آخر

فيست بورتلاند: قرية تيلاموك برنش

فيست بورتلاند: قرية تيلاموك برنش


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في اليوم الرابع والأخير من مهرجان Feast Portland 2014 ، اجتمع الطهاة لتقديم "أفضل وجبة فطور وغداء على الإطلاق"

كانت قرية Tillamook Brunch Village خاتمة مبهجة لـ Feast Portland 2014.

يطلق عليها اسم "أفضل وجبة فطور وغداء على الإطلاق ،" فيست بورتلاند اختتمت مهرجانها الذي استمر أربعة أيام مع قرية Tillamook Brunch Village. ال "استيقظت مثل هذا مسابقة كوكتيل استمتعت بالجمهور أثناء وقوفهم في طابور لتقديم إبداعات مذهلة من بعض طهاة الفطور المتأخر المفضلين في بورتلاند بالإضافة إلى الطهاة الضيوف من جميع أنحاء البلاد.

تعتبر خطوط Franklin Barbeque في أوستن أسطورية ، وقد لاحظ الحاضرون في Feast بالتأكيد أن طعامه لا ينبغي تفويته. كان آرون فرانكلين على الطاولة يتحدث بسعادة مع الجميع أثناء تقطيع وتقديم لحم الصدر المميز الخاص به لتناول تاكو الفطور اللذيذ مع الصلصة المتفحمة والأفوكادو وتورتيلا تكس مكس من فالنتينا. ابتكر آدم سابينجتون من بورتلاند ذا كانتري كات لفائف القرفة الحلوة والمالحة بالكراميل ولحم الخنزير المقدد. يقدم مطعم Duff Goldman of Los Angles's Charm City Cakes West بسكويتات الوفل بالزنجبيل مع الكريمة المخفوقة بالقرفة والبقان المحلى ؛ و PDX's Pine State Biscuits قدم “The Chatfield” ، وهو عبارة عن بسكويت دجاج مقلي مع لحم الخنزير المقدد والجبن وزبدة التفاح.

تعاونت شركة Urban Farmer و Whole Foods لإنشاء ماري الدموية وشريط التجهيز الوحشي الذي تضمن المحار المدخن ، والبنجر المخلل ، وأجنحة الدجاج ، وكوتو سلامي. كانت الشمبانيا روز ، بروسيكو ، أوريغون روز ، وكوكتيلات مصانع التقطير المحلية وفيرة. لقد كانت خاتمة مبهجة لأحد أروع مهرجانات الطعام في البلاد.

تأكد من وضع علامة على التقويمات الخاصة بك ، حيث من المقرر أن تقام عيد بورتلاند العام المقبل في الفترة من 17 إلى 20 سبتمبر.

سارة كوهين هي محررة بورتلاند سيتي في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة وتحقق من مدونتها هو - هي يأتي فقط محمص.


9 وجبات مفضلة من Feast Portland 2015

يجب أن تكون بورتلاند بولاية أوريغون على رادار أي متعصب للطعام. إذا كنت ترغب في تذوق الطعام من مطاعم أكثر مما يمكنك زيارته خلال عطلة نهاية أسبوع واحدة ، فخطط لرحلة أثناء ذلك العيد بورتلاند، مهرجان الطعام السنوي للمدينة. يحتفل Feast بجميع المأكولات والمشروبات الرائعة التي تقدمها المدينة والمنطقة ، بالإضافة إلى الأذواق من المزيد من كبار الطهاة والمطاعم في جميع أنحاء البلاد. بورتلاند في سبتمبر رائع وخضراء ، والطقس المثالي للمشي بعيدًا عن الطعام (والنبيذ ، والبيرة المصنوعة يدويًا ...) التي تناولتها. لقد عدنا للتو من العيد السنوي الرابع ويمكننا أن نؤكد أن اسم المهرجان لا يمكن أن يكون أكثر ملاءمة. هذه مجرد حفنة من الوجبات المفضلة لدينا.

Prosciutto di Parma مع Plum Conserva وزيت الزيتون المدخن (Jenn Louis ، Lincoln / Sunshine Tavern ، Portland)

كانت هذه هي قضيتنا المفضلة في Grand Tasting ، حيث كانت جيدة لدرجة أننا تمكنا من تناول العشاء في مطعم Louis 'Lincoln في وقت لاحق من نفس المساء لتذوق المزيد من طعامها.

لحم الضأن مع زبدة Adjika والكمثرى المخلل (بوني موراليس ، كاتشكا ، بورتلاند)

توقعنا أن نرى المزيد من الكمثرى في الأطباق في حدث السوق الليلي المستوحى من طعام الشارع ، حيث كانت USA Pears راعياً. لم يشعر هذا الشخص بأنه مجبر - فقد أضافت فاكهة الخريف المخللة التلميح المناسب من الحلاوة إلى زلابية لحم الضأن الروسية بحجم كشتبان كاشكا.

جوبي منشوريان (تروي ماكلارتي ، مسرح بوليوود ، بورتلاند)

لم نتذوق أبدًا نسخة أفضل من هذا المزيج الهندي الصيني المسبب للإدمان. كان قرنبيط بوليوود متبلًا بجرأة وقليًا بخبرة ، وهو إنجاز لا بد منه عند طهي مئات الأجزاء في الخارج في مهرجان للطعام.

Kanom Jeen Gang Nuea: كاري المعكرونة على الطريقة التايلندية الجنوبية مع لحم البقر المشوي والجاك فروت وأوراق التنبول (إيرل نينسوم ، لانغبان ، بورتلاند)

تفاخر لانغبان بأطول خط في السوق الليلي ، ولسبب وجيه. مغرفًا عند الطلب ، كان الكاري ذو الرائحة حارًا وحلوًا وحامضًا وغير تقليدي ، وجميع السمات المميزة للطعام التايلاندي الرائع حقًا.

دجاج مشوي كاو مان جاي مع سلطة فطر تايلاندية (نونج بونسوكواتانا ، نونج كاو مان جاي ، بورتلاند)

انتصرت الشيف Nong في حلقة عربة الطعام من Chopped ، لذلك شعرنا بالحماس لتجربة طبق الدجاج والأرز المميز الخاص بها في Smoked ، وهو حدث Feast جديد هذا العام. الطبق المريح المكون من الدجاج المدخن المقرمش والأرز الرقيق والفطر المنعش المخلل لم يخيب أملك.

Prosciutto di Parma on Chocolate، Hazelnut Romesco، Ricotta Chevre، Sherry-Maple Marinated Radicchio (Elizabeth Falkner، Falk Yeah! Productions، Brooklyn)

في يد إليزابيث فالكنر ، المنافس الموهوب في Iron Chef ، يلعب بروسسيوتو المالح والشوكولاتة الغنية والراديكيو المر المشوي بشكل جميل معًا. كان روميسكو البندق جيدًا جدًا لدرجة أننا أردنا أن نأخذها إلى المنزل.

لوح السنيكرز المدخن مع التوت البري والعسل المدخن (تايلر مالك ، ملح وقش ، بورتلاند)

بعد الكثير والكثير من اللحوم المشوية ، شعرنا بسعادة غامرة لرؤية خيمة متجر الآيس كريم الإبداعي ومقره بورتلاند في Smoked. تناولهم المستوحى من بار آيس كريم سنيكرز الكلاسيكي يتضمن نوجا مع العسل المدخن وآيس كريم التوت البري والفول السوداني المحلى والصدفة السحرية المصنوعة منزليًا. يرش مالك بالملح المدخن على الوجه لإضفاء لمسة مدخنة أخيرة.

