آخر

كيفية الجمع بين الأطعمة للحصول على معظم العناصر الغذائية

كيفية الجمع بين الأطعمة للحصول على معظم العناصر الغذائية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أنت على دراية بتركيبات الطعام. هناك كلاسيكيات تم اختبارها على مدار الوقت مثل المعكرونة والجبنوزبدة الفول السوداني والهلام والمعكرونة وكرات اللحم التي يعرفها الجميع ويحبها الكثيرون. غالبًا ما يتم دفع هذه المجموعات ونشرها من خلال النكهات المفضلة التي يتم إنشاؤها عند خلط الأطعمة. ومع ذلك ، هناك قاعدة بيانات متزايدة للمعرفة حول طريقة جديدة لدمج الأطعمة: خلط الأطعمة للحصول على معظم العناصر الغذائية.

انقر هنا للحصول على 5 أطعمة صحية يجب ألا تأكلها بأنفسهم.

إنه مفهوم بسيط - الاقتران بالطعام المفيد ، أي - وأي شخص يفكر في تناول طعام صحي في حقيبته يجب أن يفكر بدوره في بعض خيارات إقران الطعام المغذي. عند البحث عن القيام بذلك ، من المهم معرفة أيهما الفيتامينات والمعادن في الطعام الذي تتناوله. اقرأ الأمثلة أدناه وسترى السبب.

الأفوكادو واللفت
بعض الفيتامينات قابلة للذوبان في الدهون ، مما يجعلها سهلة الامتصاص عند إقرانها بالدهون. الفيتامينات A و D و E و K قابلة للذوبان في الدهون ، مما يجعل أزواجًا مثل البطاطا الحلوة بزيت الزيتون و الأفوكادو على سرير من اللفت (فيتامين ك) مثالي لامتصاص العناصر الغذائية.

الفلفل الأسود والكركم
كركم، وهو نوع من التوابل المعجزة في حد ذاته ، هو مضاد رائع للالتهابات. هذا لأنه يحتوي على الكركمين. عندما يتم تناول الكركم مع الفلفل الأسود ، تزداد قوة الكركمين ويمتصه الجسم بسهولة.

دجاج وملفوف بروكسل
السلفورافان ، خذ براعم بروكسل كمثال ، تعمل كمضادات للأكسدة. السيلينيوم هو أيضًا مضاد للأكسدة ويمكن العثور عليه في الأطعمة مثل الدواجن والجوز البرازيلي والفطر. متي يقترنوالكبريتوفان والسيلينيوم يحتويان على مستوى عالٍ بشكل لا يصدق من مضادات الأكسدة.

البيض والبروكلي
فيتامين د الموجود في صفار البيض ولحم البقر يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم. يمكن العثور على الكالسيوم ، وهو معدن تقوية العظام المعروف ، في منتجات الألبان ، والبروكلي من الأطعمة الأخرى الغنية بالكالسيوم الأقل شهرة. انطلق واصنع لنفسك بروكليًا وجبنًا عجة إذا كنت تريد عظام قوية.

الزبادي اليوناني والموز
يعتبر البوتاسيوم والبروتين مزيجًا مثاليًا عندما يتعلق الأمر بتجديد مخازن الأحماض الأمينية المفقودة أثناء التمرين وإصلاح العضلات المتعبة. وهكذا ، فإن الطعام مثل أ موز غني بأزواج البوتاسيوم تمامًا مع الأطعمة الغنية بالبروتين مثل الزبادي اليوناني.

البرتقال والسبانخ
بالنسبة لأي شخص لا يأكل اللحوم ، قد يكون من الصعب الحصول على الحديد. بينما تحتوي النباتات على شكل من أشكال الحديد ، إلا أنها ليست متوفرة بيولوجيًا مثل الحديد الموجود في لحوم الحيوانات. عندما يقترن الحديد النباتي بفيتامين C ، فإنه يتم امتصاصه بسهولة أكبر. جرب الخلط ثمار الحمضيات مع السبانخ أو رمي بعض الفراولة في دقيق الشوفان للحصول على أقصى استفادة من استهلاك الحديد.

يتم تقديم عرض الشرائح المصاحب بواسطة المساهم الخاص بريدجيت كريل.


مزج مقابل. العصير؟ كيف تحصل على أكبر قدر من التغذية من الفاكهة الخاصة بك

للحصول على أقصى فائدة غذائية لباكتك ، يقول العلماء إن المزج قد يفوق العصر.

ايمي راي / فليكر ليز / فليكر

في الوقت الذي يستهلك فيه الأمريكيون ، في المتوسط ​​، حصة واحدة فقط من الفاكهة وحصة واحدة من الخضروات يوميًا ، حيث من المفترض أن نستهلك من 5 إلى 13 حصة ، فإن جاذبية العصير والعصائر واضحة جدًا.

يمكن أن يكون العصير طريقة مناسبة للحصول على حصص أكثر من الفاكهة والخضروات. مهلا ، يمكن أن يكون صنع العصائر الخاصة بك في المنزل أمرًا ممتعًا.

إذن ، هذا هو السؤال: ما هي الأداة الأفضل ، العصارة أم الخلاط؟ هل يقوم المرء بعمل أفضل في زيادة العناصر الغذائية في الفاكهة (والخضروات)؟

لقد توصلنا إلى دراسة من عام 2012 قام فيها علماء الأغذية في جامعة تكساس إيه آند إم بتقييم كلا التقنيتين.

قرروا صنع عصير الجريب فروت باستخدام ثلاث أدوات مختلفة: خلاط Vitaprep ، وعصارة يدوية ، وعصارة كهربائية White-Westing.

الملح

ما هو المغذي أكثر ، عصير البرتقال أم البرتقال؟ انه لامر معقد

الملح

طهي البروكلي (أو عدم طهيه) لحماية ثرواته الغذائية

ما وجدوه هو أن العصير المخلوط كان يحتوي على مستويات أعلى بكثير من المغذيات النباتية المفيدة مقارنة بالعصير المصنوع من العصارة (العصارة الكهربائية وعصارة اليد كان لها نفس المستويات تقريبًا).

على وجه الخصوص ، يحتوي العصير المخلوط على محتوى أعلى بسبعة أضعاف من مركب يسمى نارينجين.

