آخر

شوربة دجاج بالكريمة الحامضة

شوربة دجاج بالكريمة الحامضة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قسمي الدجاج إلى قطع واسلقيه في ماء بارد ومملح.

في هذه الأثناء ، حضري الخضار: قطعي الجزر والبقدونس والفلفل إلى مكعبات. يفرم الكراث ناعما (أو البصل)

نفتح باقات القرنبيط الصغيرة. قطع ملفوف صغير.

عندما ينضج اللحم نصفًا ، أضيفي الجزر والبقدونس والكراث أو البصل والفلفل والبازلاء والملفوف.

بعد حوالي 15 دقيقة ، أضيفي القرنبيط والبطاطا المقطعة.

عندما تنضج الخضار ، أضيفي الأرز. اتركيه لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفي الكريما الحامضة التي تطولت في البداية بشوربة ساخنة (لتكون جبن). نضيف الخل (أضيف الخل من الفلفل الحار والمخللات) ونضبط طعم الملح والفلفل. في النهاية نضيف البقدونس الأخضر المفروم ناعماً.




شوربة رداوتي وصفة # 8211 سهلة التحضير

حساء راداوتي له مظهر مشابه لحساء البطن ، لكنه أسهل بكثير في التحضير ولذيذ للغاية. إنه إعداد طهي صحي يمكن تحضيره بسهولة في أي منزل ، إذا اتبعت وصفتنا أدناه. اقرأ كيف تصنع أفضل حساء راداوتي!

1. نبدأ في تحضير حساء Radauti. قطعي الدجاج إلى ماء بارد مع الملح ، وبمجرد أن يبدأ في الغليان ، خذي الرغوة متى ظهرت.

2. في هذه الأثناء ، نظفي الخضار وقطعيها بشكل أصغر ثم بعد أن تختفي الرغوة ، أضيفيها إلى القدر مع قطع الدجاج.

3. اغلي كل شيء حتى نفاذ اللحم والخضروات. ثم يُنزع اللحم ويُترك ليبرد قليلاً ، ويمكن استخدام الخضار في أي تحضير طهي آخر ، ويُصفى العصير.

4. ضع العصير المصفى مرة أخرى في القدر وفرده بالكريمة الممزوجة بالصفار.

5. بقي لدينا القليل جدا حتى ننتهي من طهي حساء راداوتي. الآن نقطع الدجاج إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى القدر. اغلي كل شيء لغليان آخر.

شوربة راديوتي & # 8211 الوصفة التقليدية

الآن الطعام جاهز. يتم تقديم جزء من حساء Radauti ساخنًا مع فائض من القشدة الحامضة والفلفل الحار. إنها وصفة تقليدية يتم تقديمها في جميع مناطق الدولة!


شوربة رداوتي وصفة # 8211 سهلة التحضير

حساء راداوتي له مظهر مشابه لحساء البطن ، لكنه أسهل بكثير في التحضير ولذيذ للغاية. إنه إعداد طهي صحي يمكن تحضيره بسهولة في أي منزل ، إذا اتبعت وصفتنا أدناه. اقرأ كيف تصنع أفضل حساء راداوتي!

1. نبدأ في تحضير حساء Radauti. قطعي الدجاج إلى ماء بارد مع الملح ، وبمجرد أن يبدأ في الغليان ، خذي الرغوة متى ظهرت.

2. في هذه الأثناء ، نظفي الخضار وقطعيها بشكل أصغر ثم بعد أن تختفي الرغوة ، أضيفيها إلى القدر مع قطع الدجاج.

3. اغلي كل شيء حتى نفاذ اللحم والخضروات. ثم يُنزع اللحم ويُترك ليبرد قليلاً ، ويمكن استخدام الخضار في أي تحضير طهي آخر ، ويُصفى العصير.

4. ضع العصير المصفى مرة أخرى في القدر وفرده بالكريمة الممزوجة بالصفار.

5. بقي لدينا القليل جدا حتى ننتهي من طهي حساء راداوتي. الآن نقطع الدجاج إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى القدر. اغلي كل شيء لغليان آخر.

شوربة راديوتي & # 8211 الوصفة التقليدية

الآن الطعام جاهز. يتم تقديم جزء من حساء Radauti ساخنًا مع فائض من القشدة الحامضة والفلفل الحار. إنها وصفة تقليدية يتم تقديمها في جميع مناطق الدولة!