لحم الخنزير الأسود الحار ، كعكة اللفت ، بيضة صغيرة ، بيري بين باو (باتريك فليمنج ، بوك باول ، بورتلاند)

من بين جميع الخيارات المتاحة في Sunday's Brunch Village ، كان هذا العرض الياباني من مكان رامين الشهير في المدينة هو الأكثر غرابة. صلصة الفاصوليا السوداء ولحم الخنزير غير اللذيذة مرتبطة ببعضها البعض شريحة صغيرة من كعكة اللفت الناعمة والمقرمشة وكعكة مطاطية مليئة بالتوت والفول. كانت بيضة السمان المسلوقة هي اللمسة النهائية المثالية.

ميني دوناتس مع مربى بلاك بيري لافندر (نيت سنيل ، بيبس أوريجينال دوناتس ، بورتلاند)

هناك دائمًا مكان للمعجنات والحلويات عندما يتعلق الأمر بوجبة فطور وغداء ، خاصةً عندما تكون الدونات المثالية المكونة من قضمة واحدة. قدم بيب هذه الجيوب الصغيرة من الكمال المهواة مغطاة إما بالعسل الخام وملح البحر أو مربى العليق والخزامى ، والذي كان يحتوي على المستوى المثالي من الروائح الزهرية. لو قاموا فقط بتعبئة المربى!


9 وجبات مفضلة من Feast Portland 2015

يجب أن تكون بورتلاند بولاية أوريغون على رادار أي متعصب للطعام. إذا كنت ترغب في تذوق الطعام من مطاعم أكثر مما يمكنك زيارته في عطلة نهاية أسبوع واحدة ، فخطط لرحلة أثناء ذلك العيد بورتلاند، مهرجان الطعام السنوي للمدينة. يحتفل Feast بجميع المأكولات والمشروبات الرائعة التي تقدمها المدينة والمنطقة ، بالإضافة إلى الأذواق من المزيد من كبار الطهاة والمطاعم في جميع أنحاء البلاد. بورتلاند في سبتمبر رائع وخضراء ، والطقس المثالي للتخلي عن الطعام (والنبيذ ، والبيرة المصنوعة يدويًا ...) التي تناولتها. لقد عدنا للتو من العيد السنوي الرابع ويمكننا أن نؤكد أن اسم المهرجان لا يمكن أن يكون أكثر ملاءمة. هذه مجرد حفنة من الوجبات المفضلة لدينا.

Prosciutto di Parma مع Plum Conserva وزيت الزيتون المدخن (Jenn Louis ، Lincoln / Sunshine Tavern ، Portland)

كانت هذه هي قضيتنا المفضلة في Grand Tasting ، حيث كانت جيدة لدرجة أننا تمكنا من تناول العشاء في مطعم Louis 'Lincoln في وقت لاحق من نفس المساء لتذوق المزيد من طعامها.

لحم الضأن مع زبدة Adjika والكمثرى المخلل (بوني موراليس ، كاتشكا ، بورتلاند)

توقعنا أن نرى المزيد من الكمثرى في الأطباق في حدث السوق الليلي المستوحى من طعام الشارع ، حيث كانت USA Pears راعياً. لم يشعر هذا الشخص بأنه مجبر - فقد أضافت فاكهة الخريف المخللة التلميح المناسب من الحلاوة إلى زلابية لحم الضأن الروسية بحجم كشتبان كاشكا.

جوبي منشوريان (تروي ماكلارتي ، مسرح بوليوود ، بورتلاند)

لم نتذوق أبدًا نسخة أفضل من هذه الخلطة الهندية الصينية التي تسبب الإدمان. كان قرنبيط بوليوود متبلًا بجرأة وقليًا بخبرة ، وهو إنجاز لا بد منه عند طهي مئات الأجزاء في الخارج في مهرجان للطعام.

Kanom Jeen Gang Nuea: كاري المعكرونة على الطريقة التايلندية الجنوبية مع لحم البقر المشوي والجاك فروت وأوراق التنبول (إيرل نينسوم ، لانغبان ، بورتلاند)

تفاخر لانغبان بأطول خط في السوق الليلي ، ولسبب وجيه. مغرفًا عند الطلب ، كان الكاري ذو الرائحة حارًا وحلوًا وحامضًا وغير تقليدي ، وجميع السمات المميزة للطعام التايلاندي الرائع حقًا.

دجاج مشوي كاو مان جاي مع سلطة فطر تايلاندية (نونج بونسوكواتانا ، نونج كاو مان جاي ، بورتلاند)

انتصرت الشيف Nong في حلقة عربة الطعام من Chopped ، لذلك شعرنا بالحماس لتجربة طبق الدجاج والأرز المميز الخاص بها في Smoked ، وهو حدث Feast جديد هذا العام. الطبق المريح المكون من الدجاج المدخن المقرمش والأرز الرقيق والفطر المنعش المخلل لم يخيب أملك.

Prosciutto di Parma on Chocolate، Hazelnut Romesco، Ricotta Chevre، Sherry-Maple Marinated Radicchio (Elizabeth Falkner، Falk Yeah! Productions، Brooklyn)

في يد إليزابيث فولكنر ، المنافس الموهوب في Iron Chef ، يلعب بروسسيوتو المالح والشوكولاتة الغنية والراديكيو المر المشوي بشكل جميل معًا. كان روميسكو البندق جيدًا جدًا لدرجة أننا أردنا أن نأخذها إلى المنزل.

لوح السنيكرز المدخن مع التوت البري والعسل المدخن (تايلر مالك ، ملح وقش ، بورتلاند)

بعد الكثير والكثير من اللحوم المشوية ، شعرنا بسعادة غامرة لرؤية خيمة متجر الآيس كريم الإبداعي ومقره بورتلاند في Smoked. لقد استوحى تصميمهم من قطعة آيس كريم سنيكرز الكلاسيكية التي تضمنت نوجا مع العسل المدخن وآيس كريم التوت البري والفول السوداني المحلى والصدفة السحرية المصنوعة منزليًا. يرش مالك بالملح المدخن على الوجه لإضفاء لمسة مدخنة أخيرة.

لحم الخنزير الأسود الحار ، كعكة اللفت ، بيضة صغيرة ، بيري بين باو (باتريك فليمنج ، بوك باول ، بورتلاند)

من بين جميع الخيارات المتاحة في Sunday's Brunch Village ، كان هذا العرض الياباني من مكان رامين الشهير في المدينة هو الأكثر غرابة. صلصة الفاصوليا السوداء ولحم الخنزير غير اللذيذة مرتبطة ببعضها البعض شريحة صغيرة من كعكة اللفت الناعمة والمقرمشة وكعكة مطاطية مليئة بالتوت والفول. كانت بيضة السمان المسلوقة هي اللمسة النهائية المثالية.

