آخر

بسك اللوبستر مع بذور اليقطين المحمصة

بسك اللوبستر مع بذور اليقطين المحمصة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

اغلي الماء المملح بسرعة. يُضاف الكركند الحي ويغطيه ، ويُطهى على البخار لمدة 5 دقائق على نار عالية جدًا. يُرفع الكركند من الماء المملح ويوضع جانباً. احتفظي بسائل الطهي مع الحفاظ على تسخينه على درجة حرارة متوسطة منخفضة.

انزع لحم الكركند واحتفظ بقشر المرقة. قطعي اللحم المطبوخ إلى قطع صغيرة ، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة ، واحتفظي بها لاستخدامها لاحقًا.

أضف قشور الكركند المحفوظة إلى مقلاة كبيرة على نار عالية مع معجون الطماطم والجزر والكرفس والبصل والزبدة. قلبي برفق حتى يصبح المزيج بنياً ذهبياً قليلاً. يُضاف الشيري ثم يُسكب المزيج في المرق الدافئ المحفوظ. أضف الفلفل والبقدونس وأوراق الغار. يغلي بدون غطاء لمدة 30 دقيقة. قم بتصفية المواد الصلبة واحتفظ بالمرق ساخنًا على نار هادئة.


  • زيت الزيتون أو زيت الكانولا
  • 1 بصلة بيضاء متوسطة (مقطعة مكعبات)
  • 1 فص ثوم مقطع إلى مكعبات
  • 2 ج.هريس اليقطين
  • 4 مرق دجاج
  • أوراق الغار
  • رشة سكر
  • 1/3 ملعقة صغيرة. مسحوق الكاري ، أو حسب ذوقك
  • قرصة جوزة الطيب
  • 2 ج.نصف ونصف
  • ملح وفلفل
  • جوز الهند المحمص

يُقلى البصل والثوم ببطء في الزيت حتى يصبحا شفافين ، حوالي 5 دقائق. يُضاف هريس اليقطين ومرق الدجاج وورق الغار والسكر والكاري وجوزة الطيب ويخلط جيدًا. يُغلى المزيج ، ثم تُخفَّض النار حتى ينضج. طهي 20 - 30 دقيقة. طعم التوابل. أضف نصف ونصف واتركه ينضج لمدة 10 دقائق أخرى. ابعده عن البرد و الحر. امزج على دفعات في الخلاط. يصفى من خلال مصفاة دقيقة. يُسخن بلطف ويُقدم مع جوز الهند المحمص.


الطبخ مع الكركند:

أهم شيء يمكنك القيام به كطباخ منزلي هو استخدام مكونات عالية الجودة. عندما تقطع الجوانب وتحصل على مكونات منخفضة الجودة ، فإن أطباقك لن تتحول بالطريقة التي تريدها. ابحث عن الفواكه والخضروات المزروعة محليًا وفي الموسم. تحقق لمعرفة ما إذا كانت في حالة جيدة عند إضافتها إلى سلة التسوق الخاصة بك. عندما تصل إلى المنزل ، تأكد من تخزينها بشكل صحيح - سيكون من العار أن تتعفن قبل أن تحتاج إلى الطهي معهم.

الجودة مهمة للحوم أيضًا. لذلك ، عندما تخطط لاتباع وصفة سرطان البحر ، عليك التأكد من حصولك على أفضل جراد البحر في السوق. قد يكون هذا تحديًا عندما لا تعيش على الساحل. قد لا يحتوي متجر البقالة الخاص بك على أي شيء بخلاف عبوات سرطان البحر المجمدة التي بقيت في الثلاجة لأسابيع - إذا كان لديهم أي جراد البحر على الإطلاق.