شوربة راديوتي ، ماهي الخضروات التي نضيفها ، كيف نقوم بتصويبها؟

يمكنك وضع الخضار حسب الرغبة ويمكنك استبعاد تلك التي لا تحبها. الخضار التي تم غليها في الحساء يمكن أن تمرر وتعيد أو ترمي. لم أضعها ، احتفظت فقط ببضع قطع من الجزر التي قطعتها إلى مكعبات صغيرة وأضفتها للون. أهم جزء في حساء راداوتي هو تتبيلة الكريمة. اخلطي الكريما الحامضة مع صفار البيض وصبي الحساء فوقها شيئًا فشيئًا مع التحريك باستمرار. لا تضعي الكريمة ومزيج الصفار مباشرة في الشوربة لأنها ستنفصل على الفور.

ببساطة قم بتتبيلهم كما أوضحت أعلاه ، وسيكون حساء Radauti مثاليًا. عند تسخينه ، أخفضي النار وحركي باستمرار حتى يصبح الحساء ساخنًا بدرجة كافية ، لكن لا يصل إلى درجة الغليان. قدمي شوربة الرداوتي الساخنة مع الفلفل الحار والبقدونس. يمكنك إضافة الثوم أو الخل حسب الرغبة. أضمن لك أنك ستقع في حب هذه الوصفة. إنه لأمر رائع حقًا! يمكنك أيضًا تجربة وصفتي حساء العسل، سهل التحضير ، إنه مستقيم بالقشدة ولذيذ!


حول حساء راداوتي الأصلي

شوربة راديوتية ظهر عام 1979 في مطعم & # 8222Nordic & # 8221 في Radauti. حاولت السيدة كورنيليا دوميتريسكو (خبيرة الطهي) إيجاد بديل لأولئك الذين لا يحبون حساء البطن. تمكن من صنع حساء أخف وزنا وأرخص ثمنا ولكنه لذيذ جدا. في البداية كانت تستخدم لحم الديك الرومي ، ولكن لأسباب اقتصادية ، كان عليها التحول إلى الدجاج الرخيص. شوربة راديوتية إنه ليس مصنوعًا من صدور الدجاج فقط (لا سمح الله وجود شرائح وجلد بدون عظم!) لأن الجنية تخرج (انظر هنا).

أي حساء أو حساء لحم يصنع من العظام والغضاريف والجلد ، هم من يعطونه نكهة. في هذا الحساء أيضًا أفخاذهم وأجنحتهم وعمودهم وأعناقهم وصدرهم & # 8211 مع الجلد والعظام. سيتم بعد ذلك إزالة الشحوم منها وإزالة العظم ، لذلك في المنتج النهائي لن تجد سوى اللحوم الخالية من الدهون. وكم هو لذيذ ومذاق اللحم على العظام!

في نهاية الوصفة ستجد مقطع فيديو تظهر فيه السيدة كورنيليا دوميتريسكو تتحدث عن هذه الوصفة. في الوقت الحالي ، يحاول تسجيل براءة اختراعه (لتسجيل الوصفة رسميًا) لأنه منزعج من إصدارات & # 8222pirate & # 8221 المتداولة في المطاعم في البلاد ، والكثير منها لا يشبه حتى الأصل.


شوربة الدجاج بالكريمة الحامضة - الوصفات

ولأنني ما زلت أعطيك وصفة الطرخون بالخل ، فقد أعطيتك وصفة شوربة أخرى أستخدمها بنجاح.

إذا قمت باستبدال الكريمة الحامضة (التي قد تكون واحدة من أضعف الكريمات الموجودة في السوق) بالزبادي الخالي من الدسم ، فيمكنك تضمينها في قائمة وصفات دوكان المفضلة لديك.

كما أخبرتك من قبل ، يوجد حساء على الطاولة كل يوم. ولأننا نحبهم كثيرًا ، علينا تنويعهم حتى لا نشعر بالملل.

مرحلة الرحلة (PL) ، التوحيد ، الاستقرار النهائي

الميزان الغذائي - ابتداء من يوم الاثنين

المكونات:

- صدر دجاج كبير + ظهر دجاج

- حبتان من الفليفلة الحلوة الخضراء (تعمل الطماطم أيضًا إذا لم يكن لديك خضروات)

- 150 جرام زبادي يوناني منزوع الدسم (أو كريمة)

- 2 لتر من الطرخون في الخل (حسب الرغبة)

تحضير

نغلي قطع الدجاج في 3 لتر من الماء. نحن نرغى من وقت لآخر إذا لزم الأمر.

