آخر

كيف لطهي البصل

كيف لطهي البصل


هناك أنواع قليلة من البصل. البصل البني مليء بالنكهة وهو الأكثر استخدامًا ، في حين أن البصل الأحمر له نكهة أكثر نعومة قليلاً وهو خيار جيد للشوي والتحميص. البصل الأبيض أكثر حلاوة ويستخدم غالبًا في السلطات.

البصل هو أساس الكثير من الأطباق اللذيذة ، ويمكنك حقًا تناولها في أي اتجاه: تناول الزنجبيل والثوم لقاعدة الكاري أو الحساء اللذيذ ؛ نرد ناعما ويقلى مع الجزر والكرفس لجعل soffrito ؛ أو يمكنك تحميص البصل الكامل بلحم الخنزير أو كتف الضأن للحصول على نكهة أومامي الحلوة.

كيفية تقطيع البصل

قرأ: وصفة يوم كندا: البصل بالكراميل وبيتزا لحم الخنزير المقدد

ما هو البصل؟

البصل والثوم من الخضروات من نفس عائلة نبات الأليوم. نحن نأكل البصل في الغالب ، على الرغم من أن أوراق بعض الأنواع ، مثل الثوم المعمر والثوم البري ، لذيذة أيضًا. من المعروف أنك عندما تقطع البصل فإنها تجعلك تبكي. وذلك لأن السكين يقطع خلايا النبات ويطلق مركبات الكبريت التي تتفاعل مع الهواء وتهيج عينيك.

متى يكون البصل في الموسم؟

البصل متوفر على مدار السنة.

كيفية تخزين البصل

احفظ البصل في مكان بارد ومظلم.


ما هي الفوائد الصحية؟

تعد بصلة متوسطة واحدة من أي لون واحدة من 5 بصل في اليوم.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب مايونيز
  • نصف ملعقة كبيرة كاتشب
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الفجل على طريقة الكريمة
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • رشة فلفل أسود مطحون
  • 1 رشة فلفل حريف
  • 1 بيضة
  • 1 كوب حليب
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 بصلة كبيرة
  • 2 لتر زيت نباتي للقلي

اصنع صلصة التغميس: يُمزج المايونيز ، الكاتشب ، الفجل الحار ، البابريكا ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، 1 اندفاعة من الفلفل الأسود ، و 1 ملعقة من الفلفل الحار في وعاء صغير ويوضع في الثلاجة لحين الحاجة.

يخفق البيض ويخلط مع الحليب في وعاء كبير بما يكفي لحمل البصل. في وعاء آخر ، يُمزج الدقيق والملح والفلفل الحار والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والزعتر والأوريغانو والكمون.

تحضير البصل: قطع حوالي 3/4 إلى 1 بوصة من الجزء العلوي والسفلي من البصل ، قم بإزالة القشرة. قم بإزالة اللب الذي يبلغ قطره 1 بوصة من منتصف البصل. باستخدام سكين كبير وحاد ، اقطعي منتصف البصل حوالي 3/4 المسافة لأسفل ، وقلبي 90 درجة وقطعيها مرة أخرى. استمر في تقطيع المقاطع إلى نصفين ، مع الحرص على عدم القطع إلى الأسفل ، حتى يكون لديك 16 قسمًا. انشر البتلات بعيدًا لتسهيل عملية الطلاء.

يُغمس البصل في الحليب ثم يُغطى جيدًا بمزيج الدقيق. نفصل البتلات مرة أخرى ونرش خليط الدقيق بينها. بمجرد طلاء كل البتلات جيدًا ، اغمسها في الحليب وفي خليط الدقيق مرة أخرى. ضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل أثناء تسخين الزيت مسبقًا.

صب ما يكفي من الزيت لتغطية البصل في مقلاة عميقة أو وعاء عميق. سخني الزيت إلى 175 درجة مئوية.