والخبر السار هو أنه يمكنك طلب سرطان البحر من مين مباشرة إلى عتبة داركم. قد تكون في حالة مختلفة تمامًا ويتم توصيل الكركند الطازج إلى عنوانك في غضون 24 ساعة. يقدم موقع Lobsteranywhere.com الكركند الكامل ومكونات المأكولات البحرية اللذيذة الأخرى مثل الجمبري الضخم والأسقلوب البحري. إذا كنت خائفًا جدًا من التعامل مع جراد البحر الكامل ، فإنهم يقدمون أيضًا ذيولًا ولحومًا. تأتي هذه بنفس الجودة والنكهة ولكنها تتطلب جهدًا أقل في المطبخ.

الآن وبعد أن تم تجهيز مطبخك بالمكونات الصحيحة ، يمكنك البدء في هذه الأطباق الموسمية.


ملخص الوصفة

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • كوب فطر طازج مقطع
  • 2 ملاعق كبيرة بصل مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة كرفس مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة جزر مقطع
  • علبة واحدة (14.5 أونصة) من مرق الدجاج
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 ½ كوب ونصف ونصف
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • نصف كيلو لحم مقطوع مطبوخ

تذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة منخفضة. أضف الفطر والبصل والكرفس والجزر. يُطهى ويُحرَّك حتى يصبح طريًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف مرق الدجاج ويُتبل بالملح والفلفل الحار. يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

يُسكب مزيج الخضار والمرق في وعاء الخلاط ، ويُضاف 1/4 كوب من لحم الكركند. قم بتغطيته ومعالجته حتى تصبح ناعمة. أعيديها إلى القدر ، وحركي نصفها ونصف ، والنبيذ الأبيض ، وبقية لحم الكركند. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتماسك ، حوالي 30 دقيقة.


هل تعرف الفرق بين حساء اليقطين ، حساء البسكويت وحساء الشودر؟

لم أكن أعرف حتى بدأت في كتابة هذا المنشور. اعتقدت أنني أعرف ، لكنني تعلمت بالتأكيد شيئًا أو شيئين وأريد مشاركة جميع المعلومات التي وجدتها أثناء بحثي.

الفرق بين البسكويت والشوربة والشوودر:

البسكويت والمسحوق نوعان من الحساء السميك. كلاهما حساء

  • الحساء في شكل سائل أكثر ويتكون من مرق مع قطع من الخضار أو اللحم ومرق خاسر جدًا.
  • حساء الشودير والحساء من أصل فرنسي.
  • يأتي Bisque من الكلمات الفرنسية "bis cuites" التي تعني مطبوخ مرتين ، والتي بشكل غير متوقع لها نفس أصول كلمة biscuit.
  • يأتي حساء الشودر من الكلمة الفرنسية chaudi & egravere
  • تُستخدم كلتا الكلمتين في كثير من الأحيان لوصف أطباق غير المأكولات البحرية أيضًا.
  • حساء البسكويت ناعم ، في حين أن حساء الشودر سميك ومكتن.
  • البسكويت سميك ، ناعم ، كريمي وغني بالتوابل.
  • يعتمد البسكويت والشودر بشكل كلاسيكي على مرق المأكولات البحرية المجهد من القشريات مثل سرطان البحر أو لانجوستين أو سرطان البحر أو الجمبري أو جراد البحر.
  • في عالم الطهي اليوم ، يتم صنع حساء البسكويت أيضًا بدون مرق المأكولات البحرية ومصنوع من الخضار. حساء اليقطين نباتي.
  • عادةً ما يتم صنع حساء الشودر من قطع صغيرة من الخضار أو المأكولات البحرية أو اللحوم. يحتوي أيضًا على الحليب أو الكريمة ، ويحصل على قوامه السميك من الخضار الدسمة مثل البطاطس.
  • الفرق الرئيسي الذي يميز حساء البسكويت عن حساء الشودر هو أن سمك حساء الشودر ورسكووس يأتي من الخضار. يأتي البسكويت من المحار المهروس إلى عجينة ناعمة ، ويستخدم هذا لتكثيف الحساء.
  • الآن نستخدم مكثفات لكل من الحساء مثل الأرز أو الدقيق أو نشا الذرة.
  • يمكنك استخدام النبيذ أو البراندي أو الكونياك لتحضير الحساء أو حساء الشودر.
  • يحتوي Bisque على كريمة أكثر من الحساء إذا كنت تحسب حساء الكريمة. الفرق هو أنه في حساء البسكويت تضيف الكريمة في وقت مبكر أثناء عملية الطهي ، وفي الحساء تضاف لاحقًا. بالنسبة لهذا القرع ، لم أفعل أيًا منهما. بعد أن قدمت الحساء في الوعاء ، أضفت ملعقة صغيرة من كريمة جوز الهند المخفوقة على شكل كوينيل.
  • في حساء البسكويت ، يعمل الكريم كعامل سمك ، وفي الحساء ، سيكون المعكرونة أو البطاطس أو الأرز أو الدقيق أو نشا الذرة.