نارينجين هو مادة الفلافونويد التي ثبت أن لها خصائص مقاومة للسرطان بالإضافة إلى الأنشطة القوية المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة التي قد تكون مفيدة لعلاج مرض السكري واضطرابات التمثيل الغذائي الأخرى.

لا يعني أي من هذا أن مزج الجريب فروت سيكون له تأثير ملموس على صحتك.

ولكن ، إذا كنت تبحث عن زيادة العناصر الغذائية ، فإن هذه الدراسة تظهر أن كيفية معالجة العصير يمكن أن يكون لها تأثير كبير على مستويات الفلافونويد.

أخبر مؤلفو الورقة The Salt أنهم لم يتوقعوا مثل هذا الاختلاف الكبير.

"نعم ، لقد فوجئت بالفعل وكذلك كان الجميع في المختبر ،" أخبرنا رامموهان أوكو ، الباحث في مركز تحسين الخضار والفاكهة في تكساس إيه آند إم ، عبر البريد الإلكتروني.

إذن ، ما الذي يفسر الاختلاف؟ يقول أوكو: "يحتوي العصير المخلوط على أعلى محتوى من اللب ، وهو ما يتوافق مع أقصى مستويات النارينجين".

بالإضافة إلى ذلك ، احتوى العصير المخلوط على المزيد من أغشية شرائح الفاكهة - تلك الطبقات البيضاء من الألياف الورقية التي تبطن الجزء الخارجي من كل قطعة - والتي تحتوي على تركيزات أعلى من مركبات الفلافونويد.

من المعروف منذ فترة طويلة أن الطريقة التي نعالج بها أطعمتنا أو نطبخها يمكن أن تؤثر على مستويات المغذيات. على سبيل المثال ، أبلغنا الأسبوع الماضي فقط عن دراسة أن عصير البرتقال قد يفتح المزيد من المغذيات النباتية المفيدة ، مقارنة بكمية معادلة من الفاكهة.

وعندما يتعلق الأمر بامتصاص العناصر الغذائية ، فمن الأفضل أحيانًا الطهي وإضافة القليل من الدهون. كما لاحظنا ، للحصول على أقصى استفادة من الكاروتينات القابلة للذوبان في الدهون الموجودة في الجزر والطماطم ، فإن إضافة القليل من زيت الزيتون يمكن أن يساعد الجسم على امتصاص مضادات الأكسدة المفيدة.

خلاصة القول ، وفقًا لباحثي التغذية ، هي أن اتباع نظام غذائي متنوع يشمل مجموعة واسعة من الخضار والفواكه - العصير والفواكه الكاملة - هو على الأرجح أفضل استراتيجية للصحة. يقول جيفري بلومبرج ، عالم التغذية في مختبر أبحاث مضادات الأكسدة بجامعة تافتس ، والذي درس هذه القضايا منذ فترة طويلة: "الأمر يتعلق حقًا بنمط نظامك الغذائي".


مزج مقابل. العصير؟ كيف تحصل على أكبر قدر من التغذية من الفاكهة الخاصة بك

للحصول على أكبر فائدة غذائية لباكتك ، يقول العلماء إن المزج قد يفوق العصر.

ايمي راي / فليكر ليز / فليكر

في الوقت الذي يستهلك فيه الأمريكيون ، في المتوسط ​​، حصة واحدة فقط من الفاكهة وحصة واحدة من الخضروات يوميًا ، حيث من المفترض أن نستهلك من 5 إلى 13 حصة ، فإن جاذبية العصير والعصائر واضحة جدًا.

يمكن أن يكون العصير طريقة مناسبة للحصول على حصص أكثر من الفاكهة والخضروات. مهلا ، يمكن أن يكون صنع العصائر الخاصة بك في المنزل أمرًا ممتعًا.

إذن ، هذا هو السؤال: ما هي الأداة الأفضل ، العصارة أم الخلاط؟ هل يقوم المرء بعمل أفضل في زيادة العناصر الغذائية في الفاكهة (والخضروات)؟

لقد توصلنا إلى دراسة من عام 2012 قام فيها علماء الأغذية في جامعة تكساس إيه آند إم بتقييم كلا التقنيتين.

قرروا صنع عصير الجريب فروت باستخدام ثلاث أدوات مختلفة: خلاط Vitaprep ، وعصارة يدوية ، وعصارة كهربائية White-Westing.

الملح

ما هو المغذي أكثر ، عصير البرتقال أم البرتقال؟ انه لامر معقد

الملح

طهي البروكلي (أو عدم طهيه) لحماية ثرواته الغذائية

ما وجدوه هو أن العصير المخلوط كان يحتوي على مستويات أعلى بكثير من المغذيات النباتية المفيدة مقارنة بالعصير المصنوع من العصارة (العصارة الكهربائية وعصارة اليد كان لها نفس المستويات تقريبًا).

على وجه الخصوص ، يحتوي العصير المخلوط على محتوى أعلى بسبعة أضعاف من مركب يسمى نارينجين.

نارينجين هو مادة الفلافونويد التي ثبت أن لها خصائص مقاومة للسرطان بالإضافة إلى الأنشطة القوية المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة التي قد تكون مفيدة لعلاج مرض السكري واضطرابات التمثيل الغذائي الأخرى.

لا يعني أي من هذا أن مزج الجريب فروت سيكون له تأثير ملموس على صحتك.

ولكن ، إذا كنت تبحث عن زيادة العناصر الغذائية ، فإن هذه الدراسة تظهر أن كيفية معالجة العصير يمكن أن يكون لها تأثير كبير على مستويات الفلافونويد.

أخبر مؤلفو الورقة The Salt أنهم لم يتوقعوا مثل هذا الاختلاف الكبير.

يقول رامموهان أوكو ، الباحث في مركز تحسين الخضار والفواكه في تكساس إيه آند إم ، عبر البريد الإلكتروني: "نعم ، لقد فوجئت بالفعل وكذلك كان الجميع في المختبر".

إذن ، ما الذي يفسر الاختلاف؟ يقول أوكو: "يحتوي العصير المخلوط على أعلى محتوى من اللب ، وهو ما يتوافق مع مستويات النارينجين القصوى".

بالإضافة إلى ذلك ، احتوى العصير المخلوط على المزيد من أغشية شرائح الفاكهة - تلك الطبقات البيضاء من الألياف الورقية التي تبطن الجزء الخارجي من كل قطعة - والتي تحتوي على تركيزات أعلى من مركبات الفلافونويد.