في هذه الأثناء ، اقطع الخضار جيدًا ، باستثناء الجزر الذي أحب تقطيعه.

بعد الغليان ، يُرفع اللحم من العصير ويُضاف الخضار.

اتركه يغلي لمدة 20 دقيقة وفي هذه الأثناء اختر اللحم من العظام. يُضاف اللحم إلى الحساء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء.

في هذه الأثناء ، اخلطي الصفار مع الكريمة / الزبادي. ارفعي القدر عن النار وخذي القليل من العصير من القدر ، واسكبيه على الصفار ، من القرب إلى الإغلاق. تجانس شيئًا فشيئًا ثم صب كل شيء في إناء الحساء.

أطفئي النار وأضيفي الطرخون إلى الخل واتركي القدر مع الغطاء حتى تمتزج النكهات. (إذا كنت تريده أكثر تعكرًا ، يمكنك إضافة الخل إما من الطرخون أو العادي). للاستهلاك ، أضيفي الشبت والبقدونس المفروم في الأعلى. وصفة دوكان تجعل نظامنا الغذائي أسهل بكثير! فرحة.


شوربة دجاج بالكريمة الحامضة

سألني أحدهم في أحد الأيام ، في تعليق على إحدى الوصفات ، متى نضع الجزر في الحساء ومتى نضع البقدونس. بشكل عام ، لأن الخضار هي تلك التي طعمها شبيهة بالشوربة ، يتم وضعها مباشرة بعد أن يغلي اللحم قليلًا ، حتى نتمكن من زبده جيدًا ، حتى يصبح الحساء صافيًا. لكن البقدونس الأخضر ، مثل الشبت ، والأرز ، والطرخون ، أضعها في النهاية ، في آخر غليان ، لأنها تفقد مذاقها عندما تغلي كثيرًا.

شيء آخر: في معظم وصفات الحساء وأيضًا الحساء مع الصلصة التي يستخدمون فيها الجزر ، أفضل إعطائهم من خلال مبشرة كبيرة بدلاً من تقطيع قطعهم أو شرائحهم ، لسببين: الغليان بشكل أسرع وإعداد الحساء / الحساء / الصلصة أكثر ثراء.

مكونات شوربة الدجاج:
& # 8211 صدر دجاج
& # 8211 بصلة متوسطة
& # 8211 2 جزر
& # 8211 1 جذر البقدونس
& # 8211 2 دونات أصغر (أو 1 كبير)
& # 8211 4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
& # 8211 1 صفار بيض
& # 8211100 غرام من المعكرونة الصغيرة (النجوم ، عرق السوس ، الشعرية)
& # 8211 1 ملعقة كبيرة أكياس فورية
& # 8211 1/2 ربطة عنق شبت أخضر

نقطع الدجاج إلى مكعبات ونغليها في ماء مملح (1.5 لتر من الماء لشوربة كثيفة). ارغى الماء الذي يغلي فيه اللحم كلما دعت الحاجة. في هذه الأثناء ، حضري الخضار: قشري الجزر وابشريها ، قطعي جذر البقدونس إلى شرائح رفيعة ، اقطعي البصل والفلفل إلى مكعبات.

عندما يبقى الماء على اللحم صافيًا (بعد حوالي 10 دقائق من بدء الغليان) ، أضيفي الخضار وتبلي حساء الملح حسب الرغبة. دعهم يغلي حتى تصبح الخضار طرية ، حوالي 40 دقيقة. في الدقائق العشر الأخيرة من الطهي ، أضيفي المعكرونة. عندما تكون صغيرة ، سوف تغلي بسرعة ، وعندما تنضج ، اسحب القدر عن النار. بشكل منفصل ، اخلطي الكريما الحامضة وصفار البيض ، ثم خذي بضع ملاعق كبيرة من العصير الساخن من الحساء وضعيه فوقها ، حتى تدفئ الكريما الحامضة.

ثم نسكب الكريما في إناء الحساء وهو ساخن لكن بدون غليان. اخلطي جيداً ، أضيفي البرشت والشبت ، ثم ضعي القدر على النار مرة أخرى ، لمدة 10 دقائق أخرى.

هذا كل ما عليك فعله للاستمتاع بشوربة لذيذة ومتسقة للغاية. متسقًا بحيث لا تحتاج إلى النوع 2 بعد وعاء من حساء الدجاج بالكريمة الحامضة. Aaaa ، دعونا لا ننسى!