بالنسبة لهذا القرع ، لم أستخدم النبيذ أو المحار أو الكريمة أثناء عملية الطهي. تأتي نكهة الحساء كلها من اليقطين المحمص والتوابل والمكونات المتبقية. قررت أن أسلك طريقًا مختلفًا عند تقديم الحساء. لقد صنعت جبلًا في وسط وعاء تفاح Granny Smith المفروم وبذور اليقطين المحمصة. ثم صببت الحساء حول كومة خليط التفاح ، وغطيت كريمة جوز الهند المخفوقة (كاملة الدسم) على شكل كوينيل.


أبناء عمومة مين شاحنة جراد البحر

تعد Cousins ​​Maine Lobster Truck واحدة من أنجح قصص الأعمال التجارية لعربات الطعام ، حيث توجد شاحنات حاليًا في 12 مدينة مختلفة بما في ذلك سان دييغو. سمعنا عنهم لأول مرة بعد مشاهدتهم يبرمون صفقة في البرنامج التلفزيوني خزان القرش وتمكننا أخيرًا من تجربتهم مؤخرًا.

الشاحنة لطيفة للغاية ، مع شاشات رقمية تعرض قوائمها وصورها.


لديهم عدد غير قليل من عروض الكركند ، لكنني أردت فقط تجربة لفائف جراد البحر. إنها تقدم كلاً من لفائف جراد البحر التقليدية على طراز مين (مع المايونيز وتقدم باردة) ولفائف جراد البحر على طراز ولاية كونيتيكت (مع الزبدة وتقدم دافئة).

رول لوبستر مين

تم تقديم الكركند في خبز محمص قليلاً مع شريحة ليمون. ما برز على الفور بالنسبة لي هو سرطان البحر. كان لحم جراد البحر في ولاية مين ممتلئ الجسم وعصاريًا وحلوًا. لقد فوجئت قليلاً بالعثور على المايونيز الذي يبطن داخل الكعكة بدلاً من رميها مع الكركند. أنا شخصياً أفضل ذلك عندما يُقلب المايونيز مع الكركند ، لذا فإنه ينتشر بشكل متساوٍ ولا ينتهي بك الأمر إلى جيوب المايونيز. ومع ذلك ، لم أواجه أي مشكلة في إنهاء هذه اللفة.

كونيتيكت لوبستر رول

تم تقديم هذا أيضًا على لفائف محمصة. تم تقديم الشطيرة دافئة مع طبقة خفيفة من الزبدة فوق لحم الكركند. مرة أخرى ، كان لحم الكركند حلوًا ونضرًا وفيرًا. من بين اللفتين ، أعجبتني هذه القائمة أكثر من ذلك بقليل ، لكنها في الحقيقة تعود إلى التفضيل الشخصي.

بشكل عام ، اعتقدت أن لفائف جراد البحر من Cousins ​​Maine Lobster Truck ترقى إلى مستوى الضجيج. أتمنى أن تكون خطوطهم & # 8217t دائمًا طويلة جدًا ، لكننا استمتعنا حقًا بالقوائم هنا وسنحصل عليها مرة أخرى.


الحساء جراد البحر

عادة ، حساء جراد البحر مصنوع من مخزون من أصداف الكركند. نسختنا أكثر بساطة (انظر: أسهل وأقل تكلفة) وهي حقًا غنية ولذيذة.