من المعروف منذ فترة طويلة أن الطريقة التي نعالج بها أطعمتنا أو نطبخها يمكن أن تؤثر على مستويات المغذيات. على سبيل المثال ، أبلغنا الأسبوع الماضي فقط عن دراسة أن عصير البرتقال قد يفتح المزيد من المغذيات النباتية المفيدة ، مقارنة بكمية معادلة من الفاكهة.

وعندما يتعلق الأمر بامتصاص العناصر الغذائية ، فمن الأفضل أحيانًا الطهي وإضافة القليل من الدهون. كما لاحظنا ، للحصول على أقصى استفادة من الكاروتينات القابلة للذوبان في الدهون الموجودة في الجزر والطماطم ، فإن إضافة القليل من زيت الزيتون يمكن أن يساعد الجسم على امتصاص مضادات الأكسدة المفيدة.

خلاصة القول ، وفقًا لباحثي التغذية ، هي أن اتباع نظام غذائي متنوع يشمل مجموعة واسعة من الخضار والفواكه - العصير والفواكه الكاملة - هو على الأرجح أفضل استراتيجية للصحة. يقول جيفري بلومبرج ، عالم التغذية في مختبر أبحاث مضادات الأكسدة بجامعة تافتس ، والذي درس هذه القضايا منذ فترة طويلة: "الأمر يتعلق حقًا بنمط نظامك الغذائي".


مزج مقابل. العصير؟ كيف تحصل على أكبر قدر من التغذية من الفاكهة الخاصة بك

للحصول على أكبر فائدة غذائية لباكتك ، يقول العلماء إن المزج قد يفوق العصر.

ايمي راي / فليكر ليز / فليكر

في الوقت الذي يستهلك فيه الأمريكيون ، في المتوسط ​​، حصة واحدة فقط من الفاكهة وحصة واحدة من الخضروات يوميًا ، حيث من المفترض أن نستهلك من 5 إلى 13 حصة ، فإن جاذبية العصير والعصائر واضحة جدًا.

يمكن أن يكون العصير طريقة مناسبة للحصول على حصص أكثر من الفاكهة والخضروات. مهلا ، يمكن أن يكون صنع العصائر الخاصة بك في المنزل أمرًا ممتعًا.

إذن ، هذا هو السؤال: ما هي الأداة الأفضل ، العصارة أم الخلاط؟ هل يقوم المرء بعمل أفضل في زيادة العناصر الغذائية في الفاكهة (والخضروات)؟

لقد توصلنا إلى دراسة من عام 2012 قام فيها علماء الأغذية في جامعة تكساس إيه آند إم بتقييم كلا التقنيتين.

قرروا صنع عصير الجريب فروت باستخدام ثلاث أدوات مختلفة: خلاط Vitaprep ، وعصارة يدوية ، وعصارة كهربائية White-Westing.

الملح

ما هو المغذي أكثر ، عصير البرتقال أم البرتقال؟ انه لامر معقد

الملح

طهي البروكلي (أو عدم طهيه) لحماية ثرواته الغذائية

ما وجدوه هو أن العصير الممزوج يحتوي على مستويات أعلى بكثير من المغذيات النباتية المفيدة مقارنة بالعصير المصنوع من العصارة (العصارة الكهربائية وعصارة اليد تحتوي على نفس المستويات تقريبًا).

على وجه الخصوص ، يحتوي العصير المخلوط على محتوى أعلى بسبعة أضعاف من مركب يسمى نارينجين.

نارينجين هو مادة الفلافونويد التي ثبت أن لها خصائص مقاومة للسرطان بالإضافة إلى الأنشطة القوية المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة التي قد تكون مفيدة لعلاج مرض السكري واضطرابات التمثيل الغذائي الأخرى.

لا يعني أي من هذا أن مزج الجريب فروت سيكون له تأثير ملموس على صحتك.

ولكن ، إذا كنت تبحث عن زيادة العناصر الغذائية ، فإن هذه الدراسة تظهر أن كيفية معالجة العصير يمكن أن يكون لها تأثير كبير على مستويات الفلافونويد.

أخبر مؤلفو الورقة The Salt أنهم لم يتوقعوا مثل هذا الاختلاف الكبير.

"نعم ، لقد فوجئت بالفعل وكذلك كان الجميع في المختبر ،" أخبرنا رامموهان أوكو ، الباحث في مركز تحسين الخضار والفاكهة في تكساس إيه آند إم ، عبر البريد الإلكتروني.

إذن ، ما الذي يفسر الاختلاف؟ يقول أوكو: "يحتوي العصير المخلوط على أعلى محتوى من اللب ، وهو ما يتوافق مع أقصى مستويات النارينجين".

بالإضافة إلى ذلك ، احتوى العصير المخلوط على المزيد من أغشية شرائح الفاكهة - تلك الطبقات البيضاء من الألياف الورقية التي تبطن الجزء الخارجي من كل قطعة - والتي تحتوي على تركيزات أعلى من مركبات الفلافونويد.

من المعروف منذ فترة طويلة أن الطريقة التي نعالج بها أطعمتنا أو نطبخها يمكن أن تؤثر على مستويات المغذيات. على سبيل المثال ، أبلغنا الأسبوع الماضي فقط عن دراسة أن عصير البرتقال قد يفتح المزيد من المغذيات النباتية المفيدة ، مقارنة بكمية معادلة من الفاكهة.

وعندما يتعلق الأمر بامتصاص العناصر الغذائية ، فمن الأفضل أحيانًا الطهي وإضافة القليل من الدهون. كما لاحظنا ، للحصول على أقصى استفادة من الكاروتينات القابلة للذوبان في الدهون الموجودة في الجزر والطماطم ، فإن إضافة القليل من زيت الزيتون يمكن أن يساعد الجسم على امتصاص مضادات الأكسدة المفيدة.

خلاصة القول ، وفقًا لباحثي التغذية ، هي أن اتباع نظام غذائي متنوع يشمل مجموعة واسعة من الخضار والفواكه - العصير والفواكه الكاملة - هو على الأرجح أفضل استراتيجية للصحة. يقول جيفري بلومبرج ، عالم التغذية في مختبر أبحاث مضادات الأكسدة بجامعة تافتس ، والذي درس هذه القضايا منذ فترة طويلة: "الأمر يتعلق حقًا بنمط نظامك الغذائي".