ميني دوناتس مع مربى بلاك بيري لافندر (نيت سنيل ، بيبس أوريجينال دوناتس ، بورتلاند)

هناك دائمًا مكان للمعجنات والحلويات عندما يتعلق الأمر بوجبة فطور وغداء ، خاصةً عندما تكون الدونات المثالية المكونة من قضمة واحدة. قدم بيب هذه الجيوب الصغيرة من الكمال المهواة مغطاة إما بالعسل الخام وملح البحر أو مربى العليق والخزامى ، والذي كان يحتوي على المستوى المثالي من الروائح الزهرية. لو قاموا فقط بتعبئة المربى!


9 وجبات مفضلة من Feast Portland 2015

يجب أن تكون بورتلاند بولاية أوريغون على رادار أي متعصب للطعام. إذا كنت ترغب في تذوق الطعام من مطاعم أكثر مما يمكنك زيارته خلال عطلة نهاية أسبوع واحدة ، فخطط لرحلة أثناء ذلك العيد بورتلاند، مهرجان الطعام السنوي للمدينة. يحتفل Feast بجميع المأكولات والمشروبات الرائعة التي تقدمها المدينة والمنطقة ، بالإضافة إلى الأذواق من المزيد من كبار الطهاة والمطاعم في جميع أنحاء البلاد. بورتلاند في سبتمبر رائع وخضراء ، والطقس المثالي للتخلي عن الطعام (والنبيذ ، والبيرة المصنوعة يدويًا ...) التي تناولتها. لقد عدنا للتو من العيد السنوي الرابع ويمكننا أن نؤكد أن اسم المهرجان لا يمكن أن يكون أكثر ملاءمة. هذه مجرد حفنة من الوجبات المفضلة لدينا.

Prosciutto di Parma مع Plum Conserva وزيت الزيتون المدخن (Jenn Louis ، Lincoln / Sunshine Tavern ، Portland)

كانت هذه هي قضيتنا المفضلة في Grand Tasting ، حيث كانت جيدة لدرجة أننا تمكنا من تناول العشاء في مطعم Louis 'Lincoln في وقت لاحق من ذلك المساء نفسه لتذوق المزيد من طعامها.

لحم الضأن مع زبدة Adjika والكمثرى المخلل (بوني موراليس ، كاتشكا ، بورتلاند)

توقعنا أن نرى المزيد من الكمثرى في الأطباق في حدث السوق الليلي المستوحى من طعام الشارع ، حيث كانت USA Pears راعياً. لم يشعر هذا الشخص بأنه مجبر - فقد أضافت فاكهة الخريف المخللة التلميح المناسب من الحلاوة إلى فطائر لحم الضأن الروسية ذات الحجم الكشتباني من Kachka.

جوبي منشوريان (تروي ماكلارتي ، مسرح بوليوود ، بورتلاند)

لم نتذوق أبدًا نسخة أفضل من هذا المزيج الهندي الصيني المسبب للإدمان. كان قرنبيط بوليوود متبلًا بجرأة وقليًا بخبرة ، وهو إنجاز لا بد منه عند طهي مئات الأجزاء في الخارج في مهرجان للطعام.

Kanom Jeen Gang Nuea: كاري المعكرونة على الطريقة التايلندية الجنوبية مع لحم البقر المشوي والجاك فروت وأوراق التنبول (إيرل نينسوم ، لانغبان ، بورتلاند)

تفاخر لانغبان بأطول خط في السوق الليلي ، ولسبب وجيه. مغرفًا عند الطلب ، كان الكاري ذو الرائحة حارًا وحلوًا وحامضًا وغير تقليدي ، وجميع السمات المميزة للطعام التايلاندي الرائع حقًا.

دجاج مشوي كاو مان جاي مع سلطة فطر تايلاندية (نونج بونسوكواتانا ، نونج كاو مان جاي ، بورتلاند)

انتصرت الشيف Nong في حلقة عربة الطعام من Chopped ، لذلك شعرنا بالحماس لتجربة طبق الدجاج والأرز المميز الخاص بها في Smoked ، وهو حدث Feast جديد هذا العام. الطبق المريح المكون من الدجاج المدخن المقرمش والأرز الرقيق والفطر المنعش المخلل لم يخيب أملك.

Prosciutto di Parma on Chocolate، Hazelnut Romesco، Ricotta Chevre، Sherry-Maple Marinated Radicchio (Elizabeth Falkner، Falk Yeah! Productions، Brooklyn)

في يد إليزابيث فولكنر ، المنافس الموهوب في Iron Chef ، يلعب بروسسيوتو المالح والشوكولاتة الغنية والراديكيو المر المشوي بشكل جميل معًا. كان روميسكو البندق جيدًا جدًا لدرجة أننا أردنا أن نأخذها إلى المنزل.

لوح السنيكرز المدخن مع التوت البري والعسل المدخن (تايلر مالك ، ملح وقش ، بورتلاند)

بعد الكثير والكثير من اللحوم المشوية ، شعرنا بسعادة غامرة لرؤية خيمة متجر الآيس كريم الإبداعي ومقره بورتلاند في Smoked. لقد استوحى تصميمهم من قطعة آيس كريم سنيكرز الكلاسيكية التي تضمنت نوجا مع العسل المدخن وآيس كريم التوت البري والفول السوداني المحلى والصدفة السحرية المصنوعة منزليًا. يرش مالك بالملح المدخن على الوجه لإضفاء لمسة مدخنة أخيرة.

لحم الخنزير الأسود الحار ، كعكة اللفت ، بيضة صغيرة ، بيري بين باو (باتريك فليمنج ، بوك باول ، بورتلاند)

من بين جميع الخيارات المتاحة في Sunday's Brunch Village ، كان هذا العرض الياباني من مكان رامين الشهير في المدينة هو الأكثر غرابة. صلصة الفاصوليا السوداء ولحم الخنزير غير اللذيذة مرتبطة ببعضها البعض شريحة صغيرة من كعكة اللفت الناعمة والمقرمشة وكعكة مطاطية مليئة بالتوت والفول. كانت بيضة السمان المسلوقة هي اللمسة النهائية المثالية.

ميني دوناتس مع مربى بلاك بيري لافندر (نيت سنيل ، بيبس أوريجينال دوناتس ، بورتلاند)

هناك دائمًا مكان للمعجنات والحلويات عندما يتعلق الأمر بوجبة فطور وغداء ، خاصةً عندما تكون الدونات المثالية المكونة من قضمة واحدة. قدم بيب هذه الجيوب الصغيرة من الكمال المهواة مغطاة إما بالعسل الخام وملح البحر أو مربى العليق والخزامى ، والذي كان يحتوي على المستوى المثالي من الروائح الزهرية. لو قاموا فقط بتعبئة المربى!


9 وجبات مفضلة من Feast Portland 2015

يجب أن تكون بورتلاند بولاية أوريغون على رادار أي متعصب للطعام. إذا كنت ترغب في تذوق الطعام من مطاعم أكثر مما يمكنك زيارته في عطلة نهاية أسبوع واحدة ، فخطط لرحلة أثناء ذلك العيد بورتلاند، مهرجان الطعام السنوي للمدينة. يحتفل Feast بجميع المأكولات والمشروبات الرائعة التي تقدمها المدينة والمنطقة ، بالإضافة إلى الأذواق من المزيد من كبار الطهاة والمطاعم في جميع أنحاء البلاد. بورتلاند في سبتمبر رائع وخضراء ، والطقس المثالي للتخلي عن الطعام (والنبيذ ، والبيرة المصنوعة يدويًا ...) التي تناولتها. لقد عدنا للتو من العيد السنوي الرابع ويمكننا أن نؤكد أن اسم المهرجان لا يمكن أن يكون أكثر ملاءمة. هذه مجرد حفنة من الوجبات المفضلة لدينا.