والنتيجة حساء مخملي ناعم مع قطع كبيرة من الكركند في كل قضمة. إنه منحط ومرضٍ للغاية ، ويأتي معًا في ساعة واحدة فقط! إليك كيفية إتقانها.

اصنع النكهات الخاصة بك

مذاق هذا الحساء شديد التعقيد ، ولكنه في الواقع يبدأ بمكونات أساسية جدًا. المفتاح هنا هو بناء النكهات. ابدأ بإذابة الزبدة (الملح أم لا ، من اختيارك!) ، ثم أضف مزيج الميرابويكس والمداشا المتواضع ولكن المعطر من البصل المفروم والجزر والكرفس. بعد ذلك ، أضيفي معجون الطماطم المعطر والثوم المفروم الطازج ودعيه يطهى لفترة وجيزة حتى يتكرمل قليلاً للحصول على إضافة مرضية للغاية من النكهات الحلوة والمالحة. يمنح النبيذ الأبيض عالي الجودة ومخزون المأكولات البحرية الطازجة حساء البسكويت أساسًا من أومامي ولمحة من الرقي ، ويتم غرس الزعتر وورقة الغار بشكل مثالي في مزيج الغليان البطيء.

الملمس هو المفتاح

اللاعبان الرئيسيان هنا هما الدقيق والقشدة. عندما نرش الدقيق في خليط الخضار ، فإننا نصنع رو بشكل أساسي. رشي الدقيق بالتساوي لتجنب التكتلات واعطيه القليل من التحريك الصحي والقوي للتخلص من أي جيوب جافة. اطهيه لمدة دقيقة حتى يمتص الدقيق بعض النكهات الموجودة بالفعل في القدر ، ثم امض قدمًا واسكب ببطء في المرقة والنبيذ ربع كوب في كل مرة مع الاستمرار في التقليب. نحن نستخدم ملعقتين كبيرتين فقط من الطحين هنا ولكن القليل يقطع شوطًا طويلاً لإنشاء هذا الملمس السميك (ولكن ليس الغراء!). الكريم الثقيل هو آخر مكون نجم لامع لدينا: لصنع حساء مناسب ، لا تختار البدائل قليلة الدسم! كريم ضروري لإقراض حساء الثراء الكلاسيكي.

بالحديث عن الأسهم ، دعنا ندخلها. هنا ، نستخدم مخزون المأكولات البحرية لإضفاء نكهة جراد البحر حقًا ، ولكن يمكنك استخدام الخضار أو حتى مرق الدجاج بالكامل. فقط تأكد من اختيار واحد منخفض الصوديوم ، كما هو الحال دائمًا ، حتى تتمكن من التحكم في مستوى الملح.

احصل على الخمر

تحتوي هذه الوصفة على كوب وربع من النبيذ الأبيض الجاف. ومع ذلك ، إذا كان لديك القليل في متناول اليد ، فاستبدل ربع كوب من النبيذ بالشيري. شيري هو نبيذ مدعم يضيف نكهة لذيذة ومالحة إلى حساءك. النكهة تشبه مارسالا.

اللمسات الأخيرة

بمجرد أن ينضج الحساء وتختلط النكهات ، اختر الأعشاب المستهلكة وتخلص منها واهرسها. اخرج خلاط الغمر أو اسكبه في الخلاط. تريد أن يكون الحساء ناعمًا تمامًا. ثم اسكبيها مرة أخرى في القدر وقلبي الكريمة الثقيلة والكركند. أنت في الأساس تريد فقط تسخين تلك الأشياء ، لذا أحضرها على نار هادئة ثم قدمها على الفور مع الثوم المعمر الطازج.

خيارات حساء جراد البحر

هل أنت مهووس بالدسم ولكن ليس لديك جراد البحر في متناول اليد؟ على الرغم من أنك ستفقد قوام الكركند المميز هذا ، إلا أنه يمكنك استبداله تمامًا بالجمبري أو حتى سمكة بيضاء طرية مثل البلطي أو سمك القد. إذا كنت تحب نكهات المأكولات البحرية في الحساء الكريمي ، فنحن نوصيك بشدة بتجربة حساء السلطعون!