اقلي البصل الأيمن في الزيت لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قم بإزالته من الزيت واتركه يُصفى في رف أو مناشف ورقية. افتحي وسط البصل على نطاق واسع بحيث يمكنك وضع الوعاء الصغير من صلصة التغميس في المنتصف.


يأتي البصل بأشكال وأحجام عديدة ، وكلها تنحدر من عائلة الاليوم التي تشمل أيضًا الكراث والثوم والكراث والثوم المعمر. الأنواع الشائعة من البصل الموجودة في المملكة المتحدة هي البني والأحمر واللؤلؤي والأبيض. ابحث دائمًا عن البصل الصلب مع بشرة خالية من العيوب. يمكن حفظ البصل في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى أسبوعين.

التحضير الأكثر شيوعًا للبصل البني أو الإسباني هو تقطيع النرد والتعرق في بداية الطبق.

يُقطّع البصل إلى مكعبات ويُضاف القليل من الزيت أو الزبدة إلى مقلاة على نار متوسطة ، يُضاف البصل ويُطهى بدون لون حتى يصبح طريًا. يمكن استخدام هذا البصل كأساس للشوربات والكاري وأطباق المعكرونة وأكثر من ذلك بكثير.

لعمل البصل بالكراميل للمرق أو الصلصة ، قطعي البصل إلى شرائح رقيقة جدًا. أضيفيها إلى مقلاة مع القليل من الزيت واطهيها برفق لمدة 20-40 دقيقة (حسب كمية البصل التي لديك) حتى يتحقق اللون البني الغامق. لا تضيفي الملح إلى البصل لأن ذلك سوف يسحب الرطوبة ويمنعه من التحول إلى الكراميل.

على الرغم من أنه يستخدم عادة كجزء من طبق في الفلفل الحار أو فطيرة الرعاة أو الطاجين على سبيل المثال لا الحصر ، إلا أن البصل له إمكانيات لا حدود لها تقريبًا ، لاذع البصل ، والحساء ، كلها تُظهر هذه الخضار التي يتم التغاضي عنها أحيانًا كمكون رئيسي للطبق.


كيفية كراميل البصل

وجدنا أنفسنا جميعًا نصنع حساء البصل الفرنسي أو وصفة أخرى تتطلب كراميل البصل ولكن ماذا يعني ذلك بالضبط؟ ينضج البصل بالكراميل على نار هادئة وبطيئة حتى يصبح ذهبي اللون وحلوًا. سوف يصبح البصل مرتبكًا ويصبح مدمنًا جدًا وستتناول وجبة خفيفة مباشرة من المقلاة. إليك بعض الأشياء التي يجب أن أذكرها دائمًا عند كراميل البصل:

اذهب منخفضًا وبطيئًا

قد لا يكون من الضروري طهي البصل على درجة حرارة منخفضة لفترة طويلة ، لكنها الطريقة الوحيدة لتحقيق البصل بالكراميل حقًا. الهدف هو سحب السكر الطبيعي ببطء من البصل الذي يجعله يتكرمل ، وليس مجرد تحمير البصل. قد يؤدي طهي البصل على حرارة أعلى إلى طهي الرطوبة بسرعة كبيرة وسيحترق البصل قبل ظهور أي نكهة حقيقية.

لا تتعجل

حتى لو لم تستدعي الوصفة ذلك ، لا تتوقع وقت طهي أقصر من 40 دقيقة. تستغرق عملية كراميل البصل وقتًا وغالبًا ما تستغرق ما يصل إلى ساعة لتعمل بشكل صحيح. لا تحاول التسرع في ذلك عن طريق زيادة الحرارة لأن ذلك ببساطة لن ينجح. من المهم أن تعمل ببطء. وسوف تسدد. نحن نعد.