مزج مقابل. العصير؟ كيف تحصل على أكبر قدر من التغذية من الفاكهة الخاصة بك

للحصول على أكبر فائدة غذائية لباكتك ، يقول العلماء إن المزج قد يفوق العصر.

ايمي راي / فليكر ليز / فليكر

في الوقت الذي يستهلك فيه الأمريكيون ، في المتوسط ​​، حصة واحدة فقط من الفاكهة وحصة واحدة من الخضروات يوميًا ، حيث من المفترض أن نستهلك من 5 إلى 13 حصة ، فإن جاذبية العصير والعصائر واضحة جدًا.

يمكن أن يكون العصير طريقة مناسبة للحصول على حصص أكثر من الفاكهة والخضروات. مهلا ، يمكن أن يكون صنع العصائر الخاصة بك في المنزل أمرًا ممتعًا.

إذن ، هذا هو السؤال: ما هي الأداة الأفضل ، العصارة أم الخلاط؟ هل يقوم المرء بعمل أفضل في زيادة العناصر الغذائية في الفاكهة (والخضروات)؟

لقد توصلنا إلى دراسة من عام 2012 قام فيها علماء الأغذية في جامعة تكساس إيه آند إم بتقييم كلا التقنيتين.

قرروا صنع عصير الجريب فروت باستخدام ثلاث أدوات مختلفة: خلاط Vitaprep ، وعصارة يدوية ، وعصارة كهربائية White-Westing.

الملح

ما هو المغذي أكثر ، عصير البرتقال أم البرتقال؟ انه لامر معقد

الملح

طهي البروكلي (أو عدم طهيه) لحماية ثرواته الغذائية

ما وجدوه هو أن العصير المخلوط كان يحتوي على مستويات أعلى بكثير من المغذيات النباتية المفيدة مقارنة بالعصير المصنوع من العصارة (العصارة الكهربائية وعصارة اليد كان لها نفس المستويات تقريبًا).

على وجه الخصوص ، يحتوي العصير المخلوط على محتوى أعلى بسبعة أضعاف من مركب يسمى نارينجين.

نارينجين هو مادة الفلافونويد التي ثبت أن لها خصائص مقاومة للسرطان بالإضافة إلى الأنشطة القوية المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة التي قد تكون مفيدة لعلاج مرض السكري واضطرابات التمثيل الغذائي الأخرى.

لا يعني أي من هذا أن مزج الجريب فروت سيكون له تأثير ملموس على صحتك.

ولكن ، إذا كنت تبحث عن زيادة العناصر الغذائية ، فإن هذه الدراسة تظهر أن كيفية معالجة العصير يمكن أن يكون لها تأثير كبير على مستويات الفلافونويد.

أخبر مؤلفو الورقة The Salt أنهم لم يتوقعوا مثل هذا الاختلاف الكبير.

"نعم ، لقد فوجئت بالفعل وكذلك كان الجميع في المختبر ،" أخبرنا رامموهان أوكو ، الباحث في مركز تحسين الخضار والفاكهة في تكساس إيه آند إم ، عبر البريد الإلكتروني.

إذن ، ما الذي يفسر الاختلاف؟ يقول أوكو: "يحتوي العصير المخلوط على أعلى محتوى من اللب ، وهو ما يتوافق مع مستويات النارينجين القصوى".

بالإضافة إلى ذلك ، احتوى العصير المخلوط على المزيد من أغشية شرائح الفاكهة - تلك الطبقات البيضاء من الألياف الورقية التي تبطن الجزء الخارجي من كل قطعة - والتي تحتوي على تركيزات أعلى من مركبات الفلافونويد.

من المعروف منذ فترة طويلة أن الطريقة التي نعالج بها أطعمتنا أو نطبخها يمكن أن تؤثر على مستويات المغذيات. على سبيل المثال ، أبلغنا الأسبوع الماضي فقط عن دراسة أن عصير البرتقال قد يفتح المزيد من المغذيات النباتية المفيدة ، مقارنة بكمية معادلة من الفاكهة.

وعندما يتعلق الأمر بامتصاص العناصر الغذائية ، فمن الأفضل أحيانًا الطهي وإضافة القليل من الدهون. كما لاحظنا ، للحصول على أقصى استفادة من الكاروتينات القابلة للذوبان في الدهون الموجودة في الجزر والطماطم ، فإن إضافة القليل من زيت الزيتون يمكن أن يساعد الجسم على امتصاص مضادات الأكسدة المفيدة.

خلاصة القول ، وفقًا لباحثي التغذية ، هي أن اتباع نظام غذائي متنوع يشمل مجموعة واسعة من الخضار والفواكه - العصير والفواكه الكاملة - هو على الأرجح أفضل استراتيجية للصحة. يقول جيفري بلومبرج ، عالم التغذية في مختبر أبحاث مضادات الأكسدة في جامعة تافتس ، الذي درس هذه القضايا منذ فترة طويلة: "الأمر يتعلق حقًا بنمط نظامك الغذائي".


مزج مقابل. العصير؟ كيف تحصل على أكبر قدر من التغذية من الفاكهة الخاصة بك

للحصول على أكبر فائدة غذائية لباكتك ، يقول العلماء إن المزج قد يفوق العصر.

ايمي راي / فليكر ليز / فليكر

في الوقت الذي يستهلك فيه الأمريكيون ، في المتوسط ​​، حصة واحدة فقط من الفاكهة وحصة واحدة من الخضروات يوميًا ، حيث من المفترض أن نستهلك من 5 إلى 13 حصة ، فإن جاذبية العصير والعصائر واضحة جدًا.

يمكن أن يكون العصير طريقة مناسبة للحصول على حصص أكثر من الفاكهة والخضروات. مهلا ، يمكن أن يكون صنع العصائر الخاصة بك في المنزل أمرًا ممتعًا.

إذن ، هذا هو السؤال: ما هي الأداة الأفضل ، العصارة أم الخلاط؟ هل يقوم المرء بعمل أفضل في زيادة العناصر الغذائية في الفاكهة (والخضروات)؟

لقد توصلنا إلى دراسة من عام 2012 قام فيها علماء الأغذية في جامعة تكساس إيه آند إم بتقييم كلا التقنيتين.