Prosciutto di Parma مع Plum Conserva وزيت الزيتون المدخن (Jenn Louis ، Lincoln / Sunshine Tavern ، Portland)

كانت هذه هي قضيتنا المفضلة في Grand Tasting ، حيث كانت جيدة لدرجة أننا تمكنا من تناول العشاء في مطعم Louis 'Lincoln في وقت لاحق من نفس المساء لتذوق المزيد من طعامها.

لحم الضأن مع زبدة Adjika والكمثرى المخلل (بوني موراليس ، كاتشكا ، بورتلاند)

توقعنا أن نرى المزيد من الكمثرى في الأطباق في حدث السوق الليلي المستوحى من طعام الشارع ، حيث كانت USA Pears راعياً. لم يشعر هذا الشخص بأنه مجبر - فقد أضافت فاكهة الخريف المخللة التلميح المناسب من الحلاوة إلى فطائر لحم الضأن الروسية ذات الحجم الكشتباني من Kachka.

جوبي منشوريان (تروي ماكلارتي ، مسرح بوليوود ، بورتلاند)

لم نتذوق أبدًا نسخة أفضل من هذه الخلطة الهندية الصينية التي تسبب الإدمان. كان قرنبيط بوليوود متبلًا بجرأة وقليًا بخبرة ، وهو إنجاز لا بد منه عند طهي مئات الأجزاء في الخارج في مهرجان للطعام.

Kanom Jeen Gang Nuea: كاري المعكرونة على الطريقة التايلندية الجنوبية مع لحم البقر المشوي والجاك فروت وأوراق التنبول (إيرل نينسوم ، لانغبان ، بورتلاند)

تفاخر لانغبان بأطول خط في السوق الليلي ، ولسبب وجيه. مغرفًا عند الطلب ، كان الكاري ذو الرائحة حارًا وحلوًا وحامضًا وغير تقليدي ، وجميع السمات المميزة للطعام التايلاندي الرائع حقًا.

دجاج مشوي كاو مان جاي مع سلطة فطر تايلاندية (نونج بونسوكواتانا ، نونج كاو مان جاي ، بورتلاند)

انتصرت الشيف Nong في حلقة عربة الطعام من Chopped ، لذلك شعرنا بالحماس لتجربة طبق الدجاج والأرز المميز الخاص بها في Smoked ، وهو حدث Feast جديد هذا العام. الطبق المريح المكون من الدجاج المدخن المقرمش والأرز الرقيق والفطر المنعش المخلل لم يخيب أملك.

Prosciutto di Parma on Chocolate، Hazelnut Romesco، Ricotta Chevre، Sherry-Maple Marinated Radicchio (Elizabeth Falkner، Falk Yeah! Productions، Brooklyn)

في يد إليزابيث فولكنر ، المنافس الموهوب في Iron Chef ، يلعب بروسسيوتو المالح والشوكولاتة الغنية والراديكيو المر المشوي بشكل جميل معًا. كان روميسكو البندق جيدًا جدًا لدرجة أننا أردنا أن نأخذها إلى المنزل.

لوح السنيكرز المدخن مع التوت البري والعسل المدخن (تايلر مالك ، ملح وقش ، بورتلاند)

بعد الكثير والكثير من اللحوم المشوية ، شعرنا بسعادة غامرة لرؤية خيمة متجر الآيس كريم الإبداعي ومقره بورتلاند في Smoked. تناولهم المستوحى من بار آيس كريم سنيكرز الكلاسيكي يتضمن نوجا مع العسل المدخن وآيس كريم التوت البري والفول السوداني المحلى والصدفة السحرية المصنوعة منزليًا. يرش مالك بالملح المدخن على الوجه لإضفاء لمسة مدخنة أخيرة.

لحم الخنزير الأسود الحار ، كعكة اللفت ، بيضة صغيرة ، بيري بين باو (باتريك فليمنج ، بوك باول ، بورتلاند)

من بين جميع الخيارات المتاحة في Sunday's Brunch Village ، كان هذا العرض الياباني من مكان رامين الشهير في المدينة هو الأكثر غرابة. صلصة الفاصوليا السوداء ولحم الخنزير غير اللذيذة مرتبطة ببعضها البعض شريحة صغيرة من كعكة اللفت الناعمة والمقرمشة وكعكة مطاطية مليئة بالتوت والفول. كانت بيضة السمان المسلوقة هي اللمسة النهائية المثالية.

ميني دوناتس مع مربى بلاك بيري لافندر (نيت سنيل ، بيبس أوريجينال دوناتس ، بورتلاند)

هناك دائمًا مكان للمعجنات والحلويات عندما يتعلق الأمر بوجبة فطور وغداء ، خاصةً عندما تكون الدونات المثالية المكونة من قضمة واحدة. قدم بيب هذه الجيوب الصغيرة من الكمال المهواة مغطاة إما بالعسل الخام وملح البحر أو مربى العليق والخزامى ، والذي كان يحتوي على المستوى المثالي من الروائح الزهرية. لو قاموا فقط بتعبئة المربى!


9 وجبات مفضلة من Feast Portland 2015

يجب أن تكون بورتلاند بولاية أوريغون على رادار أي متعصب للطعام. إذا كنت ترغب في تذوق الطعام من مطاعم أكثر مما يمكنك زيارته خلال عطلة نهاية أسبوع واحدة ، فخطط لرحلة أثناء ذلك العيد بورتلاند، مهرجان الطعام السنوي للمدينة. يحتفل Feast بجميع المأكولات والمشروبات الرائعة التي تقدمها المدينة والمنطقة ، بالإضافة إلى الأذواق من المزيد من كبار الطهاة والمطاعم في جميع أنحاء البلاد. بورتلاند في سبتمبر رائع وخضراء ، والطقس المثالي للتخلي عن الطعام (والنبيذ ، والبيرة المصنوعة يدويًا ...) التي تناولتها. لقد عدنا للتو من العيد السنوي الرابع ويمكننا أن نؤكد أن اسم المهرجان لا يمكن أن يكون أكثر ملاءمة. هذه مجرد حفنة من الوجبات المفضلة لدينا.

Prosciutto di Parma مع Plum Conserva وزيت الزيتون المدخن (Jenn Louis ، Lincoln / Sunshine Tavern ، Portland)

كانت هذه هي قضيتنا المفضلة في Grand Tasting ، حيث كانت جيدة لدرجة أننا تمكنا من تناول العشاء في مطعم Louis 'Lincoln في وقت لاحق من نفس المساء لتذوق المزيد من طعامها.

لحم الضأن مع زبدة Adjika والكمثرى المخلل (بوني موراليس ، كاتشكا ، بورتلاند)

توقعنا أن نرى المزيد من الكمثرى في الأطباق في حدث السوق الليلي المستوحى من طعام الشارع ، حيث كانت USA Pears راعياً. لم يشعر هذا الشخص بأنه مجبر - فقد أضافت فاكهة الخريف المخللة التلميح المناسب من الحلاوة إلى زلابية لحم الضأن الروسية بحجم كشتبان كاشكا.