إذا كنت قد أجريت هذه الوصفة ، فنحن نحب أن نسمع منك & mdash اترك لنا تعليقًا وتقييمًا أدناه!


قبل عدة سنوات ، طالب الضيوف بكتاب يحتوي على جميع الوصفات اللذيذة التي أعدتها آني وخدمتها على متن المركب الشراعي وهكذا في المنزل ، في البحر: وصفات من Maine Windjammer J. & amp E. Riggin تم نشره. تقدم سريعًا بأربعة عشر عامًا ، والكتاب ، الذي تم بيعه للعديد منهم ، جعل الضيوف يطالبون مرة أخرى بهذا الكتاب نفسه. قررنا أن نقدم لك ما تريد ... طبعة ثانية!

في المنزل ، في البحر تمت طباعته كإصدار ثاني بمظهر وملمس السكر والملح سلسلة. سيكون له نفس الوصفات الرائعة (جنبًا إلى جنب مع العديد من الأشكال المختلفة لـ Annie التي تم إنشاؤها منذ تلك الطبعة الأولى) التي جعلت هذا الكتاب يُباع في المرة الأولى.

وصفات وقصص في في المنزل ، في البحر إعادة الحياة على متن طائرة ماين - أسبوع في عالم مختلف ، قرن مختلف - مع طعام محلي الصنع من العالم القديم مطبوخ بالنار والعاطفة. في هذه الصفحات ، ستجد ذكريات عصر الشراع - بريق النحاس ، وصوت الرياح في التلاعب ، والروائح اللذيذة للطبخ في ولاية مين - الخبز المخبوز من موقد الخشب ، والكركند المطهو ​​على البخار ، واليخنات اللذيذة ، و الحلويات الشهية - كلها من مطبخ شونر J. & amp E. Riggin .

بدأت الشيف آن ماهلي العمل على طاهٍ فوضوي ، وسرعان ما طوّرت شغفًا بالطهي. لقد أمضت الثلاثين عامًا الماضية في العمل والتعلم ، وتخرجت من طاهٍ فوضوي إلى رئيس طهاة على متن الطائرة إلى طاهٍ خاص على متن يخت كاريبي. كما طورت مهاراتها كطاهية طاهية إلى الشيف السويسري هانز بوشر المدرب بشكل كلاسيكي وفي معهد الطهي في أمريكا. تمتلك حاليًا وتدير سفينة Schooner J. & amp E. Riggin مع زوجها الكابتن جون فينجر.

في المنزل ، في البحر ، يتضمن الإصدار الثاني بعضًا من أكثر الوصفات والأشكال طلبًا من Annie (أكثر من 260 وصفة) والتي تم إنشاؤها على مر السنين ، بما في ذلك:

  • فطائر اللبن
    • توت بري
    • التفاح والجوز
    • موز
    • دقيق الشوفان اليقطين
    • بصل مكرمل
    • فلفل أحمر محمص وإكليل الجبل
    • زيتون كالاماتا وثوم محمص
    • فوكاتشيا
    • عقدة الثوم
    • الشمر والزبيب
    • كراوية وكشمش
    • القمح الكامل وبذور الكتان
    • ستيلتون والثوم المعمر
    • مين عنبية ، ريكوتا ، ولايم
    • التوت البري واللوز والكليمنتين
    • Bundtlings
    • كيك

    يتضمن الكتاب أيضًا أقسامًا عن المسؤولية الاجتماعية وتاريخ ريجين ، الأبوة والأمومة في البحر ، Baking Ethos ، Lobster Bake ، أسبوع في البحر ، الأحداث والمعرفة ، الطهي على موقد الحطب ، والمزيد.

    يمكنك قراءة المزيد من كتابات آني على مدونتها الخاصة بالوصفات وأسلوب الحياة - At Home & amp At Sea.


