب مع الكثير من المواد الغذائية الأساسية مثل الأرز ، ورقائق البطاطس ، والبطاطس المدبوغة أو حتى الخبز البسيط المكون من أربعة مكونات."

قال سيمون وود ، الفائز بالماجستير ، لـ FEMAIL إن الطريقة الرائعة لاستخدام الطعام المخزن والقابل للتلف هي طهي الطعام مع الكثير من الخضار (صورة مخزنة)

أضاف فيفيك سينغ ، مؤسس The Cinnamon Club ، وهو مطعم هندي راقي يحظى بشعبية لدى أعضاء البرلمان: `` أحب تقسية البصل والطماطم المعلبة بالكمون والثوم والفلفل الحار ، ثم وضع علبة من الحمص فيها لصنع كاري الحمص اللذيذ. .

"النكهة رائعة والحمص رائع لزيادة الكمية."

وأضاف سايمون: `` هناك طريقة أخرى لاستخدام المخزون وهي الوجبات الخفيفة البسيطة مثل كوسة فريتى وصوص الأيولي السهل. لست مضطرًا إلى استخدام الكوسة ، يمكنك استخدام أي نباتات مثل قطع السكر أو الذرة الصغيرة.

أكبر نصيحتي هي العمل مع ما لديك. إذا كنت بحاجة إلى تعديل وصفة وترك عنصر صغير فليكن. لا يجب أن نجازف فقط لجعل الوصفة مثالية.

وقالت هيلين كاري ، معلمة شيف في مدرسة ويتروز كوكري ، إن المرونة أمر أساسي.

قالت: `` إذا لم يكن لديك المكونات الدقيقة للوصفة ، ففكر في ما يقدمه المكون للطبق وكيف يمكنك استبداله.

على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تستدعي الليمون ، فمن المحتمل أن تكون ضرورية بسبب حموضته. يمكنك استبدال هذا بخل النبيذ الأبيض ، والنبيذ الأبيض العادي ، والليمون الحامض إذا كان لديك أو حتى القليل من معجون الطماطم ، اعتمادًا على الوصفة.

إذا كانت الوصفة تستدعي الأنشوجة ، فإن الخيارات الأخرى لإضافة نكهات أومامي المالحة هي البارميزان واللحوم المقددة والفطر وصلصة الصويا والمارميت أو حتى كاتشب الطماطم (نعم ، حقًا).

أضاف سايمون أن قضاء وقتك في طهي وجبات أكبر يعد أمرًا رائعًا أيضًا في حالة الإغلاق.

قال: إن طهي القدر الواحد طريقة رائعة لإطعام الأسرة. استخدم المكونات القابلة للتلف أولاً ، اللحوم والخضروات. إنه وعاء واحد يستخدم غازًا / كهرباء أقل ويمكنك عمل دفعة كبيرة وتجميد بعضها ليوم آخر.

من السهل أيضًا إعداد كمية كبيرة من صلصة المعكرونة ، ومرة ​​أخرى ، ستوفر لك كمية كبيرة من الوجبات. إنه قابل للتجميد ، يتناسب بشكل رائع مع صدور الدجاج أو قطعة السمك.

"يمكنك إعادة تسخين بعض القريدس المجمد فيه وتقديمه مع الخبز المقرمش أو الأرز."

قال بيير كوفمان ، الذي يدير مطعم La Tante Claire ذو الثلاث نجوم في لندن ، إن وجبة طعامه في غراتان البطاطس ، التي يحب طهيها على دفعات ، ثم يزين الطبق بالنكهات.

كشف: "على مدى الأسبوعين الماضيين ، كنت أبذل قصارى جهدي للطهي على دفعات.

على سبيل المثال ، في نهاية الأسبوع الماضي ، صنعت جراتان بطاطس كبير مع قطعة من اللحم.

لتناول العشاء في اليوم التالي ، أخذت قطعة متبقية ، وصنعت مجوفًا في الوسط ، وكسرت بيضتين وقمت بخبزها ، ببساطة!

يمكنك أيضًا إضافة القليل من لحم الخنزير المقدد المفروم أو الجبن ، أو أي شيء لديك حوله.

"لدى الكثير منا المزيد من الوقت لطهي أشياء أكثر تعقيدًا بعض الشيء مثل gratin / dauphinois ، ومن الرائع أن نتمكن من إعادة اختراعه وتمديده إلى اليوم التالي."

يوصي ثيو راندال ، الذي يدير فندق InterContinental Park Lane ، بصنع الحساء حتى لا تمل من الوجبات.

قال لـ FEMAIL: "الحساء طريقة رائعة لإطعام الكثير من الناس ومن السهل جدًا صنعها وتقديمها.

ابدئي ببصل الكرفس والجزر واطهيه في زيت الزيتون مع رشة ملح لمدة 20 دقيقة. أضف بعض الطماطم المعلبة والفاصوليا البيضاء وبعض الخضار المقطعة.

طهي لمدة 10 دقائق واهرس نصفها واخلطهم معًا. قدميها مع رشة زيت زيتون.

قال روبن جيل من داربيز لندن ، وهو أيضًا قاض سابق في Masterchef Ireland ، إنها فكرة رائعة أن نضع بقايا الطعام في طبق جديد.

قال لـ FEMAIL: "حساء البصل الفرنسي هو حل رائع لهذه الأوقات.

"إنها تستخدم مخزونًا متبقيًا من تحميص يوم الأحد وهي مثالية لاستخدام البصل - ناهيك عن أنه من السهل جدًا تجميعها."


شاهد الفيديو: McBaguette DUO Beef - new Fast Food Concept by McDonalds in Germany (كانون الثاني 2022).