جوبي منشوريان (تروي ماكلارتي ، مسرح بوليوود ، بورتلاند)

لم نتذوق أبدًا نسخة أفضل من هذا المزيج الهندي الصيني المسبب للإدمان. كان قرنبيط بوليوود متبلًا بجرأة وقليًا بخبرة ، وهو إنجاز لا بد منه عند طهي مئات الأجزاء في الخارج في مهرجان للطعام.

Kanom Jeen Gang Nuea: كاري المعكرونة على الطريقة التايلندية الجنوبية مع لحم البقر المشوي والجاك فروت وورق التنبول (إيرل نينسوم ، لانغبان ، بورتلاند)

تفاخر لانغبان بأطول خط في السوق الليلي ، ولسبب وجيه. مغرفًا عند الطلب ، كان الكاري ذو الرائحة حارًا وحلوًا وحامضًا وغير تقليدي ، وجميع السمات المميزة للطعام التايلاندي الرائع حقًا.

دجاج مشوي كاو مان جاي مع سلطة فطر تايلاندية (نونج بونسوكواتانا ، نونج كاو مان جاي ، بورتلاند)

انتصرت الشيف Nong في حلقة عربة الطعام من Chopped ، لذلك شعرنا بالحماس لتجربة طبق الدجاج والأرز المميز الخاص بها في Smoked ، وهو حدث Feast جديد هذا العام. الطبق المريح المكون من الدجاج المدخن المقرمش والأرز الرقيق والفطر المنعش المخلل لم يخيب أملك.

Prosciutto di Parma on Chocolate، Hazelnut Romesco، Ricotta Chevre، Sherry-Maple Marinated Radicchio (Elizabeth Falkner، Falk Yeah! Productions، Brooklyn)

في يد إليزابيث فولكنر ، المنافس الموهوب في Iron Chef ، يلعب بروسسيوتو المالح والشوكولاتة الغنية والراديكيو المر المشوي بشكل جميل معًا. كان روميسكو البندق جيدًا جدًا لدرجة أننا أردنا أن نأخذها إلى المنزل.

لوح السنيكرز المدخن مع التوت البري والعسل المدخن (تايلر مالك ، ملح وقش ، بورتلاند)

بعد الكثير والكثير من اللحوم المشوية ، شعرنا بسعادة غامرة لرؤية خيمة متجر الآيس كريم الإبداعي ومقره بورتلاند في Smoked. لقد استوحى تصميمهم من قطعة آيس كريم سنيكرز الكلاسيكية التي تضمنت نوجا مع العسل المدخن وآيس كريم التوت البري والفول السوداني المحلى والصدفة السحرية المصنوعة منزليًا. يرش مالك بالملح المدخن على الوجه لإضفاء لمسة مدخنة أخيرة.

لحم الخنزير الأسود الحار ، كعكة اللفت ، بيضة صغيرة ، بيري بين باو (باتريك فليمنج ، بوك باول ، بورتلاند)

من بين جميع الخيارات المتاحة في Sunday's Brunch Village ، كان هذا العرض الياباني من مكان رامين الشهير في المدينة هو الأكثر غرابة. صلصة الفاصوليا السوداء ولحم الخنزير غير اللذيذة مرتبطة ببعضها البعض شريحة صغيرة من كعكة اللفت الناعمة والمقرمشة وكعكة مطاطية مليئة بالتوت والفول. كانت بيضة السمان المسلوقة هي اللمسة النهائية المثالية.

ميني دوناتس مع مربى بلاك بيري لافندر (نيت سنيل ، بيبس أوريجينال دوناتس ، بورتلاند)

هناك دائمًا مكان للمعجنات والحلويات عندما يتعلق الأمر بوجبة فطور وغداء ، خاصةً عندما تكون الدونات المثالية المكونة من قضمة واحدة. قدم بيب هذه الجيوب الصغيرة من الكمال المهواة مغطاة إما بالعسل الخام وملح البحر أو مربى العليق والخزامى ، والذي كان يحتوي على المستوى المثالي من الروائح الزهرية. لو قاموا فقط بتعبئة المربى!


9 وجبات مفضلة من Feast Portland 2015

يجب أن تكون بورتلاند بولاية أوريغون على رادار أي متعصب للطعام. إذا كنت ترغب في تذوق الطعام من مطاعم أكثر مما يمكنك زيارته خلال عطلة نهاية أسبوع واحدة ، فخطط لرحلة أثناء ذلك العيد بورتلاند، مهرجان الطعام السنوي للمدينة. يحتفل Feast بجميع المأكولات والمشروبات الرائعة التي تقدمها المدينة والمنطقة ، بالإضافة إلى الأذواق من المزيد من كبار الطهاة والمطاعم في جميع أنحاء البلاد. بورتلاند في سبتمبر رائع وخضراء ، والطقس المثالي للتخلي عن الطعام (والنبيذ ، والبيرة المصنوعة يدويًا ...) التي تناولتها. لقد عدنا للتو من العيد السنوي الرابع ويمكننا أن نؤكد أن اسم المهرجان لا يمكن أن يكون أكثر ملاءمة. هذه مجرد حفنة من الوجبات المفضلة لدينا.

Prosciutto di Parma مع Plum Conserva وزيت الزيتون المدخن (Jenn Louis ، Lincoln / Sunshine Tavern ، Portland)

كانت هذه هي قضيتنا المفضلة في Grand Tasting ، حيث كانت جيدة لدرجة أننا تمكنا من تناول العشاء في مطعم Louis 'Lincoln في وقت لاحق من ذلك المساء نفسه لتذوق المزيد من طعامها.

لحم الضأن مع زبدة Adjika والكمثرى المخلل (بوني موراليس ، كاتشكا ، بورتلاند)

توقعنا أن نرى المزيد من الكمثرى في الأطباق في حدث السوق الليلي المستوحى من طعام الشارع ، حيث كانت USA Pears راعياً. لم يشعر هذا الشخص بأنه مجبر - فقد أضافت فاكهة الخريف المخللة التلميح المناسب من الحلاوة إلى فطائر لحم الضأن الروسية ذات الحجم الكشتباني من Kachka.

جوبي منشوريان (تروي ماكلارتي ، مسرح بوليوود ، بورتلاند)

لم نتذوق أبدًا نسخة أفضل من هذا المزيج الهندي الصيني المسبب للإدمان. كان قرنبيط بوليوود متبلًا بجرأة وقليًا بخبرة ، وهو إنجاز لا بد منه عند طهي مئات الأجزاء في الخارج في مهرجان للطعام.

Kanom Jeen Gang Nuea: كاري المعكرونة على الطريقة التايلندية الجنوبية مع لحم البقر المشوي والجاك فروت وورق التنبول (إيرل نينسوم ، لانغبان ، بورتلاند)

تفاخر لانغبان بأطول خط في السوق الليلي ، ولسبب وجيه. مغرفًا عند الطلب ، كان الكاري ذو الرائحة حارًا وحلوًا وحامضًا وغير تقليدي ، وجميع السمات المميزة للطعام التايلاندي الرائع حقًا.

