في وعاء سعة 5 لتر ، ضعي الماء مع الملح حتى يغلي.
اغسل اللحم بالماء البارد وعندما يبدأ الماء في القدر حتى يغلي الحساء نضيف اللحم ونتركه يغلي لمدة ساعة تقريبا.
في هذه الأثناء ، نظف الخضار ، واغسلها جيداً ، وقطّعها إلى قطع أصغر ، إذا كانت كبيرة ، وأضفها إلى القدر حيث يغلي اللحم ، واتركها تغلي.
عندما ينضج اللحم والخضروات تقريبًا ، أضيفي الكرفس والصنوبر ، ثم اتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة.
أثناء الغليان ، باستخدام منخل صغير ، نقوم بتجميع الرغوة التي تتكون عند الغليان.
عندما يصبح الحساء جاهزًا للغليان ، صفيه في قدر آخر أصغر قليلاً ، حوالي 2 لتر من الحساء واتركه يغلي.
في وعاء ، اخلطي البيض جيدًا مع الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب ، ثم أضيفي فتات الخبز واخلطيهم لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
تُشكل الزلابية بملعقة صغيرة وتوضع في القدر الذي يغلي فيه الحساء.
مدة طهي الزلابية هي 10-15 دقيقة.
عندما يكونون جاهزين للطهي ، رشي البقدونس الأخضر المفروم ناعماً فوقها.