جسر آخر: يمكنك وضع 2 لتر من الماء من البداية وترك الحساء يغلي لفترة أطول ، حتى لو كانت الخضار طرية. كلما غلى أكثر ، كلما كان ألذ ، لأن جميع النكهات تتشابك ، ويصبح الحساء شديد التركيز.


حول حساء راداوتي الأصلي

شوربة راديوتية ظهر عام 1979 في مطعم & # 8222Nordic & # 8221 في Radauti. حاولت السيدة كورنيليا دوميتريسكو (خبيرة الطهي) إيجاد بديل لأولئك الذين لا يحبون حساء البطن. تمكن من صنع حساء أخف وزنا وأرخص ثمنا ولكنه لذيذ جدا. في البداية كانت تستخدم لحم الديك الرومي ، ولكن لأسباب اقتصادية ، كان عليها التحول إلى الدجاج الرخيص. شوربة راديوتية إنه ليس مصنوعًا من صدور الدجاج فقط (لا سمح الله وجود شرائح وجلد بدون عظم!) لأن الجنية تخرج (انظر هنا).

أي حساء أو حساء لحم يصنع من العظام والغضاريف والجلد ، هم من يعطونه نكهة. في هذا الحساء أيضًا أفخاذهم وأجنحتهم وعمودهم وأعناقهم وصدرهم & # 8211 مع الجلد والعظام. سيتم بعد ذلك إزالة الشحوم منها وإزالة العظم ، لذلك في المنتج النهائي لن تجد سوى اللحوم الخالية من الدهون. وكم هو لذيذ ومذاق اللحم على العظام!

في نهاية الوصفة ستجد مقطع فيديو تظهر فيه السيدة كورنيليا دوميتريسكو تتحدث عن هذه الوصفة. في الوقت الحالي ، يحاول تسجيل براءة اختراعه (لتسجيل الوصفة رسميًا) لأنه منزعج من إصدارات & # 8222pirate & # 8221 المتداولة في المطاعم في البلاد ، والعديد منها لا يشبه حتى الأصل.


حول سلق اللحم ونظرية رش الماء الأول & # 8221

وهناك على الإنترنت وصفات شاذة يحث بها المؤلفون (من غير الطهاة المحترفين) الجمهور على سلق اللحم ثم رمي الحساء وغسل الإناء (.) واستمرار الوصفة بالماء الصافي. انظر ، سيداتي ، اللحوم لديها & # 8222 سموم وشوائب & # 8221 ويتم إزالتها بهذه العملية. أعزائي ، لكن كيف تشوي؟ هل تحرقهم أيضًا؟ أرجل وصدور الدجاج المشوي لا تحتوي على & # 8222 شوائب وسموم & # 8221؟ يقول البعض إنهم يحرقون اللحم لإخراج "الدم" منه. وهو & # 8222toxic & # 8221 ، من الواضح. ولكن سانجيريت أليس سامة؟ مع اللحم المفروم الكفتة أو صغير كيف ستمضي قدما هل تحرقها أيضا؟

ارفع يدك واستعلم ، اسأل طبيب الأسرة وستجد أن الرغوة التي تتكون من غليان اللحم ليست سوى بروتينات متخثرة. إذا كان شيئًا حقيقيًا & # 8222transitive & # 8221 ، مثل الأسماك التي تم اصطيادها في البحر الأصفر للصين (المشبعة بالمعادن الثقيلة بسبب تصريف المياه الصناعية غير المفلترة) ، فتأكد من عدم التخلص منها بالغليان! زملائي المدونين ، توقفوا عن نشر مثل هذا الهراء لأنكم تخدعون العالم وتسخرون من نفسك!

يتم عمل حساء ومرق الرغوة بدقة لأسباب جمالية & # 8211 بالفعل الرغوة غير سارة ولكنها ليست سامة! لقد سمعت أيضًا عن هذا الغموض عن مربى الرغوة: السكر متسخ ويحتوي على شوائب. لكن ألا تستخدمه للكعك؟ فكيف تخرج منه الشوائب؟ رغوة المربى لأنها تبدو أفضل!