لا تبتعد

آه ، عدم القدرة على الابتعاد ليس أبدًا ما نريد أن نسمعه. لن يحترق البصل إذا رفعت عينيك عنه ، لكنك لا تريد إهماله لفترة طويلة. قلبهم كل دقيقتين حتى لا يلتصقوا بقاع المقلاة. إذا بدأ الكثير من العشق (تلك القطع البنية اللزجة) في التكون في قاع المقلاة ، يمكنك إزالة التزجيج بقليل من الماء حتى لا يحترق أي شيء ويمكنك الاستمرار في الكراميل.


رائحة الكبد غامرة بسبب زيادة الدم فيه. في هذه الوصفة ، سأخبرك بكيفية التخلص من رائحة كبد البقر عن طريق إزالة الدم الزائد منه وكيفية طهيه طريًا وطريًا.

أستخدم مزيج الخل الأبيض والماء لإزالة الطعم المر المثير للاشمئزاز من كبد البقر وجعله عديم الرائحة. يمكننا أيضًا استخدام الثوم المطحون والماء كبديل. عندما تطبخ كبد البقر بعد هذه العملية ، ستصبح من محبي طبق كبد البقر اللذيذ.

لتقليل طعمه القوي ، يتم نقع الكبد أيضًا في الحليب أو اللبن ولكني أفضل استخدام الخل أو الثوم المهروس لهذا الغرض للحصول على أفضل النتائج.


المراجعات

سريع وسهل ، بالإضافة إلى تغيير لطيف لطبق جانبي.

هذه لذيذة للغاية ، لقد صنعتها عدة مرات وأحب طهيها حتى يصبح البصل الأخضر طريًا جدًا. تتكرمل الصلصة وهي منحلة حقًا لمثل هذه المجموعة البسيطة من المكونات. رائعة جنبًا إلى جنب مع العديد من الأطباق مثل سمك فيليه وسمك السلمون والدجاج والديك الرومي المشوي ، وأحيانًا أخدمها مع حبوب رانشو جوردو. لذيذ.

لقد صنعت هذا مرتين ، في المرتين مع البصل الأخضر ، حيث كان ذلك معروضًا للبيع ويبدو طازجًا ومقرمشًا. في المرة الأولى التي أفرطت فيها في الطهي قليلاً ، كان السائل في المقلاة مكرملًا حقًا وكان رائعًا (نسيت ما قدمته به ، ولكن على الأرجح دجاج من نوع ما). في المرة الثانية لم تتح لي الفرصة لطهي البصل الأخضر بقدر ما كان من قبل ، ولكن كان الأمر أشبه بوقت الطهي على الوصفة (يقدم مع لحم بقري تندرلوين ، يم!). فضلت طريقة & # x27 أوفيركوكيد & # x27 ، حيث كانت هناك قطع بنية مقرمشة من البصل في المقلاة ، وكانت النكهة أعمق وأكثر تعقيدًا. سأقوم بإحضار هذا مرارًا وتكرارًا إلى عشاء العطلات كجانب سريع لقطع الأنابيب الغنية. سهل ومثير للإعجاب!

كنا نظن أن هذا كان جيدًا حقًا. كان لدينا البصل الأرجواني الذي كان جميلًا حقًا مع الصلصة الخضراء والزبدة. نحن لا نطبخ مع الكثير من الزبدة لذلك نقترح تقليل الزبدة. أيضًا ، من المهم تقليل وقت الطهي. تم طهي البصل الأخضر في 10 دقائق. لقد قدمنا ​​هذا مع سمك السلمون والصلصة كانت جيدة حقًا والتي قد تضيف نبات الكبر / الليمون في المرة القادمة لتعزيز صلصة الزبدة. لذيذ ويستحق المحاولة !!


اصنع البصل الأحمر المحمص الرائع

المصور الفوتوغرافي في مدينة نيويورك والمسافر ومحب الطعام ، مارك واينبرغ ، يلتقط صورة عظم صور تستحق اللعاب على موجز Instagram الخاص به ، مثل البصل الأحمر المحمص الذي نشره مؤخرًا.