قرروا صنع عصير الجريب فروت باستخدام ثلاث أدوات مختلفة: خلاط Vitaprep ، وعصارة يدوية ، وعصارة كهربائية White-Westing.

الملح

ما هو المغذي أكثر ، عصير البرتقال أم البرتقال؟ انه لامر معقد

الملح

طهي البروكلي (أو عدم طهيه) لحماية ثرواته الغذائية

ما وجدوه هو أن العصير الممزوج يحتوي على مستويات أعلى بكثير من المغذيات النباتية المفيدة مقارنة بالعصير المصنوع من العصارة (العصارة الكهربائية وعصارة اليد تحتوي على نفس المستويات تقريبًا).

على وجه الخصوص ، يحتوي العصير المخلوط على محتوى أعلى بسبعة أضعاف من مركب يسمى نارينجين.

نارينجين هو مادة الفلافونويد التي ثبت أن لها خصائص مقاومة للسرطان بالإضافة إلى الأنشطة القوية المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة التي قد تكون مفيدة لعلاج مرض السكري واضطرابات التمثيل الغذائي الأخرى.

لا يعني أي من هذا أن مزج الجريب فروت سيكون له تأثير ملموس على صحتك.

ولكن ، إذا كنت تبحث عن زيادة العناصر الغذائية ، فإن هذه الدراسة تظهر أن كيفية معالجة العصير يمكن أن يكون لها تأثير كبير على مستويات الفلافونويد.

أخبر مؤلفو الورقة The Salt أنهم لم يتوقعوا مثل هذا الاختلاف الكبير.

يقول رامموهان أوكو ، الباحث في مركز تحسين الخضار والفواكه في تكساس إيه آند إم ، عبر البريد الإلكتروني: "نعم ، لقد فوجئت بالفعل وكذلك كان الجميع في المختبر".

إذن ، ما الذي يفسر الاختلاف؟ يقول أوكو: "يحتوي العصير المخلوط على أعلى محتوى من اللب ، وهو ما يتوافق مع أقصى مستويات النارينجين".

بالإضافة إلى ذلك ، احتوى العصير المخلوط على المزيد من أغشية شرائح الفاكهة - تلك الطبقات البيضاء من الألياف الورقية التي تبطن الجزء الخارجي من كل قطعة - والتي تحتوي على تركيزات أعلى من مركبات الفلافونويد.

من المعروف منذ فترة طويلة أن الطريقة التي نعالج بها أطعمتنا أو نطبخها يمكن أن تؤثر على مستويات المغذيات. على سبيل المثال ، أبلغنا الأسبوع الماضي فقط عن دراسة أن عصير البرتقال قد يفتح المزيد من المغذيات النباتية المفيدة ، مقارنة بكمية معادلة من الفاكهة.

وعندما يتعلق الأمر بامتصاص العناصر الغذائية ، فمن الأفضل أحيانًا الطهي وإضافة القليل من الدهون. كما لاحظنا ، للحصول على أقصى استفادة من الكاروتينات القابلة للذوبان في الدهون الموجودة في الجزر والطماطم ، فإن إضافة القليل من زيت الزيتون يمكن أن يساعد الجسم على امتصاص مضادات الأكسدة المفيدة.

خلاصة القول ، وفقًا لباحثي التغذية ، هي أن اتباع نظام غذائي متنوع يشمل مجموعة واسعة من الخضار والفواكه - العصير والفواكه الكاملة - هو على الأرجح أفضل استراتيجية للصحة. يقول جيفري بلومبرج ، عالم التغذية في مختبر أبحاث مضادات الأكسدة في جامعة تافتس ، الذي درس هذه القضايا منذ فترة طويلة: "الأمر يتعلق حقًا بنمط نظامك الغذائي".


مزج مقابل. العصير؟ كيف تحصل على أكبر قدر من التغذية من الفاكهة الخاصة بك

للحصول على أكبر فائدة غذائية لباكتك ، يقول العلماء إن المزج قد يفوق العصر.

ايمي راي / فليكر ليز / فليكر

في الوقت الذي يستهلك فيه الأمريكيون ، في المتوسط ​​، حصة واحدة فقط من الفاكهة وحصة واحدة من الخضروات يوميًا ، حيث من المفترض أن نستهلك من 5 إلى 13 حصة ، فإن جاذبية العصير والعصائر واضحة جدًا.

يمكن أن يكون العصير طريقة مناسبة للحصول على حصص أكثر من الفاكهة والخضروات. مهلا ، يمكن أن يكون صنع العصائر الخاصة بك في المنزل أمرًا ممتعًا.

إذن ، هذا هو السؤال: ما هي الأداة الأفضل ، العصارة أم الخلاط؟ هل يقوم المرء بعمل أفضل في زيادة العناصر الغذائية في الفاكهة (والخضروات)؟

لقد توصلنا إلى دراسة من عام 2012 قام فيها علماء الأغذية في جامعة تكساس إيه آند إم بتقييم كلا التقنيتين.

قرروا صنع عصير الجريب فروت باستخدام ثلاث أدوات مختلفة: خلاط Vitaprep ، وعصارة يدوية ، وعصارة كهربائية White-Westing.

الملح

ما هو المغذي أكثر ، عصير البرتقال أم البرتقال؟ انه لامر معقد

الملح

طهي البروكلي (أو عدم طهيه) لحماية ثرواته الغذائية

ما وجدوه هو أن العصير الممزوج يحتوي على مستويات أعلى بكثير من المغذيات النباتية المفيدة مقارنة بالعصير المصنوع من العصارة (العصارة الكهربائية وعصارة اليد تحتوي على نفس المستويات تقريبًا).

على وجه الخصوص ، يحتوي العصير المخلوط على محتوى أعلى بسبعة أضعاف من مركب يسمى نارينجين.

نارينجين هو مادة الفلافونويد التي ثبت أن لها خصائص مقاومة للسرطان بالإضافة إلى الأنشطة القوية المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة التي قد تكون مفيدة لعلاج مرض السكري واضطرابات التمثيل الغذائي الأخرى.

لا يعني أي من هذا أن مزج الجريب فروت سيكون له تأثير ملموس على صحتك.

ولكن ، إذا كنت تبحث عن زيادة العناصر الغذائية ، فإن هذه الدراسة تظهر أن كيفية معالجة العصير يمكن أن يكون لها تأثير كبير على مستويات الفلافونويد.