دجاج مشوي كاو مان جاي مع سلطة فطر تايلاندية (نونج بونسوكواتانا ، نونج كاو مان جاي ، بورتلاند)

انتصرت الشيف Nong في حلقة عربة الطعام من Chopped ، لذلك شعرنا بالحماس لتجربة طبق الدجاج والأرز المميز الخاص بها في Smoked ، وهو حدث Feast جديد هذا العام. الطبق المريح المكون من الدجاج المدخن المقرمش والأرز الرقيق والفطر المنعش المخلل لم يخيب أملك.

Prosciutto di Parma on Chocolate، Hazelnut Romesco، Ricotta Chevre، Sherry-Maple Marinated Radicchio (Elizabeth Falkner، Falk Yeah! Productions، Brooklyn)

في يد إليزابيث فولكنر ، المنافس الموهوب في Iron Chef ، يلعب بروسسيوتو المالح والشوكولاتة الغنية والراديكيو المر المشوي بشكل جميل معًا. كان روميسكو البندق جيدًا جدًا لدرجة أننا أردنا أن نأخذها إلى المنزل.

لوح السنيكرز المدخن مع التوت البري والعسل المدخن (تايلر مالك ، ملح وقش ، بورتلاند)

بعد الكثير والكثير من اللحوم المشوية ، شعرنا بسعادة غامرة لرؤية خيمة متجر الآيس كريم الإبداعي ومقره بورتلاند في Smoked. تناولهم المستوحى من بار آيس كريم سنيكرز الكلاسيكي يتضمن نوجا مع العسل المدخن وآيس كريم التوت البري والفول السوداني المحلى والصدفة السحرية المصنوعة منزليًا. يرش مالك بالملح المدخن على الوجه لإضفاء لمسة مدخنة أخيرة.

لحم الخنزير الأسود الحار ، كعكة اللفت ، بيضة صغيرة ، بيري بين باو (باتريك فليمنج ، بوك باول ، بورتلاند)

من بين جميع الخيارات المتاحة في Sunday's Brunch Village ، كان هذا العرض الياباني من مكان رامين الشهير في المدينة هو الأكثر غرابة. صلصة الفاصوليا السوداء ولحم الخنزير غير اللذيذة مرتبطة ببعضها البعض شريحة صغيرة من كعكة اللفت الناعمة والمقرمشة وكعكة مطاطية مليئة بالتوت والفول. كانت بيضة السمان المسلوقة هي اللمسة النهائية المثالية.

ميني دوناتس مع مربى بلاك بيري لافندر (نيت سنيل ، بيبس أوريجينال دوناتس ، بورتلاند)

هناك دائمًا مكان للمعجنات والحلويات عندما يتعلق الأمر بوجبة فطور وغداء ، خاصةً عندما تكون الدونات المثالية المكونة من قضمة واحدة. قدم بيب هذه الجيوب الصغيرة ذات التهوية المثالية مع العسل الخام وملح البحر أو مربى التوت والخزامى ، والذي كان يحتوي على المستوى المثالي من الروائح الزهرية. لو قاموا فقط بتعبئة المربى!


9 وجبات مفضلة من Feast Portland 2015

يجب أن تكون بورتلاند بولاية أوريغون على رادار أي متعصب للطعام. إذا كنت ترغب في تذوق الطعام من مطاعم أكثر مما يمكنك زيارته خلال عطلة نهاية أسبوع واحدة ، فخطط لرحلة أثناء ذلك العيد بورتلاند، مهرجان الطعام السنوي للمدينة. يحتفل Feast بجميع المأكولات والمشروبات الرائعة التي تقدمها المدينة والمنطقة ، بالإضافة إلى الأذواق من المزيد من كبار الطهاة والمطاعم في جميع أنحاء البلاد. بورتلاند في سبتمبر رائع وخضراء ، والطقس المثالي للتخلي عن الطعام (والنبيذ ، والبيرة المصنوعة يدويًا ...) التي تناولتها. لقد عدنا للتو من العيد السنوي الرابع ويمكننا أن نؤكد أن اسم المهرجان لا يمكن أن يكون أكثر ملاءمة. هذه مجرد حفنة من الوجبات المفضلة لدينا.

Prosciutto di Parma مع Plum Conserva وزيت الزيتون المدخن (Jenn Louis ، Lincoln / Sunshine Tavern ، Portland)

كانت هذه هي قضيتنا المفضلة في Grand Tasting ، حيث كانت جيدة لدرجة أننا تمكنا من تناول العشاء في مطعم Louis 'Lincoln في وقت لاحق من نفس المساء لتذوق المزيد من طعامها.

لحم الضأن مع زبدة Adjika والكمثرى المخلل (بوني موراليس ، كاتشكا ، بورتلاند)

توقعنا أن نرى المزيد من الكمثرى في الأطباق في حدث السوق الليلي المستوحى من طعام الشارع ، حيث كانت USA Pears راعياً. لم يشعر هذا الشخص بأنه مجبر - فقد أضافت فاكهة الخريف المخللة التلميح المناسب من الحلاوة إلى زلابية لحم الضأن الروسية بحجم كشتبان كاشكا.

جوبي منشوريان (تروي ماكلارتي ، مسرح بوليوود ، بورتلاند)

لم نتذوق أبدًا نسخة أفضل من هذه الخلطة الهندية الصينية التي تسبب الإدمان. كان قرنبيط بوليوود متبلًا بجرأة وقليًا بخبرة ، وهو إنجاز لا بد منه عند طهي مئات الأجزاء في الخارج في مهرجان للطعام.

Kanom Jeen Gang Nuea: كاري المعكرونة على الطريقة التايلندية الجنوبية مع لحم البقر المشوي والجاك فروت وورق التنبول (إيرل نينسوم ، لانغبان ، بورتلاند)

تفاخر لانغبان بأطول خط في السوق الليلي ، ولسبب وجيه. مغرفًا عند الطلب ، كان الكاري ذو الرائحة حارًا وحلوًا وحامضًا وغير تقليدي ، وجميع السمات المميزة للطعام التايلاندي الرائع حقًا.

دجاج مشوي كاو مان جاي مع سلطة فطر تايلاندية (نونج بونسوكواتانا ، نونج كاو مان جاي ، بورتلاند)

انتصرت الشيف Nong في حلقة عربة الطعام من Chopped ، لذلك شعرنا بالحماس لتجربة طبق الدجاج والأرز المميز الخاص بها في Smoked ، وهو حدث Feast جديد هذا العام. الطبق المريح المكون من الدجاج المدخن المقرمش والأرز الرقيق والفطر المنعش المخلل لم يخيب أملك.

Prosciutto di Parma on Chocolate، Hazelnut Romesco، Ricotta Chevre، Sherry-Maple Marinated Radicchio (Elizabeth Falkner، Falk Yeah! Productions، Brooklyn)

في يد إليزابيث فولكنر ، المنافس الموهوب في Iron Chef ، يلعب بروسسيوتو المالح والشوكولاتة الغنية والراديكيو المر المشوي بشكل جميل معًا. كان روميسكو البندق جيدًا جدًا لدرجة أننا أردنا أن نأخذها إلى المنزل.