    الحساء مهم: Lobster Bisque والمزيد في Farmstead Table ، نيوتن ، ماساتشوستس

    ينحدر الشيف / المالك تشاد بيرنز في الأصل من ميتشيغان ، حيث نشأ في الزراعة والصيد والبحث عن الطعام. لذا فإن الاستعانة بالمصادر المحلية (وغير العادية) ليست طبيعة ثانية بالنسبة له فحسب ، بل هي جزء من هويته وهوية مطعمه الممتاز ، Farmstead Table. إنه مكرس أيضًا للممارسات الصديقة للبيئة ، في كل من الطعام الذي يعده والطريقة التي يبني بها ويدير متجره ، مباشرة عبر الشارع من محطة نيوتن سنتر تي ، خارج بوسطن مباشرةً.

    كان من المفترض في الأصل أن يكون طبق Lobster Bisque مع العرعر خاصًا ، لكنه طور أتباعًا مخلصين لدرجة أن الشيف تشاد لا يستطيع إزالته من القائمة. علاوة على ذلك ، يخبرنا ، أنه يدغدغه أن يصنع شيئًا عظيمًا من الماء. أثناء التحضير ، يتأكد من أن كل قطعة من جراد البحر تدخل في الوعاء ، مما يجعلها تستحق الثمن. إنه حساء خفيف ، ويحصل على ثرائه من تركيز المرق بدلاً من الإفراط في استخدام منتجات الألبان. الزبدة موجودة لإخراج حلاوة سرطان البحر ، وهي ليست صعبة عندما يتم طهي سرطان البحر بمثل هذه الرقة المثالية. والعرعر - الذي يأكله بنفسه - جميل عطري بقدر ما هو مدهش.

    يقول الشيف تشاد إن الحساء مهم - إذا لم تتمكن من تتبيل الحساء جيدًا ، فلن تتمكن من تتبيل شريحة لحم. لذلك فهو يوفر مساحة في القائمة لعدة مرات ، ويغيرها كثيرًا. في الصيف ، سيصنع حساء ذرة طازجة أو بورشت مبرد. فازت طماطم جازباتشو ذات الإرث الأخضر المرتجل بالمركز الأول في مهرجان الطماطم المتوارث في Allandale Farms (قام بعمل تحضيرات سلسة ومكتنزة).

    في هذه الليلة ، بالإضافة إلى Lobster Bisque ، يقدم لنا شوربة نباتية الخريف: شوربة الجزر الأبيض مع البندق المحمص وخفض الرمان ، والبطاطا الحلوة والبسكويت مع بذور اليقطين المحمصة والتوابل الدافئة. نظرًا لأن رفيقي في تناول الطعام نباتي ، وقد قمت بالفعل بغطاء Lobster Bisque ، فقد سمحت لها (على مضض) بالحصول على نصيب الأسد من الجزر الأبيض الذي أتناول جرعة البطاطا الحلوة / الاسكواش. كل من القرنفل والهيل والقرفة والبهارات لها تأثير دافئ حقًا لأنني أغمس الملعقة مرارًا وتكرارًا في الوعاء غير الحلو. إنه مثل حلم فطيرة إذا حلمت فطيرة بأن تصبح لذيذة ، حلم أشاركه بشغف إذا كانت هذه هي النتيجة.

    لم يكن قرار التنازل عن حقوقي في الجزر الأبيض هو القرار الأكثر ذكاءً الذي اتخذته على الإطلاق. أولاً ، أحب الجزر الأبيض ، وثانيًا ، كان هذا الوعاء (مع عدم إلقاء أي ظل على الاثنين الآخرين) الأول بين متساوين. يجتمع الجزر الأبيض من هادلي المجاورة ، جنبًا إلى جنب مع جذر الكرفس والبصل ، لصنع حساء مثالي حقًا. الجزر الأبيض حلو وطازج بشكل لا يصدق ، وهناك القليل من الحموضة من تقليل الرمان ، حيث يوفر البندق المحمص ملاحظات لذيذة وأزمة. هذه صناعة حساء ذكية وذكية.