أخبر مؤلفو الورقة The Salt أنهم لم يتوقعوا مثل هذا الاختلاف الكبير.

يقول رامموهان أوكو ، الباحث في مركز تحسين الخضار والفواكه في تكساس إيه آند إم ، عبر البريد الإلكتروني: "نعم ، لقد فوجئت بالفعل وكذلك كان الجميع في المختبر".

إذن ، ما الذي يفسر الاختلاف؟ يقول أوكو: "يحتوي العصير المخلوط على أعلى محتوى من اللب ، وهو ما يتوافق مع أقصى مستويات النارينجين".

بالإضافة إلى ذلك ، احتوى العصير المخلوط على المزيد من أغشية شرائح الفاكهة - تلك الطبقات البيضاء من الألياف الورقية التي تبطن الجزء الخارجي من كل قطعة - والتي تحتوي على تركيزات أعلى من مركبات الفلافونويد.

من المعروف منذ فترة طويلة أن الطريقة التي نعالج بها أطعمتنا أو نطبخها يمكن أن تؤثر على مستويات المغذيات. على سبيل المثال ، أبلغنا الأسبوع الماضي فقط عن دراسة أن عصير البرتقال قد يفتح المزيد من المغذيات النباتية المفيدة ، مقارنة بكمية معادلة من الفاكهة.

وعندما يتعلق الأمر بامتصاص العناصر الغذائية ، فمن الأفضل أحيانًا الطهي وإضافة القليل من الدهون. كما لاحظنا ، للحصول على أقصى استفادة من الكاروتينات القابلة للذوبان في الدهون الموجودة في الجزر والطماطم ، فإن إضافة القليل من زيت الزيتون يمكن أن يساعد الجسم على امتصاص مضادات الأكسدة المفيدة.

خلاصة القول ، وفقًا لباحثي التغذية ، هي أن اتباع نظام غذائي متنوع يشمل مجموعة واسعة من الخضار والفواكه - العصير والفواكه الكاملة - هو على الأرجح أفضل استراتيجية للصحة. يقول جيفري بلومبرج ، عالم التغذية في مختبر أبحاث مضادات الأكسدة بجامعة تافتس ، والذي درس هذه القضايا منذ فترة طويلة: "الأمر يتعلق حقًا بنمط نظامك الغذائي".


مزج مقابل. العصير؟ كيف تحصل على أكبر قدر من التغذية من الفاكهة الخاصة بك

للحصول على أقصى فائدة غذائية لباكتك ، يقول العلماء إن المزج قد يفوق العصر.

ايمي راي / فليكر ليز / فليكر

في الوقت الذي يستهلك فيه الأمريكيون ، في المتوسط ​​، حصة واحدة فقط من الفاكهة وحصة واحدة من الخضروات يوميًا ، حيث من المفترض أن نستهلك من 5 إلى 13 حصة ، فإن جاذبية العصير والعصائر واضحة جدًا.

يمكن أن يكون العصير طريقة مناسبة للحصول على حصص أكثر من الفاكهة والخضروات. مهلا ، يمكن أن يكون صنع العصائر الخاصة بك في المنزل أمرًا ممتعًا.

إذن ، هذا هو السؤال: ما هي الأداة الأفضل ، العصارة أم الخلاط؟ هل يقوم المرء بعمل أفضل في زيادة العناصر الغذائية في الفاكهة (والخضروات)؟

لقد توصلنا إلى دراسة من عام 2012 قام فيها علماء الأغذية في جامعة تكساس إيه آند إم بتقييم كلا التقنيتين.

قرروا صنع عصير الجريب فروت باستخدام ثلاث أدوات مختلفة: خلاط Vitaprep ، وعصارة يدوية ، وعصارة كهربائية White-Westing.

الملح

ما هو المغذي أكثر ، عصير البرتقال أم البرتقال؟ انه لامر معقد

الملح

طهي البروكلي (أو عدم طهيه) لحماية ثرواته الغذائية

ما وجدوه هو أن العصير المخلوط كان يحتوي على مستويات أعلى بكثير من المغذيات النباتية المفيدة مقارنة بالعصير المصنوع من العصارة (العصارة الكهربائية وعصارة اليد كان لها نفس المستويات تقريبًا).

على وجه الخصوص ، يحتوي العصير المخلوط على محتوى أعلى بسبعة أضعاف من مركب يسمى نارينجين.

نارينجين هو مادة الفلافونويد التي ثبت أن لها خصائص مقاومة للسرطان بالإضافة إلى الأنشطة القوية المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة التي قد تكون مفيدة لعلاج مرض السكري واضطرابات التمثيل الغذائي الأخرى.

لا يعني أي من هذا أن مزج الجريب فروت سيكون له تأثير ملموس على صحتك.

ولكن ، إذا كنت تبحث عن زيادة العناصر الغذائية ، فإن هذه الدراسة تظهر أن كيفية معالجة العصير يمكن أن يكون لها تأثير كبير على مستويات الفلافونويد.

أخبر مؤلفو الورقة The Salt أنهم لم يتوقعوا مثل هذا الاختلاف الكبير.

يقول رامموهان أوكو ، الباحث في مركز تحسين الخضار والفواكه في تكساس إيه آند إم ، عبر البريد الإلكتروني: "نعم ، لقد فوجئت بالفعل وكذلك كان الجميع في المختبر".

إذن ، ما الذي يفسر الاختلاف؟ يقول أوكو: "يحتوي العصير المخلوط على أعلى محتوى من اللب ، وهو ما يتوافق مع مستويات النارينجين القصوى".

بالإضافة إلى ذلك ، احتوى العصير المخلوط على المزيد من أغشية شرائح الفاكهة - تلك الطبقات البيضاء من الألياف الورقية التي تبطن الجزء الخارجي من كل قطعة - والتي تحتوي على تركيزات أعلى من مركبات الفلافونويد.

من المعروف منذ فترة طويلة أن الطريقة التي نعالج بها أطعمتنا أو نطبخها يمكن أن تؤثر على مستويات المغذيات. على سبيل المثال ، أبلغنا الأسبوع الماضي فقط عن دراسة أن عصير البرتقال قد يفتح المزيد من المغذيات النباتية المفيدة ، مقارنة بكمية معادلة من الفاكهة.