لوح السنيكرز المدخن مع التوت البري والعسل المدخن (تايلر مالك ، ملح وقش ، بورتلاند)

بعد الكثير والكثير من اللحوم المشوية ، شعرنا بسعادة غامرة لرؤية خيمة متجر الآيس كريم الإبداعي ومقره بورتلاند في Smoked. لقد استوحى تصميمهم من قطعة آيس كريم سنيكرز الكلاسيكية التي تضمنت نوجا مع العسل المدخن وآيس كريم التوت البري والفول السوداني المحلى والصدفة السحرية المصنوعة منزليًا. يرش مالك بالملح المدخن على الوجه لإضفاء لمسة مدخنة أخيرة.

لحم الخنزير الأسود الحار ، كعكة اللفت ، بيضة صغيرة ، بيري بين باو (باتريك فليمنج ، بوك باول ، بورتلاند)

من بين جميع الخيارات المتاحة في Sunday's Brunch Village ، كان هذا العرض الياباني من مكان رامين الشهير في المدينة هو الأكثر غرابة. صلصة الفاصوليا السوداء ولحم الخنزير غير اللذيذة مرتبطة ببعضها البعض شريحة صغيرة من كعكة اللفت الناعمة والمقرمشة وكعكة مطاطية مليئة بالتوت والفول. كانت بيضة السمان المسلوقة هي اللمسة النهائية المثالية.

ميني دوناتس مع مربى بلاك بيري لافندر (نيت سنيل ، بيبس أوريجينال دوناتس ، بورتلاند)

هناك دائمًا مكان للمعجنات والحلويات عندما يتعلق الأمر بوجبة فطور وغداء ، خاصةً عندما تكون الدونات المثالية المكونة من قضمة واحدة. قدم بيب هذه الجيوب الصغيرة من الكمال المهواة مغطاة إما بالعسل الخام وملح البحر أو مربى العليق والخزامى ، والذي كان يحتوي على المستوى المثالي من الروائح الزهرية. لو قاموا فقط بتعبئة المربى!


9 وجبات مفضلة من Feast Portland 2015

يجب أن تكون بورتلاند بولاية أوريغون على رادار أي متعصب للطعام. إذا كنت ترغب في تذوق الطعام من مطاعم أكثر مما يمكنك زيارته خلال عطلة نهاية أسبوع واحدة ، فخطط لرحلة أثناء ذلك العيد بورتلاند، مهرجان الطعام السنوي للمدينة. يحتفل Feast بجميع المأكولات والمشروبات الرائعة التي تقدمها المدينة والمنطقة ، بالإضافة إلى الأذواق من المزيد من كبار الطهاة والمطاعم في جميع أنحاء البلاد. بورتلاند في سبتمبر رائع وخضراء ، والطقس المثالي للمشي بعيدًا عن الطعام (والنبيذ ، والبيرة المصنوعة يدويًا ...) التي تناولتها. لقد عدنا للتو من العيد السنوي الرابع ويمكننا أن نؤكد أن اسم المهرجان لا يمكن أن يكون أكثر ملاءمة. هذه مجرد حفنة من الوجبات المفضلة لدينا.

Prosciutto di Parma with Plum Conserva and Smoked Olive Oil (Jenn Louis, Lincoln/Sunshine Tavern, Portland)

This was our favorite bite at the Grand Tasting, so good that we managed to squeeze in dinner at Louis’ restaurant Lincoln later that same evening to taste more of her food.

Lamb Pelmeni with Adjika Butter and Pickled Pears (Bonnie Morales, Kachka, Portland)

We expected to see more pears in dishes at the street-food-inspired Night Market event, since USA Pears was a sponsor. This one didn’t feel forced — the pickled fall fruit added just the right hint of sweetness to Kachka’s thimble-sized Russian lamb dumplings.

Gobi Manchurian (Troy MacLarty, Bollywood Theater, Portland)

We’ve never tasted a better version of this addictive Indian-Chinese mash-up. Bollywood’s cauliflower was boldly spiced and expertly fried, a feat to pull off when cooking hundreds of portions outside at a food festival.

Kanom Jeen Gang Nuea: Southern Thai-Style Noodle Curry with Grilled Beef, Jackfruit and Betel Leaf (Earl Ninsom, Langbaan, Portland)

Langbaan boasted the longest line at the Night Market, and for good reason. Ladled to order, their fragrant curry was spicy, sweet, sour and funky, all the hallmarks of truly great Thai food.

Grilled Chicken Khao Man Gai with Thai Mushroom Salad (Nong Poonsukwattana, Nong’s Khao Man Gai, Portland)

Chef Nong emerged victorious on the food cart episode of Chopped, so we were psyched to try her signature chicken-and-rice dish at Smoked, a new Feast event this year. The comforting plate of smoky, crisp-skinned chicken, fluffy rice and tangy pickled mushrooms did not disappoint.

Prosciutto di Parma on Chocolate, Hazelnut Romesco, Ricotta Chevre, Sherry-Maple Marinated Radicchio (Elizabeth Falkner, Falk Yeah! Productions, Brooklyn)

In the hands of talented Iron Chef contender Elizabeth Falkner, salty prosciutto, rich chocolate and bitter grilled radicchio play beautifully together. The hazelnut romesco was so good we wanted jars of it to take home.

Smoked Snickers Bar with Marionberries and Smoked Honey (Tyler Malek, Salt & Straw, Portland)

After lots and lots of grilled meat, we were thrilled to see this creative Portland-based ice cream shop’s tent at Smoked. Their inspired take on a classic Snickers ice cream bar involved nougat laced with smoked honey, marionberry ice cream, candied peanuts and housemade magic shell. Malek sprinkled smoked salt on top for a final smoky touch.

Spicy Black Bean Pork, Turnip Cake, Small Egg, Berry Bean Bao (Patrick Fleming, Boke Bowl, Portland)

Of all the options at Sunday’s Brunch Village, this Japanese offering from the city’s popular ramen spot was the most unusual . An unctuous black-bean-and-pork sauce tied together the little slice of soft and crispy turnip cake and a chewy, berry-and-bean-filled bun. A hard-boiled quail egg was the perfect finishing touch.

Mini Doughnuts with Blackberry-Lavender Jam (Nate Snell, Pip’s Original Doughnuts, Portland)

There’s always room for pastries and sweets when it comes to brunch, especially when it’s the perfect one-bite doughnut. Pip’s served these little airy pockets of perfection topped with either raw honey and sea salt or blackberry-lavender jam, which had the perfect level of floral notes. If only they bottled the jam!


9 Favorite Bites from Feast Portland 2015

Portland, Oregon, should be on any food fanatic’s radar. If you want to sample food from more restaurants than you could ever possibly visit over a single weekend, plan a trip during Feast Portland, the city’s annual food festival. Feast celebrates all the great eats and drinks the city and region has to offer, plus tastes from more top chefs and restaurants across the country. Portland in September is gorgeous and green, perfect weather for walking off the food (and wine, and craft beer …) you've consumed. We just returned from the fourth annual Feast and can confirm that the festival’s name couldn’t be more appropriate. Here’s just a handful of our favorite bites.

Prosciutto di Parma with Plum Conserva and Smoked Olive Oil (Jenn Louis, Lincoln/Sunshine Tavern, Portland)

This was our favorite bite at the Grand Tasting, so good that we managed to squeeze in dinner at Louis’ restaurant Lincoln later that same evening to taste more of her food.