    هناك العديد من المسرات الأخرى التي يمكنك الاستمتاع بها على طاولتنا الريفية ذات الألواح الخشبية ، تحت أضواء الصفيح على غرار المزرعة ، بين الجرار التي تعمل ككؤوس مائية: هناك توم ، النادل الودود ، الذي يصنع كوكتيل طيران من الدرجة الأولى ويقنعنا للحصول على طلبية من كرنب بروكسل. يصفهم ، بجدارة ، بـ "حلوى الخضار المقلية". يظهرون ثم يختفون مثل السحر. نحن أيضًا محظوظون لأننا وصلنا مبكرًا بما يكفي لأنه لا يزال هناك عدد كبير من الأشخاص. يقدمونها على الغداء ، عندما يقدمون الحساء والسلطة والوجبات الخفيفة الخاصة. كان على رواد العشاء في الأصل أن يستوفوا أي شيء نجا من اندفاع الغداء. الآن يصنعون دفعة ثانية لتناول العشاء ، لكنها تأتي أولاً ، وتخدم أولاً ، ويسعدني أن أضع مرفقًا في عين أي راعي بيني وبين الأخير. يعتبر خبز الحنطة الممتاز المصنوع منزليًا تعويضًا وافرًا للوافد المتأخر.

    الغرفة البيضاء المشرقة هادئة ، والموسيقى منخفضة بسعادة ، وهذا سيكون شيئًا جيدًا لوجبة غداء Hangover المخطط لها في يوم رأس السنة الجديدة. (يأمل المرء في أن يكون هناك عدد كبير من الطاولات). لا يوجد سوى حوالي عشرة طاولات أو نحو ذلك ، لذا يوصى بالحجز للمناسبات الخاصة والأمسيات على حدٍ سواء. اذهب وتذوق بضاعتهم وحكمتهم. سأختتم بمثالين عن هذا الأخير: يقول Bartender Tom: "نحن بشر. نحن نأكل الكربوهيدرات. وزبدة." ويقول الشيف تشاد: "إنه طعام فقط. يجعلك سعيدا ". كلام حكيم حقًا.


    سموكي القرع بيسك

    (بقلم جولي أوري-بيلي ، الشيف التنفيذي ، لو كانتري كيسين ، دالاس ، تكساس)

    من خلال قلي خضار حساءها بدهن لحم الخنزير المقدد ، تضفي الشيف جولي أوري-بيلي دخانًا على حساء اليقطين الذي يضيف نكهة معقدة وأجواء دافئة ومريحة. قم بدمج ذلك مع إضافة الكريمة الثقيلة ، وينتهي بك الأمر بعشاء فاخر يمكنه أكثر من تحمل درجات الحرارة المنخفضة في أواخر الخريف.

    • 3 شرائح لحم مقدد
    • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
    • 1 15 أونصة من هريس اليقطين
    • 2 ملعقة كبيرة توابل من اختيارك (Oree-Bailey تستخدم Dab A Do Ya! توابل)
    • 2.5 - 3 أكواب مرق دجاج دافئة
    • .5 كوب كريمة خفق ثقيلة
    • 4 يقطين صغير للتقديم
    1. قم بتقطيع قمم اليقطين وقم بإزالة اللب والبذور.
    2. سخني قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة لمدة 3 دقائق. يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُقلى حتى يُطهى كل الدهن ، ويُرفع لحم الخنزير المقدد ويُترك جانبًا على منشفة ورقية لتصريفه.
    3. يُضاف زيت الزيتون والثوم المفروم إلى القدر ويُقلى حتى تفوح رائحته ، لمدة دقيقة تقريبًا. قلّب كثيرًا لتجنب الاحتراق.
    4. خفقت في هريس اليقطين ومزيج التوابل. استمر في الخفق لمدة 2-3 دقائق حتى يمتص المهروس نكهة اللحم المقدد والثوم والتوابل.
    5. يُضاف مرق الدجاج الدافئ ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
    6. اخفقي الكريمة الثقيلة واستمري في الغليان لمدة 5-7 دقائق إضافية.
    7. يُسكب البسكويت في القرع الصغير ويُزين بلحم الخنزير المقدد المفتت ورذاذ الكريمة.