كل هذه النظريات يتم إصدارها ونشرها من قبل أشخاص بدون تفكير منطقي ، وقلة المعرفة ، وبحاجة ماسة. إنه يقدم هذا الهراء على أنه فضيلة ربة البيت ، كدليل على النظافة والنظافة. هراء. ربة المنزل النظيفة هي التي تغسل يديها بعد استخدام المرحاض ، وتستحم كل يوم وتحافظ على نظافة مطبخها وأطباقها وأدوات الطبخ. ربة المنزل المهتمة بنظافة الطعام لديها مقياس حرارة في الثلاجة وتعلم أن درجة الحرارة يجب أن تتراوح بين 2-4 درجة مئوية ، على الأقل -18 درجة مئوية في المجمد. لا تستخدم ربة المنزل المهتمة بصحة الأسرة الكريمة المخفوقة المقلدة (تسمى الخضار) ، أو القواعد الغذائية الرقيقة أو النباتية ، أو المستخلصات الكيميائية للكعك (التي تجعل مذاقها سيئًا أيضًا) أو أوراق الكيك التجارية (المليئة بالمواد الكيميائية). إذا واصلنا الحديث عن & # 8222 سلامة الغذاء & # 8221.

ليس لدى العالم أي فكرة أن قواعد التغذية العامة (المطاعم والمقاصف) تحظر تمامًا غسل لحم الدجاج بسبب خطر انتشار السالمونيلا. يتم تدمير هذه البكتيريا عند درجات حرارة أعلى من 70 درجة مئوية ، لذلك من خلال الغليان عند 100 درجة مئوية ، نتخلص منها بالتأكيد. لهذا السبب لا تأكل الدجاج النيء أو & # 8222medium & # 8221. لا يوجد مطعم في هذا العالم يرمي العصير الذي يتم فيه غلي اللحم. كما لم ترتكب جداتنا مثل هذه الأخطاء الفادحة.

استنتاج: الحساء والمرق مزبدان ، دون رمي الماء على اللحم. هذا الماء يسمى حساء! يمكنك قراءة المزيد من النصائح المفيدة عن نظافة الطعام هنا.


حساء راديوتي مقابل حساء البطن

أعتقد أن الاتصال (خليط من القشدة الحامضة وصفار البيض والخل والثوم) هو الشيء الوحيد المشترك بين الحساءين. ومن هنا الطعم المماثل. كقوام ، يكون حساء البطن أكثر دسمًا وأكثر اتساقًا بسبب عظام اللحم البقري مع النخاع والغضاريف وشرائط البطن. ومذاق اللحم البقري أجمل بكثير! هذا هو السبب في أنك لست بحاجة إلى خضروات غير ضرورية أو دقيق في الاتصال. يمكنك العثور عليها هنا وصفة شوربة البطن.

نسخة أخرى من حساء الكريمة الحامضة والثوم هو ما يسمى بالفطر (الجنبة) & # 8211 يسمى أيضًا "حساء البطن المزيف" & # 8211 وصفة هنا.

حساء راديوتي أرق قليلاً. إنه رخيص. لا تقارن الدجاج باللحم البقري. لكن بإضافة الخضار (الجزر ، البصل ، البقدونس ، الجزر الأبيض ، الكرفس ، الفلفل) وباستخدام قطع الدجاج الكاملة (مع الجلد والعظام) تحصل على نتيجة مرضية. يتم خلط هذا الحساء أيضًا مع الدقيق ، فقط لتكثيفه قليلاً.

من المكونات أدناه حصلت على تقريبا. 5 لترات شوربة راداوتي. إذا كان لديك دجاج أو دجاج ، فهذا أفضل! سوف يطول وقت الطهي قليلاً لكن النتيجة ستكون رائعة!


كيف تصنع وصفة شوربة القرنبيط بالكريمة والبطاطس والمدخنة & # 8211 بأسلوب ترانسيلفانيان؟

مكونات حساء القرنبيط بأسلوب ترانسيلفانيان

لقد أعددت لحمي المدخن: 2-3 شرائح صحية من لحم الخنزير محلي الصنع (لحم الخنزير = لحم الخنزير ، وليس لحم الخنزير المقدد!).

قطعت لحم الخنزير إلى مكعبات وأبقيت القشرة في شرائح طويلة حتى أتمكن من وضعها جانبًا بعد الغليان & # 8211 على الرغم من أنني أحب تناولها في الحساء. ومع ذلك ، فهو عطري ويعطي نكهة لهذا المستحضر.

نظفت وغسلت البصل والجزر والقرنبيط.

أقطع البطاطس إلى مكعبات والجزر إلى أعواد.

لقد قطعت البصل إلى مكعبات وفك القرنبيط إلى عناقيد.


فيديو: شوربة الفطرالمشروم الكريمية الرااائعة Mushroom s soup (قد 2022).