انا احب البصل. ومع ذلك ، فإن زوجي ليس من المعجبين. قد تكون محاولة التسلل إلى الوصفات أمرًا صعبًا. كيف بحق السماء كنت سأضع واحدة من هذه الخضار المذهلة الشبيهة بالزهور على طبقه وأجعله يأكلها؟ سهل. كرملها وحليها بطبقة بلسمية من العسل.

بصل أحمر محمص مع العسل البلسمي

مكونات

4 حبات بصل حمراء كبيرة مقشرة ومقطعة إلى أنصاف. البصل الأحمر أحلى من الأصفر.

ملح كوشير وفلفل مطحون طازج

1. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

2. رشي صينية خبز مطوية برذاذ طهي غير لاصق وضعي أنصاف البصل على بعد بوصتين.


3. باستخدام فرشاة المعجنات ، امسح كل بصلة بسخاء بالزيتون وتبليها بالملح والفلفل.


4. غطي البصل بورق القصدير وشوى في فرن محمى لمدة 40 دقيقة. قم بإزالة ورق القصدير وشويها لمدة 20 دقيقة إضافية. تخرج من الفرن وتوضع جانبا.

5. أثناء تحميص البصل ، حضري التخفيض. في قدر صغير ، يُمزج الخل البلسمي والعسل. قلّبي كثيرًا واتركي الخليط حتى يغلي ثم قللي المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى ينخفض ​​السائل إلى النصف ويغطي ظهر الملعقة.

6. يُسكب الصلصة البلسمية فوق البصل ويُرشّ بحفنة من أوراق الزعتر الطازجة.


بصل محمص متبل

هذا البصل المتبل البطيء المشوي هو طبق جانبي يستحق أن تلقي نظرة عليه. حقا. ليس طبقًا جانبيًا نموذجيًا مثل طاجن الفاصوليا الخضراء أو البطاطس المخبوزة ، فهذه البصل تحمص بالكراميل في حمام من خل النبيذ الأحمر والسكر البني والتوابل.

والنتيجة طرية ودسمة من الداخل ومكرملة على البصل الخارجي الذي يذوب في النكهة ويأخذ التتبيلة ليصنع جانبًا لا يُنسى على طاولة العطلات.

البصل المحمص تقول؟ لماذا نعم ، هذا البصل المتبل البطيء لذيذ للغاية وسهل التحضير والرائحة ستجعل فمك يسيل. أردت أن أشارككم طبقًا جانبيًا سريعًا ولذيذًا اليوم مع جميع الأعياد القادمة.

هذه تجعلها على طاولتنا مرات أكثر مما يمكنني الاعتماد عليها لأنها لا تحتاج إلى سبب عطلة للغناء وهي مثالية مع اللحوم المشوية عندما لا تكون العطلة هي السبب.

يتم تقطيع البصل إلى نصفين أفقيًا ، مما يحافظ على الجلد ليحافظ على شكله ويحمي الجزء الخارجي أثناء تحميصه لاحقًا. ثم تنقع طوال الليل ، تغمس ببعض الزبدة وإكليل الجبل المفروم وتحميصها ببطء في التتبيلة. السماوي!

هذا واحد تحتاج إلى التخطيط له مسبقًا حيث أن البصل ينقع طوال الليل قبل التحميص. بينما أنت & # 8217re في ذلك البطاطس المحمصة بالأعشاب يمكن بسهولة في نفس الوقت!

لقد صنعتها بدون تتبيل وأشعر أن النقع طوال الليل يجعل هذا غنيًا ولذيذًا. أقوم أحيانًا بإضافة إكليل الجبل الطازج المفروم في الدقائق الخمس الأخيرة من التحميص للحصول على نكهة إضافية. استمتع!