    لوبستر رولز

    مرحبًا بكم في يونيو ، أيها الناس! بدأ الصيف لذا أخرجوا وصفات الشواء. لكن انتظر & # 8211 لا تنسى الوصفات الباردة المنعشة التي ضربت المكان خلال هذا الوقت أيضًا. أنا & # 8217m أتحدث عن سلطات الفواكه والآيس كريم والسلطات المبردة الأخرى.

    هذا العام ، أضفت وصفة جديدة إلى ذخيرتي الصيفية & # 8211 لوبستر رولز. لقد استلهمت من حساء الكركند الذي صنعته في وقت سابق من هذا العام. لقد وجدت أن صنع الكركند أسهل بكثير مما كنت أتخيله. لا حاجة لشراء الكركند الحي والخوف حتى الموت من قفزهم من القدر ، على سبيل المثال جولي وأمبير جوليا. لا. يمكن أن تعمل ذيول الكركند أيضًا. بالإضافة إلى أنها كانت متاحة بسهولة أكبر.

    بدون مزيد من اللغط ، دع & # 8217s تغوص في هذا سهل ومنعش ولذيذ لوبستر، رول!

    ما هي لفائف جراد البحر؟

    لفائف جراد البحر هي طعام تقليدي يأتي من نيو إنجلاند. إنه مصنوع من لحم جراد البحر الطازج ويقلب بالمايونيز أو الزبدة (حسب المنطقة) والكرفس وعصير الليمون ويقدم في خبز بالزبدة مقطّع إلى شرائح.

    يمكن تقديم لفائف الكركند ساخنة (إذا كانت مصنوعة من الزبدة) أو باردة (إذا كانت مصنوعة من المايونيز). أنا & # 8217 لقد وجدت كلاهما ووجدت أن لفائف جراد البحر الباردة المنعشة مثالية جدًا. يمكنك حقًا تذوق جميع النكهات ويتم ترويض ثراء سرطان البحر قليلاً.

    كيف تصنع هذه القوائم

    هذه الوصفة لفائف الكركند هي واحدة من أبسط وصفة تجدها أنت & # 8217. بدون مكونات فاخرة أو بهارات. هذا & # 8217s لأننا نريد أن تتألق نكهة سرطان البحر هنا.

    جراد البحر مقابل ذيل لوبستر

    عادة ، يتم عمل لفائف جراد البحر مع جراد البحر كله. ولكن نظرًا لأن طهي جراد البحر بالكامل خارج منطقة الراحة الخاصة بي (ولا أعرف ما إذا كان بإمكاني العثور على جراد البحر بالكامل في متجر البقالة الخاص بي) ، فأنا فقط أستخدم ذيل الكركند. اعتمادًا على حجم الذيل ، يمكنك الحصول على ما يكفي من اللحم لحوالي لفة واحدة. كان منجم على الجانب الصغير لذلك استغرق الأمر 4 ذيول لعمل 3 لفات.

    تجميع القوائم

    بعد طهي ذيول الذيل وتبريده ، أزيل اللحم وأرميه مع المكونات الأخرى. تركت المزيج يبرد لمدة ساعة ثم قدمه. يمكنك تركها لمدة يومين قبل التقديم ، إذا كنت ترغب في تحضير الخليط في وقت مبكر.

    عند التقديم ، يجب استخدام خبز محمص بالزبدة. للقيام بذلك ، دهن جوانب الخبز بالزبدة ثم نخبز في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، قم ببساطة بتحميل الكعك بخليط الكركند المبرد وأضف بعض الثوم المعمر الطازج لمزيد من اللون.


    شاهد الفيديو: فوائد بذور القرع لعلاج البروستاتا وضعف الانتصاب مع خبير الاعشاب حسن خليفة (أغسطس 2022).