وعندما يتعلق الأمر بامتصاص العناصر الغذائية ، فمن الأفضل أحيانًا الطهي وإضافة القليل من الدهون. كما لاحظنا ، للحصول على أقصى استفادة من الكاروتينات القابلة للذوبان في الدهون الموجودة في الجزر والطماطم ، فإن إضافة القليل من زيت الزيتون يمكن أن يساعد الجسم على امتصاص مضادات الأكسدة المفيدة.

خلاصة القول ، وفقًا لباحثي التغذية ، هي أن اتباع نظام غذائي متنوع يشمل مجموعة واسعة من الخضار والفواكه - العصير والفواكه الكاملة - هو على الأرجح أفضل استراتيجية للصحة. يقول جيفري بلومبرج ، عالم التغذية في مختبر أبحاث مضادات الأكسدة في جامعة تافتس ، الذي درس هذه القضايا منذ فترة طويلة: "الأمر يتعلق حقًا بنمط نظامك الغذائي".


مزج مقابل. العصير؟ كيف تحصل على أكبر قدر من التغذية من الفاكهة الخاصة بك

للحصول على أقصى فائدة غذائية لباكتك ، يقول العلماء إن المزج قد يفوق العصر.

ايمي راي / فليكر ليز / فليكر

في الوقت الذي يستهلك فيه الأمريكيون ، في المتوسط ​​، حصة واحدة فقط من الفاكهة وحصة واحدة من الخضروات يوميًا ، حيث من المفترض أن نستهلك من 5 إلى 13 حصة ، فإن جاذبية العصير والعصائر واضحة جدًا.

يمكن أن يكون العصير طريقة مناسبة للحصول على حصص أكثر من الفاكهة والخضروات. مهلا ، يمكن أن يكون صنع العصائر الخاصة بك في المنزل أمرًا ممتعًا.

إذن ، هذا هو السؤال: ما هي الأداة الأفضل ، العصارة أم الخلاط؟ هل يقوم المرء بعمل أفضل في زيادة العناصر الغذائية في الفاكهة (والخضروات)؟

لقد توصلنا إلى دراسة من عام 2012 قام فيها علماء الأغذية في جامعة تكساس إيه آند إم بتقييم كلا التقنيتين.

قرروا صنع عصير الجريب فروت باستخدام ثلاث أدوات مختلفة: خلاط Vitaprep ، وعصارة يدوية ، وعصارة كهربائية White-Westing.

الملح

ما هو المغذي أكثر ، عصير البرتقال أم البرتقال؟ انه لامر معقد

الملح

طهي البروكلي (أو عدم طهيه) لحماية ثرواته الغذائية

ما وجدوه هو أن العصير المخلوط كان يحتوي على مستويات أعلى بكثير من المغذيات النباتية المفيدة مقارنة بالعصير المصنوع من العصارة (العصارة الكهربائية وعصارة اليد كان لها نفس المستويات تقريبًا).

على وجه الخصوص ، يحتوي العصير المخلوط على محتوى أعلى بسبعة أضعاف من مركب يسمى نارينجين.

نارينجين هو مادة الفلافونويد التي ثبت أن لها خصائص مقاومة للسرطان بالإضافة إلى الأنشطة القوية المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة التي قد تكون مفيدة لعلاج مرض السكري واضطرابات التمثيل الغذائي الأخرى.

لا يعني أي من هذا أن مزج الجريب فروت سيكون له تأثير ملموس على صحتك.

ولكن ، إذا كنت تبحث عن زيادة العناصر الغذائية ، فإن هذه الدراسة تظهر أن كيفية معالجة العصير يمكن أن يكون لها تأثير كبير على مستويات الفلافونويد.

أخبر مؤلفو الورقة The Salt أنهم لم يتوقعوا مثل هذا الاختلاف الكبير.

"نعم ، لقد فوجئت بالفعل وكذلك كان الجميع في المختبر ،" أخبرنا رامموهان أوكو ، الباحث في مركز تحسين الخضار والفاكهة في تكساس إيه آند إم ، عبر البريد الإلكتروني.

إذن ، ما الذي يفسر الاختلاف؟ يقول أوكو: "يحتوي العصير المخلوط على أعلى محتوى من اللب ، وهو ما يتوافق مع أقصى مستويات النارينجين".

بالإضافة إلى ذلك ، احتوى العصير المخلوط على المزيد من أغشية شرائح الفاكهة - تلك الطبقات البيضاء من الألياف الورقية التي تبطن الجزء الخارجي من كل قطعة - والتي تحتوي على تركيزات أعلى من مركبات الفلافونويد.

من المعروف منذ فترة طويلة أن الطريقة التي نعالج بها أطعمتنا أو نطبخها يمكن أن تؤثر على مستويات المغذيات. على سبيل المثال ، أبلغنا الأسبوع الماضي فقط عن دراسة أن عصير البرتقال قد يفتح المزيد من المغذيات النباتية المفيدة ، مقارنة بكمية معادلة من الفاكهة.

وعندما يتعلق الأمر بامتصاص العناصر الغذائية ، فمن الأفضل أحيانًا الطهي وإضافة القليل من الدهون. كما لاحظنا ، للحصول على أقصى استفادة من الكاروتينات القابلة للذوبان في الدهون الموجودة في الجزر والطماطم ، فإن إضافة القليل من زيت الزيتون يمكن أن يساعد الجسم على امتصاص مضادات الأكسدة المفيدة.

خلاصة القول ، وفقًا لباحثي التغذية ، هي أن اتباع نظام غذائي متنوع يشمل مجموعة واسعة من الخضار والفواكه - العصير والفواكه الكاملة - هو على الأرجح أفضل استراتيجية للصحة. يقول جيفري بلومبرج ، عالم التغذية في مختبر أبحاث مضادات الأكسدة بجامعة تافتس ، والذي درس هذه القضايا منذ فترة طويلة: "الأمر يتعلق حقًا بنمط نظامك الغذائي".


مزج مقابل. العصير؟ كيف تحصل على أكبر قدر من التغذية من الفاكهة الخاصة بك

للحصول على أكبر فائدة غذائية لباكتك ، يقول العلماء إن المزج قد يفوق العصر.