ظهرت هذه الوصفة لأول مرة في Kevin Is Cooking في نوفمبر 2017 وتم تحديثها بفيديو جديد.


كيف تطبخ بدون الطماطم والثوم والبصل # 038

1. ركز على ما يمكنك أن تأكله.

خاصة الأشياء التي تضيف الكثير من النكهات مثل الأنشوجة والزيتون والكبر والجبن (خاصة البارميزان) والفلفل الحار والتوابل والزنجبيل ومعجون ميسو والأعشاب الطازجة. انت وجدت الفكرة.

2. حاول النظر إليها كتجربة لتوسيع ذخيرتك.

واعلم أنه من الممكن تمامًا إعداد طعام لذيذ بدون الطماطم والبصل والثوم. أعدك.

3. استخدم الملح

الملح هو أفضل محسن للنكهة. لذا تأكد من أنك كريم مع توابلك!

4. اختر وصفات بسيطة

نادرا ما أستخدم البصل في وصفاتي. إذا كنت أستخدم الثوم ، في الغالب يمكنك تركه. لذا قم بتصفح الوصفات على Stonesoup واختر القليل منها الذي يبدو جيدًا بالنسبة لك.

لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإنشاء ذخيرة من المفضلات الجديدة التي تناسبك.

5. بدائل البصل المفضلة لدي

الثوم المعمر المفروم & # 8211 المضافة في نهاية الطبق مدهشة لإعطاء القليل من نكهة البصل.

قمم البصل الأخضر & # 8211 (في الصورة أدناه) الأجزاء الخضراء جيدة بالنسبة لـ FODMAPs المنخفضة. النكهة أقوى من الثوم المعمر ، لذا فهي & # 8217 هي ما أذهب إليه عندما أريد دفعة أكبر من البصل.

6. بدائل الثوم المفضلة لدي

زيت الثوم & # 8211 يمكنك شراء زيوت الثوم التجارية ، لكنني فقط أقوم بنقع بضع فصوص من الثوم المسحوق في زيت الزيتون طالما حصلت على & # 8217ve. أحيانًا 10 دقائق أحيانًا بين عشية وضحاها. ثم تخلصي من الثوم واستخدمي الزيت ذو النكهة الجميلة.

7. بدائل الطماطم المفضلة لدي

لأكون صادقًا ، لم يكن علي & # 8217t أن أتجنب الطماطم ، لذا فإن هذه القائمة هي أكثر من حيث سأبدأ ، بدلاً من التجربة الفعلية.

توفر الطماطم الحلاوة وكذلك الأومامي (أو الطعم) للطبق. لذا فكر في كيفية إضافة هذين العنصرين.

تشمل المصادر الأخرى للأومامي معجون الميسو وصلصة الصويا والزيتون والفطر (غير مناسب لـ FODMAP!) وجبن البارميزان ومرق العظام أو المرق.

تشمل المصادر الأخرى للحلاوة البنجر المطبوخ والجزر والتفاح المطبوخ أو غيره من الفواكه الطازجة أو المجففة. على الرغم من أنك إذا كنت & # 8217re أيضًا على طريق Low Carb ، مثلي ، فلا داعي للراحة مع الحلاوة.


البصل عبارة عن بصيلات ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالثوم والكراث والكراث والبصل الأخضر والثوم المعمر. تأتي في مجموعة متنوعة من الأشكال والألوان والأحجام ، ولكن الأنواع الأكثر شيوعًا تشمل البصل الأحمر والأصفر (المعروف أيضًا باسم الإسباني) والبصل الأبيض. بينما يستحق كل نوع استخدامه كمكون في طبخك ، فإننا نسلط الضوء على نوعين فقط هنا: البصل الأصفر والأبيض.