Lamb Pelmeni with Adjika Butter and Pickled Pears (Bonnie Morales, Kachka, Portland)

We expected to see more pears in dishes at the street-food-inspired Night Market event, since USA Pears was a sponsor. This one didn’t feel forced — the pickled fall fruit added just the right hint of sweetness to Kachka’s thimble-sized Russian lamb dumplings.

Gobi Manchurian (Troy MacLarty, Bollywood Theater, Portland)

We’ve never tasted a better version of this addictive Indian-Chinese mash-up. Bollywood’s cauliflower was boldly spiced and expertly fried, a feat to pull off when cooking hundreds of portions outside at a food festival.

Kanom Jeen Gang Nuea: Southern Thai-Style Noodle Curry with Grilled Beef, Jackfruit and Betel Leaf (Earl Ninsom, Langbaan, Portland)

Langbaan boasted the longest line at the Night Market, and for good reason. Ladled to order, their fragrant curry was spicy, sweet, sour and funky, all the hallmarks of truly great Thai food.

Grilled Chicken Khao Man Gai with Thai Mushroom Salad (Nong Poonsukwattana, Nong’s Khao Man Gai, Portland)

Chef Nong emerged victorious on the food cart episode of Chopped, so we were psyched to try her signature chicken-and-rice dish at Smoked, a new Feast event this year. The comforting plate of smoky, crisp-skinned chicken, fluffy rice and tangy pickled mushrooms did not disappoint.

Prosciutto di Parma on Chocolate, Hazelnut Romesco, Ricotta Chevre, Sherry-Maple Marinated Radicchio (Elizabeth Falkner, Falk Yeah! Productions, Brooklyn)

In the hands of talented Iron Chef contender Elizabeth Falkner, salty prosciutto, rich chocolate and bitter grilled radicchio play beautifully together. The hazelnut romesco was so good we wanted jars of it to take home.

Smoked Snickers Bar with Marionberries and Smoked Honey (Tyler Malek, Salt & Straw, Portland)

After lots and lots of grilled meat, we were thrilled to see this creative Portland-based ice cream shop’s tent at Smoked. Their inspired take on a classic Snickers ice cream bar involved nougat laced with smoked honey, marionberry ice cream, candied peanuts and housemade magic shell. Malek sprinkled smoked salt on top for a final smoky touch.

Spicy Black Bean Pork, Turnip Cake, Small Egg, Berry Bean Bao (Patrick Fleming, Boke Bowl, Portland)

Of all the options at Sunday’s Brunch Village, this Japanese offering from the city’s popular ramen spot was the most unusual . An unctuous black-bean-and-pork sauce tied together the little slice of soft and crispy turnip cake and a chewy, berry-and-bean-filled bun. A hard-boiled quail egg was the perfect finishing touch.

Mini Doughnuts with Blackberry-Lavender Jam (Nate Snell, Pip’s Original Doughnuts, Portland)

There’s always room for pastries and sweets when it comes to brunch, especially when it’s the perfect one-bite doughnut. Pip’s served these little airy pockets of perfection topped with either raw honey and sea salt or blackberry-lavender jam, which had the perfect level of floral notes. If only they bottled the jam!


9 Favorite Bites from Feast Portland 2015

Portland, Oregon, should be on any food fanatic’s radar. If you want to sample food from more restaurants than you could ever possibly visit over a single weekend, plan a trip during Feast Portland, the city’s annual food festival. Feast celebrates all the great eats and drinks the city and region has to offer, plus tastes from more top chefs and restaurants across the country. Portland in September is gorgeous and green, perfect weather for walking off the food (and wine, and craft beer …) you've consumed. We just returned from the fourth annual Feast and can confirm that the festival’s name couldn’t be more appropriate. Here’s just a handful of our favorite bites.

Prosciutto di Parma with Plum Conserva and Smoked Olive Oil (Jenn Louis, Lincoln/Sunshine Tavern, Portland)

This was our favorite bite at the Grand Tasting, so good that we managed to squeeze in dinner at Louis’ restaurant Lincoln later that same evening to taste more of her food.

Lamb Pelmeni with Adjika Butter and Pickled Pears (Bonnie Morales, Kachka, Portland)

We expected to see more pears in dishes at the street-food-inspired Night Market event, since USA Pears was a sponsor. This one didn’t feel forced — the pickled fall fruit added just the right hint of sweetness to Kachka’s thimble-sized Russian lamb dumplings.

Gobi Manchurian (Troy MacLarty, Bollywood Theater, Portland)

We’ve never tasted a better version of this addictive Indian-Chinese mash-up. Bollywood’s cauliflower was boldly spiced and expertly fried, a feat to pull off when cooking hundreds of portions outside at a food festival.

Kanom Jeen Gang Nuea: Southern Thai-Style Noodle Curry with Grilled Beef, Jackfruit and Betel Leaf (Earl Ninsom, Langbaan, Portland)

Langbaan boasted the longest line at the Night Market, and for good reason. Ladled to order, their fragrant curry was spicy, sweet, sour and funky, all the hallmarks of truly great Thai food.

Grilled Chicken Khao Man Gai with Thai Mushroom Salad (Nong Poonsukwattana, Nong’s Khao Man Gai, Portland)

Chef Nong emerged victorious on the food cart episode of Chopped, so we were psyched to try her signature chicken-and-rice dish at Smoked, a new Feast event this year. The comforting plate of smoky, crisp-skinned chicken, fluffy rice and tangy pickled mushrooms did not disappoint.

Prosciutto di Parma on Chocolate, Hazelnut Romesco, Ricotta Chevre, Sherry-Maple Marinated Radicchio (Elizabeth Falkner, Falk Yeah! Productions, Brooklyn)

In the hands of talented Iron Chef contender Elizabeth Falkner, salty prosciutto, rich chocolate and bitter grilled radicchio play beautifully together. The hazelnut romesco was so good we wanted jars of it to take home.

Smoked Snickers Bar with Marionberries and Smoked Honey (Tyler Malek, Salt & Straw, Portland)

After lots and lots of grilled meat, we were thrilled to see this creative Portland-based ice cream shop’s tent at Smoked. Their inspired take on a classic Snickers ice cream bar involved nougat laced with smoked honey, marionberry ice cream, candied peanuts and housemade magic shell. Malek sprinkled smoked salt on top for a final smoky touch.

Spicy Black Bean Pork, Turnip Cake, Small Egg, Berry Bean Bao (Patrick Fleming, Boke Bowl, Portland)

Of all the options at Sunday’s Brunch Village, this Japanese offering from the city’s popular ramen spot was the most unusual . An unctuous black-bean-and-pork sauce tied together the little slice of soft and crispy turnip cake and a chewy, berry-and-bean-filled bun. A hard-boiled quail egg was the perfect finishing touch.

Mini Doughnuts with Blackberry-Lavender Jam (Nate Snell, Pip’s Original Doughnuts, Portland)

There’s always room for pastries and sweets when it comes to brunch, especially when it’s the perfect one-bite doughnut. Pip’s served these little airy pockets of perfection topped with either raw honey and sea salt or blackberry-lavender jam, which had the perfect level of floral notes. If only they bottled the jam!