ايمي راي / فليكر ليز / فليكر

في الوقت الذي يستهلك فيه الأمريكيون ، في المتوسط ​​، حصة واحدة فقط من الفاكهة وحصة واحدة من الخضروات يوميًا ، حيث من المفترض أن نستهلك من 5 إلى 13 حصة ، فإن جاذبية العصير والعصائر واضحة جدًا.

يمكن أن يكون العصير طريقة مناسبة للحصول على حصص أكثر من الفاكهة والخضروات. مهلا ، يمكن أن يكون صنع العصائر الخاصة بك في المنزل أمرًا ممتعًا.

إذن ، هذا هو السؤال: ما هي الأداة الأفضل ، العصارة أم الخلاط؟ هل يقوم المرء بعمل أفضل في زيادة العناصر الغذائية في الفاكهة (والخضروات)؟

لقد توصلنا إلى دراسة من عام 2012 قام فيها علماء الأغذية في جامعة تكساس إيه آند إم بتقييم كلا التقنيتين.

They decided to make grapefruit juice using three different gadgets: a Vitaprep blender, a hand squeezer and a White-Westing electric juicer.

الملح

What's More Nutritious, Orange Juice Or An Orange? It's Complicated

الملح

Cooking (Or Not Cooking) Broccoli To Protect Its Nutritional Riches

What they found is the blended juice had significantly higher levels of beneficial phytonutrients compared to the juice made with a juicer (the electric juicer and hand juicer had about the same levels).

In particular, the blended juice had about a seven-fold higher content of a compound called naringin.

Naringin is a flavonoid that has been shown to have cancer-fighting properties as well as strong anti-inflammatory and antioxidant activities that may be beneficial for the treatment of diabetes and other metabolic disorder.

None of this is to say that blending your grapefruit will have a measurable impact on your health.

But, if you're looking to boost nutrients, this study does show that how you process juice can have a big impact on the levels of flavonoids.

The authors of the paper tell The Salt they did not expect such a significant difference.

"Yes, I was indeed surprised and so was everyone in the lab," Rammohan Uckoo, a researcher at the Vegetable and Fruit Improvement Center at Texas A&M, tells us by email.

So, what explains the difference? "The blended juice had the highest pulp content, which corresponds to the maximum levels of naringin," Uckoo says.

In addition, the blended juice contained more of the fruit's segment membranes — those white layers of papery fiber that line the outside of each segments — which have higher concentrations of flavonoids.

It's long been known that how we process or cook our foods can influence nutrient levels. For instance, just last week we reported on a study that suggested orange juice might unlock more beneficial phytonutrients, compared to an equivalent amount of fruit.

And when it comes to absorbing nutrients, we're sometimes better off cooking and adding a little fat. As we've noted, to get the most of fat-soluble carotenoids found in carrots and tomatoes, adding a little olive olive can help our body absorb the beneficial antioxidants.

The bottom line, according to nutrition researchers, is that a diverse diet that includes a broad range of vegetables and fruits — both juice and whole fruits — is likely the best strategy for health. "It's really about your dietary pattern," says Jeffrey Blumberg, a nutrition scientist at the Antioxidant Research Laboratory at Tufts University who has long studied these issues.


Blending Vs. Juicing? How To Get The Most Nutrition From Your Fruit

To get the most nutritional bang for your buck, scientists say blending may beat juicing.

Aimee Ray/Flickr Liz/Flickr

At a time when Americans consume, on average, only about one serving of fruit and one serving of vegetables a day when we're supposed to consume five to 13 servings, the appeal of juice and smoothies is pretty obvious.

Juice can be a convenient way to get more servings of fruit and veggies. And, hey, making your own juice concoctions at home can be fun.

So, here's the question: What's the better gadget, a juicer or a blender? Does one do a better job of boosting the nutrients in the fruit (and veggies)?

We dug up a study from 2012 in which food scientists at Texas A&M University evaluated both techniques.

They decided to make grapefruit juice using three different gadgets: a Vitaprep blender, a hand squeezer and a White-Westing electric juicer.

الملح

What's More Nutritious, Orange Juice Or An Orange? It's Complicated

الملح

Cooking (Or Not Cooking) Broccoli To Protect Its Nutritional Riches

What they found is the blended juice had significantly higher levels of beneficial phytonutrients compared to the juice made with a juicer (the electric juicer and hand juicer had about the same levels).

In particular, the blended juice had about a seven-fold higher content of a compound called naringin.

Naringin is a flavonoid that has been shown to have cancer-fighting properties as well as strong anti-inflammatory and antioxidant activities that may be beneficial for the treatment of diabetes and other metabolic disorder.

None of this is to say that blending your grapefruit will have a measurable impact on your health.

But, if you're looking to boost nutrients, this study does show that how you process juice can have a big impact on the levels of flavonoids.

The authors of the paper tell The Salt they did not expect such a significant difference.

"Yes, I was indeed surprised and so was everyone in the lab," Rammohan Uckoo, a researcher at the Vegetable and Fruit Improvement Center at Texas A&M, tells us by email.

So, what explains the difference? "The blended juice had the highest pulp content, which corresponds to the maximum levels of naringin," Uckoo says.

In addition, the blended juice contained more of the fruit's segment membranes — those white layers of papery fiber that line the outside of each segments — which have higher concentrations of flavonoids.

It's long been known that how we process or cook our foods can influence nutrient levels. For instance, just last week we reported on a study that suggested orange juice might unlock more beneficial phytonutrients, compared to an equivalent amount of fruit.

And when it comes to absorbing nutrients, we're sometimes better off cooking and adding a little fat. As we've noted, to get the most of fat-soluble carotenoids found in carrots and tomatoes, adding a little olive olive can help our body absorb the beneficial antioxidants.

The bottom line, according to nutrition researchers, is that a diverse diet that includes a broad range of vegetables and fruits — both juice and whole fruits — is likely the best strategy for health. "It's really about your dietary pattern," says Jeffrey Blumberg, a nutrition scientist at the Antioxidant Research Laboratory at Tufts University who has long studied these issues.


شاهد الفيديو: supstanci. (قد 2022).


تعليقات:

  1. Beall

    برافو ، فكرتك جيدة جدًا

  2. Gilberto

    أنا أعتبر، ما هو موضوع مثير جدا للاهتمام. أقترح عليك مناقشة هنا أو في رئيس الوزراء.



اكتب رسالة