ستتطلب بعض وصفاتنا على وجه التحديد واحدة أو أخرى ، مثل حلقات البصل المفضلة لدى مارثا ، والتي تظهر في الصورة هنا. في هذه الوصفة ، تُغطى شرائح سميكة من البصل الأصفر في خليط البيرة وتُقلى حتى تصبح مقرمشة. من ناحية أخرى ، تتطلب بعض الوصفات فقط بصلة من أي نوع ، وفي هذه الحالة يمكنك استخدام الأصفر أو الأبيض ، اعتمادًا على ما لديك. يتوفر "Yellow Globes" ، وهو النوع الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة ، على مدار العام وهو النوع الذي من المرجح أن تجده في متجر البقالة. اختر البصل الكامل والثقيل ذو القشرة الضيقة والقشارية وتجنب البقع اللينة أو القشرة الإسفنجية. إذا تم تخزين البصل في مكان بارد وجاف وجيد التهوية ، فسيحتفظ بالبصل لمدة شهر أو نحو ذلك.

يعد حساء البصل من أكثر الوصفات أهمية. تتطلب وصفتنا ثلاثة أرطال من بصل فيداليا الحلو ، الذي يطهى ببطء وبطيء في زيت الزيتون البكر حتى يتحلل إلى قوام ناعم ويصبح لونه بني ذهبي. تُعرف طريقة الطهي هذه باسم الكراميل ، وستجد العديد من الوصفات الرائعة الأخرى التي تستخدم البصل بالكراميل في مجموعتنا. إنها حلوة ولذيذة جميعًا في قضمة واحدة وستتسبب على الفور في سقوط أي متشكك في الأليوم تمامًا في الحب.

على استعداد لطهي الطعام؟ وصفات البصل الأبيض والأصفر لدينا لذيذة للغاية وتستحق أي دموع قد تذرفها أثناء تقطيعها وتقطيعها إلى شرائح في المطبخ.


تكثيف الطبخ الخاص بك: كيفية استخدام هذا البصل البري في 3 وصفات

هوس المنحدرات ، والمعروف أيضًا باسم موسم المنحدرات ، هو وقت قصير ولكنه رائع في الربيع حيث تجعل المنحدرات منحدرات قصيرة جدًا ولكن بصوت عالٍ في مشهد الطهي. سواء لاحظت ذلك لأول مرة في قوائم المطاعم - فكر في المعكرونة المنحدرة والبيتزا والبيستو والمزيد - أو تجد نفسك تتجول في سوق المزارعين في الصباح الباكر قبل بيعها ، فإن المنحدرات هي إضافة لذيذة لأي طبق.

من الناحية الفنية ، البصل البري ، ويسمى أيضًا الكراث البري ، تتميز المنحدرات بنكهة البصل بالثوم وفي عائلة الأليوم جنبًا إلى جنب مع البصل الأخضر والكراث والبصل ، ويمكن استخدامها إلى حد كبير بالتبادل معها ، على الرغم من أنها أكثر حدة. طعم أقوى. من الناحية الجسدية ، فهي أكثر تشابهًا مع حجم البصل الأخضر ، فيما عدا أنها تمتلك أوراقًا أكثر اتساعًا وأوسع.

المنحدر بأكمله ، باستثناء نهايته الجذرية ، صالح للأكل ، مما يسهل استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. قم بقليها ببساطة حتى تذبل الأوراق وتصبح البصيلات طرية ، اشويها أو تحمصها للحصول على أوراق متفحمة ومقرمشة ، ثم أضفها إلى البيتزا ، واخلطها مع المعكرونة أو المخلل لتمتد موسمها. يمكنك أيضًا فرم البصلة كقاعدة لطبق بدلاً من (أو بالإضافة إلى) الثوم أو البصل ، ثم استخدام الأوراق لعمل البيستو حتى يمكن تجميدها والاستمتاع بها على مدار العام.

في الوصفات التالية ، يتم استخدام الصلصة المنحدرة التي تمزج اللمبات مع خل التفاح والخردل المصنوع من الحبوب الكاملة بثلاث طرق: لتزيين سلطة يومية ، وعشاء دجاج مقلي مع سلالم محمصة ، وثوم وليمون وسلطة بطاطس. بسبب التوافر الموسمي المفرط في المنحدرات ، يمكنك قطع قطعتين من البصل الأخضر ، أبيض وأجزاء خضراء فاتحة مقطعة إلى شرائح رفيعة ، بالإضافة إلى فص ثوم صغير ، مبشور أو مفروم ، للمصابيح المنحدرة المفرومة في التتبيلة لعمل هذه الوصفات على مدار العام.

تضفي المنحدرات نكهة البصل اللطيفة على الأطباق دون التغلب عليها ، بحيث يمكن أيضًا سكب تتبيلة الخردل اللامعة فوق لوكس والخبز المحمص ، أو سكبها فوق بطاطس مقرمشة ساخنة أو تقدم مع سمك السلمون المحمص أو الإسكالوب المشوي.

إذا لم تكن معتادًا على المنحدرات ، فإليك بعض النصائح السريعة لتخزين المنحدرات وتجهيزها:

التخزين: لف المنحدرات في منشفة ورقية مبللة وخزنها في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

التحضير: مثل البصل الأخضر ، تحتوي المنحدرات على طبقة رقيقة يجب إزالتها (يمكنك فعل ذلك بعد الطهي أيضًا ، لكن الأمر أسهل من قبل). بمجرد تقليم نهاية المصباح بالجذور ، يصبح باقي المنحدر صالحًا للأكل. تأكد من غسل المنحدرات جيدًا ، حيث يمكن أن تختبئ الأوساخ في شقوق الأوراق وكذلك المصباح.

دجاج مقلي مع سلالم وليمون وثوم مهروس

يتم استخدام المنحدرات بطريقتين في هذه الوصفة: أولاً ، يتم إضافة المنحدر بالكامل إلى صينية الألواح بحيث تصبح الأوراق مقرمشة ، مثل رقائق اللفت تقريبًا ، بينما تنعم المصابيح. قشور الثوم والليمون تتكرمل وتتبل بالدجاج أثناء تحميصها بحيث يكون لكل شيء نكهة غنية. ثم تُسكب الصلصة فوق الدجاج والمنحدرات ، مما يمنحها لمسة الحموضة النهائية الضرورية. يعد تقديمه مع الخبز لامتصاص جميع عصائر المقلاة أمرًا ضروريًا ، كما يوصى بشدة بصنع سندويشات دجاج وليمون وثوم وسندويشات صغيرة.

سلطة بطاطس مع صلصة رامب

أكثر من سلطة بطاطس على الطريقة الألمانية ، هذه الوصفة تقطع البطاطس قبل سلقها ، وليس بعد طهيها لتوفير الوقت. أنا مؤمن بشدة بأن البطاطس يجب أن تكون ساخنة لامتصاص الصلصة بشكل صحيح وأجد أن تقطيع البطاطس الساخنة يتطلب مزيدًا من العمل مما أود القيام به. كما سترى ، تمت زيادة الصلصة في هذه الوصفة للتأكد من تغطيتها الكل البطاطس. تُضاف الأوراق المنحدرة أيضًا إلى البطاطس المسلوقة خلال آخر 30 ثانية من الطهي بحيث تتم إزالة الطعم الخام ، وتضيف ملمسًا لطيفًا وتباينًا في اللون على الطبق.

سلطة يومية مع صوص المنحدر

تتوازن هذه السلطة المقرمشة والرائعة والقشدية مع الصلصة المنحدرة والرائعة للتنوعات والبدائل. استبدل بذور عباد الشمس المحمصة بالقرع ، وأضف الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف أو الفجل المقرمش ، اعتمادًا على ما لديك في الثلاجة. إنه متسامح للغاية ويمكن صنعه على مدار العام مع اختلاف صلصة الثوم والبصل الأخضر.